Рагу из трески с овощами рецепт с фото

Готовим рагу из трески с овощами

Когда мы слышим слово «рагу», нам сразу же представляется что-то медленно томящееся, иногда слишком сытное. Нет, это рагу совсем не такое! Готовится оно недолго, съедается легко и очень быстро.

Итак что Вам понадобится :

600 гр. филе трески без кожи,
400 г молодого картофеля,
4 средние морковки,
2 средних цукини или кабачка,
2 стебля лука-порея (только белая часть),
300 мл овощного или рыбного бульона,
половина небольшого лимона,
5 веточек петрушки,
оливковое масло,
соль,
свежемолотый черный перец

Приготовление :

	1 . Цукини разрежьте вдоль и нарежьте полукольцами, белую часть лука-порея тонкими кольцами, картофель, морковь - брусочками. Рыбу нарежьте на куски размером со спичечный коробок
	2 . Разогрейте оливковое масло в широкой кастрюле и положите лук-порей и готовьте 5 минут. Добавьте к луку морковь и жарьте 5 минут положите картофель, влейте бульон и доведите до кипения. Тушите на среднем огне 7 минут, затем добавьте в кастрюлю цукини и готовьте еще 7 минуты
	3 . У лимона срежьте цедру вместе с белым слоем (она не понадобится) мякоть, нарежьте кружками. Мелко порубите листья петрушки. Положите в кастрюлю к овощам рыбу и лимон, посолите и поперчите, тушите на слабом огне 5-7 минут. Посыпьте петрушкой, полейте оливковым маслом и подавайте.

Совет повара : Для рагу подойдет любая морская рыба с плотным мясом: морской окунь, сибас, хек.

Источник сайт Твой рецептик Здесь только твой рецепты

Рекомендую еще почитать рецепты

В свои юные годы я никогда и ни за что не подумала бы, что когда-то полюблю тушеную рыбу. Но вот оно - чудесное рагу из трески, которое с легкостью бьют практически любую жареную рыбу :) Насыщенный и ароматный соус, нежное и сочное рыбное филе - что еще надо для счастья? Разве что плошка вареного риса басмати :)

Если у вас еще нет плана на субботний ужин - рекомендую приготовить это блюдо. Оно прекрасно :)

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

Рецепт приготовления:

Мелко рубим лук и чеснок. Перец нарезаем кубиками.

Рыбу режем на небольшие кусочки.

В сковороде на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и жарим, помешивая, 3-4 минуты.

Добавляем чеснок, прованские травы и перец и жарим, помешивая, еще 3-4 минуты.

Добавляем размятые томаты вместе с соком. Перемешиваем и тушим 5-7 минут.

Добавляем по вкусу соль и сахар, кладем рыбу.

Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим 5 минут.

Как готовить треску, чтобы она не была сухой и пресной на вкус, для меня всегда оставалось загадкой (или, чего лукавить, я боялась за нее браться). Но час «X» когда-то должен был настать. Наверное, именно переезд в «рыбную страну» заставил меня сделать первый шаг.

Пролистав несколько рецептов в Интернете и проанализировав различные составляющие, я все же нашла подходящий вариант. После небольшой «переделки» рецепта и проведенного времени на кухне у меня получилось вкусное рагу из трески с овощами.

Ингредиенты:
• филе трески без кожи – 400 г
• цуккини – 2 шт
• картофель – 300 г
• морковь – 3 шт
• лук-порей – 1 стебель
• лимон – 1/2 шт
• петрушка
• оливковое масло
• соль, черный молотый перец

Подготовительный этап: все овощи моем, чистим, цуккини нарезаем полукольцами, картофель и морковь – тонкими брусочками, лук-порей – тонкими кольцами. Филе трески нарезаем продолговатыми кусками или крупными кубиками (примерно размером со спичечный коробок). У 1/2 лимона срезаем цедру вместе с белой частью, нам понадобится только мякоть, которую нужно нарезать дольками. Мелко рубим петрушку.

Приготовительный этап: в глубокой кастрюле обжариваем на оливковом масле лук-порей (можно заменить подсолнечным маслом), добавляем морковь и немного обжариваем, затем кладем в кастрюлю картофель, заливаем водой (примерно 300-400 мл) и тушим в течение 10-12 минут; добавляем цуккини и готовим еще 7-10 минут. Все овощи солим и перчим, выкладываем к ним кусочки трески и лимон, все тушим еще 5-7 минут.

