Сладкий кекс из кабачка рецепт

Приготовьте вкусные кабачковые кексы, которые обязательно помогут Вам при соблюдении различных диет. Кабачки в этот сезон молодые и очень нежные. Кексы также получаются очень сочными и вкусными.

Кабачковые кексы: продукты
Как приготовить кабачковые кексы
Кабачковые Котлеты

Кабачковые кексы: продукты

один большой кабачок
сто граммов сметаны
сто пятьдесят граммов муки
три чайные ложки разрыхлителя
три яйца
столовая ложка сахарного песка
половина чайной ложки соли
растительное масло для смазывания формы

Как приготовить кабачковые кексы

Кабачок помыть и по желанию можно очистить. Затем натереть его на мелкой фракции терки.
Отправить его в глубокую чашу и немного присолить его. Отложить кабачок, чтобы он пустил сок.
Через пять минут кабачок отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость.
К отжатым кабачкам вбить яйца, добавить сахарный песок и соль, влить сметану. Все взбить при помощи миксера. Начинать надо с низкой скорости, а затем скорость увеличивать.
К взбитой кабачковой массе просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
Силиконовые формочки смазать небольшим количеством растительного масла.
Кабачковое тесто разлить по формочкам.
Духовку заранее разогреть до ста восьмидесяти градусов.
Формочки с тестом отправить в духовку на полчаса.

Ну вот наши вкусные кабачковые кексы готовы.

Великолепный аромат распространяется по всему дому. Выложите кабачковые кексы на тарелочку и можно подавать к столу. Получились они очень красивыми, пышными, вкусными и аппетитными.

Кабачковые Котлеты

Кабачок (цуккини) – это не только овощ, используемый для всяческих несладких блюд, это еще и замечательный ингредиент для приготовления сладкой выпечки, кексов. Есть даже название такого блюда – «Хлеб из цуккини». Собственно, его мы и будем готовить в этой статье.

В чем же суть подобной выпечки? Благодаря кабачку кекс приобретает легкий освежающий аромат, также он становится очень нежным, очень сочным, слегка рыхлым и буквально таящим во рту. Выглядит такое блюдо следующим образом.

Кстати, у данного блюда есть еще один плюс, оно очень полезно (опять же благодаря кабачку). Причем отчетливого кабачкового вкуса практически не чувствуется. Получается замечательное лакомство для детей, которые не любят свежие или тушеные овощи.

Конечно, вариантов приготовления таких кексов существует очень много, есть даже не сладкие, а закусочные варианты (о них я напишу материал позже), в общем, всего не перечислить. Я же в свою очередь поделюсь тремя замечательными базовыми рецептами, можно сказать, самыми популярными.

А вот после рецептов я добавлю блок с рекомендациями, которые помогут разнообразить вкус, вид и питательные свойства подобного блюда. И тогда вы сможете придумывать свои индивидуальные рецепты, максимально соответствующие вашим вкусовым предпочтениям.

Рецепты

Классический кекс из кабачков (пряный и влажный)

Простой и достаточно быстрый рецепт кекса из кабачка, ну или цуккини, что является одним и тем же. Выпечка получается пышной, очень ароматной и слегка рассыпчатой (от обилия влаги).

Здесь используется много пряностей: корица, гвоздика, ваниль, мускат. Если что-то из них вам не нравится, то смело исключайте или заменяйте чем-то другим, что вам больше по вкусу.

Чтобы этот сладкий пирог получился максимально вкусным, понадобятся молоденькие кабачки, сочные и с мягкой кожицей. Если же у вас только зрелые и грубые, то срезайте с них кожуру и удаляйте труху с семенами.

Также отмечу, что количество сахара тоже можно регулировать по своему усмотрению. Кто-то любит сильно сладко, а кто-то совсем чуть-чуть добавляет сахара.

Растительное масло – 250 мл.
Цуккини – 500 г.
Сахар – 150-200 г.
Коричневый сахар – 100 г.
Пшеничная мука – 470 г.
Яйца – 3 шт.
Соль – 0,3-0,5 ч. ложки;
Разрыхлитель – 2 ч. ложки;
Молотая гвоздика – 1 ч. ложка;
Молотая корица – 1 ч. ложка;
Мускатный орех – 2 щепотки;
Ванильный экстракт – 1-2 ч. ложки;

Первым делом промойте кабачок, обрежьте концы, а затем натрите на терке, желательно мелкой.

Далее в отдельной чашке взбейте яйца, влейте к ним масло и еще разок взбейте.

Теперь всыпьте в яично-масляную массу 2 вида сахара, соль и продолжайте взбивать до их растворения. Добавьте ванильный экстракт.

Коричневый сахар здесь для более румяного, более карамельного оттенка цвета. При желании можете заменить его обычным белым сахаром.

Просейте муку с разрыхлителем, затем добавьте к ней корицу, мускат и гвоздику. Хорошенько перемешайте. Еще раз отмечу, что пряности должны быть в молотом виде.

Всыпьте мучную смесь в жидкую массу, тщательно помешивайте до получения вот такого однородного теста.

Теперь отправьте тертый кабачок в тесто и еще раз всё хорошо промешайте. Получается нежное, слегка текучее тесто, напоминающее по консистенции сметану.

Теперь подготовьте формы для выпечки, смажьте их маслом и слегка присыпьте мукой. Если форма у вас из силикона, то можно ее даже и не смазывать. Опять же, большие формы или маленькие формочки – тут всё на личное усмотрение, разница будет лишь в длительности выпекания.

Влейте тесто в формы, распределите остатки, подровняйте лопаткой, где это требуется.

Всё, отправляйте формы с тестом в разогретую до 170 градусов. Выпекайте примерно 45-55 минут до аппетитного румянца. Проверяйте готовность теста с помощью зубочистки. Проткнули, вынули – если палочка сухая, кекс полностью пропекся.

Дайте полностью остыть, а потом аккуратно извлеките кекс (или кексы) из формы. Нарезаем любым удобным способом, можно делать вот такие ломтики наподобие хлеба. Посмотрите, как пористое нежное тесто.

По желанию можно украсить сахарной пудрой, взбитыми сливками. Подаем с каким-нибудь джемом или с шариком мороженого.

Кстати, ранее я выкладывал замечательную подборку рецептов морковного кекса . Очень яркое и ароматное блюдо, опять же полезное, простое и очень доступное. Готовится как в духовке, так и в мультиварке.

Шоколадный кабачковый кекс

Любителям шоколада может понравится вот такой вариант кекса с добавлением какао. Конечно, на этом различия не заканчиваются. Для большей нежности, для создания сливочной сдобности здесь используется сметана и сливочное масло.

При желании для дополнительного вкуса сюда можно добавить изюм, курагу и другие сухофрукты.

Молодой кабачок – 360 г.
Мука – 300 г.
Сливочное масло – 100 г.
Растительное масло (без запаха) – 100 мл.
Сметана – 100 г.
Сахар – 1 стакан;
Пищевая сода – 1 ч. ложка;
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Какао-порошок – 5-6 ст. ложек;
Яйца – 2 шт.
Корица, ванилин – несколько щепоток по желанию;

Как приготовить этот кекс

Растопить сливочное масло, затем взбить его с яйцами, сахаром и содой. Сюда же влить растительное масло, выложить сметану и еще раз взбить.
Муку соединить с разрыхлителем, корицей и ванилином. Всыпать муку в жидкую массу и тщательно перемешать до однородной массы.
Добавить в тесто какао и еще раз всё размешать до получения шоколадного теста.
Кабачок нужно почистить от кожицы (и семян, если они плотные), затем натереть на мелкой терке. Образовавшийся сок можно слить, так как жидких ингредиентов в тесте и так достаточно.
Кабачковую массу ввести в тесто, размешать всё в последний раз.
Всё, тесто готово, выкладываем его в смазанных маслом формах и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

А здесь видео с другим сочетанием

Кекс с кабачком и фисташками (с лимонной глазурью)

Ароматный, яркий и безумно вкусный пирог-кекс, в состав которого входит кабачок и фисташки. Великолепный десерт, который прекрасно смотрится как на будничном чаепитии, так и на праздничном столе (особенно, если украсить соответствующим образом).

По желанию фисташки можно заменить грецкими орехами, миндалем, фундуком или арахисом.

Тертый кабачок – около 1 стакана;
Сметана – 0,5 стакана;
Подсолнечное масло (без запаха) – 0,5 стакана;
Лимон – 1 шт.
Мука – 1,5 стакана;
Яйца – 2 шт.
Сахар – 1 стакан (по вкусу);
Фисташки (очищенные) – 0,5 стакана;
Кокосовая стружка – 1/3-1/2 стакана;
Соль – 2 щепотки;
Разрыхлитель теста – 1-1,5 ч. ложки;
Сахарная пудра – 1 стакан;

Лимон хорошо промыть, далее нужно аккуратно натереть с него цедру. А потом полностью выжимаем весь сок.
Муку просеять, затем смешать с солью и разрыхлителем.
Взбить яйца со сметаной, сахаром и растительным маслом. Вмешать туда кабачок, цедру лимона и 2-3 чайные ложки лимонного сока.
Всыпать муку в кабачковую массу и хорошо перемешать до получения нежной однородной консистенции.
Фисташки мелко нарубить, а затем вместе с кокосовой стружкой всыпать в тесто. Еще раз перемешать – тесто для кекса готово.
Форму промазать маслом, затем наполнить тестом. Наполняем не полностью, так как в процессе выпечки кекс поднимается.
Отправляем выпекаться в прогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Далее кексу нужно дать полностью остыть.
Теперь сделаем сахарную глазурь. Для этого 2 столовые ложки лимонного сока взбиваем с сахарной пудрой. Помешиваем до получения жидковатой однородной массы.
Полученной глазурью покрываем остывший кекс, затем ставим его в холодильник на 1 час (пока глазурь не застынет).

Из «цитрусовых» рецептов хочу вам порекомендовать еще и апельсиновые кексы . Принцип приготовления примерно тот же, но со своими нюансами. Переходите, смотрите, готовьте, пробуйте.

Дошла и до меня волна выпечки сладкого пирога, кекса или бисквита из кабачков 🙂

Шоколадный пирог из кабачка

Скажу честно, если бы шоколадный кабачковый пирог или кекс приготовил кто-то другой, а не я, не поверила бы, что он из кабачка! Настолько сладкий кабачковый кекс вкусный, нежный и ароматный.

Рецепт выпечки кекса из кабачков очень доступный и простой, для его приготовления понадобятся:

Яйцо куриное – 2 шт.,
Сахар – 1 стакан,
Подсолнечное масло – 7 столовых ложек,
Сметана (йогурт или кефир)- 2 столовые ложки,
Кабачок (цуккини) натертый – полтора стакана,
Мука пшеничная – полтора стакана,
Разрыхлитель – 1 пакетик 10-12 г,
Какао порошок – 2-4 столовые ложки какао,
Соль - небольшая щепотка,
Ванилин или корица для аромата

Пошаговый фото рецепт приготовления сладкого шоколадного пирога или кекса из кабачков:

Свежий очищенный от кожи и семян цуккини или кабачок натереть на терке.

Рекомендую положить его в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Первый раз для выпечки из кабачка натерла его на средней терке,

второй раз – на крупной и эта выпечка мне понравилась больше. Чем мельче вы натираете кабачок в тесто, тем влажнее оно получается (и подниматься кабачковому бисквиту сложнее).

Яйца и сахар хорошо взбить, как на бисквит.

И еще один совет или секрет, если тертый кабачок в тесто для сладкого пирога положить после того, как в него добавить все сухие ингредиенты, выпечка получится воздушнее. Я пришла к этому методом проб и ошибок, в первом пироге положила кабачки в яйца сразу:

Описала все тонкости 😉 , так что, теперь шоколадный кекс из кабачка по этому рецепту должен получиться у всех!

Итак, во взбитые яйца добавляем смесь из муки, разрыхлителя, какао, соли и ароматизатора,

все хорошо перемешиваем, добавляем масло (часть растительного масла можно заменить на сливочное), сметану и кладем в бисквит тертый кабачок.

Выпекать сладкий пирог или кекс из кабачка нужно сразу, как вы замесили тесто, в хорошо прогретой до 180 градусов Цельсия духовке. Форма должна быть смазана, чтобы кабачковый пирог можно было вынуть из нее без труда. Печь кекс 40-45 минут.

Как приготовить пирог или кекс из кабачков в мультиварке:
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, выложить в нее сладкое шоколадное тесто.

Я пекла в мультиварке Панасоник с большой чашей на режиме «выпечка» 65 минут. Пирог из кабачков вынуть из мультиварки с помощью поддона для варки на пару.

Вы когда-нибудь пробовали шоколадный кекс из кабачка? Сейчас, конечно, далеко не сезон, но все же, уверена, что этот рецепт Вам пригодится! Это очень вкусно и полезно, к тому же благодаря тому, что около 30 % массы кекса составляет не калорийный кабачок, выпечка получается низкокалорийной:-)

Продукты, который нам понадобятся.

Первым делом следует натереть кабачок на крупной терке, слегка посолить его и оставить на 10 минут. Кабачок за это время пустит сок.

Тем временем в миске смешиваем сухие ингредиенты.

Перемешиваем, так будет гораздо проще перемешать готовое тесто.

По истечении 10 минут, отжимаем лишний сок из кабачков, избавляемся от него, он нам не нужен.

В кабачки добавляем 2 яйца.

Перемешиваем и соединяем сухую и жидкую части.

В конце вливаем растительное масло. А затем гашенную соду.

Тесто делается проще простого.

Выливаю тесто в форму. Я использую стеклянную, к ней никогда ничего не пригорает.

Выпекаю до готовности, у меня духовка газовая, пеку сначала на маленьком огне, а после того, как пирог поднялся, повышаю температуру.

Готовый пирог заливаю шоколадной глазурью- молоко, сахар, масло сливочное, сахар, все на глаз.

У меня больше даже не глазурь, а крем получается. НО это и не важно, важно, что получается очень вкусно!

И никто даже не догадается, что этот кекс из кабачка)

Такой кекс хорошо подойдет для тортика, можно смазать его самым простым сметанным кремом и украсить глазурью.

Кабачковые кексы: продукты
Как приготовить кабачковые кексы
Кабачковые Котлеты

Кабачковые кексы: продукты

один большой кабачок
сто граммов сметаны
сто пятьдесят граммов муки
три чайные ложки разрыхлителя
три яйца
столовая ложка сахарного песка
половина чайной ложки соли
растительное масло для смазывания формы

Как приготовить кабачковые кексы

Кабачок помыть и по желанию можно очистить. Затем натереть его на мелкой фракции терки.
Отправить его в глубокую чашу и немного присолить его. Отложить кабачок, чтобы он пустил сок.
Через пять минут кабачок отжать, чтобы убрать лишнюю жидкость.
К отжатым кабачкам вбить яйца, добавить сахарный песок и соль, влить сметану. Все взбить при помощи миксера. Начинать надо с низкой скорости, а затем скорость увеличивать.
К взбитой кабачковой массе просеять муку, смешанную с разрыхлителем.
Силиконовые формочки смазать небольшим количеством растительного масла.
Кабачковое тесто разлить по формочкам.
Духовку заранее разогреть до ста восьмидесяти градусов.
Формочки с тестом отправить в духовку на полчаса.

Ну вот наши вкусные кабачковые кексы готовы.

Кабачковые Котлеты

суббота, 30 сентября 2017 г.

Рецепты выпечки с сезонными овощами всегда радуют простотой и разнообразием - сегодня предлагаю именно такой вариант. Нежный, сочный, ароматный и такой вкусный сладкий кабачковый кекс с тонкими нотками и кислинкой лимона - это домашняя выпечка как для семейного чаепития, так и праздничного стола.

По поводу ингредиентов я подробно написала в шагах, поэтому внимательно изучите информацию, чтобы потом не разочароваться. Кстати, рецепт этого простого и вкусного кекса подходит не только для духовки - его можно приготовить и в мультиварке на режиме Выпечка. По времени ориентируйтесь сами, так как мощность электроприборов у всех разная. В моей мультиварке (Scarlett SC-411, 700 Вт, 4 литра) кабачковый кекс, как правило, готов через 45 минут.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого нежного, сочного и ароматного кекса нам понадобятся такие продукты, как: мука пшеничная высшего сорта, сахарный песок, сахарная пудра и ванильный сахар (можно заменить щепоткой ванилина), кабачок, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, куриное яйцо среднего размера (45-50 граммов), лимон, разрыхлитель теста, пищевая сода и поваренная соль. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Сразу включаем греться духовку на 180 градусов, так как тесто для кекса делается очень быстро. В отдельную емкость просеиваем 230 граммов пшеничной муки, добавляем 1 чайную ложку (без горки) разрыхлителя (как его сделать дома, читайте здесь), половину чайной ложки пищевой соды и щепотку соли.

Все тщательно перемешиваем вилкой или венчиком, чтобы сухие компоненты равномерно разошлись по смеси.

Дальше тщательно моем и обсушиваем один крупный лимон (мелких понадобится 2-3 штуки - зависит от размера плодов). С помощью мелкой терки аккуратно снимаем цедру - самый верхний желтый слой кожуры. Только не затроньте белую прослойку - она дает горечь. Сам лимон разрезаем поперек на две части выжимаем сок. Для теста нам понадобится 3 столовые ложки лимонного сока (остальной понадобится позже для приготовления глазури).

В другую емкость насыпаем 160 граммов сахарного песка, добавляем 1 столовую ложку ванильного сахара (у меня домашний) и измельченную цедру с одного крупного лимона.

Перетираем все ложкой или вилкой, чтобы лимонная цедра лучше отдала свой аромат.

Следом разбиваем в миску куриное яйцо, добавляем 60 миллилитров растительного масла без запаха и 3 столовые ложки лимонного сока. С помощью ручного венчика или миксера взбиваем все продукты около 5 минут, чтобы сахар практически полностью растворился. Оставляем взбитую массу на столе.

Натираем на средней (не крупной или не той, что для драников) терке кабачок. Можно использовать молоденький - вместе с тонкой кожицей и зародышами семян. Если же у вас зрелый плод (как у меня), снимите грубый верхний слой, а также удалите внутреннюю волокнистую часть с твердыми семенами. Всего нам понадобится 250 граммов измельченного кабачка, который нужно слегка отжать руками.

Сок не нужен, а вот отжатую мякоть (180 граммов) перекладываем в миску к остальным ингредиентам. Перемешиваем все ложкой или лопаткой.

Следом добавляем сухую смесь из шага 3 и быстро вмешиваем ее в жидкую основу.

Перемешиваем, пока сухих участков муки не будет видно - долго не мешайте.

Берем подходящую форму для выпечки (размеры мой прямоугольной формы: 24х11 см - по верху, 21х8 см - по дну, высота - 6,5 см), дно и стенки которой смазываем небольшим количеством растительного масла или застилаем отрезом пергаментной бумаги. Выкладываем в форму тесто, разравнивая его ложкой или лопаткой.

Ставим форму в заранее прогретую духовку. Выпекаем кабачковый кекс около 50 минут при 180 градусах на среднем уровне (у меня газовая плита, нижний нагрев). Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой - выходит из теста сухой, значит выпечка готова. Даем готовому кексу постоять в форме минут 5, после чего вынимаем его и полностью остужаем при комнатной температуре.

Пока остывает кекс, приготовим лимонную глазурь. Для этого в небольшую мисочку или пиалу кладем 50 граммов сахарной пудры (не обязательно ее покупать - просто измельчите сахар в кофемолке) и постепенно добавляем лимонный сок.

Мешаем вилкой до тех пор, пока сахарная пудра полностью не растворится в лимонном соке. Глазурь должна быть не очень жидкой, при этом стекать струйкой, толщиной в спичку. Точное количество лимонного сока на 50 граммов пудры не скажу, но у меня ушло примерно 2-2,5 столовые ложки.

Остывший или чуть теплый кабачковый кекс перекладываем на разделочную доску и поливаем его лимонной глазурью.

При желании украшаем цедрой лимона (этот ингредиент в раскладке продуктов не указан и идет дополнительно). Только учитывайте, что глазурь быстро застывает на кексе, поэтому лимонной цедрой посыпайте сразу же.

Нежный, сочный, ароматный и такой вкусный кабачковый кекс с тонкими нотками и кислинкой лимона - это домашняя выпечка как для семейного чаепития, так и праздничного стола. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Читайте также: