Почему запеченный картофель сухой

Кто же не любит печеную картошку. Вкус ее нежной, таящей во рту мякоти и хрустящей соленой кожуры знаком многим с детства.

Но для многих людей мечта об идеальном печеном картофеле просто недосягаема. Казалось бы, что здесь сложного — запечь картошку в горячей духовке, но на практике зачастую получается то слегка обуглившаяся кожура, то недопеченные корнеплоды. Все дело в том, что большинство хозяек совершают при готовке следующие ошибки.

1. Плохая просушка картофеля

Перед запеканием картофеля его обязательно нужно промыть, чтобы удалить любую грязь и мусор. Можно даже почистить его щеткой для овощей. Но после этого всего картошку обязательно нужно хорошо просушить. Избыток влаги на кожуре может просочиться в картофель во время выпекания и привести к отсыревшей кожуре.

Также нужно не забыть несколько отверстий в кожуре каждой картофелины, чтобы она не потрескалась в духовке.

2. Заворачивание картофеля в фольгу

На самом деле, эту ошибку допускают даже многие повара, считая, что это ключ к готовке идеального печеного картофеля. Но оказывается, что вы только портите кожуру, если делаете это.

Идеальная кожура печеной картошки зависит от определенной степени обезвоживания и регидратации. Если запекать его в фольге, то вся влага из картофеля просто вернется обратно в кожуру, что не приведет ни к чему хорошему.

3. Не класть решетку под картошку

Картофель должен пропечься полностью, а для этого горячий воздух должен попадать на него со всех сторон. Если картофель запекается только одной стороной, которая касается противня, то он никогда не приготовится равномерно.

Нужно положить тонкую решетку на противень для выпечки, а уже на него класть картошку, причем так, чтобы между картошинами были небольшие промежутки.

4. Духовка слишком горячая

Идеальным печеный картофель можно сделать только, если готовить его медленно. Его нужно готовить при температуре 150 ° C в течение 90 минут. Если столько времени нет, можно поднять температуру до 230 ° C и выпекать в течение 45 минут. Стоит отметить, что время выпекания зависит от размера картофеля и скорости нагрева духовки.

Ни в коем случае нельзя поднимать температуру выше 230 ° C, иначе кожура начнет местами обугливаться. А поскольку смысл идеально запеченного картофеля в том, чтобы кожура была такая же вкусная, как и «внутренности», подобного допускать нельзя.

5. Не проверять температуру картофеля

Для хорошей хозяйки не секрет, что нужно проверять, насколько готово мясо, изменяя его температуру внутри. При этом все почему-то забывают, что то же самое относится и к печеной картошке. Поэтому на кухне будет явно не лишним термометр. Температура внутри картофеля должна быть от 95 до 100 ° C. Если она ниже, текстура может быть слишком плотной, а если выше — то внутри картофель превратится в кашицу.

6. Масло и соль до запекания

Не нужно смазывать картофель маслом и натирать солью до запекания, нужно делать это уже в конце приготовления. Именно тогда эти ингредиенты принесут наибольшую пользу в плане текстуры и аромата. Если смазать картофель слишком рано, кожура может не стать хрустящей. Соль тоже может пересушить картошку при запекании.

Вместо этого нужно быстро добавить масло и соль после того, как картофель достигнет температуры 95 ° С: вынув противень из духовки. После этого противень ставится в духовку еще на 10 минут – температура картофеля за это время не поднимется более чем на 2 или 3 градуса. Масло заставит хрустеть кожуру, обезвоженную во время долгого выпекания, а соль придаст восхитительный вкус.

7. Дать картофелю остыть перед разрезанием

В отличие от мяса, картофель не становится лучше со временем. Его нужно разрезать сразу. Если не сделать этого, он будет удерживать воду в еще парящей сердцевине и станет слишком плотным и липким.

Нужно быстро проткнуть зубчатым ножом каждую картофелину, как только противень будет вынут из духовки. После этого нужно слегка сжать каждую картошину (рукой в кухонной рукавице или полотенце), чтобы расширить отверстие и создать дополнительную вентиляцию.

есть много различных блюд, в которых картошка и мясо (ну и другие составляющие, по желанию) выкладываются на противень или в форму и готовятся в духовке. вот даже в фото еды есть много таких примеров.
у меня очень часто в этом случае возникает проблема - картошка остается сырой. даже не сухой, а именно сырой.
что я делаю не так?
(картошка не магазинная, привожу от родителей, они ее закупают в бывшем совхозе, короче местная - может сорт неподходящий?)

Мало времени держишь, возможно.

ну если бы все было так просто, я бы и сама догадалась)
в последний раз, держала часа 2, темпер 200 гр плюс-минус - сырая и все тут. вот реально докрутила духовку до макс, градусов 300 - только тогда сготовилась. в итоге - 3 часа приготовления.
у других готовится за час.

ого, 2 часа - это слишком:)
один из вариантов - картошку оставить на 15-20 минут в воде, потом обсушить и готовить. или смазать чем-нибудь, типа горчицы\масла.

Может слишком низко противень ставишь?

потивень ставлю примерно посередине обычно.

вроде бы рекомендуют картошку класть в самый низ на противень, и только в один слой

что касается сорта - если ты ее варишь, на это уходит много времени? сколько там крахмала, как сильно она рассыпается после варки?
что касается технологии - порежь помельче, засунь в пакет с маслом, заверни в фольгу на половину времени приготовления, сделай слой потоньше - короче, вариантов масса, угадать по твоему описанию трудно. что и как ты делаешь?

делала в разных вариантах, в разных формах, пробовала сверху фольгой закрывать - не помогает.

варится она достаточно долго, рассыпается сильно, при этом получается сухая какая-то.

Шкурка картофеля гладкая или шероховатая?

возможно, этот совхоз проклят?
попробуй тогда магазинную для эксперимента

угадать по твоему описанию трудно. что и как ты делаешь?

Воды чутка налевай

млять
как кладется, на что кладется, какая духовка, какая посуда, какой температурный режим, сколько времени ты ее там держишь - это все вопросы, млять.

может в духовке температура не в цельсиях а фаренгейтах?
тогда 200С это примерно 400 фаренгейт (шкалы в инете есть)
и логично что при 200-300ф не пропекается

конечно маловероятно, но вдруг
или просто сломался градусник

спокойно, госпожа эксперт. У топикстартера просто либо старая картошка, которая плохо пропекается, либо она режет нормальную слишком толсто. А все эти типа-вопросы лишние.
Общий совет: картошку почисти и порежь ломтиками по всем измерениям не более 3х см, ломтики должны быть более-менее однородны. Затем в большой миске обваливаешь картошку в масле-соли-перце-травах и выкладываешь на лист с промежутками около 0,5 см. Выпекаешь при температуре 250 град. до готовности (когда нож свободно в картофелину входит).
Траблшутинг:
1. Ломтики пригорают, но не пропекаются.
Причина: слишком высокая темп. выпекания, слишком большие ломтики.
Решение: мельче резать картофель, понизить температуру.
2. Картошка не пропекается в центре/с краю.
Причина: у духовки неравномерное распределение тепловых потоков.
Решение: надо поворачивать лист или периодически перемешивать ломтики на листе.
3. Прошло три часа, а картошка не готова.
Причина: плохая картошка, низкая температура запекания, большие ломтики (см. №1).
Решение: сменить поставщика картофеля.

здорово написал!

в последний раз, держала часа 2, темпер 200 гр плюс-минус

у них же конвекционные печи, вроде, поэтому большие картофелины достаточно быстро готовятся

часа быстро разве

у меня максимум полтора стоят, но конечно поменьше, чем в крошке картошке по размеру

зависимость по размеру на время пропекания нелинейная. У нас в обычной печи 1,2 часа выходила средняя картофелина. Но в крошке-картошке они какие-то совсем уж гигантские

я только вчера пекла целиком в мундире здоровенные (300 г каждая) картофелины. при 425 F пропеклись меньше, чем за час

хм. надо попробовать. А ты как пекла, в смысле, с маслом/ в фольге?

не в фольге, без масла. просто так - помыла и на решетку положила. масло и остальные toppings уже на готовую и разрезанную вдоль кладу

ясно, спасибо. У меня тут где-то в кладовке завалялась соседская картошечка с итальянского огорода, думаю, над ней завтра эксперимент проведу.

еще туда можно сальце, бекон положить.
Разрезать, засунуть бекончик и завернуть в фольгу.

эксперимент показал, что жутко старая картошка, порезанная на куски 3ч3 выпекается 30 мин при темп. 250 град.

млять
как кладется, на что кладется, какая духовка, какая посуда, какой температурный режим, сколько времени ты ее там держишь - это все вопросы, млять.

Картофанчик. В фольге обжарить,а потом в сметанку окунать,ммм.

Но в крошке-картошке они какие-то совсем уж гигантские

ну все такие прям умные. застыдили девочку,а помочь ничем не смогли. хочется приготовить ,чтобы вкусно было и всей семье нравилось,а не испортить продукты..я тоже столкнулась с такой же проблемой. и проблема совсем не в картошке..даже самая старая картошка готовится в духовке хорошо,если она сухая. т.е. без добавления майонеза или сливок.

Тэн сгорел верхний, жарите только на нижнем поэтому и не готовится, выставляете температуру регулятором ,а в духовке не та температура. не 200 градусов. проверьте тэны.

Проверьте реальную температуру в вашей духовке, показывает одно, а на самом деле совсем по другому.

Запеченый картофель - это невероятно вкусное блюдо, которое не стесняются подавать даже в зарубежных ресторанах.

Однако многие хозяйки сталкивались с тем, что он упорно не хочет пропекаться, да и в целом выглядит далеко не так впечатляюще, чтобы его хотелось съесть.

Какие же ошибки приводят к тому, что происходит подобный казус:

1. Не тот сорт овоща.

Существуют определенные сорта картофеля, которые попросту не предназначены для запекания. Если у вас больше нет других сортов под рукой, то вам придется запекать его без остальных ингредиентов намного дольше.

2. Старая картошка.

Если вы хотите получить удовольствие от блюда, то брать следует только молодой картофель. Старый запекается очень долго. К тому же может произойти распространенный казус: сверху овощ подгорает, а внутри все равно остается сырым.

3. Не было сушки.

Картошку нельзя ни жарить, ни запекать в том случае, если вы не убрали лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец.

Если вы готовите картофель в мундире, то от нее следует отказаться, так как все соки спрячутся в кожуру, а сам овощ останется пресным и сухим.

Стоит помнить о том, что в классическом варианте картофель должен запекаться полтора часа при температуре в 150 градусов. Если вы хотите управиться побыстрее, то нужно увеличить температуру до 230 градусов. Тогда вам будет достаточно 40-50 минут.

Если вы любите картофель, но обычный отварной картофель вам уже наскучил. Картофельное пюре уже не радует ни желудок, ни ваши глаза, то это определённый сигнал и звоночек того, что вам необходимо приготовить картофель как-то по-другому.

Многие любят запекать картофель, но не у всех получается хрустящая корочка. Чтобы приготовить картофель в самом лучшем виде, вам необходимо запомнить метод приготовления, о котором рассказано в этой статье.

Нам потребуется всё те же ингредиенты, что при готовке корнеплода. Но воспользовавшись нашим методом, у вас получится хорошо запечь картофель.

Нам потребуются следующие продукты:

картофель — 800 грамм
соль, перец — по вкусу
масло растительное — 5-6 столовых ложек
укроп сушеный/свежий — по вкусу
вода — 3 литра

Шаги приготовления:

Очистить и промыть картофель. Корнеплод нарезать и отправить вариться в кастрюле около 15 минут до полуготовности.
Как только он сварится, нужно слить воду. Смешиваем в небольшой ёмкости масло, соль, перец, укроп. Всё тщательно перемешиваем.
На картофель выливаем масло со специями. Всё тщательно перемешиваем так, чтобы каждый кусок картошки был в нашем масле.
На противень раскладываем картофель, держим в духовке около 10 минут. Накрываем картошку фольгой, держим противень ещё несколько минут для того, чтобы картошка получилось хрустящей.

Вот такой нехитрый приём: варка картофеля перед непосредственным запеканием помогут вам порадовать ваших близких самым вкусным картофелем. Если вы будете использовать молодой картофель, то можете отварить его в мундире, потом разделить на дольки и запечь, предварительно обмазав маслом.

Данное блюдо можете подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или котлетам. Сметана, томатная паста или сырный соус послужат отличным дополнением к картофелю.

Но также хотели бы обратить ваше внимание на тот факт, что в картофеле содержится много крахмала, поэтому на постоянной основе такое блюдо не стоит употреблять, если вы следите за своей фигурой. Но, с другой стороны, многие диетологи советуют к употреблению картофель — как продукт, который положительно может повлиять на организм.

Ингредиенты
Пошаговое приготовление картофеля сушеного в духовке
Видео-рецепт

Картофель — самый популярный и востребованный овощ в нашей стране. Его употребляют в пищу в вареном, печеном и жареном виде. В настоящее время широкое распространение в кулинарии получил сушеный картофель. Картофель сушеный — это ничто иное, как картофельные чипсы, но с одним отличием: они значительно полезнее для организма. Сушение овощей сегодня приобретают огромную популярность. Поскольку это простой способ заготовки, который вполне может заменить свежие клубни, при этом весить он будет во много раз меньше. Такая заготовка подойдет людям, которые ведут активный образ жизни и ездят на отдых на природу в палатках. Поскольку такой картофель можно использовать для приготовления в полевых условиях разных блюд: супа, рагу, тушить… При тепловой обработке, например, варки или тушении, засушенные ломтики имеют свойство — увеличиваться в размерах. Еще преимущество сушеного картофеля: он долго хранится.

Для сушки желательно брать картофель белый внутри. Он плотнее и дольше разваривается. На выходе такого картофеля будет из 1 кг чищеных клубней 200 г сухой заготовки. Для сушки картофель нарезают разнообразными кусочками: кубиками, ломтиками, слайсами, соломкой… Здесь можно экспериментировать и выбрать тот способ, который больше всего нравится. При выборе способа нарезки, учитывайте, что тонкий пласт быстрее и эффективнее высыхает, а кубик долго сохнет внутри и вздувается, как маленький шарик.

Калорийность на 100 г — 298 ккал.
Количество порций — 1
Время приготовления — 3-6 часов

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт.
Соль — 1 ч.л.
Черный молотый перец — 1/3 ч.л.

Пошаговое приготовление картофеля сушеного в духовке, рецепт с фото:

1. Картофель очистите от кожуры и помойте под проточной водой.

2. Нарежьте его тонкими слайсами толщиной 3-4 мм. Хотя способ нарезки может быть разный. Выбирайте тот, какой хотите.

3. Залейте картофель чистой водой и оставьте на полчаса, чтобы вышел крахмал. Тогда картофельные ломтики будут более хрустящими.

4. Извлеките картофель из воды, помойте под проточной водой и насухо обсушите бумажной салфеткой.

5. Выложите картофельные ломтики на противень, чтобы они не соприкасались друг с другом. На один стандартный противень от духовой камеры помещается два больших картофеля нарезанных слайсами.

6. Приправьте картофель солью и черным молотым перцем. По желанию можете добавить любые специи по вкусу. Отмечу, что солить и перчить его нужно если будете употреблять, как чипсы. Если готовите впрок, для дальнейшего использования в другие блюда, то никаких пряностей не используйте.

7. Отправьте картофель в нагретую духовку до 100 градусов и сушите картофель около 5 часов с приоткрытой дверцей духовки. Периодически его переворачивайте, чтобы он со всех сторон высушился равномерно. При этом время сушки будет отличаться в зависимости от способа нарезки.

Готовый картофель сушеный в духовке храните в стеклянной емкости и крышкой в сухом темном месте без повышенной влажности.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить сушеный картофель.

Это картошка такая вредная или я что-то не так делаю?
А так хотелось картошечки запеченной.

Svetik-FrekenSnork
22 апреля 2018 года
247
7 ответов

Ответы:

Ваш ответ:

Если вы хотите добавить комментарий к вопросу или уточнить у его автора подробности - не используйте эту форму, а нажимайте "Уточнить/обсудить вопрос" под текстом вопроса!

Можете войти как и добавить свой ответ.

Здесь вы можете задавать вопросы, получать ответы, а также делиться своим опытом.

Отварите картошку до полуготовности, затем сделайте маринад из растительго масла, чеснока, соли и специй .Обваляйте в этой смеси и запекайте 20 -25 минут

Картошку окуните в соус из соли, чеснока, растит масла. зелени, потом выложите на фольгу и поставьте в духовку, время от времени чайной ложкой поливайте картошку вот этим соусом.

Печеная картошка всегда сухая

в фольге, 170 градусов 20-25 минут

запеките в микроволновой печи MAX
в целлофановом пакете,
не завязывая
6 мин на 4 картофелины
свекла-8
Вкуснее и быстрее

каждый клубень смазать растительным маслом, посолить крупной солью. картофель не чистить! главное соус приготовить из сметанки, чесночка, перчика и зелени! еще как вариант, делайте прорези в картошке, и вставьте пластинки сала.

Можно сметаной намазать

Целиком на 200 гр

Воды добавить и будет только сверху корочка.

Сливки или нежирная сметана, сливочный соус, специи, зелень и картошка получится в нежном соусе. Сверху можно посыпать тертым сыром.
А если добавить грибы, ну очень вкусно получится

Надрезать картошку и положить по кусочку сливочного масла, и в фольгу. И запекать. приятного аппетита.

попробуйте в СВЧ запечь - намного быстрее получается. Я режу хорошо отмытый и обсушенный картофель на четвертинки, сбрызгиваю растительным маслом, солю-перчу, и в микру на 8 минут. Получается ОЧЧЕНЬ ВКУСНО.

на фольгу нарежт картошку кружками. налей сверху немного масла овощей .а если кусками то просто выше поставьи подольше готовь. просто ты наверное засушиваешь на ниж полке. и соль клади только в самом конце когда уже вытащишь. соль забирает сок.

моешь картофелины среднего размера, разрезаешь их пополам ( кожуру не чистить) , на каждую половинку кладешь тонкую пластиночку сала, накрываешь другой половинкой картофелины, размещаешь их равномерно на противне - и в духовку до готовности. Очень вкусно получается

Очень многое из этого вы точно не пробовали. И зря.

1. Классическая запечённая картошка

Ингредиенты

4 крупные картофелины;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
30 г сливочного масла.

Приготовление

Промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Смажьте оливковым маслом, посолите, приправьте специями.

Положите картошку на решётку духовки, предварительно разогретой до 180 °C, и запекайте 60–75 минут. Готовность проверьте с помощью вилки: картошка должна стать мягкой.

На каждой картофелине сделайте продольный надрез, посыпьте солью, перцем и положите кусочек сливочного масла.

2. Запечённая картошка с розмарином и чесноком

Ингредиенты

900 г картофеля;
2 столовые ложки оливкового масла;
4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ пучка свежего розмарина.

Приготовление

Хорошо промойте картофель. Разрежьте пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие. Выложите картошку на противень, полейте её маслом, посыпьте измельчённым чесноком, солью, перцем и рубленым розмарином. Оставьте несколько веточек розмарина для сервировки.

Перемешайте картошку и поставьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на час. Периодически переворачивайте картофель. Если корочка покажется вам недостаточно хрустящей, увеличьте время приготовления на 15 минут. Перед подачей украсьте овощи свежим розмарином.

3. Запечённая картошка с лимоном

Ингредиенты

700 г картофеля;
1 лимон;
2 зубчика чеснока;
несколько веточек тимьяна;
4 столовые ложки оливкового масла;
¾ чайной ложки морской соли;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Промойте картофель с помощью жёсткой щётки и протрите бумажным полотенцем. Разрежьте картошку пополам или на четвертинки, если клубни слишком большие, и выложите в миску.

Лимон разрежьте вдоль на четыре части. Выдавите из них сок в миску с картофелем и туда же положите четвертинки лимона. Добавьте измельчённый чеснок, рубленый тимьян, масло, соль и перец и хорошо перемешайте.

Выложите картошку на противень и поставьте в разогретую до 230 °C духовку примерно на 30 минут. Периодически переворачивайте ломтики, пока они не подрумянятся.

4. Картофель, запечённый в соли

Ингредиенты

8 крупных картофелин;
2 яичных белка;
4 столовые ложки морской соли;
50 г сливочного масла.

Приготовление

Промойте картошку и 2–3 раза проколите вилкой каждый клубень. Обмакните её сначала в слегка взбитые белки, затем обваляйте в соли и выложите на противень. Запекайте в разогретой до 160 °C духовке 1,5 часа. Затем увеличьте температуру до 200 °C и запекайте ещё 1 час.

Перед подачей стряхните излишки соли. Сделайте на каждой картофелине глубокий надрез и вложите внутрь маленький кусочек масла.

5. Запечённый картофель со сметаной и сыром

Ингредиенты

4 картофелины;
1 ¹⁄₂ столовые ложки оливкового масла;
180 мл сметаны;
60 г размягчённого сливочного масла;
2 столовые ложки молока;
несколько пёрышек зелёного лука;
¾ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого чёрного перца;
50 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель, смажьте оливковым маслом, выложите на противень и запекайте в разогретой до 220 °C духовке 45 минут. Проверьте готовность картошки с помощью вилки или ножа.

Остудите картофель, срежьте верхушку и удалите ложкой сердцевину. Смешайте мякоть картофеля со сметаной, сливочным маслом, молоком, измельчённым луком, солью, перцем и сыром. Начините получившейся смесью картофель и поставьте в духовку ещё на 20 минут.

6. Картошка-гармошка с беконом, сыром и сметаной

Ингредиенты

4 картофелины;
60 г сливочного масла;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
4 ломтика бекона;
100 г тёртого чеддера;
100 мл сметаны;
несколько пёрышек зелёного лука.

Приготовление

Хорошо промойте картошку и сделайте на ней много глубоких вертикальных надрезов. Выложите клубни на противень и начините некоторые из надрезов кусочками масла и тонкими пластинками чеснока. Посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час.

Тем временем поджарьте бекон до появления хрустящей корочки и порежьте его. Достаньте картошку, начините её сыром и беконом и отправьте в духовку ещё на 5 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей украсьте картофель сметаной и рубленым луком.

7. Картофель по-гречески с лимонно-йогуртовым соусом

Ингредиенты

3–5 крупных картофелин;
5 столовых ложек оливкового масла;
2 чайные ложки сушёного чеснока;
1 чайная ложка сушёного орегано;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
150 г греческого йогурта;
½ лимона;
несколько веточек петрушки;
щепотка паприки;
100 г сыра фета;
горсть помидоров черри;
1 небольшой огурец;
горсть оливок, лучше каламата;
несколько веточек укропа.

Приготовление

Промойте картофель и нарежьте длинными дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте чесноком, орегано, солью и перцем и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и поставьте противень в разогретую до 190 °C духовку на 35–40 минут.

Тем временем приготовьте соус. Для этого смешайте йогурт, лимонный сок, измельчённую петрушку и паприку.

Готовый картофель посыпьте кусочками феты, дольками помидоров, кубиками огурца, нарезанными оливками и рубленым укропом. Подавайте картошку с йогуртовым соусом.

8. Картофельный гратен от Джейми Оливера

Ингредиенты

200 мл молока;
300 мл густых сливок;
1 лавровый лист;
2 зубчика чеснока;
морская соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 ¹⁄₂ кг картофеля;
несколько веточек свежего тимьяна;
1 маленький кусочек сливочного масла;
горсть тёртого пармезана;
6 ломтиков бекона — опционально;
немного оливкового масла — опционально.

Приготовление

Влейте в кастрюлю молоко и сливки, добавьте лавровый лист и нарезанный тонкими пластинками чеснок. Доведите до кипения, периодически помешивая. После этого варите смесь на слабом огне ещё пару минут. Снимите с огня и приправьте солью и перцем.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Добавьте картошку и большую часть измельчённого тимьяна в кастрюлю с молоком. Перемешайте и выложите в прямоугольную форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

Посыпьте тёртым пармезаном и поставьте в разогретую до 200 °C духовку примерно на час. Если картошка начнёт немного подгорать, накройте форму фольгой.

Готовое блюдо украсьте оставшимся тимьяном и — по желанию — поджаренными на оливковом масле кусочками бекона.

9. Картошка, фаршированная говядиной и овощами

Ингредиенты

4 крупные картофелины;
120 мл молока;
30 г сливочного масла;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка оливкового масла;
½ луковицы;
1 зубчик чеснока;
250 г говяжьего фарша;
2 столовые ложки муки;
300 г любых замороженных или свежих овощей;
200 мл говяжьего бульона;
100 мл воды;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
½ чайной ложки сушёного орегано;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и несколько раз проколите вилкой со всех сторон. Поставьте в микроволновку на 5 минут, затем переверните и поставьте ещё на 5 минут. Готовность проверьте с помощью ножа или зубочистки: картошка должна быть мягкой внутри.

Срежьте верхушку картофеля, ложкой выньте почти всю мякоть и выложите её в миску. Добавьте к мякоти молоко, сливочное масло и соль и сделайте пюре.

Подогрейте оливковое масло на среднем огне. Поджарьте на нём измельчённый лук и чеснок. Затем выложите в сковороду фарш и готовьте несколько минут. Всыпьте муку и перемешайте. Добавьте овощи, бульон, воду, тимьян, орегано, перец и соль. Доведите до кипения и готовьте, периодически помешивая, около 2 минут, пока начинка не загустеет.

Выложите картофельные шкурки на противень и начините их мясной смесью. Остывшее пюре выложите в кондитерский мешок с насадкой в виде звёздочки и покройте им начинку. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут, пока пюре не подрумянится по краям.

10. Хрустящие картофельные дольки в пармезане

Ингредиенты

3 крупные картофелины;
5 столовых ложек оливкового масла;
1 столовая ложка сушёного чеснока;
1 столовая ложка итальянских трав;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
50 г тёртого пармезана;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

Хорошо промойте картофель и нарежьте длинными тонкими дольками. Выложите их на противень, полейте маслом, посыпьте приправами и перемешайте. Разложите картофель шкуркой вниз и посыпьте тёртым пармезаном.

Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 25–27 минут, пока картошка не покроется хрустящей золотистой корочкой. Посыпьте запечённый картофель измельчённой петрушкой и подавайте с соусом «Цезарь» или другим соусом по вкусу.

11. Запечённый картофель с брокколи под сырным соусом

Ингредиенты

4 картофелины;
2 ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла;
1 столовая ложка соли;
2 головки брокколи;
100 мл обезжиренного молока;
½ чайной ложки кукурузного крахмала;
100 г тёртого твёрдого сыра.

Приготовление

Промойте картофель и полейте клубни столовой ложкой оливкового масла. Со всех сторон проколите картошку вилкой и натрите солью. Выложите клубни на решётку духовки и выпекайте при температуре 220 °C 45–50 минут.

За 10–15 минут до конца приготовления выложите на противень соцветия брокколи, полейте столовой ложкой масла, слегка посыпьте солью и поставьте в духовку.

В небольшой кастрюле смешайте молоко и крахмал. На среднем огне доведите до кипения, затем добавьте оставшееся масло и сыр. Варите, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и однородным.

Выложите готовую картошку на сервировочное блюдо, срежьте верхушку, выложите сверху брокколи и полейте сырным соусом.

12. Запечённый картофель с яйцом, сыром и беконом

Ингредиенты

3 крупные картофелины;
4 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
30 г сливочного масла;
3 крупных яйца;
50 г тёртого чеддера;
3 ломтика бекона;
2 пёрышка зелёного лука.

Приготовление

Хорошо промойте картофель с помощью жёсткой щётки. Проколите клубни вилкой со всех сторон, полейте оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Поставьте в микроволновку на 8 минут.

Слегка остывший картофель выложите на застеленный пергаментом противень, срежьте верхушку и ложкой удалите сердцевину. В получившуюся ямку выложите по кусочку сливочного масла, яйцо, сыр и рубленый поджаренный бекон. Посыпьте измельчённым луком.

Точно так же наполните другие картофелины. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, пока яичный белок не побелеет.

13. Запечённый картофель с горчицей, сыром и фасолью

Ингредиенты

6 крупных картофелин;
2 столовые ложки оливкового масла;
соль — по вкусу;
85 г сливочного масла;
1 столовая ложка горчицы;
6 пёрышек зелёного лука;
230 г тёртого твёрдого сыра;
600 г консервированной фасоли.

Приготовление

Промойте картофель, смажьте оливковым маслом и посыпьте солью. Выложите на противень и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 1 час.

Разрежьте немного остывший картофель вдоль пополам. Ложкой выньте почти всю мякоть. Смешайте её с маслом, горчицей, солью, измельчённым луком, ⅔ сыра и фасолью. Начините смесью картофельные шкурки, посыпьте оставшимся сыром и запекайте ещё 30–40 минут.

Читайте также: