Тушеная капуста с потрохами рецепт

Как приготовить
Видео
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

1 кг. капусты
1 морковь
1 лук
3 ст.л. томатной пасты + 6 ст.л. воды
соль
перец
1 ст.л. муки
1 ст. воды
50 гр. сл.масла
лист лавровый
душистый перец

Пошаговый рецепт приготовления

Это самый лучший рецепт тушеной капусты, из всех мною перепробованных.

Не верите? Приготовьте и убедитесь сами.

По этому рецепту давным-давно готовил капусту мой отец, судовой шеф-повар.

Видео рецепт

Дополнительная информация

Капусту, лук, морковь нарежьте соломкой.

Капусту помните с солью,

выложите на разогретую сковороду вместе с томатной пастой и тушите до полуготовности.

Обжарьте лук с морковью и добавьте в капусту.

Растопите сливочное масло, обжарьте в нем муку, добавьте воду, соль, все перемешайте и доведите до кипения.

Когда капуста почти готова, добавьте к ней соус,

лавровый лист, перец, соль и доведите до полной готовности.

Тонкости и нюансы приготовления смотрите в видео ролике.

Ингредиенты

Классический рецепт

Видеорецепт

Другие рецепты

По-чешски

Овощ маринуется, затем тушится. Используется, в основном, как гарнир. Если чехи готовят красную капусту, то тушат ее с яблоками в вине, добавляя клюкву. Яблочно-кислый вкус гарнира особенно хорош в блюдах из птицы.

Чехи любят тушить и цветную капусту, добавляют ее в супы и салаты. Она отлично подходит в качестве закуски. Подают ее со свиными колбасками, запивают пивом и наслаждаются.

Готовим по-баварски. Фишка в том, чтобы использовать бекон и баварские колбаски, а еще подкислить с помощью вина или уксуса. Это очень по-немецки.

Нарезаем тонкими полосками бекон, обжариваем его на большой сковороде, в которой будем готовить блюдо. Добавляем мелко нарезанные лук и морковь. Все перемешиваем и жарим. Выкладываем нашинкованную капусту, нарезанное яблоко, соль, сахар, специи и заливаем вином или уксусом. Все перемешиваем, тушим под крышкой на малом огне до мягкости. Это очень вкусно!

Готовим кушанье по классическому рецепту, а сосиски добавляем за 10 минут до готовности блюда, чтобы они пропитались овощным соком.

Подробное описание тушеной капусты с сосисками читайте на нашем сайте.

Вариант с фаршем – простое и полноценное второе блюдо. Готовим его в казане, чтобы было побольше и всем хватило.

Начинаем с обжарки фарша с луком и морковью. Выкладываем капусту, томатную пасту, специи, лаврушку, солим. Тушим все еще 20–30 минут, пока кушанье не станет абсолютно мягким. Хотя я не очень люблю слишком мягкие овощи, поэтому тушу всего 10–15 минут. Конечно, это на любителя, но мне нравится более твердый вариант.

Для пирожков

Тушеная капуста – замечательная начинка для пирожков. Их можно готовить на сковородке или печь в духовке. Пирожки с такой начинкой отлично подойдут веганам и вегетарианцам. Это очень вкусная, любимая всеми выпечка, которая готовится просто. Заранее потушим капусту по классическому рецепту, купим в магазине слоеное или дрожжевое тесто и испечем вкуснейшие пирожки. Хотя быстрое тесто можно сделать самим, используя муку, соль, воду, разрыхлитель, растительное масло. Я очень люблю такие пирожки, часто стряпаю их для своей семьи просто потому, что это вкусно!

Еще я пеку пирог-шаньгу с начинкой из тушеной капусты. Ставлю дрожжевое тесто, раскатываю на листе шаньгу, выкладываю толстым слоем начинку и закрываю сверху слоем теста. Такой пирог-шаньга нравится всем моим родным и съедается “на мах”.

Полезные советы

Для тушения берите белокочанную капусту, пекинская не подойдет. Хотя использовать, конечно, можно, но вкус меняется, и кушанье будет совсем другим.
Чтобы получилось вкусно, выбираем упругий сочный кочан.
Молодая капуста получается более мягкой и готовится гораздо быстрее.
Чтобы кушанье получилось разваристым, пышным и нежным, его нужно потомить в духовке в глиняном горшочке.
Овощное кушанье без мяса отлично подойдет вегетарианцам и всем, кто соблюдает православный пост.
Если при готовке не добавлять воду, получается жареная капуста, а если готовить с водой – тушеная. Вместо воды можно налить молока. Овощи, тушеные в молоке, будут мягкими и жирненькими. Чтобы кушанье не получилось пресным, добавьте паприку и смесь перцев.
В наше сегодняшнее блюдо можно добавить заваренную муку. Растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муки и соли, активно помешивая, вливайте воду по столовой ложке, и доведите смесь до состояния жидкой сметаны. Затем вылейте ее в тушеную капусту, которая сразу приобретет желейную консистенцию.
Маринованная цветная капуста тоже подойдет для тушения, просто ее нужно хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, затем тушить, используя разную рецептуру. Время тушения значительно сократится, ведь сама капуста и так уже мягкая. С маринованной белокочанной получится вариант по-чешски.
Время приготовления кушанья зависит нарезки, чем тоньше шинкуем, тем быстрее готовится, но очень мельчить не стоит, чтобы блюдо не превратилась в кашу.
В почти готовое кушанье добавьте мелко натертую картофелину, это даст хрустинку и крахмальность.
Подавать кушанье надо с черным хлебом, желательно в красивой деревенской посуде.

Польза основного ингредиента

Мы использовали для приготовления белокочанную капусту, хотя цветная и краснокочанная тоже подойдут, все зависит от нашего выбора. Блюдо из белокочанной – самый бюджетный вариант, но от этого оно не становится менее вкусным и полезным.

Капуста очень полезный овощ, она содержит калий, кальций, витамины группы B, PP, никотиновую кислоту, но главное, что в ней много аскорбиновой кислоты, так необходимой нашему организму.

О пользе зеленого овоща написано очень много, хочется только отметить, что бывают ранние и поздние сорта созревания. Раннеспелая накормит нас витаминами уже летом, а блюда, приготовленные из позднеспелой, порадуют зимой и весной, когда организм особо нуждается в витаминах и микроэлементах.

Подробнее о пользе основного ингредиента читайте в статье о полезных свойствах капусты.

Капуста является диетическим продуктом и отлично подходит тем, кто решил похудеть. Блюда, приготовленные из нее, низкокалорийны и очень полезны.

Заключение

Мы приготовили самостоятельное блюдо, можно его использовать как гарнир к мясным и рыбным блюдам или прямо в него добавить мясо, курицу или индейку – получится замечательно, но это уже другая история.

Сегодня мы тушили на сковороде, еще можно готовить в казане, горшочке, чудо-кастрюле. Предлагаю в ближайшее время рассмотреть приготовление в мультиварке, как всегда, пошаговый рецепт.

А вы как и в чем готовите этот овощ? Какие ингредиенты добавляете? Расскажите об этом в комментариях.

Сочетание капусты с грибами и куриными потрошками дало очень нежный вкус. Блюдо получилось достаточно сытное.

Ингредиенты для «Капуста с куриными потрошками и грибами»:

Капуста белокочанная / Капустa (или китайская) — 800 г
Субпродукты (куриные сердце и печень, примерно) — 700 г
Грибы (шампиньоны, у меня замороженные лесные) — 300 г
Соевый соус (по вкусу) — 3-4 ст. л.
Масло растительное — 3-4 ст. л.
Кунжут (белый и черный) — 3 ст. л.
Зелень (укропа и петрушки) — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2362.1 ккал	белки 140.6 г	жиры 173.1 г	углеводы 60.3 г
100 г блюда
ккал 116.9 ккал	белки 7 г	жиры 8.6 г	углеводы 3 г

Рецепт «Капуста с куриными потрошками и грибами»:

Куриные сердечки очистить (если необходимо) от всего лишнего,
печень нарезать на кусочки.
Обжарить в разогретом масле сердечки минуты 3-4. (Время приготовления регулируйте сами, смотря на каком огне готовить и какие сердечки)
Затем добавить к ним печень и жарить еще минуты 3-4.

Замороженные грибы обдать кипятком и, если необходимо, нарезать помельче.

и нарезать зелень укропа и петрушки.

Отдельно от потрошков обжарить грибы минут 5-6, затем к ним добавить капусту и жарить еще минуты 3-4.
Добавить обжаренные потрошки, влить соевый соус, посыпать кунжутом и зеленью.
Оставить еще на огне минуты 2.

Приготовить лучше всего на один раз, чтобы больше не подогревать, так как при подогреве печень делается жесткой.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат из капусты, курицы и груши

200
886
18140

Диетическая куриная ветчина

628
11945
244443

Овсяные роллы с бананом

184
2460
35035

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

22 ноября 2017 года Янина Флай #

22 ноября 2017 года inna_2107 # (автор рецепта)

14 августа 2011 года Юляляй #

7 февраля 2011 года Levdian #

7 февраля 2011 года inna_2107 # (автор рецепта)

18 июля 2010 года tanu6kin21 #

20 июля 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

30 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

30 июня 2010 года poltavchanka #

30 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

25 июня 2010 года Владимир62 #

26 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

25 июня 2010 года Dinni #

25 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

25 июня 2010 года Артемида #

25 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

19 июня 2010 года ирина66 #

19 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)

17 июня 2010 года мисс #

17 июня 2010 года inna_2107 # (автор рецепта)