Помидоры с брынзой и соусом песто

Почему-то в одесских кафешках очень любят писать «итальянская кухня». Мне кажется, что эта модная надпись красуется в меню независимо от того, что готовится на кухне. И когда я заглядываю в раздел «Закуски» и вижу там «помидоры по-итальянски», то на 100% уверена, что получу на тарелке три кружочка помидоров, смазанные покупным майонезом с чесноком и присыпанные недорогим тертым сыром без определенного названия. Нет, я не против помидоров, сыра и чеснока, и даже к майонезу отношусь достаточно спокойно, но мне было бы очень интересно найти тот регион Италии, где это считается национальным блюдом. В общем, полистала я тут замечательную книжку Джейми Оливера «Вместе с Джейми. Испания, Италия, Марокко, Швеция, Греция, Франция», где он описывает кулинарные достопримечательности этих стран и предлагает свои варианты на эту тему. Увидела простую до гениальности закуску из свежих помидоров с рикоттой, навеянную легендарным итальянским блюдом Капрезе, и сразу же помчалась к холодильнику, потому что такие немудреные продукты как помидоры, чеснок и брынза всегда там запасены, свежий базилик весело зеленеет на подоконнике, а свою кухню без оливкового масла я уже не представляю. Яркая и красивая закуска из помидоров с сыром и соусом песто родилась за 5 минут, в летнюю жару он улетела просто «на ура».

Ингредиенты:

2 крупных помидора	100 г соленой овечьей брынзы
небольшой пучок базилика	2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла холодного отжима	1/2 ч.л. лимонного сока
свежемолотый черный перец	соль

Как сделать закуску из помидоров с чесноком и сыром

Для этого варианта холодной закуски из свежих помидоров обязательно нужны сочные, спелые и сладкие томаты, почти без кислинки: сорт «микадо», он же «бычье сердце» подойдет идеально. Джейми Оливер рекомендует соленую рикотту или фету, но я взяла сухую и достаточно соленую овечью брынзу, которая легко крошится и имеет ярко выраженный вкус.

Вместо обычного базилика я чаще всего использую гвоздичный сорт – он прекрасно чувствует себя в горшочке на подоконнике почти круглый год, а его мелкие листочки очень декоративны. Впрочем, импровизации в этой итальянской закуске не только допускаются, но и приветствуются.

Эту закуску из брынзы с помидорами отлично дополняет чесночный соус песто, который отличается от классического тем, что в нем нет кедровых орешков и пармезана. Для его приготовления нужно мелко нарезать чеснок и листья базилика, растереть их в ступке, постепенно добавляя оливковое масло и лимонный сок. Густой соус посолить и поперчить.

Брынзу раскрошить или натереть на терке. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной 6-8 мм.

На тарелку выложить ломтики помидоров, щедро намазать их соусом песто с базиликом и чесноком, посыпать брынзой, украсить помидоры по-итальянски маленькими листочками базилика и присыпать черным перцем.
Вот и все. Bon Appetit!

Помидоры с брынзой

Ингредиенты на 2 порции :
Помидоры – 2 шт . среднего размера ;

Оливковое масло — 1 ст . ложка ;

Приправа « Итальянские травы » или « Французские травы » ( базилик , розмарин , чабер , орегано ).

Способ приготовления :
Разрежьте помидоры вертикально на две части , а затем полукруглыми дольками толщиной 3 — 4 мм .
Брынзу так же нарежьте кусочками примерно одной величины с дольками помидоров .
Выложите по кругу на блюдо поочередно дольки помидора и кусочки брынзы .
Посыпьте молотыми травами . Можно , например , использовать отдельно базилик , тимьян , розмарин , чабер . Мне очень нравятся приправы , которые идут в баночке с мельничкой .
Полейте сверху помидоры с брынзой оливковым маслом и украсьте зеленью .
Помидоры с брынзой – это отличная закуска к праздничному столу .
Время приготовления 15 мин .
Приятного вкуса и аппетита!

Расскажите о нас всем

Сохраните рецепт в закладки чтобы не потерять!

Для закуски с томатами, моцареллой и песто потребуется:

Помидоры — 4 шт.;
Базилик — несколько листочков для украшения
Моцарелла — 150 гр.

Песто лучше приготовить, а не покупать в магазине. Для соуса будут нужны:

Кедровые орехи — 30 гр.;
Базилик свежий — 2 пучка;
Оливковое масло — 150 мл.;
Чеснок — 4 зубчика (можно выбрать по вкусу);
Сыр твердых сортов — 50 гр.

Процесс:

Моцареллу и помидоры порезать в форме кружков или полукругов, если плоды крупные, и разложить на тарелке. Немного присыпать солью.