Пробовательный этап: перед подачей на стол порционное блюдо украшаем рубленной петрушкой и с удовольствием наслаждаемся вкусом рагу.

Подведение итогов и рекомендации:

• стереотип о сухой треске развеян!
• вместо цуккини можно взять кабачки;
• 1/2 лимона оказалось много и овощи приобрели кисловатый привкус, поэтому достаточно будет и четвертинки кислого фрукта;
• после добавления к овощам трески рекомендую перемешать все ингредиенты 1-2 раза, не больше, потому что кусочки рыбы могут развалиться;
• вместо воды можно использовать рыбный или овощной бульон;
• подавать рагу в глубоких мисках, а стол сервировать ложкой и вилкой одновременно, т. к. овощи очень удобно есть вилкой, а остатки бульона – ложкой.

Рыба – один из продуктов, без которых питание нельзя назвать сбалансированным. Многие диетологи советуют регулярно включать в меню блюда из трески. Она имеет высокую пищевую ценности при относительно невысокой калорийности, обладает хорошими органолептическими качествами, доступна по цене. Если вы хотите приготовить эту рыбу быстро и вкусно, получив легкое и полезное кушанье, ваш выбор – тушеная треска с овощами.

Предлагаем читателям сайта «Красота в тебе» узнать, чем полезна треска и как правильно ее готовить, затем потушить ее с овощами, получив диетическую закуску, которую не стыдно поставить даже на праздничный стол. Подборка из 8 рецептов не оставит вам шанса отказаться от включения в меню аппетитных блюд из интересующей нас рыбы.

Польза трески и возможный вред

Сначала вкратце остановимся на составе трески и ее полезных свойствах, потом уже перейдет к подборке рецептов этой рыбы, тушенной с овощами.

Состав филе трески

Треска на 15-16 процентов состоит из легко усваиваемого белка, в 100 г ее мяса менее 0,6 г жира, в результате чего энергетическая ценность ее составляет всего 69 килокалорий. Аналогичная порция тушеной рыбы, потерявшей часть влаги, потянет на 100-105 ккал, а использование овощей снизит общую калорийность блюда еще в 1,5-2 раза.

Делаем вывод: лишним весом треска, тушенная с овощами, никому не грозит, если только готовить ее без добавления жирных продуктов или использовать их минимально.

Многие наслышаны о пользе Омеги-3 и Омеги-6, которые наш организм не может вырабатывать сам, но в которых очень нуждается. По содержанию этих полиненасыщенных жиров треска относится к числу продуктов-лидеров.
По содержанию витаминов группы B треска тоже даст фору многим другим продуктам.
Жирорастворимые витамины А и Е тоже содержатся в треске в большом количестве.
Макроэлементы калий, кальций, фосфор и магний, которыми также богата треска, делают ее полезной для костей, сосудов и сердечной мышцы.
Из микроэлементов, источником которых служит филе трески, в первую очередь следует назвать йод. Цинк, кобальт, железо и другие элементы, содержащиеся в треске, тоже нельзя назвать лишними.

Проанализировав состав трески, можно сделать вывод, что она помогает сохранению здоровья в любом возрасте, но особенно сильно нужна детям и пожилым людям, а также тем, кто испытывает повышенные интеллектуальные и физические нагрузки.

Польза трески

Теоретические выводы, которые позволяет сделать анализ состава трески, подтверждены практикой. Исследования подтвердили, что ее регулярное употребление способствует:

улучшению состояния кожи, волос и ногтей;
замедлению дегенеративных процессов в старости;
снижению давления;
профилактике заболеваний сердца и сосудов;
активизации мозговой деятельности;
нормализации кроветворных процессов;
предупреждению преждевременного старения клеток, защите их от рака;
предупреждению рахита у детей;
снижению веса.

В профилактических целях здоровым людям врачи советуют съедать по 200 г трески дважды в неделю. Конечно, ее можно заменять и другой рыбой, имеющей похожие свойства.

Возможный вред

В чрезмерно больших количествах даже полезные продукты могут оказать на организм человека негативное влияние. Касается это и трески.

Несмотря на пользу рыбы и морепродуктов, существуют люди, у которых они вызывают аллергию. Им треску кушать не рекомендуется.
При ряде заболеваний желчного пузыря и почек не рекомендованы в большом количестве любые дары моря, богатые белком, и треска не является исключением.
Избыток витамина D и кальция требуют временного отказа от блюд из трески.

Отметим, что при переедании блюд из трески (более 300 г зараз) возможны проблемы с пищеварением, которые, впрочем, носят временный характер.

Тонкости технологии

филе трески – 0,25 кг;
помидоры – 0,2 кг;
болгарский перец – 100 г;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
вода – 50 мл;
соль, приправы – по вкусу.

Перец и морковь нарежьте тонкой соломкой, лук – полукольцами
Рыбу посолите и поперчите по вкусу. Положите в чашу мультиварки.
Помидоры нарежьте кружочками
На рыбу выложите сначала лук, перец и морковь, предварительно их перемешав. Затем накройте это сооружение томатами.
На дно мультиварки плесните воду, опустите крышку.
Установите таймер на 30 минут, запустив программу «Тушение».

После окончания работы программы «Тушение» можно добавить ломтик масла или посыпать кушанье сыром, оставить на 10 минут готовиться в режиме выпечки. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет две небольшие порции или одна основательная. Учтите, что в мультиварке можно приготовить зараз в 2 раза больше еды. Времени на это уйдет столько же.

Треска, тушенная с кабачками в сметане

филе трески – 0,8 кг;
кабачок – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
лук – 100 г;
сметана – 120 мл;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
соль, смесь перцев – по вкусу;
лимон – половинка.

Рыбное филе натрите солью и перцем, сбрызните соком лимона, оставьте на 20-30 минут.
Кабачки нарежьте кружками толщиной около 3-5 мм.
Сотейник или кастрюлю с хорошим антипригарным покрытием смажьте маслом. Положите в емкость кабачки, посолив их и поперчив.
Положите на кабачки куски трески.
Морковку натрите, лук мелко порежьте, смешайте овощи со сметаной.
Выложите получившуюся массу на рыбу, распределите ложкой.
Поставьте емкость с треской и овощами на тихий огонь, накройте крышкой. Тушите 30-40 минут. Если продукты вдруг начнут подгорать, добавьте чуть-чуть кипяченой воды.

Треска, потушенная в сметане с овощами по приведенному рецепту, обладает нежным сливочным вкусом и понравится не только сторонникам здорового питания, так как очень вкусна.

Треска, тушенная с баклажанами и сладким перцем

филе трески – 0,5 кг;
баклажаны – 0,3 кг;
сладкий перец – 0,3 кг;
морковь – 100 г;
помидоры – 0,2 кг;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
вода – 60-80 мл;
соль, приправы – на свой вкус;
лимон – 0,5 шт.

Филе трески замаринуйте в специях и лимонном соке.
Баклажаны нарежьте крупными кубиками или четвертинками кружков. Приготовьте для них соляной раствор из столовой ложки соли и литра воды. Подержите в нем кусочки «синеньких» четверть часа. Промойте, обсушите салфеткой.
Морковь крупно натрите. Если есть терка для корейских салатов, воспользуйтесь именно ею.
Перец очистите от семян, нарежьте кусками квадратной формы или толстыми четвертинками колец.
В сковороде подогрейте масло, положите в него морковь и баклажаны, быстро подрумяньте на сильном огне.
Добавьте перец, половину рецептурного количества воды. Уменьшите интенсивность пламени.
Потушите овощи 10 минут.
Положите сверху кусочки рыбного филе и крупно порезанные помидоры. Добавьте соль, перец. Если видите в этом необходимость, подлейте воды.
Накройте крышкой, потушите 15-20 минут (в зависимости от величины рыбных кусков).

Остается перемешать, разложить по тарелкам и подать к столу. Гармоничный вкус этого блюда произведет на вас благоприятное впечатление. А после трапезы вам не придется мучиться угрызениями совести, так как съеденное не отложится на ваших боках некрасивыми складками.

Треска, тушенная с квашеной капустой

филе трески – 0,5 кг;
квашеная капуста – 0,3 кг;
лук – 100 г;
морковь – 100 г;
болгарский перец – 0,2 кг;
томатное пюре – 120 мл;
постное масло – 20 мл;
соль, приправы – на свой вкус;
вода – по потребности.

Капусту промойте и отожмите.
Морковь измельчите на терке, лук и перец нарежьте четвертинками колец.
В смазанный маслом казан положите лук и морковь, позвольте им слегка подрумяниться. Добавьте перец и капусту. Потушите 10-15 минут.
Выложите на овощи порезанное некрупными кусками филе трески, перед этим его посолив и поперчив.
Залейте рыбу томатным пюре. Продолжайте тушение четверть часа.

Кислую капусту в данном рецепте можно заменить свежей, как белокочанной, так и краснокочанной.

Треска с брюссельской капустой и другими овощами

треска (тушка без головы или стейки) – 1 кг;
брюссельская капуста – 0,3-0,4 кг;
зеленый горошек (свежий, замороженный или консервированный) – 150 г;
лук – 150 г;
морковь – 150 г;
чеснок – 3-4 дольки;
томатный соус (кетчуп) – 100 мл;
вода – 0,2 л;
масло (не обязательно) – сколько уйдет;
соль, перец – по вкусу;
измельченные отруби или панировочные сухари (не обязательно) – для подачи.

Замороженный или свежий горошек отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Консервированный продукт в такой подготовке не нуждается.
Лук нарежьте тонкими полукольцами.
Морковь порежьте кружками.
Тонкими пластинами нарежьте чесночок.
Кочаны брюссельской капусты разделите острым ножом на половинки.
Перец нарежьте четвертинками колечек, сильно не мельчите.
В сковороде разогрейте масло, выложите в него морковь и лук, слегка обжарьте. Добавьте капусту, перец и горошек.
Залейте овощи томатным соусом, разведенным водой.
Через 10 минут добавьте нарезанную 2-сантиметровыми стейками треску, соль и приправы. Продолжайте тушить продукты вместе 15 минут.

При подаче к столу посыпьте кушанье сухарями или измельченными отрубями, рубленой зеленью.

Треска, тушенная с овощами и рисом в духовке

стейки трески – 0,4-0,5 кг;
замороженная овощная смесь «Гавайская» (с рисом) – 0,4-0,5 кг;
нежирные сливки – 0,4-0,5 л;
лимон или лайм – 0,5 шт.;
соль, приправа для рыбы, по вкусу.

В форму для запекания выложите гавайскую смесь. Посолите, поперчите, залейте сливками.
Сверху положите стейки трески, посыпьте их солью, перцем. Рыбу можно слегка утопить в овощную смесь.
На стейках трески разложите дольки лимона или лайма.
Поставьте форму в духовку, включив ее на 160 градусов. Готовьте 30-35 минут после того, как температура достигнет указанной отметки.

Эту закуску можно приготовить и в порционных формочках. Из указанного количества компонентов выйдет 3 порции.

Треска, тушенная с брокколи в мультиварке

филе трески – 0,6-0,8 кг;
брокколи – 0,2 кг;
чеснок – 2 дольки;
укроп – 20 г;
молодой кабачок – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
морковь – 100 г;
томатный сок – 0,2 л;
сметана – 100 мл;
лимон – 0,5 шт.;
соль, перец – на свой вкус.

Филе трески посыпьте солью, перцем, полейте соком из половины лимона, оставьте мариноваться 20 минут.
Овощи помойте, дайте им обсохнуть.
Брокколи разделите на соцветия, крупные разрежьте на несколько частей.
Кабачок и морковку нарежьте толстыми четвертинками кружков.
Перец нарежьте четвертинками колец.
Перемешайте овощи, положите в чашу мультиварки. Включите ее в режиме тушения. Таймер установите на 30 минут.
Через 10 минут после начала работы программы добавьте филе трески, полив его сметаной.
Когда мультиварка завершит работу, разложите кушанье по тарелкам, посыпьте зеленью и толченым чесноком. Если не хотите, чтобы кушанье вышло острым, чеснок и укроп можно смешать со сметаной перед введением его в блюдо.

Аппетитное и ароматное блюдо, сделанное по данному рецепту, приятно есть. Оно будет уместно и на повседневном, и на праздничном столе.

Видео-рецепт трески с сельдереем и другими овощами

В заключение предлагаем вам еще один рецепт тушеной трески с рисом и овощами: сельдереем, перцем, луком и другими. Вы даже не представляете, как это вкусно! Рецепт представлен в формате видео.

Тушенная с овощами треска – простое в приготовлении и доступное по цене блюдо, при этом очень вкусное и полезное. Выше вы найдете 8 рецептов, которые подойдут даже для тех, кто придерживается принципов диетического питания. Пусть вкусные рыбные закуски появляются на вашем столе регулярно!

Признаюсь, я всегда боялась готовить треску, потому что была уверена, что она в любом случае окажется сухой и безвкусной. Конечно, это не означает, что я ее не пробовала. Когда мы с супругом жили в Москве, я не раз заказывала ее в городских ресторанах, но и также ни один раз разочаровывалась. Лишь в одном месте мне полюбилось филе трески, запеченное в морковно-сырном соусе. В любом случае, я понимаю, что заблуждалась насчет сложности приготовления этой морской рыбы.

Треска – очень полезная рыба, в составе которой находится много важных для нашего организма витаминов и минеральных веществ. Кстати, печень трески – хороший источник рыбьего жира. Сей факт стал для меня интересен, когда я столкнулась в Норвегии с медицинским назначением малышам рыбьего жира. С приходом осени, еще в Беларуси, для профилактики рахита нам порекомендовали пить витамин D, но норвежские дети растут на рыбьем жире. Так печень трески и стала ценным сырьем для фармацевтики, в которой и производят медицинский рыбий жир, ставший полезным компонентом для красоты и здоровья. Также треска – низкокалорийный продукт: всего 78 ккал в расчете на 100 граммов (хотя в некоторых информационных источниках я нашла показатель в 69 ккал).

Всего несколько стран в мире являются крупными поставщиками трески, конечно же, в этом списке оказалась и Норвегия. Больше «отговорки» не принимались – и я взялась ее готовить. Но что приготовить, стало для меня вопросом. В большинстве случаев, рыбу используют для первых и вторых блюд, ее жарят, тушат, запекают, готовят на пару или решетке, используют для котлет и пирогов, а также коптят, солят и сушат. Изучив составляющие своего холодильника, пришла к выводу, что самым простым и «безболезненным» способом будет приготовление трески с овощами.

Ингредиенты:
- треска (филе без кожи) – 400 г
- картофель – 3-4 среднего размера клубня
- цуккини (или кабачки) – 2 шт
- лук-порей – 1 стебель
- морковь – 3 шт
- лимон – ¼ шт
- свежая петрушка
- оливковое масло
- специи

Предварительно необходимо вымыть и очистить от кожуры все овощи, затем нарезаем картофель и морковь тонкими брусками, цуккини – полукольцами, а лук-порей – кольцами. Размороженное (или свежее) филе трески делим на продолговатые куски или крупные кубики. С лимона срезаем цедру с белым слоем, а мякоть нарезаем маленькими кусочками. Зелень петрушки мелко рубим.

В глубокую кастрюлю наливаем немного оливкового масла и обжариваем на нем лук-порей, затем добавляется морковь, также немного обжаривается. Выкладываем картофель, заливаем кипяченой водой или бульоном (около 350-400 мл) и в течение 12 минут тушим на среднем огне. Далее добавляются кусочки цуккини – готовим еще 10 минут. Не забываем все посолить и поперчить. После чего в кастрюлю выкладываем лимон и треску – тушим еще 7-10 минут. Мешаем не более 2 раз, потому что куски рыбы могут развалиться.

Готовое рагу раскладываем в порционные миски и украшаем рубленой петрушкой. Из столовых приборов рекомендую подать ложку и вилку одновременно, т.к. рыбу с овощами удобнее есть вилкой, а оставшийся бульон – с помощью ложки.

Теперь можно с удовольствием трескать треску)) Приятного аппетита!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Отправить другу

Ссылка и анонс этого материала будут отправлены вашему другу по электронной почте.

Треска в том или ином виде часто появляется на столе у наших соотечественников. Объясняется это относительно невысокой ценой и хорошими органолептическими качествами продукта. Наиболее простой в приготовлении, полезной и при этом очень вкусной получается треска, тушенная с овощами. Калорийность ее при таком способе приготовления возрастает незначительно, большая часто ценных веществ сохраняется. При этом рыба остается сочной, ее приятно есть. Блюд из потушенной с овощами трески существует достаточно много, так что вариант найдется на любой вкус. В этом читателям сайта «Новый Домострой» поможет и сделанная нами подборка рецептов, по которым рыбу можно приготовить на сковороде, в духовке или в мультиварке.

Чем полезна треска

Треска относится к числу наиболее полезных видов рыбы, ее часто рекомендуют людям, соблюдающим диету.

Относительно небольшая калорийность, большое количество хорошо усваиваемого белка и минимальное содержание жиров делают востребованным ее теми, кто стремится похудеть. Также ее советуют включать в меню спортсменов, больных сахарным диабетом.
Наличие в составе филе трески Омеги-6 и Омеги-9 делает целесообразным включение этого продукта в рацион любого человека.
Также в треске много фосфора, калия, кальция, магния и ряда других веществ, необходимых для хорошего состояния зубов, костей, ногтей и волос.
Йод, содержащийся в треске, помогает избежать заболеваний щитовидной железы, способствует сохранению памяти и внимания.
Доказано, что пожилые люди, регулярно употребляющие треску, реже страдают старческим слабоумием и другими подобными недугами.

И этим полезные свойства интересующей нас рыбы не исчерпываются. Однако безопасной и полезной считается порция трески, не превышающая 200 г. Употреблять ее рекомендуется 2-3 раза в неделю.

Кулинарные секреты

Опытные хозяйки знают несколько секретов, которые позволяют готовить им из трески вкусные блюда, при этом не переплачивая и не тратя на готовку необоснованно много времени и сил.

Если вы видите, что потрошенная тушка трески стоит значительно дешевле стейков или филе, смело покупайте ее. Рыба она не костистая, на филе или стейки разделывается легко.
Мясо у трески белое. Если вы видите, что у лежащей на прилавке рыбы оно серое или желтое, есть смысл поискать продукт посвежее.
Наличие снега или воды в пакете с рыбой – признаки того, что ее размораживали и, возможно, неоднократно. Это негативно скажется на органолептических качествах блюд из нее. Более того, такая рыба может оказать небезопасной для здоровья.
Сами вы размораживайте рыбу в холодильнике. Не советуем вам пытаться ускорить процесс, подогрев рыбу в микроволновке или горячей воде. Она от этого станет более сухой и жесткой.
Долго пролежавшая в заморозке треска иногда приобретает специфический запах, который кому-то может показаться отталкивающим. Для решения проблемы слегка подкислите воду соком лимона или уксусом, положите в не рыбу, оставьте на полчаса. Использование лимона при приготовления кушанья из трески тоже способствует приданию ему более приятного аромата.
Из овощей с треской хорошо сочетаются лук, морковь, помидоры. Часто их дополняют кабачками, стручковой фасолью, зеленым горошком, болгарским перцем. Возможны и другие варианты.
Треска – рыба нежирная, тушить ее целесообразно с добавлением сметаны, сливок, майонеза или других жирных продуктов. К тому же жиры помогают лучше усваиваться жирорастворимым витаминам, которые содержатся в треске.
Если часть овощей перед тушением рыбы обжарить в масле, блюдо выйдет более вкусным и ароматным, но калорийность его возрастет.
Часто в рецептуру тушеной рыбы входит вино. Заменить его можно разведенной в воде лимонной кислотой. Здесь главное не переборщить с лимонкой.

Ниже вы найдете 8 рецептов блюд из тушеной трески с овощами. Все они вкусны сам по себе. Если в составе кушанья нет картофеля и крупы, то его можно дополнить отварным рисом. На гарнир также можно подать гавайскую смесь, с состав которой входят овощи с рисом. Она продается в замороженном виде, причем часто по демократичной цене.

Тушеная треска с овощами в томатном соусе

филе трески – 0,5 кг;
репчатый лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
томатный соус («Краснодарский» или аналогичный) – 0,2 л;
рафинированное постное масло, соль, смесь перцев – по вкусу.

Филе трески нарежьте порционными кусками. Сделать это удобнее, когда оно не успело еще полностью оттаять, вооружившись острым ножом.
Помойте овощи. Поскребите морковку, очистите лук, перец освободите от семян.
Морковь крупно натрите. Перец и лук нарежьте половинками или четвертинками колец.
В глубокой сковороде подогрейте растительное масло. Положите в него морковку и лук, подрумяньте их до золотистого оттенка.
Добавьте перец. Пожарьте в течение пары-тройки минут овощи вместе.
Выложите на овощи треску, залейте соусом. Если соус густой, предварительно его нужно развести водой.
Потушите продукты на тихом огне под крышкой 20 минут. Попробуйте. Если нужно – подсолите. Готовьте еще 5 минут.

Подавайте потушенную с овощами в томатном соусе треску с рисом или картофельным пюре.

Если вы еще не знаете, как вкусно приготовить рис на гарнир, вам понравятся наши рецепты, собранные в отдельном материале.

Треска, тушенная с луком в сметане

стейки трески – 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
сметана – 125 мл;
горячая вода – 125 мл;
сливочное масло – 50 г;
соль, приправы для рыбы, свежий укроп – по вкусу.

Нарезанный мелкими кубиками лук обжарьте до мягкости в растопленном сливочном масле.
Положите на лук стейки трески, предварительно натерев их солью и приправами.
Сметану разбавьте водой, залейте ею рыбу.
Накройте сковородку крышкой. Тушите 25-30 минут.

При подаче к столу посыпьте закуску мелко порубленным свежим укропом. Подавать ли к этому блюду гарнир, решение остается за вами. По нашему мнению, рис с овощами здесь был бы очень даже уместен.

Тушеная треска в мультиварке с овощами

филе трески – 0,8 кг;
лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
лимонный сок – 20 мл;
растительное масло – 40 мл;
соль, приправы – на свой вкус;
вода или рыбный бульон – 0,25 л.

Если вы приобрели тушку трески и разделали ее на филе сами, то у вас остался хребет и другие отходы. Сварите из них бульон. Если рыбных обрезков у вас не имеется, можно обойтись без бульона.
Филе трески разрежьте на порционные кусочки.
Лук и перец нарежьте небольшими кубиками, морковку крупно натрите.
В чашу мультиварки влейте масло, положите в него порезанные овощи.
Запустите агрегат, активировав программу «Жарка», если она имеется. Не имеется – готовьте в режиме «Выпечка».
Через 7-8 минут положите к овощам треску, перемешайте. Готовьте, не меняя режима, еще 7-8 минут.
Добавьте соль, приправы и стакан бульона (или воды). Поменяйте программу на «Тушение». Таймер установите на 30 минут.

При подаче к столу тушеную треску можно дополните рисом или картофельным пюре, однако подавать ее можно и без гарнира. В его роли в состоянии выступить овощи, с которыми готовилась рыба.

Треска с картошкой и грибами, тушенная в сливках

филе трески – 0,5 кг;
лук – 100 г;
грибы – 150 г;
картофель – 0,5 кг;
постное масло – сколько уйдет;
соль, перец – на свой вкус:
нежирные сливки (или жирное молоко) – 0,25 л.

Картофель, очистив, нарежьте брусками. Подрумяньте в растительном масле, не доводя до готовности. Переложите в тарелку.
На место картофеля положите порезанные кубиками лук и грибы, обжарьте их в течение 5-7 минут. Выложите на тарелку.
Тресковое филе некрупно порежьте.
Верните на сковороду картошку, посолив ее и поперчив. Сверху положите рыбу, ее тоже приправьте и посолите. Накройте все луково-грибной смесью.
Залейте все сливками. Опустите на сковороду крышку. Потушите блюдо 25-30 минут.

По данному рецепту треску с овощами и грибами можно потушить и в мультиварке. На первых этапах используют режим жарки или выпечки, на последнем – тушения.

Треска, тушенная с картошкой в сливочно-яичном соусе в духовке

филе трески – 0,4 кг;
картофель – 0,25 кг;
помидоры черри – 120 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
нежирные сливки – 0,5 л;
яйцо куриное – 2 шт.;
соль, перец, постное масло – по вкусу.

Мелко порезанный лук и тертую морковь обжарьте в масле, выложите в форму для запекания или в порционные формочки.
Картошку сварите в мундире, остудите, очистите. Нарежьте круглыми дольками, положите на поджаренные овощи.
Посолите картошку, выложите на нее рыбное филе, предварительно его порезав.
Помидоры разрежьте на четвертинки. Томатные дольки распределите между кусками рыбы.
Сливки соедините с сырыми яйцами, приправьте.
Залейте сливочным соусом овощи и рыбное филе.
Отправьте форму (или формочки) в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Блюдо, сделанное по данному рецепту, желательно подавать в порционных формочках или креманках. Если вы сделали его в большой форме, то, разумеется, придется разложить по тарелкам. Кушанье выглядит достаточно презентабельно для того, чтобы поставить его даже на праздничный стол.

Треска по-португальски, тушенная в мультиварке с овощами и мидиями

треска (филе) – 0,5 кг;
очищенные варено-мороженые мидии – 0,2 кг;
картошка – 0,5 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
лук – 100 г;
чеснок – 5 зубчиков;
рыбный бульон или вода – 0,25 л;
белое сухое вино – 120 мл;
сливочное или постное масло – 30 г;
соль, приправа для рыбных блюд – по вкусу.

Лук нарежьте некрупными кубиками.
Перец порежьте соломкой, помидоры – большими дольками.
Чеснок мелко порубите ножом.
Картошку нарежьте нетолстыми полукружьями.
Включите мультиварку в режиме «Выпечка». Таймер установите на 45 минут.
В чашу мультиварки положите масло, через пару минут добавьте лук и чеснок, еще через 3 минуты введите перец и помидоры.
Через 5 минут после томатов добавьте картофель и бульон. Готовьте 15 минут.
Добавьте соль и специи, куски рыбного филе и мидии. Влейте вино. Оставьте готовиться до звукового сигнала.
После окончания основной программы перемешайте блюдо и оставьте его потомиться 10 минут в режиме сохранения тепла.

Блюдо останется вкусным, даже если вы исключите из его состава мидии и вино, но все же с ними его органолептические качества нельзя не признать более выдающимися.

Треска, тушенная с помидорами и горчицей

треска – 0,8-1 кг;
помидоры – 0,3 кг;
лук – 0,2 кг;
мука – 1 ст. л.;
готовая горчица – 1 ст. л.;
сметана – 100 мл;
топленое масло или маргарин – 2 ст. л.;
соль, приправы – по вкусу.

Лук обжарьте в топленом масле или маргарине. Выложите в сотейник.
Сверху положите ломтики томатов.
Стейки трески поперчите, посолите, обваляйте в муке, слегка подрумяньте с обеих сторон на чистой сковороде, смазанной маслом, положите на помидоры.
Сметану смешайте с горчицей, разведите половиной стакана воды.
Залейте треску горчичным соусом. Потушите ее 20-25 минут.
Выложите треску на тарелки. Помидоры и соус перебейте блендером, доведите до кипения.

Полейте рыбу соусом и подайте к столу. Рекомендованное дополнение к этому блюду – картофельный салат.

Треска, тушенная с рисом и овощами

филе трески – 0,6 кг;
помидоры – 0,5 кг;
лук – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
рис – 100 г;
белое сухое вино – 0.25 л;
соль, специи – по вкусу;
сливочное масло – 50 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Филе рыбы нарежьте порционными кусками.
Рис отварите до готовности в подсоленной воде.
Нарезанный полукольцами лук подрумяньте в смеси растительного и сливочного масел.
Добавьте порезанный пластинами чеснок, пожарьте до появления характерного аромата.
Добавьте ломтики томатов, рыбу и рис. Влейте к ним вино.
Накройте сотейник с рыбой, рисом и овощами крышкой. На среднем огне доведите до кипения, потушите 10 минут.
Снимите крышку и продолжайте готовить, уменьшив нагрев, пока лишняя жидкость не выпарится.

Дополнить приготовленное по данному рецепту кушанье в оригинальном советском сборнике рецептур советуют малосольными огурцами. Думается, их вполне можно заменить соусом тартар.

Дополнительно предлагаем вам посмотреть видео, в котором показано, как потушить треску с луком, морковью и томатной пастой. Очень простой рецепт, позволяющий получить отменный результат.

Тушенная с овощами треска – это то блюдо, рецепты которого обязательно должны быть знакомы умелой хозяйке. Оно полезно, вкусно, сытно, быстро готовятся и по карману семьям со средним достатком.

Читайте также: