Рецепты равиоли с капустой


  • Как приготовить
  • Пошаговые фото
  • Похожие рецепты

Ингредиенты

  • тесто:
  • 650 гр. муки (включая подпыл) – 20,8 руб.
  • 230 мл. воды
  • 1 яйцо – 5 руб.
  • 60 гр. шпината (замороженного) – 7,3 руб.
  • начинка:
  • 1 кг. 250 гр. белокочанной капусты – 50 руб.
  • 18 гр. (небольшой пучок) укропа – 7,4
  • 60 мл. растительного масла – 4,5 руб.
  • 75 гр. (1 луковица) репчатого лука – 2,6 руб.
  • соус:
  • 275 гр. помидоров (4 маленьких помидора) – 13 руб.
  • 0,5 л молока – 19,5 руб.
  • (это максимум, не лейте сразу все,
  • может уйти меньше)
  • 70 гр. сливочного масла – 14,1 руб.
  • 30-35 гр. муки (в зависимости от клейковины)
  • соль, специи
  • (я брала молотый перец и орегано)
  • + растительное масло для готовых равиоли
  • итого: 144,2 рубля.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Готовим начинку. Капусту шинкуем, перекладываем в глубокую кастрюлю или казанок. Заливаем небольшим количеством воды (от дна примерно 1 см). До окончания тушения вся вода должна испариться. Солим и перчим капусту, накрываем крышкой и тушим. В конце добавляем нарезанный кубиками лук.

2. Когда капуста почти приготовилась (а вода исчезла, ибо сливаем, но это нежелательно), добавляем к ней растительное масло и нарезанный мелко укроп. С этого момента крышкой не накрываем. Обжариваем капусту до легкого коричневатого оттенка (сильно не нужно, испортит зеленый цвет).

3. Тем временем замешиваем тесто. Для начала шпинат (размороженный) протушиваем на сковороде до мягкости. Пюрируем блендером, пропускаем через сито.

4. Воду (можно добавить шпинатную жидкость) смешиваем с яйцом, шпинатным пюре и солью. Муку просеиваем в глубокую емкость, делаем углубление в середине, вливаем в него жидкую смесь. Тщательно перемешиваем, вымешиваем на столе. Накрываем пленкой или полиэтиленовым пакетом, оставляем отлеживаться минимум на 20-30 минут.

5. Готовим соус «бешамель». Масло растапливаем до пузырьков в глубокой кастрюльке. Добавляем просеянную муку, тщательно перемешиваем и жарим несколько минут до золотистого оттенка. Добавляем горячее молоко порциями, размешивая смесь венчиком. Провариваем примерно 10 минут. Добавляем соль и специи по вкусу.

6. Томаты режем произвольными небольшими кусочками, тушим до мягкости с солью и специями на сковороде. Желательно не размешивать, чтобы остались кусочки.

7. Тесто раскатываем в тонкий пласт, выкладываем ложкой капусту. Накрываем вторым пластом, смазываем промежутки теста кисточкой водой, прижимаем в местах соединения теста, вырезаем квадратики или кружочки формочкой или обычным ножом. Проверяем края.

8. Отвариваем равиоли в подсоленной кипящей воде. Вынимаем и слегка смазываем растительным маслом.

9. Раскладываем на тарелки и поливаем сначала соусом «бешамель», затем выкладываем томаты. Украшаем свежей зеленью, по желанию. Кушаем горячими. Приятного аппетита!

Предлагаем отличный рецепт равиоли с капустой и грибами, которые можно приготовить как для будничной трапезы, так и для праздничного стола, например, в канун Рождества. Блюдо относительно недорогое, поэтому, приготовив равиоли впрок, вы будете обеспечены вкусным угощением для зимних праздников.


Равиоли с капустой и грибами предлагаем приготовить из пресного теста на воде с растительным маслом.

Для теста:
- мука – примерно 1 кг
- тёплая вода – 2 стакана
- соль – 2 ч. ложки
- масло растительное – 1/3 стакана

Для начинки:
- капуста квашеная – 1 кг
- сушеные грибы – горстка
- лук репчатый – 1 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки

Для подачи:
- масло оливковое или сливочное

Готовим равиоли с капустой и грибами



1. Приготовьте начинку. Для этого сложите капусту в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и варите до готовности. Откиньте готовую капусту на дуршлаг, чтобы удалить излишки воды, и оставьте остывать.

2. Предварительно намоченные грибы отварите до мягкости в той же воде и отцедите. Отвар не выливайте, он вам может пригодиться для приготовления супа, борща или соусов.

3. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими перьями, поджарьте на растительном масле до золотистого оттенка. Смешайте капусту, грибы с луком и пропустите вместе через мясорубку. Приправьте начинку солью и перцем по вкусу.

4. В большую просторную миску просейте муку, сделайте в горке углубление, в которое всыпьте соль и влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую воду, замесите упругое гладкое тесто и разделите его на две части.

5. Один кусок теста тонко раскатайте в виде прямоугольного пласта на присыпанном мукой столе. Чайной ложкой разложите на нем порции начинки на некотором расстоянии.

6. Раскатайте второй кусок теста в пласт идентичного размера, накройте им пласт теста с начинкой. Промежутки теста между комочками начинки плотно прижмите пальцами и с помощью фигурного резака или обычного ножа нарежьте квадратные равиоли. Если у вас имеется одна из многочисленных форм по изготовлению равиоли, это существенно ускорит вашу работу.

7. Разложите изготовленные равиоли на лотке или подносе, присыпанном мукой. На этом этапе некоторую часть их можно заморозить. Остальные опустите в кипящую подсоленную воду (можно с небольшим количеством растительного масла) и варите 2-3 минуты с момента всплытия на поверхность.

8. Готовые равиоли с капустой и грибами достаньте из кипятка с помощью шумовки, выложите на блюдо или поднос. Подавая к столу, полейте оливковым или растопленным сливочным маслом.

Приятного аппетита и вкусных равиоли!


Этот рецепт аньолотти дель плин относится к блюдам, которые традиционно подают по особым случаям. Они представляют собой два маленьких листочка теста, между которыми заключается начинка из комбинации говядины, капусты и/или шпината, а перед подачей посыпаются тертым сыром и приправляются соусом из сливочного масла или подливой, что сохранилась от остатков вчерашнего обеда.

Аньолотти дель плин (они же, если хотите, равиоли) – довольно распространенный на северо-западе Италии тип пасты с начинкой. Аньолотти пользуются особенной популярностью в южной части альпийского Пьемонта, региона, который граничит с Францией и Швейцарией, а с итальянской стороны – с областями Ломбардия, Лигурия, Эмилия-Романья и Валле-д’Аоста, где теоретически такая паста может встречаться также. Аньолотти дель плин славятся своими маленькими размерами (на местном диалекте слово «плин» означает «щепотка»). Готовить их с нуля (точнее с теста) – задача довольно трудоемкая. Вот почему многие современные семьи в Пьемонте предпочитают заказывать аньолотти в замечательных местных остериях, либо же оставляют готовку этого блюда для особо важных событий или праздников, таких, например, как Рождество.

Что особо любопытно в отношении аньолотти дель плин, так это то, что рецепт этого вида пасты нельзя считать официально подтвержденным региональным продуктом. Начать хотя бы с начинки: как ни странно, но она не имеет постоянного состава, и зачастую для ее приготовления используют остатки мяса от прошлой трапезы. С другой стороны форма и размер аньолотти раз и навсегда установлены: их делают в форме квадрата с фигурными краями в виде зубчиков или полумесяца (как маленькие варенички).

Аньолотти дель плин подаются с прозрачной подливой, часто образующейся от тушения мяса для начинки. Впрочем, не менее регулярно их можно встретить на столах пьемонтских обывателей плавающими в тарелке с самым обычным растопленным сливочным маслом.


(рассчитано на 4 порции или приблизительно на 70 маленьких аньолотти)


Вареники с капустой "Весенние"


Просмотрела все 50 рецептов, предложенных мне сайтом, но такого не нашла. Особенность этих вареников в начинке - капуста не жарится, не тушится, не запекается, не варится. Именно начинке посвящен этот рецепт. Ну что, приступим?


Вареники-колдуны по маминому рецепту


Эти вареники, скорее большие пельмени, - очень необычные и, что немаловажно, экономные. Тесто не разваривается, начинка очень сочная. Попробуйте :)))


Вареники с овощами и грибами на пару


Вареников на сайте, конечно не мало, но я свои все-таки выложу, попытавшись раскрыть при этом все хитрости и тонкости, которые делают вареники необычайно вкусными. Заходите и угощайтесь!


Вареники с белокочанной капустой и яйцом


Здравствуйте, дорогие Поварята!! Хочу поделиться Рецептом вареников. Может кому пригодится рецепт. Тонкое тесто, тушенная капуста с вареным яйцом. Не хлопотно, можно приготовить на даче. Вареники можно отварить в воде или пароварке. Сытный ужин или обед для всей семьи.


Вареники с капустой на воде и дрожжах


Вкусные, пышные, аппетитные. В буквальном смыли тают во рту. Люблю их подавать с жареным лучком. Часто готовлю в пост. Однозначно рекомендую.


Постные вареники с тушеной капустой


Очень вкусные вареники из постного теста с шикарной грибной подливкой в горшочках. Если нет горшочков-можно и без них обойтись! Сытный ужин для всей семьи!


Вареники с капустой и грибами


Ещe один вариант постного блюда. Вы ещe НИКОГДА не лепили ВАРЕНИК - самое время - Рождественский пост.


Вареники картофельно-капустные на пару


Тесто довольно простое в приготовлении и получается очень пышным и воздушным. Под это тесто подойдёт как сладкая так и солёная начинка. С этого теста получаются очень вкусные вареники с вишней. Ещё с него можно сделать жаренные пирожки (получается очень вкусно).


Вареники с квашеной капустой



Вареники с капустой и салом "Сочные"


Еще вариант этого замечательного блюда. Сало в варениках придает сочность, а капуста - пикантный вкус.


Вареники с капустой. Вареники с капустой - незамысловатое блюдо русской, отчасти украинской кухонь, изготовленное из пельменного пресного теста и начинки из капусты. Обычно капуста для вареников с ней используется белокочанная.

Капуста может быть свежей в начинке. В таком случае, ее мелко шинкуют, добавляют специи, соль, молотый перец, возможно, репчатый лук, немного сливочного или растительного масла, хорошо отжимают лишний сок и используют как начинку из свежей капусты для вареников.

Но чаще для вареников с капустой применяется капуста жареная или тушеная в растительном масле. Нередко к ней в процессе пассирования добавляют мелко нарезанный репчатый лук или тертую морковь. Далее готовую капусту слегка солят, добавляют молотый черный перец.

Тесто для вареников с капустой изготавливают из яиц, воды, соли и муки. Иногда яйца не используют, но в таком случае тесто будет слишком мягким, а вареники будут расползаться по швам.

Сочни для изготовления вареников желательно раскатывать как можно тоньше. Начинку в них нужно закрывать качественно, чтобы изделия при варке не расклеились, и начинка не выпала в бульон для варки вареников.

Варят вареники в подсоленной кипящей воде до их всплытия на поверхность. Готовые вареники достают шумовкой на блюдо, поливают растопленным сливочным маслом.

К такому виду вареников можно подать любой соус – сметанный, молочный, грибной, томатный. Вареники с капустой следует подавать и съедать в горячем или теплом виде. Это блюдо подходит также для детского стола.


На 8 порций

Для этого рецепта вам понадобится


Кухонный комбайн KitchenAid


Миксер KitchenAid


Ингредиенты

10 столовых ложек несоленого сливочного масла
1 столовая ложка оливкового масла extra virgin
1 мелко нарезанная луковица-шалот
2 измельченных зубчика чеснока
1 кочан листовой капусты кале, стебель отрезать, листья крупно нарезать (около 6 стаканов)
1 толченый сухой стручок красного жгучего перца чили, например мексиканского chile de árbol
¼ стакана сухого белого вина Sauvignon Blanc
100 г мелко нарезанной пармской ветчины
½ стакана плюс 6 столовых ложек мелко натертого сыра пармезан
2 чайные ложки мелко нарезанной свежей зелени майорана плюс веточки для сервировки
Цедра 1 лимона
Крупная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пшеничная мука для обсыпки
Мука-крупка (семолина) для обсыпки

Приготовление

1. В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки сливочного масла и оливковое масло на среднем огне. Когда сливочное масло растопится, добавьте лук, чеснок и обжаривайте, периодически помешивая, в течение примерно 4 минут до мягкости. Добавьте капусту и перец чили и обжаривайте около 2 минут, пока листья капусты не потеряют упругость. Добавьте белое вино, ветчину и перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите в течение 7 минут, пока капуста не станет мягкой. Слегка остудите.

2. Выложите смесь в чашу кухонного комбайна KitchenAid и измельчите в режиме PULSE до однородной консистенции. Переложите в миску, добавьте ½ стакана сыра пармезан, майоран, лимонную цедру, приправьте солью и перцем и перемешайте.

3. Разделите тесто на 2 части. Одну из них накройте перевернутой миской, другую раскатайте в плоский овал толщиной немного меньше, чем максимальное расстояние между валками насадки-раскатки (положение 1). Слегка обсыпьте тесто мукой и пропустите между валками. Сложите пополам, поверните на 90о и снова пропустите через насадку. Повторите три раза при одном и том же положении валков, чтобы тесто стало гладким.

4. Продолжайте раскатывать тесто, постепенно уменьшая расстояние между валками (по 2 прохода на каждое положение валков). Если тесто прилипает к валкам, слегка посыпайте его мукой. Готовый пласт должен быть очень тонким и практически прозрачным (№7 из 8 положений валков насадки-раскатки KitchenAid).

5. Положите пласт на поверхность, посыпанную мукой-крупкой. Разрежьте пополам, половину накройте полиэтиленовой пленкой. Отступив примерно 2,5 см от края пласта, выложите на тесто по столовой ложке начинки на расстоянии 5 см друг от друга. Окуните кондитерскую кисть в воду и смочите тесто вокруг начинки. Накройте второй половиной пласта и осторожно прижмите тесто вокруг начинки движениями из центра наружу, чтобы не было пузырей воздуха. Разрежьте на квадратики размером 7,5х7,5 см при помощи фигурного кондитерского ролика. Излишки муки стряхните сухой кистью. Выложите равиоли на противень, посыпанный семолиной. Повторите процедуру с оставшимся тестом и начинкой. (Равиоли, выложенные в один слой на противень, можно заморозить в морозилке в течение 15 минут, затем поместить в герметичный контейнер, переложив слои пергаментом, и хранить в морозилке в течение месяца. Перед приготовлением не размораживать).

6. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите равиоли (если требуется, то порциями) в течение примерно 2 минут до состояния аль денте. Выньте из воды шумовкой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

7. В большом сотейнике растопите оставшиеся 8 столовых ложек сливочного масла на среднем огне. Добавьте равиоли и 3 столовые ложки тертого пармезана и слегка встряхните. Выложите на тарелку, приправьте майораном, посыпьте оставшимся пармезаном и подавайте к столу.


Для рецепта пельменей вам потребуется:

  • капуста - 500г
  • мука - 400г
  • масло растительное - 50г
  • лук репчатый - 50г
  • грибная мука - 15г
  • перец, соль - по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей:

Чтобы приготовить Пельмени с капустой необходимо.

Капусту мелко нарубить, поджарить в масле с рубленым луком и мукой из белых сушеных грибов, поставить на пар, чтобы грибная мука распарилась, посыпать перцем, остудить.

Пшеничную муку посолить, влить воды, замесить тесто, раскатать толщиной в палец, нарезать кусочками, раскатать кружок величиной с дно стакана. Положить в каждый кружок полную чайную ложку капустного фарша, хорошо защипать, опустить в кипящую соленую воду и варить, пока пельмени не всплывут на поверхность. Пельмени полить растительным маслом, смешанным с жареным луком






средний бал: 0.00
голосов: 0


Автор рецепта - Джада Де Лаурентис - шеф-повар, журналист, ведущая


Равиоли со вкусом итальянской закуски капрезе – это смесь двух итальянских блюд на одной тарелке, а значит, масса ярких средиземноморских вкусов и пьянящих ароматов помидоров, сыра и душистого базилика. Тесто для равиоли готовится на основе муки и горячей воды, а для богатой вкусной начинки смешайте три вида сыра: рикотту, пармезан и любой мягкий сыр из овечьего молока (например, качотту). Отваренные равиоли подаются на подушке из густого томатного соуса, посыпаются тёртым пармезаном и свежими листьями базилика.



Итальянские равиоли ошибочно считают вариантом пельменей или вареников, но сами итальянцы называют это блюдо разновидностью пасты, ведь теста в нем больше, чем начинки. Если вы еще не пробовали готовить это блюдо, рекомендуем провести небольшой кулинарный эксперимент на кухне и удивить своих близких необычными итальянскими пельмешками. Сегодня мы узнаем, как готовить равиоли в домашних условиях. Может, есть какие-то секреты?

Почему не пельмени?


Равиоли трудно назвать пельменями — разница между этими изделиями очень большая! Тесто для равиоли обязательно замешивается с яйцами и растительным маслом, а пельмени можно приготовить на обычном пресном тесте. Кроме того, пельмени лепятся вручную (по крайней мере, нам советуют к этому стремиться), а для приготовления равиоли используются специальные формы. В хороших пельменях тесто раскатывается тонко, а начинки кладется побольше. С равиоли все в точности наоборот! Чем толще тесто и меньше начинки, тем итальянцам вкуснее. Ох уж эта загадочная итальянская душа…

И кстати, пельмени принято варить, а с равиоли что только не делают — запекают, жарят, варят! И самое главное — поражает разнообразие вкусов. Традиционные пельмени предлагают нам только два вкуса — мясной и рыбный, все остальное — уже вареники. Начинки для равиоли могут быть разными — мясо, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, сыр и все, что вам хочется. Когда есть возможность проявить фантазию и смекалку в процессе приготовления блюда, это всегда плюс!

Историческая справка


Самое интересное, что равиоли пришли в Италию таким же способом, как пельмени на территорию России — из Китая. Уже не секрет, что по Великому шелковому пути к нам проникли многие кулинарные новинки. Что касается итальянских пельменей, то это блюдо впервые упоминается в XIII веке в воспоминаниях торговцев, посещавших Италию. А если еще учесть, что помидоры были завезены в страну чуть позже, становится понятно, что первые равиоли подавались без томатного соуса.

Итальянцы считали это блюдо сицилийским и не связывали его появление с Китаем. Одна из причин заключается в том, что на юге Европы пшеницу выращивали именно в Сицилии, поэтому появление изделий из теста приписывали сицилийским поварам. Когда-то это блюдо украшало праздничные столы самых богатых итальянцев!

Даже в Средние века равиоли никогда не лепили руками. Археологи при раскопках Помпеи нашли особую скалку, использовавшуюся для приготовления пасты. Удивительно, но она по принципу работы напоминает современную машинку для лепки равиоли. Все-таки все современные открытия имеют древние корни…

Солнечное тесто


Классический рецепт теста для равиоли формировался в течение столетий. Не удивляйтесь, что готовые изделия имеют такую ярко-желтую окраску, — дело в том, что роль воды в них играют яйца, поэтому получается приятный золотистый оттенок. Белки дают тесту влагу и скрепляют муку, а жирные желтки придают массе нежность и мягкость. Существуют проверенные пропорции при приготовлении равиоли — на 100 г муки следует брать 1 яйцо, хотя все зависит от конкретного рецепта. Если вы чувствуете, что тесто получается суховатым, добавьте еще желток, чтобы добиться нужной текстуры. Если оно получилось, наоборот, слишком липким, введите немного муки. Желтый цвет также дает цельнозерновая мука, которую итальянцы чаще всего используют для равиоли. А некоторые хозяйки дополнительно подкрашивают тесто куркумой, чтобы равиоли выглядели солнечными и яркими.

Схема приготовления теста простая. Яйца слегка взбиваются и смешиваются с растительным маслом и солью. Мука просеивается горкой на стол, а потом в ней делается углубление, в которое вливаются яйца с маслом. Замешивается упругое и мягкое тесто.

В некоторых регионах Италии в тесто добавляют воду или молоко, а иногда и вовсе готовят без яиц — что ж, все версии этого блюда имеют право на жизнь. Иногда воду подливают лишь в самом конце, когда нужно отрегулировать консистенцию теста, не используя дополнительно желтки. Сколько хозяек, столько и рецептов теста! После замеса не забудьте завернуть его в пищевую пленку и оставить на полчаса, чтобы оно отдохнуло.

Чем начинить?


Как уже говорилось, начинка для равиоли по-итальянски может быть очень разной, но существуют и некоторые классические традиции. К примеру, тосканские повара любят начинять равиоли рикоттой со шпинатом, щедро сдабривая мускатным орехом, в Сардинии рикотту заправляют лимонной цедрой, а также уважают картофельную начинку с мятой. В регионе Абруццо рикотту смешивают с сахаром и корицей.

Нередко в начинку добавляют твердый сыр пармезан или «Грана Падана», лук, чеснок и сливочное масло. Вершина вкуса — начинка с рикоттой и семгой или креветками. Очень интересно сочетание тыквы и картофеля, говядины и пармезана, курицы или кролика с овощами, яйца с сыром, капусты с грибами и даже со свеклой. Иногда равиоли начиняют рикоттой с орехами, шоколадом, фруктами или ягодой.

Мясо для начинки измельчают, потом поджаривают, тушат или запекают в духовке, в конце добавляя яйца, сыр и специи. Рыбу и морепродукты часто готовят в вине с душистыми травами и овощами. Но традиционная классика итальянской кухни — это именно рикотта со шпинатом, тушенным до мягкости.

Настоящее искусство


Раскатайте отлежавшееся тесто на столе в виде прямоугольника толщиной около 1–2 мм. Разделите его ножом на прямоугольники размером примерно 15 × 30 см. Выложите чайной ложкой или кондитерским мешком начинку на расстоянии 3–4 см друг от друга, не делая больше двух рядов. В каждом ряду у вас получится 4 шарика начинки. Промажьте белком тесто между начинкой — кисточкой или пальцем. Это необходимо для того, чтобы изделия хорошо склеились, ведь вам не придется их защипывать, как пельмени и вареники.

А теперь покройте основу вторым пластом и по очереди склеивайте промазанные места, прижимая тесто пальцами вокруг начинки. Это важно, чтобы они не расслоились при варке и начинка не вытекла. Когда изделия будут сформированы, разрежьте пласт с равиоли ножом для теста с дисковым лезвием. Очень красиво получается, если использовать фигурный нож, при этом форма изделий может быть разной. Равиоли делают в виде квадратов, прямоугольников, кругов, полукругов, полумесяцев, треугольников, конфет в фантике или собирая их пучком.

Хорошо, если у вас есть машинка для приготовления пасты, — с ней удобнее раскатывать тесто. Кроме того, сейчас выпускаются штампы для равиоли в виде формочек с зубчатыми краями на длинной ручке. Приготовленные таким образом равиоли имеют идеальную форму без изъянов. Есть специальная форма для равиоли со скалкой и насадка на паста-машину. Современная промышленность максимально облегчила приготовление одного из самых популярных блюд итальянской кухни!

Как готовить и подавать


Если вы собираетесь варить равиоли, то делайте это в кипящей подсоленной воде в течение 5 минут. Тем, кто собрался жарить равиоли, достаточно выложить их в сковороду со сливочным или оливковым маслом и готовить до золотистой корочки.

Отличный вариант — запечь равиоли в духовке. Для этого их следует сначала отварить, а потом выложить в форму и залить соусом, например томатно-луковым или сметанно-чесночным. Сверху обязательно посыпьте тертым сыром — моцареллой или пармезаном. Запекайте равиоли в духовке в течение 20 минут при температуре 160 °С, пока блюдо не покроется золотисто-румяной корочкой.

У итальянцев не возникает проблемы, с чем подавать равиоли, поскольку вариантов предостаточно. Можно заправить их растопленным сливочным маслом и посыпать тертым сыром или подать блюдо в горячем ароматном бульоне с зеленью.

Чаще всего равиоли готовят как самостоятельное блюдо с разнообразными соусами в зависимости от начинки, но часто это блюдо сочетают с овощным салатом или с фруктами, если изделия сладкие. Некоторые итальянцы едят фруктово-ореховые равиоли с мороженым — они уж точно настоящие гурманы!

Кулинарные изыски


Равиоли с креветками — изысканное блюдо, которое можно подать на праздничный стол или побаловать своих домашних в воскресный день.

Вам понадобятся для этого следующие продукты:

  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. оливкового масла холодного отжима для теста, 1 ст. л. масла для начинки и 2 ст. л. масла для соуса
  • 150 мл сливок
  • 30 мл молока
  • 200 г пшеничной муки
  • 200 г очищенных креветок
  • 1 луковица
  • стебель сельдерея длиной 15 см
  • 50 мл белого сухого вина
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, черный перец — по щепотке
  • сухой тимьян — 0,5 ч. л.
  • 1 яйцо для склеивания слоев теста

Замесите тесто из яйца, оливкового масла, молока, соли и муки. Накройте его миской и дайте немного постоять при комнатной температуре, а пока займитесь начинкой. Нарежьте лук и обжарьте его в оливковом масле, после чего добавьте креветки и еще немного пожарьте.

Раскатайте тесто, используя советы из этой статьи, выложите начинку, смажьте свободные места взбитым яйцом и накройте другим пластом теста. Сформируйте равиоли и разрежьте их ножом на квадраты. Поставьте полуфабрикаты в холодильник на 10 минут и приготовьте соус из сельдерея.

Порубите стебель на небольшие кусочки и обжарьте его в оливковом масле с тимьяном и чесноком. Влейте белое вино и тушите, пока половина соуса не выпарится. Добавьте сливки, доведите смесь до кипения, добавьте соль и черный перец. Процедите соус, чтобы он получился однородным.

А теперь сварите равиоли в кипящей воде в течение 5 минут и смешайте их с соусом. Посыпьте блюдо зеленью и украсьте креветками. Гости и домочадцы будут изумлены утонченным вкусом этого блюда!

Лето в разгаре


Равиоли могут быть разноцветными, но лучше всего подкрашивать тесто не пищевыми красителями, а натуральными продуктами, например шпинатом. Блюдо получается ярко-зеленым и летним!

Этот оригинальный рецепт приготовления равиоли потребует от вас:

  • 1 яйцо
  • 350 г муки
  • 200 мл воды
  • 20 листиков шпината
  • 5 картофелин
  • 3 морковки
  • 200 г зеленой стручковой фасоли
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 0,5 ч. л. куркумы
  • щепотку соли и черного перца

Отварите зеленую стручковую фасоль, картофель и морковь, а потом превратите овощи в пюре с помощью блендера. Начинка готова, теперь приступайте к приготовлению теста.

Порвите руками шпинат и вскипятите его в 200 мл воды в течение 5 минут, после чего пюрируйте в блендере. Смешайте шпинатное пюре с мукой, яйцом, оливковым маслом и куркумой. Заместите тесто, следя за консистенцией, — оно не должно прилипать к рукам.

Слепите равиоли любым упомянутым в статье способом и сварите их в подсоленной воде — минут 5, не больше. Полейте готовые равиоли растопленным сливочным маслом и подавайте с тертым пармезаном и помидорами черри — гастрономическое потрясение обеспечено!

Итальянский десерт


Равиоли с шоколадным тестом и фруктовой начинкой мгновенно покоряют сердца всех сладкоежек, а поскольку это лакомство достаточно легкое, без приторной сладости, то его можно рекомендовать для тех, кто следит за фигурой, но иногда хочет побаловать себя вкусненьким.

Подготовьте все для десерта:

  • 4 яйца
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 400 г муки
  • 1 ч. л. какао
  • 2 банана
  • 100 г рикотты
  • корица, сахар и соль — по вкусу

Соедините муку с солью, маслом и какао, а потом разотрите все в крошку. Отделите желтки от белков и добавьте их в рассыпчатую смесь. Небольшими порциями вливайте теплую воду, замешивая эластичное тесто. Количество воды индивидуально и зависит от многих факторов, поэтому нужно добавлять жидкость очень осторожно, чтобы не переборщить.

Для начинки нарежьте мелкими кубиками бананы, смешайте с рикоттой, сахаром и корицей. Рецепт с фото начинки для равиоли является универсальным, поскольку его можно использовать для блинчиков и пирожков.

Раскатайте два прямоугольных пласта из теста и слепите равиоли, следуя нашим советам, указанным выше.

Варите изделия 8 минут в кипящей воде и подавайте в теплом виде с шоколадным или ягодным соусом, с листьями мяты или мелиссы. После такого десерта никакие торты не нужны!

Равиоли — одно из любимых блюд итальянцев, и их вполне легко понять, ведь оно не только легко готовится, но и получается вкусным, сытным и очень красивым. Теперь вы на практике убедитесь, что остаться равнодушным к итальянской кухне невозможно!

Читайте также: