Овощное рагу с яблоками на зиму

2. Так же поступаем и с баклажанами - очищаем от кожицы, отрезаем хвостик и тоже нарезаем небольшими кубиками.
3. Морковь чистим и натираем на средней терке.

4. Луковицу тоже чистим от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.

5. Томаты можно натереть на мелкой, что бы особо не морочиться с ними, либо обдать кипятком и дать постоять в нем 30 секунд - снимаем кожицу и нарезаем кубиками (на ваше усмотрение).

6. Далее болгарский перец - отрезаем все не нужное и убиваем семена внутри - нарезаем его соломкой.

7. Яблоки чистим от кожуры и убираем сердцевину - нарезаем небольшими кубиками.

8. Теперь наливаем подсолнечное масло на сковороду и ждем пока оно разогреется - высыпаем изначально баклажаны.

9. Тушим минут 5 и добавляем к баклажанам морковь.

10. Тушим пару минут и добавляем кабачки, которые жарим в течении 5- 7 минут

Все хорошо перемешиваем, солим, перчим и выкладываем все в чашу мультиварки.
11. Опять наливаем подсолнечное масло и теперь обжариваем лук до золотистого цвета.

12. Добавляем к луку болгарский перец и жарим в течении 4-5 минут.

13. Следующие на очереди яблоки.

14. Затем добавляем измельченные томаты.

Все хорошо перемешиваем, солим и перчим, добавляем сахар. Но все таки стоит сначала бросить одну ложку сахара, а потом определять по вкусу, стоит еще бросать его или нет.

Ставим на час в мультиварке и все)

Можно для аромата добавить 3 -4 зубчика чеснока. Подавать можно как теплым так и холодным. Сыну очень понравилось рагу)

Плюс ко всему это не только вкусно – это еще и очень полезно, а для большего хранения продуктов – в нее добавляют уксус и обязательно кипятят банки. Это позволит заготовке не взорваться после закатки крышки и сохранять надолго свой аромат и полезные качества до весны.

И кстати к слову – с данной заготовкой получаются весьма вкусные бутерброды, когда на поджаристую гренку вы кладете пару ложек данной заготовки и вперед с чаем.

Время приготовления данной заготовки – час, количество по представленному рецепту – на три банки по 0.5 литров. Такой объем банок для консервирования рассчитан на объем приготовленных продуктов.

Для ее приготовления вам понадобится:

полтора кило кабачков и один килограмм яблок, желательно кислых сортов.
по 300 гр. моркови и болгарского, красного или желтого перца.
250 гр. лука и 500 – красных томатов, можно даже переспелых.
сухую паприку – 3 ч.л.
растительное, кукурузное или оливковое, подсолнечное масло – 100 мл.
сахара – 60 гр., и соли – 25 гр.

45 мл винного или иного уксуса.

Приготовление заготовки

В глубокой таре для жарки, обязательно с толстым дном, поочередно выкладываете измельченные фрукты и овощи, и начинаете как всегда первым слоем с репчатого лука. Согласитесь, без него не обходится практически не одно блюдо. После закладки лука, очистите морковь и натрите ее не крупной терке, специально предназначенной для овощей, и кладете ее вторым слоем.

Далее берете томаты, и аккуратно нарезаете их кубиками – их то и отправляете к морковке с луком.

Если под рукой нет томатов свежих – их можно смело заменить пюре или томатной пастой. Переходите к болгарским, спелым перцам – разрезав их пополам, очищаете от семечек и промываете под холодной, проточной водой, натираете мелко и к основной массе рагу.

Далее аккуратно скребком очищаете кожуру с кабачков и разрезаем очищенные и подготовленные плоды на две части, удаляем из низ сердцевину с семечками. Сама мякоть нарезается кубиками и также отправляется в кастрюлю к основной массе.

Именно они добавляют заготовке необходимую массу и даже сказать – волокнистость. Если вы любите семечки – можно выбрать плоды молодые, в которых семки мягкие и закатывать с ними. Но многие кулинары не советуют этого делать – они могут придавать заготовке несколько пикантный вкус, которые не каждый любит.

Моем тщательно яблоки и очищаем их от сердцевины, далее навещаем вместе с кожурой, аналогично нарезке кабачков и добавляем их к основной массе зимней заготовки.

