Рис по-корейски с овощами рецепт с фото
- Комментарии
- В избранное
- Рис 1 стакан.
- Шампиньоны 4 шт.
- Кабачок 0,5 шт.
- Морковь 0,5 шт.
- Имбирь (корень) 1 чай.лож.
- Чеснок 2 шт.
- Перец чили по вкусу
- Мед натуральный 1 чай.лож.
- Уксус винный 2 ст.лож.
- Масло кунжутное 3 ст лож.
- Масло растительное 3 ст.лож.
- Соевый соус 2 ст.лож.
- Яйцо куриное для подачи
- Вам понадобится: 10-20 минут
- География блюда:Корейская
- Основной ингредиент:Рис
- Тип блюда:Обед
Отварить рис и разложить по тарелкам - кому сколько нужно.
Готовим соус из кунжутного масла, соевый соус, уксус, мед, имбирь и чеснок на терку, уксус 1-2 ст.лож - по вкусу. Перец чили по вкусу - все перемешать.
Нарезать пластинами грибы и быстро обжарить на растительном масле - 2-3 минуты.
Грибы горячими выложить в соус. А сами жарим быстро кабачки. Грибы выложить на рис.
В этот же соус выложить жареные кабачки, а сами жарим морковь. Кабачки выложить на рис.
И выложить в соус морковь.
Остатками соуса полить рис.
И в завершение - жарим яйца. Посыпать зеленым луком.
Рецепт рассчитан на 5 порций.
Длительность приготовления: 20 мин
В 100 г готового блюда:
- Калории: 116 ккал. ,
- Белки: 2,2 г.
- Жиры: 0,5 г.
- Углеводы: 25 г.
Рис в Корее — это распространенное блюдо, употребляют его как первое, второе и даже третье, вместо хлеба и как сладкое лакомство. Варят полезные рисовые отвары и пьют их.
Кашу готовить очень легко — достаточно иметь под рукой рис и воду. Можно готовить даже без добавления соли. Этот рецепт обязательно понравится тем, кто сидит на диете и придерживается здорового питания, а также людям, старающимся не злоупотреблять солью и другими специями.
Универсальное блюдо сочетается с рыбой и овощами, будет замечательным гарниром к мясу. Многие утверждают, что в частом употреблении в Корее этого продукта и заключается секрет красоты и здоровья азиатских женщин. Восточные красавицы могут гордиться своей кожей и красивыми густыми волосами, а также долголетием.
Диетологи советуют рис употреблять в первой половине дня, он богат белком, и в результате организм получит большое количество энергии. А использовать этот продукт вечером, наоборот, не советуют.
Интересная деталь: корейцы используют слегка поджаристую корочку, которая образовывается на дне кастрюли в результате готовки рисовой каши — ее называют нурунджи. Кастрюлю заливают водой и кипятят. Подают этот напиток после еды или вместо завтрака тем, у кого по утрам нет аппетита.
Ингредиенты
- 1 стакан круглозерного риса;
- 2 стакана очищенной воды.
Как готовить
Перед тем как начать промывать рис, желательно его перебрать от мусора. Промываем крупу. Для этого пересыпаем ее в ёмкость.
Хорошо промываем под проточной водой.
Пересыпаем промытый рис в кастрюлю. Если он промылся хорошо, то вода будет прозрачной.
Заливаем водой в соотношении 1:2. Есть еще один вариант влить нужное количество жидкости — на зерна необходимо поставить ладошку, выпрямить руку и налить воду по косточку на запястье, не выше. Обратите внимание! Вода не должна покрывать косточку на руке.
Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того как рис закипит, нужно уменьшить огонь и, не открывая крышку, довести до полной готовности. На это понадобится 10 минут.
Выключаем конфорку и оставляем на 10 минут. Можно раскладывать кашу по тарелкам и приступать к трапезе.
Не солите готовое блюдо, если хотите попробовать рис по-корейски, именно такое блюдо подают на стол вместо хлеба азиатские хозяйки. Если вам покажется, что чего-то не хватает, добавьте соевый соус или пряную приправу. Рецепт корейского риса очень простой, а в результате получается здоровая и полезная пища.
- Время приготовления: 40 минут
- Порция: На 4 человека
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 645,6
- Содержание углеводов: 83,4
- Содержание жиров: 24,8
- Содержание белка: 23,7
ДОЛЬСОТ БИБИМБАБ
Папоротник для этого блюда вы можете найти в отделах магазинов или на рынках, где продают морковь или капусту по-корейски.
Блюдо для любителей спаржи по-корейски. Когда такую спаржу не съедают за неделю с момента покупки, она становится солоноватой, и мы стали добавлять ее в горячие блюда.
К сожалению, пошаговых фото нет, так как, когда готовила, не думала о том, чтобы выложить на сайт. Но получилось очень удачное блюдо, и я решила поделиться с вами.
Кимчи, острые рисовые клёцки, говядина в грушевом маринаде, кисло-сладкая курочка и другие рецепты.
Мы собрали самые популярные блюда корейской кухни. Все рецепты несложные, с небольшим количеством редких ингредиентов. Ищите их в магазинах азиатских продуктов вашего города или на сайтах с доставкой.
1. Кимчи — острая закуска
Этот упрощённый рецепт традиционной корейской закуски подойдёт для новичков. Корейцы кладут в кимчи острый перец кочукару с выраженным вкусом. Но если вы его не нашли, замените обычным красным молотым.
Ингредиенты
- 1 кг пекинской капусты (кочан среднего размера);
- ¼ стакана соли;
- 1 столовая ложка тёртого чеснока;
- 1 чайная ложка тёртого имбиря;
- 1 чайная ложка сахара;
- 2 столовые ложки рыбного соуса или 3 столовые ложки воды;
- 1–5 столовых ложек кочукару или молотого красного острого перца;
- 200 г дайкона или моркови;
- зелёный лук.
Приготовление
Разрежьте капусту вдоль на четыре части. После удаления кочерыжки нарежьте каждую четвертинку на 4–5 частей шириной около 5 см. Положите капусту в миску, посыпьте солью и помните руками. Налейте питьевой воды, она должна покрыть овощ. Положите сверху тарелку и прижмите грузом, например банкой с водой, на 1–2 часа. Затем трижды промойте капусту в холодной воде. Откиньте на дуршлаг и оставьте на 15–20 минут.
В той же миске смешайте чеснок, имбирь, сахар и рыбный соус (или воду). Добавьте 1–5 столовых ложек кочукару или красного молотого перца — в зависимости от желаемой остроты.
Слегка надавите на капусту, чтобы стекли остатки воды, и переложите всё в миску с соусом. Добавьте крупно порезанный лук и соломку дайкона или моркови. Тщательно перемешайте всё руками. Лучше делать это в перчатках, потому что соус может обжигать и красить.
Положите смесь в литровую стеклянную банку, оставив пару сантиметров сверху. Прижмите рукой так, чтобы выделился сок, и плотно закройте крышкой. Подложите под банку тарелку: рассол может подниматься и просачиваться.
Держите в тёмном месте при комнатной температуре. Кимчи готово через сутки, но можете мариновать его на ваш вкус до пяти дней. Раз в сутки открывайте банку и придавливайте капусту чистой ложкой, чтобы рассол полностью её покрыл. Когда закончите мариновать, переложите кимчи в холодильник. Храните не более 2–3 месяцев.
2. Кимчи тиге — острое рагу
В России это блюдо называют супом, но сами корейцы различают более жидкий суп кимчи и густой кимчи тиге. Для готовки вам понадобится перцовая паста кочудян. Она долго хранится и пригодится для многих корейских блюд.
Ингредиенты
- 500 г кимчи;
- ⅛ стакана рассола кимчи;
- 2 стакана куриного или говяжьего бульона;
- 200 г свинины;
- 200 г тофу — опционально;
- 1 луковица;
- 1 чайная ложка соли;
- 2 чайные ложки сахара;
- 1 чайная ложка кунжутного масла;
- 2 чайные ложки кочукару или молотого красного острого перца;
- 1 столовая ложка перцовой пасты кочудян;
- зелёный лук.
Приготовление
Крупно нарежьте кимчи, репчатый лук — полукольцами, зелёный — полосками длиной 2 см, мясо — небольшими кусками. Положите в кастрюлю все ингредиенты, кроме тофу. Варите 10 минут на среднем огне. Помешайте, положите сверху нарезанный тофу и готовьте ещё 15 минут.
Подавайте со свежим зелёным луком и рисом.
3. Кимпаб — корейские роллы
Ниже приведён классический рецепт кимпаба, но в принципе его можно делать с любой начинкой. Если в вашем холодильнике чего-то не хватает, пропустите или замените ингредиент. Вместо жареного мяса добавьте ветчину, сосиски или крабовые палочки. Маринованный дайкон можно заменить солёным огурцом или кимчи, морковь — болгарским перцем.
Ингредиенты
- 200 г круглозёрного риса;
- 100 г отварной или жареной говядины;
- 70 г маринованного дайкона;
- 4 листа нори;
- 1 морковь;
- 1 огурец;
- 1 яйцо;
- кунжутное масло;
- масло для жарки.
Приготовление
Отварите рис. Морковь нарежьте тонкой соломкой и обжарьте на масле. Яйцо разбейте в миску, смешайте желток с белком, вылейте на смазанную маслом сковороду и пожарьте.
Огурец и мясо порежьте соломкой, маринованный дайкон и яичницу — на длинные тонкие полоски шириной около сантиметра.
Добавьте в рис две чайные ложки кунжутного масла, соль по вкусу. Разделите на четыре части.
maangchi.com
Положите нори на бамбуковую циновку и распределите по листу четверть риса, отступив 1–2 см от краёв. Поверх выложите линией четверть начинки каждого вида. Край нори немного смочите водой, чтобы он стал липким, и скрутите всё в ролл. Нарежьте кружками шириной 1,5–2 см.
Повторите с тремя оставшимися листами.
4. Острая курица в кисло-сладком соусе
Это популярный в Южной Корее фастфуд, который подают в многочисленных специализированных ресторанах. В рецепте есть мука из клейкого риса, которая делает кляр плотнее, а курочку — более хрустящей. Если не нашли, добавьте вместо неё столько же крахмала.
Ингредиенты
Для курицы
- 1½ кг куриных ножек или крыльев;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- ¼ стакана крахмала;
- 2 столовые ложки муки из клейкого риса или 2 столовые ложки крахмала;
- 1 яйцо;
- 1 чайная ложка соды;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка чёрного перца молотого;
- 2–3 стакана масла для жарки.
Для соуса
- 2 столовые ложки кочудяна;
- 3 столовые ложки сахара или 2 — мёда;
- 4 зубчика чеснока;
- 3 столовые ложки кетчупа;
- 1 столовая ложка яблочного уксуса.
Приготовление
Промойте курицу, высушите и положите в миску. Добавьте соль, перец, муку, крахмал, соду и яйцо. Перемешайте руками.
Подогрейте в сотейнике три стакана растительного масла. Окуните в него курицу: если пошли пузырьки, начинайте готовить.
Жарьте курицу 10 минут на большом огне. Потом переложите её в дуршлаг, подождите пару минут, чтобы масло стекло. Закиньте обратно в сотейник и жарьте ещё 10 минут до золотистого цвета.
Сделайте соус. Пожарьте на масле тёртый чеснок. Добавьте кетчуп, мёд или сахар, кочудян и уксус и варите на слабом огне 7 минут.
Смешайте готовую курицу с горячим соусом и посыпьте кунжутом.
5. Омук — рыбные палочки
Популярная уличная еда, которая продаётся в виде длинных котлеток или полосок на палочке.
Ингредиенты
- 200 г филе белой рыбы;
- 100 г филе кальмара;
- 100 г очищенных креветок;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ луковицы;
- 1 чайная ложка сахара и соли;
- 2 столовые ложки муки;
- 2 столовые ложки крахмала;
- 1 яичный белок;
- 1½ стакана подсолнечного масла для жарки.
Приготовление
Нарежьте филе кальмара и очищенное от косточек рыбное филе. Сложите все ингредиенты в блендер и измельчите в пасту.
Разогрейте в сотейнике масло на большом огне, затем убавьте до среднего. Смажьте лопатку маслом, положите на неё фарш, ножом сформируйте продолговатую котлетку и аккуратно поместите в сотейник. Если не получается, делайте шарики при помощи ложки.
Жарьте котлетки 5–7 минут до золотистого цвета, время от времени переворачивая их. Готовые выложите на салфетку, чтобы стекло масло. Подавайте горячими.
6. Токпокки — острые рисовые клёцки
Гарэток, или ток, — это брусочки из рисовой муки. Делать их дома довольно трудоёмко, поэтому купите полуфабрикат. Рисовые клёцки готовят с овощами, рыбными палочками омук или просто так. Главное — приправить их острым соусом.
Ингредиенты
- 200 г рисовых клёцек;
- 200 г белокочанной капусты;
- 1 луковица;
- 2 яйца;
- 2 столовые ложки кочудяна;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки сахара;
- ⅓ стакана воды;
- зелёный лук;
- масло для жарки.
Приготовление
Отварите яйца. Крупно порежьте капусту и репчатый лук, зелёный — полосками длиной 2 см.
Обжарьте лук. Добавьте к нему капусту, зелёный лук, кочудян, соевый соус, сахар и залейте водой. Тушите, пока капуста не станет мягче. Добавьте рисовые клёцки и держите еще 10 минут. В конце положите в блюдо целые очищенные яйца.
Подавайте с рисом или кимпабом.
7. Пулькоги — жареная говядина в грушевом маринаде
Название блюда в переводе означает «огненное мясо», поскольку оно традиционно делается на гриле. Но сейчас корейцы готовят это блюдо и на сковороде.
Ингредиенты
- 500 г говядины.
Для маринада
- 1 мягкая груша;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка тёртого имбиря;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки тростникового сахара;
- 1 столовая ложка кунжутного масла;
- чёрный молотый перец — по вкусу;
- зелёный лук.
Приготовление
Очистите грушу от кожи и косточек и взбейте в блендере вместе с луком и чесноком. Нашинкуйте зелёный лук и морковь. Смешайте в миске все ингредиенты для маринада. Добавьте в него нарезанное тонкими ломтиками мясо, перемешайте и оставьте в холодильнике как минимум на полчаса. Пожарьте мясо на сковороде или приготовьте на гриле. Подавайте с рисом.
8. Пибимпаб — рис с овощами и мясом
Пибимпаб готовят из многих ингредиентов, которые аккуратно выкладывают поверх риса, а потом перемешивают и едят. Если в холодильнике не хватает каких-то продуктов, приготовить блюдо можно с ростками бобов, шпинатом, морковью, яйцом, кунжутным маслом и кочудяном. Эти ингредиенты обязательны, остальные добавляйте по желанию. В традиционном рецепте пибимпаба также есть папоротник, который у нас трудно отыскать.
Ингредиенты на 4 порции
- 200 г риса;
- 200 г говядины;
- 300 г ростков сои или маша (золотистой фасоли);
- 200 г шпината;
- 4 яйца;
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 1 кабачок;
- 1 огурец;
- кунжут;
- кунжутное масло;
- масло для жарки;
- 4 столовые ложки кочудяна;
- соевый соус;
- чеснок;
- зелёный лук;
- мёд или сахар.
Приготовление
Отварите рис. Мясо нарежьте соломкой. Добавьте в него по столовой ложке тёртого чеснока, соевого соуса, мёда, немного кунжута и кунжутного масла. Уберите в холодильник.
Варите ростки сои в подсоленной воде 20 минут. Не выливайте отвар и оставьте в нём немного ростков. Это суп, который ещё пригодится. Вынутые ростки приправьте солью, чайной ложкой тёртого чеснока и кунжутным маслом.
Обдайте шпинат кипятком и нарежьте. Добавьте в него чайную ложку тёртого чеснока, немного кунжутного масла, кунжут и соль.
Нарежьте огурцы полукругами, другие овощи — тонкой соломкой, посолите. Слейте сок из овощей. Жарьте их отдельно на подсолнечном масле около минуты. К огурцам и кабачкам добавьте по зубчику тёртого чеснока. Каждый раз мойте сковороду или протирайте её смоченным бумажным полотенцем.
Обжарьте мясо. Сделайте яичницу-глазунью. Четверть риса выложите на дно глубокой тарелки. Сверху по кругу расположите четверть всего мяса, овощей и ростков. Глазунью — посередине, иногда корейцы кладут вместо неё сырой желток. Сбрызните блюдо кунжутным маслом и насыпьте немного кунжута. Поверх положите столовую ложку кочудяна. Повторите это для остальных трёх порций. Разогрейте отвар из ростков, добавьте в него зелёный лук и подайте вместе с пибимпабом.
Вариации на тему жареного риса, как известно, есть во всех азиатских кухнях. Раньше я приводил рецепт малайского жареного риса, теперь хочу представить один из корейских видов. Боккумбап можно готовить со свининой, с креветками, или без них, в постном варианте, что сейчас очень кстати. В оригинальном рецепте используется корейская чили-приправа "гочугару", но во-первых, у нас ее трудно найти, а во-вторых это сделает блюдо совсем уж огненно-острым, а оно и так для тех, кто любит погорячее.
Понадобится:
Рис отварной, холодный и рассыпчатый, примерно 400 г
Кимчи, 300 г
Лук репчатый средний, 1 шт.
Морковь средняя, 1/2 шт.
Цуккини, 1/2 шт.
Чеснок, 3-4 зубчика
Креветки (опционально)
Кунжутное масло, 1-2 ч. ложки
Соевый соус, 1 ст. ложка
Нарезаем овощи кубиками.
Креветки (если используете) можно нарезать. А можно оставить, как есть.
На смеси кунжутного и обычного масла обжариваем лук, морковь и цуккини до прозрачности лука. Добавляем измельченный чеснок и готовим еще пару минут.
Добавляем кимчи, креветки и готовим еще пару минут.
Затем добавляем холодный отваренный рис и соевый соус. Перемешиваем всё и готовим до прогревания риса.
Карри с рисом по-корейски
Карри с рисом (Карэ раису) - одно из любимых блюд домашней корейской кухни. Карри в Корею попал в начале ХХ века. В те времена в Корее было сильно влияние Страны восходящего солнца. Позже Корея с 1910 по 1945 годы стала японской колонией. В корейской истории те времена называют колониальным периодом (кор. 식민지시대).
В японскую национальную кухню блюда карри пришли из британской кухни и быстро стали популярными у японцев. Японский и корейский карри отличаются от индийского и тайского карри. Во-первых, его готовят почти всегда без кокосового молока, а во-вторых, его подсаливают соевым соусом, разбавленным бульоном даши. В отличие от индийских карри, японский (и корейский) карри не такой пряный. И в отличие от тайских карри, значительно менее острый. Традиционно с соусом карри тушат мясо (говядину, свинину, курятину или индейку) и овощи (картофель, репчатый лук и морковь). Подают блюдо с отварным рисом. Интересная особенность корейского карри - в японском варианте соус карри и так не острый, в корейском варианте он еще менее острый. В корейском варианте карри используют больше овощей, чем в японской версии. Японцы ограничиваются картофелем, морковью и репчатым луком, а корейцы нередко добавляют еще и сладкий перец, грибы, кабачки цуккини, капусту брокколи, стручковую фасоль, лук-порей.
С развитием пищевой промышленности кроме традиционного порошка карри стали доступны уже готовые смеси для приготовления карри, в которые входят все необходимые для соуса ингредиенты, остается только добавить такую смесь в воду и готовить свое любимое блюдо. Или вариант в виде кубиков, способ тот же – добавить в воду и готовить блюдо.
Карри с рисом по-корейски - вкусное блюдо, которое несложно приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты (на 4 порции):
- мясо - 225 г (говядина, свинина или курица),
- картофель - 2 шт. (средних),
- морковь - 1 шт. (крупная),
- лук репчатый - 1 шт. (средний),
- зеленый сладкий перец – 0,5 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- имбирь – 1 кружок,
- кубики карри – 2-3 шт. (или порошок карри 1 ст.л., 2-3 ст.л. кукурузного крахмала и 200 мл воды),
- вода (или куриный бульон) – 1 л,
- растительное масло – 1-2 ст.л.
Блюдо несложное, особых навыков не требует. Разве что терпения и внимания.
Перед непосредственно приготовлением блюда нужно подготовить продукты.
Ополоснуть мясо и нарезать его небольшими кусочками. Мясо может быть говяжье, свиное, куриное или даже индейка. В вегетарианской версии вместо мяса можно использовать твердый тофу.
Помыть овощи. Картофель и морковь почистить. У зеленого перца удалить плодоножку и перегородки с семечками.
Картофель нарезать кусочками (кому как нравится, можно помельче или покрупнее). Морковь нарезать кружками, зеленый сладкий перец - кусочками.
Лук, чеснок очистить от шелухи, а у имбиря срезать кожицу.
Имбирь и чеснок нарезать мелкими кубиками.
Луковицу разрезать пополам, затем половинки разрезать поперек еще раз пополам, и потом еще раз пополам, но уже вдоль. Получится луковица, разрезанная на 8 частей. Разобрать каждую осьмушку на слои.
Разогреть в воке или сотейнике растительное масло и обжарить лук до легкого зажаривания.
Добавить в вок мясо, имбирь и чеснок и, помешивая, обжаривать содержимое вока, пока мясо не побелеет.
Добавить в вок картофель, морковь и зеленый перец и продолжать готовить примерно 5 минут или около того.
Добавить в вок воду или куриный бульон и довести его до закипания.
Уменьшить огонь до среднего и готовить 10 минут или до почти готовности мяса.
Добавить в вок кубики карри, затем перемешать содержимое вока. Если кубиков нет – не беда, можно развести 1 ст.л. порошка карри в 100 мл воды, добавить эту смесь в вок и перемешать содержимое вока.
Попробовать соус на вкус, откорректировать на соль и, если есть желание, на остроту (добавить по вкусу острый молотый перец). Продолжать готовить 5 минут. В оставшихся 100 мл воды развести кукурузный крахмал и добавить в вок, довести соус до закипания и варить, помешивая, до желаемой консистенции загустения соуса. Как только соус достиг желаемой густоты – карри готов.
Подают карри горячим, с отварным рисом.
С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.
Отварной рис для жителей Кореи самое основное блюдо, им заменяют даже хлеб. Корейцы едят рис на завтрак, обед и ужин. И самое главное, рис варят без соли. Поэтому, такой пример будет ценен для тех, кто придерживается здорового питания. Для приготовления этого гарнира нам понадобится только вода и рис. Главное соблюдать пропорции, и время варки. Корейцы любят рис с овощами, и мы сегодня предлагаем один из вариантов приготовления риса.
-
Рис отварить. Соотношение пропорций 1ст. риса – 2ст.воды. Варим 10 минут (без соли). И выдерживаем под крышкой 15 минут.
Для соуса нам понадобятся:
- Соевый соус – 3ст.л
- Мед
- Имбирь (натертый) – 1ст.л
- Чеснок – 4 зуб.
- Уксус (бальзамический) – 3ст.л
- Кунжут
- Перец чили (по вкусу)
Из овощей (для гарнира) вам понадобятся:
- Грибы (свежие)
- Кабачки
- Морковь
Грибы нарезать пластинками. Кабачки нарезаем кружочками. Морковь длинной соломкой. На растительном масле обжарить овощи, и потом выкладываем в подготовленный соус. Даем настояться овощам. Отварной рис выкладываем на тарелку горкой, овощи выкладываем по бокам, сверху полить оставшимся соусом.
Войти
Авторизуясь в LiveJournal с помощью стороннего сервиса вы принимаете условия Пользовательского соглашения LiveJournal
- Свежие записи
- Архив
- Друзья
- Профиль
- Избранное
Боккембап - жареный рис по-корейски
Боккембап (поккимпап) - не что иное, как заранее сваренный и затем обжаренный рис с разными начинками. Его делают и с мясом, и с птицей, и с рыбой, и с морепродуктами, но экзотичней всего - боккембап с кимчи (кстати, кимчи можно готовить и из пекинской, и из белокочанной капусты). Секрет кимчхи боккембап заключается в том, что блюдо будет вкуснее, если его готовить из риса, приготовленного накануне. И варить рис нужно без соли, в меньшем количестве воды, чем обычно, чтобы рис получился посуше.
Возьмите:
2 ст. отварного риса
1 ст. кимчи без сока
2 ст. л. рассола от кимчи
2 стебля зеленого лука
2 зубчика чеснока
2 ч. л. острой корейской пасты яннём (по желанию)
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. семян кунжута
3 листа водорослей нори
2 яйца (1 яйцо на порцию - по желанию)
растительное масло (лучше всего взять кунжутное)
соль, как правило, не требуется
Мелко нарезать белую часть лука и измельчить чеснок. Нарезать кимчи (лучше всего кухонными ножницами) на крупные куски.
В воке или глубокой сковороде на среднем огне нагреть 1 столовую ложку растительного масла и обжарить белую часть лука и чеснок в течение 1-2 минут. Добавить кимчи и рассол из-под кимчи, перемешать с луком и чесноком, жарить в течение 1 минуты. Затем добавить острую пасту, соевый соус и жарить еще 1 минуту. Если смесь прилипает ко дну и стенкам, влить еще немного рассола от кимчи или воды.
Как только кимчхи немного размягчится, выложить на сковороду рис и сразу уменьшить нагрев. Жарить, перемешивая, пока рис полностью не прогреется - это займет 2-3 минуты. Добавить в вок кунжутное масло, семена кунжута. Посыпать боккембап нарезанными на полоски листами нори и нарезанным зеленым луком, перемешать.
В отдельной сковороде на среднем огне приготовить яичницу-глазунью. Традиционно рис подают, накрыв жареным яйцом. Но это не обязательно.
Читайте также: