Табуле из цветной капусты рецепт

Табули или табуле (tabouli) – традиционный арабский салат, очень любимый и популярный, особенно в Ливане. А ливанская кухня – лучшая среди арабских, кроме того, очень полезная, как и все средиземноморские кухни. Обычно табуле готовят с булгуром, крупой из дробленых пшеничных зерен. Есть так же варианты с кус-кусом, крупой, похожей на манку. Но сегодня я вам покажу совершенно нетрадиционный, полностью веганский и сыроедческий вариант этого вкуснейшего блюда.

• Общее и активное время готовки – 15 минут
• Стоимость – 2,5 $
• Калорийность на 100 гр – 46 ккал
• Количество порций – 4 порции

Рецепт табуле из цветной капусты

Для меня стало открытием, насколько оказывается вкусна цветная капуста в сыром виде! Ничуть не хуже молодой белокочанной, с еще более нежным вкусом и потрясающе хрустящей текстурой. Измельченная в блендере, она отлично заменяет собой крупу, придает еще больше свежести и без того этому самому летнему из летних салату. И с первого раза даже сложно понять, что это именно цветная капуста.

Особенность арабских салатов в очень мелкой нарезке овощей, маленькими кубиками, как у нас обычно режут для “Оливье”, а также в использовании оливкового масла и лимонного сока в качестве заправки. Почти всегда добавляется чеснок. Поэтому вкус у арабских салатов всегда очень освежающий, кисловатый , пикантный и острый. В моей семье они в большом почете, надеюсь понравится и вам! С удовольствием поел “булию” и мой трехлетний сын, хотя блюда с чесноком он обычно не жалует.:)

Ингрeдиенты:

• Капуста цветная – 500 г.
• Помидор – 3 шт.
• Огурец – 3 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Лимон – 1 шт.
• Чеснок – 3 з.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу

• Odnokl.
• VK.com
• Facebook
• Twitter
• Google

Цветную капусту вымыть, обсушить и разделить на соцветия. Отрезать наиболее жесткую часть стебля (ее можно использовать для супа), а соцветия положить в чашу блендера.

Измельчить капусту в импульсном режиме в крошку, не сильно мелкую. Сложить в салатник.

Огурцы вымыть, если кожура грубая, то очистить. Порезать огурцы мелкими кубиками. Добавить к капусте в салатник.

Помидоры вымыть, вырезать плодоножку и тоже порезать крупными кубиками. Сложить в салатник к овощам.

Петрушку вымыть, обсушить кухонным полотенцем, удалить грубые стебли. Зелень мелко порубить и добавить к остальным составляющим салата.

Чеснок очистить и выдавить через пресс в салатник с овощами.

Посолить салат, выдавить сок лимона и заправить им салат. Добавить оливковое масло и хорошо перемешать. Попробовать на соль и кислоту, если надо, добавить еще. Сразу подавать, можно с лавашом или лепешками.

• Комментарии
• В избранное

• Огурец 2 шт
• Помидор 2 шт
• Капуста цветная 150 г
• Чеснок 2 зуб.
• Петрушка 0,5 пуч.
• Соль по вкусу
• Сок лимонный по вкусу
• Масло оливковое 1 ст.л.

• Вам понадобится: 20-30 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Огурец
• Тип блюда:Обед

Свежие помидоры и огурцы порезать в миску кубиками.

Добавить измельченный чеснок и рубленную петрушку.

Соцветия цветной капусты поместить в чашу блендера.

Измельчить капусту до мелкой крошки.

Добавить крошку из цветной капусты в салат. Также влить оливковое масло и сок лимона по вкусу, посолить. Салат перемешать и сразу подать. Салат нужно готовить на один раз!

Репост

Ингредиенты:

Разберите кочан капусты на соцветия и измельчите в блендере до состояния крошки, но не пюре. Переложите «кускус» в большую миску. Мелко нарежьте лук и петрушку, добавьте к капусте и перемешайте.

Смешайте в небольшой миске лимонный и апельсиновый соки, оливковое масло, соль, перец и цедру. Заправьте этим салат и хорошо перемешайте. Посыпьте кунжутом. По желанию можете добавить в салат свежие овощи и любую зелень.

Екатерина Романова
Рецепт и фото: Raw Food Recipes

Вы пробовали табуле? Салат является одним из основных продуктов питания у населения ближневосточных стран. Он наполнен свежими овощами и специями, которые дополняют друг друга. В составе многих рецептов содержится булгур. В нашем табуле — рецепте салата из цветной капусты мы немного отошли от традиционного рецепта и вместо булгур использовали цветную капусту.

Цветная капуста является одним из самых полезных овощей в мире. В ней всего лишь 29 калорий на порцию. Цветная капуста полна противовоспалительных питательных веществ и антиоксидантов. Эти полезные свойства цветной капусты придают салату табуле больше ценности, сохраняя при этом низкий уровень углеводов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 большая цветная капуста

½ стакана лимонного сока

¾ чашки оливкового масла

1 пучок нарезанной петрушки

1 пучок нарезанного зеленого лука

2 стакана нарезанных помидор

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка перца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Порежьте цветную капусту, затем добавьте ее в кухонный комбайн и измельчите до консистенции риса.

В большую миску положите цветную капусту и налейте в нее лимонный сок, затем хорошенько перемешайте.

Добавьте оливковое масло, петрушку, зеленый лук, помидоры, соль и перец.

Размешайте как следует.

Попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, помешивая один раз в час.

Давайте начнем готовить наш салат!

Крупно порежьте вилок цветной капусты, затем добавьте ее в кухонный комбайн и измельчите до консистенции риса (Вы будете делать что-то подобное при приготовлении пиццы из цветной капусты. Это еще один любимый рецепт из цветной капусты).

Как только цветная капуста будет готова, переложите ее в большую миску и смешайте с лимонным соком. Затем добавьте оливковое масло, петрушку, зеленый лук, помидоры, соль и перец. Все компоненты перемешайте. Если необходимо добавьте соли или перца.

Теперь пришло время нашему блюду настояться. Накройте салат из цветной капусты и поставьте его в холодильник не менее чем на 4 часа, помешивая каждый час. Вот где происходит волшебство! Перед подачей салат перемешайте. Если он кажется суховатым, добавьте еще немного оливкового масла и лимонного сока. В случае, если Вы запланировали порадовать себя этим салатом из цветной капусты на ужин, лучше будет приготовить его утром. Ну а если Вы подаете его на обед, то приготовить его нужно накануне вечером и хорошо перемешать утрам.

Этот рецепт салата из цветной капусты очень прост в приготовлении и имеет прекрасный вкус!

Даже если вы не сыроед — попробуйте простой рецепт вкусного диетического летнего блюда из свежих овощей

Цветную капусту можно найти в любой сезон, она содержит мало калорий и довольно питательна.

Для этого салата ее натирают на терке, чтобы создать текстуру, как и у булгура, используемого в традиционном рецепте приготовления табуле. В результате получается очень похожий вкус!

Салат из сырой цветной капусты — мастер-класс

Уровень сложности: простой
Количество персон: 4
Время маринования: 20 минут
Время остывания: 10 минут
Время приготовления: 10 минут

Кухонная утварь:

• терка;
• салатница;
• нож.

• 1 небольшое соцветие свежей цветной капусты;
• 1 авокадо;
• 2-3 небольших сладких перца;
• 1 красная луковица;
• 6 помидоров-черри;
• 1/2 морковки;
• 1 лимон;
• 1/4 огурца;
• несколько листьев шпината;
• несколько листьев мяты;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• зерна тмина;
• соль и перец по вкусу.

Шаг 1. Приготовление табуле
Натрите соцветия цветной капусты на терке над салатницей.

Совет: Чтобы получить такую же консистенцию, как и булгура, не стоит использовать стебли цветной капусты — оставьте их для другого блюда.

Шаг 2: Выдавите сок лимона в натертую цветную капусту. Посолите и поперчите. Оставьте мариноваться в течение 20 минут.

Интересный факт: маринование занимает важную роль в сыроедении, так как оно способствует лучшему усвоению сырой пищи.

Шаг 3: Рецепт салата из цветной капусты может варьироваться. Я выбрала традиционные для табуле ингредиенты (огурец, мята, помидоры), но добавила и менее привычные — шпинат, морковь и авокадо.

Порежьте авокадо и огурцы на кубики, а помидоры-черри на половинки. Измельчите остальные ингредиенты.

Свежий, легкий и очень вкусный салат из сырой цветной капусты отлично подойдет для жарких дней.

Пробуйте это блюдо согласно правилам сыроедческой кухни: медленно пережевывайте овощи, чтобы они легче усваивались и были более питательными.

Любителям мяса предлагаю использовать табуле или салат из свежей цветной капусты в качестве гарнира!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

• Рецепт: Клафути с кабачками и овечьим сыром
• Рецепт: Овощной пирог с цветами из баклажанов и кабачков
• DIY: Пирог-солнце из слоеного теста, сыра и овощей

Известный и любимый многими салат готовим на новый лад — Табуле из цветной капусты. В классическом рецепте используется булгур, мы же заменим его молодой цветной капустой. Получится вкусно!

Описание приготовления:

Как и в традиционном варианте, для салата используем помидоры, огурцы, свежую зелень. Цветная капуста в салат идет молодая, без термообработки. В итоге получается очень хрустящий, аппетитный и вкусный салат, который можно подать как на каждый день, так и на праздник.

Назначение:
На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент:
Овощи / Капуста / Цветная капуста
Блюдо:
Салаты

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 150 Грамм
• Помидоры — 150 Грамм
• Огурцы — 150 Грамм
• Зелень — 15 Грамм
• Масло растительное — 3 Ст. ложки
• Уксус яблочный — 0,5 Ст. ложки
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Сухой чеснок — По вкусу

Количество порций: 2

Как приготовить «Табуле из цветной капусты»

Подготовьте все ингредиенты. Выберите молодую цветную капусту без порченых мест.

Свежие огурцы сполосните и просушите, после нарежьте небольшими кубиками.

Для рецепта вам потребуется:

• цветная капуста - 450г
• оливковое масло - 4 ст.л.
• лимонный сок - 4 ст.л.
• миндаль (сырой) - 100г
• изюм - 2 ст.л.
• мята - 1 пучок
• петрушка - 1 пучок
• перец чили (молотый) - 1/2 ч.л.
• соль, черный перец - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Табуле из цветной капусты с миндалем и изюмом необходимо.

Залейте изюм горячей водой, распарьте его 20 мин. и отожмите.

Миндаль ошпарить кипятком, оставить на 5 минут, слить воду и очистить от кожицы. Очищенный миндаль обсушить и крупно порубить ножом.

Цветную капусту порубить в крошку, смешать с мелко нарезанной мятой и петрушкой. Добавить замоченный изюм, миндаль и приправить смесью растительного масла с лимонным соком, солью и чили.

Табуле из цветной капусты перемешать, убрать до подачи в холодильник на 1-2 часа.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Табуле из цветной капусты с фото.

Время приготовления: 20 мин