Рецепт соте из огурцов

Соте из овощей называют вариациями на тему рагу, но есть и главное отличие. Первое блюдо – родом из Франции, свое название получило от слова «прыжок», благодаря способу приготовления – в сотейнике. Ингредиенты не перемешивают, а подбрасывают, чтобы не повредить кусочки, иначе они станут пускать сок, а не сохранять его внутри.

Как приготовить соте из овощей?

Приготовить настоящее овощное соте, с подбрасыванием продуктов в сотейнике весьма сложно, требует хорошей посуды и определенной сноровки. Поэтому большинство хозяек готовит блюдо по принципу овощного рагу, с переворачиванием овощей с помощью лопатки. Рекомендуется брать деревянную лопатку или ложку.

Как сделать вкусное овощное соте с баклажанами:

1. Использовать сотейник, кастрюлю или сковороду с толстым дном.
2. Пассеровать овощи в большом количестве масла.
3. Баклажаны нужно заранее посолить и оставить на полчаса, чтобы убрать горечь.
4. Заготовки резать крупными кубиками.

Как готовить соте из овощей на сковороде?

Соте из овощей, рецепт самый простой и быстрый – на сковороде. Обжаривать нужно недолго, чтобы ингредиенты сохранили полезные свойства и вкус. Лук режут полукольцами, морковь – кружками, баклажаны и перцы – соломкой или кубиком.

• баклажаны – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• перец черный – 0,25 ч. л.

1. Овощи нашинковать, по отдельности обжарить.
2. Откинуть на дуршлаг.
3. Переложить на сковороду, добавить специи.
4. Потомить соте из овощей пару минут.
5. Посыпать толченым чесноком.

Соте из овощей с баклажанами и кабачками

Самое недорогое и сытное овощное соте - с баклажанами и кабачками. Главное, чтобы все ингредиенты пропитались соком, поэтому их при нарезке раскладывают в разные емкости, перчат и солят послойно. Для этого рецепта подобраны овощи с одинаковым временем приготовления, чтобы все успели дойти до кондиции.

• баклажаны – 300 г;
• кабачки – 450 г;
• болгарский перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Овощи нашинковать.
2. По очереди обжарить по 5 минут.
3. Слить масло.
4. Сложить в кастрюлю, добавить соль и специи.
5. Тушить 20 минут.
6. Посыпать зеленью.
7. Настоять 15 минут.

Соте с мясом и овощами, и картошкой

Более сытным получается соте из овощей с картофелем и мясом. Не секрет: большинство мужчин не считают блюдо без мясной добавки полноценным ужином или обедом. Поэтому есть вариант и для них. Важно не перетушить овощи, чтобы слегка похрустывали. Не рекомендуется класть консервированные пасты и соусы, они искажают вкус блюда.

• баклажаны – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мясо – 0,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• помидоры – 4 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• перец черный – 0,5 ч. л.

1. Овощи нашинковать.
2. Мясо порезать, обжарить, поперчить.
3. Добавить лук и морковь, пассеровать 10 минут.
4. Переложить в казанок.
5. Порезать картошку, добавить к мясу.
6. Протушить 10 минут.
7. Добавить баклажаны, тушить до мягкости.
8. Положить порезанные кабачки, тушить 5 минут.
9. Добавить помидоры, тушить 5 минут.
10. Положить специи, посолить.
11. Овощное соте с мясом готовится 15-20 минут.

Соте из курицы с овощами - рецепт

Более диетический мясной вариант - соте из курицы с овощами. Готовится быстро, рекомендуется класть филе или бедрышки, они более сочные. Можно обойтись грудкой. Если по вкусу острые блюда, можно добавить смесь перцев и чеснок. Ценно тем, что сохраняет вкусовые качества и в холодном, и в горячем виде.

• баклажаны – 3 шт.;
• филе – 300 г;
• морковь – 3 шт.;
• перец болгарский – 3 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• масло – 40 мл;
• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 0,5 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

1. Овощи нашинковать.
2. Филе измельчить, обжарить.
3. Добавить морковь и перец, тушить 5 минут.
4. Положить баклажаны, пассеровать 5 минут.
5. Всыпать помидоры, специи, сахар, соль.
6. Соте из овощей тушить 15 минут.
7. Посыпать зеленью.

Соте из говядины с овощами

Более постное соте с мясом и овощами можно приготовить с говядиной. Вкусно получается и на сковороде, в казанке, и в духовке. Из специй рекомендуется класть тимьян, розмарин и базилик. Основной секрет блюда – овощи тушатся без воды, в собственном соку, перед этим их нужно обжарить по отдельности.

• баклажаны – 400 г;
• говядина – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• зеленая фасоль – 150 г;
• помидоры – 500 г;
• масло – 3 ст. л.;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• сахар – 1 ст. л.

1. Овощи нашинковать.
2. Мясо измельчить, обжарить.
3. Добавить лук, потушить 5 минут.
4. Помидоры очистить от шкурки, растереть в блендере.
5. Растереть луковицу, обжарить, присыпать сахаром.
6. Добавить помидоры, тушить 10 минут.
7. Обжарить по очереди морковь и баклажаны.
8. Переложить овощи, вместе с фасолью, к мясу.
9. Залить соусом, добавить специи.
10. Потушить 10 минут.

Соте из кальмаров с овощами

Если хочется удивить семью или гостей чем-то нестандартным, можно приготовить соте из овощей с морепродуктами. Идеально подойдут кальмары. Долгое время они считались редким деликатесом, но сегодня этот продукт легко купить в любом магазине. Готовить рекомендуется только на оливковом масле.

• лук – 80 г;
• сельдерей – 80 г;
• сладкий перец – 200 г;
• чеснок – 3 зубка;
• белое вино – 210 мл;
• масло – 6 ст. л.;
• овощной бульон – 100 мл;
• зелень – 0,5 пучка.

1. Овощи порезать.
2. Сельдерей и лук обжарить 5 минут.
3. Добавить перец и 125 мл вина.
4. Когда испарится вино, влить бульон.
5. Присыпать специями, размешать.
6. Обжарить пару минут толченый чеснок.
7. Влить 80 мл вина, закипятить.
8. В смеси отварить 1-2 минуты кальмары.
9. Добавить тушеные овощи.
10. Соте из морепродуктов и овощей перемешать, настоять 5 минут.

Соте из тыквы с овощами

Очень сочным получается овощное соте с тыквой, этот овощ дает много сока, делает смесь мягкой. Хорошо сочетаются кунжут, петрушка, орехи. Чтобы ускорить процесс, можно овощи запечь в духовке 15 минут, а потом уже обжаривать в сотейнике со специями. В этом рецепте добавляется лимонная кислота.

• лук – 1 шт.;
• тыква – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• масло – 100 мл;
• лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• вода – 100 мл.

1. Овощи порезать.
2. Разложить, не смешивая, на смазанный противень.
3. Потомить 15 минут.
4. Выложить слоями в казанок.
5. Посыпать чесноком.
6. Развести в воде лимонную кислоту, залить овощи.
7. Тушить 15 минут.

Соте из овощей в духовке

Более мягким и душистым получается овощное соте в духовке. Принцип тот же, но существенно экономит время, ингредиенты не нужно по отдельности обжаривать, а потом смешивать. Пикантности добавят петрушка, чеснок и черный молотый перец, можно добавить тимьян. Подается, как гарнир к мясу или рыбе.

• баклажаны – 400 г;
• кабачки – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры - 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл;
• чеснок – 2 зубка.

1. Овощи нашинковать.
2. Выложить на смазанный противень.
3. Присыпать солью и специями.
4. В разогретой духовке томить 15 минут.
5. Уменьшить нагрев, прикрыть лист фольгой.
6. Тушить 20 минут.
7. Снять фольгу, подержать еще 5-10 минут.

Соте из овощей с грибами

Своеобразным вкусом обладает сытное овощное соте с грибами, рекомендуется класть лесные, у которых ярко выраженный аромат. Можно заменить тепличными шампиньонами, но не будет ощущаться смак. Поэтому стоит добавить хотя бы немного лисичек или подосиновиков. Но их нужно предварительно отварить.

• баклажаны – 3 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• грибы – 400 г;
• зелень – 1 пучок;
• перец молотый – 0,5 ч. л.

1. Овощи и грибы нашинковать.
2. Обжарить по очереди 5-10 минут, сложить в сотейник.
3. Добавить помидоры, специи.
4. Тушить 15 минут.
5. Соте из грибов и овощей посыпать зеленью.
6. Тушить 5 минут.

Соте из овощей в мультиварке

Еще быстрее и проще управиться с ужином – приготовить овощное соте в мультиварке. Ингредиенты можно обжаривать одновременно на режиме «жарка», потом дотушить. Если время позволяет, можно это делать и по отдельности, чтобы продукты сохранили больше вкуса. Тушится блюдо 20 минут, но важно ориентироваться на технику.

• баклажаны – 450 г;
• кабачки – 350 г;
• морковь – 3 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец сладкий – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло – 100 мл.

1. Овощи нашинковать.
2. Выложить в чашу, посолить.
3. Подержать на «Жарке» с открытой крышкой 10 минут.
4. Переставить на «Тушение», крышку закрыть.
5. Готовить 20 минут.

Соте из овощей на зиму - рецепт

Если выдался хороший урожай, можно заготовить соте из овощей на зиму, в холода такое угощение не только дополнит стол, но и станет приятным напоминанием о лете. Отлично сочетается с любым гарниром. Приготовленные по этому рецепту овощи не требуют стерилизации банок и хранятся при комнатной температуре.

• баклажаны – 400 г;
• лук – 350 г;
• помидоры – 400 г;
• перец сладкий – 400 г;
• сахар – 1,5 ст. л.;
• соль -1 ч. л.;
• масло – 60 мл;
• вода – 60 мл;
• уксус 9% - 30 мл.

1. Баклажаны пересыпать солью, промыть.
2. Овощи измельчить.
3. Выложить слоями в казанок баклажаны и перец.
4. Укрыть луком и помидорами.
5. Влить масло, уксус, воду.
6. Положить сахар и соль.
7. Закипятить, томить 20 минут.
8. Разложить по банкам, закатать крышками.
9. Перевернуть, укрыть, пока не остынут.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Овощное соте на зиму - это вкусная закуска или салат, который можно подавать в теплом или охлажденном виде. Им можно заменить любой гарнир, подавать к блюдам из мяса, птицы. Сложность приготовления зависит от количества используемых продуктов в составе рецепта. Читай дальше…

• Помидоры на зиму
• Блюда с чесноком
• Блюда с помидорами
• Болгарский перец на зиму
• Заготовки на зиму
• Блюда с болгарским перцем
• Лук на зиму
• Салат из помидор на зиму
• Помидоры с перцем
• Помидоры с чесноком на зиму
• Заготовки из овощей
• Помидоры с луком на зиму
• Вторые горячие блюда
• Перец с чесноком на зиму
• Болгарский перец с луком
• Соте
• Вегетарианство
• Соте из овощей
• Веганство
• Рецепты без сливочного масла и маргарина

Как приготовить соте на зиму просто и вкусно

Слово “соте” происходит от французского “Sautéing”, означающего определенную термическую процедуру. По сути, это обжаривание в малом объеме жира продуктов, чаще всего овощей, реже мяса, рыбы, грибов. Причем, допускается предварительное маринование или варка этих самых продуктов. Когда в процессе жарки посуда встряхивается - вот это и называется “соте”. То есть запрещается прикасаться к содержимому сковородки любым предметом: ложкой, вилкой, лопаточкой, руками. Их можно только встряхивать.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах соте на зиму:

Столь суровых запрет объясняется очень просто: нежная структура готовящихся овощей может быть грубо нарушена. Любой прокол, даже незначительный, приведет к потере внутреннего сока, что испортит кушанье, изначально позиционируемое как очень сочное.

Для зимних заготовок соте нужно взять большую кастрюлю или сотейник (кстати, он и рассчитан как раз на это блюдо). Если овощи мелкого размера, крышкой их прикрывать необязательно. Более крупные всегда тушатся под крышкой, прикрытой плотно или слегка - это будет указано в рецепте.

Соте на зиму - это всегда разноплановое ассорти из самых разных овощей. Чаще всего берутся: баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец, морковь. Основными ингредиентами тут выступают первые два - как самые сочные, не считая помидоров.

Процесс тушения начинается с томатов - их, как правило, превращают в пюре, поскольку при варке они редко остаются целыми. Затем поочередно добавляют остальные овощи, нарезанные крупно. За десять минут до окончания тушения кладется соль и специи. Уксус вливают чуть позже, с ним блюдо должно постоять на огне еще минут пять.

Пять самых быстрых рецептов соте на зиму:

Есть рецепты этой заготовки со стерилизацией и без нее, с уксусом и без него. Также по желанию подбирается и острота соте.

Рецепты вторых блюд → Соте

Блюда из огурцов

Индонезийское (а также и малайское) блюдо сатэ из мелких кусочков мяса или рыбы обязательно подается с особым соусом из кокосового молока и арахисового масла. В этом рецепте технология сатэ не соблюдается (куриное филе жарится целиком), но заимствован оригинальный вкусный соус к курице-гриль.

Необычное соте из свинины с грибами по-китайски.

Жареные стейки рыбы-меч подаются с соте из печеного перца, огурца и лука.

Индонезийское (а также и малайское) блюдо сатэ из мелких кусочков мяса или рыбы обязательно подается с особым соусом из кокосового молока и арахисового масла. В этом рецепте технология сатэ не соблюдается (куриное филе жарится целиком), но заимствован оригинальный вкусный соус к курице-гриль.

Необычное соте из свинины с грибами по-китайски.

Жареные стейки рыбы-меч подаются с соте из печеного перца, огурца и лука.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Очень вкусное, полезное и простое в приготовлении блюдо! По желанию можно использовать перец чили.

Ингредиенты для «Соте из овощей»:

• Баклажан — 5 шт
• Перец болгарский — 3 шт
• Помидор — 3 шт
• Лук репчатый — 2 шт
• Чеснок — 5 зуб.
• Кинза — 1 пуч.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соте из овощей»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Овощная сковорода с мясом

• 20
• 285
• 6542

Запеченные кабачки "Соло"

• 51
• 489
• 12185

Зеленый завтрак

• 41
• 48
• 3808

Сабзи

• 32
• 35
• 10000

Кабачковое рагу в сметанном соусе

• 243
• 2368
• 42432

Запечённые овощи-сатараж

• 210
• 1043
• 21997

Ризотто с фенхелем и спаржей

• 3
• 1
• 939

Драники "Детская забава"

• 11
• 334
• 4458

Кабачковая запеканка с творогом "Худеем вкусно"

• 49
• 340
• 74305

Попробуйте приготовить вместе

Салат с сельдью "Прибой"

• 59
• 1132
• 9949

Куриное мясо "Мраморное"

• 33
• 1108
• 16943

Печенье с сыром и имбирём

• 215
• 577
• 8090

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

26 октября 2019 года olgamob777 #

26 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

4 октября 2019 года Зариночка #

4 октября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года Antonina9 #

20 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

15 сентября 2019 года мууурка #

15 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

11 сентября 2019 года zafoto123 #

11 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года зыркало #

10 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

10 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

8 сентября 2019 года wise1288 #

8 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 сентября 2019 года ved-marina #

7 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

7 сентября 2019 года Муля Иванова #

7 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

6 сентября 2019 года Voronenok75 #

6 сентября 2019 года kseniaob # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

-Цитатник

рамочка для текста ЗДЕСЬ БУДЕТ ВАШ ТЕКСТ ЗДЕСЬ БУДЕТ ВАШ ТЕКСТ

Чтобы герань всегда радовала цветением, нужна 1 капля йода. http://vk.com/home_garden Выраст.

МАФФИНЫ. АПЕЛЬСИНОВЫЕ С МАРЦИПАНОМ Восхитительные, легкие и нежные маффины. Хороши к кофе, к чаю.

Чтобы герань пышно цвела круглый год. .

ЛЕТНЯЯ КОФТА СПИЦАМИ .

-Рубрики

• рыба 1 (118)
• Вяжем крючком салфетки, пледы, подушки (35)
• вязанные шторы (21)
• анегдоты (16)
• СУМКИ (15)
• шторы (11)
• Карнавальные костюмы для детей (7)
• Кулинарные хитрости и советы (6)
• игрушки вязанные и сшитые (5)
• Религия (5)
• МАЛЫШ И МАМА (5)
• целебные травы (5)
• КАТОК, УЧИМСЯ КАТАТЬСЯ НА КОНЬКАХ (5)
• филейное вязание (2)
• вязаные узоры крючком (1)
• Разделители для дневника (1)
• аудиокнига (1)
• видео (87)
• вино (8)
• вредители растений (37)
• все для дневника (179)
• Выпечка (205)
• Вышивка (54)
• вяжем детям (128)
• Вяжем животным (собакам, кошкам) (13)
• вязание крючком (325)
• Вязание спицами (381)
• гороскоп (70)
• готовим в мультиварке (50)
• грибы (35)
• Заболевания огурцов (9)
• заболевания помидор (14)
• здоровье (360)
• Интересная природа (4)
• истории (90)
• картины (21)
• кексы и печенье (53)
• компьютор (35)
• печенье и пряники (17)
• Кулинария (501)
• Лучшие х/фильмы драмы (41)
• МАСКИ ДЛЯ ЛИЦА (57)
• мех (шитье, вязание) (1)
• Музыка (18)
• напитки (чай, соки, лимонады и прочее) (33)
• Немного смешного (39)
• огород на подоконике (75)
• пироги в мультеварке (7)
• поделки своими руками (268)
• полезные советы (142)
• прически (39)
• Заготовки на зиму (172)
• сад и огород (383)
• салаты и украшения (158)
• сладости (183)
• Смешные истории (16)
• Соусы, супы, 1 блюда (32)
• стихи (87)
• торты в мультиварке (4)
• Удобрения (15)
• украшаем сад (17)
• фото животных (40)
• фотогенераторы (5)
• фотоконкурс дикая природа России (3)
• цветы (120)
• шитье (113)
• Это надо видеть (53)
• Это пригодится (147)

-Метки

-Приложения

-Ссылки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ШЕСТЬ РЕЦЕПТОВ СОТЕ НА ЗИМУ

1.Рецепт соте из кабачков с перцем на зиму

Понадобится: 3кг кабачков, по 1 помидоров и сладкого перца, по 200г сахара и растительного масла, 150г лука репчатого, 100мл уксуса 9%, 80г соли.

Как приготовить соте из кабачков на зиму. Ошпарить помидоры, снять кожицу, перекрутить в мясорубке. Очистить сладкий перец от семян, соломкой нарезать мякоть. Очистить кабачки, нарезать кубиками по 2см, очистить и нарезать некрупными кубиками лук. На сковороде с маслом до зарумянивания обжарить лук, положить перец и кабачок, обжарить, добавить томатную массу, перемешать, довести до кипения, подсластить сахаром, посолить, влить оставшееся масло, под крышкой тушить полчаса на слабом огне. Влить по завершении тушения масло, хорошо перемешать, потушить под крышкой еще 10 мин и затем разложить по стерилизованным банкам, закатать, вверх дном перевернуть, укутать одеялом, так оставить, пока не остынут.

В это соте при желании можно добавить чеснок и любимые специи.

Не менее вкусное и аппетитное соте получается из баклажанов и моркови.

2.Рецепт соте из баклажанов с мороковью и перцем

Понадобится: 3л молотых помидоров без семян, 2кг баклажанов, по 1кг моркови и сладкого перца, 10 луковиц, 5 головок чеснока, 150г уксуса 9%, по 1 стакану растительного масла и сахара, 2 ст.л. соли, черный перец.

Как приготовить соте на зиму из баклажанов. Кружками порезать баклажаны, лук и морковь, перец – соломкой или произвольно по желанию, измельчить чеснок или пропустить через пресс, выложить все в посуду для варки, поперчить, 35-40мин проварить, определяя готовность по моркови – она должна стать мягкой. Готовое соте разложить по стерильным банкам, укупорить крышками и до остывания укутать.

Помидоры можно не измельчать, а просто нарезать кусочками и в таком виде добавить к остальным овощам. Морковь можно заранее потушить слегка отдельно, тогда вся смесь тушится не более получаса.

Соте из баклажанов с теми же ингредиентами можно приготовить несколько иначе.

3.Рецепт овощного соте с баклажанами на зиму

Понадобится: 1кг помидоров, 800г моркови, по 500г сладкого перца и баклажанов, 300г лука, 2 головки чеснока, ½ стакана растительного масла, 2 ст.л. яблочного уксуса 6%, пучок любой зелени, соль по вкусу.

Как приготовить соте из овощей. Все овощи нарезать мелкими кубиками, в том числе помидоры. На сковороду с небольшим количеством масла выложить лук, обжарить слегка без зарумянивания до прозрачности, положить помидоры и морковь, накрыть крышкой и 10 мин потушить до легкой мягкости моркови, положить баклажаны, перец, влить оставшееся масло, перемешать и под крышкой потушить 15-20мин, выключить нагрев плиты, посолить все, оставить остывать. Опять включить огонь через 2часа, если нужно еще подсолить, потушить полчаса и влить уксус, добавить рубленую ошпаренную зелень, мелко нарезанный чеснок, молотый перец. В горячем виде разложить готовое соте в стерилизованные банки и закатать, укутать в одеяло на сутки.

К рецептуре этого соте можно также добавить патиссоны, кабачки, а также положить больше разной зелени.

Именно баклажанное соте чаще всего делают на зиму, поэтому его рецептов существует несколько.

4.Рецепт соте из баклажанов с острым и сладким перцем

Понадобится: 10кг баклажанов, 7 кг сладкого перца, 1л подсолнечного масла, 500мл уксуса 4%, 320г чеснока, по 120 г красного горького перца и соли.

Как приготовить пикантное соте из баклажанов. Нарезать баклажаны кружками, посолить и залить водой на 2 часа. Сладкий и горький перец перекрутить, очистив от семян, в мясорубке, перемешать с уксусом. Обсушить баклажаны и обжарить на масле до готовности, затем обмакнуть в острый соус, надев на вилку, и плотно сложить в банки, добавляя при желании масло из сковороды. Закатать банки, соте будет готово к употреблению минимум через 2 недели.

Сделать соте можно и с добавлением яблок – получится очень вкусно!

5.Рецепт овощного соте на зиму с яблоками

Понадобится: по 1 кг репчатого лука, сладкого перца, очищенных баклажанов, зеленых яблок и зеленых помидоров, 500мл растительного масла, 1 горький перец.

Как приготовить соте из овощей с яблоками. Промыть и нарезать кубиками все овощи, уложить в емкость для варки в таком порядке: помидоры, яблоки, баклажаны, перец. Каждый слой нужно пересыпать рубленым луком, сверху залить все маслом и на медленном огне потушить соте 1,5 часа. В конце приготовления подсолить соте по вкусу, перемешать, 10 мин прокипятить и закатать в стерильные банки.

Ну и напоследок – еще один рецепт баклажанного соте.

6.Рецепт простого соте с баклажанами на зиму

Понадобится: по 50г уксуса 6% и подсолнечного масла, по 3 баклажана, сладких перца, луковицы и помидора, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый перец, укроп и петрушка.

Как сделать простое соте на зиму из овощей с баклажанами. Крупно нарезать все овощи, выложить в емкость для варки, начиная с томатов, довести до кипения, потушить после закипания 15мин, посолить, влить масло, поперчить, добавить уксус и рубленую зелень, потушить еще 10 мин. Далее готовое соте разложить по стерилизованным банкам, укупорить.
источник

Читайте также:

  
• Что можно приготовить из филе цыпленка и картошки
  
• Лучшие рецепты засолки капусты вкусной и хрустящей на зиму
  
• Голени с картошкой в духовке рецепт с фото со сметаной в домашних условиях
  
• Рецепт помидоров только с лавровым листом и перцем горошком
  
• Брюква тушеная с овощами в мультиварке