Рецепт баклажанов по венски


Для рецепта вам потребуется:

  • баклажаны - 750г баклажаны - упругие продолговатые овощи с окраской от ярко-сиреневого до пурпурного и темно-фиолетового. Приятны. " href="/dictionary/193/baklazhany.shtml">
  • яйцо - 3 шт.
  • мука - 30г
  • сливочное масло - 30г
  • соль, перец - по вкусу
  • томатный соус - по вкусу
  • оливковое масло (для жарки)
  • сыр Альпцирлер (тертый) - 100г
  • сыр Тильсет - 50г.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Баклажаны по-венски необходимо.

Баклажаны нарезать кружками толщиной 1 см, посолить с двух сторон и дать постоять. Затем промокнуть и обвалять в муке с перцем и взбитыми яйцами. Кусочки обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета и выложить на специальную бумагу, чтобы жир впитался.

В томатный соус добавить специи по вкусу и вылить половину в форму для запекания, после чего выложить туда баклажаны слоями, каждый слой посыпая тертым Альпцирлером и Тильсетом.

После этого сверху вылить оставшийся соус, посыпать тертым пармезаном, закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой духовке 25-30 мин при температуре 200С. На последние 10 мин запекания фольгу следует убрать. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать на стол.






средний бал: 0.00
голосов: 0


Как приготовить "Баклажаны по-венски" - подробный рецепт


Баклажаны режем кружочками, солим и даем так постоять 15 минут. Противень застелите бумагой для выпечки и смажьте растительным маслом. Сверху выложите кружочки баклажанов.


Чеснок измельчите и залейте небольшим количеством кипятка. Чесночной водой смажьте баклажаны.


Сверху натрите сыр и присыпьте перцем.


На сыр выкладываем помидорки, порезанные кружочкам, солим.


Запекаем 25 минут, температура 180 градусов.


Остывшее блюдо выкладываем на тарелку и присыпаем измельченной петрушкой. Приятного аппетита!

Если вы любитель баклажанов, очень советую познакомится с моим рецептом приготовления этих замечательных овощей. Баклажаны запекаются с помидорам и сыром, выглядит очень привлекательно!

Описание рецепта:

Представляю простой рецепт приготовления баклажанов по-венски. Готовится все абсолютно несложно. Баклажаны режем кружочками и солим, затем поливаем чесночной водой. Запекаем в духовке с сыром и помидорами. Специи у меня простые - соль, перец. Желаете еще специй? Пробуйте, экспериментируйте. Удачи в приготовлении!

Ингредиенты для рецепта:

  • Баклажаны - 2 Шт.
  • Помидоры - 5 Шт.
  • Чеснок - 5 Зубч.ов
  • Сыр твердый - 500 Гр.
  • Масло растительное - На ваш вкус
  • Петрушка - 3 Ст. лож.
  • Соль - На ваш вкус

Приготовление пищи - самое древнее занятие человека. История кулинарии исчисляется тысячелетиями. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали школы приготовления пищи. Издревле искусство приготовления пищи почиталось уважаемым занятием. Однако академические зачатки кулинарии стали разрабатываться только в окончании XIX века.

Кулинария - дисциплина о питании, об искусстве приготовления здоровой и аппетитной еды. Ее цель изучить виды продуктов, питательную ценность, оптимальные способы и приёмы приготовления блюд. Изучив такую теорию, вы сумеете отлично готовить полноценную полезную еду.

Выбор продуктов

Кулинарное искусство - обобщенное наименование для всех видов дела, которая ограничена кухней. Подборка продуктов, приборов, стиль - вот детали, значимые для кулинарного искусства. Последнее имеет место в кухнях всего мира, однако наиболее вескую функцию играет в ресторанах. Такая практика делается наиболее доступной людям, желающим расширить личные способности в области кулинарии и произвести эффект на друзей, удивив их особенным блюдом.

Таким образом, относительно выбора продуктов, то следует использовать:

  • Продукты сезонного характера - лучшего качества и обязательно органического происхождения;
  • Свежие специи и травки, какие обладают наиболее ярким букетом и обильны витаминами;
  • Ненасыщенные природные масла (оливковое, кокосовое, подсолнечное, кунжутное) и топленые.
  • Самое малое наличие соли;
  • Малое наличие сахара, стараясь прибегать к заменителям (фруктовые соки, мед), с тем чтобы подсластить блюда.

Об этих основах нужно помнить каждой домашней хозяйке, которая заботится не только о вкусовых свойствах, но и о полезности того или иного блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что еду надо подвергать обработке температурой, чтобы в организм человека не поступали токсичные элементы, микроорганизмы. А дополнительно, пищевой продукт при термической обработке делается мягче, его легче размельчить и переработать. Некоторые продукты вовсе не усваиваются организмом человека до термической обработки.

Соблюдая абсолютно все санитарные стандарты, сможете дополнительно продлить время сохранности пищи, ведь в результате такой переработки пища сохраняется гораздо дольше. Любители хорошей кухни смогут оценить разнообразие вкусов одинакового продукта при всякой тепловой переработке, поскольку варка, жарка, тушение или попросту паровая обработка даст, к примеру, мясным продуктам совсем разные вкусовые свойства.

Только нужно учесть, что в процессе варке или иной обработке высокой температурой быстро поддаются разрушению различные витамины. Вследствие этого необходимо соблюдать несколько дельных советов о том, как не потерять наибольшее количество полезных веществ в продукции. Овощи следует варить, не сливая отвара, либо в кожуре, под какой находится скопление витаминов. Мясо лучше всего подвергать обработке паром. Но для того чтобы уравновесить утрату полезных элементов, все же надо гарниром к мясу предлагать свежие овощные продукты или зелень.

Как профессионально готовить

В ходе отваривания овощных продуктов, в обязательном порядке кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагревания, различные витамины сохраняются намного качественнее.

Руководствуйтесь «правилу борща»: кладите овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они в одно и то же время были сварены. Это означает, соблюдайте определенную очередность. Вначале в кастрюлю помещаются овощи, к примеру, свеколка, так как она продолжительное время готовится. После перец, томаты, картошка, так как, таким продуктам нужно короткое время для готовности.

Витамины идеально сохраняются в овощных продуктах, какие приготовлены на гриле или в специальной паровой посуде. Жарку в масле не нужно применять - она только лишь добавит избыточного жира. Помимо этого, полностью разрушатся различные витамины в овощах и также, в жире, так как он перегрет. По этой причине, сама по себе жарка, как вид приготовления является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

Если поджаривать быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины. Только постарайтесь это сделать, нарезая продукт тонкими кусочками и на сковородке с антипригарным покрытием. Тогда не будет много жира.

Такие продукты питания еще готовятся кусками в духовке. В случае, если их завернуть в фольгу, тогда это конечно очень сильно упростит дело приготовления и не даст жирам окислиться, а здоровым элементам - уйти совместно с соком мяса.

При отваривании очищенных овощных продуктов, предлагают сохранить воду, где продукты подвергались варке, поскольку частица витаминов остается в ней. Эту воду позже следует употребить для приготовления других блюд.

Присматривайте за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрая обработка позволит не потерять их вкус, витамины, ну и вид. Используйте для овощей тушение - это довольно оптимальный метод готовки, дающий возможность не потерять их питательные качества.

Не надо повторно нагревать готовое блюдо. Если его много, то лучше отделите нужную часть и подогрейте. Однако лишний раз это делать не нужно, поскольку уйдут все необходимые витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищи требует скрупулёзного выполнения санитарно-гигиенических правил, безукоризненной аккуратности. Обстоятельством пищевых отравлений и желудочно-кишечных недугов бывают не только лишь просроченные продукты питания, но и кухонное помещение в негигиеничном виде, кухонный инвентарь и приспособления, неряшливость и халатность, которые допускаются в процессе готовки блюд. Мухи, тараканы, крысы, мыши оказываются источником множества инфекционных болезней.

Тщательная и ежедневная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей обязательна как в личной, так и особо в коммуналке.

Предварительную обработку продукции необходимо производить не менее основательно, чем, например, жарение или варку. Все технологические процессы первичной обработки (промывание, крошение продуктов) обязаны проводиться так, чтобы предельно предохранить пищу от попадания патогенных микробов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, может быть обсеменено микробами, поэтому его никогда не следует держать в прямом соприкосновении с другими, в особенности приготовленными блюдами. Во всех случаях, особенно когда мясо приобретено на рынке, его надлежит тщательно проварить или прожарить

Доска и нож, какие были использованы для разделки сырого мяса, должны быть хорошо вымыты горячей водой. Запрещается дотрагиваться к другим продуктам, до тех пор, пока не помыты руки, которыми обрабатывалось сырое мясо. Надежнее всего иметь для разделки сырого мяса специальную нож и доску. Если даже мясорубка очень чистая, перед применением её нужно облить горячей водой.

В мясном и рыбном фарше очень быстро множатся микроорганизмы. По этой причине желательно подготавливать фарши прямо перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо допускается хранить в холодильнике или на погребе, но держать фарш не рекомендуется. Все кушанья из мясного фарша (рулеты, фрикадели, тефтели, котлеты, зразы) должны быть хорошо отварены или зажарены, так чтобы на разломе сок был прозрачным.

В течении первичной обработки сырую рыбу следует обмывать проточной водой: вначале - до устранения чешуи и разрезания, другой раз, очень основательно, после завершения удаления внутренностей.

Суп или бульон, сваренный на несколько дней, нужно не только лишь подогревать, но в обязательном порядке каждый день кипятить.

В особенности многократно и тщательным образом нужно мыть в проточной воде зелень петрушки, зелёный салат, укроп, лук и все те овощи и фрукты, которые чаще всего используют для сырых салатов. Если салат предназначен для ребёнка, то зелень, фрукты и овощи следует промывать несколько раз и обязательно прокипячённой водой.

Для оптимальной сохранности витамина С овощную продукцию надо готовить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в кипящую воду и варить при слабом кипении только лишь до готовности, а кастрюлю плотно прикрыть крышкой.

Если варят щи, супы, борщи, прежде следует сготовить бульон и только потом тогда уложить овощи, и не все сразу, а с учётом требуемой продолжительности варки отдельного вида овощей; к примеру, свёклу - раньше картофеля.

Чистить и резать овощную продукцию нужно только конкретно перед употреблением или готовкой.

Витамина С больше в наружном слое картофеля, поэтому при чистке кожуру нужно резать потоньше, а желательно варить картофель в кожуре и чистить уже с отваренного картофеля. Когда сырой картофель почищен, его не нужно продолжительно держать, в особенности покрошенным и в воде, так как здесь он теряет часть витамина С и соли.

Прочие овощи точно также не нужно хранить очищенными.

Чищенный картофель укладывают в воду, для того чтобы он не потемнел. Очищенные овощи не требуют этого.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, по этой причине при готовке овощных продуктов ненужно класть соду. Каротин разрушается от добавления в пищу кислот; отсюда норма - ложить уксус в винегрет или салат обязательно перед едой.

Остаточный на сковороде жир нужно осторожно вылить в отдельную посуду, а сковородку вымыть горячей водой. Некоторые домохозяйки считают, что сковороду после использования не нужно мыть, так как на ней есть остатки жира. Это понятное дело неверно: останется не только лишь жир, но и подгорелые мелкие части пищи, которые в другой раз сумеют портить поджариваемые продукты питания.

Салфетки, при помощи каких снимают посуду с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и менять почаще.

Нельзя оставлять не закрытым молочные продукты, необходимо прикрывать чистой бумагой или марлей.

Разогретые блюда закрывают сверху поначалу полотенцем или чистой марлей, а по мере остывания, прикрывают их крышкой. По большому счету желательно хранить пищу не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Больше всего гигиеничны для мытья посуды мочалки из обрезков пергаментной бумаги. Такие мочалки дёшевы и их по окончании употребления выкидывают. Привычные мочалки и посудные щётки нужно чаще кипятить с пищевой содой.

Гигиеничнее и легче отмывать утварь тотчас же после её применения.

Холодная закуска из баклажан, которая популярна в Израиле. На внешний вид она не очень аппетитна, но поверьте, блюдо вкусное, особенно со свежей питой и овощами!



  • баклажан - 2 шт. (крупных)
  • тхина (паста кунжутная) - 4-5 ст. л.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • чеснок - 2-3 зуб.
  • масло оливковое - 2 ст. л.
  • майонез (постный) - 2 ст. л.
  • соль - 1/2 ч. л.
  • перец черный - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ




Если Вы хотите, чтобы закуска была более грубая (с кусочками овощей), можно всё измельчить ножом. Мне больше нравится в блендере, я перемалываю буквально 3-4 мин.

Закуску выложить в герметичную посуду и можно хранить в холодильнике до 5 дней. При подаче хацилим можно слегка полить или ароматным оливковым или кунжутным маслом. Хорошо подавать со свежей тёплой питой и свежими овощами. Приятного аппетита!

* Баклажаны (средние) – 3 шт. * Вареная баранина – 100 г * Отварной рис – 30 г * Репчатый лук – 1 шт. * Яйцо – 0,5 шт. * Сыр – 100 г * Растительное масло – 50 мл * Соль, черный молотый перец по вкусу.

Баклажаны разрезать вдоль на половинки, сделать надрезы на внутренних их сторонах, уложить баклажаны разрезом вниз и обжарить в растительном масле. Затем обжаренную мякоть аккуратно вырезать, нарубить, смешать с тушеным луком, отварным рисом и нарезанной бараниной.

Посолить, поперчить, добавить сырое яйцо и все тщательно перемешать. Половинки баклажанов нафаршировать этой смесью, присыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Буженина по-венски

Буженина по-венски Ингредиенты: 800 г телячьей грудинки, 1 лимон, зелень петрушки, соль по вкусу Для панировки: 2 яйца, 30 г муки, 80 г молотых сухарей, 80 г жира для жаренья Грудинку промыть, залить кипящей подсоленной водой, варить под крышкой до готовности. Готовое мясо

Рагу из почек по-венски

Рагу из почек по-венски Ингредиенты 500 г телячьих почек, 5 шампиньонов, 2 морковки, 15 г корня сельдерея, 1 луковица, 2 столовые ложки консервированного зеленого горошка, 2 стакана айрана, 2 столовые ложки 2%-ного уксуса, 2 столовые ложки смальца, 2 столовые ложки муки, 1 столовая

Копченая колбаса по-венски

Копченая колбаса по-венски Ингредиенты 700 г говядины (постной),500 г свинины (нежирной),500 г шпика,200 г кишок,20 г растительного масла,20 мл спирта,3 г кардамона,3 г черного молотого перца,20 г соли. Способ приготовления Говядину и свинину промыть, мелко

Эскалоп из телятины по-венски

Эскалоп из телятины по-венски Мясо отбить так, чтобы получился очень тонкий пласт, приправить солью, перцем, смочить в яйце, обкатать в сухарях и жарить во фритюре до образования румяной корочки (эскалоп должен быть совсем сухим). При подаче к столу на эскалоп положить

Жаркое по-венски

Жаркое по-венски Мясо отварить почти до готовности в воде с пряностями и солью. Добавить рубленые овощи, лук, нарезанный кубиками картофель и доварить. Мясо вынуть, нарезать ломтиками. Картофель и овощи в соусе, также соус, хрен подать отдельно.Свинина — 1,2 кг, картофель —

Меланж по — венски

Меланж по — венски Продукты для приготовления: 2 чашки крепкого кофе, 2 чашки горячего молока, сахар по желанию.Все указанные в рецепте продукты смешать. Готовый напиток подать в горячем

Айс — кофе по — венски

Айс — кофе по — венски Продукты для приготовления: 1/2 л сладкого крепкого кофе, 1/4 л сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы.

Салат по-венски

Салат по-венски Требуется: по 100 г копченого куриного филе и зеленого горошка, 150 г спаржи, яблоко, 50 мл майонеза, 1 ст. л. сливок, зелень укропа, соль.Способ приготовления. Спаржу отварите в подсоленной воде до мягкости, остудите, нарежьте небольшими кубиками. Выложите в

Закуска по-венски

Закуска по-венски Ингредиенты:100 г крупного редиса, 150 г творога, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 2 огурца, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны, молотый черный перец и соль по вкусу.Способ приготовления:Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков. Зеленый лук вымыть, обсушить,

Кофе по-венски

Кофе по-венски Время приготовления: 10 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 8 ч. ложек молотого кофе, 4 стакана воды, 2 ч. ложки сахарного песка, 2 ст. ложки взбитых сливок, 0,3 пакетика ванилина, шоколадная крошка по вкусу.Способ приготовленияКофейник ополоснуть кипятком,

Кофе по-венски

Кофе по-венски Требуется: 5 ч. л. кофе, 3/4 стакана воды, 4 ст. л. сливок, 30 г шоколада, 3 ч. л. сахара, щепотка ванилина.Способ приготовления. В кофейник залейте холодную воду и поставьте его на небольшой огонь, доведите до кипения, насыпьте нужное количество молотого кофе. Варите

Кофе по-венски

Кофе по-венски На 1 стакан: 6 г натуpального кофе, 2 г цикоpия, 2 чайные ложки сахаpа, 50 г сливок, 1 чайная ложка сахаpной пудpы.Сваpить чеpный кофе, пpоцедить и добавить 2/3 ноpмы сахаpа. Остальное количество сахаpа (сахаpную пудpу) положить во взбитые сливки. Сливки для взбивания

Отбивные по-венски

Отбивные по-венски 1–2 филе курицы,1 ст. л. сливочного масла,2 яйца,5–6 ст. л. рафинированного растительного масла,? стакана мелких сухариков,? ч. л. соли,специи (смесь перцев),панировочные сухари. 1. Промыть куриное филе и разрезать вдоль волокон пополам.2. Отбить каждый кусок

Кофе по-венски

Кофе по-венски Ингредиенты: 8 ч. л. молотого кофе, 4 стакана воды, 2 ч. л. сахарного песка, 2 ст. л. взбитых сливок, 0,3 пакетика ванилина, шоколадная крошка. Способ приготовления: Кофейник ополоснуть кипятком, всыпать в него кофе и залить

9. Кофе по-венски.

9. Кофе по-венски. В чашку готового кофе кладут горкой сливки, взбитые с сахаром и ванилином, сверху насыпают тертый шоколад. В кофе можно положить только сливки, а сахар подать

36. АЙС-КОФЕ ПО ВЕНСКИ.

36. АЙС-КОФЕ ПО ВЕНСКИ. Продукты: 1/2 л. сладкого крепкого кофе, 1/4 я, сливок, обычные или шоколадные вафли небольшого размера.Кофе смешать с половиной указанного количества сливок. Полученную смесь заморозить в холодильнике, после чего наполнить ею бокалы. Подать, украсив



Время подготовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Блюдо из баклажанов из кухни Австрии

Как считают историки, под австрийской кухней чаще подразумевается кухня венская. Этот факт интересен тем, что кулинарные пристрастия и привычки на протяжении веков формировались не от правящей династии в народ, а наоборот. Большинство народов Габсбургской монархии направляли в её столицу на Дунае, кроме лучших чиновников, мастеров и торговцев, самых искуснейших поваров. Именно поэтому многие блюда, возникшие в крестьянских кухнях, на протяжении веков так усовершенствовались, что стали удовлетворять самые изысканные вкусы императора и его свиты. Именно это объясняет, почему среди знаменитых на весь мир венских блюд почти нет очень дорогостоящих.

Сегодня я предлагаю весьма повседневное и весьма бюджетное блюдо, которое вполне украсит банкетный стол и даже может стать его изюминкой! Кстати, сейчас есть сорта мелких круглых баклажанов — они подойдут для порционной подачи половинок целиком. Почему используют баранину — я не нашла, вероятно, в прежние времена в Австрии это было самым дешёвым и распространенным мясом.

Как приготовить "Баклажаны по-австрийски" пошагово с фото в домашних условиях


Для приготовления блюда взять крупный баклажан, мясо (в идеале отварную баранину, у меня бараний фарш), рис, лук, яйцо, сыр, масло, соль, перец.


Баклажан разрезать вдоль на 2 половинки.


Сделать по мякоти надрезы крест-накрест.


Нагреть 1 ложку масла и поджарить поверхность среза до мягкости.


Порезать мелко лук.


Поджарить его на той же сковороде.


Отварить в микроволновке мясо и отдельно рис.


Мякоть из баклажанов вынуть ложкой или ножом.


Добавить к измельчённому мясу баклажан.


Добавить поджаренный лук.


Отваренный рис остудить и тоже добавить в фарш.


Поперчить, посолить полученный фарш.


Добавить яйцо (по рецептуре достаточно половинки).


Хорошо перемешать начинку.


В смазанную маслом форму для запекания уложить «лодочки» баклажанов.


И наполнить их начинкой.


Натереть на мелкой тёрке сыр.


Присыпать поверхность баклажанов сыром (я бы сверху ещё добавила сметаны или майонеза — так сырная корочка не твердеет, но в рецепте это не предусмотрено).


Запекать в горячей духовке минут 20-25 до румяности. Подавать на плоском блюде в горячем виде или как холодную закуску.

Рекомендуем













Отзывы (15):


Обожаю баклажаны! еще и с мясом, вкусно


спасибо за интересный рассказ, люблю читать кулинарные истории мира )) рецептов с баклажаном много не бывает)) удивило яйцо в начинке, она (начинка ) и без него бы в "лодочке" сидела, ну да австрийцы так решили, не буду спорить😄


спасибо, извините, что не ответила, только сегодня обнаружила рецепт без ответов )))


Такая интересная история у блюда! Аппетитно и красиво😍!



Хорошая идея. Я люблю баклажан, а муж нет. Но с мясом он сьест все!



Баклажаны с мясом- это вкусно очень, я готовила с курицей и с овощами, всегда беспроигрышный вариант😍


Баклажанчики - супер, а у меня как раз есть по этому случаю баранина 😊😍


Баранины дома у нас не бывает, но попробую так приготовить говяжий фарш или домашний, как увидела, сразу баклажанов захотелось 😍 очень их люблю. так тчо рецепт на заметку, если сегодня куплю их то на днях точно сделаю )))


Надеюсь, что у меня есть отгадка на загадку, откуда вдруг в австрийском блюде взялась баранина. Венская кухня, действительно, характерна тем, что в ней почти нет самостоятельных блюд - они все взаимствованы у других народов, в столице их только оттачивали. Но вот эти баклажанчики, скорее всего, не имеют ни малейшего отношения к кухне народов Австровенгрии. Их туда завезли не верноподданные, а… враги. Точнее сказать, турки. Они не то, чтобы вот так вот взяли, и начали подавать в Вене в турецких ресторанах. Просто после кровопролитных войн с Турцией, жестоких осад (турки ведь чуть не взяли Вену) и вообще довольно близкого знакомства с этим враждебно настроенным соседом у некоторых граждан Австровенгрии… представьте себе, сформировалась мода на все турецкое. Такой вот странный финт, но он имел место быть в истории. Наиболее известными свидетельствами этому можно считать круассаны (в форме полумесяца!) и "Турецкий марш" Моцарта. Так вот, а баранина и баклажаны - это как раз два продукта, не типичные для венской кухни, но типичные для арабской.


а я думаю, что это, скорее всего не мода, а просто взаимопроникновение двух культур, это часто происходит. Ведь, даже воюя, народы проживали на одной территории - уходили, приходили, оседали, заводили смешанные браки, возникали общие семьи - и все это время человек питался - тем, что было на данный момент - на чужой территории соответственно чужая еда, или готовили свои блюда, и если незнакомая еда нравилась, человек ее запоминал. А люди вообще - а домохозяйки чаще - постоянно делятся опытом, всяким опытом, в том числе и очень часто кулинарным ))


Ну, насчет "моды" - это не я сама придумала, а австрийский историк, статью которого я в свое время читала. 😏 Откуда информация и про Моцарта, и про круассаны. Думаю, австрийцам лучше знать, что в их культуре мода, а что - взаимопроникновение. У них ведь была империя, в которой было намешано и от Венгрии, и от Италии, да еще и цыганскими мотивами приправлено. 😉 В сущности, их кулинары признают, что ВСЯ венская кухня - это "с миру по нитке". 😄


о, да тут целая дискуссия развернулась! спасибо, девочки, думаю, вы обе правы! дело историков - выстраивать свои версии, а наше дело - готовить блюда разных кухонь! и если они носят признаки друг друга - что в этом плохого? нам проще ориентироваться 😉😋

Читайте также: