Рецепт огурцов с перцем быстро

Очень вкусные огурчики с бархатной лимонной кислинкой и благородным ароматом болгарского перца. Очаровывают с первого укуса, весело хрустят, так и манят слопать всю банку.

Мне нравится. что они без уксуса. И очень нравится это сочетание.

Я этот рецепт по невнимательности потеряла и долго не могла найти. Помню, что вкусный и помню, что с перцем и с лимоном, а что в каких пропорциях у меня не отложилось.

И только год назад в отрывном кулинарном календаре увидела рецепт и узнала его. Радости моей не было предела! Сделала — точно ОН! Тороплюсь с вами поделиться, дорогие читатели сайта Миллион советов.

Огурцы с болгарским перцем на зиму — самый вкусный рецепт

Для приготовления понадобится:

• Огурцы небольшого размера — сколько войдет.

На дно банки 1,5 литра:

• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Корень хрена — 1 см (лист хрена — 1 шт.)
• Зонтик укропа — 1 шт.
• Душистый перец — 2-3 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Ломтик лимона — 1 шт.

Для маринада на 1 л воды:

• Соль — 50 гр.
• Сахар — 100-120 гр.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Огурцы промываем и замачиваем в тазике в холодной воде минимум на 3 часа. После чего отрезаем им концы с двух сторон.

В чистые банки выкладываем начинку: лист хрена, укроп, зубчики чеснока, перец горошком, лаврушку.

Поверх выкладываем огурцы, сколько войдет в банку.

Из болгарского перца вынимаем семена и перегородки, нарезаем его удобными продолговатыми ломтиками. И также помещаем в банку, где есть место между огурцами.

Заливаем содержимое крутым кипятком. Ждем 20 минут, прикрыв чистыми крышками, чтобы овощи хорошо прогрелись.

Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюлю и на ее основе делаем рассол. Доводим воду до кипения и растворяем в ней соль и сахар.

А когда специи полностью растворяться в горячей воде, добавляем лимонную кислоту. Рассол готов.

Этим кипящим рассолом мы заливаем повторно наши огурчики и все остальные составляющие. Сразу же закрываем или закатываем. Ставим вверх дном, проверяем на герметичность, чтобы ничего не текло.

Далее остается только укутать, пока все полностью не остынет и убрать на хранение.

В закрома до подходящего случая, когда вы отроете баночку зимой и насладитесь хрустом и вкусом этих потрясающих огурчиков!

В статье использованы иллюстрации с канала Вкуснейшн с Lana ilanavi

Статьи из раздела Рецепты, которые могут вам понравиться:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1. 2 кг. огурцов средней величины,
• 2. 100 гр. уксуса 9%,
• 3. 100 гр. сахара,
• 4. 100 гр. подсолнечного масла,
• 5. 50 гр. соли,
• 6. 1 ст.л. сухой горчицы,
• 7. 1 ст.л. черного молотого перца,
• 8. 1 ст.л. чеснока.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Огурчики лучше выбрать средних размеров, когда они уже набираются приятного вкус. Можно замочить на пару часов в холодной воде.

2. Срезать хвостики, порезать на 4 дольки вдоль, если крупный огурчик - на 6 долек. Сложить в большую посудину.

3. Отдельно соединить сахар, соль, горчицу и перец, перемешать, влить уксус и масло. Чеснок натереть на терке или выдавить через чесночницу, добавить в смесь. Хорошо перемешать.

4. Залить равномерно полученной заправкой огурцы и перемешать ложкой аккуратно, чтоб не поломать дольки.

5. Оставить на 2,5-3 час, периодически перемешивая. Огурчики пустят за это время сок, а по кухне распространится такой приятный аромат. Обязательно попробовать парочку долек, они уже вкусные будут. :)

6. Уложить дольки в пол-литровые баночки ровненько. Смесь перемешать и залить огурцы, чтобы в каждую банку попало одинаково и перец, и чеснок, и масло.

7. Простерилизовать 7-10 минут и закатать. Укутать хорошо и пусть мееедленно остывают.

Кто-то любит маринованные и соленые огурчики, а кто-то предпочитает делать заготовки из болгарского перца. Третьи предпочитают комбинированные варианты. Если объединить два этих полезных овоща, получатся красивые и вкусные заготовки — огурцы, маринованные с болгарским перцем на зиму.

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы консервированные огурчики и перцы радовали семью и гостей в зимний вечер, выбирайте для заготовок только качественные и свежие овощи без повреждений, вмятин и темных участков. Если консервируете целиком, желательно, чтобы все плоды были одинакового размера, чтобы маринад распределился равномерно.

Идеальный вариант, когда плоды выращены на собственных шести сотках без применения химикатов.

Как приготовить маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Для заготовок выбирают огурцы небольшого размера. Собрав их в огороде, тщательно промойте, после чего замочите в холодной воде на шесть часов.

Пока огурчики замачиваются, готовим тару и ингредиенты. Промываем банки и стерилизуем их любым способом. Можно это делать на пару или в духовке.

Ингредиенты

На литровую емкость понадобится следующее количество овощей и приправ:

• 
  огурцы маленькие — 10-12 шт.;
• перец болгарский — 1-2 шт.;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• лист лавровый — 1-2 шт.;
• перец черный — 4 горошины;
• перец душистый — 2-3 горошины;
• укроп зонтики — 1-2 шт.

Для приготовления рассола потребуется:

• вода — 1 л;
• соль — 1,5 ст. л. без верха крупной не йодированной соли;
• сахар — 2-2,5 ст.л. без верха;
• уксусная кислота 70% — 1 ч. л. на литровую банку заготовок.

Другие способы заготовки огурцов:

Пошаговая инструкция по приготовлению

Подготовленные ингредиенты раскладываем в стерилизованную посуду в следующем порядке:

1. На дно помещаем укроп, чеснок, горошки перца и лавровый лист.
2. Ставим плотно друг к другу огурцы.
3. Болгарский перец, лучше красный или желтый, режем на четыре дольки и размещаем возле стекла, чередуя с огурцами.
4. Заливаем горячим кипятком и оставляем на 20-25 мин.

В это время приготавливаем рассол в пропорциях, указанных выше. Доводим его до кипения. Сливаем остывшую воду из банок и заливаем в них приготовленный рассол. Оставляем на 30 минут.

После чего жидкость вновь сливаем, повторно кипятим, разливаем по банкам и немедленно закрываем.

Внимание! Не забываем добавить в каждую литровую банку по 1 ч. л. уксусной эссенции, перед тем как плотно закрыть ее винтовой крышкой или закатать.

Закупоренные емкости переворачиваем вверх дном и закутываем в одеяло до полного остывания. Такие заготовки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.

Другие рецепты заготовок

Приятно похрустеть зимой маринованным огурчиком со сладким перчиком. Но предложенный выше вариант — не единственный. Предлагаем вам еще несколько вкусных и простых рецептов.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Красивый и пикантный салат получится, если в небольшие баночки 0,5 л выложить в следующем порядке промытые и нарезанные овощи:

1. На дно — репчатый лук полукольцами.
2. Второй слой — болгарский перец дольками шириной около 1 см.
3. Третий слой — огурчики, нарезанные кружочками.
4. Верхний слой — помидоры четвертинками, два зубчика чеснока и веточка укропа.

Важно! Не забывайте перед закладкой овощей хорошо промывать и стерилизовать банки и кипятить крышки.

Затем в каждую емкость кладем:

• 1 ч. л. крупной не йодированной соли;
• 0,5 ч. л. сахара;
• 2 ч. л. 9% уксуса (можно 3 ч. л. яблочного или винного)
• 1 ст. л. растительного масла.

Послойно уложенные овощи заливаем крутым кипятком и ставим стерилизоваться в большую кастрюлю с водой.

Внимание! На дно кастрюли обязательно положите ткань и на нее установите стеклянные емкости с заготовками. Кастрюлю наполните водой по плечики банок, которые должны быть прикрыты крышками. Стерилизуйте заготовки на медленном огне в течение 10 минут после закипания.

Далее извлеките их из воды и быстро закройте. Переверните крышками вниз и закутайте в теплое одеяло для дальнейшей стерилизации до полного остывания.

Ассорти из перцев, огурцов и помидоров

Ассорти из различных овощей — яркая и аппетитная закуска. Сохраним в банке летние краски — возьмем зеленые огурцы, красные помидоры и разноцветные болгарские перцы. А зимой каждый выберет себе из банки овощ по душе.

Все ингредиенты для рассола даны для объема жидкости, помещающегося в банку 1,5 л. Такая емкость удобна для ассорти.

Все овощи и зелень предварительно промываем, а огурцы еще и замачиваем на три часа. Банки стерилизуем и приступаем к приготовлению ассорти:

1. На дно выкладываем зонтик укропа, 2-3 листика черной смороды, 2-3 горошины душистого перца, гвоздики 2-3 шт., 2-3 зубчика чеснока, семена горчицы (если есть).
2. Плотно выстраиваем огурцы по кругу, чередуя с четвертинками красного или желтого перца.
3. Поверх всего кладем помидоры, лучше разноцветные.
4. На помидоры — веточку укропа, петрушку и пластинки чеснока.
5. Заливаем крутым кипятком до самого верха, прикрываем крышкой и оставляем на 15 минут.
6. Сливаем воду, добавляем в нее 35 г поваренной соли, 50 г сахара и 30 мл 9%-го уксуса и снова ставим на огонь.
7. Рассол доводим до кипения и кипятим две минуты.
8. Заливаем рассолом банки до краев и срочно закрываем прокипяченными крышками.
9. Переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.

Огурцы с болгарским перцем в маринаде

Чтобы замариновать 3-литровую банку огурцов с болгарским перцем потребуется следующее количество овощей и приправ:

• огурцы среднего размера — 1-1,2 кг;
• репчатый лук — 2 шт.;
• перец болгарский крупный — 2-3 шт.;
• сахарный песок — 5-5,5 ст. л.;
• столовый 9% уксус — 150 мл;
• крупная соль — 2-2,5 ст. л.

Огурцы замачиваем на 3-6 часов. Готовим тару и крышки. Перец делим на четыре части. На дно емкости кладем укроп, лист хрена, два листа смороды и чеснок. Распределяем огурцы с перцем и заливаем горячим кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 20-30 минут для прогревания. После чего воду сливаем и добавляем к ней соль и уксус. Доводим рассол до кипения, кипятим 2-3 минуты и вновь заливаем емкость до верху, закупориваем. Переворачиваем банку и закутываем в одеяло для дальнейшей стерилизации.

Получаются великолепные хрустящие огурчики с ароматом перца.

Полезные советы по приготовлению, закатыванию и хранению

Приведем несколько советов, которые пригодятся при заготовке огурцов:

1. Собирать огурцы для консервирования лучше в первой половине дня. После сбора их рекомендуется промыть и замочить на 2-3 часа в чистой холодной воде. Замачивание убирает лишнюю горечь.
2. Перед тем как консервировать овощи, готовят посуду (стерилизуют стеклянные емкости и кипятят крышки).
3. Должна быть хорошая закаточная машинка или неиспорченные винтовые крышки.
4. Посуда нужна без сколов и трещин.

Заключение

Огурцы и болгарский перец удачно сочетаются при мариновании. Такой микс нравится многим. Маринад не имеет ярко выраженного приторного вкуса сладкого перца, а приобретает пикантные огуречные нотки. Такие заготовки подходят для повседневного употребления и украсят праздничный стол.

Хочется разнообразить полочки погреба и заготовить больше вкусных закусок. Огурцы с перцем занимают лидирующее место среди всех остальных заготовок на зиму по аромату, вкусовым качествам, а также полезным свойствам. Существует множество способов заготовить консервацию в домашних условиях, не потратив на этот процесс много времени и усилий.

• 1 Чем хороши маринованные огурцы с болгарским перцем
• 2 Выбор и подготовка овощей
• 3 Стерилизация тары
• 4 Вкусные рецепты на зиму
  • 4.1 Традиционный способ приготовления в банках
  • 4.2 Овощное ассорти: перцы, огурцы и помидоры
  • 4.3 Пряные огурцы с перцем в маринаде
  • 4.4 Салат из огурцов с болгарским перцем в томатном соусе
  • 4.5 Острая заготовка с черным перцем
  • 4.6 Маринованные огурцы с болгарским перцем и луком
• 5 Как и сколько хранить консервацию?

Чем хороши маринованные огурцы с болгарским перцем

Огурцы в тандеме с болгарским перцем получаются хрустящими, ароматными, сохраняют зеленый цвет. Имеют приятный, достаточно сладкий вкус.

На заметку! Заготовки с этими полезными овощами могут быть разнообразными — ассорти, салаты, маринованными.

Выбор и подготовка овощей

Для приготовления рекомендуется выбирать небольшие, одинаковые по размеру плоды, так они равномерно просолятся. Цвет овощей должен быть ярко зеленый, от желтых экземпляров стоит отказаться, поскольку это перезревший продукт, который плохо отразится на качестве заготовки.

Перцы подбирать разноцветные, чтобы они были крепкие и отличались мясистостью.

Прежде чем приступить к кулинарному процессу, нужно огурцы вымыть, срезать кончики и замочить на 4-5 часов, применив холодную воду.

Стерилизация тары

Банки для заготовок нужно вымыть и проверить на предмет трещин и других дефектов. После чего их необходимо простерилизовать на пару или прокалить в духовом шкафу. Также можно подготовить тару в СВЧ, поставив в микроволновку на 3-5 минут, установив мощность 700-800 Вт.

Вкусные рецепты на зиму

Подборка простых и быстрых рецептов, которые опробованы опытными хозяйками. Эти интересные закуски отлично подойдут к разным блюдам домашней кухни.

Традиционный способ приготовления в банках

Для изготовления пикантной закуски следует подготовить:

• 1 кг огурцов;
• 2 шт. перца болгарского;
• 5 зуб. чеснока;
• 2 шт. листа лаврового;
• специи;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. уксуса.

Рецепт по этапам:

1. Огурцы помыть и срезать хвостики. Из перца изъять семена и разделить на дольки. Чеснок почистить и нарубить в виде ломтиков.
2. На дне тары распределить специи (лавр, гвоздика, чеснок), сверху утрамбовать перец и огурцы. Покрыть веточками укропа.
3. Добавить к содержимому кипяток и отставить на 15 минут, прикрыв крышкой.
4. Слить настой в сотейник и, прибавив 1 литр воды, заправив солью, сахаром, вскипятить. Влить уксус и заполнить банку рассолом.
5. Закрыть и поставить емкости вверх дном до охлаждения в комнатных условиях.

Овощное ассорти: перцы, огурцы и помидоры

Разнообразит повседневное меню в зимний период разноцветная закуска, которая порадует любителей кислых и соленых маринадов. Чтобы ее сделать, нужно подготовить:

• 6 шт. огурцов;
• 6 шт. томатов;
• 1 шт. перца сладкого;
• 1 шт. лука;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. уксуса;
• специи.

Как вкусно сделать овощное ассорти:

1. Дно тары оформить специями, нашинкованным луком и порезанным на дольки сладким перцем.
2. Сверху разместить огурцы в вертикальном положении, оставив между ними пространство для помидоров.
3. Залить содержимое емкости водой в кипящем состоянии и отставить на полчаса, прикрыв крышкой.
4. Настоянную жидкость слить в сотейник и дождаться закипания.
5. Наполнить емкость до верха томатами и снова влить кипяток.
6. Через 20 минут вылить настой в сотейник, прибавить соль, сахар и прокипятить.
7. В банку прибавить уксус, маринад и закупорить.
8. Перевернуть заготовку и укутав пледом, отставить до охлаждения.

Пряные огурцы с перцем в маринаде

Интересный запас непременно впишется в сценарий любого праздника и удивит всех родных.

• 1,5 кг огурцов;
• 3 шт. перца болгарского;
• 6 зуб. чеснока;
• 3 шт. гвоздики;
• 3 шт. укропных зонтиков;
• 5 шт. гвоздики;
• 70 г сахара;
• 60 мл уксуса;
• 100 г соли;
• специи.

1. Срезать кончики у огурцов, освободить от семян перец и разделить на ломтики средней толщины, нарубить в виде долек чеснок.
2. Расфасовать в одинаковом количестве по 3 банкам объемом 1 литр специи. Сверху положить чеснок, уложить болгарский перец и утрамбовать вертикально огурцы, расположив их максимально плотно друг к другу. Покрыть овощи укропными зонтиками.
3. В емкость влить кипящую воду и отставить на 15 минут.
4. Слить настоянную жидкость в сотейник и сделать рассол, прибавив сахар, соль. Полученный состав прокипятить, заправить уксусом и размешать.
5. Маринадом наполнить тару и закатать. Перевернув банки, дать закуске остыть в комнатных условиях.

Салат из огурцов с болгарским перцем в томатном соусе

• 5 кг огурцов;
• 2,5 кг томатных плодов;
• 1 кг перца болгарского;
• 1 гол. чеснока;
• 200 г сахара;
• 3 ст. л. соли;
• 200 г масла на растительной основе;
• 200 г уксуса.

1. Измельчить томаты, воспользовавшись мясорубкой, и соединить с перцем, сахаром, уксусом, маслом, солью. Отправить полученный состав на плиту и варить 15 минут.
2. Прибавить огурцы, порезанные кружочками, и держать на огне 10 минут. Дополнить мелко нарубленным чесноком и держать еще 10 минут.
3. Расфасовать по емкостям, закрыть и убрать под теплый плед до охлаждения консервации.

Острая заготовка с черным перцем

Полезные свойства заготовки из огурчиков можно усовершенствовать, прибавив черный перец. Он раскроет яркий вкус консервированного овоща и сделает их более ароматными.

• 4 кг огурцов;
• 2 ст. л. черного перца молотого;
• 3 ст. л. соли;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. уксуса;
• 1 ст. масла из подсолнечника;
• 3 ст. л. чеснока измельченного;
• 2 ст. л. горчицы (порошок).

1. Помытые огурцы поделить на четыре части, предварительно отрезав кончики.
2. Подготовленные корнишоны засыпать всеми компонентами, с особой тщательностью размешать и отставить на 4 часа.
3. Расфасовать полученный состав по емкостям и отправить стерилизовать на 15-20 минут.
4. Закрыть, применив простерилизованные крышки.

Из этого количества продуктов получается 4 банки объемом 1 литр.

Маринованные огурцы с болгарским перцем и луком

Овощной микс станет хорошим дополнением ко вторым блюдам. Для его создания следует взять:

• 1 кг огурцов;
• 1 шт. лука репчатого;
• 1 шт. перца сладкого;
• ¾ ст. сахара;
• 4 ч. л. соли;
• 1 ст. уксуса;
• 4 вет. укропа;
• 1 ч. л. семян горчицы;
• 6 ст. воды;
• пряности.

Как провести маринование огурцов:

1. Разрезать огурцы на 8 продольных ломтиков и отправить в глубокую емкость.
2. Освободить лук от шелухи и порубить в виде тонких полуколец, соединить с корнишонами.
3. Из перца болгарского изъять семена и нарубить маленькими ломтиками шириной 1 см.
4. В каждую тару положить перец горошком, горчицу, укроп и сверху наполнить подготовленными овощами.
5. Сделать маринад, взяв воду и заправив ее солью, сахаром, уксусом, прокипятив состав.
6. Наполнить маринадом емкости до самого верха. Прикрыть, применив крышки, отставить настаиваться. Спустя 20 минут закупорить, укрыть одеялом, предварительно поставив запас на зиму вверх дном.

Как и сколько хранить консервацию?

Необходимо не только правильно сделать огурцы с перцем, но и сохранить их до зимы, так, чтобы не нарушить вкус продукта. Условия хранения предусматривают оптимальную температуру от 3 до 15 градусов и относительную влажность 85 процентов. При таких показателях закуска будет пригодна к употреблению 1 год.

Вкусные, острые, яркие маринованные огурчики с южным акцентом. Можно кушать уже через сутки. А можно и сделать заготовку на зиму. Готовить просто и быстро. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Маринованные огурцы с перцем "Южные"»:

• Огурец — 1 кг
• Чеснок — 10 зуб.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Вода — 500 мл
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 0,5 ст. л.
• Уксус (Винный) — 10 ст. л.
• Перец чили — 10 шт
• Зелень (По 0,5 пучка: кинза и сельдерей)
• Масло растительное — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованные огурцы с перцем "Южные"»:

В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар, уксус, соевый соус и масло. Ждем когда маринад закипит. А тем временем моем огурцы и укладываем в чистые банки.

У перцев делаем надрез с боку. В кипящий маринад выкладываем перец и оставляем на медленном огне покипеть минут 7.

Перец вытаскиваем из маринада и выкладываем в банки с огурцами. Зелень мелко шинкуем, чеснок режем пластинками и выкладываем все в маринад. Даем покипеть минут 5.

Горячим маринадом заливаем банки согурцами и перцем. Закрываем крышкой. Даем остыть и убираем в холодильник на сутки. Таким образом можно делать заготовки и на зиму. Только банки и крышки должны быть простерелтзованными. Горячие банки перевернуть на крышки и укутать в одеяло до полного остывания. Банки такие прекрасно хранятся всю зиму в кладовке.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Маринованные нарезанные огурцы "Кристина"

• 112
• 499
• 66777

Огурцы в кетчупе чили

• 12
• 164
• 10676

Огурцы консервированные в томатном соке

• 64
• 360
• 116581

Огурцы маринованные "ОболдЫнные"

• 21
• 104
• 13270

Огурцы в томатном маринаде

• 14
• 124
• 2934

Огурцы маринованные "Остренькие"

• 24
• 82
• 10677

Огурцы "Все просят рецепт"

• 83
• 1603
• 441249

Пикули из огурцов для бутербродов

• 148
• 1511
• 43040

Деревенские маринованные огурцы

• 23
• 242
• 36735

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

9 августа 2017 года Сурик #

9 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 августа 2017 года yugai ludmila65 #

9 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 августа 2017 года тататима #

9 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

9 августа 2017 года Wera13 #

9 августа 2017 года Демурия # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

  
• Запеканка рулетики из кабачков под сметанным соусом
  
• Грибы капуста сыр что приготовить
  
• Рецепт маринованных помидоров с зеленью
  
• Как приготовить острую капусту крупными кусками
  
• Как приготовить семена картофеля из ягод