Овочеве рагу з баклажанами та картоплею

Приготування
Отже, овочі очищаємо, нарізаємо однаковими кубиками, капусту шаткуємо, обсмажуємо все на рослинному маслечко окремо і викладаємо шарами у вогнетривкий посуд - спочатку капусту, потім картопля, баклажани. Тепер пасеруємо окремо цибулю і моркву, додаємо терті помідори, тушкуємо і заливаємо цією сумішшю викладені овочі. Доводимо рагу до готовності на плиті або в розігрітій духовці.

Овочеве рагу з баклажанами і сиром

Інгредієнти:

Приготування
Масло розтоплюємо, обсмажуємо на ньому по черзі до золотистої скоринки подрібнену картоплю і баклажани, нарізані кубиками. Потім перекладаємо в чавунець, посипаємо тертим сиром, кладемо коріандр, куркуму, вливаємо сироватку, солимо, бульйон доводимо до кипіння, перемішуємо і тушкуємо 20 хвилин на слабенькому вогні. Готове овочеве рагу з баклажанами подаємо гарячим, посипавши свіжою зеленню.

Овочеве рагу з картоплею, кабачками і баклажанами

Інгредієнти:

Приготування
Розглянемо ще один варіант, як приготувати овочеве рагу з баклажанами. Беремо баклажани нарізаємо кубиками і заливаємо підсоленою водою хвилин на 10-15. Моркву чистимо, натираємо на тертці. Всі інші овочі нарізаємо дрібними кубиками. З помідора попередньо знімаємо шкірку, обшпаривши їх окропом. Потім баклажани, моркву, цибулю і кабачки складаємо в глибоку сковорідку, підливаємо трохи оливкової олії і злегка засмажуємо протягом 5 хвилин.
Потім додаємо солодкий перець, помідори, заливаємо водою, приправляємо все сіллю, цукром і перцем. Тушкуємо овочі на повільному вогні до готовності під кришкою.

Овочеве рагу з баклажанами і перцем

Інгредієнти:

Приготування
Для приготування смачного овочевого рагу з баклажанами, овочі миємо й чистимо. Цибулю нарізаємо маленькими кубиками, моркву натираємо

Овощное рагу – это одно из самых вкусных и полезных блюд, которое в осеннее-летний период можно готовить и есть хоть каждый день, поскольку именно в это время овощи широко доступны в магазинах и к тому же благодаря жаркому солнышку полны соков, витаминов и разнообразных вкусо-ароматических веществ. Поэтому если собрать композицию из нескольких спелых овощей и потушить ее в собственном соку, приправив любимыми специями и ароматной свежей зеленью, то получившееся блюдо просто идеально подойдет на гарнир к мясу или рыбе, а кроме того, с кусочком зернового хлеба оно может выступить в роли самой полезной и при этом весьма сытной закуски. Я уже рассказывала ранее, как приготовить ароматное овощное рагу с кабачками и баклажанами, а также очень простое и бюджетное рагу из капусты и кабачков, а сегодня хочу поделиться с вами еще одним своим любимым рецептом сытного вегетарианского блюда из тушеных овощей, сделанного на основе баклажанов и картошки. Помимо этих двух главных ингредиентов в состав рагу также входят болгарский перец, репчатый лук, чеснок, зелень, помидоры и морковь, так что в итоге получается необычайно яркое и насыщенное блюдо, которое способно внести много пользы и, конечно же, удовольствия в ваш ежедневный рацион.

Овощное рагу с баклажанами и картошкой готовится элементарно просто, если не считать рутинной работы по очистке и нарезке овощей, которая, конечно, может показаться вам скучной и трудоемкой, но тут уж ничего не поделаешь. Зато когда гора овощей будет обработана, то дальше процесс может идти как по маслу практически без вашего участия, поскольку овощи слоями выкладываются в казан или кастрюлю и в течение часа медленно томятся в собственном соку, не требуя какого-либо внимания. В результате такой деликатной тепловой обработки овощи сохраняют в себе больше накопленных в период созревания полезных веществ, которые, безусловно, пригодятся нашему организму, а кроме того, к концу приготовления они совместно создают такой потрясающий букет вкусов и ароматов, который разбудит аппетит даже у отъявленных мясоедов 🙂 Пользуясь подобным принципом приготовления овощного рагу, вы вполне можете составлять и свои овощные композиции, используя самые любимые ингредиенты, которые можно купить в ближайшем магазине или вырастить собственными руками на дачном участке. Попробуйте!

Полезная информация

Как приготовить овощное рагу с баклажанами и картошкой — рецепт рагу из картофеля, баклажанов, перца и помидоров с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг картофеля
• 2 средних баклажана (500 — 600 г)
• 2 средних репчатых лука
• 2 средних морковки
• 2 больших болгарских перца
• 3 средних помидора (400 – 500 г)
• 3 — 4 зубчика чеснока
• 100 – 120 г укропа и петрушки
• 1/2 лимона
• 2 ч. л. прованских трав
• 1 ст. л. сахара
• соль, смесь перцев
• 4 ст. л. растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить овощное рагу с баклажанами, картошкой, помидорами и перцем, нам придется вымыть, почистить и нарезать целую гору разных овощей. Первым делом нужно заняться баклажанами, которые следует вымыть и нарезать небольшими кубиками, не очищая их от кожуры. Затем баклажаны надо посолить и оставить на столе на 30 минут, чтобы из них вышло вещество соланин, придающее этим овощам горчинку и к тому же вредное для нашего здоровья. Когда баклажаны хорошо «пропотеют», их нужно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой, после чего оставить на несколько минут, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

2. Картошку почистить и нарезать кубиками чуть большего размера, чем баклажаны.

3. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

4. Морковь почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

5. Болгарский перец очистить от перегородок и семян и порезать кубиками среднего размера.

6. Помидоры вымыть и нарезать маленькими кубиками. В холодное время года, когда в магазинах почти невозможно найти вкусные спелые помидоры, лучше взять банку консервированных резаных томатов (400 г).

7. Укроп и петрушку хорошо промыть, обсушить на бумажных полотенцах и нашинковать. Свежей зелени в это блюдо можно класть сколь угодно много, так как она внесет немало пользы и добавит очень приятный насыщенный вкус и аромат.

8. После того как все основные ингредиенты для этого прекрасного блюда подготовлены, можно приступать собственно к приготовлению овощного рагу. Сначала в большую кастрюлю или казан надо налить растительное масло, после чего положить репчатый лук и обжарить его на среднем огне, изредка помешивая, в течение 8 – 10 минут.

9. Затем к луку добавить болгарский перец и слегка перемешать, после чего овощи присолить и посыпать четвертью измельченной зелени.

10. Далее выложить подготовленные баклажаны, которые следует также посолить и посыпать зеленью. Этот и последующие слои перемешивать уже не нужно.

11. На баклажаны высыпать ломтики моркови, еще четверть зелени и немножко соли.

12. И последним слоем выложить картофель, соль и оставшуюся зелень, после чего посуду с овощным рагу закрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Готовить рагу в течение 1 часа после закипания, изредка поглядывая за тем, чтобы оно не слишком сильно кипело и в кастрюле оставалась жидкость. Если кажется, что жидкости маловато, то в кастрюлю желательно подлить немного горячей воды из чайника, иначе овощи могут пригореть.

13. Когда овощное рагу уже практически готово, в него надо положить резаные помидоры, две столовые ложки лимонного сока, сахар, перец, прованские травы и пропущенный через пресс чеснок.

14. После этого содержимое кастрюли нужно аккуратно, но тщательно перемешать и потушить еще в течение 5 минут.


Овощное рагу с баклажанами, картошкой, помидорами и перцем, приготовленное по этому простому рецепту, получается настолько ароматным, вкусным и питательным, что оно может стать самым лучшим летним гарниром к мясу или даже самостоятельным вегетарианским блюдом для полезного и правильного питания. Даже несмотря на наличие картофеля, калорийность этого рагу составляет лишь 80 ккал на 100 г, зато количество витаминов, минералов и клетчатки в нем, несомненно, превышает все ваши самые смелые ожидания. Приятного аппетита!

Овочеве рагу з баклажанами, солодким перцем і картоплею - відмінний гарнір до м'яса, шикарна страва в піст. Смачно і ситно.

Інгредієнти (на 4 порції):

• Картопля - 3-4 шт.
• Баклажани - 3 шт.
• Перець солодкий - 2 шт.
• Помідори - 2-3 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква - 1 шт.
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Олія - ​​30 мл
• Овочі можна брати в будь-якому співвідношенні.

Як приготувати овочеве рагу з баклажанами і картоплею:

1. Баклажани очистити, нарізати кубиками. Посолити, перемішати, залишити на 15 хвилин. Промити в холодній воді, віджати.
2. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.
3. Моркву очистити, вимити, натерти на крупній тертці або нарізати соломкою.
4. Перець вимити, очистити від насіння нарізати кубиками або соломкою.
5. Помідори вимити, нарізати кубиками.
6. Картоплю вимити, очистити, нарізати кубиками.
7. Розігріти сковороду, налити соняшникову олію. У гарячу олію викласти цибулю і моркву. Готувати на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.
8. У сотейник викласти всі овочі, посолити, поперчити, перемішати. Поставити на вогонь, довести до кипіння. Готувати овочеве рагу з картоплею на мінімальному вогні, періодично помішуючи, до готовності картоплі (близько 20 хвилин).

Овочеве рагу з баклажанами, солодким перцем і картоплею готове!

Можна подавати овочеве рагу з баклажанами до столу.

У сезон фруктів і овочів, коли корисні продукти переповнюють ринки і супермаркети, зовсім не хочеться харчуватися важкими жирними стравами. Урізноманітнити і оздоровити свій раціон – ось головні завдання на літо. Які бувають легкі рецепти, які допомагають швидко насититися? Овочеве рагу займає перше місце серед літніх страв за кількістю корисних речовин, а завдяки різноманітним способам приготування, догодити легко навіть найвибагливішим гурманам.

Покрокові рецепти овочевого рагу з фото

Готувати овочеве рагу легко в будь-який місяць літа, адже на ринку свіжих продуктів хоч відбавляй. Достаток рецептів допоможе вам знайти свій улюблений і корисний склад. Багато досвідчених кулінари стверджують, що немає нічого простішого і смачніше, ніж протушенние великі шматочки овочів у власному соку з ароматними приправами. Ви ж згодні з цим твердженням? Виберіть свій рецепт рагу, який легко приготувати в сотейнику, аерогрилі, духовці, пароварці як дитячого прикорму або дієтичного страви.

З картоплею і капустою в мультиварці

Овочеве рагу, приготоване таким простим методом, підходить для зайнятих дівчат, студентів, багатодітних мам, жінок-трудоголіків, які все ж балувати родину смачною їжею не відмовляються. Принадність мультиварки в тому, що продукти проходять термообробку, не втрачають корисних властивостей, зберігають свій смак і всі дії відбуваються самостійно, без вашого нагляду. Необхідно враховувати місткість приладу, кількість людей. Для різноманітності додавайте іноді тушонку. Що вам потрібно для рецепта овочевого рагу на 6 персон?

• Картопля – 5 шт.
• Пол качана цвітної капусти.
• Болгарський солодкий перець – 1 2 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Помідор – 1-2 шт.
• Зелень (кріп, петрушка).
• Масло за смаком (соняшникова, оливкова або вершкове).
• Сіль, спеції.