Если вы выбираете яблоки кислых сортов – они за счет своей природной кислоты придают заготовке некую пикантность, да и последняя выступает своего рода природным консервантом, не давая закаткам «взорваться».

Добавляем ко всем овощам и фруктам добавляется растительное масло – оливковое или кукурузное, подсолнуха, что кому нравится. Принципиальной разницы в том, какое будет масло, нет – главное качественное и натуральное.

Закрываете крышкой плотно саму кастрюлю и на маленьком огне томите всю заправку приблизительно минут 40-45 после ее закипания.

По окончании добавляете в массу сладкую паприку, уксус и тщательно все вымешиваете и снова ставите на огонь – достаточно довести до кипения и после не варить, а сразу снять с плиты.

Вымытые банки стерилизуете над паром, а крышки – кипятите. Далее массу укладываете по банкам, уплотняете и удаляете так пустоты, закрываете крышкой и уже после – в кипящей воде стерилизуете минут 12. Хранят такую заготовку при комнатной температуре, желательно в темном месте и прохладном, подальше от батарей месте.

Овощное рагу с яблоками на зиму – вкусное ассорти из кабачков, сладкого перца, помидоров и яблок. Яблоки богаты пектином, поэтому рагу получается густым, кисло-сладким. Чтобы заготовки хорошо хранились и банки не взрывались, советую добавлять уксус и стерилизовать банки с рагу. Эти нехитрые манипуляции позволяют сберечь переработанный урожай до самой весны без потери вкуса. Вместо обычного уксуса советую использовать яблочный или винный, так получается вкуснее.

Кстати, с таким рагу получаются вкусные бутерброды. Поджарьте гренку в тостере, выложите на хлеб пару ложек кабачков с яблоками, затем кусок вареной колбасы или поджаренное яйцо, такой бутерброд – пальчики оближешь!

Время приготовления: 60 минут;
Количество: 3 банки по 0.5 л.

Ингредиенты для овощного рагу с яблоками

1.5 кг кабачков;
1 кг яблок;
300 г моркови;
250 г лука;
500 г красных помидоров;
300 г болгарского перца;
3 ч.л. хлопьев паприки;
100 мл растительного масла;
60 г сахарного песка;
25 г поваренной соли;
45 мл винного уксуса.

Способ приготовления овощного рагу с яблоками на зиму

В глубокую жаровню или кастрюлю с толстым дном по очереди кладём измельченные овощи и фрукты. Начинаем, как всегда, с репчатого лука. Без этого ингредиента не обходится ни одно овощное блюдо. Итак, бросаем в кастрюлю мелко порубленный репчатый лучок.

Бросаем в кастрюлю мелко порубленный репчатый лук

Снимаем овощным скребком тонкий слой кожуры с морковки, затем натираем морковь на крупной овощной тёрке и бросаем в кастрюлю к луку.

Добавляем натёртую морковь

Спелые красные помидоры (можно перезрелые, но без гнили и признаков порчи), нарезаем кубиками, отправляем к луку и моркови. Вместо помидоров можно использовать готовое томатное пюре или пасту.

Помидоры нарезаем кубиками и отправляем к остальным овощам

Красный болгарский перец – сладкий и мясистый, разрезаем пополам, удаляем сердцевину с семенами, промываем холодной водой. Нарезаем перец мелко, бросаем следом за помидорами.

Добавляем в кастрюлю мелко порезанный перец

Овощным скребком снимаем кожуру с кабачка, разрезаем плод на две части, удаляем мягкую серединку с семенами. Мякоть кабачка нарезаем кубиками, кладём в кастрюлю.

Добавляем кабачок

Яблоки тщательно моем, вырезаем сердцевину. Нарезаем фрукты вместе с кожурой, также как кабачки. Добавляем нарезанные фрукты к остальным ингредиентам овощного рагу на зиму с яблоками.

Режем яблоки, кладём в кастрюлю

Далее наливаем в кастрюлю растительное масло, насыпаем сахар и соль. Вместо растительного можно использовать оливковое масло или кукурузное. Также можно готовить с подсолнечным нерафинированным, если вам нравится запах семечек.

Добавляем масло, соль и сахар

Закрываем кастрюлю плотно, готовим рагу на маленьком огне 45 минут после закипания.

Тушим овощное рагу с яблоками 45 минут

Насыпаем в рагу хлопья сладкой паприки и наливаем винный уксус, перемешиваем тщательно, снова нагреваем до кипения, снимаем с огня.

Добавляем паприку и винный уксус, снимаем с огня после закипания

Тщательно вымытые банки стерилизуем над паром. Кипятим крышки. Фасуем кабачки с яблоками в банки, уплотняем, чистым ножом удаляем пустоты, если они образуются в банках. Плотно завинчиваем крышками, стерилизуем в кипящей воде 12 минут (полулитровые банки).

Остывшие заготовки овощного рагу с яблоками на зиму можно хранить в городской квартире в тёмном, сухом, прохладном месте вдали от батарей центрального отопления.

Овощное рагу с яблоками на зиму можно хранить при комнатных температурах

Наряду с различной консервацией, к которой относится маринование, заморозка, соление, я всегда заготавливаю на зиму овощное рагу из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука ‒ пальчики оближешь! Эта заготовка помогает разнообразить зимний рацион.

Рагу из кабачков на зиму: рецепт, просто пальчики оближешь

Эту заготовку из кабачков я использую зимой для приготовления рагу с картофелем и мясом. Но если надо быстро, то можно и без мяса, тоже получается очень вкусно.

1,5 килограмма кабачков
700 грамм помидор
700 грамм болгарского перца
300 грамм крымского лука
рюмка сахара
пол рюмки соли
четверть стакана уксуса
полтора стакана подсолнечного масла

Подготавливаем подходящую стеклянную тару общим объемом не менее трех литров.

Вымытые баночки стерилизуем привычным способом. Раскладывать заготовку будем в банки, совершенно сухие.

Теперь приступаем к непосредственной подготовке овощей и дальнейшее их консервирование.

Все вымытые и очищенные овощи нарезаем кубиком, отправляем в варочную емкость. Туда же отправляем все остальные составляющие. Варим после закипания, помешивая, сорок пять минут.

Сваренную массу раскладываем по банкам и герметично закрываем. Закатки укутываем до остывания.

Простое рагу из моркови и лука на зиму

Вкусная закуска получается из моркови и лука, с перцем и томатами. Зимой она пригодится, как добавка к первым блюдам, а можно просто использовать в качестве салата.

Необходимые компоненты для приготовления трех литров готового продукта:

0,5 килограмма сочной морковки
пол кило крымского лука
0,5 килограмма сладкого перца
1,5 килограмма помидор
0,5 стакана подсолнечного масла
граненая рюмка уксуса
рюмка мелкого сахара
пол рюмки соли

Готовим без стерилизации:

Овощи моем, чистим, нарезаем средней соломкой.

В посуду, в которой будет вариться наша закуска, помещаем все ингредиенты, кроме овощей. Когда смесь закипит, выкладываем в нее морковь.

Через три минуты добавляем остальные продукты. Готовим на медленном огне пятьдесят минут, иногда помешивая.

После готовности раскладываем горячую массу в стерильную тару, укупориваем. Перевернув, укрываем на сутки.

Остывшие закрутки выносим в погреб.

Закуска с баклажанами и кабачками

Это одна из любимых заготовок моей семьи, которую я готовлю с баклажанами и кабачками.

300 грамм молоденьких кабачков
150 грамм сочной морковки
300 грамм баклажан
100 грамм репчатого лука
150 грамм салатного перца
400 грамм мясистых помидор
4 зубка чеснока
столовая ложка сахара
чайная ложка соли
1,5 столовой ложки уксуса
4 столовой ложки масла
перец молотый черный и красный по вкусу

Консервирование начинается с подготовки продуктов. Овощи необходимо почистить, вымыть и порезать крупными, произвольными кусочками. Затем поочередно отправить в кастрюлю с разогретым маслом. Первыми закладываем кабачки, через пять минут — баклажаны и сладкий перец.

По истечению десяти минут отправляем морковку, томаты, лук, соль, сахар, специи. Хорошо перемешиваем, закуску готовим 45 минут при закрытой крышке.

После добавляем измельченный чеснок, уксус, тушим пять минут. Готовую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем. После остывания, заготовки выносим на хранение.

Овощное рагу с капустой

Этот простой рецепт рагу с капустой хорошо подходит к мясу, и получается, как в магазине.

0,5 килограмма белокочанной капусты
2 головки крымского лука
один небольшой кабачок
4 штуки сладкого перца
2 средние моркови
3 столовые ложки постного масла
соль, сахар по вкусу

Как заготавливается консервация:

Нарезанный крупными кубиками лук обжариваем с морковью, предварительно натертой на крупной терке. Добавляем нарезанный кусочками перец и кабачки. Овощи обжариваем пятнадцать минут. После в сковороду отправляем нашинкованную капусту. Рагу солим, посыпаем сахаром.

Готовим полчаса при закрытой крышке. Горячая заготовка раскладывается по стерильным банкам. Герметично закручивается.

Обалденный овощной салат без стерилизации

Рекомендую всем заготовить на зиму овощной салат. Заготовка делается быстро, так как готовится без стерилизации. Салатик получается, просто пальчики оближешь.

Берем такие продукты:

2 килограмма цветной капусты
6 штук плотных помидор
3 штуки сочной моркови
5 небольших головок репчатого лука
один цукини
5 штук сладкого перца
крупная головка чеснока
0,5 граненого стакана постного масла
столовая ложка сахара с верхом
кофейная ложка соли
чайная ложка горчицы
0,25 стакана винного уксуса

Соцветия цветной капусты заливаем холодной, слегка соленой водой. Через пятнадцать минут капусту ополаскиваем под проточной водой, выкладываем на кухонное полотенце.

Очищенный болгарский перчик нарезаем соломкой, цукини брусочками, томаты дольками, лук крупными кольцами, морковку натираем.

Подготовленные овощи перемешиваем, раскладываем по стерилизованным баночкам. Заливаем салат в банках кипятком на двадцать минут.

Пока салат прогревается, делаем заправку. Чеснок, нарезанный тонкими кольцами, смешиваем с солью, сахаром, горчицей, маслом. Нагреваем, вливаем уксус.

Сливаем остывшую жидкость с банок, салат поливаем горячей заправкой. Закупориваем, укутываем теплой тканью. На следующий день убираем в погреб.

Советую посмотреть видео-рецепт заготовки овощного рагу на зиму.

Рагу из патиссонов

Такую закуску очень легко приготовить в домашних условиях. При желании, патиссоны можно заменить кабачками.

3 килограмма патиссонов
килограмм желтого сладкого перца
килограмм вызревших помидор
большой пучок кудрявой петрушки
2 крупные головки молодого чеснока
2,5 столовые ложки каменной соли
стакан мелкозернистого сахара
350 миллилитров растительного масла
100 миллилитров уксуса
по 6 горошин душистого и черного перца

На дно кастрюли кладем порезанные кусочками помидоры, измельченную зелень с чесноком, перец горошком.

Вливаем масло с уксусом, всыпаем соль с сахаром. Смесь смешиваем, ставим на огонь.

После закипания в соус, приготовленный из помидоров, закладываем нарезанные кубиком патиссоны, сладкий перец.

Рагу готовим при малом кипении один час. Горячую закуску раскладываем по стерильным банкам, укупориваем.

Закатки остужаем под пледом, затем спускаем в подвал.

Острое рагу из помидоров, болгарского перца и баклажанов

Я готовлю овощное рагу из болгарского перца, томатов, баклажан, а для остроты добавляю жгучий перчик. Такая закуска очень понравится любителям остренького, и она очень похожа на соте.

Берем продукты на 0,7 л банку:

200 грамм баклажан
150 грамм крымского лука
200 грамм сладкого перца
небольшой стручок жгучего перца
200 грамм спелых томатов
чайная ложка каменной соли
1,5 чайной ложки сахара
0,5 граненой рюмки масла
15 миллилитров уксуса
30 миллилитров воды

Овощи моем, даем время обсохнуть, после очищаем. Все плоды, кроме жгучего перца нарезаем крупными кусочками.

В объемную емкость для варки закладываем баклажаны, сладкий перец и мелко нарезанный горький перчик, лук, томаты.

Добавляем воду, масло с уксусом, соль, сахар. Закуска готовится на небольшом огне тридцать минут.

Затем овощную смесь перемешиваем, тушим еще пятнадцать минут. Готовое рагу раскладываем по стерильным банкам, герметично закручиваем. Заготовки накрываем одеялом, на следующий день спускаем в подвал.

Заготавливайте на зиму овощное рагу из кабачков, с баклажанами, из моркови и лука впрок – пальчики оближете, гарантирую!

На зиму можно приготовить вкуснейшее овощное рагу с добавлением яблок, также в его состав входит болгарский перец, кабачки и томаты.

В яблоках содержится очень много пектина, благодаря этому готовое блюдо имеет приятный сладко-кислый вкус и густую консистенцию.

Для того чтобы готовое рагу хранилось в банках как можно дольше, в него рекомендуется обязательно влить небольшое количество уксуса.

А еще следует простерилизовать банки, наполненные готовым рагу, в кипящей воде. Если вы все сделаете правильно, то банки с заготовками простоят до весны и даже дольше, а вкус рагу будет таким же насыщенным, как и сразу после приготовления.

Многие дачники рекомендуют вместо простого уксуса использовать винный либо яблочный, благодаря чему овощное ассорти станет еще вкуснее.

Такое рагу можно использовать для приготовления вкуснейших бутербродов. Для начала сделайте гренки в тостере, а потом на каждый из них положите по 2 ложки овощного ассорти с яблоками, а сверху можно выложить жареное яйцо либо ломтик вареной колбасы.

Продолжительность приготовления: 1 час.

Количество: 3 литра.

Для приготовления рагу вам понадобятся следующие ингредиенты:

кабачки ― 3 килограмма;
морковь ― 0,6 килограмм;
спелые красные томаты ― 1 килограмм;
яблоки ― 2 килограмма;
лук ― 0,5 килограмм;
сладкий перец красного цвета ― 0,6 килограмм;
растительное масло ― 200 миллиграмм;
соль ― 50 грамм;
хлопья паприки ― 6 чайных ложек;
сахар ― 120 грамм;
винный уксус ― 90 миллиграмм.

Особенности приготовления

Для начала помойте, очистите и нарежьте на небольшие кусочки все фрукты и овощи. Возьмите кастрюлю с толстым дном либо высокую жаровню и выкладывайте туда поочередно подготовленные ингредиенты.

Первым как всегда выкладывают лук, который присутствует практически во всех блюдах из овощей.

Положите в жаровню разрезанный на небольшие кусочки репчатый лук. Удалите с моркови кожуру и измельчите ее при помощи крупной терки.

Высыпьте подготовленный корнеплод в емкость с луком. Зрелые либо перезрелые томаты, которые ни в коем случае не должны быть загнившими либо порченными, следует острым ножом разрезать на кусочки.

Их высыпают в жаровню к остальным овощам. При желании заменить этот овощ можно томатной пастой либо пюре.

У мясистого сладкого перца удалите семена и хорошенько промойте его в холодной воде. Затем разрежьте его пополам, а потом на маленькие кубики.

После чего высыпьте и его в жаровню. Удалите с помытых кабачков кожуру и ножом разрежьте его повдоль на две части. Руками выньте мягкую середку и все семена. Оставшуюся мякоть порежьте на небольшие кусочки и высыпьте их в жаровню.

У помытых фруктов удалите сердцевину, а кожуру у них срезать не нужно. Далее их разрезают на маленькие кубики и высыпают в жаровню к овощам.

Туда же насыпьте необходимое количество соли и сахара и влейте любое растительное масло, например, кукурузное или оливковое. При желании можно взять и нерафинированное подсолнечное масло.

Накройте жаровню крышкой и доведите ее содержимое до кипения. Рагу на слабом огне будет готовиться около 45 мин. Затем всыпьте в него сладкую паприку и влейте уксус. Когда смесь вновь закипит, уберите ее с огня.

Простерилизуйте паром хорошо промытые банки, а крышки следует прокипятить. Выложите рагу в подготовленную тару и, используя простерилизованный нож, удалите имеющиеся в банках пустоты.

Накройте тару крышками (не закручивайте) и простерилизуйте в кипящей воде на протяжении 12 мин. (банки объемом 0,5 л). Закрутите крышки.

После того как банки с заготовками полностью остынут, их убирают на хранение. К примеру, в городской квартире их можно поставить в сухое, прохладное и темное место, которое располагается вдали от отопительных приборов.