Рецепты капуста по донскому

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный заряд. Витамины С, А, В1 и В2, Р, К, никотиновая кислота, а так же клетчатка и микроэлементы – все это есть в молодой капусте. Молодая капуста почти не содержит крахмал и сахарозу, поэтому правильно приготовленные блюда из молодой капусты, придутся по вкусу даже диабетикам. Что уж говорить о худеющих натурах: низкая калорийность молодой капусты и тут идет в плюс.

Рецепты из молодой капусты, разнообразны. Супы – щи и овощные похлебки, суп с фрикадельками и минестроне. Хрустящие салаты из молодой капусты с различными соусами. Приготовьте голубцы из молодой капусты вегетарианские или с мясным фаршем, нафаршируйте сладкие перцы, пожарьте котлеты из молодой капусты или капустные конвертики. Попробуйте лазанью с молодой капустой или сделайте на ужин легкий и простой гарнир: слегка обжарьте нарезанную капусту в растительном масле. Из молодой капусты получаются вкусные пироги – открытые и закрытые, и даже несладкий вариант торта Наполеон.

Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. .

средне

Если хотите, чтобы у вас получились нежнейшие и очень быстрые "голубцы", заранее подумайте .

легко

Капустный салат с креветками и кокосово-кунжутной заправкой только на первый взгляд может показаться .

средне

Существует как минимум миллион рецептов пирогов с капустой. И у вас в семье, возможно, есть свой .

сложно

О, это великолепная еда! Какие-нибудь там голубцы и пироги ей в подметки не годятся. Если вы .

легко

Раньше в столовых салаты такого типа было принято называть "витаминными". И не поспоришь .

средне

Если вам не хочется есть лишние углеводы, а лазанья все равно никак не выходит из головы – это .

средне

Обычно лазанья – довольно тяжелое блюдо, которое мы готовим в холодную погоду. Но только не .

легко

Кочанная капуста - продукт низкокалорийный. Но добавьте к ней мед и грецкие орехи, и это будет .

легко

Тот редкий случай, когда молодую капусту можно использовать не только для салата. Капуста, томленная .

легко

Домашняя шаурма с помидорами, курицей, капустно-огуречным салатом и острым соусом – наш ответ .

Согласитесь, что само название «салат из молодой капусты» звучит очень свежо! Так и .

средне

Вареники с капустой — не самый популярный вариант этого блюда, но как раз поэтому настоятельно .

легко

Классическое сочетание - капуста и тмин. Мы рекомендуем подавайте капусту теплой к отварному или .

легко

Пряный салат из молодой капусты с огурцами и острым перцем халапеньо будет очень хорош в .

легко

Кто бы что ни говорил, без мясных голубцов наша кухня немыслима. Наверное, каждый помнит, как делала .

средне

средне

"Угольный" хлеб очень популярен в европейских странах: активированный уголь - более .

легко

Молодая капуста, приготовленная в азиатском стиле, хороша и сама по себе, в качестве закуски. Но мы .

легко

В такой салат можно добавлять самые разные сухофрукты: вяленую вишню или клюкву, копченую грушу и .

легко

Молодая капуста очень хороша только в салатах и закусках. Может быть, еще и в пирогах. А вот борщ с .

легко

Из чего только не готовят пхали. Мы вот - из молодой капусты. Главное - соблюсти .

легко

Колслоу- по сути обычный салат из капусты, который очень любят американцы. Секрет его успеха - .

легко

Главная фишка этого салата-детокса - интересная азиатская заправка. В ней использованы ингредиенты .

Салат из свежих тертых овощей - вариант легкого детокса. Он не только "чистит" .

Самые любимые пирожки из детства – конечно же, с капустой! Сытные, с нежной начинкой .

легко

Все виды капусты, и белокачанная капуста - не исключение, содержат большое количество .

легко

Как ни странно, молодая капуста сегодня в ресторанах выбилась в модные ингредиенты. Повара .

Кулеш — сытное блюдо на основе пшена. Он и каша и очень густой суп. Обычно его готовят с салом .

легко

Лёгкий, сочный и вкусный салат!

Это очень летний вариант борща. И его, честно говоря, лучше готовить на воде или овощном бульоне, а .

средне

Если вы никогда раньше не пробовали готовить капустые котлеты – сейчас самое время начать. .

средне

легко

Этот салат относится к вегетарианским. Очень прост в приготовлении и очень легкий, но тем не менее .

Очень простой в приготовлении салат наверняка знаком многим. Он отлично сочетается с мясом и птицей, .

легко

легко

легко

Салат из кукурузы и молодой капусты легко можно использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе на .

средне

Как только в продаже появляются молодые овощи: маленькая морковка, ранняя картошка и молодая капуста .

легко

Адыгейский сыр - это наиполезнейший молодой рассольный сыр, кладезь белка, неповторимого нежного .

Вот и пришла весна и появляются первые свежие овощи! Пусть пока не со своего огорода, но всё таки. .

Вяленые помидоры, как и некоторые другие продукты длительной ферментации, обладают так называемым .

легко

При слове шницель в голове у нас возникает обычно тонкий кусок телятины или свинины, отбитый и .

легко

Сегодня можете уже не думать, что в следующий раз взять с собой на обед на работу – вы нашли .

Муж уже давно просил меня сделать острую капусту, а я всe никак не могла подобрать подходящий рецепт. И тут, в личной переписке, со мной поделилась рецептом Сара (nuf_nuf), за что ей огромное спасибо. Теперь эта капуста, можно сказать, у нас уже "прописалась"))) Лучшего всего брать маленькие вилкИ капусты. Капуста для засолки режется на 4 части, так она получается более хрусткая, сочная, и дольше хранится. Для подачи, четвертинки можно крупно нарезать и так подавать (отличная закуска), а можно мелко нарезать и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!

Ингредиенты для «Дунганская капуста»:

• Капуста белокочанная / Капустa (маленьких кочана, примерно 2 кг) — 2 шт
• Морковь — 1 кг
• Перец красный жгучий — 2 шт
• Чеснок — 4-5 зуб.
• Вода (для рассола) — 4 л
• Соль (для рассола, чуть меньше одного стакана)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дунганская капуста»:

Разрезать каждый кочан на четыре части, чтобы листья крепились к кочерыжке. Складываем в эмалированную кастрюлю и заливаем рассолом. Заливать горячим рассолом.
Нужно поставить гнёт, но без фанатизма, просто, чтобы капуста не всплывала. Закрыть кастрюлю крышкой и оставить на 2-3 дня в прохладном месте (я оставила на кухне при комнатной температуре).
Проверить через 2 дня – если капуста «помягчела», то можно дальше продолжать, а если не очень, то стоит оставить ещё на сутки.

Для острой заправки морковь натереть на крупной тёрке

Перец измельчить вместе с чесноком

Капусту вынуть из рассола и дать стечь жидкости (отжать немного), натирать смесью прямо между каждым листочком. Натирать, не жалея.

Переложить капусту в эмалированную кастрюлю.
Рассол снова вскипятить и залить им капусту. Прикрыть сверху тарелочкой, чтобы капуста не всплывала и была вся в рассоле.
Дать остыть и убрать в холодильник на 2 дня.
Через два дня можно есть.

Для подачи четвертинки можно крупно нарезать и так подавать (отличная закуска),

а можно мелко нарезать и заправить кипящим растительным маслом - получается очень вкусный салат!

P.S.: В рецепте, данном Сарой, было так: "для острой заправки нужно взять моркови - половину нормы капусты и по 1 горькому перцу на 1,5 кг капусты. Чеснок, как кто любит, но я беру 1 среднюю головку на 5 кг, норма для рассола на 10 литров воды - 2,5 стакана соли." (это я так, на всякий случай вам написАла)

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Квашеная капуста с ржаной мукой

• 45
• 408
• 4943

Перец соленый

• 90
• 303
• 29580

Квашеная капуста с клюквой

• 13
• 118
• 2456

Капуста со свеклой и чесноком

• 37
• 233
• 37749

Квашеная капуста по-балкански

• 30
• 266
• 11977

Квашеные кабачки на зиму

• 2
• 82
• 1681

Капуста по-корейски

• 70
• 552
• 66870

Квашеная капуста с можжевеловыми ягодами

• 4
• 25
• 3032

Засолка в банке

• 85
• 441
• 73193

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 октября 2019 года vladd #

13 декабря 2016 года parshikov vn #

21 января 2017 года Мышильда90 #

23 января 2017 года parshikov vn #

29 августа 2015 года 699 #

29 августа 2015 года Венерик # (автор рецепта)

29 августа 2015 года 699 #

7 августа 2014 года alorikk #

25 января 2014 года Элька Дой #

21 января 2011 года Тирина #

20 декабря 2010 года Florens52 #

18 декабря 2010 года Maria B #

18 декабря 2010 года Мантра #

9 декабря 2010 года Снежи #

9 декабря 2010 года IrinaR #

9 декабря 2010 года мисс #

9 декабря 2010 года жонушка #

9 декабря 2010 года Nika #

8 декабря 2010 года Lacoste #

8 декабря 2010 года wwb80 #

8 декабря 2010 года Венерик # (автор рецепта)

18 декабря 2010 года Silverina1 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Если не умеете мариновать капусту, но очень любите ее, то есть отличный рецепт, с которым справится даже новичок в кулинарии.

Особенность этого способа в том, что всего через сутки вы сможете насладиться отменным вкусом закуски.

Маринованная капуста по-казачьи готовится быстро и всегда получается хорошо. К тому же она очень полезна.

Интересный факт: народные приметы говорят о том, что солить капусту следует на новую луну на пятый день. Та капуста, которая заквашена на полную луну, будет невкусной, мягкой. В плохом настроении никогда не квасьте капусту, чтобы она не горчила.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 500 г;
Болгарский перец – 1 шт.;
Морковь крупная – 1 шт.;
Лавровый лист – 1-2 шт.;
Уксус столовый – 50 мл;
Растительное масло – 50 мл;
Чеснок 2-3 зуб.;
Сахар – 1 ст.л.;
Соль – 1 ч.л.;
Вода – 500 мл.

Рецепт:

1. Шинкую тонкими полосками капусту, выкладываю в миску.

2. На крупной тёрке натираю морковь. Перец болгарский нарезаю соломкой, чеснок выдавливаю через пресс.

3. Добавляю все подготовленные ингредиенты к капусте и хорошо перемешиваю. Всю овощную массу перекладываю в стеклянную банку.

4. Маринад. В небольшую кастрюльку вливаю 500 мл воды, добавляю в неё лавровый лист, сахар, соль, подсолнечное масло и довожу до кипения. После добавляю уксус.

Снимаю с огня и немного охлаждаю.

5. Заливаю овощи в банке маринадом, ставлю в небольшую миску, чтобы в неё вытекал сок, который будет выделять капуста. Помещаю в холодильник на сутки.

Капуста получается вкусная и хрустящая.

Очень вкусная капуста получается со свёклой: 2 кг капусты, 1 свёкла крупная, 5-6 горошин черного перца, 1 головка чеснока.

Маринад: 2 ст.л. уксуса, 2 ст.л. соли, сахара 1 ст.л.

Лайфхаки:

• Нужно класть на 1 кг капусты 1 ст.л. соли, моркови 100 г. Если хотите закуску с яблоками, нарезайте их крупно, кладите между овощными слоями.

• Обычно капуста квасится при температуре 18-22° от 2 до 6 дней. Ежедневно следует выпускать накапливающиеся газы, поэтому нужно протыкать её деревянной палочкой до дна.

Я всегда в осеннее время года готовлю капусту по-казачьи. Данный рецепт мне нравится тем, что капуста всегда получается сочной, немного острой и хрустящей. Подавать такую закуску можно к любому гарниру или мясным блюдам. А иногда можно просто похрустеть ею как самостоятельным блюдом или перекусом. Для людей, которые сидят на диете или стараются кушать полезные блюда, этот рецепт точно стоит взять на заметку.

Ингредиенты

• Капуста - 500 г
• Морковь - 1 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ст. л.
• Уксус 9% - 50 мл
• Масло растительное - 50 мл
• Вода - 500 мл

Как приготовить

Тонко нашинкуйте капусту. Выложите ее сразу в глубокую миску.

Очистите, вымойте и натрите на крупной терке морковь. Выложите ее на капусту.

Нарежьте соломкой болгарский перец и мелкими кубиками чеснок. Выложите данные ингредиенты на морковь.

Хорошо перемешайте все овощи, выложите их в стеклянную банку немного утрамбовывая их.

Влейте в ковш 500 мл воды, добавьте соль, сахар, лавровый лист, влейте масло растительное. Доведите маринад до кипения, влейте уксус.

Залейте овощи подготовленным маринадом, немного его остудив. После того, как маринад полностью остынет, отправьте банку с овощами для маринования в холодильник. Через сутки капусту можно кушать.

Раньше, еще при Союзе очень популярной была различная консервация из Болгарии, которую не так-то просто было найти на прилавках. Но наши бабушки не терялись и пытались повторить на вкус оригинальные рецепты. Одним из таких блюд, что прочно поселились в наших кулинарных книгах, стал салат Донской с капустой на зиму.

Для его приготовления берем следующие ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 1 кг;
• Томаты – 2 кг;
• 2 кг огурцов;
• 1,5 кг сладкого перца;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло подсолнечное (для заливки сверху);
• Перец-соль по вкусу.

Капусту мелко шинкуем и слегка растираем руками.

Для этого салата помидоры берутся еще зеленые, можно комбинировать их с бурыми. Хорошо промываем овощи, отрезаем плодоножки и режем привычным для себя способом, например, ломтиками в 2-3 мм толщиной. Далее промываем огурцы, обрезаем места, где овощ крепился к кусту, и режем его на тонкие кружочки.

Теперь приступаем к красному перцу. Его тоже моем, удаляем семена и плодоножки и тоже нарезаем ломтиками. Промытую зелень нужно слегка просушить и также мелко нарубить. Затем все подготовленные ингредиенты перекладываем в емкость, перемешиваем, солим и перчим.

Так овощи настаиваются минут 10, пока выделяется сок. За это время можно промыть с содой и простерилизовать банки. Когда емкости готовы, засыпаем в него овощи и заливаем собравшимся в кастрюле соком. Теперь нужно простерилизовать около 20 минут банки снова, но уже с салатом, прикрытые крышками. Для тех, кто боится за хранение заготовки, можно предварительно прокипятить овощи в кастрюле около 1 минуты.

После стерилизации добавляется в банки десертную ложку 9% уксуса и столовую ложку кипящего растительного масла. Все, приготовление закончено, можно укупоривать банки, переворачивать и укутывать в плед на сутки, после чего убирать заготовку в подвал.

Такой рецепт донского салата с капустой довольно прост и не требует особой сноровки в приготовлении консервации. Попробуйте для начала закрыть несколько баночек, и слова благодарности от членов семьи гарантированы!

Капуста по-казачьи значительно отличается от обычной квашеной капусты, она скорее маринованная, ведь в процессе приготовления используется уксус, который позволяет капусте оставаться очень хрустящей и невероятно быстро приготовиться. Если квашеную капусту приходится ждать несколько суток, а может быть даже и больше, то эта закуска будет готова ровно через 24 часа после того, как она зальется маринадом.

Приготовить капусту по-казачьи проще простого, а вкус ее приятно удивит каждого. Для большего успеха следует использовать сочную морковь и сладкий мясистый болгарский перец. Они отлично дополнят капусту и создадут настоящий шедевр.

Ингредиенты:

• Капуста – 1/2 среднего кочана.
• Чеснок – 1-3 зубчика.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вода – 500 мл.
• Масло растительное – 50 мл.
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – 7 г.
• Уксус – 50 мл.
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Измельчите подготовленные овощи – нашинкуйте капусту.

2. Натрите на терке морковь. Перец очистите от косточек, и нарежьте тонкими ломтиками в виде соломки. Чеснок очистите, и нарежьте мелко.

3. Сложите все измельченные овощи в одну посуду и хорошо перемешайте, все ингредиенты должны равномерно распределиться.

4. После этого возьмите стеклянную банку и уложите в нее капусту, можно немного утрамбовать.

5. Далее приготовьте маринад, благодаря которому капуста и получается такой вкусной и насыщенной. Воду поставьте на плиту, добавьте сахар и соль, один или два лавровых листа, доведите до кипения. Далее влейте растительное масло в воду и доведите до кипения еще раз. Когда маринад будет готов, не забудьте добавить в него уксус.

6. После этого, пока маринад горячий, залейте его в банку с капустой.

7. Оставьте при комнатной температуре ровно на одни сутки.

Хранить такую капусту лучше всего в холодильнике, обязательно с закрытой крышкой. При подаче на стол капусту можно присыпать любимой зеленью, а также добавить по вкусу репчатый лук, нарезанный тонкими полукольцами.

Читайте также:

  
• Как приготовить вкусно цветную капусту рецепты с фото простые и вкусные
  
• В чем перевозят картофель с овощной базы
  
• Как приготовить баклажаны с брынзой и помидорами
  
• Соус сальса для запеченных овощей
  
• Фасоль овощная журавушка уход и посадка