Рецепт карри из тыквы и цветной капусты

Рейтинг блюда

Распечатать рецепт
Сохранить в PDF
Отправить рецепт на почту

Введите вашу почту:

Вам потребуется

Тыква 1 шт

для соуса карри:

Чечевица красная 100 г
Лук 2 шт средние, очистить, крупно порубить
Морковь 3 шт средние, крупно порубить
Болгарский перец красный 1 шт, очищенный от семян, крупно порубить
Оливковое масло легкое, без сильного аромата (или любое растительные масло)
Чеснок 6 зубчиков, очистить, нарезать крупно
Имбирь свежий 70 г, очистить, нарезать
Кориандр свежий 6 веточек, нарезать
Перец чили красный 1 шт, очистить от семян, нарезать
Кориандр молотый 1 ч.л
Кумин молотый 1 ч.л
Корица молотая 1 ч.л
Паприка 1 ч.л
Турмерик 1 ч.л
Гарам масала 1 ч.л
Черный перец молотый 1/2 ч.л
Помидоры консервированные 400 г
Кокосовое молоко консервированное 200 мл
Вода около 300 мл
Соль

Процесс приготовления

Тыква для карри – очистить, нарезать крупными кусочками, около 4х4 см, примерно по 150 г на человека.

Промойте чечевицу, поместите в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы покрывала чечевицу, отварите 10-15 минут или до мягкости. В это время подготовьте все овощи (можно одновременно крупно порубить их в комбайне).

Налейте достаточно масла, чтобы полностью покрыть дно большого сотейника, и поставьте нагреваться на небольшой огонь. Добавьте все специи и прогревайте их в масле несколько минут. Затем увеличьте интенсивность нагревания, добавьте все овощи и обжаривайте их в масле со специями 10-15 минут (до мягкости лука).

Добавьте воду, томаты и чечевицу и потушите минут 30 (до мягкости моркови). Добавьте кокосовое молоко, доведите до кипения, снимите с огня и измельчите блендером до состояния однородного соуса. Добавьте соль и свежемолотый черный перец по вкусу. Соус готов.

Потушите тыкву в соусе 10-15 минут, до мягкости. Тыква должна сохранить форму, не развариться слишком сильно. К этому ароматному, согревающему тыквенно-сладкому карри прекрасно подходят гречка, рис, картофель.

Совет шеф-повара:

Соус-основу можно заморозить и использовать для тушения тыквы, кабачков, цветной капусты, брокколи. Нам особенно понравилось сочетание с брокколи.

Комментарии и фото ()

Оставьте комментарий и фотографию приготовленного блюда!

Чтобы оставить комментарий на сайте, вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепты

Праздник
Мясо
Рыба
Быстрые
Выпечка
Вегетарианское

Статьи

О проекте

Пользовательское соглашение
Реклама на сайте
Контакты
Фуд-контент на заказ

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Письмо, с подтверждением регистрации, придет в течение 5 минут на e-mail ( )

Тыква для карри – очистить, нарезать крупными кусочками, около 4х4 см, примерно по 150 г на человека.

Пряное постное блюдо из тыквы, нута и цветной капусты. Изюминка здесь — острый жареный со специями лимон.

Белки

8 г

Жиры

12 г

Углеводы

28 г

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Один из самых вкусных овощей, кроме того, она просто чемпион по содержанию полезных веществ: в ней есть жиры, белки, углеводы, сахара, каротин, калий, кальций и железо, витамины С, В1, В2, В5, В6, Е, К, РР и даже редкий витамин Т, способствующий ускорению обменных процессов в организме

Есть на свете цветная капуста ярко-фиолетовая, желто-оранжевая и даже нежно-салатовая. По вкусу такие чудеса селекции от белой ничем не отличаются.

Карри из тыквы и цветной капусты

Навеяло передачей Jamie’s Oliver 30 minutes dishes. Как приготовить обед за 30 минут.

Начал он готовить овощной карри. Что привлекло, так это а) наличие в рецепте тыквы, или, точнее, butternut squash и б) то, что ее не надо чистить от кожуры.

“Butternut squash”: википедия это на русский не переводит, а в других местах так и пишут, тыква-баттернат. Такая вот гигантска груша с виду. Ее особенностью является непомерная твердость, что делает ее подготовку для приготовления такой непривлекательной, и временами просто небезопасной (можно оттяпать себе кончик пальца), что я и не готовлю ее вовсе. Припечет – тыкву можно купить.

А тут – ура!! – оказывается, можно и не чистить ее!! Правда, в следующем рецепте морковку для салата и даже имбирь с чесноком (!!) он тоже не чистил (помыл и все, или там выдавил через давилку. ), так что закрались смутные сомнения. Но как подумал о перспективе чистить этот нат – так сразу же с Джейми и согласился.

Овощных карри, как и других карри, существует, как я уже здесь говорил, примерно столько, сколько по миру индийцев. Главное, ~~как в клизме – ж.~~ это овощи и что-нибудь из специй. Джейми взял за основу банку пасты Roganjosh. Ну и где же мы ее с вами искать будем?? К тому же времени у меня было предостаточно. Так что мы пойдем другим путем.

Итак:

Средний вилок цветной капусты, ошпариваем и разбираем на соцветия.
Тыквина – в зависимости от размера. Можно половину, можно целую. Железных правил нет. Для порядка я ее все же поелозил жесткой щеткой под струей воды, что придало ей товарного виду. Разрезал (разрубил топором!) пополам, вынул семечки, порезал на кубики со стороной примерно 2.5-3 см;
Две- три луковицы, нарезанные полукольцами;
Чили – я брал свежий, аж четыре штуки; вы берете то, что есть, и сколько хочется;
Имбирь (в оригинале его не было) – см.предыдущий пункт;
Чеснок – сколько нравится.
Вместо пасты Roganjosh – столовую ложку карри и еще столовую ложку гарам масалы. Не догма!
Щепотку асафетиды – тоже не догма;
Куркума – примерно чайную ложку – это обязательно;
Кинза
Шпинат свежий;
Йогурт натуральный;
В оригинале – отваренный нут. У меня его не было. Можно заменить просто чем угодно, я добавил завалявшейся от приготовления лобио отварной фасоли.
Лимон
Томатная паста – по вкусу. Одну столовую ложку, можно больше.
Лимонный сок (выжатый из лимона) – один лимон. Я – не добавлял. Томатная паста придала столько кислоты, что добавлять уже ничего не надо было.
Вода или – намного лучше – овощной бульон.
Как Вы заметили, главные компоненты – тыква и цветная капуста, а также некоторые специи. На завершающем этапе это также йогурт и шпинат.

Пишу, как делал сам.

Наливаем масла. Обжариваем на очень медленном огне, в течение минуты или менее того чеснок, имбирь, чили, куркуму, карри, гарам масалу, асафетиду.

Закладываем лук и пассеруем его до мягкости.

Затем кладем мелко нарезанную кинзу (Джейми вложил мелко нарезанные стебли, оставив листья для украшения блюда в конце готовки), тыкву, цветную капусту, и наливаем жидкость, чтобы она закрыла овощи примерно на 2/3. Вливаем томатную пасту.

Тушим на среднем огне. Показатель готовности блюда - возможность разрезать кусок тыквы ложкой (или вилкой. ) без применения мужской силы.

Пробуем на кислоту-соль. Солим.

В конце готовки закладываем бобовые. Еще через пару минут закладываем шпинат. Ему готовиться минуты три, максимум четыре.
После этого вливаем этак грамм 100 йогурта и размешиваем. Посыпаем кинзой и подаем на стол. Есть с рисом или чапати/роти/нааном.

Полчаса-не полчаса, но минут за сорок я все сделал.

Один практический совет. Если вы не планируете все срубать за один раз, то шпинат и йогурт лучше вкладывать перед подачей на стол. Разогреть блюдо с небольшим количеством овощного бульона – или воды, добавить шпинат и поварить его те самые 3-4 минуты, добавить йогурт – и на стол. Разницы не заметите!

Пряное овощное карри.

Ингредиенты для «Пряное карри из тыквы»:

Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт
Перец чили — 1/2 ст. л.
Имбирь (свежий, нарезанный) — 2 ст. л.
Карри (порошок) — 1 ст. л.
Тмин (измельченный) — 1 ст. л.
Тыква — 1 кг
Молоко кокосовое — 400 мл
Мята (свежая) — 1 пуч.
Кориандр (свежий) — 1 пуч.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1368.8 ккал	белки 30.3 г	жиры 96.3 г	углеводы 126.5 г
Порции
ккал 342.2 ккал	белки 7.6 г	жиры 24.1 г	углеводы 31.6 г
100 г блюда
ккал 78.7 ккал	белки 1.7 г	жиры 5.5 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Пряное карри из тыквы»:

Тыкву очистить и нарезать кубиками по 2 см.

Масло разогреть в сковороде, обжарить лук с перцем чили. Добавить имбирь, чеснок и жарить 3 минуты. Влить кокосовое молоко и тщательно перемешать. Посолить, поперчить. Закрыть сковороду и тушить 20 минут, пока тыква не станет мягкой.

Подавать со свежей мятой и кориандром.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Французский дрессинг"

82
264
32026

Вяленая говядина

504
4322
296777

Мильфей "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом"

296
1430
143656

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 сентября 2014 года гурман1410 #

1 сентября 2014 года Ирушенька #

1 сентября 2014 года para_gn0m0v #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Жареная цветная капуста с тыквой и чесноком – вкусное и ароматное овощное блюдо, которое может стать отличным дополнением к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

600 г цветной капусты
400 г тыквы
4 зубка чеснока
60 г сливочного масла
соль и перец по вкусу
зелень петрушки

Изюминка этого простого и вкусного овощного блюда в ароматном чесночном масле и способе обжарки овощей – их нужно готовить на среднем огне, лишь изредка помешивая, чтобы они хорошо прижарились образовывая пикантную зажаристую корочку. А вместо петрушки ты можешь добавить к овощам кинзу.

Приготовление:

Цветную капусту разбери на соцветия и отвари до мягкости в подсоленной воде, затем выложи на тарелку. Тыкву очисти и нарежь кусочками, чеснок очисти и нарежь крупными ломтиками, зелень измельчи.
Растопи в сковороде сливочное масло и обжарь чеснок 3 минуты, затем чеснок удали и изредка помешивая обжарь тыкву до зажаристой корочки и выложи в тарелку. Теперь обжарь цветную капусту тем же способом. Верни в сковороду тыкву, посоли и поперчи по вкусу, прогрей минуту. Готовое блюдо посыпь измельченной зеленью.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Овощной карри от Джейми Оливера — это потрясающе ароматное, полезное и очень лёгкое блюдо, которое наверняка будет актуальным в предстоящие майские праздники. Не стесняйтесь что-то менять на свое усмотрении, изменить состав овощей. В этом рецепте всё может быть по-вашему — просто включите фантазию.

Для строгого и только начинающего вегетарианца это блюдо станет одним из самых любимых, уверен Джейми. В нём довольно много клетчатки и витаминов, а также оно обладает чудесным свойством — его можно модернизировать. Добавьте туда кунжутные семена или варёный нут, или любой другой ингредиент, особенно любимый вами, — и рацион станет намного более ярким и вкусным.

Рецепт недели: вегетарианский карри

Ингредиенты

Приготовление

В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук на медленном огне — около 10 минут. Для этого используйте большую кастрюлю. Затем добавьте остальные овощи, предварительно нарезанные, и перемешайте. Добавьте соус карри в эту смесь и тушите на медленном огне около 25-30 минут, стараясь не пережарить овощи. Если соус становится слишком плотным по консистенции, добавьте немного воды.

Как приготовить соус карри

Вам понадобятся: 5 ст.л. подсолнечного масла, 2 ч.л. семян горчицы, 1 ч.л. пажитника, 1 пучок листьев карри, 30 гр имбиря, 3 головки репчатого лука, 1 ч.л. куркумы, 6 помидоров, паприка по вкусу, 1 стакан воды, 1 ч.л. соли, 3 перца чили, 1 банка кокосового молока.

1. Небольшой сотейник поставьте на средний огонь, добавьте подсолнечное масло, семена горчицы, пажитника и пригоршню листьев карри (из можно заменить порошком карри). Аккуратно перемешайте.

2. Перец чили очистите от семян, нарежьте тонкими полосками, положите в кастрюлю. Свежий имбирь очистите от кожицы и натрите на тёрке. Добавьте в кастрюлю и перемешайте с остальными специями.

3. Лук измельчите, добавьте к смеси, перемешайте. Затем добавьте паприку и куркуму. Помидоры очистите от кожуры, нарежьте и измельчите — это можно сделать в блендере. Также положите в кастрюлю.

4. Влейте в кастрюлю стакан воды, добавьте соль, кокосовое молоко, аккуратно перемешайте. Оставьте соус вариться на 5 минут на среднем огне. Затем снимите.

Тыква очень вкусный овощ, особенно в сочетании с пряными специями, имбирем, чесноком и зеленью. Этой осенью я открыла для себя потрясающе вкусное и ароматное блюдо – карри из тыквы. Оно прекрасно подойдет для постного меню и разнообразит ваш рацион. Рекомендую!

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр – 104 ккал
Количество порций – 4 порции

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить карри из тыквы

Ингредиенты:

Тыква – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Карри – 0.5 ч.л.
Кориандр – 2 ч.л.
Зира – 1 ч.л.
Имбирь – 1 ст.л.
Чеснок – 4 зуб.
Молоко кокосовое – 400 мл
Масло растительное – 2 ст.л.
Соль – по вкусу

Приготовление:

Тыкву очистить от кожуры, удалить семечки и волокна, нарезать мякоть небольшим кубиком (примерно 1 на 1 см.).

Репчатый лук очистить от шелухи, мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом.

Имбирь очистить от кожицы (как это легко сделать можно посмотреть здесь) и тоже мелко нарезать.

В сотейнике или кастрюльке разогреть растительное масло, добавить измельченные лук, чеснок и имбирь. Обжарить помешивая 4-5 минуты.

Добавить все специи, перемешать и подержать на огне еще 1 минуту. Количество специй можно регулировать по вкусу.

Добавить в сотейник нарезанную тыкву и обжарить 1-2 минуты.

Влить кокосовое молоко, добавить соль по вкусу, перемешать, сделать большой огонь и довести содержимое до кипения. Если у вас нет кокосового молока, то его можно заменить смесью 1 к 1 бульона со сливками.

Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и тушить примерно 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой. Время тушения может варьироваться, всё зависит от сорта тыквы.

Карри из тыквы подавать горячим, дополнительно посыпав зеленью, например, кинзой и кусочками перца чили.

Если вы хотите получить более густое карри, то часть тыквы с жидкостью можно переложить в блендер и измельчить до состояния пюре, а после, переложить его назад в кастрюлю.

Автор: MAGGI® Дата: 22.12.2018

433 ККал на 1 порцию

Тыкву и лук очистить и нарезать кубиками.

Фарш обжарить на разогретом растительном масле в течение 5 мин., затем вынуть. Тыкву и лук обжарить на том же масле 3-4 мин., периодически помешивая.

Влить воду, добавить приправу MAGGI® УНИВЕРСАЛЬНАЯ ПРИПРАВА и карри, довести до кипения. Добавить фарш в сковороду и тушить на медленном огне 7 мин.

Теплый салат из тыквы и цветной капусты с арахисовым соусом

Этот арахисовый соус из разряда безумных.. Безумие в том, что в нем сочетаются ингредиенты, типичные для китайской и восточноазиатской кухни, с совершенно нетипичными для нее сливками.
Соус имеет отличный островато-пикантный вкус и прекрасно сочетается с овощами, а также с рисом, рыбой и мясом. Причем и в горячем, и в холодном вариантах.
Рецепт отправляю для участия в Осеннем марафоне и Капустном ФМ

**
Капуста цветная – 120 г
Тыква – 120 г
Лук зеленый – 10 г
Для соуса
Арахис – 40 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Соус соевый – 1 ст.л.
Сливки 10% - 50 мл
Имбирь свежий – 10 г
Для подачи
Листья салата
**
Сначала готовим соус. Арахис заливаем кипятком, даем немного остыть. Когда шкурка вздуется, очищаем от нее орехи. Ополаскиваем их кипяченой водой и пересыпаем в блендер.
Туда же добавляем растительное масло, мелко нарезанный имбирь и соевый соус. Перемалываем все вместе. Степень помола выбираем на свой вкус. Мне нравится, когда арахисовая крошка немного чувствуется.
Готовый соус разводим сливками. Я беру 10%-ные, но подойдут и более жирные.
Капусту разбираем на соцветия, тыкву нарезаем кубиками равного кусочкам капусты размера. И то, и другое припускаем в подсоленном кипятке.
Многим нравится, когда овощи в салате похрустывают, я предпочитаю сваренные до готовности.
Горячие овощи отбрасываем на сито, перекладываем в миску, добавляем мелко нарезанный зеленый лук, заправляем несколькими ложками соуса и перемешиваем.

Для подачи на блюдо (или порционные тарелки) выкладываем оставшийся соус, на него овощи и добавляем листья салата.
Кушаем салат, прихватывая дополнительно соус.. В нем весь смак!

Если у вас в холодильнике завалялся кусочек тыквы (а такое частенько бывает в урожай: покупаем и не используем), то из него советую вам приготовить кушание индийской кухни! Думаю, вы догадались, что речь идет о приправе карри в первую очередь? Тыква карри произведет незабываемое впечатление на родных и гостей и окрасит ужин или праздничный стол в увлекательные нотки индийского мира.

Ингредиенты для приготовления тыквы карри

Тыква очищенная 400 гр.
Лук репчатый 2 шт.
Масло растительное 20–30 мл
Тмин приправа 1 ч.л
Куркума приправа 1 ч.л
Имбирь сухой 1/2 ч.л
Орех мускатный молотый 1/4 ч.л
Перец чили свежий кусочек в 1–2 см
Вино сухое красное 60 мл
Тыквенные семечки (орехи) 20 гр.
Соль по вкусу по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Приготовление тыквы карри:

Шаг 1: обжариваем тыкву.

Шаг 2: добавляем специи.

Шаг 3: подаем тыкву карри.

Советы к рецепту:

– - Количество приправ может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Однако прежде чем добавлять еще специй, советую все же попробовать на вкус то, что получилось. Если будете добавлять – всыпьте специи и еще потушите несколько минут, а после добавляйте вино;

– - Очень вкусно с тыквой карри будет подать тушеную баранину или свинину;

– - Орехами можно посыпать все блюдо в сковороде и перемешать, но тогда орехи слегка распаряться.

Читайте также:

Рецепт карри из тыквы и цветной капусты

Рейтинг блюда

Вам потребуется

для соуса карри:

Процесс приготовления

Совет шеф-повара:

Похожие рецепты

Комментарии и фото ()

Рецепты

Статьи

О проекте

Войти в личный кабинет

Нет аккаунта?

Войти

Карри из тыквы и цветной капусты

Ингредиенты для «Пряное карри из тыквы»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Пряное карри из тыквы»:

Похожие рецепты

Баклажаны по-Вишнёвски

Террин из кабачка

Постные очень ленивые голубцы

Картофель с салом и стручковой фасолью

Баклажаны, запеченные с беконом и сыром

Чучварики по-простому

Запеканка из зеленой фасоли с хрустящим луком

Карри из цветной капусты и картофеля

Нежная капуста для разгрузочного дня

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Французский дрессинг"

Вяленая говядина

Мильфей "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Ингредиенты:

Приготовление:

Рецепт недели: вегетарианский карри

Ингредиенты

Приготовление

Как приготовить соус карри

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:

Как приготовить карри из тыквы

Войти

Теплый салат из тыквы и цветной капусты с арахисовым соусом

Ингредиенты для приготовления тыквы карри

Инвентарь:

Приготовление тыквы карри:

Шаг 1: обжариваем тыкву.

Шаг 2: добавляем специи.

Шаг 3: подаем тыкву карри.

Советы к рецепту:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда: