Соус из консервированных помидор и сельдерея

У любой хозяйки обязательно должна стоять в холодильнике бутылочка домашнего томатного соуса, заготовленного осенью из свежих помидор. Предлагаю вам воспользоваться рецептом приготовления универсального соуса для любых блюд и главное томатного супа. Если вы планируете заняться консервацией, этот соус вас очень хорошо выручит. На его основе вы можете приготовить: лечо, кетчуп, маринованные огурчики в томатном соусе, кабачки и томаты в собственном соку. Для его приготовления вам понадобятся сладкие и сочные помидоры, а также листья сельдерея. В качестве консерванта мы будем использовать – соль и кусочек корня хрена (он поможет сохранить яркость цвета).

- 2 веточки сельдерея;

- кусочек корня хрена;

- 1 ч. ложка сахара.

Помидоры промойте и обсушите полотенцем.

Затем воспользуйтесь соковыжималкой и отделите свежий сок. Можно воспользоваться старинным рецептом: помидоры порежьте на четвертинки и отварите до готовности.

Готовую массу пропустите через сито или выдавите сок через марлю. В любом случае для соуса нам нужен томатный сок.

Промойте листья сельдерея и почистите кусочек корня хрена.

Готовый сок перелейте в широкую металлическую емкость для уваривания соуса.

Поставьте кастрюлю на плиту, вскипятите и уменьшите огонь. Выпаривать соус нужно в течении 1 часа, при необходимости добавьте еще 15 – 20 минуту. За пол часа до окончания варки добавьте: листья сельдерея, корешок хрена, ложечку сахара и соль.

Продолжайте уваривать, в результате соус должен уменьшиться на половину.

В это время займитесь стерилизацией бутылочек. Промойте их с мылом и не забудьте про металлические крышки. Поставьте бутылочки и крышки на противень и отправляйте в холодную духовку. Включите режим 120 градусов и нагревайте в течении 15 минут.

По истечении времени удалите из кастрюлю сельдерей и хрен. При помощи воронки наполните бутылки горячим соусом и плотно закройте крышками.

Соус готов, теперь и у вас в кладовой будет стоять свой домашний томатный соус.

Рады вновь видеть Вас на нашем сайте кулинарных рецептов. Продолжая тему заготовок с использованием сельдерея, хочу предложить интересный рецепт из стеблей сельдерея в томатном

соусе. В том году собрал слишком большой урожай сельдерея, и начал искал способы переработки и заготовки впрок без потерь. Сначала я высушил листья сельдерея и сделал пряные и острые специи, потом законсервировал стебли и черешки в рассоле, а теперь приготовил стебли сельдерея в томатном соусе. Попробуйте сами приготовить оригинальный рецепт сельдерея в томатном соусе.

Красные томаты 2 кг, стебли сельдерея 1 кг, соль 0,5 столовой ложки, сахар 3 столовые ложки, перец черный молотый по вкусу, стручок горького перца маленький, растительное масло 2 столовые ложки, уксус 70% 1 чайная ложка.

Вначале нужно приготовить томатный соус, для этого нужно томаты пропустить через соковыжималку, для отделения сока
, (можно прокрутить на мясорубке, а затем протереть через сито для отделения жмыха). Получается 1,8 литра томатного сока. Сок поставить на плиту, и варить (крышкой не закрывать) на медленном огне 1 час.

Затем добавить сахар, соль, перец черный молотый, стручок горького перца, мелко нашинкованного и растительное масло. Проварить 20 минут, добавить стебли сельдерея, порезанные на бочоночки,

и проварить ещё 25 минут. Влить уксус, проварить 5 минут, разлить в стерильные горячие банки и сразу закатать. Накрыть одеялом до полного остывания консервов.

Получается четыре пол литровые баночки сельдерея в томатном соусе или одна двухлитровая. Так как у меня все мелкие банки уже закатаны всякими консервами, то приходится довольствоваться тем что осталось.

На этом вроде и все, рад, если кому-то помог узнать, как готовить сельдерей в томатном соусе. Приятного всем аппетита и до скорых встреч.

Предлагаю попробовать вкусный домашний томатный соус с ноткой пикантности, мягким вкусом сельдерея. Он прекрасно подходит для вторых блюд, в особенности, как приправа к спагетти и другим видам блюд, приготовленных из макаронных изделий. А так же его можно использовать в блюда вместо томатной пасты или простого соуса.

Ингредиенты для «Томатный соус с сельдереем»:

• Помидор — 1 кг
• Сельдерей корневой (весом примерно 150-200 гр.) — 1 шт
• Лук репчатый (не большие) — 2 шт
• Морковь (не большие) — 2 шт
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Чеснок — 5 зуб.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус ( 9 %) — 50 мл
• Перец душистый (молотый) — 1/4 ч. л.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Томатный соус с сельдереем»:

Вот наши продукты. Помидоры хорошо вымыть. Морковь, лук и сельдерей помыть и почистить.

Овощи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно из помидор предварительно снять кожицу, обдав их кипятком. Либо пюре из овощей протереть через сито. А можно так и оставить. Это по-желанию.
Перелить овощное пюре в кастрюлю соль, сахар, масло, молотые перцы. Доводим до киперия и варим, помешивая 30 минут.

После добавить измельченный чеснок и уксус и варим еще минут 15.
На этом этапе рекомендую попробовать соус. И возможно добавить того что вам не хватает. (соли, сахара, а может быть и чеснока.)

Разливаем в простерилизованные банки и закатываем.
Хранить можно в кладовке.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Кабачки" Анкл Бэнс"

• 55
• 135
• 13483

Ванильная вишня

• 130
• 608
• 20224

Фруктово-молочное пюре

• 28
• 126
• 5276

Томатная заправка

• 33
• 175
• 12615

Печеночный паштет в мультиварке

• 20
• 121
• 7725

Икра из баклажанов

• 2
• 23
• 3535

Помидоры "Салатные"

• 11
• 186
• 11074

Баклажаны "Восточные"

• 61
• 674
• 35664

Заготовка баклажанов

• 15
• 79
• 4935

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

15 сентября 2019 года Juzari #

16 сентября 2019 года Водолейка # (автор рецепта)

22 октября 2015 года Лена Лекон #

22 октября 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

19 августа 2015 года tomi_tn #

20 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

18 августа 2015 года гурман1410 #

18 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

18 августа 2015 года ПантерРрочка #

18 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

18 августа 2015 года marfutak # (модератор)

17 августа 2015 года Sugar #

17 августа 2015 года aysha_kaz #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года Aigul4ik #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года mariana82 #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года chudo #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года veronika1910 #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года maraki84 #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года gorelgena #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

17 августа 2015 года канович #

17 августа 2015 года Водолейка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Блюда из сельдерея считаются очень полезными и с каждым днем становятся все популярнее. Конечно, по востребованности до картофеля и моркови ему еще далеко, но поклонников у этого овоща уже немало. В этой статье расскажем, какой сельдерей на вкус, а также приведем полезные рецепты приготовления сельдерея.

1. Можно ли употреблять в сыром виде
2. Как правильно приготовить
3. Чем можно заменить сельдерей в рецепте
4. Как выбрать и хранить

Можно ли употреблять в сыром виде

Применяют сельдерей в кулинарии как в сыром, так и в обработанном виде. Особенно любят включать сельдерей в пищу люди, следящие за своей фигурой. Ведь при минимальной калорийности этот овощ способен хорошо насытить. Богат на витамины и микроэлементы, что хорошо сказывается на состоянии здоровья.

В сыром виде также можно употреблять его сок, который улучшает микрофлору кишечника, укрепляет иммунитет и стенки сосудов.

Как правильно приготовить

Предлагаем вам несколько рецептов, как вкусно приготовить овощ.

Щи с сельдереем

• 0,2 кг куриных крыльев;
• пара литров воды;
• 0,3 кг капусты;
• пара картофелин;
• 1,5 ст.л. томатной пасты;
• морковь;
• головка репчатого лука;
• 50 г свиного жира;
• 40 г сельдерея;
• лавровый лист;
• сметана;
• соль, перец по вкусу.

1. В кастрюльку влить воду, поставить варится крылья на полчаса. В течение всего времени нужно снимать образующуюся пенку.
2. Капусту нашинковать, погрузить в кастрюлю, продолжать варить еще 20 минут.
3. Добавить порезанный кубиками картофель.
4. На сковороде растопить шпик, одновременно зажарить сельдерей, лук, тертую морковь, томатную пасту и специи.
5. Добавить обжарку в щи, выключить плиту. Оставить кастрюлю закрытой на плите на полчаса, чтобы щи «дошли».

Подавать блюдо со сметаной и рубленой зеленью.

Обратите внимание на нашу подборку рецептов супа из сельдерея. Здесь вы сможете подобрать подходящее вам сочетание продуктов, и приготовить блюдо дома.

Тушеный сельдерей

Для рецепта потребуется:

• 250 г сельдерея;
• репчатый лук;
• морковь;
• 100 г стручковой фасоли;
• 100 г брокколи;
• пара ст. л. растительного масла;
• 70 мл воды (можно заменить на бульон или томатный сок);
• соль и перец по вкусу.

1. Лук порезать полукольцами, обжарить пару минут.
2. Морковь потереть, обжарить с луком.
3. Корень мелко порезать соломкой и погрузить его к овощам. Залить воду, накрыть крышкой и тушить 7 минут.
4. Добавить порезанные фасоль и капусту. Перемешать, продолжать тушить еще минут 10.

Соус из сельдерея — простой рецепт

Приготовленный по этому рецепту соус будет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.

Для рецепта пригодится:

• ½ ст. сливок;
• один корень сельдерея;
• по 2 ст. л. сливочного и растительного масла;
• стакан воды;
• две ст. л муки;
• соль, перец и другие специи по вкусу.

1. Подогреть масло на сковороде.
2. Корневище почистить и помыть, порезать кубиками.
3. Выложить корень в сковороду и обжаривать несколько минут, постоянно помешивая. Влить воду, сбавить огонь, закрыть крышкой и томить 10 минут.
4. В сливках растворить муку и соль, залить к обжаренному корню. Посолить, всыпать специи, добавить сливочное масло и перемешать. Потушить еще пару минут.
5. Тщательно измельчить до образования пюре.

Рецепт пюре из сельдерея

В рецепте используются не стебли, а корень овоща— из него получается очень воздушное и полезное пюре, которое никак не навредит фигуре.

Для рецепта потребуется:

• 5 г васаби;
• ст. л. черного кунжута;
• 20 мл соевого соуса;
• пара картофелин;
• один корень сельдерея;
• соль по вкусу;
• 30 г сливочного масла.

1. Чищеный и резаный картофель и корень погрузить в кастрюльку, влить воду и проварить их до готовности.
2. Слить воду, взбить погружным блендером.
3. Добавить соль, сливочное масло, васаби, кунжут и соевый соус. Все хорошо перемешать.

Такое блюдо прекрасно сочетается с тушеной и жареной рыбой.

Сколько варится сельдерей? Все зависит от рецепта и прибора, где его готовить. В среднем это занимает 10-15 минут. В мультиварке овощ доходит до готовности за 20 минут, а вот в пароварке время увеличивается до 25 минут.

Говядина с сельдереем

Быстрый, а главное простой рецепт.

Для рецепта потребуется:

• 4 стебля сельдерея;
• стакан огуречного рассола;
• головка репчатого лука;
• морковь;
• 150 г соленых огурцов;
• 0,7 кг говядины;
• соль, перец по вкусу.

1. Говядину порезать кубиками, сложить в сковороду, залить ½ стакана рассола. Добавить рубленый лук, тертую морковь. Поставить тушиться.
2. Спустя 10 минут добавить к мясу порезанные огурцы и сельдерей. Прикрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.
3. Влить остатки рассола и продолжить тушить до готовности, примерно 15 минут.

Существует очень много рецептов из сельдерея, кроме того, их можно создавать самостоятельно. Так, например, много положительных отзывов у таких блюд, как:

• баклажаны с сельдереем;
• омлет с сельдереем;
• маринованный сельдерей.

На зиму некоторые хозяюшки готовят маринованные помидоры с сельдереем — получается необычно и вкусно.

Сельдерей — универсальный овощ, с которым готовится даже выпечка. Вот, например, рецепт, по которому можно приготовить пирог с сельдереем.

Для рецепта потребуется:

• 0,3 кг сыра;
• 4 стебля сельдерея;
• три яйца;
• 0,2 кг сливочного масла;
• 0,3 кг творога;
• 0,35 кг муки;
• ч.л. соды;
• оливки без косточек;
• зелень по вкусу;
• подсолнечное масло для смазывания формы.

1. Сыр натереть на терке, масло растопить и охладить.
2. Зелень хорошо промыть и порубить.
3. Промыть, порезать сельдерей, освободив от жилок. Обжарить на небольшом количестве масла.
4. Топленое сливочное масло соединить с творогом, ввести яйца и замешать массу до однородности.
5. Ввести сыр, соду и муку, тщательно замешать.
6. Добавить к тесту сельдерей, рубленую зелень и порезанные на кружочки оливки. Замесить густое тесто.
7. Форму промазать маслом, выложить тесто, выровняв поверхность.

Выпекать пирог при 150°С около часа.

У этого овоща много сортов, но самым распространенным считается сельдерей пахучий. Его охотно культивируют по всему миру и выращивают на продажу. Поэтому в магазинах чаще встречается именно этот сорт продукта.

Залог вкусных блюд кроется в гармоничном сочетании продуктов. Такое отмечается у сладкого перца, помидоров, моркови, тертых яблок, брокколи и сельдерея — все они прекрасно дополняют друг друга. Также он подойдет для приготовления мясных, рыбных и грибных блюд. С ним можно приготовить салаты, его добавляют в супы, например, с ним получается вкусный и ароматный борщ.

Интересный рецепт постного салата оливье:

• банка овощной смеси для оливье;
• 100 г тофу;
• три стебля сельдерея;
• головка репчатого и пара перьев зеленого лука;
• 4 ст. л. постного майонеза;
• соль по вкусу.

1. Порезать сыр и репчатый лук кубиками, а стебли сельдерея наискосок.
2. Смешать в миске подготовленные овощи и смесь для салата оливье.
3. Посолить, добавить майонез и перемешать.
4. Украсить салат рубленным зеленым луком.

Если со стеблями все ясно, то как использовать листовой сельдерей знают не все. На самом деле все просто. Листья сельдерея кладут в супы (за пару минут до готовности), с ними готовят блюда в горшочках, заменяют кинзу, украшают салаты. Среди хозяюшек популярен вариант заготовки листьев сельдерея путем их высушивания — такая специя позволит круглогодично готовить вкусные и ароматные блюда.

Чем можно заменить сельдерей в рецепте

Хорошей заменой в рецептах станет:

• корень петрушки;
• пастернак;
• кинза;
• петрушка;
• редька;
• репа.

Как выбрать и хранить

Качественный продукт имеет равномерную окраску салатного цвета и приятный аромат. Его стебли должны быть плотными и упругими. Если сломать стебель, то овощ издаст характерный хруст. Листья также должны быть без признаков увядания.

Свежий овощ при комнатной температуре хранится около четырех суток, перезревший, в тех же условиях, меньше. В холодильнике срок хранения корневища увеличивается до нескольких недель, стебли пригодны к использованию до двух недель.

Чтобы найти в магазине или на рынке овощи отменного качества, нужно потратить немало времени, причём не всегда цена соответствует нашим ожиданиям. Кто-то продолжает тратить часы на походы за покупками, а кто-то занимается своим огородом и может обеспечить себя свежими овощами. И если вы решили вырастить черешковый сельдерей у себя на участке, в следующей статье вы можете прочитать о том, как это сделать правильно.

Самое длительное хранение — 4 месяца. Для этого овощ укладывают в ящики и пересыпают песком так, чтобы стебли не соприкасались друг с другом. Можно также измельчить его и высушить, а затем использовать в качестве обычной приправы.

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Читайте также:

  
• Как приготовить омлет на сковороде с молоком и овощами
  
• Рецепт горлодера из баклажанов
  
• Рецепт маринованных помидор с горчицей цельной на зиму
  
• Капуста с морковью в масле как приготовить
  
• Что относится к консервам овощным закусочным