Соус: натереть на терке сыр, положить его в блендер с остальными составляющими для соуса и тщательно взбить. Вылить на блюдо с помидорами и моцареллой. Украсить листьями базилика, если использовать листочки разного цвета — будет эффектнее.

Позвольте пригласить вас в яркое гастрономическое путешествие

Шесть видов помидоров, красный лук, соус песто, мусс из сливочной брынзы

Вес: 355 гр.

596 ккал., белки - 11,8 гр., жиры - 55,9 гр., углеводы - 11,4 гр.

Сегодня, в нашем меню Итальянская классика. Этот салат еще называют «Капрезе». Благодаря своей цветовой гамме красный (помидоры), белый (сыр моцарелла), зеленый (базилик и соус песто), салат капрезе стал символом Италии. Готовится моцарелла с помидорами и соусом песто очень просто и быстро. Для салата капрезе лучше всего использовать сорт томатов «Бычье сердце», они сладкие и мясистые.

В классическом варианте, такой салат приправляют солью, перцем и оливковым маслом. Но с соусом песто получается гораздо вкуснее. Также, моцарелла с помидорами хорошо сочетается с бальзамическим уксусом. По желанию, салат капрезе можно дополнить слегка обжаренными кедровыми орешками.

Ингредиенты:

спелый мясистый помидор — 2 шт.
моцарелла — 150 г.
соус песто — 3 ст. л.
оливковое масло
листья базилика
соль — по вкусу
пармезан

Способ приготовления:

Помидоры нарезать кружками.

Моцареллу нарезать ломтиками.

На тарелку попеременно выкладывать ломтики томата и моцареллы.

Полить закуску песто.

Посыпать капрезе листиками базилика.

Перед подачей посыпать закуску тертым пармезаном, сбрызнуть оливковым маслом и подать к столу.

Готовка: 5 минут

Предлагаю приготовить очень простой, известный итальянский салат "Капризе" с сыром моцарелла, помидорами и соусом "Песто".

Салат "Капризе" - трио из помидоров, моцареллы и базилика, которое символизирует цвета флага Италии. Самый простой вариант этого салата, он же - классический - это нарезанные кружочками помидоры и моцарелла, украшенные листиками зеленого базилика. Мне такое сочетание кажется скучным, поэтому и приготовила для этого салата соус"Песто". На мой взгляд, он делает вкус богаче, а сам салат более ярким и насыщенным. Можно приготовить классический соус "Песто" с кедровыми орешками и пармезаном. С таким дополнением "Капризе" только станет вкуснее. А можно остановиться на моем более облегченным варианте, который такой же яркий и ароматный.

Ингредиенты

Сыр моцарелла - 125 г
Помидоры - 2 шт.
Базилик зеленый свежий - 0.5 пучков
Чеснок - 2 зубчика
Масло оливковое - 100 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Черный молотый перец - 1 щепотка

Как приготовить

Для приготовления соуса "Песто" в измельчитель выложите листья базилика, несколько листьев оставьте для украшения, зубчики чеснока, соль, перец и оливковое масло.

Измельчите до однородного состояния.

Помидоры промойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.

Моцареллу достаньте из рассола, нарежьте кружочками.

На блюдо выложите помидоры и сыр, чередуя их.

Подавайте с соусом "Песто" и листиками свежего базилика.

Уже прочитали: 1231 раз

Необычный салат и освежающая закуска — это помидоры с оригинальным соусом. Как приготовить помидоры с соусом песто читайте и смотрите далее.

Рецепт Помидоры с соусом песто по шагам

Интересный вариант салата из помидоров отлично подойдет в качестве легкого салата или гарнира к мясным блюдам. В это блюдо можно добавить итальянский сыр моцарела или обычную брынзу.

Помидоры получаются настолько необычными, что не стоит готовить блюдо в большом объеме. Лучше сделать маленькую порцию на пробу. Хотя, поверьте, соус песто плюс помидоры — отлично сочетаются и наверняка найдут своих новых поклонников.

Попробуйте приготовить! Итак, рецепт.

Рецепт Помидоры с соусом песто

4 крупных мясистых помидора
1 красная луковица репчатого лука
1 ст. л. кедровых орехов
30 гр. сыра пармезан
1 зубчик чеснока
70 мл оливкового масла
1 пучок зеленого базилика
соль

1. В чашу блендера выложить вымытую зелень базилика, сыр и кедровые орешки.

2. Измельчить ингредиенты в чаше до пастообразного состояния.

3. Добавить в чашу зубчик чеснока, соль по вкусу и оливковое масло.

4. Взбить содержимое чаши на средней скорости в течении 1-2 минут.

5. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.

6. Помидоры вымыть и аккуратно нарезать кружочками, толщиной не более 1 см.

7. В глубокий салатник выкладывать слоями: помидоры, соус песто, репчатый лук и помидоры. Повторять слои пока не закончатся помидоры.

8. Последний слой должен быть помидорами с соусом песто.

9. Дать блюду настояться несколько минут и можно подавать.

Кулинарные советы:

вместо оливкового масла можно использовать обычное подсолнечное масло;
если нет сыра пармезана, то подойдет любой твердый сыр;
по желанию в соус добавляют молотый черный перец или паприку, горький перчик или перец чили, семена горчицы или кориандра.

Подробнее смотрите в видеорецепте.

Видеорецепт «Помидоры с соусом песто»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий

Заготовки на зиму
Постные рецепты
Для мультиварки
Салаты рецепты
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
На скорую руку
Блины
Видео рецепты
Выпечка
Десерты
Диетические
Кухни стран мира
Бутерброды
Закуски
Новый год
Напитки
Пицца
Супы
Шашлык
-----------------------
Завтрак рецепты
Обед рецепты
Ужин рецепты
Все рецепты

Обсуждаем

Что приготовить из НИЧЕГО! / Рецепты обеда из того, что осталось в холодильнике

Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни

Рыбное заливное рецепты с фото на новый год

Рецепт глинтвейна на новогодний стол

Рецепт котлеты по-киевски на новый год

Вкусная добавка к пасте, тостам и салатам. Песто с вялеными томатами от Filippo Berio с легкостью добавит ту самую "изюминку" вашим блюдам.

Всем привет!

Некоторое время назад, у кого-то из знакомых в Инстаграме, увидела рекомендацию на соус Filippo Berio Sun Dried Tomato Pesto.

Думаю, многие знакомы с классическим соусом песто. Это густая приправа на основе базилика, с добавлением масла, кедровых орешков и сыра. А вот вариант с различными добавками пробовали не многие. Меня очень заинтересовала линейка соусов от Filippo Berio. У этой компании представлены 6 видов:

классический
с вялеными томатами
с томатами и рикоттой
с острым красным перцем
из оливок
вегетарианский овощи-гриль

Меня, как большую любительницу остренького, конечно заинтересовал вариант "погорячее". Но, увы, пока ни разу его не встретила на полках магазина.

Зато в одной из сети города попала на акцию этой линейки. В наличии было только два вида: классика и с вялеными томатами. Взяла на пробу красную баночку.

Место покупки: сеть магазинов "Перекресток"

Цена без скидок 289 рублей (по акции 149 рублей)

Масса 190 гр.

Производство Италия

Упаковка стеклянная банка с винтовой крышкой

Я регулярно покупаю оливковые масла данного производителя, нареканий к качеству никогда не было + приятный бонус в виде регулярных акций. У моего старшего ребенка аллергия на подсолнечник, поэтому практически все блюда я готовлю с добавлением оливкового (реже кокосового) масел. Расход большой, поэтому цена при выборе играет немаловажную роль. А у Filippo Berio цены очень доступные.

***УПАКОВКА И СОДЕРЖИМОЕ***

Соус упакован в стеклянную банку с винтовой крышкой. Имеется защитная наклейка.

На самой банке две наклейки.

На оборотной стороне имеется вся информация о продукте: производитель, вес, состав, срок годности, кбжу.

Сам соус бордового оттенка, очень густой. При открытии сверху было растительное масло.

. Соус необходимо взбалтывать или перемешивать.

К сожалению, в составе помимо оливкового масла имеется масло подсолнечника и его там больше. Это, безусловно, удешевляет продукт и влияет на его вкус.

***СОСТАВ и ВКУС***

Вяленые томаты 40,2%, масло подсолнечное, базилик 8,8%, томаты, масло оливковое, орешки кешью, сыр Грано Падано, свекла, белый винный уксус, соль, регулятор кислотности: лимонная кислота

Состав натуральный, никаких вредных Е-шек не замечено.

КБЖУ

Энергетическая ценность 487 кКал

Да! Калорийность не маленькая. И это огромный плюс. Этот соус нельзя есть банками, он быстро надоест. Это та добавка, при добавлении которой, нужно знать меру. Чайной ложки в пасту, или чуть меньше на брускетты - идеально!

По вкусу похож на классический песто. Так как базилик сам по себе имеет очень яркий вкус, перебить то количество, которое присутствует в баночке достаточно сложно.

Вяленые томаты также хорошо ощутимы и отлично сочетаются со всеми ингредиентами этого соуса.

Очень гармоничное сочетание. В меру всего: соли, кислинки, сладости.

***С ЧЕМ СОЧЕТАЕТСЯ***

Приготовлен из вкуснейших вяленых помидоров и оливкового масла экстра вирджин (Extra Virgin) Filippo Berio. Идеален для пасты, сэндвичей и брускетты!

С производителем я согласна на 100% и именно в этих блюдах и использую этот соус.

Смазать подогретую чиабатту и дополнить свежими томатами и моцареллой - вкуснятина!

Или когда нет особо времени на готовку, можно отварить пасту и перемешать с небольшим количеством соуса, добавить черри и посыпать сыром - идеально.

Покажу примеры своих блюд

Первый вариант - импровизация, очень удачная.

Я постоянный покупатель магазина ВкусВилл и в их приложении мне было предложено приготовить салат из нута, черри и авокадо. В магазине не оказалось спелого авокадо, поэтому салат слегка изменила и заменила авокадо и заправку на соус Filippo Berio Sun Dried Tomato Pesto.

Вкус конечно понравится не всем, но я безумно люблю сочетание холодной пасты, бобовых и овощей.

Взяла на глаз следующие ингредиенты: макароны "Бантики", томаты черри, лук красный, кукуруза, нут отварной, соль, черный молотый перец. Заправила соусом песто с вялеными томатами и у меня получился очень вкусный, питательный обед.

Второй вариант - горячие брускетты с сыром и овощами.

Чиабатту щедро смазала соусом песто, посыпала сыром и сверху выложила "сальсу" из черри, болгарского перца, репчатого лука и базилика.

К покупке однозначно рекомендую! Сама буду продолжать поиски и других вкусов!

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Кол-во порций: 3 шт.

Ингредиенты

Аппетитная закуска

Брускетта — итальянская закуска на основе подсушенного или поджаренного хлеба и разнообразной начинки. Мне очень нравится овощная брускетта. Сочетание прованских трав и соуса песто облагородят любой бутерброд, насытят и пробудят аппетит перед обедом. Вместо обжаривания хлеба на оливковом масле, я просто подсушила его в тостере, но овощи всё-таки быстро обжарила, хотя можно было их запечь в духовке или на гриле.

Для брускетты рекомендуется использовать багет, я использовала чиабату и чёрный хлеб, тоже получилось вкусно.

Как приготовить "Брускетта с перцем, помидорами и соусом песто" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления брускетты возьмём хлеб, оливковое масло, соус песто, перец сладкий, луковицу, чеснок, сыр фета.

Все овощи крупно нарезать, перец — ломтиками, лук — полукольцами, чеснок — дольками, помидоры черри — пополам.

В двух ложках оливкового масла быстро обжарить лук, перец и чеснок. Они должны оставаться чуть с хрустом. Слегка посолить и посыпать прованскими травами и перцем.

Помидорки черри добавить за минуту до выключения огня, чтобы они успели пропитаться общими соками.

Хлеб нарезать и поджарить в тостере до хруста. Макая дольку чеснока в соль, слегка пройтись им по кусочкам хлеба.

Слегка смазать хлеб соусом песто. Соус уже содержит оливковое масло, базилик и сыр пармезан.

Выложить на кусочки хлеба все овощи. Можно ещё посыпать травами.

Разложить кусочки сыра фета и подавать. Так просто и очень вкусно!

Читайте также:

Помидоры с брынзой и соусом песто

Как сделать закуску из помидоров с чесноком и сыром

Для закуски с томатами, моцареллой и песто потребуется:

Песто лучше приготовить, а не покупать в магазине. Для соуса будут нужны:

Процесс:

Ингредиенты

Как приготовить

Рецепт Помидоры с соусом песто по шагам

Рецепт Помидоры с соусом песто

Видеорецепт «Помидоры с соусом песто»

С нетерпением жду Ваши отзывы и комментарии. Большое Вам спасибо! Добавить комментарий

Обсуждаем

Что приготовить из НИЧЕГО! / Рецепты обеда из того, что осталось в холодильнике

Как приготовить ОСЕТРА и рецепты русской кухни

Рыбное заливное рецепты с фото на новый год

Рецепт глинтвейна на новогодний стол

Рецепт котлеты по-киевски на новый год

Популярно

Вкусная добавка к пасте, тостам и салатам. Песто с вялеными томатами от Filippo Berio с легкостью добавит ту самую "изюминку" вашим блюдам.

Ингредиенты

Аппетитная закуска

Как приготовить "Брускетта с перцем, помидорами и соусом песто" пошагово с фото в домашних условиях