Овощное рагу помидор перец болгарский стручковая фасоль

Комментарии
В избранное

Овощи 500 г
Перец болгарский 2-3 шт
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зуб
Фасоль стручковая 300 г
Соль 1 г
Перец душистый 1 г
Масло растительное 2 ст.л.
Томатная паста 1 ст.л.
Прованские травы 1/2 ч.л.

Вам понадобится: 40 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Овощи
Тип блюда:Обед

Пассеровать в сотейнике мелкопорезанный лук и чеснок, до мягкости

Добавить перец, порезанный ромбиком, продолжать пассировку мин. 10. Затем ввести томат. пасту, перемешать

Добавить стручковую фасоль (можно - из заморозки)

Приправить солью, перцем, прованскими травами,

добавить кипятка, накрыть крышкой и продолжать тушить на мал. огне ок. 20 мин.

Разнообразьте картошку и кабачки горошком, брюссельской капустой, сельдереем или артишоками.

Овощное рагу — универсальное блюдо, которое разовьёт вашу кулинарную фантазию. Вы можете сочетать любые овощи. Главное — помнить о нескольких правилах.

5 секретов вкусного овощного рагу

Лучше всего нарезать овощи одинаковыми кусочками. Так они равномернее обжарятся и протушатся, а само рагу будет выглядеть красивее.
Есть несколько технологий приготовления блюда. Все овощи можно пожарить или отварить по отдельности, а потом соединить и довести рагу до готовности. Или сначала сделать зажарку (как правило, из лука, моркови и чеснока) и поочерёдно добавить остальные ингредиенты. В первом случае овощи будут лучше держать форму.
Если вы выбрали второй способ приготовления, постарайтесь закладывать овощи в правильной последовательности. Иначе рагу может превратиться в бесформенную массу. Вначале добавляйте более твёрдые овощи, например картошку, перец или тыкву. А через некоторое время выкладывайте мягкие ингредиенты: помидоры, горошек или зелень.
Чтобы в процессе приготовления овощи не подгорели, можно подлить в рагу немного воды или бульона. Особенно если в составе блюда нет сочных водянистых овощей.
Из-за длительного нагревания вкус и запах приправ могут измениться. Поэтому добавляйте их в середине приготовления или ближе к концу. Тогда блюдо получится более ароматным.

5 рецептов овощного рагу

Как уже было сказано, рагу можно приготовить из любых продуктов, которые найдутся на кухне. Но если привычные сочетания овощей вам поднадоели, попробуйте эти интересные блюда.

1. Овощное рагу с брюссельской капустой, кукурузой и тыквой

Ингредиенты

300 г брюссельской капусты;
соль — по вкусу;
150 г тыквы;
1 морковь;
1 лук-порей;
3 столовые ложки оливкового масла;
250 г консервированной кукурузы;
100 г замороженного, свежего или консервированного зелёного горошка;
½ красного болгарского перца;
1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
несколько веточек укропа;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Разрежьте брюссельскую капусту пополам или оставьте целой, если она мелкая. Отварите капусту в кипящей подсоленной воде в течение 5–7 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте очищенную тыкву и морковь крупными кубиками, а лук — кольцами. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте тыкву и морковь, влейте немного жидкости из-под кукурузы и тушите под крышкой на умеренном огне около 10 минут.

Добавьте к овощам горошек и нарезанный кубиками перец и готовьте ещё 7 минут. Выложите в сковороду капусту и кукурузу, добавьте соль, «Итальянские травы» и рубленую зелень. Перемешайте и тушите ещё 5 минут.

2. Пряное овощное рагу с цветной капустой, картошкой, нутом и шпинатом

Ингредиенты

1 кочан цветной капусты;
соль — по вкусу;
800 г картофеля;
2 зубчика чеснока;
1 зелёный перец чили;
1 луковица;
2 столовые ложки оливкового масла;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 чайная ложка куркумы;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка семян горчицы;
1 чайная ложка молотого имбиря;
1 чайная ложка приправы карри;
350 г отварного или консервированного нута;
250 г шпината.

Приготовление

Разберите капусту на соцветия и опустите в кипящую подсоленную воду на 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг и оставьте 150 мл жидкости, в которой варилась капуста.

Почистите картошку и нарежьте крупными кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут и откиньте на дуршлаг.

Нарежьте чеснок и чили тонкими кружочками, а лук — полукольцами. В сковороде разогрейте два вида масла на слабом огне и обжарьте чеснок, чили и лук до мягкости.

Добавьте куркуму, кориандр, горчицу, имбирь, карри и соль, перемешайте и готовьте пару минут. Выложите в сковороду капусту и картошку, влейте оставшуюся от капусты воду и тушите около 10 минут. Добавьте нут и шпинат и готовьте, пока зелень не размягчится.

3. Овощное рагу с кабачками, баклажанами, помидорами и перцем

Ингредиенты

2 баклажана;
3 кабачка;
3 красных или жёлтых перца;
3 столовые ложки оливкового масла;
2 красные луковицы;
4 зубчика чеснока;
½ пучка базилика;
несколько веточек тимьяна;
6 помидоров;
400 г томатов в собственном соку;
1 столовая ложка бальзамического уксуса;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ лимона.

Приготовление

Нарежьте баклажаны, кабачки и перцы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 2 ложки масла на среднем огне. Обжаривайте овощи, помешивая, около 5 минут, пока они не станут румяными и мягкими. Выложите овощи в миску.

Нарежьте лук четвертинками, а чеснок — пластинками. Влейте в сковороду оставшееся масло и выложите туда лук, чеснок, измельчённые стебли базилика, а также листья тимьяна. Обжаривайте, помешивая, 10–15 минут.

Выложите обратно в сковороду баклажаны, кабачки и перцы. Добавьте крупно нарезанные свежие помидоры, консервированные томаты, соль и перец. Хорошо перемешайте и готовьте под крышкой на слабом огне 30–35 минут.

Добавьте целые листья базилика, мелко натёртую лимонную цедру и, при необходимости, соль. Перемешайте и готовьте ещё минуту.

4. Овощное рагу c сельдереем, помидорами и стручковой фасолью

Ингредиенты

1 луковица;
1 красный болгарский перец;
2 черешка сельдерея;
2 зубчика чеснока;
600 г помидоров;
4 столовые ложки оливкового масла;
300 г стручковой фасоли;
несколько веточек петрушки;
несколько веточек укропа;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук тонкими полукольцами, очищенный от семян перец — тонкими полосками, а сельдерей — крупными дольками. Измельчите чеснок.

Опустите ненадолго помидоры в кипяток, переложите в ледяную воду и очистите от шкурки. Затем разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте тонкими полосками.

Разогрейте в сковороде масло на умеренном огне и обжарьте лук и чеснок. Добавьте перец, сельдерей и стручковую фасоль и обжаривайте 2–3 минуты. Влейте немного воды, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Добавьте помидоры, измельчённую зелень, тимьян, соль и чёрный перец. Перемешайте и тушите овощи под крышкой ещё примерно 15 минут, периодически помешивая.

5. Овощное рагу с горошком, артишоками и белым вином

Ингредиенты

10 помидоров;
8 столовых ложек оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
4 моркови;
6 веточек тимьяна;
4 сушёных лавровых листа;
300 мл белого вина;
1 кг замороженного зелёного горошка;
3 пучка зелёного лука;
400 г консервированных артишоков;
соль — по вкусу.

Приготовление

Залейте помидоры кипящей водой на пару минут, затем слейте жидкость и очистите овощи от шкурки. Разрежьте их на четвертинки, удалите семена и нарежьте помидоры небольшими кубиками.

Разогрейте масло на сковороде, выложите измельчённый чеснок и нарезанную кубиками морковь и обжаривайте 5 минут. Добавьте помидоры, тимьян, лаврушку и вино и готовьте ещё 5 минут.

Выложите к овощам горошек, нарезанный лук и артишоки. Накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Выньте лавровые листья, приправьте рагу солью и хорошо перемешайте.

Ингредиенты Рагу из стручковой фасоли, кабачков, томатов, перца, лука и моркови

Фасоль стручковая (Тушение)	373 г
Кабачок (Тушение)	530 г
Морковь (Тушение)	100 г
Помидор (томат), парниковый (Тушение)	124 г
Перец сладкий зеленый (Тушение)	70 г
Лук репчатый (Тушение)	100 г
Чеснок (Тушение)	2 г
Масло Растительное [Олейна]	40 г
Яйцо куриное (Варка)	50 г

Пищевая ценность и химический состав "Рагу из стручковой фасоли, кабачков, томатов, перца, лука и моркови".

Энергетическая ценность Рагу из стручковой фасоли, кабачков, томатов, перца, лука и моркови составляет 69,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Стручковую фасоль в заморозке сейчас можно найти в любом продуктовом магазине. Готовить из неё – одно удовольствие, ведь она очень быстро приобретает мягкость при варке или жарке, а при желании её можно употреблять в пищу и в сыром виде. Воспользуйтесь данным рецептом для разнообразия вашего постного меню, и вы удивитесь, что из такого простого продукта можно готовить вкусно и красиво.

Советы перед приготовлением:

- Используйте яркие болгарские перцы разных цветов: красные, желтые, оранжевые. Сочные цвета сделают ваше блюдо привлекательнее на вид.

- При желании помидоры можно заменить томатной пастой.

Количество персон: 3

· Стручковая фасоль замороженная – 200 гр.

· Лук репчатый – 1 шт.

· Перец болгарский – 1 шт.

· Чеснок – 2 зубчика

· Перец – по вкусу

· Масло растительное – для жарки

Шаг 1: Стручковую фасоль, предварительно разморозив, опустите в кипящую воду и варите примерно 5 минут, чтобы фасоль успела стать полуготовой. Затем откиньте фасоль на дуршлаг и обдайте холодной водой.

Шаг 2. Лук меленько нашинкуйте и обжарьте до прозрачного состояния в растительном масле.

Шаг 3: К луку добавьте мелко нашинкованный перец и, помешивая, обжаривайте ещё 2 минуты.

Шаг 4: Высыпьте на сковороду стручковую фасоль, перемешайте.

Шаг 5. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Натрите на терке и полученный соус добавьте в сковороду к остальным овощам.

Шаг 6: Чеснок продавите через пресс и добавьте в сковороду. Посолите и поперчите по вкусу и тушите на среднем огне под закрытой крышкой около пяти минут.

Шаг 7: Готовое блюдо выложите в глубокую миску, можно украсить свежей зеленью. Фасоль подавайте к столу горячей.

Вкусное рагу из стручковой фасоли и овощей. В данном случае среди овощей присутствуют баклажаны, такой вариант очень хорош осенью. В зимний же период вместо баклажанов, которые не везде можно купить, можно использовать сладкий перец. Для этого рагу подойдет как замороженная, так и свежая стручковая фасоль. Итак, приступим.

Ингредиенты:

300 грамм замороженной или свежей стручковой фасоли;
1 большая морковь;
2 средних помидора;
1 крупных баклажана;
1,5 чайных ложки соли;
специи по вкусу (у меня 1 чайная ложка смеси специй Карри);
растительное масло для жарки;
70 мл воды.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Рагу из стручковой фасоли и овощей, как приготовить:

1.Для начала подготовьте ингредиенты. Помидоры и баклажаны нарежьте небольшими ломтиками, морковь — соломкой или натрите на крупной тёрке.

2.Стручковую фасоль отварите на пару. Если нет для этого специальных приспособлений, можно использовать обычный металлический или эмалированный дуршлаг. Поставьте его на кастрюлю с водой, положите в него фасоль, прикройте крышкой. Варите до мягкости фасоли.

3.Овощи обжарьте на небольшом количестве растительного масла вместе со специями 7-10 минут.

4.Добавьте фасоль, перемешайте. Влейте 70 мл воды, накройте крышкой и тушите до готовности еще 15-20 минут.

На этом всё! Наше вкусное рагу из стручковой фасоли и овощей готово. Приятного аппетита!

Готовка: 20 минут

Готовим стручковую фасоль с овощами.

Стручковая фасоль – это настоящий помощник простого кулинара. Готовится эта овощная культура чрезвычайно просто и при этом замечательно сочетается с другими овощами, злаками и мясом. Из нее готовь хоть первое, хоть второе блюдо! И даже сытная закуска может получиться! Разве таких доводов мало, чтобы полюбить стручковую фасоль и сделать ее одним из самых уважаемых гостей на своей кухне?

Раз уж мы заговорили о гармонии между этим видом фасоли с прочими овощами, попробуйте приготовить овощное рагу, где главную скрипку будет играть стручковая фасоль.

Кстати, это блюдо очень любит острые специи или красные соусы, а если вы добавите в него кинзу и базилик, то оно приобретет незабываемые нотки грузинской кухни.

Ингредиенты для стручковой фасоли с овощами

Стручковая фасоль - 600 г
Болгарский перец - 2 шт.
Помидор - 2 шт.
Репчатый лук - 3 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Зелень - 1 пучок
Морковь - 1 шт.
Специи - 1 ч.л.
Соль - 1 г
Растительное масло - 5 ст. л.

Рецепт стручковой фасоли с овощами

Отправляем фасоль вариться в течение 10 минут.

Чтобы фасоль не утратила при варке свой насыщенный цвет, в кастрюлю можно добавить половину столовой ложки сахара.

Тем временем начинаем нарезку овощей.

Лук рубим не очень мелко, но и не крупно.

Морковь нарезаем четвертинками кружочков.

Лук с морковью отправляем обжариваться на растительном масле на среднем огне в течение 7-8 минут.

Помидоры с нижней части надрезаем крестом.

Опускаем помидоры в крутой кипяток на пару минут, затем обдаем их холодной водой. После таких процедур кожица с томатов слезает очень легко.

Освободив помидоры от кожицы, режем их кубиками.

Добавляем томаты к луку и моркови. Тушим, помешивая, еще минут 7-10.

За это время мы успеем помыть, чуть обсушить и порезать зелень, а также пропустить через пресс зубчики чеснока.

Зелень и чеснок кладем в сковороду. Перемешиваем и продолжаем тушить.

Сразу же режем болгарский перец на средние кусочки.

Чтобы блюдо получилось ярким, перец лучше использовать желтого или красного цвета.

Отправляем перец к остальным овощам на сковородке и все перемешиваем.

Если к данному моменту из овощей не выделилось достаточно много воды или она уже вся испарилась, то доливаем ее немного в сковороду. Закрываем овощи крышкой и тушим на слабом огне в течение 10-15 минут. Нам нужно, чтобы перец хорошо размягчился.

Наконец, пришло время фасоли: добавляем ее к овощам.

На этом этапе добавляем ваши любимые специи и соль. Вновь закрываем крышкой и тушим еще 7-10 минут.

Стручковая фасоль с овощами готова!

Готовым овощам даем немного остыть и подаем их либо в качестве гарнира к основному блюду, либо как самостоятельное яство.

Одним из полезных и удобных в готовке продуктов является стручковая фасоль. Рагу из стручковой фасоли с овощами вкусное, легкое, низкокалорийное блюдо. Оно хорошо сочетается с мясными блюдами и понравится не только тем, кто заботится о стройности фигуры. Такое угощение непременно нужно попробовать приготовить.

Рецепт рагу из стручковой фасоли и кабачков

Блюдо: Основное блюдо

Время приготовления: 30 minutes

Ингредиенты

400 г фасоль стручковая
50 г морковь
50 г лук репчатый
300 г кабачок
100 г помидор
2 ст. л. уксус
30 г чеснок молодые чесночные стрелки
соль
соус томатный

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить овощное рагу из стручковой фасоли и кабачков

1. Все ингредиенты подготовить и приступить к кулинарному процессу. Сначала, измельчить репчатый лук и корень моркови. Кусочки должны быть приблизительно равными. Немного обжарить эти продукты на растительном масле.

2. Порезать мелкими кусочками чесночные стрелки. Если их нет, то можно просто взять зубчик чеснока и измельчить его. Выложить продукт в сковороду. Хорошо перемешать все ложкой.

3. Кабачки промыть, нарезать мелкими кубиками. Выложить кусочки в сковороду. Готовить 3-5 минут на слабом огне.

4. Стручковую фасоль нужно заранее промыть и нарезать на небольшие куски. Отправить фасоль в сковороду. Всыпать соль. Размешать все хорошо. Тушит под крышкой 5 минут.

5. Измельчить помидор ножом. Кусочки должны быть небольшими. Вместе с помидором, в сковороду добавить соус. Снова, все перемешать. Томить под крышкой 10 минут.

6. Рагу из стручковой фасоли и кабачков готово.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление овощного рагу из перцев, спаржи и помидоров
Видео-рецепт

В разгар свежих овощей и зелени предлагаю рецепт овощного рагу. Это блюдо может быть приготовлено на любой вкус. С неизменными баклажанами и кабачками, с привычным болгарским перцем и помидорами, классическим луком и морковью, с разными видами капусты, сытной фасолью и картофелем… Огромное разнообразные летних овощей позволяет постоянно экспериментировать и готовить простые рагу с новым вкусом. Поэтому экспериментируйте и готовьте любимые блюда. Ведь овощное рагу — универсальный помощник, который позволяет хозяйке проявлять кулинарную фантазию.

В данном обзоре представлен рецепт ароматного и сочного летнего овощного рагу из перцев, спаржи и помидоров для дружного семейного обеда! Это не только вкуснейшее, но и полезное блюдо, которое с удовольствием съедят все члены семьи. Сытно, питательно и очень вкусно. Для приготовления потребуется казан или глубокая сковорода. Это овощное постное, диетическое и очень полезное блюдо. Поэтому оно подходит для вегетарианского питания и в пост. Кушанье вкусно употреблять как в теплом, так и охлажденном виде. По желанию его можно залить яйцами и сделать шикарный омлет. Также этот универсальный овощной гарнир подойдет к любому мясному или рыбному блюду.

Калорийность на 100 г — 95 ккал.
Количество порций — 2
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Морковь — 2 шт.
Растительное масло — для жарки
Спаржевая фасоль — 250 г
Специи, пряности и травы (любые) — по вкусу
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Помидоры — 1 шт.
Сладкий перец — 2 шт.
Петрушка — маленький пучок
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление овощного рагу из перцев, спаржи и помидоров, рецепт с фото:

1. Спаржевую фасоль помойте под проточной холодной водой и отварите. Для этого опустите стручки в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и снова закипятите. Спаржа должна быть полностью погружена в воде. Прикрутите огонь до умеренного режима и варите фасоль 5 минут. Затем опрокиньте стручки в сито, чтобы стекла вся вода.

2. Выложите отваренную спаржу на столешницу и оставьте ее остыть и обсыхать. Затем с двух сторон отрежьте кончики и нарежьте ее кусочками на 3-4 части в зависимости от размера.

3. Морковь очистите от кожуры, помойте холодной водой и высушите полотенцем. Нарежьте ее брусками, кубиками, дольками или любой другой формы.

4. Сладкий перец помойте и высушите. Разрежьте пополам и удалите плодоножку с семенной коробкой и перегородками. Нарежьте плоды соломкой среднего размера. Но форма нарезки овоща не важна.

5. Помидоры помойте и высушите полотенцем. Нарежьте его кусочками среднего размера. Сильно мелко плоды не нарезайте, иначе при варке они превратятся в пюре. Берите томаты упругие и плотные, чтобы хорошо держали форму и нарезайте кусочками покрупнее.

6. Петрушку помойте, высушите бумажной салфеткой и мелко нарежьте.

7. Подготовьте все пряности и специи. В данном рецепте используется сушеный молотый репчатый и зеленый лук, зубчики чеснока, острый красный перец и соль.

8. Все специи соедините в глубокой емкости и перемешайте.

9. В сковороду налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Отправьте в сковороду морковь и обжаривайте ее на среднем огне до образования легкой корочки. Морковь любит масло и активно его впитывает. Поэтому при необходимости подливайте его в сковороду.

10. Добавьте в сковороду сладкий перец и продолжайте обжарку овощей, периодически их помешивая.

11. Добавьте в сковороду спаржевую фасоль, перемешайте и обжаривайте овощи 5-7 минут.

12. Добавьте к продуктам помидоры и приправьте блюдо подготовленной смесью специй. Перемешайте и обжарьте овощи 5 минут. Дольше их не готовьте, чтобы все кусочки сохранили форму, а не превратились в пюре. Перед подачей овощное рагу из перцев, спаржи и помидоров присыпьте свежей зеленью. Употреблять кушанье можно как в теплом, так и охлажденном виде. При желании овощную смесь залейте яйцами и приготовьте омлет. Получится очень вкусное блюдо.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить овощное рагу: кабачки, помидоры, перец, лук, морковь и чеснок.

Овощное рагу просто в готовке и подойдет в качестве основного блюда, или как гарнир к мясу, рыбе.

Соотношение ингредиентов используем по желанию, в зависимости от того, кто что любит)))

Ингредиенты для овощного рагу:

Лук
Морковь
Цветная капуста
Спаржевая фасоль
Болгарский перец
Растительное масло, соль, черный перец, чеснок

Рецепт овощного рагу со спаржевой фасолью:

Подготовить овощи: произвольно нарезать лук, морковь, болгарский перец, разобрать цветную капусту на соцветия, измельчить чеснок.

Обжарить в небольшом количестве растительного масла лук с морковью, добавить цветную капусту, болгарский перец, спаржевую фасоль, чеснок. Посолить, поперчить по вкусу. Влить немного воды и тушить минут 10-15 до испарения жидкости.

Быстрое, ароматное и полезное блюдо готово!

Советы перед приготовлением:

- При желании помидоры можно заменить томатной пастой.

Количество персон: 3

· Стручковая фасоль замороженная – 200 гр.

· Лук репчатый – 1 шт.

· Перец болгарский – 1 шт.

· Чеснок – 2 зубчика

· Перец – по вкусу

· Масло растительное – для жарки

Шаг 2. Лук меленько нашинкуйте и обжарьте до прозрачного состояния в растительном масле.

Шаг 3: К луку добавьте мелко нашинкованный перец и, помешивая, обжаривайте ещё 2 минуты.

Шаг 4: Высыпьте на сковороду стручковую фасоль, перемешайте.

Читайте также: