Рецепт маринованных огурцов по баварски
Маринованные огурцы пользуются у нас популярностью. Открыл баночку, и хоть в салат, хоть в суп, а хочешь, и так ешь, в качестве закуски или гарнира. Сочно, хрустяще и достаточно питательно. Для засолки я использую свои огурчики, стараюсь брать маленькие экземпляры, такие быстрее просаливаются внутри, получаются нежнее, а хруст свой не теряют.
Приготовление огурцов по старому германскому рецепту
Для одной литровой баночки огурцов нам потребуются следующие ингредиенты:
- Пару долек чеснока.
- Зонтик укропа.
- Примерно треть листа хрена.
- Лавровый лист.
- Три чайных ложки сахара,
- Две чайных ложки соли, без горки. Чтобы отмерить нужное количество, я просто провожу ножом по ложке, убирая лишнее.
- Три столовых ложки столового уксуса.
На дно банки нужно положить очищенные дольки чеснока, укроп, лавровый лист и листочки хрена. Плотно наполняем банку маленькими огурцами.
Теперь сверху посыпаем все солью, сахарным песком и добавляем уксус. Заливаем холодной водой, не кипяченой. Отправляем все на плиту, чтобы стерилизовать заготовку. На каждую банку уходит около семи минут.
После нужно закрыть все стерильными крышками, оставить в комнате до полного остывания.
Такие огурчики я всегда готовлю в большом количестве, так как они уходят очень быстро.
Традиционный рецепт огурцов по-баварски. Они получаются супер хрустящими, упругими, и при этом очень нежными и пикантными. Огурцы по-баварски на зиму действительно особенные, такие насыщенные и ароматные. Закрываю огурцы по-баварски уже два года, а в этом году закрою в два раза больше, так они нам полюбились.
Ингредиенты:
На литровую банку:
- Огурцы;
- морковка — 0,5 штуки;
- одна маленькая луковичка;
- чеснок — 2-3 зубка;
- укроп;
- соль — 1 чайная ложка4
- сахара — 2 чайные ложки;
- уксус 9% — 45 миллилитров.
Пошаговый рецепт огурцов по-баварски на зиму
- Огурцы замочите в холодной воде н 4-5 часов.
- На дно стерилизованных банок уложить морковку порезанную кружками, чеснок, очищенный и разделенный на зубки, веточку укропа, и порезанный лучок.
- Потом срежьте у огурцов кончики и плотно уложите их в банку..
- Прямо в банки засыпьте соль, сахар и уксус. Залейте холодной водой.
- Теперь нужно будет стерилизовать банку с огурцами. Для этого поставьте ее в кастрюлю,залейте водой до «плечиков банок», и стерилизуйте с момента закипания воды в кастрюле не более 3-х минут.
- Потом сразу закатайте крышкой и укутайте до полного остывания.
Вкусные получатся огурцы по-баварски, и знаете довольно необычные! Обязательно попробуйте их в этом сезоне, не пожалеете!
Вкуснейших вам заготовок.
А эти маринованные огурцы имеют совершенно другой вкус, к тому же маринуются без уксуса!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями на Facebook:
Для Баварии данный рецепт является традиционным. Несмотря на простоту, огурчики выходят супер-хрустящими, упругими, слегка пикантными и нежными. Предлагаю не терять время и приступать к консервированию.
Продукты, которые будут нужны на банку объемом 1 литр:
- Огурчики – сколько войдет (лучше маленькие);
- Морковка небольшого размера;
- Чеснок три зубца;
- Одна маленькая луковичка;
- Один зонтик укропа (можно взять веточку);
- Листик дуба;
- Две чайн. ложки сахара;
- Треть чайн. ложки горчицы;
- Одна чайн. ложка соли;
- Треть чайн. ложки семян кориандра;
- Уксус 9% — 45 миллилитров;
- Лавровый листик;
- Перец горошком – две штучки;
- Вода.
Переходим к процессу приготовления:
Огурцы хорошенько просмотрите, чтобы они были целенькими и красивыми. Помойте их и залейте холодной водой. Оставьте на 4-5 часов.
Помытые баночки ошпарьте чесноком и простерилизуйте над паром.
Морковку помойте, очистите от кожуры и порежьте в виде тонких кружков. А луковичку порежьте тонкими полукольцами.
На дно емкости положите морковь, чесночок, дубовый листочек, чистый укроп и лук.
Отрезать кончики у огурцов и плотно наполнить ими баночку. Класть следует в вертикальном положении.
Теперь очередь пришла оставшихся специй и ингредиентов. Все кладем и последним наливаем уксус.
В конце залейте до плечиков кипяченой водой холодного состояния.
Банки прикройте крышками, которые перед этим прокипятите. Поместите баночку в кастрюлю, налейте слегка теплой воды и поместите на огонь. Как вода закипит, стерилизуйте 5-7 минут.
Достаньте банку и закатайте. Оберните пледом и пусть остывает. После перенесите в помещение, где прохладно.
Вкус у огурчиков будет довольно необычный, который придадут овощам горчица, дубовый листик и нестандартная заливка.
Традиционный рецепт огурцов по-баварски. Они получаются супер хрустящими, упругими, и при этом очень нежными и пикантными!
Ингредиенты (на литровую банку):
- огурцы
- укроп
- лук репка небольшого размера — одна луковица
- морковка среднего размера — половина морковки
- чеснок — два зубчика
- сахар — две чайных ложечки
- соль — одна чайная ложечка
- уксус 9%- ный — 45 мл
- Огурцы тщательно помыть и замочить на пять часов.
- Литровые банки простерилизовать, а крышки прокипятить.
- Морковку помыть, почистить и нарезать кружками. Уложить на дно баночек.
- Чеснок очистить и разделить на зубчики. Разложить по баночкам.
- Укроп разжделить на веточки и положить в каждую банку одну веточку.
- Лук очистить, нарезать на кусочки и разложить по баночкам.
- Через указанное время срезать у огурцов кончики и разложить по баночкам.
- Затем в банки засыпать соль, сахар, залить укусус.
- После этого залить холодной кипяченой водой.
- Баночки с огурцами необходимо простерилизовать. Для этого в кастрюлю положить салфетку или специальное приспособление для стерилизования, поставить банки с огурцами, прикрыть их крышками. Залить водой до плечиков. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. С момента закипания стерилизовать литровые банки не более трех минут.
- После этого банки с огурцами закатать, укутуть до полного остывания и перенести на место постоянного хранения.
Этот рецепт относится к блюдам немецкой кухни.
Огурцы, маринованные на зиму по данному рецепту, получаются упругими, хрустящими и невероятно пикантными.
Ингредиенты (на 1 литровую банку):
— чеснок – 3 зубчика,
— сахарный песок – 2 ч. л,
— 9%-ный уксус – 50 мл.
Приготовление:
1. Вымочить огурцы в холодной воде в течение 5-6 часов (можно оставить на ночь).
2. На дно стерилизованной банки выложить порезанную кружочками морковь, полукольцами – лук, зубчики чеснока и укроп (немного, достаточно одной веточки).
3. Огурцы с обрезанными кончиками плотно уложить в банку, высыпать туда соль, сахар и влить уксус. Залить холодной водой.
4. Поставить банку в кастрюлю, налить воды до плечиков банки и пастеризовать в течение 3 минут с момента закипания.
5. Закатать и укутать до полного остывания.
Приятного аппетита!
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
«СУПЕР ХРУСТЯЩИЕ» ОГУРЦЫ ПО-БАВАРСКИ НА ЗИМУ. ПОЛУЧАЮТСЯ УПРУГИМИ И ПИКАНТНЫМИ!
Очень понравились!
Ингредиенты:
На литровую банку:
Огурцы;
морковь — 0,5 штуки;
чеснок — 2 зубчика;
одна луковичка;
укроп;
сахара — 2 чайные ложки;
соль — 1 чайная ложка;
уксус 9% — 45 мл.
Приготовление:
Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 4 часа. Банки простерилизуйте. Уложите на дно морковку порезанную кружками, чеснок, очищенный и разделенный на зубки, веточку укропа, и порезанный лук.
У огурцов срежьте кончики и плотно уложите их в банку. Засыпьте соль, сахар и уксус в банки и залейте холодной водой.
Поставьте банки в кастрюлю, залейте водой до «плечиков», и стерилизуйте с момента закипания воды в кастрюле не более 3 минут.
Закатайте крышкой и укутайте до полного остывания.
Приятного аппетита!
Лето в самом разгаре, и мы уверены, что многих огородников оно уже успело порадовать первым урожаем. Его, конечно, жаль пускать на консервацию. Но когда свеженьких плодов в достатке, то стоит позаботиться и о зиме. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить баварские огурцы.
Согласитесь, полакомиться хрустящим огурчиком из банки приятно не только в холодную пору. Однако чтобы радовать семью такой закуской, надо заготовить добротную партию консервации. В этом вам поможет этот простой рецепт. Готовьте баварские огурцы, маринованные с овощами, вместе с нами!
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Огурцы промойте от земли и пыли, отрежьте кончики и замочите в холодной воде на 4 часа. Под конец очистите морковь, нарежьте ее кружками и поместите на дно банки.
- 2 Тару для консервации предварительно нужно простерилизовать. Делайте это любым удобным вам способом. К моркови отправьте несколько зубчиков чеснока, ветку укропа.
- 3 Лук очистите, нарежьте полукольцами. Их также отправьте на дно банки. Отмоченные огурцы запакуйте в банку так, чтобы они плотно прилегали друг к другу.
![]()
- 4 Засыпьте в тару соль с сахаром, залейте столовый уксус. Теперь наполните банку до краев холодной водой и простерилизуйте. Налейте в кастрюлю воду.
- 5 Поместите в нее банку с огурцами. Вода должна доходить до ее плечиков. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте после закипания 3 минуты.
- 6 Далее аккуратно достаньте банку из кастрюли, закатайте и переверните вверх дном. Укутайте консервацию одеялом и оставьте до полного остывания.
![]()
Автор рецепта
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!
- Свежие огурцы
- Лук, морковь, чеснок, укроп на дно банок
На литровую банку:
Рекомендую приготовить:
20 комментариев »
Спасибо Вам за рецепт Оленька! Думала,покончено в этом сезоне с огурцами…,а Вы такой рецепт интересный публикуете))) Нннннада брать и делать) Спасибо,что не даете расслабится.
Скажите, а как хранятся такие огурцы, дома или в подвал надо.
Инна, я храню дома в шкафу подальше от батарей.
добрый день, хотелось бы сделать по вашему рецепту огурцы, вопрос:42 мл уксуса, это сколько в ложках, или хотя бы в стакане (0,5 стакана я правильно понимаю)?спасибо за разъяснение.
Я сейчас по таблице смотрела,в 1 стол.ложке 15 мл уксуса. Можно сказать 3 стол.л…,т.к ложки тоже разные бывают.Я себе так в блокнотик написала)
Спасибо за рецепт! Я в прошлом году сделала, ну очень вкусно получилось. Хрустящие, солененькие огурчики, просто чудо.
В том году делала и в этом сделала…огурчики вкусные! Хрустящие. А для меня, ещё главное, что за зиму ни одна банка не помутнела, ни взорвалась!
А стерилизовать с момента закипания воды в кастрюле или маринада в банках?
светлана, с момента кипения воды в кастрюле.
Да уж, ну я и наварила огурцов… Делала в прошлом году и очень понравилось. Решила повторить и …
Я дала в банки по 1ст.ложке сахара,соли и уксуса.остальное по рецепту.зимой попробуем отпишу о вкусе.за рецепт большое спасибо
алла, для более соленых огурцов выберите другой рецепт.
Присоединяюсь ко всем «спасибо» 
Долго искала рецепт с расчетом именно на банку, а не на литр. Правда, у меня винтовые банки 0,7, поэтому брала соль и сахар без горки и 2 ст. ложки уксуса на банку. Две банки уже открыли, огурчики очень нежные, вкусные, даже маринад выпили!
Ответьте,пожалуйста,залить холодной водой, некипяченной?
Гуля, кипяченой или родниковой (в этом случае можно не кипятить).
Спасибо за ответ ,пошла кипятить воду,с утра начну. Осенью отпишусь
Очень вкусные огурцы!
Делала в 1.5л банках,соответственно ,стерилизовала 4.5минуты.
Никогда не используйте 9% столовый уксус
В европе искусственный уксус запрещен к использованию в пищевой промышленности. Такой уксус продается только в отделах с химией.
Это уксус для технических нужд.
По новым исследованиям — (40 летней давности) он вызывает рак желудка, у нас его продолжают выпускать и продавать в отделах бакалеи….
……….
Только натуральные — Яблочный, виноградный, на край лимонную кислоту…
Только в России кормят и травят Г…м.
Оставить комментарий Cancel
Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.
Традиционный рецепт огурцов по-баварски. Они получаются супер хрустящими, упругими, и при этом очень нежными и пикантными!
Ингредиенты (на литровую банку):
- огурцы
- укроп
- лук репка небольшого размера — одна луковица
- морковка среднего размера — половина морковки
- чеснок — два зубчика
- сахар — две чайных ложечки
- соль — одна чайная ложечка
- уксус 9%- ный — 45 мл
Приготовление:
- Огурцы тщательно помыть и замочить на пять часов.
- Литровые банки простерилизовать, а крышки прокипятить.
- Морковку помыть, почистить и нарезать кружками. Уложить на дно баночек.
- Чеснок очистить и разделить на зубчики. Разложить по баночкам.
- Укроп разжделить на веточки и положить в каждую банку одну веточку.
- Лук очистить, нарезать на кусочки и разложить по баночкам.
- Через указанное время срезать у огурцов кончики и разложить по баночкам.
- Затем в банки засыпать соль, сахар, залить укусус.
- После этого залить холодной кипяченой водой.
- Баночки с огурцами необходимо простерилизовать. Для этого в кастрюлю положить салфетку или специальное приспособление для стерилизования, поставить банки с огурцами, прикрыть их крышками. Залить водой до плечиков. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения. С момента закипания стерилизовать литровые банки не более трех минут.
- После этого банки с огурцами закатать, укутуть до полного остывания и перенести на место постоянного хранения.
- Как приготовить
- Пошаговые фото
- Советы к рецепту
- Похожие рецепты
Ингредиенты
- из расчета на 3-х литровую банку:
- 1. огурцы 1,8 кг.
- 2. зонтики укропа 2 шт.
- 3. лист хрена(средний) 1 шт.
- 4. головка чеснока 1 шт.
- 5. горошины черного перца 6-7 шт.
- 6. 2 листочка смородины или вишни(на выбор)
- 7. соль 3 ч.л. ки с верхом
- 8. сахар 6 ч.л. ек с верхом
- 9. уксус 125 гр. (5 ст.л. )
Пошаговый рецепт приготовления
Количество продуктов и специй я привожу из рассчета на 3-х литровую банку.Хотя можно делать и в меньшей посуде.Но тогда надо будет очень точно высчитать нужное количество ингридиентов.
1. Огурцы и зелень тщательно вымойте под проточной водой.Желательно использовать тряпочку,чтобы более качественно вымыть впадины в огурцах.
2. Далее в уже подготовленные банки укладываем на дно всю зелень.Можно разделить на две части - на дно банки и на верх,как вам понравится.Зубчики чеснока разрезаем на маленькие кусочки.Не забываем о горошинах перца.Укладываем плотно огурцы,буквально трамбуем их в банку.Если вы делили зелень,то добавляем после огурцов почти в самом верху банки.Можно ее прижать одним двумя огурцами.(Я всю зелень ложила на дно банки).
3. Обязательно оставьте местечко возле горлышка банки для добавления соли и сахара.Когда вся зелень и огурцы благополучно будут "себя чувствовать" в банке, добавляем 3 ч.ложки соли с верхом,6 ч.ложек сахара с верхом и заливаем 125 гр. уксуса.
4. Важно,чтобы Вы не изменяли соотношение вышеперечисленных продуктов.Сделайте все в точности как написано.После всех перечисленных манипуляций,заливайте в банку абсолютно холодную воду!НИКАКИХ ПОДОГРЕВАНИЙ!Можно даже из под крана,если вы уверены в качестве воды.В любом случае,какую бы воду Вы не брали,она должна быть ТОЛЬКО холодной.
5. Ставим банки с огурцами,наполненные водой,в кастрюлю с также совершенно холодной водой,и на медленном огне доводим до кипения.Я не могу Вам указать точное время,так как у каждой хозяйки будут свои кастрюли разных размеров.И еще один момент-огурцы должны оставаться зелеными(как свежие),когда Вы будете вынимать банку и закатывать ключом.Поэтому буквально 2-3 минуты они покипят и. снимайте для закатки(предварительно не забудьте простерилизовать крышки).Не бойтесь,что они мало кипели,это все делается для хруста и цвета огурцов.
6. Когда Вы закатали банку,переверните ее,поставьте в укромное место горлышком вниз,накройте каким нибудь одеялом и. пусть огурчики "доходят".
Читайте также: