Шапка из баклажанов рецепт

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

Баклажаны обладают пикантным вкусом и мясистой текстурой, что обусловило их необычайную популярность. Из них можно приготовить огромное количество замечательных блюд, ведь синенькие прекрасно сочетаются с другими овощами, рыбой и мясом, их можно варить, жарить, тушить, запекать в духовке или на гриле. Редакция Novate.ru предлагает подборку оригинальных закусок из баклажан, которые подойдут и для семейного обеда, и для праздничного стола.

1. Рулет из баклажан

Рулет из синеньких – сочное, аппетитное кушанье, которое подойдет и для семейного обеда, и для праздничного застолья. А с приготовлением справится и неопытная хозяйка. Для начала три баклажана нарезают вдоль на тонкие ломтики, обжаривают до золотистого цвета и выкладывают рядами вплотную друг к другу на бумагу для выпечки. В миску кладут фарш (550 гр.), яйца (2 шт.), панировочные сухари (100 гр.), кусочки подсохшей булочки, твердый натертый сыр (80 гр.), добавляют измельченную зелень, соль, перец и хорошо перемешивают.

Начинку ровным слоем распределяют поверх баклажанов и накрывают пластами из тонких ломтиков ветчины и сыра. Все это аккуратно сворачивают в рулет и запекают в духовке до готовности (примерно 15 минут).

2. Фаршированные баклажаны с узором из ромбов

Фаршированные синенькие – популярное кушанье, а если проявить фантазию, то оно приобретает очень аппетитный вид. Для приготовления баклажан разрезают в длину на две половинки одинакового размера и на каждой из них делают глубокие надрезы вдоль и поперек, формируя ромбовидный рисунок. Чтобы случайно не прорезать мякоть насквозь, по бокам можно расположить деревянные шпажки или ложки – они не дадут ножу пройти до конца. Затем каждую половинку разрезают на две или три части, в зависимости от длины баклажана.

Далее готовят начинку: фарш (125 гр.) соединяют с измельченной половинкой луковицы, яйцом и мукой (2 ст. л.), приправляют солью, перцем, специями по вкусу и хорошо перемешивают. Баклажан фаршируют этой смесью через надрезы и затем обжаривают в масле.
Для приготовления соуса половину луковицы и два зубчика чеснока измельчают и обжаривают на сковороде, добавляют томатную пасту (2 ст. л.), воду (350 мл.), соль, сахар и перец. В готовую подливу выкладывают баклажаны и тушат около 15 минут на слабом огне.

3. «Медальоны» из баклажан с фаршем

Кушанье готовится не сложно, а закуска получается сытная и красивая. Понадобится один крупный баклажан, который нарезают толстыми ломтиками. Затем из каждого кружка с помощью стакана выдавливают сердцевину. Удаленную мякоть и один сладкий перец мелко нарезают, добавляют фарш (120 гр.), яйца (3 шт.), крахмал (2 ст. л.), соль, перец и приправы по вкусу, и хорошо перемешивают.

Разогретую сковороду смазывают растительным маслом, выкладывают колечки из баклажан и каждое заполняют смесью из фарша и овощей. Получившиеся «медальоны» обжаривают с обеих сторон до готовности, и подают к столу со сметаной или каким-либо соусом.

4. «Хвост павлина»

Закуска готовится очень легко, но выглядит невероятно эффектно. Вкус также приведет в восторг любого гурмана. Для приготовления баклажан надрезают по всей длине, но не до конца, на ломтики одинаковой толщины, формируя «веер». После удаления горечи в разрезы вставляют ломтики помидоров и сыра, например, моцареллы. Сверху посыпают смесью измельченной зелени и чеснока, поливают растительным маслом, приправляют солью и перцем, а затем запекают в духовке до готовности.

Полезный совет от Novate.ru: Баклажаны всем хороши, но есть у них неудобное свойство – чуть горьковатый привкус. Но он очень легко убирается с помощью обычной соли. Для этого нарезанные баклажаны замачивают в подсоленной воде (1 ст. ложка на литр) на 30-60 минут, а затем промывают холодной водой. Еще один способ – просто присыпать ломтики солью, желательно крупного помола и оставить, пока баклажаны пустят сок. После этого их промывают водой и можно приступать к готовке.

5. «Гармошка»

Это еще один простой, но не менее оригинальный способ фаршировки популярного овоща, при котором не нужно извлекать мякоть. Баклажан надрезают поперек на полоски одинакового размера так, чтобы получилась гармошка. Надрезы густо промазывают соусом песто и в каждый вставляют тонкие ломтики сыра, ветчины и помидора. Баклажан помещают в форму, слегка поливают растительным маслом, ставят в духовку и запекают.

Полезный совет: Соус песто – прекрасная приправа ко многим блюдам. А готовится он очень просто и к тому же может храниться в замороженном виде в морозильнике. Для приготовления измельчают свежий базилик (70 гр.), 2-3 зубчика чеснока и натертый твердый сыр (60-100 гр.). Затем вливают оливковое масло (80 мл.), всыпают соль и перец по вкусу и тщательно перемешивают. По желанию можно добавить какие-то орехи (30 гр.).

6. Баклажаны, фаршированные сыром и ветчиной

Эта закуска также готовится просто, но вкус никого не оставит равнодушным. Баклажан разрезают вдоль на две половинки и мякоть каждой части надрезают на полосы примерно по 0,5 см так, чтобы кожура осталось целой. В прорези вставляют тонкие ломтики сыра, ветчины и сверху выкладывают смесь из измельченного базилика, чеснока, панировочных сухарей, растительного масла, приправленную солью и перцем по вкусу. Баклажан слегка поливают маслом, посыпают тертым сыром и отправляют в духовку запекаться до готовности.

7. Запеканка с баклажанами

Запеканка – это простой способ приготовить оригинальное и несложное блюдо к ужину. Для начала готовят пюре: картофель отваривают, добавляют сливочное масло, молоко и хорошо разминают картофелемялкой. Баклажан разрезают вдоль на две одинаковые части и каждую надрезают, но не до конца, на ломтики по полсантиметра. Затем обе половинки делят еще на три части. Каждый надрез заполняют начинкой, для которой смешивают фарш (250 гр.), измельченные луковицу и зелень (петрушка, укроп), панировочные сухари (2 ст. л.), соль и перец.

В форму выкладывают картофельное пюре, разравнивают, и сверху помещают баклажаны. Затем блюдо поливают томатным соусом (300 мл.), присыпают тертым твердым сыром (100 гр.) и ставят в разогретую духовку для запекания.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Аппетитные сочетания с мясными фаршами, пикантными соусами, сырами и орехами.

Для приготовления этих блюд возьмите баклажаны среднего размера. Старайтесь выбирать упругие плоды без вмятин и других повреждений на кожуре: так они лучше сохранят свою форму.

1. Фаршированные баклажаны с сыром, базиликом и томатным соусом

Ингредиенты

2 баклажана;
1 луковица;
2–3 зубчика чеснока;
4–5 веточек базилика;
130 г моцареллы;
60 г любого полутвёрдого сыра;
3½ столовой ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
40 г панировочных сухарей;
300 г томатного соуса.

Приготовление

Баклажаны разрежьте на половинки и выскоблите серединки, чтобы получились лодочки. Получившуюся мякоть и лук порежьте средними кусочками. Чеснок и базилик измельчите. Сыр натрите на средней тёрке.

Смажьте лодочки 1 столовой ложкой масла, приправьте солью и перцем. Выложите на застеленный фольгой противень и запекайте 20–30 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Смешайте сухари с половиной столовой ложки масла и щепоткой соли. Киньте по ⅓ каждого вида сыра.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте лук, а через 4–5 минут добавьте мякоть баклажана, чеснок, соль и перец. Тушите 7–10 минут и постоянно помешивайте. Добавьте половину томатного соуса, а через 2 минуты снимите с огня. Бросьте базилик и сыры.

В чистую форму для выпечки налейте вторую часть соуса и выложите лодочки. Равномерно распределите начинку. Сверху посыпьте смесью из сыра и сухарей. Запекайте 3–5 минут при температуре 180 °С.

Обязательно попробуйте 🥗

2. Фаршированные баклажаны с грибами и кабачками

Ингредиенты

1 баклажан;
½ луковицы;
4–5 шампиньонов;
1 болгарский перец;
1 помидор;
⅓ кабачка (обычного или цукини);
2 зубчика чеснока;
2–3 веточки зелени;
70 г полутвёрдого сыра;
1–2 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки тимьяна;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан разрежьте пополам. Удалите из середины мякоть и нарежьте её средними кусочками вместе с луком, грибами, болгарским перцем, помидором и кабачком. Чеснок пропустите через пресс. Зелень нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте мякоть баклажанов, лук, грибы, болгарский перец и кабачок. Через 4–6 минут добавьте помидоры, тимьян, соль, перец. Киньте зелень, немного оставив для подачи. Готовьте ещё минуту-полторы.

Наполните баклажаны получившейся начинкой. Выложите на застеленный фольгой противень и выпекайте 20–25 минут при температуре 190 °С. За 5–7 минут до готовности посыпьте сыром, а перед подачей — зеленью.

Возьмите на заметку ❄️

3. Фаршированные баклажаны с рисом и сыром

Ингредиенты

100–150 г риса;
150 г сливочного сыра;
2 столовые ложки молока;
70 г полутвёрдого сыра;
3–4 баклажана;
4 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
5 столовых ложек томатного соуса.

Приготовление

Рис отварите до готовности примерно за 20 минут. Сливочный сыр перемешайте с молоком, полутвёрдый натрите на мелкой тёрке.

Баклажаны разрежьте на половинки. Смажьте 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке до мягкости, примерно 15–20 минут. Достаньте и немного остудите.

Удалите ложкой сердцевину и за 3 минуты обжарьте на среднем огне в сковороде с оставшимся маслом. Добавьте сырно-молочную смесь, соус, ⅔ тёртого сыра и рис.

Разложите начинку по лодочками из баклажанов. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке при 180 °С ещё 15–20 минут.

Сохраните рецепты 🍆

4. Фаршированные баклажаны с киноа и вялеными помидорами

Ингредиенты

80–100 г киноа;
4–5 вяленых помидоров;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
2–3 веточки петрушки;
2 баклажана;
3 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление

Отварите киноа до готовности примерно за 15 минут и остудите. Вяленые помидоры нарежьте на половинки или четвертинки. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите.

Баклажаны разделите на половинки. Удалите из них мякоть и нарежьте её небольшими кусочками.

Смажьте получившиеся лодочки 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Выложите на противень и запекайте 15 минут при температуре 175 °C.

В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте за 10–15 минут лук, чеснок, мякоть из баклажанов и помидоры. После перемешайте с киноа, посолите и поперчите.

Нафаршируйте баклажаны и запекайте ещё 15–20 минут при температуре 175 °C. Перед подачей посыпьте петрушкой.

Оцените вкус 🧐

5. Фаршированные баклажаны с перловкой и нутом

Ингредиенты

100 г перловой крупы;
3–4 помидора черри;
¼ красной луковицы;
6 фиников — опционально;
1 банка консервированного нута;
3–4 веточки зелени;
3 столовые ложки растительного масла;
2–3 столовые ложки лимонного сока;
2 чайные ложки тмина;
1½ чайной ложки корицы;
½ чайной ложки молотого чили;
соль — по вкусу;
2 баклажана;
перец — по вкусу.

Приготовление

Перловую крупу замочите на час-два, а после отварите до готовности.

Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки. Лук и финики измельчите. Из нута слейте сок. Зелень нарубите.

Смешайте готовую перловку с черри, луком, финиками, нутом, двумя столовыми ложками масла и лимонным соком. Приправьте тмином, корицей, чили и солью.

Баклажаны разрежьте на половинки. С внутренней стороны сделайте на них глубокие надрезы в форме сетки, стараясь не повредить кожуру. Смажьте оставшимся маслом, солью и перцем. Выложите надрезами вниз на застеленный фольгой противень и запекайте 35–45 минут при температуре 200 °С.

Готовые баклажаны поместите на тарелку, разомните мякоть вилкой и наполните получившиеся лодочки начинкой. Перед подачей посыпьте зеленью.

Приготовьте без повода 🥘

6. Фаршированные баклажаны с сыром фета и белым вином

Ингредиенты

2 баклажана;
2 помидора;
1 луковица;
7–8 веточек петрушки;
120 г сыра фета;
50 г полутвёрдого сыра;
2–3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
50 мл белого вина;
2 ломтика хлеба.

Приготовление

Баклажаны разделите на половинки. Удалите мякоть и нарежьте её крупными кусочками, помидоры — средними. Лук и зелень измельчите. Фету раскрошите, полутвёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.

Смажьте баклажаны 2 столовыми ложками масла, посолите и поперчите. Выложите на застеленный фольгой противень так, чтобы полая сторона была внизу, и запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 15–20 минут.

На сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжарьте мякоть баклажанов. Через 7 минут добавьте лук, а ещё через 2 минуты — помидоры, вино и чеснок. Тушите 3–5 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня, немного остудите. Засыпьте фету, половину петрушки, соль и перец. Перемешайте.

Хлеб измельчите блендером. Смешайте с оставшейся петрушкой, тёртым сыром, солью и перцем.

Переверните баклажаны. Заполните помидорной начинкой и слегка посыпьте панировкой. Запекайте 3–5 минут при температуре 180 °С.

Поэкспериментируйте 🍳

7. Фаршированные баклажаны с бараниной и кедровыми орешками

Ингредиенты

1 луковица;
5–6 веточек петрушки;
4 баклажана;
2 столовые ложки растительного масла;
соль и перец — по вкусу;
1 столовая ложка корицы;
1½ чайной ложки тмина;
1½ чайной ложки паприки;
450 г баранины;
3 столовые ложки кедровых орехов;
2 чайные ложки томатной пасты;
200 мл воды;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 чайная ложка бальзамического соуса;
2 чайные ложки сахара.

Приготовление

Лук и петрушку измельчите.

Баклажаны разрежьте на половинки. Удалите сердцевину. Смажьте 1 столовой ложкой масла, посолите и поперчите. Выпекайте 15–20 минут в разогретой до 220 °С духовке.

Корицу смешайте с тмином и паприкой. В сковороде разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За 5–7 минут обжарьте лук, приправленный ⅓ специй. Добавьте баранину и готовьте ещё 4–5 минут. После соедините фарш с орехами, томатной пастой, петрушкой, солью и перцем.

В небольшой миске смешайте воду, лимонный сок, соус, сахар, соль и перец.

В форму для запекания вылейте получившийся соус, выложите полуготовые баклажаны и заполните их начинкой. Накройте фольгой и выпекайте 50–60 минут при температуре 180 °С.

Угостите всех 🍔

8. Фаршированные баклажаны с говядиной и чесночным соусом

Ингредиенты

100 г риса;
4–5 помидоров черри;
1 луковица;
30 г фисташек;
10 зубчиков чеснока;
2–3 веточки петрушки;
2–3 веточки мяты;
2 баклажана;
100 г обезжиренного йогурта;
2 столовые ложки кунжутной пасты (тахини) — опционально;
1 столовая ложка лимонного сока;
¼ чайной ложки красного перца;
соль — по вкусу;
3 столовые ложки воды;
1 чайная ложка паприки;
1 чайная ложка молотого кориандра;
1 чайная ложка молотого тмина;
½ чайной ложки молотой корицы;
4 столовые ложки растительного масла;
чёрный перец — по вкусу;
250–300 г говяжьего фарша.

Приготовление

Рис отварите до готовности и остудите. Помидоры порежьте небольшими кусочками. Лук и фисташки измельчите, 4 зубчика чеснока пропустите через пресс. Петрушку и мяту нарубите. Баклажаны разделите на половинки. Сердцевину удалите, чтобы получились лодочки.

Для соуса взбейте блендером йогурт с пастой тахини, целыми зубчиками чеснока, лимонным соком, красным перцем, солью и водой. Отдельно соедините паприку с кориандром, тмином и корицей.

Лодочки из баклажанов смажьте 3 столовыми ложками масла, посыпьте ⅓ смеси приправ, посолите и поперчите. Выложите на застеленный фольгой противень и запекайте при температуре 190 °С примерно 35 минут.

В сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло. За пару минут обжарьте лук, а после добавьте мясо, чеснок, оставшиеся специи, соль и чёрный перец. Продолжайте готовить ещё 15–17 минут. После смешайте готовый фарш с рисом, помидорами, петрушкой и мятой. Дайте начинке настояться несколько минут.

Достаньте из духовки готовые баклажаны и выложите на тарелку. Заполните каждую лодочку начинкой и полейте чесночным соусом.

Попробуйте всё 🥧

9. Фаршированные баклажаны с говядиной и соусом бешамель

Ингредиенты

1 луковица;
3 помидора;
2 зубчика чеснока;
4–5 веточек петрушки;
120 г полутвёрдого сыра;
4 баклажана;
4 столовые ложки растительного масла;
½ чайной ложки орегано;
соль и перец — по вкусу;
500 г говяжьего фарша;
⅓ чайной ложки сахара;
1 палочка корицы — опционально;
30 г сливочного масла;
30 г муки;
300 мл тёплого молока;
2 яичных желтка;
1 щепотка мускатного ореха.

Приготовление

Лук и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Сыр натрите на мелкой тёрке.

Баклажаны разделите на половинки. Сделайте с внутренней стороны глубокие надрезы в форме сетки. Следите, чтобы кожура осталась целой. Смажьте 1–2 ложками растительного масла, приправьте орегано, солью и перцем. Выложите надрезами вниз на застеленный фольгой противень и выпекайте 30–40 минут при температуре 200 °C. Достаньте из духовки и поместите на тарелку.

В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся растительное масло. Обжарьте лук, через 5 минут добавьте чеснок, а ещё через 3 минуты — фарш. Готовьте 10–12 минут, постоянно помешивая. Киньте помидоры с сахаром и корицей. Тушите примерно 20 минут, пока жидкость не испарится почти полностью. Снимите с огня, засыпьте половину сыра с петрушкой и удалите корицу. Остудите.

В другой сковороде разогрейте сливочное масло. Всыпьте муку, соль и перец. Готовьте пару минут. После постепенно, за 3–4 подхода, влейте молоко, непрерывно мешая. Соус должен получиться без комков. Снимите с огня, немного остудите и добавьте сыр, слегка взбитые желтки, мускатный орех, соль и перец. Перемешивайте, пока смесь не загустеет.

Вилкой промните мякоть баклажанов, чтобы получились лодочки. Выложите фарш с овощами и полейте соусом. Выпекайте 20 минут в разогретой до 180 °C духовке.

Побалуйте себя 👍

10. Фаршированные баклажаны с булгуром и кешью

Ингредиенты

2 баклажана;
100 г кешью;
2–3 веточки мяты;
3 зубчика чеснока;
3 столовые ложки оливкового масла;
50–70 г изюма;
½ чайной ложки карри;
соль — по вкусу;
100 г булгура быстрого приготовления;
500 мл воды.

Приготовление

Баклажаны разрежьте на половинки и удалите сердцевину ложкой, чтобы получились лодочки. Кешью и мяту измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

В небольшой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку масла на среднем огне. За 2 минуты обжарьте чеснок с изюмом, карри и солью. Добавьте булгур и воду. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите 15–20 минут. Немного остудите и смешайте с кешью.

Смажьте лодочки оставшимся маслом и чуть посолите. Выложите на застеленный фольгой противень и выпекайте в духовке 8–12 минут при температуре 190 °C. Достаньте, нафаршируйте булгуром с кешью и посыпьте мятой.

Холодная закуска из баклажан, которая популярна в Израиле. На внешний вид она не очень аппетитна, но поверьте, блюдо вкусное, особенно со свежей питой и овощами!

баклажан - 2 шт. (крупных)
тхина (паста кунжутная) - 4-5 ст. л.
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2-3 зуб.
масло оливковое - 2 ст. л.
майонез (постный) - 2 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
перец черный - по вкусу

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если Вы хотите, чтобы закуска была более грубая (с кусочками овощей), можно всё измельчить ножом. Мне больше нравится в блендере, я перемалываю буквально 3-4 мин.

Закуску выложить в герметичную посуду и можно хранить в холодильнике до 5 дней. При подаче хацилим можно слегка полить или ароматным оливковым или кунжутным маслом. Хорошо подавать со свежей тёплой питой и свежими овощами. Приятного аппетита!

Баклажан известен людям уже около полутора тысяч лет, а в России появился в 17 веке. На юге нашей станы это овощ называют «синенькими». Баклажан хоть и называется официально овощем, таковым вовсе не является. Это полноценная ягода с семечками, такая же, как клубника или черника. В пищу их можно употреблять вместе с семенами и кожурой. Сырой баклажан имеет горький привкус, поэтому в кулинарии его употребляют в отварном, запеченном, соленом, консервированном и тушеном виде.

Эти овощи являются богатым источником белка и жирных полиненасыщенных кислот, которые содержатся в красной рыбе и оливковом масле. В составе баклажанов присутствуют все существующие микро- и макроэлементы и витамины, кроме, B12 и D. Это делает их наиболее ценными и полезными среди других овощей. На востоке баклажаны называют овощем долголетия.

Для употребления в пищу нужно выбирать только молодые овощи со свежей кожурой. Она должна быть достаточно твердой, а не мягкой. Чем меньше в них будет семян, тем лучше. Синенькие имеют особенность – при жарке они впитывают очень много масла, поэтому, готовить их нужно на слабом огне и только под крышкой.

Холодная закуска из баклажанов «Шапка вельможи»

Баклажаны с овощами – универсальная закуска, её лучше употреблять в холодном виде, в холодильнике он может храниться несколько дней. Степень остроты можно регулировать с учётом пристрастий домочадцев, добавляя больше или меньше перца и чеснока.

Баклажаны – 1 кг
Морковь – 0,5 кг
Лук – 0,3 кг
Помидоры – 0,3 кг
Масло растительное – 50 гр
Чеснок – по вкусу
Приправа «Хмели-сунели» - по вкусу
Петрушка – 1 пучок

Как готовить

Баклажаны нарезать кружками шириной 0,5 см, присолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.

Лук мелко порезать, морковь нашинковать, спассеровать на растительном масле. В конце добавить мелко нарезанные помидоры и приправу «Хмели-Сунели». Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Один помидор оставить для украшения блюда.

Баклажаны намазать чесноком, сверху на каждый пластик выложить овощную заправку. Сверху посыпать петрушкой, разложить нарезанные тонкими пластами помидоры.

Салат из баклажанов по-каталонски

Этот салат необычайно вкусен, но съедать его нужно в течение суток, долго он не хранится. Готовят его из смеси печёных и сырых овощей. Главное – все составляющие нарезать очень мелко, чтобы получилось что-то среднее между икрой и салатом.

Баклажаны – 2 шт,
Перец болгарский – 3 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1-2 зубка
Петрушка – 1 пучок
Масло растительное
Соль, перец

Как готовить

Перец и баклажаны испечь в духовке или на гриле. Баклажаны наколоть вилкой, чтобы они не лопнули от жара. Остудить, сок, который выделяют перцы, собрать в ёмкость.

Порезать мелко печёные баклажаны и перец. Помидоры ошпарить, снять шкурку и также порезать. Лук нарезать мелким кубиком и ошпарить, затем промыть холодной водой. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Петрушку нарезать мелко. Всё смешать, добавить соль и перец по вкусу, сок от печёных перцев Заправить растительным маслом, холошо взять оливковое или подсолнечное с запахом.

Баклажановые рулетики с творогом

Рулеты из баклажанов – это простор для фантазии хозяйки. Завернуть в пикантный овощ можно почти всё – получится вкусно и эффектно, такую закуску не стыдно подать и на праздничный стол. Предлагаем рецепт с использованием творога.

Ингредиенты

Баклажаны – 3 шт.
Орехи – 100 гр.
Чеснок – 2-3 зубка
Творог мягкий – 200 гр
Зелень – 1 пучок

Как готовить

Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластами, присолить и обжарить. Орехи порубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку, зелень порезать мелко.

Смешать творог, чеснок, орехи и зелень. Выкладывать творожную смесь чайной ложкой на край ломтика баклажана и сворачивать рулетом.

Рагу из баклажанов

Самое простое и очень вкусное блюдо из баклажанов, которое выручит, когда некогда заниматься разносолами. Готовится быстро, а есть можно как в холодном, так и в горячем виде, как в качестве гарнира, так и как самостоятельное блюдо.

Баклажаны – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2-3 шт
Чеснок – 1 зубок
Соль, перец
Масло растительное для жарки
Сметана или майонез – 2 ст.л.

Как готовить

Все овощи нарезать, лук – мелким кубиком, остальное – покрупнее. Помидоры перед этим ошпарить и снять кожицу. Положить в сотейник всё сразу и тушить около 15 минут. Перед готовностью добавить соль, перец. Можно взять приправу из разных сортов перца. Перед подачей на стол добавить сметану или майонез.

Горячая закуска из баклажанов с луком

Ещё одно очень простое, но вкусное блюдо. Имеет минимальный состав ингредиентов, что очень удобно, если запасы в доме подошли к концу, а домашних нужно срочно накормить.

Ингредиенты

Баклажаны – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло для жарки
Соль

Как готовить

Баклажаны разрезать пополам вдоль, затем поперёк тонкими ломтиками. Лук порезать полукольцами. Положить на сковороду с маслом лук, через несколько минут добавить баклажаны. Накрыть крышкой на 10 минут, далее жарить до готовности без крышки, помешивая. Посолить. Подавать баклажаны с луком горячими.

Читайте также: