Рецепт петуха с капустой

Ингредиенты: Яйца — 4 шт. Хлеб — 4 шт.Сыр — 50 гЧеснок — 4 шт.Укроп — по вкусуБазилик — по вкусуСоль — по вкусуПерец — по вкусу Приготовление: 1. Простое блюдо начинаем готовить с хлеба. Для этого просто нарезаем его небольшими кусочками и потом выкладываем на сковороду и зажариваем. Можно.

Ингредиенты:— мука для присыпки— накрошенное имбирное печенье (рецепт ниже) — 4 столовых ложки растопленного сливочного масла— 1,75 стакана сахара— 60 г сливочного сыра комнатной температуры— 1 ч.л. ванилина— 4 больших яйца— 1/4 стакана патоки— 1/4 ч.л. соли— 1,5 ч.л. молотого имбиря— 1 ч.л. корицы— 1 ч.л. мускатного ореха— 1/4 ч.л.

Ингредиенты: Яблоко — 1 шт. Изюм — 1 ч. л. Грецкие орехи — 1 ч. л. Корица — ¼ ч. л. Кленовый сироп или мёд — 1 ст. л. Приготовление: 1. Замочите изюм в горячей воде. 2. Срежьте верхушку яблока и аккуратно удалите сердцевину. 3. Положите яблоко в миску, которая.

Ингредиенты: Слоеное печенье (ушки или кренделек) — 800 г Молоко — 1 лМука — 6 ст. л.Сахар — 0,5 стак.Ванильный сахар — 10гЯйцо — 3 шт. Приготовление: 1. В глубокой посудине соедините венчиком яйца и сахар. Частями всыпайте муку, вливайте стакан молока.2. Всыпьте ванильный сахар, яично-мучная смесь должна быть без.

Ингредиенты: Творог 5-9% жирности 250 г Творожная масса 250 гМука пшеничная 60 г Яйцо куриное 1 шт.Сахар ванильный 10 г Изюм светлый 20 гРастительное масло 40 мл Приготовление: Смешайте творог с творожной массой и яйцом. Добавьте ванильный сахар или ванильный экстракт и три полные столовые ложки муки, хорошо размешайте.Можно дополнительно.

Речь пойдет не о специальном петухе, которого выращивают во Франции в мучительных для него условиях, чтобы мясо его получилось определьнной жирности и очень нежным – это отдельная история.

Наш петух деликатесный тем, что растет в естественной деревенской среде и вскормлен на натуральной пище – зерне, травке и червячках. Его можно купить живьем на рынке или уже подготовленным для вас родней или знакомыми.

Петуха нужно купить за 1-2 дня до праздника. Живого придется заколоть ( срезать вену на шее около головы, выпустить кровь ), ошпарить, ободрать, осмалить, выпотрошить. Все это потребует, к примеру, 2 часа. Петух весом в 5 кг после обработки превратится в 4-х килограммовую тушку.

Итак, имеем 4 кг свежайшего экологически чистого петушиного мяса. Из такого роскошного продукта можно приготовить холодец, лапшу, тушеную квашеную капусту или просто мясо, тушеное в сливках или вине.

Можно приготовить одно блюдо на большую компанию. Если же вы вдвоем, но могут придти парочка друзей или соседей, дети – внуки, наконец, то приготовьте несколько блюд, как это сделала я. Раскажу несколько вариантов: моя болгарская подруга готовила праздничного целого петуха с квашеной капустой на большую ораву, и это было на Рождество, но подойдет и к Новому году; я готовила из головы, шеи, внутренностей и крылышек – холодец и лапшу, из туловища – тушила с капустой, а окорочка с ножками срезала, убрала в морозильник – завтра буду на Новый год тушить в шампанском и оливковом масле. Обо всем этом сейчас коротенько и расскажу.

ПЕТУХ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ – в кастрюлю выложите петуха, натертого солью и перцем, вокруг и внутрь заложите 2 кг резаной квашеной капусты, смешаной с сухими базиликом, орегано, паприкой, молотой зирой ( кумина ), залейте 1 л воды, полейте растительным маслом, закройте крышкой и тушите на слабом огне 3-4 часа. Блюдо готово, но можно еще запечь в духовке для пущей важности и аромата – переложите капусту в подходящую форму, сверху выложите петуха, смажьте его маслом или майонезом и запекайте до появления корочки и аромата.

