Соус лук морковь томат кабачок

Для рецепта вам потребуется:

помидоры - 2 кг
кабачки (молочной спелости, мелкие) - 2 кг
морковь - 1 кг
репчатый лук - 1 кг
растительное масло - 200 мл
соль - 20г
черный перец (молотый) - 2г черный перец - представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ. " href="/dictionary/215/chernyj_perec.shtml">
гвоздика (молотая) - 2г гвоздика - высушенные цветочные бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Характерно большое содержание эфи. " href="/dictionary/195/gvozdika.shtml">
яблочный уксус - 50 мл

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Томатный соус с кабачками и морковью на зиму необходимо.

Помидоры ошпарить, снять кожицу и порезать дольками. Остальные овощи порезать примерно так же. Помидоры, кабачки, лук и морковь по отдельности измельчить с помощью блендера в однородное пюре.

Все соединить в эмалированной кастрюле, влить растительное масло и яблочный уксус, всыпать соль, черный перец и гвоздику. Тщательно перемешать и варить на слабом огне, помешивая и не допуская подгорания, до уменьшения объема соуса вдвое, после чего снять с плиты.

Готовый томатный соус с кабачками горячим разложить по предварительно простерилизованным банкам, закатать и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в темном и прохладном месте.

средний бал: 0.00
голосов: 0

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

макароны
лук - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
морковь - 1 штучка
кабачок
томатная паста
соль
растительное масло
прованские травы

Пошаговый рецепт приготовления

на разогретую сковороду наливаем чуть масла и выкладываем мелко порезанный лук и чеснок, пассируем буквально полминутки.

затем добавляем нарезанную кубиками морковь еще полминутки обжариваем.

добавляем кабачок, также нарезанный кубиками, чуть-чуть водички и оставляем 4-5 мин томиться на слабом огне. (за неимением свежего, я использовала замароженный кабачок. воду я не добавляла, т.к. кабачок перед приготовлением не размораживала, и с него было достаточно воды).

затем солим (я использую морскую соль с травами) и добавляем столовую ложку томатной пасты.

затем прованские травы

и оставляем томиться под крышкой на 15 минут.

отдельно отвариваем макароны.

выкладываем на тарелочку макароны, а сверху - наш соус.

Овощное рагу из кабачков в томатном соусе Махеевъ

Блюда из кабачков - это всегда вкусно,необычно, интересно и , безусловно, полезно. Кабачок - очень полезный овощ, который легко усваивается организмом, он богат витаминами. Для всех тех, кто старается придерживаться здоровому питанию, кабачки обязаны быть в вашем повседневном меню.Кабачки также рекомендуют употреблять при разных заболеваниях, в частности сахарном диабете. Кабачки можно приготовить по - разному, можно их пожарить в кляре, из них можно приготовить оладьи, кабачковый торт,но самое лучшее решение применения кабачков будет тушение, так они не потеряют свои свойства, и блюдо останется диетическим.

Сегодня хочу вам представить рецепт удивительно легкого,нежного и очень вкусного блюда - овощное рагу из кабачков в томатном соусе. Такое блюдо может служить как основным блюдом, гарниром к чему-нибудь или же закуской. Рагу готовится из самых простых продуктов,которые можно найти в любом холодильнике это кабачки,лук,морковь,болгарский перец, помидоры, соусом будет служить томатный кетчуп. У меня особая любовь к рагу, а особенно к рагу из кабачков, так как рагу - очень легкое блюдо, после него не бывает знакомое все чувство тяжести. Готовить рагу из кабачков легко и просто. когда нет времени на готовку рагу меня спасает.Обещаю, вам мой рецепт понравится и вы еще ни один раз приготовите рагу по моему рецепту.

Кабачковый соус — особенности приготовления
Простой кабачковый соус
Кабачковый соус с морковью и луком
Кабачковый соус Анкл Бенс
Соус из кабачков на зиму
Видео-рецепты

Если выдался обильный урожай кабачков, и вы не знаете что из них еще приготовить, чтобы побаловать и удивить семью, сделайте кабачковый соус. Это вкусное домашнее блюдо, рецептов которого бывает множество. А при желании сберечь легкий и приятный вкус лета для холодных вечеров, его можно заготовить впрок на зиму. Ведь заготовки на зиму — это старая добрая традиция. Рецептов кабачковый соус имеет множество, в данном обзоре рассмотрим несколько его вариантов.

Кабачковый соус — особенности приготовления

Основной продукт — кабачки — для всех видов заготовки выбирайте среднего размера, максимум 15-20 см в длину. Если плод слишком большой, он перезрел и может испортить вкус блюда. Не покупайте овощи с вмятинами и углублениями, это свидетельствуют о том, что кабачки давно собрали и неправильно хранили. Берите кабачки молодые, у них тонкая кожица и практически нет или очень мелкие семена. Если овощ зрелый, обычно его очищают от толстой кожуры и удаляют мелкие семена, используя только нежную мякоть. Цвет плодов должен быть ровный, он также является одним из критериев выбора кабачков. Коричневые и желтые пятна говорят о начавшемся внутри овоща процессе гниения.

Готовя кабачковый соус, в рецептуру к основному ингредиенту часто добавляют другие овощи и зелень: морковь, сладкий и горький перец, репчатый лук, помидоры и пр. Все выбранные овощи нарезаются произвольно, т.к. потом кусочки измельчаются блендером до однородной консистенции.

Для идеального вкуса уделяют внимание заправке, которую готовят из помидоров или из томатной пасты с добавлением приправ. Допустимы эксперименты со специями: карри, сушеные травы, перец чили. Сделать соус нежный или острый — выбор повара. Умеренную «остринку» даст чеснок, хотя его часто из рецептуры исключают, особенно если консервация нравится с нежным вкусом. Если добавить в заправку сушеные прованские травы, выйдет хороший соус для пасты. А вот с чем не рекомендуется экспериментировать, так это с уксусом, увеличив его количество, будет блюдо кислое.

Применение кабачкового соуса многообразное, начиная с мясных блюд и заканчивая закусками. Соус обычно подают к курице, свинине, пасте, несладким оладьям. В некоторых блюдах им заменяют майонез, например, при приготовлении бутербродов, гренок, рулетов из лаваша и тарталеток с начинками. Также его подают на стол в самостоятельном виде с добавлением мелко нарезанной зелени.

Простой кабачковый соус

Интересный, необычный, красивый и вкусный простой соус из кабачков разнообразит меню в сезон. Он отлично подойдет к мясу, рыбе, картофельному пюре. Хотя его вкусно употреблять просто нанеся на ломтик хлеба.

Калорийность на 100 г — 125 ккал.
Количество порций — 3
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Кабачки — 300 г
Соль — 1 ч.л.
Чеснок — 2 зубчика
Репчатый лук — 80 г
Масло подсолнечное — для жарки
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление простого кабачкового соуса:

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте в сковороде на подсолнечном масле до лёгкой золотистости.
Добавьте в сковороду натёртый на крупной тёрке кабачок.
Продукты посолите, поперчите и готовьте, помешивая, 6-7 минут до готовности и мягкости кабачка.
Добавьте к продуктам очищенный и пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку.
Переложите овощную массу в чашу блендера и измельчите до однородности.
Отрегулируйте густоту соуса. Если он покажется густым, добавьте кипячёную воду или бульон. Также выровняйте вкус закуски солью и чёрным молотым перцем.
Готовый соус из кабачков охладите в холодильнике и сервируйте к столу.

Кабачковый соус с морковью и луком

Рецепт соуса простейший, при этом закуска получается вкусной и достаточно сытной. К тому же блюдо абсолютно постное, что особенно понравится желающим сбросить лишний вес или тем, кто следит за своим весом.

Ингредиенты:

Кабачки — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидоры — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 2 зубчика
Томатная паста — 1 ст.л.
Растительное масло — для жарки
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Сахар — 0,5 ч.л.
Черный молотый перец — щепотка

Приготовление кабачкового соуса:

Кабачки помойте и нарежьте кубиками по 1,5 см.
Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кусочками.
Помидоры очистите от шкурки. Для этого ножом сделайте крестообразные надрезы и опустите плоды на 20 секунд в кипяток, затем переместите в ледяную воду. После шоковой процедуры, шкурка легко снимется.
В сковороду с нагретым растительным маслом отправьте морковь с луком.
Обжаривайте овощи до легкой золотистости и добавьте кабачки.
Когда кабачки приобретут мягкую текстуру, добавьте помидоры.
Следом положите пропущенный через пресс чеснок, томатную пасту, соль, черный молотый перец.
Добавьте немного сахара, чтобы уравновесить вкус, влейте 0,5 ст. воды, закипятите и тушите продукты 5-7 минут.
Затем погружным блендером взбейте блюдо до однородной консистенции, чтобы не было кусочков овощей.
Прокипятите продукты 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня. После полного охлаждения кабачковый соус можно подавать к столу.

Кабачковый соус Анкл Бенс

Вкусный, пикантный соус из кабачков Uncle Ben’s никого не оставит равнодушным. Закуска хороша в самостоятельном виде и в виде дополнения к гарнирам или мясу.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Томатная паста — 300 г
Вода — 250 мл
Сахар — 100 г
Соль — 1 ст.л.
Растительное масло — 200 мл
Помидоры — 10 шт.
Болгарский перец — 10 шт.
Репчатый лук — 10 шт.
Столовый уксус 9%-ый — 4 ст.л.

Приготовление кабачкового соуса Анкл Бенс:

Овощи помойте, очистите и нарежьте средними кубиками.
В алюминиевую кастрюлю налейте воду, томатную пасту, растительное масло, посолите и размешайте.
В томатный соус выложите кабачки, доведите до кипения и варите 10 минут
Затем добавьте нарезанные помидоры.
Через 10 минут положите сладкий перец.
Последним продуктом, спустя 10 минут положите репчатый лук.
Варите соус 10 минут и в конце готовки влейте уксус, закипятите и проварите 5 минут.
Готовый кабачковый соус Анкл Бенс охладите и можете сервировать к столу. При желании заготовить его на зиму, еще горячим разложите по чистым сухим банкам, закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания.

Соус из кабачков на зиму

Кабачковый соус на зиму имеет густую консистенцию и кисло-сладкий привкус. Остроту и вкус специй регулируйте по своему желанию. Блюдо получается вкусным, ароматным и в зимние дни напоминает о лете.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 шт.
Лук — 2-3 шт.
Небольшая морковь — 1 шт.
Яблоко — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 4 ст.л.
Сахар — 1-2 ст.л.
Соль — 2 ч.л.
Яблочный уксус — 50 мл
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Кориандр — по вкусу
Острый перец — по вкусу
Хмели-сунели — по желанию

Приготовление соуса из кабачков на зиму:

Кабачки очистите от кожуры, натрите на крупной тёрке, добавьте соль с сахаром, накройте плёнкой и отправьте на ночь в холодильник для маринования.
Утром мелко измельчите очищенный репчатый лук и на мелкой тёрке натрите морковь.
Тёртые кабачки слегка отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость и соедините с луком и морковкой.
В овощную смесь налейте подсолнечное масло и на среднем огне проварите 15 минут.
Яблоки очистите, удалите семенную коробку, натрите на крупной тёрке и добавьте в кипящую овощную массу.
За время варки масса постепенно разварится и станет мягкой консистенции.
Добавьте измельчённый чеснок, специи, острый перец и варите 5 минут.
Снимите ёмкость с огня и блендером измельчите массу до однородности.
Добавьте в смесь томатную пасту с уксусом, перемешайте и доведите до кипения.
Проварите несколько минут, постоянно помешивая, и разлейте горячий соус из кабачков по предварительно простерилизованным банкам.
Накройте емкости металлическими крышками и отправьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой на 7-8 минут.
Затем готовую икру закатайте крышками, укутайте теплым одеялом и оставьте медленно охлаждаться. Храните соус из кабачков на зиму в кладовой, вдали от солнца.

Видео-рецепты:

Вкусный кабачковый соус Анкл Бенс.

Соус песто из кабачков.

Кабачковый соус.

Гречка – гарнир полезный, но, на наш взгляд, суховатый. Поэтому её нам нравится готовить с соусами или подливками.

На сайте есть вариант соуса со сметаной, сегодня предлагаю вам рецепт простого, но вкусного томатного соуса с луком и морковкой. Томат не дает овощам превратиться в кашу, они остаются хрустящими и целыми.

Сочетание томат-лук-морковь само по себе классическое – это и заправка к супам, и маринад для рыбы, и многое другое. Хорошо подойдет этот соус и к обычным котлетам, и к картофельному пюре.

В этот раз кисло-сладкая томатная подливочка отлично дополнила гречку с котлетками из куриного филе.

Кабачки часто используются в кулинарии, даже в десертах. Из них получаются вкусные запеканки и оладьи. Этот овощ довольно-таки универсальный и всегда сможет дополнить ваш обед.

Предлагаем приготовить вкусные кабачки, тушеные в томатном соусе на сковороде. Блюдо простое в исполнении, но получатся необычным и ярким на вкус. Из недорогого набора овощей можно приготовить полезный и питательный обед.

Ингредиенты:

Кабачки – 300 г.
Томатный соус – 100 г.
Лук – 80 г.
Морковь – 80 г.
Масло растительное – 50 г.
Мука пшеничная – 2 ст. л.
Зелень – для подачи.
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и измельчить: лучше нарезать кружочками толщиной около 1-1,5 см. В таком виде овощи хорошо прожарятся и не будут сырыми.

Слишком тонко нарезанные кабачки могут пригореть или более того превратится в кашу, чего нужно избегать.

2. Присыпать солью, перцем по вкусу, запанировать в муке и выложить на сковороду, где разогрето растительное масло. Налить сперва половину порции масла, потом при необходимости добавлять. Сразу сделать средний огонь, чтобы овощи равномерно прожарились.

3. Кабачки жарить с двух сторон, переворачивая каждый кружок. За счет муки получается аппетитная корочка. Обжаренные кабачки отставить в сторону.

4. Для соуса подготовить овощи – почистить лук и морковку, измельчить их. Чтобы морковка быстрее приготовилась, натереть ее на терке, а лук можно нарезать кубиками.

5. На другой сковороде обжарить лук с морковкой на оставшемся растительном масле. Постоянно помешивая. Жарить пару минут до мягкости.

6. Влить томатный соус и тушить с овощами 2-3 минуты.

Если соус получился густой, можно влить немного воды.

7. В томатный соус выложить все обжаренные кабачки и тушить все вместе под крышкой 5 минут, сделав тихий огонь.

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу, дополнив свежей зеленью.

Ингредиенты

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Оливковое масло - 2 ст.л.

Перец черный молотый - по вкусу

Укроп свежий - 2 веточки (для подачи)

64 кКал
30 мин.
30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку.

Морковь очистить и нарезать полукружиями.

В сковороде разогреть масло и обжарить на нем морковь минуты 3-4, помешивая.

Лук очистить и нарезать кубиком, чеснок мелко порубить.

Добавить в сковороду к моркови лук и чеснок. Обжаривать овощи еще 3-4 минуты, до прозрачности лука.

Кабачок нарезать полукружиями, если он у вас молоденький, и четвертинками, если крупный. Если в кабачке уже есть крупные семечки, лучше их предварительно удалить и затем нарезать мякоть кабачка. Кожуру с такого кабачка будет лучше также снять.

Выложить нарезанные кабачки в сковороду к остальным овощам. Перемешать овощи и обжарить еще минут 5-6.

Помидор помыть и нарезать мелким кубиком. Можно очистить помидор от кожуры, я этого не делала.

Выложить помидоры в сковороду.

Добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Убавить огонь до медленного и накрыть сковороду крышкой. Тушить блюдо еще 10-15 минут, подливая, если нужно, воду, чтобы кабачки тушились, а не жарились.

Готовое блюдо посыпать рубленым свежим укропом.

Поверьте мне, тушеные кабачки с морковью и помидорами невозможно испортить, блюдо всегда получается сочным и вкусным!

Кабачки часто используют для приготовления гарниров и самостоятельных закусок, но они могут служить основой и для приправ к макаронам, мясу и другим кушаньям. Соус из кабачков готовится легко, обходится недорого, имеет уникальные органолептические качества и подходит почти ко всем блюдам. Сделать его можно по нескольким рецептам, некоторые из них позволяют закрыть необычную приправу на зиму.

Особенности приготовления

Процесс приготовления кабачковой приправы не является сложным. Даже начинающая хозяйка справится с этой задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

Несмотря на то, что часто для приготовления соуса кабачки измельчаются довольно сильно, разница между приправой из зрелых и молодых овощей ощущается. Из нежных плодов с несформировавшимися семенами соус получается более нежным и гладким.
Зрелые кабачки тоже можно использовать для приготовления приправы, но их предварительно необходимо очистить от семян и кожуры.
Кабачки не имеют выраженного вкуса, и соус из них выйдет почти безвкусным, если в него не добавить специй, пряных трав, томатов или сока из них, лимонного сока и других продуктов с яркими органолептическими качествами. В приправах, заготавливаемых на зиму, не лишним будет даже уксус.
Помидоры, входящие в состав соуса, обязательно очищают от кожицы. а иногда и от семян. Для очищения от шкурки томаты надрезают крест-накрест на стороне, противоположной плодоножке, опускают их на 2-3 минуты в кипящую воду, перекладывают в емкость, наполненную холодной водой, после чего кожица снимается быстро и легко. Для извлечения мешочков с семенами плоды нужно разрезать пополам или на 4 части. После этого остается убрать семенные мешочки с помощью маленькой ложки или даже просто вытрясти их.
Желая заготовить соус с добавлением кабачков на зиму, под него необходимо подготовить чистые стеклянные банки, которые требуется вымыть с содой и простерилизовать. Закрывают подобные заготовки металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Перед использованием их тоже нужно простерилизовать. Обычно с этой целью их кипятят в течение 10 минут.

Кабачковый соус, приготовленный без уксуса и разложенный по нестерилизованной таре, может храниться в холодильнике не более 4 дней. Жидкая приправа из кабачков, закрытая на зиму, обычно неплохо стоит при комнатной температуре и сохраняет свежесть в течение года.

Простой рецепт кабачкового соуса

кабачок – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
оливковое масло – 20 мл;
лимонный сок – 5 мл;
чеснок – 3 зубчика;
свежая петрушка – 20 г;
соль, специи – по вкусу.

Кабачок помойте, обсушите салфеткой. Если вы имеете дело со зрелым овощем, снимите с него с помощью овощечистки кожуру, а затем, разрезав плод пополам, ложкой извлеките из получившихся «лодочек» мякоть с семенами.
Подготовленные кабачки измельчите на терке с крупными ячейками. Натирать овощ желательно сразу в миску, чтобы сохранить его сок.
Луковицу. освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
Чесночные зубчики очистите, нарежьте небольшими кусками произвольной формы, можно пластинами.
Помойте петрушку. Заверните ее в салфетку, чтобы она быстрее высохла за счет впитывания тканью лишней жидкости. Некрупно порежьте зелень.
В сковороду влейте масло, положите в него лук, обжарьте его до золотистого оттенка.
Добавьте к луку кабачковую массу и специи. Готовьте кабачки вместе с луком в течение 10 минут.
Позвольте приготовленной массе немного остыть, переложите ее в емкость для взбивания. Добавьте лимонный сок, чеснок и петрушку.
С помощью блендера превратите продукты в однородную пюреобразную массу.

Подавать соус, приготовленный по данному рецепту, лучше всего теплым. Подогреть его можно в сотейнике или микроволновке. Однако и в остывшем виде эта приправа остается вкусной.

Соус из томатов и кабачков

Состав:

кабачки – 0,5 кг;
помидоры – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
кинза – 50 г;
чеснок – 2 зубчика;
смесь перцев, паприка, соль – по вкусу;
рафинированное растительное масло – 40 мл.

Кабачки вымойте и обсушите, при необходимости очистите от кожуры и мякоти с крупными семенами.
Нарежьте овощи четвертинками кружков толщиной 0,5 см, если они молодые, или кубиками размером около 1-1,5 см, если они зрелые.
Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы. Нарежьте томатную мякоть некрупными кусками произвольной формы.
Чесночные зубчики, очистив, нарежьте нетолстыми пластинами.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками небольшой величины.
Помойте, обсушите и порубите ножом кинзу.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и обжаривайте его, пока он не приобретет золотистый оттенок.
Положите к луку куски кабачков и чеснока, обжаривайте их в течение 5 минут. Добавьте помидоры и кинзу. Потушите овощи до готовности.
Переложите овощи в емкость для взбивания продуктов, добавьте к ним приправы, соль. Включите блендер и превратите овощи в пюре.

Приготовленный по данному рецепту соус можно подавать к столу как теплым, так и холодным.

Кабачковый соус на зиму

Состав (на 2 л):

кабачки – 2 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
соль – 30 г;
соевый соус – 40 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 120 мл;
сахар – 120 г;
чеснок – 2 зубчика;
томатная паста – 0,2 л;
кайенский перец – 2-3 г;
сушеный базилик – 5 г;
сушеная петрушка – 5 г;
паприка – 5 г;
черный молотый перец – 5 г.

Кабачки, вымыв, обсушив и при необходимости очистив от кожуры и семян, измельчите на терке со средними отверстиями. Добавьте к ним сахар и соль, перемешайте и уберите в холодильник на несколько часов, можно даже на ночь.
Лук освободите от шелухи, как мелко порежьте и добавьте к кабачкам. Перемешайте.
Овощное пюре поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и поварите 20 минут.
Добавьте томатную пасту, соевый соус, уксус и приправы. Дождитесь, когда соус закипит, прокипятите его в течение 5 минут.
Простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
Если хотите получить соус с максимальной гладкой консистенцией, перебейте овощную массу блендером.
Разложите соус по подготовленным банкам. Прикройте их прокипяченными крышками.
В кастрюлю постелите полотенце, поставьте на него банки с овощным пюре.
Влейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы ее уровень доходил до плечиков банок.
Поставьте кастрюлю на плиту, на медленном огне доведите воду до кипения.
Простерилизуйте банки с закуской в течение 10-30 минут в зависимости от их объема (на пол-литровую банку достаточно 15-20 минут).
Осторожно извлеките банки с соусом из кастрюли, закатайте их.
Переверните банки с заготовкой, накройте их одеялом и оставьте на 24 часа. Остывая в условиях паровой бани, соус проходит дополнительную консервацию, что повышает его устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Спустя указанное время банки с кабачковым соусом можно убрать в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить подобные припасы.

Соус, приготовленный из кабачков, является необычной приправой, но ее вкус вас почти наверняка не разочарует. Если вам понравится его вкус, вы сможете заготовить его на зиму, рецепты таких консервов существуют.

Читайте также: