Постное рагу из цветной капусты

• Советы и секреты опытных поваров
• Цветная капуста в кляре
• Суп из цветной капусты
• Рагу с цветной капустой
• Маринованная цветная капуста с овощами
• Видео-рецепты

Приятный вкус и польза цветной капусты наводят на вопрос, что приготовить из цветной капусты? Рецепты с цветной капустой очень разнообразны. Это супы, рагу, запеканки, салаты. В период поста, время духовного очищения и воздержания, когда запрещается употреблять продукты животного происхождения, выручают постные блюда из цветной капусты. К тому же цветная капуста полезна в качестве диетического питания и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В данном материале предложена подборка простых ТОП-4 самых вкусных рецептов постных блюд из цветной капусты и секреты ее приготовления в домашних условиях. Такие рецепты из цветной капусты также пригодятся вегетарианцам.

Советы и секреты опытных поваров

• Цветную капусту выбирайте молодую, без повреждений и пятен на поверхности. Определить свежесть плода можно по листикам нежно-зеленого цвета и кремовой поверхности соцветий.
• Потемневшая и привядшая капуста означают, что овощ залежавшийся и потерял свою сочность.
• Ее употребляют в сыром виде, например, делают салат. Но не для каждого желудка подойдёт такая цветная капуста. Поэтому более безопасно ее подвергать термической обработкой: запекать, жарить в самостоятельном виде или в кляре, мариновать, готовить на пару.
• Перед приготовлением капусту нужно вымыть, разобрать на соцветия и залить подсоленной водой на 12-15 минут, чтобы оставшиеся насекомые всплыли на поверхность. На 1 л жидкости берут 1 ст.л. соли.
• После вымачивания в подсоленной воде соцветия надо промыть, откинуть на сито и высушить.
• Готовить соцветия лучше в кастрюле из нержавеющей стали на медленном огне.
• Лучше сохранятся все микроэлементы в цветной капусте, если ее готовить в скороварке. С этой же целью готовится цветная капуста в пароварке и цветная капуста в мультиварке.
• Жарить и тушить можно как свежую, так и замороженную капусту. Для этого ее лучше предварительно отварить 5 минут, обсушить и откинуть на дуршлаг.
• При любом способе приготовления цветной капусты её нельзя переготавливать, иначе она получится не вкусная и не полезная.
• Для пряности в блюдо добавляют различные специи и травы, которые насытят нейтральный вкус цветной капусты.
• Убрать капустный запах, который многим не нравится, можно отварив соцветия 4 минуты с веточкой розмарина и лимонной цедрой. Еще можно избавиться от неприятного привкуса и запаха, слить первую воду (она будет желто-зеленой), с которой уйдет неприятный аромат.
• Цветную капусту можно подать на гарнир, приготовить салат, сварить суп и пр.
• Ближайший родственник цветной капустой — капуста брокколи, которая отличается ярким зеленым цветом и более богатым витаминным составом. Поэтому эти сорта капусты взаимозаменяемые.
• Для бланширования выдерживайте капусту в кипящей воде 5-7 минут. После этого ее можно готовить дальше (запекать, жарить) или добавлять в салаты.
• Отваривается капуста 10-13 минут. После варки ее откиньте в холодную воду со льдом и выдержате 2-3 минуты, чтобы остановить процесс варки. Иначе она переварится.

Цветная капуста в кляре

Самый распространенный способ приготовления цветной капусты — ее обжарка. Чтобы сократить время обжарки, соцветия предварительно отваривают не дольше 5 минут. Тогда капуста будет мягче и сочнее. Но чтобы получить кусочки хрустящие, соцветия обжаривают в сыром виде.

• Калорийность на 100 г — 89 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 30 минут

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 кг (замороженная или свежая)
• Растительное масло — сколько возьмет для жарки и 1 ст.л. для кляра
• Мука — 1 ст.
• Вода — 1 ст.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Карри — щепотка
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Черный молотый перец — по вкусу
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — по вкусу

Приготовление цветной капусты в постном кляре:

1. Для кляра вылейте в миску слегка теплую воду, добавьте просеянную муку и размешайте вилочкой до однородной консистенции.
2. Добавьте соду, гашенную уксусом, специи и пряности. Затем влейте масло, выдавите чеснок через пресс и взбейте венчиком. Оставьте кляр настаиваться на полчаса.
3. Кочан капусты разберите на соцветия, положите их в кипяток, проварите 5 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и остудите.
4. Растительное масло вылейте в сковороду и нагрейте.
5. Цветную капусту обмакивайте в кляр и выкладывайте жариться. Удобно окунать ее, используя ножки соцветий, поэтому их лучше не обрезайте. Если ножки отрезаны, для обработки воспользуйтесь вилкой или шпажкой.
6. Готовьте капусту на среднем огне по 1 минуте с каждой стороны, чтобы оно приобрела красивый золотистый цвет.
7. Выложите капусту на бумажную салфетку, чтобы она впитала излишки масла и подавайте овощи к столу.

Суп из цветной капусты

Постный суп из цветной капусты обладает приятным вкусом и невероятно полезен. Рецепт вполне можно сделать не постным, если сварить его на мясном бульоне. При желании сделать блюдо нежнейше, приготовьте суп-пюре. Для этого все сваренные овощи вместе с капустой надо пробить в блендере, чтобы получился однородный мусс. Также для улучшения вкуса супа готовьте его на овощном бульоне, отваре от фасоли или картофеля.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Чечевица красная — 120 г
• Морковь — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Перец черный горошек — 2-3 шт.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Вода — 1,6 л
• Зелень — пучок

Приготовление супа из цветной капусты:

1. Цветную капусту разберите на соцветия, выдержите в соленой воде 5 минут, промойте и размерите на соцветия, чтобы они получились примерно одного размера.
2. Морковь очистите от кожуры, помойте и натрите на крупной терке.
3. Болгарский перец вычистите от семенной коробки и нарежьте соломкой.
4. Помидор вымойте и нарежьте небольшими дольками.
5. В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло и отправьте жариться морковь с перцем.
6. Когда овощи обжарятся, отправьте к ним вымытую чечевицу.
7. Следом влейте горячую воду или овощной бульон и варите после закипания 15 минут.
8. Положите в кастрюлю цветную капусту, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
9. Отправьте в суп помидоры, положите лавровый лист, черный перец, посолите и поперчите.
10. Проварите суп 2 минуты, выключите огонь, кастрюлю накройте полотенцем и дайте супу настояться.
11. Перед подачей посыпьте его рубленой зеленью.

Рагу с цветной капустой

Необычный пестрый гарнир с нежной цветной капустой, мягкого болгарского перца и моркови, а аромат и пряности придает корень имбирь. Блюдо совершенно не хлопотно готовить, а получается оно очень полезным и вкусным. Также рецепт можно разнообразить шафраном. Тогда в течение поста вы будете питаться разнообразно.

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 400 г
• Морковь — 70 г
• Перец болгарский — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Тертый корень имбиря — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Карри — по вкусу
• Куркума — по вкусу
• Паприка — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление постного рагу с цветной капустой:

1. Цветную капусту вымойте и мелко нарежьте.
2. Морковь очистите, помойте и измельчите кубиками.
3. Очищенный болгарский перец от семенной коробки нарежьте кубиками.
4. На сковороде нагрейте растительное масло, выложите пряности (имбирь, карри, куркуму, паприку) и слегка обжарьте.
5. Добавьте измельченные перец с морковью и обжаривайте овощи 5 минут, часто помешивая.
6. Выложите цветную капусту, перемешайте и жарьте несколько минут.
7. Посолите, влейте воду (1-2 ст.л.), уменьшите огонь и тушите под крышкой 20 минут, чтобы капуста стала мягкой.
8. Подавайте постное рагу с цветной капустой в горячем виде. Блюдо может быть дополнено горошком (свежим, консервированным, замороженным), кукурузой, кабачком, зеленью, помидорами, томатной пастой…

Маринованная цветная капуста с овощами

Пикантная, вкусная и полезная закуска — нежная маринованная цветная капуста с овощами быстрого приготовления. Это простое постное диетическое блюдо, полное витаминов. Блюдо можно употреблять не только в постные дни. Маринованные овощи отлично дополнят любую трапезу.

Ингредиенты:

• Капуста цветная — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 дольки
• Перец болгарский сладкий — 1 шт.
• Вода — 500 мл
• Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
• Сахар — 1,5 ст.л.
• Соль — 1 ст.л.
• Нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
• Перец душистый — 3 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Кориандр — 1 ч.л.

Приготовление маринованной цветной капусты с овощами:

1. Капусту разберите на небольшие соцветия, сложите в кастрюлю, залейте водой и отварите с момента закипания 1 минуту, чтобы она стала мягкой, но упругой. Тогда она будет хрустящей.
2. Морковь, чеснок и сладкий перец очистите, помойте и нарежьте произвольными тонкими кусочками. Например, перец нарежьте кубиками, чеснок — пластинами, морковь — кружочками.
3. Для маринада смешайте все составляющие. В кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар, соль, положите перец душистый, лавровый лист, гвоздику и кориандр. Все поставьте на огонь и нагрейте, чтобы сахар с солью растворились. До кипения доводить смесь не обязательно.
4. Кастрюлю снимите с плиты, выложите в нее капусту и нарезанные овощи. Влейте уксус с маслом, перемешайте, накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре.
5. После охлаждения уберите кастрюлю в холодильник на 10 часов.

Видео-рецепты приготовления постных блюд из цветной капусты.

Цветная капуста в кляре.

Цветная капуста со специями.

Котлеты из цветной капусты.

Рагу с цветной капустой - прекрасное летне-осеннее блюдо, которое всегда готовлю в сезон всех овощей. Получается не только вкусно, но и бюджетно, и достаточно диетично, и полезно. В общем, одни сплошные плюсы. Для мам можно и просто рагу, для пап - как гарнир к мясу, а для детей можно, например, перетереть в пюре (если не хотят кусочками). Пробуем и наслаждаемся!

• Общее время готовки – 0 часов 40 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – очень экономно
• Калорийность на 100 гр – 48 ккал
• Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить рагу с цветной капустой

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 600 г
• Помидор – 350 г
• Цуккини – 350 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Масло сливочное – 20 г
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л. без горки
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Зелень – по желанию

Приготовление:

Начнем готовить рагу с цветной капустой с обжарки овощей. Лично я обжариваю только морковку и лук. Всё остальное просто будет тушиться. Конечно, можно обжаривать и всё, и ничего не обжаривать вовсе, но, как по мне, так вариант, который предлагаю, самый привычный и нами любимый.

Очищаем овощи и измельчаем их. Морковь можно потереть на терке или же, как делаю я, порезать небольшими кусочками.

Лук, порезанный кубиком, добавляем в сковороду. Перед этим забросьте туда кусок сливочного масла и хорошую столовую ложку растительного. Обжаривать лук до слегка золотистого цвета, но при этом он должен остаться сочным. А сейчас добавляйте морковь, перемешайте и жарьте еще пару минут.

Сюда же добавляем ложку томатной пасты и обжариваем еще минуту. В моем случае, под рукой этой самой пасты не оказалось, и я добавила 2 ст.л. своего кетчупа этому рецепту. Не добавляйте кетчуп из магазина! В нем много химических добавок, которые нельзя подвергать термической обработке!

Цуккини прекрасно заменяется на кабачок. Если он не молодой, то очищается шкурка и выбираются семена.
Вообще, в этом рагу вполне можно менять ингредиенты по наличию. Сладкая паприка тут тоже очень хороша, но мои её особо не жалуют, посему не добавляю.

Поскольку у цуккини нежная шкурка, то я ее не срезаю. Семена (сердцевину) тоже можно не выбирать, но я таки немного выскребла, поскольку овощ был мягковатый, и просто хотелось частично выбрать сердцевину.
Добавляем порезанный кубиком (не мелким) цуккини в сковороду.

Цветная капуста. В рецептах, виденных мною в интернете, ее предварительно отваривают или хотя бы обваривают. Я этого не делаю, не вижу надобности. Просто помыть и срезать соцветия.
Закиньте капусту в сковороду, накройте крышкой (огонь маленький) и займитесь помидорами.

С томатов кожицу лучше снять. У меня спелые, домашние, мясистые. Кожицу просто поддевала ножом и снимала - никаких проблем. Если не получается, то заливаете на минуту помидоры кипятком, а после сливаете, и уже в холодную воду. Всё, снимайте кожицу.

Порезать томаты и добавить к овощами в сковородку.
Всё немного и аккуратно перемешать и плотно закрыть крышкой. Пусть тушится минут 20 на маленьком огне. Никакой воды я не лью, поскольку овощи сами дают сок, в котором и тушатся. Только плотно закрывайте крышкой, чтобы всё это не выпарилось.

Осталось очистить и измельчить чеснок и добавить приправы. Это мы сделаем через 20 минут тушения.

20 минут прошло, добавляем в сковороду чеснок, пару щепоток сахара, соль и всё перчим. Аккуратно перемешать, опять накрыть крышкой, тушить пять минут. По завершении этого времени попробуйте на вкус и, если овощи вам кажутся недостаточно мягкими на ваш вкус, то потушите еще пять-десять минут. Как по мне, то 20-25 минут вполне достаточно. Регулируйте соль и перец. Лично свою порцию я посыпаю острым чили.

При подаче вполне уместно присыпать рагу с цветной капустой любой зеленью.
Приятного аппетита!

Невероятно простое, легкое и в то же время интересное овощное блюдо! Не секрет, что рагу – это не только вкусно, но еще и полезно! Настоящая кладовка витаминов и полезных веществ!

Что же касается рецепта приготовления этого блюда, то стоит отметить, что в нем собраны всеми любимые овощи, которые дополняют вкус друг друга и тем самым делают это блюдо безумно ароматным и вкусным! К тому же, и готовится оно достаточно быстро!

Ингредиенты, которые понадобятся для его приготовления:

баклажаны – 2 шт.
кабачок – 1 шт.
цветная капуста – 200 г
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – 1шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
томатная паста – 3 ст.л.
масло растительное
вода – 0,5 ст.
зелень
соль и перец

Как приготовить овощное рагу с цветной капустой:

1. Сначала подготовим все овощи. Для этого хорошенько промоем их под проточной водой, а затем обсушим (для ускорения процесса можно использовать бумажные полотенца или салфетки).
2. После этого нарезаем кабачок (средний) и баклажаны на кубики. Цветную капусту разбираем на отдельные соцветия.
3. Далее разрезаем болгарский перец пополам, очищаем его от семян и нарезаем небольшими кусочками. После на средние кубики нарезаем помидоры. Очищаем лук и шинкуем его полукольцами.
4. Теперь ставим на огонь сковородку и разогреваем на ней растительное масло (или оливковое, по желанию). Выкладываем первым лук и обжариваем его до мягкости (пока он не станет полупрозрачным), затем добавляем кабачки и баклажаны. Присаливаем их немного и продолжаем тушить около 7 минут.
5. Добавляем на сковородку болгарский перец и тушим овощи еще 5 минут.
6. После этого добавляем цветную капусту и помидоры, затем 3 столовые ложки томатной пасты и полстакана води. Не забываем посолить и поперчить наше рагу, а затем все хорошенько перемешать. Продолжаем готовить рагу до полной готовности овощей.
7. При этом за 4-5 минут до готовности добавляем на сковородку мелко нарезанную зелень, а также пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкой терке, либо очень мелко нарубленный).
8. Снимаем рагу с огня (сковородку обязательно накрываем крышкой) и даем постоять еще 2-3 минутки. И вот, вкуснейшее овощное рагу с цветной капустой совершенно готово!

Подаем блюдо горячим (хотя и охлажденное оно тоже очень вкусное). Отметим, что очень интересно и необычно выглядит подача рагу на небольших кусочках свежего хлеба или хрустящих гренках (но для такой подачи овощи стоит нарезать намного мельче)!

В любом случае, это просто отличное сопровождение и к гарнирам (рису, гречке, пюре), и к любым мясным блюдам!

Вкусное овощное рагу из цветной капусты и картофеля — простой рецепт. Использовать для этого блюда можно как свежую, так и замороженную цветную капусту, но есть некоторые нюансы в приготовлении, в зависимости от того, что Вы выберете. Итак, приступим.

Ингредиенты:

• 4-5 средних картофелин;
• 500 грамм цветной капусты (1 пачка замороженной или 1 небольшой вилок свежей);
• 1 средняя морковь;
• немного растительного масла;
• специи по вкусу (у меня смесь «Карри»);
• небольшой пучок любимой зелени;
• 150-200 мл воды;
• 2 чайных ложки соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Как приготовить рагу из цветной капусты и картофеля:

1. Подготовим ингредиенты. Картошку очистите, промойте, нарежьте кубиками. Если используете свежую цветную капусту — промойте и разберите на соцветия. Морковь натрите не терке.

2. Нагрейте в сотейнике немного растительного масла и поджарьте кубики картофеля до слегка румяной корочки.

3. Добавьте остальные овощи и перемешайте.

Если используете замороженную цветную капусту, перемешайте сразу 1 раз и больше старайтесь не трогать до конца приготовления. Она мягче и может развалиться.

4. Добавьте специи, посолите и влейте воду. Количество воды зависит от Ваших предпочтений. Я люблю, когда овощное рагу сочное, чтобы им можно было поливать гарниры. Поэтому воды добавляю достаточно много.

5. Накройте сотейник/ сковороду крышкой и тушите овощи на медленном огне около 30 минут до мягкости всех ингредиентов.

Вот и всё! Наше рагу из цветной капусты и картофеля готово. Приятного аппетита!

Ароматное, не хлопотное в приготовлении рагу из цветной капусты, сладкого перца и фарша для сытного ужина!

Ингредиенты для «Рагу из цветной капусты»:

• Лук репчатый — 2 шт
• Перец сладкий — 2 шт
• Масло растительное
• Фарш куриный — 500 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Орегано — 2 ч. л.
• Томатная паста — 70 г
• Капуста цветная — 1 кг
• Чеснок — 2 зуб.
• Укроп — 4 веточ.

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рагу из цветной капусты»:

Нарезать лук и отправить его обжариваться на небольшом огне на растительном масле в глубокой сковороде.

Нарезать сладкий перец.

Добавить нарезанный сладкий перец в сковороду к луку. Обжаривать всё вместе 3-4 минуты, помешивая.

Добавить фарш. Обжаривать, помешивая до готовности фарша.

Приправить солью и перцем по вкусу, добавить орегано. Перемешать.

Добавить томатную пасту, перемешать.

Добавить в сковороду разобранную на маленькие соцветия цветную капусту. Налить горячей воды, чтобы овощи были практически покрыты. Накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности капусты.

Когда капуста будет готова, добавить мелко нарезанные чеснок и укроп. Перемешать, снять с огня и подавать к столу.

Всем приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кабачковое рагу "Калейдоскоп"

• 82
• 191
• 2159

Тыквенное фондю

• 46
• 45
• 5936

Картофель "Из печки"

• 18
• 149
• 3440

Томатный соус с фасолью

• 32
• 27
• 1228

Картофельные деруны-зразы

• 63
• 134
• 12686

Кабачок с лисичками в соевом соусе

• 12
• 55
• 1337

Летний овощной тарт

• 14
• 63
• 5305

Соте без масла

• 11
• 78
• 1388

Горячий салат с малиновым ароматом

• 14
• 34
• 1367

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Вкуснятина"

• 123
• 348
• 29534

Лживые окорочка

• 43
• 282
• 13353

Творожное печенье "Яркое"

• 127
• 1616
• 27161

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 декабря 2018 года Демурия #

10 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

3 декабря 2018 года wise1288 #

3 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года Ирушенька #

3 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года тататима #

2 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года Kuss #

2 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года JeSeKi # (модератор)

2 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

2 декабря 2018 года JeSeKi # (модератор)

2 декабря 2018 года Просто Дуня #

2 декабря 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Как приготовить жаркое из гуся с картошкой в духовке рецепт
  
• Как приготовить огурцы болгария отдыхает
  
• Овощная лавка на улице
  
• Занятие по рисованию по теме овощи на блюде
  
• Рис с овощами и сыром рецепт с фото пошагово