ХОЛОДЕЦ И ЛАПША ИЗ ГОЛОВЫ, ШЕИ, ПОТРОХОВ И КРЫЛЫШЕК ПЕТУХА – все это богатство кладите в кастрюлю, заливайте смело водой, к примеру, 2-3-мя литрами и варите под крышкой на медленном огне 3-4 часа. К концу, за 15-20 мин до окончания варки, добавьте морскую соль, черный и душистый перец горошком, пару лавровых листиков, надрезанную луковицу, целую морковку.

Вытаскивайте шумовкой мясо на тарелку, луковицу, морковку и уполовником отберите 6 раз ( около 1 л ) бульон в маленькую кастрюльку – пусть остывает пока.

На оставшемся в большой кастрюле бульоне СВАРИТЕ ЛАПШУ, с добавлением картофеля, самой лапши и 2-3 яиц.

В чуть подостывший бульон всыпьте 30 г мелкого желатина, распустите, сварите.

Мяско отберите от костей, разложите в 2-3 глубоких тарелки, сверху разложите кружочки отваренной морковки, зеленый горошек, по скибочке лимончика. Залейте желированным бульоном. Поставьте в холодильник застывать – через 2-3 часа симпатичный, вкусный и полезный холодец можно подать на стол в качестве холодной закуски.


Содержание рецепта:

  • Ингредиенты
  • Пошаговое приготовление
  • Видео-рецепт

Домашние петухи сейчас — роскошь. Они редко продаются в магазинах, поэтому когда получается заполучить эту птичку, то хочется ее приготовить как-то необычно. Из петуха можно сварить сытный холодец или суп, запечь в духовке или пожарить на сковороде. Все варианты блюд по-настоящему праздничные и будут вас радовать прекрасным ароматом и изысканным вкусом.

В данном рецепте предлагаю петушка обжарить, а потом потушить с овощами. Набор овощей может быть самый разный, какой вам больше нравится. Подойдет классический картофель, либо морковь с луком, белокочанная или цветная капуста, сладкий перец или стручковая фасоль. Все овощи хороши, остается только выбирать. Я же использовала, свеклу и репчатый лук, благодаря чему второе блюдо получилось очень хорошим: длительное тушение, мясо петуха сделало мягким и сочным.

Также, отмечу, что это блюдо может быть еще и праздничным. Оно порадует всех своим прекрасным ароматом и изысканным вкусом. Традиционный гарнир к данному яству может быть, и отварной картофель, и спагетти, и рис. Хотя если положить овощей побольше, то в дополнении кушанье вообще не будет нуждаться.

  • Калорийность на 100 г — 95 ккал.
  • Количество порций — 2
  • Время приготовления — 1 час 50 минут


Ингредиенты:

  • Петушиные ножки — 2 шт. (можно другую часть птицы)
  • Луковица — 1 шт.
  • Свекла — 1 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Яблочный уксус — 3 ст.л.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
  • Растительное рафинированное масло — для жарки

Приготовление тушеного петуха с овощами


1. Ножки помойте под проточной водой и обсушите вафельным полотенцем. Готовить их можно целиком, но я предпочла разделить на части, так они быстрее приготовятся. Если на кожице будут присутствовать не выщипанные перышки, то опалите их над газовой конфоркой.


2. Свеклу, лук и чеснок очистите, ополосните и нарежьте соломкой.


3. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное рафинированное масло и нагрейте. Когда масло начнет шипеть, положите жариться петуха. Установите большой нагрев и готовьте его около 10 минут, чтобы кожица подрумянилась. При этом несколько раз кусочки переворачивайте, чтобы они не пригорели.


4. Овощи добавьте в сковороду к жареному петуху.


5. Сделайте средний тепловой нагрев и продолжайте жарить продукты еще 10 минут, чтобы овощи подзолотились.


6. В сковороду налейте яблочный уксус, положите томатную пасту, лавровый лист, перец горошком и плесните около 50 мл питьевой воды.


7. Перемешайте продукты, закипятите, уменьшите нагрев до минимума, закройте сковороду крышкой и готовьте около 1,5 часа. За 10 минут до готовности приправьте солью и пряностями. Надрежьте петуха острым ножом, если мясо будет мягкое, значит, готово.


8. Готовое кушанье подавайте к столу в горячем виде. Если будете его употреблять не сразу, то подогревайте его в микроволновой печи, либо сковороде.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить петуха в красном вине.


Курицу готовят часто, а вот блюда из петуха на столах встречаются очень редко. Многие даже за всю жизнь могут ни разу не попробовать мясо этой птицы. А ведь оно такое вкусное и полезное! Только надо уметь его приготовить. Лучшие рецепты приготовления петуха домашнего в духовке, мультиварке и на сковороде собраны специально для вас.

Чем мясо петуха отличается от курицы

Многое зависит от возраста особи. Если бройлер был возрастом до 2 месяцев, разницы не будет никакой. Внешне и по вкусу курица и петушок будут идентичны. А вот с возрастом начинаются изменения.

Куриное мясо очень нежное, но практически безвкусное. А вот у петуха оно сладковатое, поэтому специи во время готовки надо подбирать правильно. Они должны подчеркивать вкус, а не перебивать его.

По жесткости отличие также есть. Курочку дают даже маленьким детям. А вот петушиное филе жуется не так уж и просто, даже правильно приготовленное.

В то же время жира у курочки больше. И шкурка у нее намного толще. А вот у петуха она жесткая, тонкая и может иметь цвет от насыщенно-желтого до синеватого.


А еще курица дешевле петуха. Поэтому, чтобы не попасться на уловки нечестных продавцов и не купить вместо петуха курицу, надо знать основные визуальные отличия:

  • выбирая тушку, посмотрите внутрь. У петуха должны быть семенники. Они напоминают крупные фасолинки;
  • от петушиной тушки будет исходить более насыщенный аромат, чем от куриной;
  • на ногах обязательно есть шпоры.

Как правильно приготовить

Готовить петуха однозначно надо дольше, чем курицу. Жарят птицу редко. В основном его тушат, запекают, используют для приготовления наваристых бульонов. Традиционное блюдо из петуха – холодец. Он не только отлично застывает, но и получается очень вкусным даже без приправ и специй. Только варить его надо не менее 8-10 часов. Кстати профессиональные повара готовят холодец, используя мясо и молодой и взрослой особи.

Петуха можно потушить на сковороде или в мультиварке. Хорошо дополняют его вкус сметана и сливки. Можно готовить птицу сразу с картофелем, морковкой и другими овощами.

На бульоне из петуха получается шикарный борщ или бешбармак.

Очень много вопросов возникает именно по поводу готовки старого петуха. Дело не только в жесткости. После того, как он начинает покрывать курей, мясо приобретает неприятный запах. Во время выбора тушки на рынке этого можно не почувствовать. Но вот дома все станет ясным. Расстраиваться не стоит. Тушку надо промыть, просушить, после щедро натереть содой изнутри и снаружи и оставить на 20-30 минут полежать. Это избавит от запаха. Затем в холодную воду добавить уксус из расчета ложка на пол-литра воды. На медленном огне довести петуха до кипения. Воду слить, тушку промыть, залить новой водой и варить до готовности. Этот шаг поможет мясу стать более сочным и мягким.

Как тушить домашнего петуха


Приготовленная по этому рецепту птица может быть подана на праздничный стол. Вариант беспроигрышный. Отлично сочетается с блюдами из картофеля.

  • тушка среднего размера;
  • стакан вина (желательно столовое красное);
  • помидор;
  • 2 луковицы;
  • 3-5 зубочка чеснока;
  • соль и специи.

Птицу вымыть, дать стечь лишней жидкости, протереть изнутри кухонными бумажными салфетками. Нарезать порционными кусками. Обжарить на разогретой сковороде до золот.корочки. Добавить чеснок целиком или разрезать пополам.


Жареное мясо переместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и специи (обязательно лаврушку), вино и воды ровно столько, чтобы она полностью покрывала мясо.



Тушить на медленном огне и прикрыв неплотно крышкой около двух часов. Добавить ломтики помидора, готовить еще около часа.


На оставшемся после жарки жире протомить нарезанный кольцами или полукольцами лук, протомить до золотистого цвета. Отправить к остальным ингредиентам, протомить еще 10-15 минут.



Подавать в горячем виде. Как только начнет остывать, станет покрываться «островками» жира.


Как приготовить домашнего петуха в духовке


В этом рецепте нет ничего сложного. Но для того, чтобы петух получился вкусным, никакие хитрости и не нужны. Нужно просто действовать по рецепту.

  • среднего размера петушиная тушка;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 2-3 лавр.листа;
  • чайн.л уксуса 9%;
  • по щепотке паприки и молот.черн.перца;
  • соль по вкусу.

Петуха вымыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую миску. Лук нашинковать не слишком тонкими кольцами, чеснок нарубить ножом. Распределить по поверхности птицы. Залить смесью уксуса и воды. Жидкости должно быть столько, чтобы она полностью покрывала мясо. Оставить петуха мариноваться минимум на час.

Переложить кусочки в форму. Поставит в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут. Поле залить оставшимся маринадом и готовить еще 40-60 минут.

Домашняя лапша с петухом


Хотите побаловать домашних вкусным наваристым блюдом? Тогда это именно тот рецепт, который вам нужен. Готовится совсем не сложно, а выполняет одновременно роль и первого, и второго блюда.

  • среднего размера тушка петуха;
  • литров воды;
  • по 2-3 морковки и луковицы;
  • 2 яйца;
  • мука;
  • соль;
  • 5-6 гвоздичек;
  • 10-15 горошинок;
  • 2 листка лаврушки.

Петуха разделать, вымыть, выложить в кастрюлю, залить водой. Как только вода закипит, надо постоянно снимать с нее образующуюся пену.

Когда ее уже практически не будет, опустить в бульон одну нарезанную пополам или четвертинками морковку и все луковицы целиком. В одну предварительно воткнуть гвоздичку. Высыпать перец. Пусть все вместе варится на медленном огне час.


После надо вынуть из бульона все кроме птицы, добавить морковку, нарезанную средней толщины кружочками (для красоты можно сделать их фигурными).

В это время надо заняться приготовлением лапши. Сразу скажем, что ни одна магазинная, даже самая дорогая не заменит по вкусу домашней. Готовить ее несложно. Нужно на стол горкой высыпать просеянную муку, сделать в ней ямку, вбить туда яйца, добавить соль. Вымешивать, пока не получится густое, но довольно эластичное тесто.

Тесто раскатать в пласт. Идеально, если толщина будет не более 2 мм. Но с первого раза так тонко может не выйти. Нужна сноровка. Так что если получится толще, нужно просто проварить лапшу чуть подольше. Раскатанный пласт посыпать мукой, свернуть в рулет нарезать острым ножом. «Колечки» еще раз посыпать мукой.


В отдельной кастрюле закипятить воду, подсолить ее. Высыпать лапшу. Варить после закипания 5-9 минут, в зависимости от толщины колечек. Воду слить, а промывать лапшу не надо. Разложить ее по тарелкам, полить бульоном, добавить овощи и мясо.


Получается очень сытно и вкусно. Смотрите полный рецепт с пошаговыми фото домашней лапшы с петухом.

Петух в мультиварке

По этому рецепту можно приготовить мясо птицы в духовке или на сковороде. Но в мультиварке у него будет более приятный вкус и более нежная консистенция.

  • небольшая тушка молодого петуха;
  • пол литра воды;
  • большая луковица;
  • морковь;
  • по три ложки муки и том.пасты;
  • соль и черн.молот. перец;
  • немного раст.масла.

Петуха промыть, просушить, нарезать порционными кусочками. Смешать соль и специи. Намазать каждый кусочек, обвалять в муке. После обжарить в режиме «Жарка» до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами, выложить сверху на петуха. Закрыть крышку и готовить около получаса в режиме «Тушение». После влить стакан воду, добавить натертую на средней терке морковь. Тушить полчаса.

Смешать том.пасту и стакан воды, добавить ложку муки. Залить петуха, тушит до готовности. Подавать с гарниром из картофеля, полив подливкой.

Петух на сковороде

Говорят, что петуха не получается вкусно приготовить жаренным. Это говорят те, кто не знаком с этим рецептом. К этому блюду не надо готовить гарнир. Хотя картофельное пюре никогда не помешает.

