Рецепт гуся с огурцом и
Для рецепта вам потребуется:
- гусь (тушка) - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- соленые огурцы - 4 шт.
- сладкий красный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
- масло - 1 ст.л.
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Гусь, тушеный с солеными огурцами необходимо.
Подготовленную тушку гуся нарубить на куски, посолить, обжарить до золотистой корочки. Добавить мелко нарезанный лук и тушить на слабом огне, вливая понемногу воду, до готовности мяса.
Добавить нарезанные ломтиками соленые огурцы, сладкий молотый красный перец и тушить около 10 минут.
Тушеный с солеными огурцами гусь готов.
средний бал: 0.00
голосов: 0
Гусь тушеный кусочками. Тушим с огурцами солеными, луком.
Гусь тушеный кусочками. Тушим с огурцами солеными, луком.
Очень пикантное угощение, Гусь тушеный кусочками. Если тушим с огурцами солеными, луком репчатым. А подаем на стол с зеленью и загустевшим соусом.
Чтобы приготовить блюдо Гусь тушеный кусочками, приобретаем:
— гусь охлажденный (1 тушка или часть тушки).
— лук репчатый (1-2 головки).
— паприка порошок (1/2 ложки столовой).
— огурец соленый (6-7 штук).
— мука пшеничная (1/2 ложки столовой).
— масло подсолнечное, чтобы обжарить гуся (1-2 ложки столовой).
— кипяток, чтобы тушить гуся (до 100 миллилитров).
— соль поваренная, если необходимо (по вкусу).
Подготавливаем гуся. Обжариваем.
— некоторые кулинарные советы, чтобы приготовить птицу.
— замороженную птицу следует оттаивать при комнатной температуре. Ни в коем случае не класть в воду.
— чтобы легче удалить остья перьев из птицы, надо немного подержать её на холоде.
— жирную птицу не следует долго мыть горячей водой. Иначе пропадет вкус мяса.
— чтобы жир при жарке птицы меньше разбрызгивался, на сковороду подсыпаем немного поваренной соли.
— перед жаркой птицу нужно солить, чтобы в ней сохранился сок.
— гуся обрабатываем. Разрубаем на кусочки. Немного солим.
— разогреваем казан или глубокую сковороду с подсолнечным маслом.
— обжариваем куски гуся.
— как только одна сторона кусочка подрумянится, переворачиваем на другую сторону.
— если цвет стал золотистый со всех сторон, переходим к добавкам.
Добавляем лук, муку и соленые огурцы. Тушим гуся кусочками.
— очищаем, режем репчатый лук полукольцами. Или режем по своему вкусу и настроению.
— засыпаем в сковороду.
— чтобы будущий соус стал гуще, посыпаем мясо и лук пшеничной мукой.
— немного подливаем кипятка.
— закрываем сковороду крышкой.
— тушим до полной готовности гуся.
— если необходимо, подливаем воду. Старайтесь лить кипяток.
— как только кусочки гуся стали мягкие, вводим порезанные соленые огурцы.
— посыпаем блюдо паприкой.
— прогреваем 5-7 минут, чтобы компоненты соединились.
— если необходимо корректируем соленость яства.
— раскладываем кусочки гуся по тарелкам.
— поливаем соусом из сковороды.
— украшаем свежей зеленью.
— подаем на стол. Добавляем интересный гарнир.
Кушать подано! Гусь тушеный кусочками. Тушим с огурцами солеными, луком.
Как выбрать, чем нафаршировать и как правильно запечь целого гуся, чтобы мясо было мягким, а корочка хрустящей.
Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.
Но всех этих проблем можно избежать.
Как выбрать гуся
Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.
Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.
Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.
Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.
Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.
Как подготовить гуся к запеканию
На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.
Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.
При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.
Как мариновать и фаршировать гуся
Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.
- Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
- Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
- Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.
Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.
Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.
Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.
Как приготовить гуся с яблоками
Отличный вариант для праздничного стола осенью. В сентябре-октябре созревают кислые и кисло-сладкие сорта яблок, а перед заморозками происходит забой домашней птицы.
Ингредиенты
- гусь весом 2–3 кг;
- 3 чайные ложки соли;
- 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
- сушёный базилик и тимьян — по вкусу;
- 1 головка чеснока;
- 50 мл оливкового масла;
- 3 крупных кислых яблока;
- ½ лимона;
- 2 столовые ложки мёда.
Приготовление
Подготовьте гуся так, как описано выше, и замаринуйте сухим способом. Для этого смешайте соль, перец и травы и хорошенько натрите ими тушку. Через 8–10 часов натрите гуся ещё смесью пропущенного через пресс чеснока и оливкового масла. Не забудьте обработать птицу внутри. Дайте гусю постоять под этим маринадом ещё минут 30.
В это время помойте яблоки, удалите у них сердцевину и порежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Зашейте тушку крупными стежками, оберните фольгой крылья, а потом и тушку целиком.
Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Не стоит ставить гуся в холодную духовку: из-за медленного нагрева будет много жира, а мясо получится сухим.
Выпекайте гуся при высокой температуре в течение часа. Затем убавьте жар до 180 °С. Готовьте ещё полтора часа. За полчаса до готовности выньте противень и аккуратно разверните фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и мёдом.
Верните противень в духовку, убавьте температуру на 20 единиц и готовьте ещё 25–30 минут.
Как запечь гуся с черносливом
Использование пакета для запекания может ускорить процесс приготовления. В полиэтиленовом рукаве гусь лучше пропитается собственным соком, а чернослив добавит кисло-сладкое послевкусие.
Ингредиенты
- гусь весом 3 кг;
- 3 столовые ложки яблочного уксуса;
- 3 чайные ложки соли;
- 3 чайные ложки чёрного молотого перца;
- 300 г чернослива без косточек;
- 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление
Подготовленную тушку положите в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте три столовые ложки яблочного уксуса и отправьте мариноваться в холодильник на несколько часов.
Достав гуся из маринада, обсушите его бумажными полотенцами и натрите смесью соли и перца. Дайте постоять 10–15 минут.
В это время промойте чернослив. Если ягоды жёсткие, подержите их несколько минут в горячей воде. Затем начините ими гуся. Зашейте тушку нитками и, чтобы она легко поместилась в пакет, свяжите вместе ножки.
Смажьте рукав изнутри растительным маслом. Положите гуся. Завяжите пакет и сделайте в нём зубочисткой 2–3 прокола, чтобы он не лопнул при запекании.
Первый час выпекайте при температуре 200 °С. Последующие час-полтора — при 180 °С.
Как приготовить рождественского гуся с апельсинами
Запечённый целиком гусь — украшение любого застолья. Особенно эффектно это блюдо будет выглядеть на новогоднем столе. На Рождество или Новый год гуся можно запечь с апельсинами и мандаринами. Тоже символы зимнего праздника.
Ингредиенты
- гусь весом 3 кг;
- 5 крупных апельсинов;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки мёда;
- ½ чайные ложки соли;
- ½ чайные ложки паприки.
Приготовление
Подготовьте маринад: сок одного апельсина смешайте с соевым соусом, мёдом, солью и паприкой. При желании можно ещё добавить ½ чайной ложки чесночного порошка. Тщательно натрите этой смесью подготовленную тушку гуся и выдерживайте её в холодильнике 5–6 часов, а лучше всю ночь. Остатки маринада не выливайте.
Оставшиеся апельсины очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками. Начините ими промариновавшегося гуся. Ножки и крылья оберните фольгой. Выложите птицу на противень с решёткой спинкой вниз. Дно противня залейте водой.
Отправьте гуся в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Через час убавьте жар до 180 °С, переверните птицу на грудку и смажьте остатками маринада. В таком положении выпекайте ещё два часа. Время от времени можно открывать духовку и сбрызгивать гуся разведённым в воде мёдом.
Гусь с огурцами.
Нам потребуется на 1 порцию:
· Гусь 200 г
· Лук 1 шт.
· Огурец 1 шт.
· Мука 1 ч. ложка
· Соль
· Перец
Начинаем готовить гуся с огурцами:
Подготовленное мясо гуся рубим на куски и обжариваем в глубокой сковороде на собственном жиру.Когда подрумянится, добавляем в него очищенный, промытый и нарезанный лук, муку и тушим до готовности.Маринованные огурцы нарезаем ломтиками и добавляем к гусю. Если требуется, добавим немного воды, солим, перчим и тушим до готовности. Гусь с огурцами готов. К гусю с огурцами можно подать картофельное пюре.
Уже лет 12 нашим постоянным блюдом на новогоднем столе является гусь. Ну мужики мои просто обожают гусиное мясо. В этом году решила проэкспериментировать: сделала гуся совершенно по новому рецепту. Мясо получилось нежнейшее, сочное и вкусное, как в горячем, так и в холодном виде.
Ингредиенты для «Гусь новогодний»:
- Гусь — 2,5 кг
- Соевый соус — 100-150 г
- Уксус (яблочный натуральный ОБЯЗАТЕЛЬНО. (6%)) — 45-50 г
- Горчица — 2 ст. л.
- Аджика (перечная) — 0,5 ч. л.
- Специи (для курицы) — 15 г
- Яблоко (кислое) — 0,5- 1 кг
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 6319.8 ккал | белки 274 г | жиры 365.3 г | углеводы 31 г |
100 г блюда | |||
ккал 287.3 ккал | белки 12.5 г | жиры 16.6 г | углеводы 1.4 г |
Рецепт «Гусь новогодний»:
Гуся хорошо промыть, высушить. Смешать в равных количествах соевый соус и уксус. С помощью одноразового шприца поделать этой смесью "укольчики" по всему гусю.
В отдельной чашке смешать соевый соус, горчицу, аджику и специи до кашици.
Хорошо промазать полученной кашицей всего гуся (изнутри и снаружи) и оставить мариноваться на сутки в прохладном месте.
Режем яблоки на 8 частей, удаляем сердцевину и фаршируем нашего гуся.
Помещаем в рукав для запекания и выпекаем при 200 градусах 1ч. 20 мин - 1 ч. 30 мин.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Комментарии и отзывы
- Все
- Вопросы по рецепту
- Отзывы
26 сентября 2019 года kharakhorina #
28 декабря 2018 года Shanya1 #
14 декабря 2018 года free nina #
14 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
18 ноября 2018 года Демурия #
18 ноября 2018 года Просто Мэри #
18 ноября 2018 года Демурия #
18 ноября 2018 года Гали-28 #
18 ноября 2018 года Демурия #
13 декабря 2018 года zuravlik #
13 декабря 2018 года Демурия #
15 февраля 2018 года Натааш #
15 февраля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2018 года vaskathecat #
1 февраля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
13 декабря 2018 года zuravlik #
14 декабря 2018 года vaskathecat #
14 декабря 2018 года zuravlik #
15 декабря 2018 года vaskathecat #
8 января 2018 года Kamfara #
17 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
13 декабря 2018 года zuravlik #
23 декабря 2017 года alisakumerova #
2 января 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 декабря 2017 года katerina-spl #
12 декабря 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
6 февраля 2017 года mixrutka #
7 февраля 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
6 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
1 января 2017 года Oksakoksa #
2 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
1 января 2017 года Oksakoksa #
2 января 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
2 января 2017 года Oksakoksa #
13 декабря 2018 года zuravlik #
22 декабря 2018 года Oksakoksa #
28 декабря 2016 года Елена Юшкова #
28 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
13 декабря 2016 года Елена Feo #
13 декабря 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
13 декабря 2016 года умелеца #
30 декабря 2015 года xmk 72 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Гусь, тушенный с солеными огурцами
Тушку гуся выпотрошить, промыть, нарубить на куски и обжарить. Когда куски начнут подрумяниваться, прибавить мелко нарезанный репчатый лук, хорошо перемешать и тушить, вливая понемногу воду (если она выкипит, прибавить еще) до тех пор, пока куски гуся не станут мягкими.
Добавить нарезанные небольшими ломтиками соленые огурцы, сладкий красный перец и продолжать тушить до мягкости огурцов.
1 тушка гуся, 1 луковица, 3—4 соленых огурца, ? чайной ложки молотого перца, 1 ст. ложка масла, соль по вкусу.
Похожие главы из других книг:
Зельц с солеными огурцами
Зельц с солеными огурцами Ингредиенты: 1 кг свиной головы, 400 г свиных ножек, 250 г соленых огурцов, 250 г репчатого лука, 0,5 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, перец, пищевая селитра Свиную голову обработать, разрубить пополам и замариновать в растворе пищевой
Сальтисон с солеными огурцами
Сальтисон с солеными огурцами Ингредиенты: 1 свиная голова, 1 морковь, 300 г соленых огурцов, 1 луковица, 5 г желатина, лавровый лист, хмели-сунели, смесь перцев, соль по вкусу Свиную голову разрубить на куски, залить холодной водой, довести до кипения. Добавить лук, морковь,
Сом с картофелем и солеными огурцами
Сом с картофелем и солеными огурцами Ингредиенты: 500 г филе сома, 500 г картофеля, 2 соленых огурца, 2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Филе сома промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель
226. Скумбрия с солеными огурцами
226. Скумбрия с солеными огурцами 600 г филе скумбрии • 2 крупных соленых огурца • 2 помидора • 2 зубчика чеснока • 2 ст. ложки растительного масла • соль.Огурцы натрите на крупной терке. Помидоры протрите через сито, чеснок измельчите. Соедините подготовленные продукты.
Суп грибной с солеными огурцами
Суп грибной с солеными огурцами Состав: свежие грибы — 400 г, соленые грибы — 50 г, соленые огурцы — 2 шт., крупный помидор — 1 шт., лук — 1,5 шт., корень петрушки, масло — 4 ст. ложки, сметана — 4 ст. ложки, соль, специи, зелень.Грибы промыть, ошпарить кипятком, обсушить в решете или
ГУСЬ ИЛИ УТКА СО СЛИВАМИ И ОГУРЦАМИ
ГУСЬ ИЛИ УТКА СО СЛИВАМИ И ОГУРЦАМИ Подготовленную тушку гуся или утки обжарить в жире в духовом шкафу, поливая сочком, образовавшимся при жарении. Вынуть из духовки, нарубить на порции, выложить в тарелку, украсив огурцами, нарезанными кружочками, маринованными сливами,
Гусь или утка со сливами и огурцами
Гусь или утка со сливами и огурцами Состав: гусь или утка — 1 кг, жир — 100 г, слива — 180 г, огурцы —150 г, брусника — 120 г, зелень.Подготовленную тушку гуся или утки обжарить в жире в духовом шкафу, поливая соком, образовавшимся при жарении. Вынуть из духовки, нарубить на
Гусь или утка со сливами и огурцами
Гусь или утка со сливами и огурцами Подготовленную тушку гуся или утки обжарить в жире в духовом шкафу, поливая соком, образовавшимся при жарении. Вынуть из духовки, нарубить на порции, выложить в тарелку, украсив огурцами, нарезанными кружочками, маринованными сливами,
Гусь, тушенный с овощами и фруктами
Гусь, тушенный с овощами и фруктами 1 гусь (1,5 кг), 2 моркови, 1 луковица, 1/2 стакана томатного пюре, 1 стакан сметаны, 1 стакан бульона, 100 г чернослива, 1 яблоко, 1/2 корня петрушки, лавровый лист, перец, соль.Тушку гуся разрезать на порционные куски, посолить, поперчить, обжарить
Дикий гусь, тушенный с овощами
Дикий гусь, тушенный с овощами 1 небольшой дикий гусь, 0,5 кг мелкого картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 яблока, 3 ст. ложки гусиного жира, 1 ? ст. ложки муки, 2 ? стакана бульона, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.Овощи почистить и
Картофельный с солеными огурцами
Картофельный с солеными огурцами 500 г картофеля, 1–2 луковицы, 1 соленый или маринованный огурец, 50 г майонеза или 20 г растительного масла, 2 помидора, 1 зеленый перец, зелень, перец, соль по вкусу.Картофель сварить «в мундире», очистить, остудить и нарезать тонкими
Суп с солеными огурцами и говядиной
Суп с солеными огурцами и говядиной 50–70 г говядины (без костей), 400 мл воды, 10 г жира, 15 г моркови, 10 г репчатого лука, 10 г корней петрушки и сельдерея, 200 г картофеля, 25 г соленых огурцов, соль, перец, 15 г сметаны, зелень.Мясо нарезать поперек мышечных волокон на ломти
Дикий гусь, тушенный с овощами
Дикий гусь, тушенный с овощами 1 небольшой дикий гусь, 0,5 кг мелкого картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 2 яблока, 3 столовые ложки гусиного жира, 1 ? столовой ложки муки, 2 ? стакана бульона, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.Овощи
Гусь или утка со сливами и огурцами
Гусь или утка со сливами и огурцами Подготовленную тушку гуся или утки обжарить в жире в духовом шкафу, поливая соком, образовавшимся при жарении. Вынуть из духовки, нарубить на порции, выложить в тарелку, украсив огурцами, нарезанными кружочками, маринованными сливами,
Гусь или утка со сливами и огурцами
Гусь или утка со сливами и огурцами Подготовленную тушку гуся или утки обжарить в жире в духовом шкафу, поливая соком, образовавшимся при жарении. Вынуть из духовки, нарубить на порции, выложить в тарелку, украсив огурцами, нарезанными кружочками, маринованными сливами,
Читайте также: