Овощи в кляре во фритюре рецепты

Овощи в кляре готовить просто, важно внимательно читать рецепт. Самый простой вариант - это темпура, которую придумали японцы. В этой подборке рецептов кляр предлагается разный не только по составу и технике приготовления. Вам остается только выбирать.

Шницель из цветной капусты

Такой шницель - отличный вариант для полноценного обеда или ужина, к которому не нужен никакой гарнир. Разве что можно добавить соус по вкусу, например, чесночный или йогуртовый. Благодаря тому, в рецепте не используются яйца и животный жир, блюдо до.

Баклажаны с мясным фаршем в кляре

Готовить баклажаны в кляре с фаршем удобнее всего в сезон созревания овощей. Рецепт достаточно простой, и в готовом блюде вкус баклажанов раскрылся по-новому. Кстати, похожее блюдо из баклажанов с фаршем есть в китайской кухне. Из перечисленных в рец.

Цветная капуста в сухарях

Цветную капусту в сухарях можно обжаривать в масле или запекать в духовке. Я выбрала второй вариант. Готовую цветную капусту в сухарях можно подать с соусом как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе и мясу. .

Перечные шницели

Для перечных шницелей выбирайте большие мясистые сладкие перцы. Для начинки подойдет брынза или адыгейский сыр в смеси с мелко нарезанной петрушкой. Каждый перчик надо нафаршировать настолько, чтобы он оставался плоским (примерно 2 столовых ложки нач.

раздел: Овощи в кляре

Кабачки в сухарях

Для этого блюда подойдут не только тонкошкурые молодые кабачки, но и овощи большого размера. Вместо звездочек из кабачков можно сделать бублики.

раздел: Овощи в кляре

Капустный шницель

В короткий сезон молодой зеленой капусты, побалуйте себя и близких сочными капустными шницелями. Готовить их проще некуда, рецепт можно описать парой строчек. Но мы предлагаем заглянуть на страницу, где подробно с пошаговыми фото описан весь процесс.

раздел: Овощи в кляре

Баклажаны в кляре с сыром

Рулетики из баклажанов с орехами.

раздел: Овощи в кляре

Цветная капуста в кляре

Сегодня опробуем рецепт цветной капусты в кляре. Кстати, при желании капусту можно не отваривать, а просто ошпарить кипятком. Так сохранится больше витаминов. Итак, .

раздел: Овощи в кляре

Икра баклажанная с помидорами и орехами

баклажаны, помидоры, чеснок, очищенные грецкие орехи (толченые), лук репчатый, сахар и соль

раздел: Вегетарианская кухня, Овощи в кляре

Картофель, жаренный в кляре

картофель, мука, яйцо, молоко, тертый сыр, жир (или рафинированное растительное масло), соль

раздел: Овощи в кляре, Картофельные блюда

Топинамбур в кляре

топинамбур, яйцо, сметана, мука, соль и черный молотый перец

раздел: Овощи в кляре

Бакалажаны в кляре

баклажаны, яйцо, мука, молоко, масло растительное, соль.

раздел: Овощи в кляре

Цветная капуста в кляре

цветная капуста, мука, сметана, сливочное масло, яйцо, сода, соль

раздел: Рецепты из капусты, Овощи в кляре

Картофель в кляре

картофель, мука, молоко, сыр, кулинарный жир, яйцо

раздел: Картофельные блюда, Овощи в кляре

Зеленые помидоры в кляре

зеленые помидоры, кукурузная мука, гороховой муки (из нута), соль, дробленый черный перец, молотый красный перец, семян индийского тмина (джира), топленое масло

раздел: Овощи в кляре

Кабачки в кляре

кабачки, мука, яйцо, чеснок, соевый соус, топленое свиное сало

раздел: Овощи в кляре, Рецепты из кабачков

Батат в кляре

раздел: Блюда из батата, Овощи в кляре

Кабачки, жаренные в тесте

кабачки, масло сливочное, мука, молоко, яйцо

раздел: Рецепты из кабачков, Овощи в кляре

Лук-порей, жаренный в кляре

лук-порей, яйцо, мука, грецкий орех

раздел: Овощи в кляре

Перцы в кляре

сладкие перцы (красные), яйцо, мука, соль

раздел: Овощи в кляре, Болгарская кухня

Лук в кляре

зеленый лук, стручковый перец (зеленый), яйцо, пшеничная мука, растительное масло, соль

раздел: Овощи в кляре

Кольраби в кляре с соусом

кольраби, мука пшеничная, яйцо, вино красное, йогурт сливочный, лимонный сок, зеленый лук (рубленый), семена подсолнечника, перец черный (молотый), соль, масло (для фритюра).

раздел: Овощи в кляре

Тыква в кляре

тыква, яйцо, молоко, мука

раздел: Овощи в кляре

Кабачковая соломка в кляре

кабачки, мука, яйцо, сало (топленое свиное нутряное), чеснок, соль

раздел: Овощи в кляре, Китайская кухня

Цуккини в кляре с арахисом (Лоуки пакора)

гороховая мука, растительное масло, лимонный сок, индийский тмин (толченые семена), острый перец (зеленый), 1 ч. л. соль, вода (холодная), сода, арахис (мелко нарубленный), цуккини (кусочками), топленое или растительное масло (для фритюра).

раздел: Овощи в кляре, Рецепты из кабачков

Бананы в кляре с карамелью

банан, яйцо (белок), сахар, мука, вода, масло растительное (без запаха).

Кляр представляет собой жидкое тесто, в котором обмакивают мясо, рыбу и другие продукты. Хоть и существует многообразие рецептов, но чтобы приготовить его, нам не понадобится большой список ингредиентов. В данной статье речь пойдет об овощах в кляре, которые могут выступать не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо.

Секреты приготовления

Хороший кляр получается, когда все составляющие тщательно перемешиваются при помощи миксера, вилки или венчика. Смесь должна быть однородная, без комков.
Белок и желток лучше всего взбивать по отдельности, в разных емкостях.
Для приготовления теста используют холодные жидкости.
Готовый кляр необходимо на один час поместить в холодильник, тогда тесто становится эластичным и хорошо прилипает.
Кляр жидкой консистенции получается хрустящим, но пропускает в продукты много масла.
Густое тесто отлично прилипает к продуктам и создает плотную оболочку для них.
Правильную консистенцию можно проверить следующим образом: окунуть столовую ложку в тесто, оно должно равномерно, без просветов, покрыть столовый прибор.

Ароматные добавки

Придать овощам в кляре пикантный вкус помогут специи, сушеные или свежие травы, орехи, зелень или чеснок. Такие приправы лучше всего добавлять в тесто густой консистенции, чтобы удержать при жарке.

Классическое тесто

Для овощей в кляре подойдет классический рецепт теста. Итак, на пол-литра воды понадобятся такие продукты:

полстакана муки;
четыре куриных яйца;
немного соли;
30 миллиграмм масла растительного.

Взбитые белки помещают на 30 минут в холодильник.
В глубокой емкости смешивают взбитые желтки, воду, соль и масло.
Понемногу всыпают муку и тщательно перемешивают.
Добавляют охлажденные белки.
Готовый кляр ставят на один час в холодильник.

Тесто на пиве

На пол-литра светлого пива понадобится:

два сырых яйца;
столовая ложка масла (сливочного);
50 грамм муки.

Чтобы приготовить хрустящие и вкусные овощи в кляре, используйте этот рецепт теста:

Желтки и белки до пенообразного состояния взбиваются отдельно.
Хмельной напиток немного подогревают и вливают в муку.
Добавляют желтки, соль, сливочное масло и тщательно перемешивают.
Аккуратно вливают белки и венчиком взбивают тесто.

Кляр для овощей во фритюре

На сто миллиграмм молока понадобятся такие продукты:

стакан муки;
одно сырое яйцо;
немного соли;
10 мл масла (растительного).

Для того чтобы приготовить овощи в кляре, предварительно необходимо сделать тесто:

Желток смешивают с маслом.
Аккуратно вливают молоко с солью.
Понемногу насыпают муку и хорошо перемешивают.
Добавляют взбитый белок и опять перемешивают.

В духовом шкафу

Чтобы приготовить овощи в кляре в духовке, понадобятся следующие ингредиенты:

сто грамм грибов (шампиньонов);
один баклажан;
два болгарских перца;
200 грамм брокколи;
одна луковица;
зелень;
полстакана муки;
150 миллиграмм молока;
одно яйцо;
сто грамм сыра твердых сортов.

Предварительно готовят кляр. Для этого взбивают яйцо, добавляют молоко, муку, соль. Оставляют на час охлаждаться, а в это время подготавливают другие продукты.
Брокколи проваривают в подсоленной воде, важно не передержать, поэтому хватит трех минут.
Баклажан нарезают колечками, пересыпают солью и оставляют на пять минут. Появившуюся жидкость сливают и обжаривают баклажан до золотистой корочки.
Репчатый лук также режут кольцами и отдельно обжаривают.
Болгарский перец шинкуют полукольцами и отправляют к луку, несколько минут жарят их вместе.
Грибы разрезать напополам и обжарить.
Все овощи смешивают и помещают на противень.
Заливают жидким тестом и выпекают в духовом шкафу около 30 минут при температуре 180 градусов.
За две минуты до готовности блюдо посыпают тертым сыром и зеленью.

Овощи в кляре по-японски

Делаем кляр из половины стакана муки, соли, холодной воды и одного яйца. Продукты не взбиваются, а просто перемешиваются. Тесто должно получиться жидким по консистенции, как сметана.

Подготавливаем овощи. Понадобится по сто грамм каждого: грибы (шампиньоны), баклажан, кабачок, сладкий перец и немного кинзы. Их нарезают, обваливают в муке, в кляре и обжаривают во фритюре.

Необходимо дать стечь лишнему маслу с овощей, для этого их выкладывают на бумажную салфетку.

Дополнительно к блюду подают бальзамический соус и васаби.

Лук в кляре

200 г зеленого лука;
30 г муки;
яйцо;
масло растительное.

Готовим овощи в кляре. Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

Лук нарезают до 6 см в длину и солят.
Из муки, воды и яйца делают кляр.
Каждое луковое перо опускают в тесто и обжаривают.

Можно приготовить репчатый лук, тогда его нарезают тоненькими колечками.

Тыква

Для приготовления кляра взбивают два яйца, добавляют полстакана молока и 50 грамм муки.
Тыкву очищают, шинкуют тонкими кусочками и немного пассеруют.
Каждый ломтик окунают в тесто и обжаривают.
Перед подачей посыпают рубленой зеленью.
Тесто можно сделать сладким добавить сахарного песка, а перед тем как подать на стол, посыпать пудрой (сахарной).

Болгарский перец

15 штук болгарского перца;
три яйца;
250 грамм муки.

Овощи запекают в духовом шкафу так, чтобы они не были слишком мягкие.
Снимают кожуру и убирают семена.
Соль и муку смешивают, яйца отдельно сбивают.
Каждый ломтик болгарского перца обваливают в муке, в яйце, в муке и обжаривают на растительном масле.

Картофель

Для кляра смешивают 50 грамм муки, одно яйцо, полстакана молока и сорок грамм тертого сыра.

Один килограмм картофеля очищают от кожуры и нарезают соломкой, помещают в сковороду с разогретым маслом, заливают тестом и жарят до полной готовности, при этом периодически помешивают.

Томаты в сырном кляре

Готовят тесто. Взбивают яйцо, добавляют 30 миллиграмм сметаны, соль, молотый черный перец, измельченный зубок чеснока, 60 грамм тертого сыра и немного взбивают венчиком.

Томаты нарезают кружочками, они обязательно должны быть плотными. Каждый кусочек обмакивают в тесто и обжаривают. Если томаты маленькие, можно их готовить целиком.

Цветная капуста

Один килограмм цветной капусты проваривают пять минут в подсоленной воде. Когда она остыла, разделяют на соцветия.
Для кляра смешивают по сто миллиграмм сметаны и кефира. Понемногу добавляют полстакана муки и тщательно взбивают.
Каждый кусочек обмакивают в кляре и обжаривают.

Соломка из кабачков

Для теста смешивают 30 грамм муки, одно сырое яйцо, измельченный зубок чеснока, немного воды и соли.

Двести грамм овощей моют, очищают от семян и нарезают соломкой. Их помещают в емкость с тестом, разогревают растительное масло, выкладывают на сковороду ровным слоем и обжаривают, периодически помешивая.

Грибы в горчичном кляре

полкилограмма шампиньонов;
два яйца;
сто миллиграмм сметаны;
столовая ложка готовой горчицы;
100 грамм сыра твердых сортов.

Соединяют сметану, яйцу, горчицу и тщательно взбивают венчиком. Добавляют сыр, который натерли на мелкой терке, немного соли и перца.
Шампиньоны среднего размера разрезают напополам, крупные – на четыре части. Помещают в тесто и обжаривают.

Баклажаны с мясом в кляре

двести грамм любого фарша;
один длинный баклажан;
две столовые ложки бальзамического соуса;
10 грамм кунжутных семян;
одно яйцо;
50 миллиграмм сметаны;
40 грамм муки.

Баклажан разрезают на не тонкие колечки, на каждом кусочке делают разрезы не до конца. Посыпают солью, через десять минут сливают лишнюю жидкость и моют.
В мясной фарш добавляют приправы, лук, бальзамический соус и семена кунжута.
Для теста взбивают сметану, яйцо, немного соли и молотого перца. Когда перемешали продукты, аккуратно добавляют муку, кляр должен получиться нежидкий.
В надрезы, которые делали в баклажане, помещают фарш и придавливают.
Каждый кусочек макают в тесто и обжаривают до полной готовности.

Полезные советы

Некоторые овощи, чтобы они не были грубыми, перед жаркой необходимо немного отваривать.
Все продукты для кляра необходимо использовать свежие, с хорошим сроком годности. На овощах не должно быть пятен или испорченных мест.
Чем лучше взбиты компоненты для теста, тем воздушнее и нежнее получается кляр.
Густой кляр используйте для сочных продуктов, а жидкий – для сухих.
Сделать корочку пористой поможет добавление минеральной воды, а хрустящей – пиво, водка, вино.
Чтобы кляр хорошо прилипал к овощам, немного посыпьте их крахмалом.
Любые овощи в кляре (фото представлены в данной статье) лучше всего жарить во фритюре.
Растительное масло должно быть хорошо разогрето.
Чтобы убрать с овощей лишний жир, после жарки выкладывайте их на бумажную салфетку.

Разнообразить вкус обычных овощей помогут дополнительные компоненты. Не бойтесь экспериментировать и радовать вкусным блюдом своих родных и близких.

Поделиться во ВКонтакте
Facebook
Одноклассники
Твиттер
Пинтерест

Нам понадобится:
цукини
сладкий перец
помидоры
зелень
кляр
2 куриных яйца
4 ст.л муки пшеничной
газированная минеральная вода ароматная соль
перец
куркума

куриное филе
соус
2 ст.л растительного масла
2 ст.л соевого соуса
1 ст.л устричного соуса
1 ст.л лимонного сока
щепотку молотого красного перца

Ингредиенты: цукини, сладкий перец, помидоры, зелень.

Для кляра: 2 куриных яйца, мука пшеничная 4 ст. ложки, газированная минеральная вода, ароматная соль, перец, куркума.

Перец нарежем кольцами, шириной около 1 см. Помидоры разрежем на половинки и при помощи чайной ложки, удалим мякоть. Цукини или кабачок очистим от кожуры, разрежем вдоль и вычистим ложкой семена. Нарежем цукини дольками, толщиной около 1 см.

Просеем 4 столовых ложки пшеничной муки. Смешаем с мукой 1 чайную ложку, с горкой, ароматной соли (с томатом и базиликом), по 1/3 чайной ложки куркумы и свежемолотой смеси перцев.

Отделим желтки от белков. Белки сохраним, а желтки добавим к муке, сделав углубление в центре мучной горки. Разотрем желтки с мукой.

Подливая понемногу ледяной минеральной воды, замесим тесто, чуть гуще для оладьев, т.е. тесто с ложки должно сползать медленно.

Яичные белки нужно хорошенько взбить с щепоткой соли, после чего добавить к тесту. Столовой ложкой, аккуратно перемешиваем белки с тестом. Не торопясь, сверху вниз до однородности.

Кляр готов, можно приступать к жарке. В глубокой, толстостенной сковороде разогреем масло, много масла, примерно до 170 градусов.

Возьмем щипцами, а нет так чем попало, кольцо перца, обмакнем его в кляр и в сковороду его, в масло разогретое.

Через несколько секунд – переворачиваем. Раз, два, три, четыре, пять. Щипцами его, или вилкой и на бумажную салфетку. Вот в горячее масло чем попало лазить не стоит, больно будет.

По отработанной схеме, обжариваем дольки цукини.

Вслед за цукини, обмакиваем в кляр и обжариваем половинки помидоров, причем сначала лучше обжаривать сторону со шкуркой, иначе кляр быстро сползет с неё.

Последними в очереди идут веточки зелени. Для них кляр лучше сделать пожиже, тогда лучше будут различаться листики.

Раскладываем всё на большое блюдо, или по тарелкам и подаем с каким нибудь соответствующим соусом и вкусным вином.

Например, можно порубить в блендере, или вручную, укроп с чесноком и добавить в равных долях фету и натуральный йогурт, сдобрив это всё ложкой оливкового масла. Или майонез можно со сметаной смешать, здесь он будет как нельзя кстати.

А еще надо было кольца репчатого лука приготовить.

Чтобы предупредить вопросы: “А что это там такое полосатенькое лежит?”, отвечу сразу. Там лежит курица, вернее кусочек куриной грудки.

Куриные грудки разберем на “запчасти”. Малое филе оставим как есть, а большое разрежем на две части.

Смешаем в миске 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку устричного соуса. Добавим столовую ложку лимонного сока и щепотку молотого красного перца.

Положим в подготовленный маринад кусочки куриного филе, закроем крышкой, или затянем пленкой и убирем в холодильник. Держим на холоде хотя бы 30 минут, а лучше пару часов.

Готовить курогруди — на гриле, без добавления масла. Стараться не пережарить, т.к. готовится всё очень быстро.

Всё. Садимся, наливаем вкусного вина и… У Вас, ведь поди опять бульона нет никакого?

Всяко-разно 2

Остовы от куриных грудок Вы, надеюсь не выбросили? Вот и молодцы, что не выбросили. А если они уже в зубах у собаки – срочно отберите.

На смазанную маслом сковороду, положить куриные остовы. Порезать крупными кусками 1 морковку и 1 луковицу и тоже положить в сковороду.

Сковороду поставить в духовку и запекать под грилем, до состояния хорошей румяности.

Переложить куриные “запчасти” в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшить огонь почти до самого минимума и варить минут 20. Добавить запеченные морковь и лук, корешки всякие и стебли от зелени и варить еще минут 20.

Бульон слить и процедить. Можно его заморозить до лучших времен, или использовать по собственному усмотрению.

Несмотря на то, что настолько простой кляр. Но на столько вкусные получаются в нем овощи, и не только овощи

Ингредиенты для «Овощи в кляре»:

Мука пшеничная / Мука (гороховая) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Специи (соль,перец,мускатный орех)
Чеснок — 1 зуб.
Картофель — 2 шт
Баклажан — 1 - 2 шт
Перец болгарский — 2 шт
Филе куриное — 1 шт
Масло сливочное (для обжарки)
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Вода (примерно) — 0,5 стак.

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 992.9 ккал	белки 77 г	жиры 4.8 г	углеводы 306.1 г
100 г блюда
ккал 86.3 ккал	белки 6.7 г	жиры 0.4 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Овощи в кляре»:

Грудинку отбить, нарезать на дольки, заправить приправами (на фото) и обмазать горчицей.
Отдельно очистить от кожуры картофель и баклажан (положить в воду с солью, на 30 мин, после смыть перед жаркой) ,перец от семян.

Обмакиваем овощи в этот кляр и кладем жарить во фритюрницу. В тот день не было газа, благо есть свет, так обычно жарю в котелке на газе.

Не буду хвалить, но пока сами не попробуете, не поверите, что очень вкусно получаются в таком простом кляре овощи. Если не добавлять чеснок, то в этом кляре и фрукты получаются вкусные.