Судак в кисло-сладком соусе с овощами

Судак помыть, очистить от чешуи( я ножницами обрезаю плавники, чтобы не уколоться) и разделать на филе без костей и кожи( можно кожу оставить, но мне больше нравиться ее снимать).
Яичный белок взбить, добавить немного соли и крахмал, хорошо перемешать.
В эту смесь добавить филе и аккуратно перемешать, так, чтобы каждый кусочек рыбы был покрыт белково-крахмальной смесью.
Разогреть сковороду, налить немного растительного масла.В горячее масло по одному кусочку выложить рыбу, следить за тем, чтобы рыбные кусочки не прикасались друг к другу(иначе будет один большой пласт).Обжарить рыбу с двух сторон, до золотистой корочки.
Корень имбиря очистить и измельчить( я натираю на терке).Добавить к рыбе измельченный имбирь и залить её кисло-сладким соусом, аккуратно перемешать и подержать на плите 1 минуту, до загустения соуса.
Снять с огня добавить измельченный зеленый лук(перья).
Все! Приятного аппетита!

Кисло-сладкий соус можно купить готовый в магазине. а можно приготовить самим!
Я осенью сама заготавливаю кисло-сладкий соус, по сути, это лечо с добавлением ананасов.

Кисло-сладкий соус "Домашний"

• помидоры 5 кг
• перец болгарский 3 кг
• сахар 1 стакан
• соль 1-2 столовые ложки
• 0,5 стакана растительного масла
• 850 граммов консервированных ананасов(1 большая банка)
• 1 чайную ложку уксусной кислоты 70%

• Как приготовить
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• филе судака 500 гр.
• ананасы консерв. 1б.(

800 гр. )

Пошаговый рецепт приготовления

Слить сок из банки с ананасами(ананасы отложить),добавить к соку 50 мл. воды,томат-пасту,сахар,соль,"Табаско" и уксус.Довести до кипения.

Затем развести столовую ложку крахмала в 2 ст.л. воды и проварить на слабом огне до загустения.

Овощи очистить,порезать морковь ломтиками,лук(белую часть)кружочками,перец и консервированный ананас кубиком.

Положить овощи в соус и дать прокипеть 2-3 мин.постоянно помешивая.

Сделать кляр из муки,крахмала,воды,яиц и соли.

Рыбку промыть,обсушить и порезать на небольшие кусочки.

Обмакнуть рыбку в кляр и обжарить в раскаленном масле.

Вы когда-нибудь пробовали повторить дома блюдо, которое попробовали где-то в кафе или ресторане? Скорее всего пробовали, потому что так интересно повторить то, что делают профессионалы. А вот насколько правильным оказался рецепт и не напрасны ли были старания – это уже вторая сторона вопроса….

Ингредиенты

• 1 кг судака__NEWL__
• 2 луковицы__NEWL__
• 60 гр томатной пасты__NEWL__
• 100 гр воды__NEWL__
• ¼ ч.л. имбиря__NEWL__
• 2 ст.л. соевого соуса__NEWL__
• 3 ст.л сахара__NEWL__
• Специи__NEWL__

Сегодня речь пойдет о китайской кухне, а точнее о приготовлении рыбы по-китайски. Сразу кажется, что так просто не повторить, то что делают шеф-повара, много секретов и требуются особые специи. Отчасти – это верно, но если придерживаться рекомендаций вс получится. Есть такое блюдо «Рыба-винограда» – это судак в кисло-сладком соусе, скорее всего те, кто был в подобных ресторанах, пробовал это блюдо. Рыба, порезанная и приготовленная особым образом. Мы предлагаем проверенный не однократно рецепт судака в кисло-сладком соусе. Разрезать филе на части мы не будем, а приготовим рыбку кусочками. По этому рецепту рыба готовиться очень быстро, а приготовление не требует особых навыков.

Рыбу очищаем от чешуи, убираем внутренности и разрезаем на кусочки примерно по 5 см шириной. Укладываем в миску и маринуем – солим и сбрызгиваем соевым соусом. Даем постоять, накрыв пленкой примерно 1 час.

Рыба хорошо промариновалась и можно приступать к жарке. Разогреваем 2 ст.л. подсолнечного масла, рыбу обмакиваем в муке и обжариваем кусочки до появления корочки. Следим, чтобы не пережарить рыбу, и она не начала разваливаться.

Когда рыбка готова снимаем ее с огня, моем сковороду и приступаем к приготовлению соуса. Мелко нарезаем лук.

Разогреваем в сковороде масло и обжариваем лук до золотистой корочки.

Смешиваем воду и томатную пасту и выливаем в сковороду к луку. Добавляем соевый соус, сахар и имбирь, тщательно все перемешиваем до полного растворения.

В томатный соус кладем рыбу и тушим около 10 минут, переворачивая из стороны в сторону.

Подаем горячим, можно дополнить рисом или картофелем.

Это блюдо примечательно тем, что целиком и полностью, от начала до конца – дело рук моего мужа. После того, как он провел целую ночь на рыбалке (иногда себе такое позволяет) и среди прочего, не столь значительного улова принес домой еще двухкилограммового судака, решил приготовить его собственноручно…

С учетом того, что подобные случаи его кулинарных опытов за всю нашу совместную жизнь можно пересчитать на пальцах (одной руки будет достаточно) и все они практически вписаны в историю, то я с радостью поддержала его порыв. Уточнила, что ему понадобится, организовала рабочее место и с чистой совестью покинула свою любимую кухню.

Но, как выяснилось всего лишь через несколько минут, я не все подготовила для своего повара – забыла о …фотоаппарате! А как же – ведь нужно запечатлеть весь процесс! Я смеялась, поймав себя на мысли, что мы без камеры на кухню уже и не заходим!

Вручив мужу самое главное орудие труда, я с чувством выполненного долга ушла к детям, а он заметил, что приготовление нового соуса, с которым он планирует подать рыбу, достойно особого внимания, так что он все подробно снимет.

И сегодня, девочки, хочу предложить вам оценить результат стараний моего кулинара – запеченный судак под кисло-сладким соусом…

Вам понадобится:

Для приготовления кисло-сладкого соуса:

— 1 зубчик чеснока
— 5 см корня имбиря
— 1 болгарский перец
— 1 ст.л. растительного масла
— 3 ст.л. соевого соуса
— 3 ст.л. уксуса
— 2 ст.л. сахара (без горки)
— 0,5 ч.л. соли
— 100 г воды
— 0,5 ст.л. крахмала

Сложность рецепта: моим мужем оценена как «достаточно высокая» :)

Время приготовления: на кухне он пребывал где-то полтора часа

Ход предполагаемых действий:

Рыбу нужно очистить аккуратненько от чешуи и убрать все внутренности. По совету друга-кума-владельца местного ресторана в одном лице муж сделал это очень искусно, судя по фото.

Рыбку он натер солью и перцем, брюшко наполнил колечками лимона и укропом, а потом обернул фольгой. Это было сделано таким образом, чтобы спинка оказалась неприкрытой, а рыбку можно было просто поставить на брюшко, как лодочку.

Так она и запекалась где-то полчасика при 200 градусах, а потом муж фольгу раскрыл и оставил судака в духовке еще на 10 минут.

Рецепт кисло-сладкого соуса, как оказалось, тоже был записан под диктовку местного ресторатора. Для его приготовления чеснок, имбирь и болгарский перец нужно нарезать очень мелкими и одинаковыми кубиками.

На разогретое в сковороде масло сначала нужно выложить чеснок и имбирь, а немного обжарив, отправить болгарский перец.

Потом добавить соевый соус, соль, сахар и уксус, довести до кипения и снять с огня.

Отдельно в стаканчике нужно растворить крахмал в холодной кипяченой воде, вернуть сковороду на огонь и вылить в соус, активно помешивая. Соус начал густеть – опять снять с огня и отставить в сторонку остывать, а потом перелить в соусник.

Для подачи судака нужно выложить на блюдо, извлечь из брюшка лимоны с зеленью и наполнить его кисло-сладким соусом. Украсить блюдо свежей петрушечкой, дольками лимона и зернами граната (здесь пришлось немного помочь).

Запеченный судак просто по определению не может быть невкусным – это факт. И здорово, что у мужа получилось подчеркнуть его вкус таким замечательным и вкусным соусом! Мне очень все понравилось и я благодарна любимому за такой чудесный ужин!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Судака можно использовать и речного, и морского.Я всегда готовлю из речного ,он более нежный и у него есть насыщенность вкуса.А вообще, это на любителя .Те, кто больше предпочитают морскую рыбу ,могут использовать рецепт и для нее.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Судак в кисло-сладком соусе от ITLV.

Ингредиенты для «Судак в кисло-сладком соусе»:

• Уксус (винный бальзамический Модена от ITLV ) — 3 ст. л.
• Масло виноградной косточки (ITLV) — 3 ст. л.
• Рыба (судак) — 320 г
• Томатная паста — 60 г
• Сахар — 50 г
• Крахмал — 20 г
• Лимон — 1 шт
• Соевый соус — 40 мл
• Вода — 200 мл
• Горох (стручок) — 150 г
• Соль
• Перец черный

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Судак в кисло-сладком соусе»:

Для приготовления соуса в сотейник налить воду, уксус, соевый соус, томатную пасту, сахар и поставить закипать. После закипания томить 5 минут на медленном огне. Развести крахмал в холодной воде и затянуть им содержимое сотейника.

Филе судака порезать, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, обвалять в крахмале и обжарить на сковороде до готовности с добавлением виноградного масла.
Обжарить горох.

На тарелку выложить судака, сверху выложить горох. Все блюдо можно украсить проростками гороха. Подавать с соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Язык проглотишь или пангасиус с грибами

• 68
• 255
• 30703

Жареная рыба-лапша

• 37
• 55
• 9249

Котлеты щучьи "Нежность"

• 161
• 869
• 10396

Семга под пряным соусом с рисом

• 10
• 45
• 916

Лосось в конверте с сосновой хвоей

• 25
• 134
• 4236

Форель "Неженка"

• 22
• 8
• 10964

Рыба в томатно-апельсиновом соусе

• 18
• 59
• 1652

Нежная треска в фольге

• 25
• 94
• 1955

Форель «Эрланген»

• 30
• 270
• 4407

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Котeнок"

• 66
• 127
• 17532

Сало свиное солёное

• 72
• 716
• 9921

Мороженое с черносмородиновым джемом

• 92
• 384
• 6739

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• 400г филе судака
• 250г сельдерея
• 100г морковки
• 3 ст. л растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы лука-шалота
• 1 ст. л имбиря
• 2 ст. л сладкого кетчупа
• 1 ст.л сока лайма
• 2 ст.л сахара
• 2 ст.л винного уксуса
• соль

По просьбе жены подарил ей вок-сковороду специально для китайской кухни.

Блюда готовятся в ней в считанные минуты.

Теперь, собственно амбула.

Выбираем продукты: 400 граммов филе судака, 250 г сельдерея, 100 г морковки, 3 столовых ложки растительного масла, 3 зубчика чеснока (для измельченного - 1 столовая ложка), 2 луковицы лука-шалота (для измельченного - 1 столовая ложка, 1 столовая ложка имбиря, 2 столовых ложки сладкого кетчупа (в моем случае - полусладкий соус по-китайски), 1 столовая ложка сока лайма, 2 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки винного уксуса и, конечно, соль.

Итак, вот наши продукты, готовые к производству вкусного блюда:

Продукты готовы к жарке.

Нарезаем рыбу кусочками, сельдерей и морковь - крупной соломкой.

Разогреваем в воке растительное масло.

Высыпаем в разогретое масло лук, чеснок и имбирь. Быстро перемешиваем, не давая подгореть.

1.

2.

3.

Добавляем сельдерей с морковью и добавляем щепотку соли:

Жарим, перемешивая 5 минут.

Через 5 минут вынимаем овощи шумовкой и тут же кладем в вок рыбу.

1.

2.

Немного солим, жарим 2 минуты, аккуратно помешивая.

Через две минуты рыба приобретает вид:

Добавляем приготовленные заранее кетчуп, сок лайма, уксус и сахар (по желанию еще можно добавить 100 граммов помидор черри, но я этого делать не стал).

1.

2.

3.

4.

Добавляем обжаренные ранее овощи и жарим все вместе еще 2 минуты.

1.

2.

Так как блюдо относится к восточным, я подумал, что рис будет весьма кстати. Но это мое личное мнение. В принципе, рыба может хорошо идти и с картошкой.

Время приготовления

30 мин

Очень просто

269 Ккал

Нет оценки

Процесс приготовления блюда «Судак и овощи в кисло-сладком соусе», который относится к Китайской кухне, очень легкий и Вам не нужно быть шеф-поваром известного ресторана чтобы освоить его приготовление дома. Для этого Вам понадобится всего 13 ингредиентов, оптимальное время готовки блюда «Судак и овощи в кисло-сладком соусе» составит 30 минут, сам рецепт рассчитан на 4 порции.

Если у Вас получилось приготовить это блюдо, предлагаем оценить этот рецепт в комментариях. Присоединяйтесь к нашему сообществу Foodmag.me и делитесь собственными рецептами кулинарных шедевров!

У вас есть все ингредиенты, давайте приступим к приготовлению!

Ингредиенты

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!

Рыба под соусом, рецепт которого предлагает Екатерина очень вкусная. Рыба в кисло – сладком соусе может использоваться любая, речная или морская, белая или красная, с небольшим содержанием мелких костей, в этом рецепте под соусом судак. Cудак под кисло-сладким соусом подается охлажденным.

Рыба судак под кисло-сладким соусом

Для рецепта потребуется:

• Филе рыбы (у меня был судак) - 2 тушки,
• Крахмал - 3 столовые ложки,
• Растительное масло - 4 столовых ложки,

Соус к рыбе, рецепт:

• Лук - 1 небольшая головка,
• Кетчуп - 2 столовые ложки,
• Соевый соус - 1 столовая ложка,
• Чеснок - 3 дольки,
• Паприка – щепотка,
• Сахар - 2 столовых ложки,
• Уксусная эссенция - 1 десертная ложка,
• Вода - 0,5 стакана (кипяток).

Как приготовить рыбу под соусом и кисло – сладкий соус

Рыбу (я беру филе судака) нарезать на порционные куски обсушить, не солить (так как дальше мы будем готовить рыбу в соевом соусе), не перчить.

Кусочки рыбы обвалять в крахмале и обжарить на раскаленной сковородке с двух сторон на растительном масле без запаха.

Выложить рыбу в глубокую посуду, в которой будете дальше ее как бы тушить под соусом.

На оставшемся от рыбы масле обжариваем мелко нарезанный кубиками лук до прозрачного состояния

В отдельной посуде смешать для рыбного соуса паприку, выдавленный чеснок, кетчуп и соевый соус.

Развести в 0,5 стакана кипятка уксусную эссенцию, добавить сахар, все хорошо перемешать и влить в ранее приготовленную смесь для кисло – сладкого соуса. Попробовать красный соус для рыбы на вкус, вкус должен быть таким как вам нравиться, можно добавить еще сахар, кетчуп, соевый соус.

Влить получившуюся смесь в лук и все довести до кипения, проварив минуты три. Этим красным соусом – маринадом залить жареную рыбу и протушить минут 7-10. Если необходимо, для густоты можно ввести в соус к рыбе еще разведенный крахмал.

Кисло – сладкий соус по этому рецепту очень хорошо подходит не только к рыбе, но и к рису.

Рыба судак под кисло-сладким соусом: автор рецепта и фото - Екатерина

Для рецепта судака вам потребуется:

• судак - 180г
• свиное сало - 20г
• соевый соус - 5г
• яйцо - 1 шт.
• имбирь - 1г имбирь - многолетнее травянистое растение, у которого все вегетативные органы и семена содержат эфирные масла. " href="/dictionary/200/imbiry.shtml">
  
• глутамат натрия - 1г
• сухари - 10г
• кунжутное масло - 5г
• соль и душистый перец - по вкусу

Рецепт приготовления судака:

Чтобы приготовить Судак по-китайски необходимо.

Филе судака нарезать на порционные куски, удалить кожу. Яйцо взбить.

Замариновать в соевом соусе на 10-15 минут, смешанным с кунжутным маслом, глутаматом натрия, имбирем, молотым душистым перцем и солью.

Куски рыбы запанировать в луке, смазать взбитым яйцом и обвалять в сухарях, затем обжарить во фритюре. Рыбу откинуть на салфетку, промокнуть масло, нарезать на кусочки и положить на тарелку. Перец (хуацзё), смешанный с солью, подать отдельно. 115

средний бал: 0.00
голосов: 0

Читайте также:

  
• Овощной склад в торжке
  
• Запеченный картофель с орегано
  
• Конфеты своими руками рецепты с фото картошка
  
• Маринованные огурцы помидоры цукини рецепты
  
• Где находится поселок овощной