Овощи с соусом из чеснока

РЕЦЕПТ ОВОЩЕЙ ГРИЛЬ С СОУСОМ ИЗ ПЕЧЕНОГО ЧЕСНОКА:

1. Разрежьте цукини вдоль и нарежьте его полукольцами по 1,5 см, отрежьте сухие концы спаржи, нарежьте перец и лук крупными кусками.
2. Разрежьте головки чеснока и чили перец на 2 части поперек.
3. Выложите все овощи на противень, полейте их умеренным количеством оливкового масла и уксусом, посолите, поперчите.
4. Отложите 2 макушки розмарина. Остальными веточками розмарина посыпьте овощи и запекайте в разогретой до 250 градусов духовке в режиме вертикального гриля в течение 10 минут .
5. Переложите овощи в емкость, достаньте чеснок, накройте остальные овощи фольгой .
6. Выдавите зубчики чеснока и поместите их в емкость; добавьте кинзу со стеблем, сахар, посолите, поперчите, добавьте 80 гр оливкового масла и пробуейте блендером в крупную крошку .
7. Перемешайте овощи с 2/3 соуса, разложите по тарелкам, украсьте макушками розмарина и подавайте.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

• Комментарии
• В избранное

• Перец сладкий красный 3 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Баклажан 2 шт.
• Шампиньоны 250 гр.
• Чеснок 2 зубчика
• Зелень пучок
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Базилик 1 ст.л.
• Вино белое полусухое 50 мл.
• Масло растительное 100 мл.

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Перец сладкий красный
• Тип блюда:Обед

Подготовить и промыть нужные овощи.

Баклажан нарезать колечками толщиной 4 мм - 5 мм. Посыпать солью. Оставить на 15 минут.

Перец очистить от семян. Нарезать на четыре части.

Добавить крупно нарезанные колечки кабачка.

Лук нарезать на крупные дольки, помидор на крупные кольца.

Добавить шампиньоны нарезанные на половинки или если маленькие то не нарезать. Посыпать сухим базиликом, сбрызнуть белым вином, растительным маслом и посыпать солью и перцем.

Добавить баклажан. Аккуратно перемешать. Оставить мариноваться на 20 минут.

Далее выложить на гриль решетку и обжарить на мангале до готовности.

Зелень соединить с чесноком, солью и растительным маслом. Взбить в блендере. Чесночный соус готов.

Выложить овощи. Посыпать зеленью. Подавать с чесночным соусом. Приятного аппетита.

Ароматные соусы со сливками, сметаной, сыром и зеленью идеально дополнят мясо, рыбу и овощи.

1. Сливочно-чесночный соус

Этот соус подойдёт практически ко всему: морепродуктам, рыбе, мясу, пасте, овощам.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 5–6 зубчиков чеснока;
• 300 мл жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

В сковороде растопите масло. Пропустите чеснок через пресс или мелко нарежьте ножом. Обжаривайте, помешивая, около минуты.

Добавьте сливки и доведите их до кипения, постоянно помешивая. Приправьте солью и перцем. Готовьте соус на слабом огне примерно 10 минут, пока он не загустеет.

Добавьте в закладки 🥛🍅🍋

2. Сметанно-чесночный соус

Соус отлично дополнит мясные, рыбные и овощные блюда. Его также можно использовать как заправку для салата.

Ингредиенты

• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 200 г жирной сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Пропустите чеснок через пресс. Мелко нарежьте укроп. Добавьте к сметане чеснок, зелень, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Приготовьте 🥛🥄

3. Чесночный соус с сыром

Этот соус идеально подойдёт к пасте и овощам. Очень важно выбрать качественный сыр, иначе соус может получиться неоднородным.

Ингредиенты

• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 100 мл жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите сыр на мелкой тёрке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сливки, соль и перец.

Поместите ёмкость с ингредиентами над кастрюлей с кипящей водой. Готовьте на среднем огне, помешивая венчиком, пока соус не станет кремообразным.

Попробуйте 🧀🍷

4. Соус с запечённым чесноком

Подавайте соус к мясу, рыбе и овощам или просто намазывайте на хлеб.

Ингредиенты

• 4 головки чеснока;
• 100 мл растительного масла;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек кинзы;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Поперёк разрежьте головки чеснока пополам и плотно заверните каждую половинку в фольгу. Запекайте при температуре 180 °C в течение 30 минут.

Немного остудите чеснок и выдавите из него зубчики. В чашу блендера выложите чеснок, влейте масло, добавьте рубленую зелень и соль. Измельчите до однородной консистенции.

Разнообразьте меню 🧂🥚🍋

5. Томатно-чесночный соус

Соус прекрасно дополнит жареные и запечённые мясные блюда.

Ингредиенты

• 1 крупный помидор;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разрежьте помидор на несколько частей и удалите семена. Натрите помидор на средней тёрке. Шкурка для соуса не понадобится. Добавьте к мякоти пропущенный через пресс чеснок, соль и перец и перемешайте.

Поэкспериментируйте 🥫🍅

6. Чесночный соус с майонезом и зеленью

Лучше всего такой соус сочетается с мясом.

Ингредиенты

• 1–2 зубчика чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек кинзы;
• несколько веточек красного базилика;
• 300 г майонеза.

Приготовление

Измельчите чеснок ножом или пропустите через пресс. Мелко порубите зелень. Смешайте майонез с чесноком и зеленью. Уберите соус в холодильник на пару часов.

Узнайте 🍛🥒🥛

7. Чесночный соус с бульоном

Этот соус идеально сочетается с рыбой, особенно жареной, и мясом.

Ингредиенты

• 10 зубчиков чеснока;
• соль — по вкусу;
• 50 мл рыбного или мясного бульона;
• 40 мл оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Выложите чеснок в ступку, присыпьте солью и разотрите пестиком. Должны остаться небольшие кусочки чеснока. Добавьте к холодному бульону чеснок, масло, перец и перемешайте.

В этом статье мы рассмотрим рецепт: « Овощи гриль с соусом из печеного чеснока » подробно и с фотографиями.

Это постное, вегетарианское блюдо можно приготовить за 25 мин. при наличии всех ингредиентов.

После приготовления вы получите 2 порции общим весом 800 грамм .

• Белки: 7 г.;
• Жиры: 34 г.;
• Углеводы: 33 г.

1 порция: 400 грамм

Ингредиенты

Вам потребуются следующие продукты.

• Лук шалот: 100 гр;
• Уксус бальзамический темный: 10 гр;
• Сахар белый: 4 гр;
• Кабачки цукини 250 — 350 свежие: 1 шт;
• Перец болгарский красный 190-270: 1 шт;
• Кинза свежая: 30 гр;
• Перец чили мини красный: 1 шт;
• Томаты свежие черри красные 12-18: 6 шт;
• Розмарин свежий: 8 гр;
• Спаржа зеленая мини: 50 гр;
• Чеснок 1 головка: 1 шт;
• Перец черный молотый: по вкусу;
• Соль поваренная пищевая: по вкусу;
• Оливковое масло: 115 мл.

Способ приготовления по шагам

Шаг 1

Разогрейте духовку до 220 °С. Разрежьте цукини вдоль и нарежьте полукольцами по 1,5 см. У болгарского перца удалите плодоножку и семена, мякоть нарежьте крупными ломтиками. Репчатый лук очистите и нарубите крупно.

Шаг 2

Перец чили разрежьте вдоль, освободите от семян и отрежьте 2 тонких пластинки (или больше для большей остроты). Головки чеснока разрежьте на 2 части поперёк.

Шаг 3

Противень застелите пергаментом и выложите на него овощи, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом, посолите, поперчите.

Шаг 4

У розмарина отделите листочки от стеблей (оставьте макушку на украшение), посыпьте листочками овощи и поставьте запекаться в разогретую духовку на 20 минут.

Шаг 5

Переложите овощи в миску, достаньте чеснок, накройте овощи фольгой.

Шаг 6

Кинзу нарубите мелко. Выдавите зубчики чеснока в миску, добавьте кинзу, сахар, посолите, поперчите, влейте 80 мл оливкового масла и пробейте блендером.

Готовое блюдо

Полейте овощи чесночным соусом, разложите по тарелкам, украсьте макушками розмарина и подавайте.

Совет от шеф повара

Перед тем как чистить лук, разрежьте его вдоль пополам и снимите шелуху с верхним слоем кожицы. Солите и перчите до запекания после того, как полили маслом и уксусом. Перед готовкой замочите кинзу в ванночке с холодной водой на 10 минут.

Чеснок – пикантная приправа, которая дает остроту, аромат, улучшает аппетит и к тому же очень полезна. Рецепты закуски с чесноком сложно даже просто перечислить.

На основе базовых вариантов каждой хозяйкой создаются свои собственные уникальные блюда. Хороша эта закуска в качестве кушанья за семейным обедом, является она отличным угощением на праздничном застолье.

Чеснок – король кулинарии

Чеснок распространен во всем мире. В кухне любой страны о нем можно найти упоминание, как о важном компоненте многих рецептур. В качестве самостоятельного блюда этот овощ употребляется только в маринованном виде.

Во всех остальных случаях он является важнейшей составляющей многих рецептур. Можно с уверенностью констатировать, что кулинария без чесночной нотки немыслима. Непревзойденный аромат чеснок дает первым блюдам.

Им заправляют супы и борщи, готовят с ним гренки и пампушки. Мясным блюдам он придает остроту и нежный вкус, салатам дает нотки пряности и пикантности. Но, пожалуй, самыми распространенными блюдами с добавлением этого овоща семейства луковых, являются закуски.

Заготовка чеснока для закусок

Для закусок чеснок можно использовать в свежем или консервированном виде. Закуски из чеснока на зиму готовят в маринадной заливке или солят. Впрок можно приготовить чесночное масло, но хранить его долго нельзя.

1. Свежий чеснок. Его надо предварительно очистить. Для этого обрезают края, а плоской рукояткой ножа надавливают на дольку. Шелуха отвалится и останется ровный гладкий плод. Перед употреблением очищенные плоды промывают проточной водой.
2. Маринованный чеснок. Для приготовления потребуется килограмм очищенных плодов, около 40 г сахара, 15 г соли, 10 г концентрированного уксуса, 300 мл воды. На полулитровую банку берется 4 горошка черного перца, 2 сухих гвоздички и небольшой лист лаврушки. Можно добавить немного корицы. Специи кладут на дно банки. Затем заполняют емкость чесноком. Воду кипятят с солью и сахаром. Раствором заливают банку и добавляют уксус.
3. Соленый. Выбирать лучше молодые плоды. Их чистят и выкладывают в банки. Соленый раствор готовится из расчета на литр воды 80 г соли. Для консервации в банку можно добавить половину чайной ложки уксуса.

В рецептуре чесночного масла на 400 г плодов берется полкило сливочного масла. Чеснок надо предварительно растереть в ступке или перемолотить на измельчителе. Затем кашица смешивается с мягким маслом и хорошо взбивается. Хранить в холодильнике.

Важно! Чесночный запах очень стойкий. поэтому измельчать его лучше в отдельной специальной посуде.

Рецепты закусок

Для приготовления закусок используется любой вид чесночных заготовок.

Закуска универсальная

Приготовление занимает несколько минут. Понадобится:

• сметана (майонез) – ложка;
• лаваш армянский тонкий – 1 шт.
• сыр мягкий – 200 г;
• чеснок – пара крупных зубчиков;
• свежая зелень и зеленый лук;
• огурец маринованный средний – 1 штука.

Приготовление

1. Зелень промыть и мелко нашинковать. Подойдет кинза, базилик, укроп, петрушка.
2. Чеснок режется мелкими кубиками. Для придания пикантности можно добавить маринованный огурчик, который тоже режут мелкими кубиками.
3. Сыр натереть на мелкой терке.
4. Все ингредиенты смешивают и приправляют соусом.
5. Лист лаваша раскладывают на ровной поверхности.
6. Смесь равномерно размазывается.
7. Затем лаваш аккуратно сворачивается в рулетик и упаковывается в фольгу. Выдерживают в холодильнике не менее пары часов.
8. Готовый рулет подают порционно.

Важно! Если используются консервированные плоды, то в качестве приправы лучше брать сметану.

Картофельная скордалья

• 5 или 6 долек чеснока;
• 4-5 картофелин среднего размера;
• соль (по вкусу);
• сок лимона – 50 г;
• масло растительное (предпочтительнее оливковое) 100 г.

Картофель варят в мундире и чистят еще теплым.Чеснок растирается с солью. В массу постепенно добавляют картошку, затем лимон и масло. Все растирается до пюре и взбивается.
Пышную скордалью подают в салатнице, украшая зеленью и несколькими каплями масла.

Помидорные кружочки

Чесночная закуска с помидорами популярна и подается к столу чаще других. Потребуется:

• пара мясистых спелых томата;
• 2 сырка типа «Дружба»;
• соус майонез;
• 2 дольки чеснока;
• соль по вкусу.

1. Сырки кладут на полчаса в морозильную камеру.
2. Чеснок выдавливают, сыр натирают мелко.
3. Все перемешивают с майонезом так, чтобы масса была густой.
4. Помытые помидоры режут кружочками, раскладывают на плоское блюдо.
5. На каждый выкладывается приготовленная смесь.
6. Блюдо накрывают фольгой и выдерживают в холодном месте около часа. затем сразу подают к столу.

Фаршированное яйцо

• 2 вареных яйца, полбанки майонеза;
• мягкий сыр 300 г;
• чеснок – 3 или 4 дольки;
• немного укропа.

1. Яйца очистить и разрезать на 2 половинки. Желтки вынуть.
2. Смешать натертый сыр, желтки, толченый чеснок и рубленый укроп.
3. Все заправить майонезом так, чтобы масса была густая.
4. Начинить составом половинки яиц.

Важно! Вместо половинок яиц можно использовать тарталетки или профитроли.

Закуски из чесночных стрелок

Рецепты закуски с чесночными стрелками называют бабушкиными. Блюдо получается праздничным и вкусным. В кулинарии чаще используют плоды, а вот стрелки незаслуженно забыты.

Рецепт с жареными стрелками

• 2 спелых томата, стрелки – 200 г, 2 сырых яйца;
• укроп, соль по вкусу;
• немного масла сливочного мягкого.

1. Стрелки промыть и удалить семена, если они имеются. Порезать на дольки по 5 см. Помидоры режут крупными кубиками.
2. На сковороде разогреть масло и слегка обжарить стрелки. Затем добавить помидоры, посолить и немного потушить. Важно! Томаты не должны потерять форму.
3. Яйца взбить, вылить на сковороду, аккуратно перемешать.
4. Жарить до готовности яиц. Подавать к столу с зеленью укропа.
5. Можно разрезать порционно и выложить на гренки.

Мясная закуска со стрелками

Приготовить закуску из чесночных стрелок можно с мясом.

Этап 1 / 6

Молодые кабачки нарезать кружочками толщиной 0,5 см, сложить в миску, посолить и отложить на 15-20 минут.
За это время кабачки пустят сок, который нужно слить.

Этап 2 / 6

Обвалять кабачки в муке и тщательно стряхнуть лишнюю муку, иначе она будет гореть и даст плохой привкус.

Этап 3 / 6

Выложить кабачки на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить с одной стороны до подрумянивания.

Этап 4 / 6

Перевернуть кабачки на другую сторону и обжарить до готовности, затем выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.

Этап 5 / 6

Соединить в миске равное количество сметаны и майонеза.
Добавить раздавленный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп.
Перемешать соус, попробовать на вкус и, при желании, посолить.

Этап 6 / 6

Выложить кружочки кабачков на тарелку и подавать вместе с соусом.
Либо выложить кружочки кабачков смазать соусом и нарыть кружочками кабачков. При желании, сформировать «башенки» из 3-4 кружочков.
Сразу подавать.
Приятного аппетита!

Lisa.ru докажет тебе, что салаты можно заправлять не только майонезом и сметаной!

Мы любим весенне-летний сезон, потому что это время натуральных свежих овощей, блюда из которых получаются максимально полезными, вкусными и легкими! Салатная заправка для овощного салата — это заключительный штрих, от которого зависит вкус всего блюда.

1 Классическая масляная заправка

Возьмем для приготовления:

• 100 миллилитров растительного масла (подойдет любое: подсолнечное, оливковое, тыквенное или кунжутное);
• 70 миллилитров 9%-ного уксуса;
• 1 чайная ложка соли;
• щепотка сахара;
• черный перец (если хочешь добавить пикантности).

Смешай все ингредиенты вместе и тщательно взболтай венчиком. Заправляй этим соусом любые овощные смеси и винегреты.

2 Апельсиновый салатный соус

• 1 большой спелый апельсин;
• 3 столовые ложки винного уксуса;
• 150 миллилитров оливкового масла;
• несколько веточек свежей мяты;
• соль и черный перец по вкусу.

Цедру апельсина натри на мелкой терке — тебе понадобится всего 1–2 чайные ложки. Из фрукта выдави всю жидкость, насколько хватит сил. Добавь к цитрусовому соку уксус и масло, перемешай, используя венчик. Мелко нарезанную мяту и цедру апельсина смешай с полученной смесью. Тщательно все взболтай, посоли и поперчи по вкусу, а затем еще раз перемешай. Готово!

3 Заправка для салата из свежих овощей с медом и лимоном

Тебе нужно совсем немного ингредиентов:

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 4 столовые ложки лимонного сока;
• 2 столовые ложки натурального жидкого меда;
• приправы по вкусу.

Все компоненты перелей в емкость с крышкой, хорошо взболтай полученную смесь и заправь соусом готовое блюдо.

4 Йогуртовый салатный соус

Для приготовления возьми:

• 200 миллилитров натурального нежирного йогурта без добавок;
• 1,5 столовые ложки яблочного уксуса;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 столовую ложку натурального жидкого меда;
• небольшой пучок свежей зелени;
• соль и перец (по вкусу).

Натри чеснок на мелкой терке или выдави через пресс. Зелень поруби ножом. Смешай йогурт, уксус и мед при помощи венчика, добавь чеснок, зелень и специи, тщательно перемешай. Вуаля, салат получится потрясающим!

5 Итальянская салатная заправка

Готовишь строго по рецепту? Тогда тебе понадобится:

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса;
• 2 столовые ложки белого вина;
• 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Смешай все в одной чашке, затем добавь пряности: рубленый базилик, чеснок и орегано, а также молотый перец и крупная морскую соль.

6 Соевая заправка для салата с фунчозой и овощами

• 150 миллилитров растительного масла;
• 30 миллилитров соевого соуса;
• Столько же лимонного сока;
• 1–2 зубчика чеснока;
• соль и черный перец.

Чеснок мелко нарежь или натри на мелкой терке. Смешай все ингредиенты вместе и добавь приправы и пряности по вкусу. Ммм, вот это вкуснотища!

7 Пряная сырная заправка

Для приготовления необходимо взять:

• 100 граммов сыра «Рокфор» (немного роскоши не повредит);
• 280 миллилитров сливок средней жирности;
• соль, черный молотый перец.

Постепенно вливай в чашку сливки, параллельно разминая сыр вилкой. В идеале должна получиться гладкая и однородная масса. Добавь лук и перец, тщательно перемешай, затем наслаждайся.

8 Яблочный соус для заправки

• 5 столовых ложек оливкового масла;
• 5 столовых ложек яблочного сока (в идеале — свежевыжатого, но это не обязательно);
• немного свежего орегано или другой зелени;
• лимонная цедра;
• соль и специи, корица (по вкусу).

Цедру половинки лимона натри на мелкой терке и добавь к жидким ингредиентам, перемешай. Мелко нарежь зелень и высыпи ее в полученную смесь. В конце по желанию добавь приправы и пряности. Готово!

9 Вкусная заправка для овощного салата с горчицей

Подготовь следующие ингредиенты:

• 50 миллилитров растительного масла;
• 1 яичный желток (очень свежий, лучше всего — органический);
• 2 чайные ложки качественного горчичного соуса;
• 4 столовые ложки 3-% уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

При помощи венчика разотри желток, горчицу, соль и сахар. Тонкой струйкой влей масло, не переставая взбивать смесь, а затем добавь немного уксуса и тщательно перемешай.

10 «Провансаль»

Для приготовления необходимо взять:

• 2 очень свежих (в идеале органических) желтка;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• Сок целого лимона.

Выжми сок при помощи соковыжималки и процеди от косточек и мякоти. Возьми ступку и правой рукой начинай тщательно растирать желтки, в то же время левой добавляй по каплям растительное масло. Смесь должна загустеть и стать однородной, после чего к ней нужно влить лимонный сок и перемешать. Можно к столу!

11 Чесночная смесь

Чем заправить овощной салат? Конечно, смешать все самые простые ингредиенты вместе и добавить пряности.

• 100 граммов легкой сметаны (10–15%);
• 50 граммов качественного майонеза;
• 4–5 столовые ложек молока;
• 0,5 чайной ложки сахара;
• соль по вкусу;
• 2–3 больших зубчика свежего или 3 чайные ложки сушеного молотого чеснока;
• несколько перьев зеленого лука и другой зелени;
• щепотка черного перца.

Чеснок натри на мелкой терке или выжми через пресс. Зелень нарежь очень мелко. Смешай все ингредиенты вместе и тщательно перемешай при помощи венчика. Охлади соус в холодильнике в течение часа, а затем подавай к столу.

12 Диетическая заправка для овощного салата

При соблюдении диеты очень полезно заправлять салаты таким соусом, ведь он способствует похудению. Его калорийность составляет всего около 40–50 ккал на 100 граммов.

• 100 миллилитров кефира (2,5%);
• 4 чайные ложки грейпфрутового сока (можно заменить лимонным);
• 1 чайная ложечка горчицы;
• небольшой пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Выжми сок грейпфрута и смешай его с кефирной основой. Добавь остальные ингредиенты и тщательно перемешай. Вот так просто! Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Тушеная капуста из квашеной капусты с кабачками
  
• Икра из кабачков на зиму простой рецепт с помидорами без уксуса
  
• Соленые огурцы по рецепту батюшки гермогена
  
• Как приготовить картошку по деревенски во фритюре в домашних условиях
  
• Как приготовить аджику из зеленых помидоров и чеснока