Рагу с фрикадельками и баклажанами

Замороженные домашние мясные фрикадельки, которые я готовила впрок для супа, обжариваем под крышкой в подсолнечном масле и перекладываем в тарелку.

В этой же сковороде обжариваем лук и баклажан. Я взяла то, что у меня было близко под рукой. Можно использовать любые овощи, главное, чтобы были помидоры.
Помидоры через кипяток очистили от кожуры и порезали произвольно, не особо мелко. Без кожуры мельчить их не обязательно.

Добавила забытую морковку. Чтобы она успела приготовиться, потерла её потоньше. Посолили, поперчили и потушим овощи под крышкой минут 5.

Перекладываем фрикадельки обратно в сковороду и под крышкой тушим все вместе до готовности, не долго, 3-5 минут.

Параллельно разогрели отваренные утром в прок макароны на гарнир и быстро садимся ужинать.
Всем приятного аппетита!
Спасибо всем, прочитавшим рецепт!

Овощное рагу с фрикадельками

Недавно ходила в гости. Собрались мы за столом, а хозяйка раскладывает нам какой-то очень густой суп… а запах от него… с ума сойти.. Очень захотелось есть!

Потом, когда получила свою тарелку, я поняла, что это не суп, а овощное рагу в томатном соусе со множеством маленьких фрикаделек. И соус был хорош, и кусочки тушеных овощей, и сочные фрикадельки – все свежее, наполненное жизнью. А зазывный аромат и правильный вкус блюду придали чеснок и свежий базилик, добавленные каждому в тарелку!

И теперь, при каждом удобном случае, я повторяю этот рецепт. Потому что – очень вкусно.

Состав блюда

Картофель – 4 больших или 6-7 маленьких;
Баклажаны – 2 небольших;
Сладкий болгарский перец – 3-4 штуки;
Фарш мясной – 300-500 г (сколько есть, можно и мало положить);
Томатная паста – 2 столовых ложки +помидор – 1 (если есть);
Масло растительное;
Соль;
Сахар – 1-2 чайных ложки;
Базилик – пара веточек свежего (либо – щепотка сушеного). Можно заменить свежей мятой (по 1 листику в каждую тарелку) либо обычной петрушкой или укропом.
Чеснок – по 1 или 0,5 зубчика в каждую тарелку.

Что добавить

Можно готовить с луком – тогда нужна 1 головка репчатого лука, нарезанная тонкими половинками колец. Обжарить ее в горячем масле до появления первого лукового запаха, подсолить. Потом уже в масло с луком добавлять картофель.

В чем прелесть блюда

Главный принцип – быстрое приготовление на среднем огне, ничего не надо переваривать. Если у вас объем овощей небольшой, он дойдут быстрее. Маленькие фрикадельки завариваются моментально, несколько минут для этого достаточно, не волнуйтесь.

Если есть это блюдо горячим, только что приготовленным, оно – самое вкусное… кусочки овощей и мясные шарики, наполненное всеми соками жизни попадают к вам в рот.

Остывшим блюдо тоже вкусное, оно густеет, фрикадельки и соус получаются более сочными. Но горячее дыхание жизни ощущается именно в свежеприготовленном рагу, оно и придает сил, и радует.

Как приготовить

Нарезать: картофель и баклажаны – крупными кубиками; перец – кусочками, близкими к ним по размеру; помидоры – небольшими кубиками.
Налить масло на дно кастрюли, выложить в нее картофель. Добавить воды – примерно, 0,5 стакана (как обычно для тушения). Тушить минут 5. Иногда помешивать.
Добавить баклажаны и перец. Если хотите остроты – добавить треть или половину стручка жгучего перца (мелко нарезанного). Тушить еще минут 5.
Заправить овощи томатной пастой, добавить нарезанный помидор, сахар, сушеный базилик. Посолить. Перемешать.
Фарш подсолить, перемешать. Маленькие фрикадельки быстро выкладывать на рагу (можно отщипывать и скатывать в шарик либо отламывать кусочек фарша чайной ложкой и переносить его в рагу). У вас получатся фрикадельки на пару, омываемые взлетающими наверх бульками томатного соуса. Тушить еще минуты 3-4 на среднем огне под крышкой. Когда фрикадельки побелеют (сменят цвет), можно аккуратно перемешать, чтобы они еще больше пропитались соками блюда.

Приготовление овощей с фрикадельками

Готовое рагу с фрикадельками выложить в тарелки, добавить мелко покрошенный чеснок и нарезанную зелень базилика (или мяты). Приятного аппетита!

Комментарии
В избранное

Фарш свиной 500 г
Баклажан 3 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное для жарки
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Томатная паста 70 г
Вода 250 мл

Вам понадобится: 1 ч. 0 мин.
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Фарш свиной
Тип блюда:Ужин

Баклажаны накалываем вилкой, выкладываем на противеньи отправв микроволновку и запекаем до мягкости.

С остывших баклажанов снимаем кожицу.

Затем баклажаны нарезаем кубиками.

Для приготовления фрикаделек нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Один лук используем в фарш, а второй в соус. Лук очень мелко нарезаем, солим и перчим.

Из фарша мокрыми руками формируем фрикадельки.

Обжариваем на сковороде.

Добавляем мелко нарезанный лук.

Томатную пасту разводим водой

К фрикаделькам вливаем соус. Через 15 минут добавляем баклажаны. Солим и перчим.

Как приготовить блюдо «Рагу овощное с фрикадельками»

Мелко нарезать луковицу, положить к луку фарш, соль и хорошо вымесить.
Добавить в фарш размоченный в молоке батон, перемешать.
Разбить туда же яйцо, хорошо перемешать и вымесить фарш.
Из полученного фарша налепить фрикадельки размером с грецкий орех, обвалять их в муке.
Фрикадельки обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Пока жарятся фрикадельки, подготовить овощи для рагу (почистить, нарезать).
В сотейнике нагреть растительное масло, обжарить луковицу.
К луку добавить нарезанную морковь и баклажаны.
Обжарить до мягкости, минут пять.
Добавить мякоть помидоров (шкурку снять), картофель, теплое молоко, соль.
Перемешать всё и тушить минут 5.
Затем добавить кабачки и тушить рагу на медленном огне 20 минут.
Положить к овощам фрикадельки и тушить ещё 15-20 минут.

Говяжий фарш - 388 гр.
Яйцо - 1 шт.
Батон - 65 гр.
Молоко 2.5% - 140 мл.
Баклажаны - 137 гр.
Кабачки - 564 гр.
Морковь - 143 гр.
Томат - 209 гр.
Лук - 2 шт.
Картофель - 500 гр.
Мука - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - 8 гр.

Пищевая ценность блюда «Рагу овощное с фрикадельками» (на 100 грамм ):

Овощное рагу всегда получается невероятно ароматным с богатым и насыщенным вкусом. А вот если к нему добавить немного мясных фрикаделек, то блюдо получится еще очень сытным и полезным. Давайте готовить?

Нам понадобится:

- 300 г картошки
- 1 цуккини
- 1 баклажан
- 1 луковица
- 1 морковка
- 1 томат
- 1 болгарский перец
- 4 ст.л. растительного масла
- 300 г мясного фарша
- 300 мл мясного бульона (или воды)
- соль и специи

Способ приготовления:

Во время приготовления этого блюда мне понадобилась чугунная кастрюлька и широкая сковорода – эту посуду мы будем использовать параллельно.

Прежде всего нужно подготовить все овощи. Картошку мы очистим и просто порежем кубиками. Лук нарежем полукольцами. Морковку пустим на крупную терку. Кабачок и цуккини порежем соломкой. Помидор и болгарский перец измельчим мелким кубиком.

В кастрюльку и в сковороду наливаем по 2 ст.л. растительного масла и ставим она огонь. В кастрюлю выкладываем кубики картошки, а в сковороду – морковку и лук.

После нескольких минут обжаривания картофеля добавляем к нему соломку из цуккини, а затем и баклажана. Перемешиваем.

К луку и морковке добавляем кубики болгарского перца, а затем и сформированные из мясного фарша фрикадельки (сколько получится). Обжариваем их с обеих сторон.

Затем выкладываем в сковороду кубики помидора и тушим все вместе.

Содержимое сковороды перекладываем в кастрюлю с картофелем, баклажанами и цуккини, выливаем бульон (или воду.) Пускаем соль и специи, хорошенько перемешиваем.

Сначала доводим до кипения, а затем убавляем огонь и готовим под крышкой 20 минут.

Ну, очень-очень вкусно получается! Овощи всегда беру по сезону. Можно замороженные, свежие, сушеные - какие есть. Фарш - любой! Попробуйте!

• Фарш мясной - 300 г
• Картофель - 400 г
• Капуста - 400 г
• Перец сладкий - 1-2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Баклажан - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Растительное масло - 2 ст.л.
• Адыгейская соль - 0,5 ч.л.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Перец черный молотый
• Соль

В миску выкладываем картофель, нарезанный кубиками, капусту, лук, морковь, сладкий перец и баклажаны. Солим, бросаем черный перец. Немного растительного масла и 2-3 ст.л. сметаны. Перемешиваем.

Далее выкладываем все овощи в пакет для запекания.

К фаршу добавляем специи. Формируем фрикадельки и отправляем в пакет к овощам.

Пакет завязываем, прокалываем иголками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Ингредиенты

Фарш мясной - 400 г

Перец болгарский - 0,5 шт.

Чеснок - 2 дольки

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1-2 ст.л.

Соль, перец, сахар - по вкусу

124 кКал
20 мин.
5 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Овощное рагу с фрикадельками - блюдо очень вкусно и сытное, несмотря на то, что незамысловатое.

Сегодня я готовила вредный вариант этого блюда: мало того, что фарш взяли свино-говяжий, так еще и жарила фрикадельки!

Как вы понимаете, можно приготовить диетический вариант: фарш взять куриный или из индейки. А фрикадельки, приготовленные из него, запечь в духовке.

Овощи тоже можно брать любые. У меня в этот раз стандартный, в общем-то, набор. Но можно добавить, например, цветную капусту или брокколи.

В общем, фантазируйте и готовьте с удовольствием!

Для приготовления рагу с фрикадельками и овощами подготовим продукты по списку.

Лук, морковь, чеснок и перец нарежем и обжарим, помешивая, пару минут.

Добавим нарезанный кабачок и вновь обжарим.

Затем добавим томатную пасту и воду.

Воды добавьте столько, сколько посчитаете нужным.

Отставим в сторону.

А пока займемся приготовлением фрикаделек.

Из фарша формируем фрикадельки и обжариваем с двух сторон до полуготовности.

Выкладываем обжаренные фрикадельки в казан с овощами. Добавим душистый перец.

Накрываем крышкой и тушим на малом огне минут 15-20.

В конце приготовления добавим соль и перец.

Если необходимо, отрегулируйте вкус сахаром. Хватит буквально щепотки.

Автор: MAGGI® Дата: 09.12.2019

579 ККал на 1 порцию

Вынуть фарш из холодильника. Кабачок, картофель и баклажан вымыть, очистить и нарезать крупными кубиками. Стручок болгарского перца освободить от семян и нарезать квадратами.

Соединить фарш с MAGGI® Зажарка, перемешать и сформировать небольшие круглые фрикадельки. Смазать форму растительным маслом, выложить овощи с фрикадельками и плотно накрыть фольгой. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Разложить фрикадельки с овощами на тарелки и подавать на стол, по желанию украсив свежей зеленью.

Обалденное овощное рагу с фрикадельками! Пальчики оближешь!

500 г говяжьего фарша,
1 головка репчатого лука,
1 яйцо,
50 г панировочных сухарей,
50 мл воды,
1-1,5 чайной ложки соли,
перец черный молотый по вкусу,
мука для панировки фрикаделек,
масло растительное для жарки.

1 головка репчатого лука,
2 крупных помидора,
1 крупная морковь,
1 перец болгарский красного цвета,
2 зубчика чеснока,
1-1,5 чайные ложки соли,
1 чайная ложка сахара,
перец черный молотый по вкусу,
1 чайная ложка сухого розмарина,
1 чайная ложка сухого базилика,
2 щепотки шафрана,
0,5 л воды,
2 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка растительного мала,
замороженный зеленый горошек,
пучок петрушки.

1. Приготовьте фарш для фрикаделек.

В блендере измельчите репчатый лук. Добавьте к луку фарш, посолите, поперчите и хорошо смешайте. Добавьте в фарш воду, перемешайте. Добавьте панировочные сухари, перемешайте. Добавьте яйцо, хорошо перемешайте и вымесите фарш.
2. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех. Обваляйте их в муке.

3. Небольшими партиями обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Выложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла.

4. Приготовьте овощи для рагу. Почистите и порежьте их.

5. В сотейнике нагрейте сливочное и растительное масло, спассируйте репчатый лук.

К луку добавьте нарезанную морковь и болгарский красный перец. Обжарьте до мягкости, минут 5.

Добавьте мякоть помидоров, тертую на терке, горячую кипяченую воду, соль, сахар, перец черный, розмарин, базилик, натёртый чеснок. Перемешайте все и дайте закипеть.

Сотейник закройте крышкой и тушите рагу на медленном огне 30 минут.

6. Затем выложите к овощам фрикадельки и тушите ещё 10 минут.

7. Затем добавьте замороженный зеленый горошек, пару щепоток шафрана и тушите ещё 10 минут.

В конце добавьте нарезанную петрушку и выключите плиту.

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

500 гр. – картофеля
400 гр. – капусты
400 гр. – кабачка
150 гр. – болгарского перца
250 гр. – баклажанов
100 гр. – моркови
1 долька – чеснока
100 гр. – сметаны
500 гр. – мясного фарша
60 мл. – воды
смесь перцев и соль
черный молотый перец
сладкую молотую паприку

Пошаговый рецепт приготовления

Крупно порезать все овощи: баклажаны, морковь, картофель, перец, кабачок, капусту, добавить сметану, специи и соль, все перемешать.

В фарш добавить измельченный чеснок, воду, соль и перец, перемешать и сформировать фрикадельки.

В смазанную маслом чашу мультиварки выложить 1/3 часть овощей, затем половину фрикаделек, сверху опять овощи, потом оставшиеся фрикадельки и закрыть все овощами.

Готовить на режиме «тушение» 1 час.

Сегодня предлагаю вкусное и сытное рагу с фрикадельками для разнообразия вашего меню.

Экспериментируйте со специями и овощами и получайте новый вкус блюда.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Буду очень рада, если Вы поддержите мой труд лайком, комментарием, и поделитесь этим рецептом в своих социальных сетях, ведь это помогаем мне с продвижением видео.
Я вас очень люблю, Вы у меня самые Лучшие!

Читайте также: