Постный рис с овощами и грибами рецепт с фото

Рис с грибами и овощами, приготовленный на сковороде, станет отличным гарниром к мясным блюдам или сытным вторым блюдом для постного меню. Рецепт очень простой, из доступных продуктов, сбалансированный по составу и пропорциям. Рис подойдет абсолютно любой, можно взять даже сечку, только не очень мелкую.

Но если есть возможность, то лучше готовить это блюдо из круглозерного риса, как в пошаговом рецепте с фото. Он впитывает не очень много воды, равномерно пропаривается, получается рассыпчатым, но не сухим.

Чтобы рисинки не слипались, сначала обжарим крупу в масле вместе с овощами и грибами, а затем добавим воды и доведем до готовности. Грибы выбирайте на свое усмотрение и в зависимости от сезона. Можно добавить вешенки, шампиньоны или лесные грибы (замороженные или вареные).

Ингредиенты:

• рис круглый – 1 стакан;
• вешенки свежие – 100 г;
• морковь – 1 шт;
• лук – 2 небольшие головки;
• чеснок – 2 зубца;
• перец сладкий – 1 шт;
• перец чили свежий – 1 шт. (по желанию);
• куркума – 0,5 ч. л;
• паприка – 2/3 ч. л;
• соль – по вкусу;
• масло растительное – 3 ст. л;
• вода – 2 стакана.

Как приготовить рис с грибами и овощами

Начнем с обжарки овощей и грибов. Нашинкуем мелким кубиком лук, выложим в сковороду с разогретым маслом. На огне средней интенсивности доведем лук до полупрозрачности и добавим измельченный чеснок.

Перемешав, слегка поджарим лук с чесноком, не допуская пригорания. Морковь нарежем небольшими кубиками или соломкой, добавим в сковороду (на терке натирать не стоит, для обжарки тертой моркови понадобится больше масла).

Через пару минут добавим нарезанный кусочками сладкий перец и мелко нарезанный перец чили (вместо свежего можно добавить молотый или исключить острые приправы). Для яркого цвета и аромата приправим поджарку молотой куркумой и паприкой. Все смешаем, обжарим две-три минуты.

Вешенки нарежем некрупными кусочками. Выложим в сковороду к овощам. Огонь усилим, выпарим жидкость и слегка обжарим грибы.

Добавим промытый рис. Увеличим огонь до сильного чтобы быстрее испарилась попавшая с рисом вода. Затем укрутим до слабого и обжарим рис две-три минуты, пропитаем маслом. По вкусу подсолим.

Вскипятим два стакана воды. Зальем рис, дадим воде закипеть. Пока вся вода не впиталась, пробуем на соль, если нужно, досаливаем сразу же.

Накрыв крышкой, готовим рис с овощами и грибами на минимальном огне 25-30 минут до полного впитывания жидкости.

Готовому блюду дадим настояться под крышкой. Подаем со свежими овощами или домашними соленьями-маринадами.

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1 большая луковица или две маленьких
• морковка - 2 шт.
• шампиньоны - 250-300 гр. (или сколько не жалко)
• кукуруза консервированная - 1 банка
• рис длиннозернистый - 1,5-2 ст.
• помидор свежий - 1 шт.
• оливковое масло
• куркума
• соль
• перец черный
• приправа "итальянские травы" камис
• мускатный орех
• сок лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Здравствуйте, уважаемые кулинары! Поздравляю всех наших уважаемых кулинарочек с прошедшим праздником 8 Марта! Всех Вам благ! А теперь, собственно, о блюде. Сейчас идет Великий Пост, а на дворе 8 марта, цветы, улыбки, весна, вот и захотелось немножечко праздника, чего-нибудь вкусного, необычного, мужа порадовать :)) Естественно, муж был отличным помощником по камбузу )))) Приглашаю поколдовать на кухне )))))

Берем лучок, мелко нарезаем, морковку тоже не жалеем - на мелкие кубики :) Кладем в кастрюлю, поливаем оливковым маслом, но не очень обильно, и ставим тушиться на плиту, периодически помешивая.

Через минут 15 добавляем шампиньоны, нарезанные пластинками (я сделала небольшую заготовку, которая ждала своего часа в морозилке) и накрываем крышкой.

Далее открываем баночку сладкой кукурузы, сок сливаем и промываем водичкой. Когда шампиньоны утушатся и сока станет меньше, добавляем кукурузу, перемешиваем и крышку кладем на место.

Рис промываем и через минут 10 высыпаем в кастрюльку, перемешиваем.

Помидор освобождаем от его пижамки )))) (кожицу снимаем), вырезаем плодоножку, режем на мелкие кубики и добавляем в нашу кастрюльку.

Всю эту красоту заливаем кипятком (где-то на палец выше), добавляем специи: поперчили, щедрую щепотку куркумы и "Итальянских трав", на самой мелкой терке оттерли 1/3 у мускатного ореха, посолили (если нужно - попробовали на соль), взбрызнули соком лимона (если есть такое желание) и еще раз перемешали.

А теперь набираемся терпения и тушим эту красоту до готовности риса.

Подавайте с зеленью, свежим салатом, но можно и без них. Это блюдо получилось сытным, очень вкусным уже само по себе.

На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нашинкованный лук и тертую морковь.

Добавить нарезанные грибы, готовить 5-7 минут.

Рис отварить до готовности и хорошо промыть.

Грибы с овощами посолить и поперчить.

Добавить рис и перемешать, готовить 1-2 минуты.

Выложить на блюдо.

Наш вкусный рис с грибами готов. Можно подавать к столу.

Яблочный пирог к чаю на творожном тесте

Соленые Огурцы на Зиму, как у Бабушки

Икра из кабачков

Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке

Сахарный Пирог к чаю

• на скорую руку
• постные
• Для диеты
• вегетарианские
• экономные

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

50 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Рис хорошо промыть и отварить до готовности в подсоленной воде.
Половину риса выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания.
Шампиньоны вымыть, нарезать ломтиками.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, стряхнуть жидкость и порубить.
На разогретую с растительным маслом сковороду выложить лук и чеснок, и обжаривать до мягкости.
Добавить грибы, и жарить, помешивая,

8 минут. Посолить и поперчить.

Половину обжаренных грибов с луком выложить в форму, на рис.

Сверху, на грибы, выложить оставшийся рис и разровнять поверхность.
К оставшимся грибам добавить 1-1,5 столовых ложки муки, перемешать, и подержать на огне, помешивая,

Влить в сковороду воду (или овощной/грибной отвар), и готовить, помешивать, пока соус не загустеет. Соус посолить, поперчить, посыпать рубленой зеленью, и, по-желанию, добавить пропущенный через чесноковыжималку зубчик чеснока.

Полить рис полученным соусом.

20-25 минут при температуре

180°C.
При подаче посыпать рубленой зеленью или зеленым луком.

Приятного Вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Рис с грибами можно готовить по-разному, это популярное сочетание продуктов. Добавление же к этому «дуэту» овощей, причем разных, позволяет приготовить интересное постное блюдо, более полезное и менее калорийное.

Следуя моде, можно было бы назвать это блюдо овощной паэльей. Паэлья – это национальное испанское блюдо из риса с добавлением морепродуктов, курицы, зеленых овощей. Вариантов этого блюда очень много, поэтому рис с грибами и овощами тоже можно назвать этим красивым словом – паэлья.

Справедливости ради замечу, что очень многие иностранные блюда, имеющие незнакомые названия, мы часто готовим, не придавая значения самим названиям. Например, гренки и крутоны – по сути одно и тоже, а разница в цене в ресторанах огромная!

Тип блюда: второе блюдо Калорийность: 80 ккал

Рецепт простой в приготовлении и по составу, состав овощей можно менять.

Блюдо хорошо сбалансировано, в нем присутствуют белки и длинные углеводы, а также много витаминов и клетчатки. Это рецепт здорового питания.

• бурый рис – 200 г.
• лук – 1 большой
• перец болгарский – 1 шт.
• грибы (вареные) – около 200 г.
• фасоль стручковая – 150 г.
• кукуруза – 100 г.
• смесь перцев, паприка, соль, травы по вкусу
• вода – 150 мл

Замечу, что лучше использовать именно бурый рис – это неочищенный рис, сохранивший в своем составе весь комплекс заложенных природой веществ. Кукурузу желательно использовать замороженную. Если используете консервированную, то старайтесь покупать российского производства, импортная кукуруза с большой долей вероятности является ГМ продуктом.

Также можно добавить в блюдо замороженный зеленый горошек, брокколи и т.д.

Рис с грибами

• Заранее варим рис. Бурый рис лучше варить, предварительно замочив в холодной воде на несколько часов: оболочка из отрубей полностью набухнет, и рис после варки сохранит свой внешний вид. В блюде он будет гармонично сочетаться с овощами, не выделяясь более плотной текстурой, не создавая впечатления жесткости
  
• Режем мелко лук. Кладем его в широкую сковороду и немного обжариваем до мягкости. Можно не добавлять масла, а влить немного воды и «притушить» его.
• Теперь добавляем к луку порезанные грибы и обжариваем их вместе с грибами около 5 минут.
• Режем болгарский перец, кладем его в сковороду. Сюда же выкладываем порезанную на небольшие кусочки стручковую фасоль и замороженную кукурузу. Если используете консервированную кукурузу, то добавьте ее в самом конце. Наливаем немного воды (не более 50 мл) и тушим смесь под крышкой 5 минут
  
• Выкладываем готовый рис в сковороду, наливаем туда воду, солим, перчим, добавляем специи. Тушим на небольшом огне, пока фасоль не станет мягкой, а вода не впитается в блюдо. Должно получиться блюдо с рассыпчатым рисом
  
• В конце можно добавить зелень. Готовое блюдо подаем к столу.

Рис с грибами и овощами – прекрасное диетическое и постное блюдо, оно имеет интересный вкус благодаря разнообразию входящих ингредиентов. Меняя состав овощей, используя разные грибы, можно менять и вкус блюда.

Особенно его обогащают специи, поэтому не бойтесь экспериментировать с ними. Паприка, шафран, перцы, травы – все они придают свои чудесные нотки, блюдо получается с весьма нетривиальным вкусом.

Поскольку блюдо не жирное, то оно в холодном виде также уместно. Летом, со свежими, а не замороженными овощами, это особенно удобно.

Если вы любите грибы, то рекомендую обратить внимание на эти рецепты:

А если часто используете рис, то обратите внимание сюда:

Приятного аппетита и будьте здоровы! Оставляйте свои комментарии – обратная связь очень важна!

Подсказки для хозяйки: 7 простых рецептов второго, когда не знаешь, что приготовить

Вы вновь стоите в задумчивости на кухне и не знаете, чем накормить семью. И думаете, что же приготовить, чтобы было вкусно и полезно. Используйте сброник моих подсказок, готовьте вторые блюда быстро и просто!

P.S. Баю-баюшки баю…

Пока мачеха с дочками развлекается на балу, бедная Золушка выполняет работу по дому. На сей раз ей приказали приготовить постное блюдо. И милая девушка как всегда справилась с поручением. приготовила рис с лесными грибами. Ароматное, вкусное, постное блюдо наверняка понравится злюке мачехе!

Ингредиенты для «Рис с грибами и овощами»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Рис (отваренный) — 1,5 стак.
• Перец болгарский — 1\2 шт
• Помидоры черри — 8 шт
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Грибы — 250 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Рис с грибами и овощами»:

Лук почистить, нарезать полукольцами. Морковь почистить, порезать тонкими брусочками. Обжарить на масле несколько минут.

Добавить порезанные и отваренные грибы ( у меня подберезовики, замороженные с осени, но можно и вешенки ). Обжарить.

Белый круглозерный рис Кубань "Мистраль" отварить.

На другой сковороде обжарить болгарский перец, порезанный кубиками, 7 минут.

Помидорки помыть и отправить к перцу. Тушить без крышки несколько минут.

Рис положить к грибам, добавить 3 столовые ложки воды и немного потушить. Смешать содержимое обеих сковородок, посолить, поперчить, прогреть.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Грибы с картофелем в сметанном соусе

• 75
• 427
• 5657

Овощные пирамидки на грибной гальке

• 82
• 39
• 1118

Грибы в сливках с рубленым яйцом

• 50
• 818
• 9823

Грибы в томатно-овощном соусе

• 16
• 56
• 1528

Грибное рагу "Просто и быстро"

• 2
• 42
• 1415

Шампиньоны по-французски

• 23
• 69
• 8155

Грибы под снегом

• 92
• 274
• 29078

Деруны с грибами

• 148
• 1259
• 64699

Жареные пельмени и грибы под сыром

• 16
• 217
• 6570

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Мидори"

• 51
• 236
• 42036

Паштет из индейки за 10 минут

• 84
• 393
• 6181

Торт "Винни-Пух"

• 147
• 149
• 34768

Фотографии «Рис с грибами и овощами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 июля 2017 года caramel77 #

27 февраля 2015 года Первушина Елена #

26 февраля 2015 года Ольга-Данцина #

26 февраля 2015 года лялич #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кто сказал, что постные блюда — это скучно и не вкусно? Я с этим в корне не согласна! Приготовьте овощное рагу с рисом, и вы поймете, что я права. Это блюдо очень подходит для тех, кто соблюдает пост и в обычные дни для тех, кто питается полезно.

Если в это блюдо добавить грибы, то получится блюдо-объедение, но это для тех, кто любит грибы.
Хочется добавить, что ингредиенты в этом блюде можно легко подогнать под свой вкус. Например, если вы любите больше капусту — добавьте её больше, если больше любите рис — увеличьте количество риса. Если не любите грибы — не добавляйте их совсем. Если вам не нравится острая пища — не добавляйте перец.
По сути, один рецепт сочетает в себе два прекрасных блюда!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 700 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь, сладкий перец, помидоры и базилик (замороженные, перекрученные в мясорубке)
• Кабачки (замороженные) — 300 г
• Томатная паста -1 ст.л
• Рис — 150 г (у меня обработанный паром)
• Масло оливковое (растительное) — примерно 100 мл (можно больше)
• Петрушка (зелень)
• Соль
• Перец черный (горошек)
• Грибы (замороженные) — 250 г (для желающих)
• Вода

Приготовление:

Рис промыть, чтобы удалить лишний крахмал и замочить в холодной воде на несколько часов.

Репчатый лук порезать кубиками и обжарить на оливковом масле до полуготовности в кастрюле с толстым дном.

Развести в 200 мл воды томатную пасту, добавить немного соли и вылить в лук, хорошо перемешать.

Добавить замороженные и нарезанные кубиком кабачки (предварительно не размораживать).

Нашинковать капусту и добавить в кастрюлю, хорошо перемешать.

Добавить замороженные кубики овощей, перемешать, посолить, поперчить. Закрыть крышкой и тушить примерно 15-20 минут.

Добавить рис, предварительно замоченный, если есть необходимость, то еще соль и перец.

Если нужно, добавить немного воды и хорошо перемешать.
Закрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить до готовности риса.

Воды в кастрюле с рисом и капустой должно быть столько, чтобы блюдо свободно тушилось и не прилипало к стенкам. Она постепенно будет впитываться рисом. Если рис или капуста еще твердые, а жидкости в кастрюле уже почти нет и блюдо грозит пригореть— добавьте еще воды.

Готовое блюдо при желании можно посыпать измельченной зеленью петрушки. Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде, вкус от этого ничуть не становится хуже.) Мне, правда, больше нравится горячее. Можно подогревать рагу в микроволновой печи.

Если вы решите добавить грибы, то их нужно разморозить, хорошо промыть.

Обжарить на сковороде ровно до тех пор, пока выпарится вся жидкость, затем добавить немного растительного масла и перемешать. В рагу грибы добавлять на последней стадии, когда овощи уже готовы. Тщательно перемешать и тушить пару минут.
Поскольку в нашей семье не все едят грибы, то я делаю блюдо с грибами отдельно.

Откладываю необходимую часть овощного рагу, добавляю грибы, раскладываю в порционные горшочки, под крышку обязательно стелю фольгу (для герметичности) и отправляю в холодную духовку (чтобы не треснули) выставив температуру 180 градусов.
Тушу 15-20 минут и… необыкновенно вкусное, ароматное блюдо с фантастическим запахом готово!

Присыпать зеленью и можно подавать прямо с пылу, с жару!
Пробуйте и наслаждайтесь.

Здравствуйте! Вопрос ко всем: как плотно, сытно и очень вкусно поесть в пост? Кажется, что без мяса это невозможно. Большое количество овощей — это здорово, но что делать мясоедам, которые трудно переносят отсутствие данного продукта? Тогда на помощь приходят — грибы. Предлагаю для этого случая замечательный простой рецепт — быстрый плов с грибами.

Грибной плов из шампиньонов

Предлагаемый постный рецепт удовлетворит как вегетарианцев, так и постящихся, а также всех тех, кто следит за фигурой. Немного овощей с шампиньонами и традиционный рис превращается во вкуснейшее блюдо дня.

Ингредиенты:
• Рис — 1,5 стакана
• Шампиньоны — 300-500 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль, приправа — по вкусу
• Масло растительное — для жарки.

И сразу ценный совет. Обратите внимание на фото, как я храню сыпучие продукты — в пластиковых бутылках. Это очень удобно:

1. Ничего никогда не разобьется и не рассыплется.
2. Всегда видно, сколько продукта осталось.
3. На кухне никогда не заведется моль или другая живность.
4. Тару удобно хранить, перекладывать, держать в руках.

Возьмите на вооружение этот полезный лайфхак. Главное, чтобы горлышко у бутылки было широким, чтоб удобнее было засыпать/высыпать продукт.
Ну а теперь вернемся к рецепту и рассмотрим, как приготовить наш диетический плов.

Как приготовить с пошаговым рецептом легко усвоить

Рис подготовить к варке. Для этого его необходимо промыть до прозрачности воды. Только из тщательно промытой крупы получится вкусный и рассыпчатый гарнир. Можно использовать любой злак, но лучше взять продолговатый вариант. Промытый рис залить водой и поставить на огонь для закипания.

Овощи и грибы нарезать для пассеровки. Конечно же, самый вкусный плов будет с белыми грибами, но за неимением оных берем доступные шампиньоны. Разрезаем их на 4-6 частей, в зависимости от размера. Луковицу нарезать кубиками, а морковь соломкой или натереть крупной теркой.

Если готовите плов с сушеными грибами, то предварительно размочите их в молоке или воде. Обжарить кусочки шампиньонов в сковороде. Делаем это для того, чтобы из грибов полностью ушла вода.

Усилим грибной вкус блюда, приправив шампиньоны специальными специями. Подготовленные грибы выложить на тарелку.

Далее в отдельной сковороде обжарить лук до полной прозрачности. Затем к нему добавить морковь и продолжить пассеровку овощей 4-5 минут.

В уже закипевший рис выложить грибы с тушеной овощной начинкой. Перемешать компоненты и оставить их вариться до готовности.

Ароматный плов должен слегка настояться перед подачей. Укутать его на 10-15 минут в полотенце.

Полностью готовый вегетарианский плов разложить по тарелкам и можно подавать к столу. Для изысканных гурманов, когда простое блюдо не устраивает и хочется чего-то нового, можно предложить рецепт для духовки. В этом случае рис не варится, а заливается водой для набухания. Затем к нему добавляются обжаренные грибы с овощами. Кстати, любители необычных экспериментов могут добавить сюда немного корня сельдерея, это будет очень полезная витаминная добавка в холодное время года. Перемешанные компоненты выкладываются в форму для запекания или специальные горшки. Томить плов в духовке под крышкой около 30 минут при 180С.

Читайте также:

  
• Рецепты фиолетовых овощей
  
• Сколько калорий в овощном рагу с картошкой и кабачками и
  
• Как приготовить голень с картошкой в духовке на протвине с фото
  
• Овощная диета на месяц с потерей веса 20 кг
  
• Как запечь яйцо в помидоре