Етапи приготування овочевого рагу:

1. Нарізаємо картоплю великими кубиками, капусту дрібними суцвіттями, болгарський перець квадратиками, кабачок і помідор часточками, зелень дрібно рубаємо.
2. Налаштовуємо мультиварку для приготування ароматного, корисного овочевого рагу: потужність 860 Вт, «Гасіння» 60 хвилин.
3. Укладаємо овочі за черговістю, як і нарізали. Не забуваємо посолити картопля, кабачки і помідори. Додаємо масло. Улюбленими спеціями (базилік, орегано, коріандр) посипаємо зверху помідори.
4. Натискаємо «Пуск», йдемо по своїх справах на цілу годину.
5. Для подачі рекомендовано додати сметану, дрібно посічену зелень, щоб аромат привернув всіх членів сім’ї беззастережно.

З кабачками і баклажанами

Якщо ви хочете зовсім легкий, пісний рецепт, то цей варіант буде вам до душі. Овочеве рагу вживають не тільки гарячим, але і холодним. Для приготування вам знадобиться велика глибока сковорода, качатницю або сотейник. Рецепт ароматного овочевого рагу розрахований на 6-8 порцій. Для страви вам потрібні такі інгредієнти:

• Болгарський перець – 3-4 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Ріпчасту цибулю – 1 шт.
• Помідори середнього розміру – 2 шт.
• Баклажани – 2 шт.
• Часник – 4 зубчики.
• Сіль.
• Зелень – петрушка, базилік по половині пучка.
• Соняшникова олія.

1. Наріжте цибулю півкільцями, помідор великими кубиками, часник пропустіть через чеснокодавку, зелень нарубати великої листям.
2. Далі необхідно розігріти сковороду, утятницу або сотейник з соняшниковою олією (шар в 1,5 см від дна). Відведіть туди цибулю, смажте до м’якого стану з часником. Додайте петрушку, кріп і томати.
3. Наріжте перець, кабачки і баклажани кубиками. На сковороду додайте інгредієнти по черзі. Обсмажте перець на великому вогні 3 хвилини, а потім відправте інші овочі. Не забувайте помішувати дерев’яною лопаткою.
4. Додайте сіль, перевірте готовність вже через 5 хвилин. Овочеве рагу щедро посипте свіжою петрушкою.

З куркою в духовці

Якщо ваші члени сім’ї відноситься до категорії людей, які не насичуються овочевий їжею, а вимагають додатково м’яса, то рецепт рагу з куркою ідеально підходить. Це страва смачна, корисне, поживне, до того ж готується в духовці без особливих труднощів. Рагу з куркою розраховане на 8-10 порцій. Для цього вам знадобиться:

• Куряча грудка (філе) – 400-500 г.
• Баклажани – 2 шт.
• Солодкий болгарський перець – 3 шт .
• Кабачок – 1-2 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Картопля – 3-4 шт.
• Цвітна капуста – 300 г (половина невеликого качана).
• Спеції (розмарин, кмин, коріандр, прованські трави).
• Сіль.

1. У класичний рецепт рагу підійдуть брусочки або скибочки м’яса, приправлені сіллю і спеціями. Залиште філе настоюватися з ароматними травами на час підготовки інших продуктів.
2. Для рагу з м’ясом нарізайте всі овочі кубиками – картоплю, баклажани, кабачки або цукіні. Болгарський перець і цибулю подрібніть. Цвітну капусту розділите на маленькі суцвіття.
3. У велику сковорідку або прямокутну форму для випікання, викладіть впритул кубики м’яса, а потім овочі, чергуючи між собою. Перець і цибулю посипте зверху.
4. Розігрійте духовку на 180-200 градусів, відправляйте рагу на 40-50 хвилин. Овочі та м’ясо дадуть рідини, але якщо вам здаватиметься, що цього мало, і вони підсихають, то додайте трохи води, щоб добре тушкувати вміст.
5. Подавати рагу з куркою, поливаючи сметаною із зеленню.

Рагу з овочів з м’ясом і картоплею

Для рагу з картоплі, свинини і овочів, вам знадобиться:

• Свинина – 800-900 г (вирізка, шия або частина, де поменше жилок).
• Картопля середній – 4-5 шт.
• Морквина – 1-2 шт.
• Кабачок – 1-2 шт.
• Томат – 2 шт.
• Брокколі – підлогу качана або 300 м
• Цибулина – 1 шт.
• Кріп, петрушка – по половині пучка.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Сіль, спеції, пару лаврових листів.

Етапи приготування рагу:

1. Наріжте свинину кубиками. Викладіть на глибоку сковороду або в гусятницю, розігріту з рослинним маслом, обсмажте на максимальному вогні до появи рум’янцю, потім додайте води, яка повністю покриє м’ясо. Закип’ятіть вміст, зменшіть вогонь, тушкуйте до готовності.
2. Поки готується свинина, готуємо інші інгредієнти. Очистіть моркву, натріть на тертці. Лук подрібніть або наріжте півкільця.
3. Очистіть картоплю, кабачки, наріжте кубиками. Брокколі розберіть на дрібні суцвіття. Помідори наріжте кубиками.
4. Якщо свинина вже м’якувата, то додайте до неї подрібнену моркву і цибулю, збільшивши вогонь. Після закипання рідини, відправте картоплю, варіть хвилин 10-15 до напівготовності.
5. Далі додайте кабачки, помідори. Гасіть рагу до готовності всіх інгредієнтів з відкритою кришкою.
6. Подрібніть часник в чеснокодавке, відправте в блюдо разом зі спеціями, сіллю.
7. Рагу з овочами і свининою має постояти хвилин 20-30, щоб просочитися ароматними спеціями. Приємного апетиту!

З фаршем в мікрохвильовці

• Болгарський солоденький перець – 1-2 шт.
• Картопля – 3-5 шт.
• Курячий фарш – 300 г.
• Томатна паста – 1,5 ст. л.
• Буряк – половина.
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Бульйон – 200 мл.
• Сіль, спеції (червоний перець, коріандр).

Етапи приготування овочевого рагу з фаршем в мікрохвильовці:

1. Готуємо продукти – чистимо картоплю, буряк, цибулю. Фарш солимо і перчимо, залишаємо на деякий час. Нарізаємо перець соломкою, картопля – невеликими кубиками, буряк – кубиками або натерти на тертці, цибулю – півкільцями.
2. Фарш попередньо обсмажуємо на сковороді хвилин 10-15.
3. Вибираємо глибоку форму для мікрохвильовки з кришкою. Кладемо туди цибулю, поливаємо олією, відправляємо в СВЧ. Тушкуємо без кришки на повній потужності на 2-3 хвилини. Додаємо картоплю, перець, буряк, перемішуємо, а зверху маємо курячий фарш.
4. Змішуємо томатну пасту і бульйон, заливаємо рагу. На повній потужності під кришкою тушкуємо блюдо 3-4 хвилини. Зменшуємо до середньої і доготовляє близько 7-8 хвилин.
5. Додаємо сіль, спеції за смаком, тушкуємо без кришки 3 хвилини. Рагу готово!

З рисом в казані

Вам знадобляться такі інгредієнти для овочевого рагу з рисом в казані:

• Капуста білокачанна – 300 г.
• Рис – 1 чашка (200-250 г).
• Кабачок – 1-2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Томатна паста – 3-4 ст. л.
• Болгарський перець – 2 шт.
• Зелень (кріп, петрушка, базилік).
• Сіль, спеції.

Етапи приготування страви:

1. Обмити рис, викласти в казан з невеликою кількістю соняшникової олії. Обсмажити, перемішуючи, хвилини 2-3. Зняти з вогню.
2. Очистити, нарізати кубиками кабачки. На окремій сковороді обсмажити до появи золотистої скоринки. Зняти з вогню, перекласти в іншу ємність.
3. Очистити цибулину, нарізати півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Трохи обсмажити, дочекавшись смачного аромату.
4. У цей час нарізати болгарський перець соломкою, а капусту тонкими брусочками. Змішати томатну пасту з невеликою кількістю води (до 100 мл). Надіслати все до цибулі і моркви, тушкувати до напівготовності капусти.
5. Перемістити інгредієнти до рису в казан, налити води вище, ніж рівень продуктів на 3-4 см. Додати сіль, перець, тушкувати на слабкому вогні до готовності рисової крупи. При закінченні приготування відправити зелень до страви, дати настоятися 10 хвилин. Овочеве рагу з рисом готове до вживання!

Рецепт дієтичного рагу для схуднення

• Гарбуз – 300-350 г .
• Болгарський перець – 2 шт.
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Морква – 1-2 шт.
• Томати – 2 шт.

Етапи приготування дієтичного овочевого рагу в утятніце:

1. Наріжте гарбуз невеликими кубиками, обсмажте на оливковій олії. Очистіть болгарський перець від насіння.
2. Наріжте соломкою або квадратиками, відправте до гарбузі.
3. Очистіть цибулю і моркву. Наріжте дрібно кубиками і соломкою, відправте на сковороду до решти продуктів.
4. Натріть помідор на тертці. Разом з соком додайте томат в утятницу з іншими інгредієнтами гаситися близько 20 хвилин.
5. Рагу дієтичне готово!

З квасолею

Вам знадобиться для овочевого рагу з квасолею:

• Картопля – 4-5 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Морквина – 1 шт.
• Консервована червона квасоля – 1 баночка.
• Солодкий болгарський перець – 1 шт.
• Капуста – частина.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Сіль, мелений перець, спеції за бажанням.

1. Очистіть, наріжте картоплю невеликими кубиками. Обсмажте на сковороді до рум’яної скоринки.
2. Цибулю, моркву наріжте дрібно. Додайте до картоплі, обсмажуйте 4 хвилини.
3. Покришите капусту, перець, відправте в сковороду до решти інгредієнтів.
4. Додайте томатну пасту з водою, протушкувати 12-15 хвилин.
5. Надішліть в сковороду квасоля з рідиною. Соус до рагу загусне і буде ще більш ароматним.
6. Протушкувати ще 5 хвилин. Овочеве рагу з квасолею готово!

З грибами

• Картопля середня – 4 шт.
• Чверть білокачанної капусти.
• Гриби печериці – 200 г.
• Морквина – 1-2 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Болгарський солодкий перець – 1 шт.
• Томатна паста – 1 ст. л.
• Петрушка.
• Сіль, перець, спеції.

1. Моркву чистимо, подрібнюємо, обсмажуємо до злегка золотистого кольору.
2. З картоплею чинимо аналогічно, нарізаючи кубиками. Тільки обсмажувати необхідно на окремій сковороді в соняшниковій олії.
3. Наріжте капусту, протушкувати деякий час.
4. Беремо головну ємність для рагу (казан, качатницю), укладаємо туди оброблені в маслі інгредієнти, додаємо подрібнений перець, томатну пасту з цукром і водою, сіль, млоїмо близько 15 хвилин під кришкою.
5. На окремій сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю, додаємо туди печериці пластинами або чвертями. На середньому вогні підсмажуємо гриби близько 10 хвилин.
6. Відправляємо печериці з цибулею до рагу в казанку, додаємо лавровий лист, перець, спеції, тушкуємо 5-7 хвилин. Прикрашаємо зеленню, і нехай рагу настоюється мінімум 15 хвилин.

Відеорецепт овочевого рагу з м’ясом

Смачна, апетитна басма від винахідливого кулінара Сталика Ханкішіева представлена в цьому відео ролику. Дізнайтеся секрети приготування узбецького страви від відомого кулінара. Сталик Ханкішієв наочно покаже, в якій послідовності нарізати овочі, і в яких умовах найкраще збережеться аромат страви. Побалуєте свою сім’ю?

Читайте также:

  
• Как выращивать овощную фасоль
  
• Брюхоногий моллюск повреждающий плоды и овощные растения
  
• Что приготовить из кабачков в пароварке для ребенка
  
• Овощные сетки в брянске
  
• Рецепты из консервированный горошек помидор