Рецепт чанахи с кабачками
Представляем вам вкуснейший рецепт. Готовится он очень просто и понравится все семье. Мясо с овощами отличное сочетание, поэтому данное блюдо можно готовить на ужин.
Все продукты взяты из расчета на 4 порции.
Необходимые продукты
- говядина – 0,6 кг
- картофель — 2 шт
- лук – 2 шт
- чеснок – 4 зубчика
- острый перец – 0,5 шт
- болгарский перец – 2 шт
- кабачок – 0,2 кг
- баклажан – 0,2 кг
- соль, перец по вкусу
- растительное масло
Начинаем приготовление
- Подготавливаем продукты. Мясо моем и нарезаем на квадратики. Картофель очищаем и режем кусочками. Лук чистим и измельчаем. Перец очищаем от семечек и нарезаем кусочками. Кабачок и баклажан нарезаем кружками.
- Берем чанашницу, наливаем растительного масла и кладем мясо. Добавляем к нему лук, потом картофель и болгарский перец. Затем кабачок и баклажан. Все слои слегка присаливаем и перчим.
- Помидор натираем на терке, чеснок пропускаем через чеснокадавку и добавляем в помидор. Перемешиваем и выливаем в чанашницу. Разогреваем духовку на 200 градусов. Выпекаем блюдо 45-50 минут.
Подаем к столу со сметаной и присыпаем зеленью.
На нашем сайте вы можете найти еще один рецепт блюда в горшочках. Его можно готовить хоть каждый день.
Приятного аппетита!
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Сохранить | Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Чанахи - это традиционное грузинское блюдо из молодой баранины и овощей запеченных в горшочке. Как и вся грузинская кухня, чанахи имеет невероятный аромат и приятный домашний вкус.
Описание приготовления:
Я обожаю грузинскую кухню, потому что в ней идеальным образом и в идеальных пропорциях совмещены всеми любимые мясо и овощи. Рецепт приготовления чанахи в горшочках на самом деле довольно прост, но результат превзойдет все ваши ожидания - один запах стоит многого. Я приготовила его в первый раз и, к сожалению, не нашла баранины, а в традиционном варианте должно быть именно это мясо, но со свининой получилось не менее вкусно. Поэтому вот рецепт чанахи в горшочках с фото для тех, кто заинтересовался этим потрясающим блюдом.
Голубцы из Кабачков. КАБАЧКИ с Фаршем в духовке
Сахарный Пирог к чаю
Песочный пирог с черникой
Вареники с Вишней, как у Бабушки
Вишня в собственном соку
Дорогие друзья!
Рада предложить вашему вниманию Чанахи (грузинское жаркое). По мотивам рецепта небезызвестной Тинатин Мжаванадзе)))
Чанахи - это мясо, томленое в горшочках или казане вместе с изумительно вкусными и сочными сезонными овощами!
Овощи обязательно нарезайте крупно - это непременное условие для приготовления вкусного и красивого блюда!
Я немного подкорректировала пропорции овощей к мясу, под наши реалии, увеличив, количество овощей. В оригинале овощей берется раза в три меньше, и вес овощей в общей сложности примерно равен весу мяса. На счет овощей решать Вам, а технологию приготовления давайте рассмотрим дальше в рецепте ;)
Насладитесь вкусом Грузии прямо у себя дома!)))
Приятного Вам аппетита!
Ингредиенты
молодая баранина (с костями или мякоть) или говядина (лопаточная либо тазобедренная часть) | 800 г |
---|---|
баклажаны | 3 шт |
картофель | 4 шт |
лук репчатый | 4-5 шт |
помидоры | 4-5 шт |
перец болгарский | 3 шт |
острый зеленый стручковый перец (по желанию, если любите острое) | 1 шт |
зелень базилика, петрушки, кинзы, укропа | по 5-7 веточек |
лук зеленый | 3-4 перышка |
чеснок | 3-4 зубчика |
сливочное масло (в идеале - курдючное сало) | 50-70 г |
растительное масло | 5-7 ст.л. |
соль |
Общая информация
Общее время приготовления
3 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
на 8 горшочков
Пошаговый рецепт с фото
Совет. Чанахи можно приготовить в большом казане или порционных горшочках. Есть два варианта приготовления: в первом, более трудоемком варианте, все овощи предварительно немного обжариваются. А во втором варианте закладываются в казан или горшочки без обжарки. Как способ выбрать - решать Вам, руководствуясь наличием времени либо диетическими соображениями. Лично я предпочитаю вариант с обжаркой - на мой вкус так получается гораздо лучше ;)
Мясо вымыть, обсушить и нарезать на средние куски по 30-50 г.
Совет. В оригинале, для чанахи, берется молодая баранина с костями или мякоть. Мясо можно порубить на средние куски вместе с костями либо, если у вас мякоть, нарезать ее средними кусками. Баранину можно заменить говядиной.
Также, обязательный ингредиент чанахи - курдючное сало. Но если в ваших краях его нет, либо вы решили готовить чанахи с говядиной - сало можно заменить сливочным маслом.
Баклажаны вымыть и нарезать средними или крупными кусками.
Сложить в миску, посолить крупной солью, перемешать и оставить на полчаса.
Затем баклажаны ополоснуть прохладной водой и слегка отжать из них влагу.
Совет. Для чанахи все овощи нужно нарезать довольно крупными кусками, чтобы после тушения они сохранили форму и имели привлекательный внешний вид. Если готовите чанахи в большом казане, можете нарезать еще крупнее, чем на моих фото.
Если есть возможность, можно купить мелкие овощи: помидоры, картофель и маленькие баклажанчики - их можно класть прямо целиком.
Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать (средний картофель разрезать пополам, крупный на 4 части, мелкий оставить целиком).
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Болгарский перец вымыть, срезать крышечку, удалить сердцевину с семенами и нарезать перец крупными полосками.
Помидоры вымыть и нарезать на сегменты (помидоры нарезать в последнюю очередь, перед закладкой в горшочки).
Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
Зелень базилика, петрушки, кинзы и укропа вымыть, обсушить и порубить.
Также порубить зеленый лук.
Зеленый острый перец вымыть, аккуратно разрезать вдоль, удалить семена.
Перец нарезать маленькими кубиками.
Совет. С острым перцем лучше работать в перчатках, чтобы не обжечь слизистые оболочки глаз или носа, случайно потерев их рукой.
Острота перца сконцентрирована в его семенах, поэтому если не хотите, чтобы блюдо получилось слишком острым, обязательно удалите их.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить баклажаны и обжарить со всех сторон по 2-3 минуты, до золотистой корочки.
Баклажаны выложить из сковороды и отставить в сторону.
В сковороду, долить немного масла, выложить болгарский перец и обжарить около 5 минут, периодически помешивая.
Затем, в сковороде обжарить картофель до золотистой корочки, переложить в миску и отставить в сторону.
В сковороду долить немного масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, около 5 минут, на среднем огне. Лук переложить в миску.
Выложить на сковороду мясо (в один слой) и обжарить около 5-7 минут, до золотистой корочки.
Обжаренные овощи и мясо (или не обжаренные овощи с мясом, если предпочитаете такой вариант) вкладывать в казан или горшочки слоями. Каждый слой, немного подсаливая, по вкусу.
На дно кладем курдючное сало (если используете). Если нет - просто пропустите этот пункт, а при закладке продуктов вместо сала добавьте сливочное масло.
Затем мясо - в один слой.
Лук + кусочек сливочного масла.
Картофель + кусочек сливочного масла.
При необходимости, слои можно повторить, пока не будут использованы все овощи.
Сверху посыпать зеленью, чесноком + мелкорубленным острым перцем (если используете). И не забываем подсаливать немного слои.
Можно посыпать чанахи щепоткой молотого кориандра.
Совет. По желанию, чеснок вместе с зеленью можно добавить в чанахи за 10-15 минут до готовности.
Горшочки или казан накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа.
Совет. Чанахи в казане можно готовить не только в духовке, но и на плите: сначала на сильном, а затем на умеренно-среднем огне.
Готовому чанахи дать настояться 15 минут и подавать с большим количеством зелени, и хорошим настроением к столу!
Приятного Вам аппетита!
А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!
Чанахи
Ингредиенты
600 г баранины, 4 небольших баклажана, 500 г картофеля, 4 помидора, 2–3 луковицы, 100 г курдючного сала, 2 стакана бульона, 3 столовые ложки томатной пасты, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, овощи и зелень вымыть. Баранину нарезать порционными кусками, картофель — кубиками, лук нашинковать. Баклажаны разрезать вдоль, залить на 3–4 минуты кипятком и поместить под гнет на 30 минут. Затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем, и мелко нарезанной зеленью, и сложить обе половинки баклажана вместе.
В порционные горшочки положить картофель и лук, мясо и один баклажан. Томатную пасту развести бульоном, добавить растертый с солью чеснок, лавровый лист, соль, перец и все перемешать. Приготовленной смесью залить содержимое горшочков и поставить их в разогретую духовку и тушить до готовности мяса при температуре 200 °C. За 15–20 минут до конца тушения добавить к мясу помидоры, нарезанные дольками. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу в порционных горшочках.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Читать книгу целиком
Похожие главы из других книг:
Чанахи
Чанахи КомпонентыБаранина – 700 г Картофель – 800 г Помидоры – 4 шт. Баклажаны – 300 г Стручки фасоли – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Вода – 2 стакана Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Соль и молотый перец – по вкусуСпособ
Чанахи
Чанахи КомпонентыБаранина – 700 г Картофель – 800 г Помидоры – 4 шт. Баклажаны – 300 г Стручки фасоли – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Вода – 2 стакана Зелень петрушки измельченная – 3 столовые ложки Перец душистый – 10 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаранину нарезать
Чанахи
Чанахи Ингредиенты: 400 г. баранины, 4 баклажана, 4 луковицы, 4 картофелины, 8 маленьких помидоров, 250 мл томатного сока, 50 г. сливочного масла, 50 г. зелени кинзы, 25 г. зелени базилика, черный перец горошком, молотый красный перец, соль по вкусу.Мякоть баранины нарезать
Чанахи с бараниной и салом
Чанахи с бараниной и салом Ингредиенты: 600 г. баранины, 100 г. курдючного сала, 8 картофелин, 4 баклажана, 4 помидора, 4 луковицы, 4 зубчика чеснока, 300 мл бульона, 3 ст. л. томатной пасты, зелень петрушки, кинзы, лавровый лист, перец, соль по вкусу.Мякоть баранины нарезать.
Чанахи
Чанахи КомпонентыМякоть баранины – 500 г Картофель – 700 г Помидоры – 250 г Баклажан средний – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень кинзы – 1 маленький пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо нарезать небольшими кусочками. Картофель почистить, нарезать
Чанахи из баранины
Чанахи из баранины 150 г баранины; 150 г картофеля; 50 г помидоров; 50 г баклажанов; 25 г репчатого лука; 50 г стручков фасоли или гороха; зелень петрушки или сельдерея; перец; соль. Смешать мелко нарезанный лук, очищенные от прожилок и нарезанные поперек стручки фасоли, картофель
Баранина, запеченная с овощами (чанахи)
Баранина, запеченная с овощами (чанахи) Баранина — 150гр, картофель — 100гр, морковь — 100гр, баклажаны — 50гр, репчатый лук -1 головка, стручковая зеленая фасоль — 1/2 стакана, кинза и петрушка — 4-5 веточек, соль и перец по вкусу. Нарезать кружочками картофель, баклажаны,
Чанахи
Чанахи Ингредиенты600 г баранины, 4 небольших баклажана, 500 г картофеля, 4 помидора, 2–3 луковицы, 100 г курдючного сала, 2 стакана бульона, 3 столовые ложки томатной пасты, 3–4 зубчика чеснока, лавровый лист, зелень укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовленияМясо
159. Чанахи
159. Чанахи продукты 500 г баранины, 3 помидора, 1 луковица, 400 г картофеля, 1 небольшой баклажан, 1 сладкий перец, 4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, 1 стакан нарубленной зелени (петрушка, укроп, базилик, кинза) Время приготовления – 2 ч. Мясо промыть, нарезать
Чанахи с томатами
Чанахи с томатами 1 кг жирной баранины, 10 картофелин, 10 – 12 баклажанов, 50 г курдючного сала, 10 – 12 луковиц, 400 мл томатного сока, 8 помидоров, черный молотый перец, стручковый перец, зелень, соль по вкусу Мясо нарезать на порционные куски и посыпать солью. Крупно
Чанахи
Чанахи Баранина – 400 г, помидор – 3 шт., луковица – 1 шт., картофель – 400 г, баклажан – 1 шт., перец болгарский сладкий – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, петрушка, укроп, базилик, кинза – 1 стакан, соль, перец черный молотый – по вкусуПорежьте баранину небольшими кусочками, положите
Баранина, тушенная с овощами по-грузински (чанахи)
Баранина, тушенная с овощами по-грузински (чанахи) 600 г мяса с костью (лопатка или задняя ножка), 400 г картофеля, 200 г помидоров, 200 г стручковой фасоли, 200 г баклажанов или огурцов, 60 г репчатого лука, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, перец, соль по вкусу.Мясо вымыть, удалить
Чанахи (запеченное мясо с овощами)
Чанахи (запеченное мясо с овощами) Ингредиенты300 г баранины (мякоть), 250 г картофеля, 50 г помидоров, 120 г баклажанов, 40 г курдючного сала, 30 г репчатого лука, 25 г зелени кинзы и петрушки, 8 г чеснока (измельченного), 1 лавровый лист (измельченный), специи (любые), соль.Способ
Чанахи
Чанахи - мясо 600-700 г- помидоры 2-3 крупных- баклажаны 1-2 шт- лук 3-4 шт- петрушка, базилик по 1 пучку- чеснок 1 головка (6-7 зубчиков)- картофель 2-3 крупных- болгарский перец 1 шт- перчик чили свежий 1 шт- семена кориандра, соль, перец- соль по вкусуНастоящий грузинский чанахи готовят в
Сезон заготовок окончен, но может кому пригодится в будущем.
Ингредиенты для «Чанахи из овощей»:
- Баклажан — 2 кг
- Фасоль — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Перец болгарский — 0,5 кг
- Помидор — 1,5 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 300 г
- Масло растительное — 0,5 л
- Уксус (столовый) — 100 мл
- Соль — 70 г
- Сахар — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 5062.3 ккал | белки 263.7 г | жиры 22.5 г | углеводы 1953.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 104.4 ккал | белки 5.4 г | жиры 0.5 г | углеводы 40.3 г |
Рецепт «Чанахи из овощей»:
Отвариваем фасоль. Если фасоль высушенная, то предварительно замочите на несколько часов.
Баклажаны нарезаем кубиками, солим и оставляем на 1 час.
Морковь нарезаем кубиками и обжариваем с порезанным луком.
Перец и помидоры нарезаем кубиками, соединяем с баклажанами.
Чеснок нарезаем не сильно мелко, добавляем к овощам. Туда же отправляем и лук с морковью.
В глубокую кастрюлю выливаем оставшееся масло, уксус, добавляем соль (если осталась) и сахар. Доводим до кипения и выкладываем туда овощи.
Доводим до кипения и тушим на медленном огне 1 час.
В горячем виде разливаем по банкам и закатываем. Ставим под шубу до полного остывания.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Другие варианты рецепта
Салат с баклажанами и белой фасолью
- 324
- 3826
- 278685
Чанахи из овощей
- 18
- 257
- 22627
Зимний салат из баклажан и фасоли
- 19
- 215
- 36564
Чанахи из баклажан с фасолью
- 42
- 203
- 27620
Похожие рецепты
- 31
- 360
- 40473
Изумительная закуска
- 7
- 148
- 7357
Консервированные баклажаны с овощами
- 42
- 215
- 11299
Закуска из кабачков на зиму "Юрча"
- 634
- 8822
- 320697
Салат из баклажанов "Нежный"
- 17
- 307
- 12919
Маринованная капуста "Экспресс"
- 49
- 648
- 15620
Мамин салат
- 74
- 657
- 33400
Баклажаны по-татарски
- 163
- 1567
- 129705
Приправа для подливы уйгурского лагмана
- 13
- 363
- 38812
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
7 октября 2018 года мальв #
12 августа 2015 года Это_Я #
18 сентября 2011 года Rozka71 #
19 июля 2011 года Seterika #
10 декабря 2010 года наташа лучко #
10 декабря 2010 года Инночка07 #
10 декабря 2010 года Ольга Бабич #
10 декабря 2010 года wwb80 #
10 декабря 2010 года мисс #
10 декабря 2010 года VREDINKA ANETT #
10 декабря 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)
10 декабря 2010 года ProstoYulia #
10 декабря 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)
10 декабря 2010 года нюня лаврова #
10 декабря 2010 года Nata0110 # (автор рецепта)
10 декабря 2010 года нюня лаврова #
10 декабря 2010 года KOLO #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
p, blockquote 1,0,1,0,0 -->
Данный вариант чанахи немного отличается от оригинала, так как подкорректирован под наши реалии и домашние продукты, но в целом технология приготовления соблюдена, и готовое блюдо получается отличным! Итак, выбираем свежие, сезонные баклажаны и помидоры, ароматную зелень, мякоть говядины или баранины и приступаем к процессу! Надеемся, что наш рецепт чанахи по-грузински с фото поможет без затруднений справиться с задачей!
p, blockquote 2,0,0,0,0 -->
Ингредиенты:
p, blockquote 3,1,0,0,0 -->
- говядина (в идеале баранина) — 500 г;
- болгарский перец — 2 шт.;
- баклажаны — 2 шт. (небольшие);
- репчатый лук — 2-3 головки;
- картофель — 3-4 шт.;
- чеснок — 2-3 зубца;
- помидоры свежие — 3-4 шт.;
- свежая зелень (кинза, базилик, петрушка и т.д.) — небольшой пучок;
- соль, специи — по вкусу;
- растительное масло (для жарки) — 5-6 ст. ложек;
- сливочное масло (в оригинале курдючное сало) — около 50 г.
Чанахи рецепт по-грузински с фото
Как приготовить чанахи с говядиной
p, blockquote 4,0,0,1,0 -->
p, blockquote 5,0,0,0,0 -->
- Баклажаны нарезаем крупными кусками. Посыпаем солью, перемешиваем и оставляем на 20-30 минут, затем промываем. Этот простой способ поможет убрать баклажанную горечь.
- Очищенные головки лука режем полукольцами.
- Удалив плодоножки, семена и перегородки, нарезаем сладкие перцы крупными квадратными кусочками. Желательно для приготовления чанахи выбрать плоды разного цвета, чтобы готовое блюдо получилось красочным и максимально аппетитным.
- Очищенный картофель режем крупными дольками — сначала разрезаем клубни пополам, затем каждую часть делим на четвертинки.
- Мясо нарезаем кусками среднего размера. В идеале для приготовления чанахи нужно использовать баранину и курдючное сало, но так как мы готовим блюдо в домашних условиях можно позволить себе небольшое отступление от оригинальной рецептуры и применить мякоть говядины.
- Перед отправкой в горшочки слегка поджарим ингредиенты (по желанию этот шаг можно пропустить). Первыми на раскаленную сковороду с небольшой порцией растительного масла выкладываем баклажаны. Помешивая, выдерживаем на огне пару минут (до легкой золотистости).
- Перекладываем баклажаны в другую посуду. При необходимости подливаем на сковороду немного масла и обжариваем яркую нарезку сладкого перца (минут 5 будет вполне достаточно).
- Следующим обжариваем картофель до получения легкой румяной корочки.
- Убрав картофельные дольки со сковороды, пассеруем лук. Не забываем периодически помешивать полукольца, чтобы избежать их подгорания.
- Как только луковая нарезка слегка зарумянится, перекладываем ее в другую посуду и обжариваем мясо. Желательно выкладывать говядину на сковороду порциями и готовить в 2-3 захода — если выложить все кусочки сразу, выделится много влаги, и мясо уже будет не жариться, а тушиться. Наша задача — получить зарумяненную корочку, но при этом сохранить весь сок внутри.
к содержанию ↑
Как приготовить чанахи в горшочках по-грузински
Чанахи по-грузински в горшочках готово! Приятного аппетита!
Читайте также: