Соус релиш с огурцами и горчицей с чем едят

В этой статье поговорим о том, что такое соус релиш, что входит в его состав, как его готовить и с чем есть, читайте далее в этой статье.

Соус Релиш часто называют французским, но в нашей стране больше прижилось название — овощная икра.

Это великолепный продукт, который можно приготовить дома и подавать в качестве добавки к основным блюдам или как пикантную закуску.

Релиш подходит к холодному, горячему — это и соус, и приправа в одном лице.

Рецептов приготовления соуса релиша очень много.

Соус Релиш — что это такое ?

Релиш — это вид соуса, в составе которого присутствуют мелко нашинкованные овощи, они могут быть, как свежими, так и замаринованными.

Также в соусное блюдо часто добавляют фрукты.

Над рецептурой Релиш поработали разные народы.

Индейцы стали создателями деликатеса, а европейцы и затем американцы не смогли остаться равнодушными, вкусив данный продукт.

Сегодня Релиши популярны во всех уголках мира.

Оригинальность соуса в том, что все ингредиенты режутся очень мелко, но никогда не измельчаются в пасту.

И, несмотря на то, что в нашей стране соусный деликатес пока не обладает массовой популярностью, все, кто хоть однажды потребляли в пищу классический хот-дог, знают: овощной состав с мелко нашинкованными маринованными огурцами и есть классический Relish.

Данная закуска великолепно подходит к сосискам, хот-догам, ее можно добавлять в домашние гамбургеры, сочетать с гарнирами, рыбными блюдами, бифштексами и постным мясом.

Можно кушать на хлебцах или багете, крекере, либо чипсах. Relish переводится с английского как «закуска», «удовольствие».

Классическая рецептура приготовления

Relish готовится достаточно просто.

Для классического рецепта, потребуется подготовить 3 маринованных огурца, а также:

болгарский перец — 1 шт;
лук-репку — 1 шт;
сельдерей — 1 черенок;
соль — по вкусу;
винный уксус – 0,1 л;
сахарный песок — 60 гр;
горчичное семя — 1 ложечка.

Когда все ингредиенты подготовлены, можно приступать к готовке. Овощи надо мелко нарубить и смешать в глубокой эмалированной миске.

Туда же отправить горчицу, уксус.

Теперь нужно поставить на огонь, уваривать примерно 20 мин, в конце посолить и посахарить.

Консистенция соуса – средне-густая, поэтому варить овощное лакомство необходимо, пока жидкость не выпариться.

Когда кастрюля снята с огня, массе нужно постоять, охладиться и только потом разрешается переложить ее в стерилизованные банки, не слишком придавливая овощную смесь.

Relish может храниться в холодильной камере 2-3 недели, соус отлично подойдет к кальмарам, рыбе, мясу и даже к курице.

Релиш с цветной капустой

Деликатес прекрасно подходит к сырному фондю.

Он придаёт особую деликатность салатам, к примеру, его можно добавить в рисовое салатное блюдо.

Этот рецепт нравится нашим соотечественникам. Для приготовления понадобится:

цветная капуста – 0,5 кг;
соль по вкусу;
чеснок — 2 зубка;
лук-репка — 2 шт;
цуккини – 0;25 кг;
болгарский перец – 0,25 кг;
сахарный песок – 0,2 кг;
винный уксус — 125 мл;
гвоздика — 1 ложечка;
молотый черный перец — 1 ложечка;
кориандр — 1 ложечка;
горчица — 1 ложечка.

Капусту надо разложить на соцветия, припустить в кипящей подсоленной воде 120 сек, затем обдать ледяной водой. Чесночные зубки нашинковать.

Лук нарезать кольцами. Цуккини порезать кружками.

Перец почистить от зерен и нарубить.

Добавить в овощную массу сахарный песок, 75 мл уксуса, приправы, дать покипеть полчаса на тихом огне.

Половину овощной смеси надо при помощи блендера превратить в пюре. Влить остатки уксус и добавить семя горчицы.

Теперь следует еще раз закипятить и сразу разложить по стерилизованным банкам.

Закупорить завинчивающимися крышками и перевернуть на 5 мин.

Свекольный Релиш

Для ароматного свекольного деликатеса, потребуется:

свекла — 7 шт;
масло подсолнечное – 5 ложек;
лук-репка — 2 шт;
сахарный песок – 1/3 стакана;
уксус (винный белый) – 0,5 стакана;
сок лимона – 3 ложки;
бальзамин – 3 ложки;
чабрец – 2 ложечки;
соль по вкусу.

Готовить густой деликатес несложно.

Разрезать каждую свеклу напополам, отправить половинки на дно противня. Сбрызнуть каждую подсолнечным маслом и бальзамином.

Спустя 60 мин закипания, мягкую и закарамелизовавшуюся свеклу достать из духового шкафа, охладить и почистить.

Почистить и нашинковать лук.

Подрумянить на сковороде. Овощи смешать.

Промолоть в мясорубке.

Добавьте сахарный песок, чабрец, бальзамин, сок лимона и потомить 30 мин на тихом огне.

Такой деликатес можно закрыть в банки в качестве зимней закуски. А можно потреблять, как соус или массу на бутерброд.

Релиш с зелеными помидорами

Как делать соус из зелёных томатов?

Для приготовления литра деликатеса, потребуется:

томаты зеленые — 7 шт;
сладкий разноцветный перец — 3 шт;
уксус (лучше винный) — 100 мл;
горчичные семена – 2 ложечки;
сельдерей (семечки) — 1 ложечка;
лук-репка — 2 шт;
соль – ложечки;
сахарный песок – 1/3 стакана.

Приготовление поэтапное и не отнимет много времени.

Томаты помыть, кожу не чистить, вырезать основу плодоножки, нашинковать кубиками 1х1 см, присыпать ложечкой соли и смешать.

Выложить массу из помидор в сито, проложенное бинтом, дать стечь соку в течение полутора часов.

Сладкий перец (соус получится особенно ярким, если взять разноцветный перец) вымыть и почистить от внутренностей, нашинковать кубиками 0,6 х 0,6 см.

Лук-репку почистить и не слишком мелко нарезать. В кастрюлю отправить овощи, туда же все специи и добавки.

Закипятить соус и проварить полчаса на медленном огне, осторожно помешивая — не должно получиться каши. В стерилизованные банки залить кипящий деликатес, закрыть прокипячёнными крышками.

Хранить в холодильнике. Подавать в качестве закуски или гарнира.

Релиш из огурцов

Пикантный соус Релиш является одним из главных компонентов в кухнях Америки или Европы.

Этот соус идеален для фастфудов, салатов из тунца либо в качестве экзотической добавки к бутербродам.

Одно из достоинств приправы в том, что разрешается смешивать сладковатые, кисловатые и островатые вкусы.

Из-за ароматных качеств винного уксуса и горчичного семени, обычные блюда приобретут индивидуальность.

Готовьте соус релиш по нашим рецептам и приятного аппетита.

Еще больше рецептов приготовления, вкусных несладких соусов, смотрите тут

Релиш – это неотъемлемая составляющая классического хот-дога, который вы наверняка пробовали! Мы подробно расскажем о вкусном соусе, научим его готовить разными способами и подберем блюда, которые будут идеально сочетаться с заправкой. Поверьте, вам просто необходимо прочесть этот обзор!

Что это такое

Релиш из огурцов – блюдо нескольких народов мира. Как мы уже упоминали, это ингредиент хот-дога, но привязывать заправку к американской кухне нельзя. Рецептура появилась в Индии, оттуда была вывезена англичанами и постепенно распространилась по Европейскому континенту.

Выделить точный рецепт огуречного релиша очень сложно, с течением лет появлялась масса разнообразных способов приготовления. Однако классический аутентичный вариант предполагает использование маринованных огурчиков!

Слово relish переводится с английского, как «получать удовольствие», «быть приправой». Согласитесь, говорящее определение? Уникальная особенность закуски – мелкое шинкование ингредиентов, они никогда не измельчаются в пасту. Среди других отличительных особенностей продукта:

Можно использовать практически любые овощи и фрукты;
Компоненты могут быть вареными, сырыми или солеными;
Консистенция достаточно густая, пастообразная;
Итоговый вкус бывает сладким и кислым, острым и терпким – вам откроется невиданное многообразие.

Поэкспериментируйте – вы можете положить в основу закуски даже сладкий фрукт, результат все равно будет впечатляющим.

Разобрались, что представляет собой соус релиш на зиму из огурцов – скорее закатайте баночку вкуснейшей закуски. О рецептах приготовления поговорим позже, а пока обсудим сочетания блюд.

Куда добавлять

Не всегда можно сразу определить, с чем едят соус релиш – это не просто заправка, но полноценная закуска! Именно поэтому продукт прекрасно сочетается с огромным количеством блюд. Давайте подберем наиболее выигрышные сочетания?

Добавляйте в овощные салаты;
Положите на хлеб или крекер;
Не забудьте положить массу в хот-дог, можно и в домашний бургер;
Перемешайте с вареным белым рисом;
Сочетайте с жареной курицей, говядиной и бараниной, свининой;
Приправьте блюдо из отварной или запеченой рыбки;
Положите на тарталетку или канапе;
Добавьте к вареному или жареному картофелю.

Вы ограничены только своей фантазией – использовать вкусный соус релиш можно с любыми кушаньями. Лучше всего закуска сочетается с мясом, особенно нежирным, но может дополнять даже десертные блюда!

Хватит говорить о готовых изделиях – сначала нужно сварить заправку самостоятельно. Гарантируем, вы справитесь.

Рецепты приготовления

Давайте попробуем разобраться, как приготовить релиш из огурцов своими руками – мы собрали настоящую коллекцию рецептов, где вы легко подберете подходящий вариант.

Три маринованных огурчика;
Один болгарский перчик;
Одна луковка;
Черенок сельдерея;
Немного соли;
Ложка семян горчицы;
Чайная ложка сахарного песка;
100 мл винного уксуса.

Приступаем к приготовлению релиша:

Мелко порубите овощи и смешайте их в миске;
Добавьте уксус и горчицу;
Поставьте кастрюлю на огонь и варите на медленном огне до загустевания;
В конце приготовления положите соль и сахар;
Остудите и переложите в баночку.

Классический рецепт соуса релиш изучили – следуем дальше, на очереди другой вариант вкусной закуски!

Релиш с цветной капустой

Для начала необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Полкило цветной капусты;
Соль по вкусу;
Сахарный песок – 0,2 кг;
2 зубчика чеснока;
Две луковки;
75 мл уксуса;
Небольшой кабачок цуккини;
Два маленьких болгарских перчика;
По чайной ложке семян горчицы, кориандра, молотого черного перца и гвоздики.

Начинаем готовить соус релиш – это на удивление простой и приятный процесс.

Подержите капусту в кипящей воде (достаточно минуты), затем окатите ледяной водой;
Нашинкуйте лук и цуккини кольцами, измельчите чеснок;
Мелко порубите перчик, предварительно очистив его от семян;
Перемешайте овощи, добавьте уксус и приправы;
Поставьте кастрюлю на огонь и дайте покипеть на протяжении получаса;
Взбейте блендером, охладите и уберите в холодильник.

Релиш из огурцов по-американски мы уже готовили, попробуем третий вариант – на этот раз используем свеклу!

Вам понадобятся такие компоненты:

Семь свеколок;
5-7 столовых ложек подсолнечного масла;
Полстакана винного уксуса;
Две луковки-репки ;
Треть стакана сахара;
По три столовых ложки сока лимона и соуса бальзамико;
Немного соли;
Две чайные ложки измельченного чабреца.

Что такое релиш в кулинарии вы уже знаете – если вам не терпится попробовать вкуснейшую закуску, начинаем готовить!

Порежьте свеклу на две половинки и положите в противень;
Обмажьте маслом и бальзамико, посолите;
Оставьте на час при температуре 180-200 градусов;
Достаньте карамелизованную свеклу, охладите и снимите шкурку;
Нашинкуйте лук кольцами и обжарьте на масле;
Смешайте овощи и перемолите в блендере;
Добавьте оставшиеся пряности и сок лимона, поставьте на огонь и держите полчаса, уваривая.

Если вам не нравится классический релиш из огурцов с горчицей, попробуйте оригинальный экзотический вариант!

Из зеленых помидорок

Нужно подготовить такие ингредиенты:

Семь зеленых томатов;
Три болгарских перца;
Сто мл винного белого уксуса;
Две столовые ложки семян горчицы;
Две луковицы;
Чайная ложка семян сельдерея;
Соль по вкусу;
Сахарный песок – треть стакана.

Приготовление релиша доступно даже новичкам – все очень доступно и понятно:

Помойте помидоры, нашинкуйте кубиками и посолите;
Переложите томатную массу в сито или марлю и оставьте на час – пусть сок стекает;
Помойте перец, уберите ножки и семена, нашинкуйте небольшими кубиками;
Нашинкуйте луковки крупными кольцами;
Соедините в кастрюле все овощи и приправы;
Оставьте на медленном огне на полчаса, постоянно помешивая.

Мы рассказали вам, что это такое – релиш! Выбирайте подходящий рецепт и начинайте готовить прямо сейчас – удивите домашних закуской или заправкой, которая разнообразит скучный обед из привычных блюд.

Всем привет!
На днях, покупая горчицу и соусы в магазине О'кей, увидела незнакомое для себя название "Релиш".
Баночка стеклянная, не очень большая, но опять же, смотря что это такое. Релиш с огурцами и горчицей, вообще непонятное сочетание.

Так как изучая этикетку, я так и не поняла, что это соус или отдельное блюдо, типа закуски, то решила посмотреть в Интернете, что такое.

Релиш - это соус из маринованных или свежих овощей или фруктов.
В основном, готовят релиш из маринованных огурцов с горчицей.
А едят его с хот-догами и бургерами.
Давайте посмотрим состав.

В общем то для соуса и не такой уж плохой состав.
На упаковке есть значок, что этот соус могут употреблять веганы.
Производят это блюдо в Краснодарском крае.

Больше всего меня поразило то, что после вскрытия банки соус нужно употребить за 1 сутки! Как это? Это не реально!
350 грамм для соуса это не особо много, но не для употребления за 1 сутки.
Открываем баночку с хлопком.
Чувствуется запах огуречно-уксусный, похожий чем то на рассольник.
На соус, в нашем понятии, это мало похоже.
Кусочки огурца хрустящие-хрустящие, немного красного перца.

Так как я не ем бургеры и хот-доги, то попробовала этот соус с домашней колбаской.

Вкусно, хрустяще, но кисловато, поэтому у кого проблемы с желудком, категорически не советую.
Муж мой по запаху определяет, можно ему это есть или нет. Этот соус попробовал на кончике ложки и сказал, что боится за свой желудок.
Уже прошли сутки, как мы открыли соус, мы не съели ещё даже половины банки(. Посмотрим завтра, что с ним будет, не думаю, что он испортится или прокиснет.
В общем, если вы любите подобные соусы и сможете его съесть за сутки, то пробуйте, это очень необычно.
Может соус этот и должен быть таким, но мы точно больше не купим.
Приятного аппетита!

Необычный немецкий соус для тех, кто любит погорячее.

Горчица? Уксус? Маринованные огурцы? Всё в отдельных емкостях? А давайте смешаем это всё вместе и посмотрим, что получится, как-то решили немцы.

И вот так получился нетривиальный соус Релиш, который подходит к мясу и к птице.

Вкус описать сложно. Соус одновременно и жгучий, и сладкий, как баварская горчица, и горьковатый, и и острый. И, чем больше его ешь, тем больше хочется.

Маринованные огурчики в соусе порезаны мелко-мелко и приятно похрустывают.

Соус универсальный, отлично подходит для приготовления сэндвичей, хот догов и бургеров.

С холодным мясом, ветчиной или бужениной соус ведет себя спокойно, дает приятную остроту, но не раскрывает всего своего потенциала.

Имейте в виду, если вы ставите этот соус во время барбекю и шашлыков - гости будут в восторге и съедят раза в два больше мяса, чем вы планировали

В соусе много уксуса, и, если вы не уверены в крепости свого желудка - жжение и дискомфорт после еды будут обеспечены. На это попадались многие - есть соус прекрасно, а вот минут через 5-10 начинает казаться, что в животе скоро образуется дыра.

Детям - однозначно нет, разве что дать на кончике ложки попробовать.

А вот тем, кто любит соусы с перцем чили, кто ест васаби ложкой, а халапеньо - как орешки, соус Релиш точно придется ко двору.

Рецепт простой, несколько раз порывалась попробовать приготовить сама, но в итоге просто покупала очередную банку - возиться лень, цена невысокая, объем 350 мл.

Продается не везде, но найти труда не составляет.

Это прекрасный топпер для гамбургеров и хотдогов. Вкус в точности напоминает покупной. Рецепт не мой, доработан и модифицирован.

Ингредиенты для «Релиш для гамбургера»:

Огурец — 900 г
Лук репчатый — 450 г
Сельдерей черешковый — 350 г
Перец болгарский (зеленый) — 2 шт
Перец чили (среднего размера) — 2 шт
Соль — 125 мл
Вода — 250 мл
Сахар — 500 мл
Горчица (готовая) — 2 ч. л.
Семена горчицы (Я взяла французскую) — 2 ч. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2312.7 ккал	белки 24.1 г	жиры 5.5 г	углеводы 554 г
Порции
ккал 385.5 ккал	белки 4 г	жиры 0.9 г	углеводы 92.3 г
100 г блюда
ккал 82 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.2 г	углеводы 19.6 г

Рецепт «Релиш для гамбургера»:

В ингредиентах указан уже чистый вес продукта.
Огурцы, лук, перец сладкий и острый очистить. Черешки сельдерея очистить, листья удалить.

Огурцы натереть на крупной тёрке, остальные овощи пропустить через мясорубку.
Соединить все вместе, добавить соль и тщательно перемешать.

Получившуюся массу вылить в дуршлаг, тщательно отжать и оставить часов на 5. Периодически можно подходить и "отжиматься". Наша задача - получить максимально сухую массу.

Получившийся сок слить - он не понадобится.
В кастрюлю влить воду, добавить сахар, готовую горчицу, зерна горчицы (я взяла уже готовую французскую). Можно добавить куркуму, а кто любит поострее - молотый чили перчик (я добавила 1 ч. л.).

Сироп вскипятить, выложить туда подготовленную овощную смесь и тщательно размешать. Кипятить при постоянном помешивании 5 минут.
Снять с огня, разложить в подготовленные банки и закатать. Хранить в холодильнике не обязательно.
У меня получилось 6 двухсотграммовых баночек.

Да, сладко. Немного остро. Но ведь этого соуса идет всего 1 ч. л. на целый гамбургер.