Соус с мятой и огурцом рецепт

Раита — это закуска-соус из йогурта, огурца и специй, которая в индийской кухне используется в основном для того, чтобы немного смягчить остроту других блюд. Однако, раиту не обязательно использовать в этих целях. Такая закуска будет прекрасно работать в качестве соуса к мясным блюдам, птице и рыбе.

Приготовление:

Заверните тёртый огурец в кухонное полотенце и отожмите насухо. Взбейте йогурт с мятой, тмином и кайенским перцем. Добавьте огурцы и перемешайте. Приправьте раиту по вкусу солью и перцем. Накройте крышкой и поставьте соус в холодильник на 2 часа. Готово!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Ингредиенты:
150 гр. натурального йогурта (без добавок, погуще)
кусочек всежего огурца 5-6 см.
(в порезанном виде - 2 ст.л. с горкой)
1 ч.л. измельченной свежей мяты
или 1/3 ч.л. сухой
1-2 ч.л. лимонного сока (по вкусу)
1 небольшой зубок чеснока (по желанию)
соль, перец (по вкусу)

Приготовление:
1. Огурец порезать тонкими короткими брусочками, но НЕ тереть на обычной терке (я использую терку Бернера), чеснок пропустить через пресс (я не добавляла), добавить йогурт, мяту, лимонный сок и соль, перец по вкусу.

Вот и еще один малознакомый широкому кругу соус, а может и вообще незнакомый. А ведь где-то он очень распространен. Через пару минут и вы с ним познакомитесь.

Мацони 250 мл, 2 небольших огурца, 50 гр укропа, 3-4 веточки мяты, соль и свежемолотый черный перец.

Мытые огурцы мелко порезать, немного посолить и оставить на полчаса. Образовавшийся сок слить, а огурцы раздавить вилкой. Зелень укропа и мяту сполоснуть, порубить очень мелко, перемешать с огурцами и залить мацони. Добавить соль и перец, перемешать. Оставить в холодильнике или другом холодном месте на 2-3 часа.

Этот соус хорошо идет с мясными блюдами, а в жару его используют как освежающую закуску.

Как видите ничего сложного даже для ленивых. Но поработать все же придется, сам-то соус не приготовиться, а вам может вполне придтись по вкусу.

Легкий и свежий мятный соус, который отлично подходит как к блюдам из мяса, так и к отварным и запеченным овощам .

Время приготовления — примерно минут 5, но лучше всего дать йогуртному соусу с мятой настояться хотя бы 1 час, а идеально — ночь.

Для йогуртного соуса с мятой понадобится

Натуральный густой йогурт без добавок. 150 мл.
Мята. Примерно 20 листьев.
Чеснок. 2 зубчика.
Оливковое масло. 1 столовая ложка.
Соль. По вкусу.
Черный молотый перец. По вкусу.

Готовим йогуртный соус с мятой.

Листья мяты хорошо моем , обрываем со стеблей и складываем в стопку.

Сворачиваем по длинной стороне в плотную трубочку и острым ножом нарезаем листья вдоль на 3-4 части.

Затем эти полоски мелко нарезаем.

Чеснок нарезаем очень мелко. Прессом для чеснока лучше не пользоваться, поскольку нарезанный чеснок обычно дает меньше горечи.

В небольшую чашку выкладываем густой натуральный йогурт без добавок. К нему добавляем мяту, соль по вкусу, чеснок, молотый черный перец и столовую ложку хорошего оливкового масла.

Тщательно перемешиваем соус, закрываем чашку пленкой или фольгой и убираем в холодильник настаиваться.

Йогуртный соус с мятой можно подавать на стол уже через 1 час, но лучше всего приготовить его заранее и держать в холодильнике часов 8-10.

Тогда все ароматы перемешаются, сам йогурт приобретет чесночно-мятный вкус, а листья мяты обмякнут, также напитаются йогуртом и будут более органично ощущаться в соусе.

Как приготовить блюдо «Дюкановский соус с огурцами и мятой»

Огурцы нарезать мелкими кубиками.
Чеснок выдавить через пресс.
К йогурту добавить нарезанные огурцы, измельченный чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, мелко нарезанную мяту (несколько листиков оставить для украшения). Хорошо перемешать.
Готовый соус украсить листиками мяты.

Блюдо подходит для следующих этапов диеты: чередование, закрепление, стабилизация.

Йогурт - 300 гр.
Огурцы - 2 шт.
Чеснок - 2 зуб.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Масло оливковое - 1 ч.л.
Соль (по вкусу) - 3 гр.
Мята - 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Дюкановский соус с огурцами и мятой» (на 100 грамм ):

Любое блюдо, даже приевшаяся худеющим пп-шникам отварная курогрудь, моментально станет вкуснее, если приправить его чем-то вкусненьким. Для меня открытием сезона стал мятный соус — к рыбе и мясу, овощам, например, запеченным или сырым овощным палочкам.

Причем, вариантов приготовления несколько. Любой соус из мяты хорош как заправка для разных салатов — овощных, мясных, а некоторые варианты подойдут и для фруктовых.

Их можно также использовать при запекании или как маринад для того же шашлыка, к примеру. В общем, пробуйте, не останавливайте свою фантазию.

Как приготовить вкусный соус из мяты

Приготовление по любому ниже описанному рецепту не представляет собой никакой сложности. Самый быстрый путь — сгрузить все ингредиенты в блендер и взбить.

Но если вы — истинный гурман, советую придерживаться технологии приготовления.

Первый рецепт дам самый простой — тут только блендер.

Любой соус с мятой делается только из листочков — веточки, даже самые молоденькие, в ход не идут.

Чесночно-мятный соус к мясу

Это блюдо не подвергается термообработке, поэтому обеспечит вас витаминами, необходимыми организму после длинной зимы.

Приготовление потребует совсем немного усилий, но я советую вам не заготавливать его в промышленных масштабах, лучше сделать свежую порцию из сочных трав.

Калорийность 100 г — 168 ккал, бжу — 0,8 г белка, 15,6 г углеводов, 11,4 г жиров.

Что нужно:

листовая мята — 20 г
зелень кинзы – 10 г
шпинат – 10 г
свежевыжатый сок апельсина – 20 г
оливковое масло – 20 г
чеснок – по желанию 1 крупный зубчик.
соль по вкусу
вода — 70 мл.

Приготовление:

Соединим все ингредиенты. Можно зелень кинзы заменить свежим зеленым базиликом или петрушкой — тоже вкусненько получается.

Взобъём с помощью погружного блендера.

Отправим в соусник, разбавим кипяченной холодной водой.

Идеально подходит такой мятный соус к баранине, запеченной рыбе, куриной грудке.

Классический рецепт мятного соуса

Это настоящий английский вариант, но с пп-изменениями — сахар в рецепте заменён медом.

Универсальность этого рецепта стопроцентная — хорош такой соус из мяты к мясу, рыбе и даже обычный салат из огурцов-помидоров можно смело им заправлять.

Калорийность 100 г — 45 ккал, бжу — 0,8 г белка, 11 г углеводов, 0 г жиров.

Ингредиенты:

мята — 100 г
мед — 1 ст.л.
соль — по вкусу
винный уксус — 4 ст.л.
горячая вода — 0,5-1 ст.

Как сделать:

Тут работаем острым ножом. Рубим мелко вымытые мятные листочки, пока они не превратятся в почти что кашицу.
Заливаем только вскипевшей водой, оставляем на 10 минут.
Потом добавляем все остальные продукты, перемешиваем, остужаем. МОжно дать настоятся в холодильнике 2-3 часа.

Йогуртовый вариант с орешками

Соус из йогурта и мяты — рецепт, чем-то напоминающий дзадзики, даже встречаются варианты, где добавлен свежий тертый огурец.

Мне же больше нравится йогуртовый крем-соус с мятой и орешками.

Калорийность 100 г — 127 ккал, бжу — 6,9 г белка, 7,8 г углеводов, 7,6 г жиров.

Компоненты:

мята — большой пучок
обезжиренный йогурт — 100 мл
соль — по вкусу
чеснок — 1 маленький зубочек
кедровые орешки — 2 ст.л.
сок лимона — 0,5 ч.л.

Приготовление пошагово:

Орешки и листья мяты пюрируем с помощью блендера.
Чеснок нарезаем мелко кубиком — так он не выделит много сока.
Соединяем всё, перемешиваем, настаиваем 2-3 часа в холодильнике и подаём.

Кстати, если возьмёте густой греческий или сцеженный наш йогурт, то массу можно использовать даже для бутербродов.

Рецепт с медом и соевым соусом

Соевый медово-мятный соус с лимоном идеален для морепродуктов.

Креветки, мидии, рапаны или кальмары просто отваренные с этой пикантной кисло-сладкой заправкой становятся ещё вкуснее!

Калорийность 100 г — 91 ккал, бжу — 1,3 г белка, 21 г углеводов, 0 г жиров.

Что понадобится:

мед — 3-4 ст.л.
соевый соус — 1 ст.л.
мята — хороший пучок
лимон — половинка
вода — 5 ст.л.

Как готовить:

Лимон очистить, нарезать мелким кубиком, залить водой, вскипятить.
Добавить всё остальное, кроме мяты и ещё раз довести до кипения.
Вбросить нарубленную мятную зелень, перемешать и сразу выключить — готово!

Видео-рецепт с сухой мятой

Если во свежей мятой не очень, то можно попробовать заменить её сушеной, как в этом видео:

Меня зовут Ирина, я владелец и админ сайта, а также автор большинства рецептов и статей. Люблю готовить простые и полезные вкусности. Дипломированный инструктор тренажерного зала, персональный тренер. Окончила курс о правильном питании и здоровье Стэнфордского университета Stanford Introduction to Food and Health, а также курс Мюнхенского университета Людвига-Максимилиана (LMU) Nutrition and Lifestyle in Pregnancy (о питании и образе жизни во время беременности).

Райта — индийский соус, который готовится на основе натурального йогурта. Чаще всего его подают в дополнение к острым блюдам, таким как карри или бирияни, чтобы смягчить жгучий вкус. Райта бывает мятной, овощной или фруктовой.

Сегодня я расскажу, как приготовить очень вкусный и освежающий соус райта с мятой и огурцом — рецепт простой, готовится за несколько минут и преобразит любое блюдо. Можно подавать как сопровождение к индийским кушаньям для уменьшения остроты или в качестве дип-соуса к мясу, птице и рыбе. Советую попробовать!

Ингредиенты

натуральный йогурт (несладкий) – 250 г
свежий огурец – 1 шт.
листья мяты рубленые – 1 ст. л.
соль – по вкусу
черный и красный молотый перец – по 1 щеп.
молотая зира (кумин) – 1 щеп.

Приготовление

Крупный огурец промойте и обсушите. Если имеются семена, то их вычистите, для этого разрежьте огурец вдоль и выскоблите мякоть ложкой. Убедитесь, что шкурка не горчит. Измельчите огурец на крупной терке, слейте весь сок и слегка отожмите руками — это нужно сделать, чтобы райта не была слишком водянистой.

Свежую перечную мяту порубите ножом как можно мельче. Используйте только листья, без черешков и цветов. Всего понадобится 10 больших листиков (или 15-20 мелких). В рубленом виде должна получиться 1 полная столовая ложка.

В миске смешайте тертый огурец и рубленую мяту. Заправьте йогуртом — он должен быть очень холодным. Для райты выбирайте непременно натуральный, очень густой йогурт, несладкий, без каких-либо сторонних добавок. Если он у вас не слишком плотный, то можете предварительно отвесить через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы ушла лишняя сыворотка.

Заправьте соус щепоткой молотой зири (кумином) и солью по вкусу, перемешайте. Консистенция должна быть густой и плотной.

Поставьте огуречно-мятный соус в холодильник на 20-30 минут, чтобы вкусы и ароматы лучше раскрылись, «подружились» между собой. Перед подачей посыпьте райту сверху молотым красным и черным перцем.

Райта с мятой и огурцом обладает освежающим и очень приятным вкусом. Она станет отличным дополнением к карри и другим особенно острым блюдам индийской кухни. Подавать соус следует в охлажденном виде, на одну порцию достаточно 1-2 столовые ложки. Приятного вам аппетита!

Идеальное сочетание - рыба, огурчик и свежая зелень. Соус из йогурта Valio и мяты добавляет пикантности этому блюду.

Приготовление

Для приготовления соуса мелко нарежьте мяту и огурец. Смешайте с йогуртом и посолите. Дайте соусу настояться в течение 5 минут, чтобы вкус мяты раскрылся. Соус подходит как к рыбным блюдам, так и к овощам.
Филе семги обжарить на масле до готовности. Крупно нарвать зелень. Чили нарезать тонкими кольцами, огурец - соломкой. Смешать зелень, огурец, перец чили и выложить на тарелку. На зелень положить семгу и полить соусом из мяты, огурца и йогурта.

Дзадзики (соус из огурцов, мяты и йогурта)

Свежие огурцы – 500 г

Чеснок – 1 зубчик

Натуральный йогурт – 250 мл

Лимон (сок) – 70 мл

Оливковое масло – 50 мл

Ингредиенты для «Весенний соус»:

Мята (большой) — 1 пуч.
Огурец (среднего размера) — 3 шт
Сметана (21% жирности) — 400 г
Чеснок — 3 зуб.
Соль (по вкусу)

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 992.8 ккал	белки 19.8 г	жиры 80.9 г	углеводы 46.2 г
100 г блюда
ккал 115.4 ккал	белки 2.3 г	жиры 9.4 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Весенний соус»:

Помыть и высушить огурцы.

Помыть и высушить мяту.

Огурцы натереть на мелкой тёрке, его добавляем для густоты соуса.

Мелко нарезать мяту.

Подготовленную мяту и огурец смешать со сметаной, посолить, для остроты добавить 3-4 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку. По желанию можно добавить оливкового масла. Смачного!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?