  • 1,5 кг. петуха;
  • 300 мл. сухого красн.вина;
  • 6 небольших ломтиков сала;
  • 300 гр. шампиньонов (можно заменить вешенкой, но она не так привлекательно выглядит);
  • лук-шалот – 10 шт. (можно заменить обычным репчатым);
  • две морковки;
  • 3-4 зубочка чеснока;
  • 2 веточки тимьяна, один листок лаврушки;
  • ол. масло;
  • соль и зелень по вкусу.

Петуха вымыть, высушить, срезать шкурку. Из нее позже можно будет приготовить хороший наваристый бульон.

Нарезать порционными кусочками. Выложить в глубокую мисочку. Сверху разместить нарезанный колечками лук (половину от всего количества), нарубленную тонкой соломкой морковку, влить вино, добавить тимьян и лаврушку. Оставить на сутки.

После на сковороде разогреть масло. Обжарить кусочки мяса с двух сторон. Выложить в сотейник. На этом же жире протомить мелко нарезанные оставшиеся лук и морковку, когда они будут почти готовы, всыпать к ним измельченные зубочки чеснока, протомить все вместе 2-3 минуты, отправить к мясу.

Маринад процедить, чтобы осталась только жидкость. Залить ею мясо с овощами. Тушить 1,5 часа. Обжарить нарезанные дольками шампиньоны с добавлением мелко нарубленного сала. Добавить эту смесь в сотейник за 20 минут до окончания указанного времени. При подаче посыпать свежей зеленью.


Обязательно приготовьте петуха. Теперь вам известно, как его выбрать, что сделать, чтобы он был мягким и сочным, и как лучше всего приготовить.

Психолог Юлия Рублева прекрасно разбирается не только в человеческих душах, но и в гастрономических материях. Цыплята с капустой по рецепту Рублевой – это очень примиряет с действительностью!


  • 2 небольших цыпленка
  • 4 ст. л. кориандра
  • 80 г сливочного масла
  • свежесмолотый белый перец
  • морская соль крупного помола
  • ½ вилка капусты, весом 500-600 г
  • 2 средних помидора
  • 25 г сливочного масла
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • соль, черный молотый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Разогреть духовку до 250°С.
Цыплят вымыть, обсушить. Каждого посыпать крупной морской солью, большим количеством белого молотого перца крупного помола, горстью молотого кориандра. Внутрь тоже положить кориандр и по хорошему куску сливочного масла.
Ножки завернуть под кожу и переложить цыплят на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

В это время нарезать крупно белокочанную капусту. Помидоры порезать или пюрировать (очистив от кожицы). Растопить на сковородке сливочное и оливковое масло, обжарить капусту на сильном огне. Посолить, поперчить, перемешать, добавить помидоры и влить немного воды. Тушить на низком огне, помешивая, около 20 минут. Для подачи выложить на блюдо капусту, а сверху - цыплят.

Войти

Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal

  • Recent Entries
  • Archive
  • Friends
  • Profile
  • Memories

Тушеная капуста + мясо породистого петуха=)

Сегодня я буду готовить своей семье тушеную капуту совместно с филе курицы и петуха.
У меня оставалось немного филе грудок от покупной курицы, и немного филе от окорочков нашего домашнего, породистого петуха.
Есть, его, совсем не жалко =). Почему я выбрала именно филе, да потому что у меня муж не любит ковыряться в косточках и обгладывать их, так сказать, что бы ручки не пачкать.
Ну вот я почти всегда стараюсь готовить без костей. Итак, что нам надо на это блюдо:

1 шт.
Перец болгарский

1 шт.
Томат паста - 2 ст.л
Филе курицы или любого другого мяса

Специи по вкусу, я добавляю только соль перец, лавр. Различные приправы «магги» не одобряю и не люблю, а Вы уж там сами по вкусу своему смотрите.
Количество я написала примерное , так как я беру примерно столько, сколько у меня вместиться в мой казан. Ну понеслось.

Берем все овощи и зачищаем до чистоты =), примерно вот так как на фото ниже.


Далее мы берем капусту шинкуем соломкой и складываем тушиться в казан. Он может быть уже разогретый, а может, и нет. Роль большую не играет.


Через минут 5 как вы выложили капусту, в казан нужно налить воды примерно 150 мл , и закрыть крышкой, поставить на средний огонь, что бы она тушилась, но не забываем помешивать.
Вы же не хотите есть горелую капусту, так что следим.



Далее мы берем оставшиеся овощи, а именно лук, морковку, перец, и нарезаем соломкой.


После того как вода немножко выкипела из под капусты, мы сверху засыпаем все оставшиеся овощи, и не размешивая закрываем крышкой, и ждем еще минут 5-7 .



За это время Ваши овощи размягчились , их можно перемешать с капустой, немного нужно будет посолить (немного потому, что мы мясо тоже будем солить и томат паста "малеха" тоже соленая),
и дальше делаем маленький огонь и пусть вода окончательно выкипает.


Берем мясо и нарезаем его соломкой, у меня соломка не крупная. Вы нарезайте как Вам удобней.


Далее берем мясо, и выкладываем его на отдельную сковороду для обжарки, так как у меня присутствует мясо петуха я его буду сначала обжаривать, а потом тушить минут 30 .
Если у Вас простая магазинная курица, то вам ее можно потушит минут 15 .
Если говядина, то я бы тушила мясо до полной мягкости часа 2 не меньше, ну а свинину , то часа 1,5 .
При тушении мясо посыпаем черным молотым перцем и солью.



После того как мясо у Вас потушилось, мы выкладываем его в казан с капустой и овощами, если у Вас в сковороде осталось немного бульона от мяса, то его можно вылить в эту же смесь, будет еще вкуснее.
Далее мы все перемешиваем и добавляем томат пасту, и еще раз все перемешиваем.
Доводим капусту на вкус по соли и оставляем дальше тушиться еще на минут 10 или пока не выкипит вода.


Спустя 10 минут нужно попробовать капусту и мясо, если все Вас устраивает, капуста и мясо мягкое , соли достаточно.
То тогда последний штрих, сверху посыпаем зеленью (в моем случае это сушеный укроп), и ложим пару листиков лаврового листа. И оп-ля-ля капуста готова.



Ну а если у Вас при дегустации капусты, оказалось, что мясо жесткое, то периодически подливайте чуть-чуть водички в казан и тушите до готовности.

К капусте можно добавить дополнительный гарнир в виде свежего огурца или зеленого горошка.
Свежий огурец своим запахом нагоняет аппетит, и капусты можно съесть в 2 раза больше =).
А зеленый горошек, просто гармонично по вкусу сочетается с тушеной капустой.
Приятного аппетита.

Щи суточные на петухе

68 ккал

2,5 ч

Петух для бульона – 2 кг

Вода – около 2,5 л

Квашеная капуста – 300 г

Жир для жарки – 50 г

Копченые свиные ребра – 1,3 кг

Томатная паста – 60 г

Репчатый лук – 80 г

Корень петрушки – 40 г

Лавровый лист – 4 шт.

Чеснок – 2–3 зубчика

Петуха залить холодной водой, чтобы она его полностью покрывала, довести до кипения, снять пену и варить 1,5 часа. Вынуть петуха из кастрюли и использовать его мясо в другом блюде.

Рубленую квашеную капусту потушить с жиром и копчеными свиными ребрами с добавлением части томатной пасты. (после 1,5–2 часов тушения капуста станет красноватой, мягкой, со сладковатым привкусом.)

Тушеную капусту выложить в кастрюлю с бульоном и варить около 1 часа. За 30 минут до окончания варки добавить обжаренные с томатной пастой лук, морковь и корень петрушки, а за 10–15 минут – лавровый лист, перец и спассерованную на сухой сковороде муку.

В готовые щи положить 2–3 зубчика чеснока, растертого с солью, и снятое с костей мясо. перед подачей разлить щи по тарелкам, посыпать укропом и добавить сметану.


Щи будут вкуснее, если потомить их в глиняном горшочке. Для этого кастрюлю со щами надо снять с огня сразу после добавления специй и разлить щи по глиняным горшочкам емкостью 0,5 л. В каждый положить по кусочку снятого с костей мяса и зубчику чеснока, растертого с солью. Сверху покрыть куском раскатанного пресного сдобного теста, смазать его яйцом и запечь в духовке. Когда тестяная крышка подрумянится и станет выпуклой, достать горшочки из духовки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также: