Все буде смачно рецепты жареная картошка













ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Очищаем и моем картофель. Нарезаем его соломкой и замачиваем в холодной воде на 15 минут

2. После замачивания погружаем нарезанный картофель на несколько секунд в горячую воду

3. Обсушиваем картофель бумажным полотенцем. Присыпаем мукой

4. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло и ждем, пока оно хорошенько разогреется. В разогретое масло выкладываем картофель одним слоем

5. Жарим картофель без крышки сначала на большом огне (2-3 минуты), затем на среднем, не перемешивая, пока нижний слой не начнет зарумяниваться

6. Через пять минут переворачиваем картофель и обжариваем снова на среднем огне до золотистой корочки

7. В конце жарки картофель солим, добавляем нарезанный укроп и снимаем с огня


В выпуске 15 «Все буде смачно» кулинар мирового масштаба Эктор Хименес-Браво раскроет все секреты приготовления идеальных блюд из картошки: жареной, печеной по-сельски и пюре. Учиться готовить будет юморист Евгений Сморигин.

Жареная, печеная, пюре – картошка, приготовленная любым способом, является одним из лучших гарниров и на обед, и на ужин. Однако когда мы становимся к плите, то жареная картошка чаще всего разваливается, пюре выходит с комочками, а про аппетитную корочку у запеченной картошки мы даже не мечтаем. Поэтому шеф-повар Эктор Хименес-Браво даст мастер-класс по приготовлению картошки для вас и комика Евгения Сморигина.

Казалось бы, как можно вырасти в Белоруссии и не научиться готовить вкусную картошку? Однако известный КВН-щик Евгений Сморигин оказался бессильным перед этим простым и популярным блюдом. Это вдвойне удивительно, ведь родной брат Евгения работает поваром и научил юмориста готовить вкусные котлеты и фаршированный перец…

«Когда я был в пятом классе, – вспоминает Евгений, – мы с братом решили пожарить картошку, пока родителей не было дома. Брат как раз поступил в кулинарное училище и решили похвастаться, что умеет больше, чем я. В общем, он приготовил картошку, а жарку доверил мне. Я начал экспериментировать, да так, что чуть не спалил квартиру – картошку подгорела, а масло разбрызгалось по всей кухне. После того случая брат сказал мне, чтобы я к картошке больше не подходил…»

При этом Евгений понимает, что обойтись без умения готовить картошку просто невозможно, ведь она самый популярный продукт на Земле после риса, пшеницы и кукурузы. Например, шеф-повар Эктор Хименес-Браво, родившийся в далекой Колумбии, влюблен в картошку еще с детства, когда его мама готовила для всей семьи национальное блюдо ахиако – суп из нескольких видов картошки. За свою многолетнюю карьеру в кулинарии Эктор Хименес-Браво освоил все секреты приготовления блюд из картофеля и теперь готов с радостью поделиться своими знаниями.

Вы узнаете, как нужно нарезать картофель для жарки, чтобы получить золотистую корочку и не разваливался, как приготовить картофель по-сельски, чтобы он не трескался во время запекания и приобретал золотистый оттенок, а также — чем взбивать пюре, чтобы оно не было серого цвета и вышло пышным и однородным. Также вместе с Евгением Сморигиным научитесь правильно выбирать картофель для жарки, запекания или пюре.

Все буде смачно. Выпуск 15. Эфир от 15.12.13 Как приготовить картошку. Смотреть онлайн

Жареная, печеная, пюре -- картошка, приготовленная любым способом, является одним из лучших гарниров и на обед, и на ужин. Однако когда мы становимся к плите, то жареная картошка чаще всего разваливается, пюре выходит с комочками, а про аппетитную корочку у запеченной картошки мы даже не мечтам. Шеф-повар Эктор Хименес-Браво даст мастер-класс по приготовлению картошки для комика Евгения Сморигина и всех телезрителей канала СТБ в новом выпуске шоу «Все буде смачно!»

Все буде смачно! Шоу является собственной разработкой телеканала, благодаря которой каждый сможет научиться готовить или усовершенствует свои кулинарные навыки. Телепроект будет выходить каждую субботу и воскресенье в.

Экспертами проекта стали лучшие кулинары Украины -- Эктор Хименес-Браво, Сергей Калинин, Татьяна Литвинова и Алла Ковальчук. Они вместе с ведущей Надеждой Матвеевой каждый выпуск программы будут обучать приглашенных звезд всем секретам и тонкостям кулинарного мастерства.

Подпишись на Телеканал СТБ

Сайт проекта Все буде смачно
Сайт телеканала СТБ:
Телеканал СТБ на Facebook:
Телеканал СТБ Вконтакте:
Телеканал СТБ в Twitter: В России шоу известно под названием "Все будет хорошо" и выходит на телеканале СТС.

Пирожные, знакомые каждому с детства. Нежные и рассыпчатые. Окутанные пикантным слоем какао. Такие насыщенные. Такие сочные. И так похожие на настоящую… картошку! Секретным рецептом поделилась кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Татьяна Литвинова.

Приготовление

Муку смешайте с крахмалом.

Отделите белки от желтков. К желткам добавьте часть обычного сахара и ванильный сахар. Разотрите их венчиком добела. Белки взбейте миксером на маленькой скорости в густую пену. Всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соедините белки с желтками.

За 2-3 этапа добавьте просеянную муку и перемешайте. Выложите тесто на противень и разровняйте лопаткой или ножом. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментом снимите с противня и положите на решетку остывать. Затем нарежьте его на кубики со стороной 2 см и подсушите в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчите сухарики скалкой или в блендере.

Для крема молоко доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешайте.

Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая, проварите в течение 5 минут. Снимите с огня и добавьте коньяк. Перелейте крем в миску и оставьте остывать. Смешайте крем с бисквитными крошками и поставьте на 10-15 минут в холодильник.

Из теста сформируйте колбаску диаметром 4 см. Разрежьте ее поперек на 9 равных частей. Руками придайте им форму картошки.

Насыпьте в тарелку какао и покачайте в нем пирожные. На 5 минут поставьте их в холодильник. Затем нанесите второй слой какао, просеивая его через ситечко. Поставьте сладкие «картошки» в холодильник на 2 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

  • Картофель - 6 шт.
  • Мука - 1 ст. л.
  • Растительное масло - ¼ ст.
  • Соль - щепотка
  • Укроп - 2-3 веточки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Картофель очищаем и моем. Нарезаем на одинаковые брусочки. Нарезанные кусочки замачиваем в холодной воде на 15 минут.
  2. После замачивания погружаем нарезанный картофель на несколько секунд в горячую воду.
  3. Обсушиваем брусочки бумажным полотенцем. Присыпаем мукой.
  4. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Ждем, чтобы оно хорошенько разогрелось. В разогретое масло выкладываем картофель одним слоем.
  5. Жарим без крышки сначала на большом огне (2-3 минуты), затем на среднем, не перемешивая, пока нижний слой не начнет зарумяниваться.
  6. Через пять минут переворачиваем картофель и обжариваем снова на среднем огне до золотистой корочки.
  7. В конце жарки картофель соли, добавляем нарезанный укроп и снимаем с огня.

Картофель по-селянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель
  • Чеснок
  • Пахучее домашнее растительное масло
  • Перец
  • Приправа для картошки (или любимые специи, травы)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Картошку хорошо вымыть и нарезать дольками, прямо с кожурой
  2. Положить в кастрюльку, посолить, поперчить, добавить приправу, выдавить чеснок, полить маслом
  3. Кастрюлю накрыть крышкой и хорошо встряхивать, так равномерно распределятся все специи
  4. Выложить картошку в один слой кожурой вниз на противень застеленный фольгой и запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут

Картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 6 шт.
  • Молоко - по вкусу
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Мускатный орех - 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Очищаем картофель, разрезаем напополам, отвариваем в соленой воде с добавлением треть сливочного масла.
  2. Отваренный картофель процеживаем, добавляем еще треть сливочного масла. Ставим на огонь, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  3. Разминаем картофель, добавляем горячее молоко, оставшееся масло, мускатный орех.
  4. Картофельное пюре взбиваем деревянной ложкой. Подаем горячим.

Вместе с судьей проекта "Україна має талант. Діти", исполнителем Дзидзьо, в студии " " Игорь Мисевич поделился десятью уникальными рецептами блюд из картофеля, о которых ты даже не догадывалась.

На кухне кулинарного реалити Игорь показал такие рецепты из картофеля, которые пригодятся тебе и в будни дни, и на большие праздники: пряный картофель, закарпатская картофельная колбаса, картофельные шарики, удивительные картофельные бургеры, пирог из картофельных блинов с мясной начинкой.


А участники первого сезона проекта "МастерШеф. Дети" Данила Кива и Настя Вороная показали, как из картофеля можно приготовить сладкие конфеты!

Хочешь узнать 10 уникальных рецептов блюд с использованием картофеля? Тогда смотри онлайн шоу "Все буде смачно!" на нашем сайте прямо сейчас!

Рецепты блюд из картофеля от Игоря Мисевича. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 15.10.2016. Часть 1:

Рецепты блюд из картофеля от Игоря Мисевича. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 15.10.2016. Часть 2:

Рецепты картофельных конфет от Дани Кивы и Насти Вороной. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 15.10.2016. Часть 3:

Рецепты блюд из картофеля от Игоря Мисевича. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 15.10.2016. Часть 4:

Рецепты блюд из картофеля от Игоря Мисевича. Смотреть онлайн "Все буде смачно!" от 15.10.2016. Часть 5:

По материалам пресс-службы канала СТБ

Все будет вкусно. 10 блюд из картошки. Часть 1


Эфир:15 октября 2016 года.
Канал:СТБ.

Солисту группы «Дзідзьо» его фанаты подарили 10 кг картофеля. Вся машина Хомы завалена мешками с картошкой и он не знает, что ему с ней делать.

От картофеля помогать спасать кадилак Хомы сегодня будет Игорь Мисевич. Он то точно знает, что с этим продуктом можно сделать, ведь он кулинар с золотыми руками. Кроме того, Игорь расскажет и покажет рецепты очень даже необычных блюд с такого обычного продукта, как картофель: шашлык с картошки, бургеры с картофелем и даже конфеты с начинкой.

Включайте СТБ в 9:00 и записывайте все рецепты! Порадуйте своих близких вкусными блюдами!

Жареная, печеная, пюре — картошка, приготовленная любым способом, является одним из лучших гарниров и на обед, и на ужин. Однако когда мы становимся к плите, то жареная картошка чаще всего разваливается, пюре выходит с комочками, а про аппетитную корочку у запеченной картошки мы даже не мечтам. Шеф-повар Эктор Хименес-Браво даст мастер-класс по приготовлению картошки для комика Евгения Сморигина и всех телезрителей канала СТБ в новом выпуске шоу «Все буде смачно!»

Все буде смачно! Шоу является собственной разработкой телеканала, благодаря которой каждый сможет научиться готовить или усовершенствует свои кулинарные навыки. Телепроект будет выходить каждую субботу и воскресенье в 09:00.

Экспертами проекта стали лучшие кулинары Украины — Эктор Хименес-Браво, Сергей Калинин, Татьяна Литвинова и Алла Ковальчук. Они вместе с ведущей Надеждой Матвеевой каждый выпуск программы будут обучать приглашенных звезд всем секретам и тонкостям кулинарного мастерства.


Картошка - Все буде смачно - Выпуск 15 (Полный выпуск) - 15.12.13 - Все будет хорошо



Вкусные блюда из картошки - Все буде смачно - Выпуск 15 - Часть 2 - 15.12.13 - Все будет хорошо



Жареная картошка

Больше рецептов

Салат "Орхидея" с чипсами — вкусный и красивый салатик, который украсит любой праздничный стол. Такой салат можно приготовить и порционно — очень красиво смотрится! Колбасу можно заменить на курицу или говядину. Салат выкладывается слоями.

Ингредиенты:Тесто слоёное(дрожжевое)-500 гр.Сгущёнка вареная-1 банка, Сливочное масло-200 гр. Приготовление:Тесто разморозить,немного раскатать,нарезать полосками(2 см.).Из картона сделать трубочки(конусы),обернуть их фольгой,накрутить тесто.Выпекать при 170 градусах-5 минут(до румяной корочки).Размягченное сливочное масло взбить+сгущёнку.Остывшие трубочки начинить кремом! Посыпать сахарной пудрой.

Ингредиенты:капуста свежая- половинка маленького кочанчика350 — 400 грамм фарша говяжьего ( можно и куринного ) какой нравится соль приправы по вкусузелень свежая1 стакан кефира1 стакан майонеза3 яйца1 чайная ложка соды или пакетик разрыхлителя8 столовых.

Ингредиенты: 0.5 кг филе курицы Несколько зубчиков чеснока 0.25 чайной ложки сухой паприки 0.5 чайной ложки горчицы Итальянские травы, свежая петрушка и укроп Для соуса: 200 г ягод клюквы Столовая ложка меда Ложка крахмала Приготовление: Тщательно промыть филе и.

Ингредиенты:Творог — 200 гСметана — 2-3 ст. л. Яйцо — 4 шт.Сахар — 1, 5 стаканаМука — 1 стаканСоль — щепотка Приготовление: Сначала растираем сахар с яйцами, потом добавляем творог, сметану и муку с.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 1 кг
  • Бекон - 250 г
  • Соль - 20 г
  • Черный молотый перец - 3 г
  • Белый молотый перец - 3 г
  • Масло растительное - 30 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кружочки большого картофеля маринуем в растительном масле, смеси белого и черного перцев и соли. Бекон без кожицы нарезаем слайсами.

На деревянную шпажку нанизываем самый маленький кружочек, затем бекон, далее - кружочек большего размера и снова бекон.

Так нанизываем весь картофель и бекон – у картошки должна получиться ее первоначальная продолговато-овальная форма.

Концы шпажки обматываем фольгой, отправляем шашлычки на решетку в духовку. Выпекаем при температуре 200°C в течение 30 минут.

Картофель по-македонски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 1 кг
  • Яйца - 2 шт.
  • Тмин - 8 г
  • Паприка молотая - 8 г
  • Черный молотый перец - 8 г
  • Сушеный молотый чеснок - 3 г
  • Соль - 10 г
  • Масло растительное - 70 мл
  • Сливочное масло - 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель нарезаем фвдоль тонкими дольками и обжариваем на раскаленной сковородке до корочки.

Белки взбиваем до стойкой пены, добавляем соль, тмин, паприку, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок.

Обжаренный картофель выкладываем к пряным белкам и перемешиваем.

Выкладываем дольки в белках на смазанным сливочным маслом и противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекаем в течение 30 минут при температуре 180°C.

Картофельные бургеры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 200 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Мука - 240 г
  • Молоко 2,6% - 125 мл
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Говядина (толстый край) - 200 г
  • Лук красный - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - 60 мл
  • Маринованные огурцы - 2 шт.
  • Соль - 15 г
  • Сахар - 8 г
  • Черный молотый перец - 4 г
  • Твердый сыр - 50 г
  • Сметана 15% - 60 мл
  • Горчица - 15 мл
  • Салат - 2 листочки
  • Лимон - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель отвариваем и толчем. В теплое молоко добавляем дрожжи, соль, сахар и черный перец. Перемешиваем до растворения дрожжей. К толченой картошке добавляем муку и молоко с дрожжами. Замешиваем тесто и оставляем на 1 час.

Затем формируем из картофельного теста два круглых хлебца. Смазываем взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 200°C духовке 15 минут.
Говядину перерабатываем на фарш. Лук нарезаем кубиком и соединяем с мясом. Солим, перчим, вымешиваем и отбиваем фарш. Формируем два бифштекса и обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон.

Готовим соус.

Смешиваем сметану и горчицу. Добавляем соль и лимонный сок. Перемешиваем. Лук нарезаем кольцами, огурцы – овальными дольками.

Формируем бургеры.

Картофельные булочки разрезаем поперек напополам. Нижнюю часть смазываем соусом. Кладем листик салата, затем бифштекс, огурцы и лук. Посыпаем тертым твердым сыром и накрываем бургеры крышечками картофельных булок.

Картофельные шарики в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 1 кг
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Твердый сыр - 200 г
  • Ржаной хлеб - 100 г
  • Грецкие орехи - 150 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливки (15%) - 100 мл
  • Укроп - 5 веточек
  • Петрушка - 5 веточек
  • Черный молотый перец - 5 г
  • Соль - 17 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошку в «мундире» толчем в пюре, добавляем соль и черный молотый перец.

Для начинки измельчаем укроп и петрушку, жареные грецкие орехи и чеснок. Перемешиваем.

Для соуса провариваем на паровой бане сливки вместе с натертым на терке твердым сыром, солью и черным молотым перцем.
Для панировки ржаной хлеб измельчаем на крупные крошки.

Формируем картофельные шарики. В центр картофельного хлебца выкладываем немного орехово-чесночной начинки, залепливаем ее, формируем шарик.

Опускаем шарики во взбитое яйцо и панируем в хлебных крошках. Выкладываем на противень с пергаментом.

Запекаем в духовке, разогретой до 200°C в течение 15 минут.

Подаем со сливочно-сырным соусом.

Картофельные слойки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 500 г
  • Куриная печень - 300 г
  • Лук - 100 г
  • Морковь - 120 г
  • Сливочное масло - 225 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Соль - 25 г
  • Мука - 180 г
  • Кунжут - 15 г
  • Черный молотый перец - 3 г
  • Масло - 40 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отвареный картофель толчем в пюре, добавляем желток, соль и муку. Тесто скатываем в колбаску и разрезаем на части, каждую из которых раскатываем в тонкий корж.

Растапливаем в духовке сливочное масло, снимаем с него верхний слой жира и даем ему остыть. Каждый корж смазываем охлажденным топленым маслом и складываем один поверх другого.

Сложенные коржи ставим в холодильник на 10 минут, после чего раскатываем заготовку в большой квадратный пласт. Разрезаем его на одинаковые квадраты.

Готовим начинку.

Обжариваем нарезанную куриную печень, добавляем измельченный лук, морковь соломкой, соль и черный молотый перец. Перебиваем все в блендере вместе с мягким сливочным маслом.

Формируем слойки.

На середину каждого квадратика кладем начинку. Берем тесто за один уголок и прикладываем к противоположному, далее прижимаем к ним третий уголок и скрепляем все открытые места.

Кладем картофельные слойки на противень самым длинным рубцом вниз. Смазываем взбитым желток и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 190°C духовке в течение 20 минут.

Смотрите также . Часть 1 («Все буде смачно!»)

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

  • Картофель - 6 шт.
  • Мука - 1 ст. л.
  • Растительное масло - ¼ ст.
  • Соль - щепотка
  • Укроп - 2-3 веточки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Картофель очищаем и моем. Нарезаем на одинаковые брусочки. Нарезанные кусочки замачиваем в холодной воде на 15 минут.
  2. После замачивания погружаем нарезанный картофель на несколько секунд в горячую воду.
  3. Обсушиваем брусочки бумажным полотенцем. Присыпаем мукой.
  4. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Ждем, чтобы оно хорошенько разогрелось. В разогретое масло выкладываем картофель одним слоем.
  5. Жарим без крышки сначала на большом огне (2-3 минуты), затем на среднем, не перемешивая, пока нижний слой не начнет зарумяниваться.
  6. Через пять минут переворачиваем картофель и обжариваем снова на среднем огне до золотистой корочки.
  7. В конце жарки картофель соли, добавляем нарезанный укроп и снимаем с огня.

Картофель по-селянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель
  • Чеснок
  • Пахучее домашнее растительное масло
  • Перец
  • Приправа для картошки (или любимые специи, травы)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Картошку хорошо вымыть и нарезать дольками, прямо с кожурой
  2. Положить в кастрюльку, посолить, поперчить, добавить приправу, выдавить чеснок, полить маслом
  3. Кастрюлю накрыть крышкой и хорошо встряхивать, так равномерно распределятся все специи
  4. Выложить картошку в один слой кожурой вниз на противень застеленный фольгой и запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут

Картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 6 шт.
  • Молоко - по вкусу
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Мускатный орех - 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Очищаем картофель, разрезаем напополам, отвариваем в соленой воде с добавлением треть сливочного масла.
  2. Отваренный картофель процеживаем, добавляем еще треть сливочного масла. Ставим на огонь, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  3. Разминаем картофель, добавляем горячее молоко, оставшееся масло, мускатный орех.
  4. Картофельное пюре взбиваем деревянной ложкой. Подаем горячим.

  • яйца – 3 шт.
  • мука – 125 г
  • сахар – 175 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • крахмал – 25 г

  • масло (82,5%) – 150 г
  • сахар – 115 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • молоко (3,2%) – 90 мл
  • яйца – 1 шт.
  • коньяк – 1 ч. л.

  • какао – 75 г

Как приготовить пирожные «Картошка»

  1. Противень сбрызните водой и застелите пергаментом.
  2. Муку смешайте с крахмалом.
  3. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте часть обычного сахара и ванильный сахар. Разотрите их венчиком добела. Белки взбейте миксером на маленькой скорости в густую пену. Всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соедините белки с желтками.
  4. За 2-3 этапа добавьте просеянную муку и перемешайте. Выложите тесто на противень и разровняйте лопаткой или ножом. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.
  5. Готовый бисквит вместе с пергаментом снимите с противня и положите на решетку остывать. Затем нарежьте его на кубики со стороной 2 см и подсушите в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчите сухарики скалкой или в блендере.
  6. Для крема молоко доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешайте.
  7. Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая, проварите в течение 5 минут. Снимите с огня и добавьте коньяк. Перелейте крем в миску и оставьте остывать. Смешайте крем с бисквитными крошками и поставьте на 10-15 минут в холодильник.
  8. Из теста сформируйте колбаску диаметром 4 см. Разрежьте ее поперек на 9 равных частей. Руками придайте им форму картошки.
  9. Насыпьте в тарелку какао и покачайте в нем пирожные. На 5 минут поставьте их в холодильник. Затем нанесите второй слой какао, просеивая его через ситечко. Поставьте сладкие «картошки» в холодильник на 2 часа.

Video: Как приготовить пирожные Картошка?

Пирожные, знакомые каждому с детства. Нежные и рассыпчатые. Окутанные пикантным слоем какао. Такие насыщенные. Такие сочные. И так похожие на настоящую… картошку! Секретным рецептом поделилась кулинарный эксперт шоу «Все буде смачно!» Татьяна Литвинова.

Приготовление

Муку смешайте с крахмалом.

Отделите белки от желтков. К желткам добавьте часть обычного сахара и ванильный сахар. Разотрите их венчиком добела. Белки взбейте миксером на маленькой скорости в густую пену. Всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соедините белки с желтками.

За 2-3 этапа добавьте просеянную муку и перемешайте. Выложите тесто на противень и разровняйте лопаткой или ножом. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.

Готовый бисквит вместе с пергаментом снимите с противня и положите на решетку остывать. Затем нарежьте его на кубики со стороной 2 см и подсушите в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчите сухарики скалкой или в блендере.

Для крема молоко доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешайте.

Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая, проварите в течение 5 минут. Снимите с огня и добавьте коньяк. Перелейте крем в миску и оставьте остывать. Смешайте крем с бисквитными крошками и поставьте на 10-15 минут в холодильник.

Из теста сформируйте колбаску диаметром 4 см. Разрежьте ее поперек на 9 равных частей. Руками придайте им форму картошки.

Насыпьте в тарелку какао и покачайте в нем пирожные. На 5 минут поставьте их в холодильник. Затем нанесите второй слой какао, просеивая его через ситечко. Поставьте сладкие «картошки» в холодильник на 2 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)

  • Картофель - 6 шт.
  • Мука - 1 ст. л.
  • Растительное масло - ¼ ст.
  • Соль - щепотка
  • Укроп - 2-3 веточки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Картофель очищаем и моем. Нарезаем на одинаковые брусочки. Нарезанные кусочки замачиваем в холодной воде на 15 минут.
  2. После замачивания погружаем нарезанный картофель на несколько секунд в горячую воду.
  3. Обсушиваем брусочки бумажным полотенцем. Присыпаем мукой.
  4. В сковороду с толстым дном наливаем растительное масло. Ждем, чтобы оно хорошенько разогрелось. В разогретое масло выкладываем картофель одним слоем.
  5. Жарим без крышки сначала на большом огне (2-3 минуты), затем на среднем, не перемешивая, пока нижний слой не начнет зарумяниваться.
  6. Через пять минут переворачиваем картофель и обжариваем снова на среднем огне до золотистой корочки.
  7. В конце жарки картофель соли, добавляем нарезанный укроп и снимаем с огня.

Картофель по-селянски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель
  • Чеснок
  • Пахучее домашнее растительное масло
  • Перец
  • Приправа для картошки (или любимые специи, травы)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Картошку хорошо вымыть и нарезать дольками, прямо с кожурой
  2. Положить в кастрюльку, посолить, поперчить, добавить приправу, выдавить чеснок, полить маслом
  3. Кастрюлю накрыть крышкой и хорошо встряхивать, так равномерно распределятся все специи
  4. Выложить картошку в один слой кожурой вниз на противень застеленный фольгой и запекать при температуре 220 градусов 40-50 минут

Картофельное пюре

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 6 шт.
  • Молоко - по вкусу
  • Сливочное масло - 100 г
  • Соль - по вкусу
  • Перец - по вкусу
  • Мускатный орех - 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. Очищаем картофель, разрезаем напополам, отвариваем в соленой воде с добавлением треть сливочного масла.
  2. Отваренный картофель процеживаем, добавляем еще треть сливочного масла. Ставим на огонь, чтобы испарилась лишняя жидкость.
  3. Разминаем картофель, добавляем горячее молоко, оставшееся масло, мускатный орех.
  4. Картофельное пюре взбиваем деревянной ложкой. Подаем горячим.

Жареная, печеная, пюре -- картошка, приготовленная любым способом, является одним из лучших гарниров и на обед, и на ужин. Однако когда мы становимся к плите, то жареная картошка чаще всего разваливается, пюре выходит с комочками, а про аппетитную корочку у запеченной картошки мы даже не мечтам. Шеф-повар Эктор Хименес-Браво даст мастер-класс по приготовлению картошки для комика Евгения Сморигина и всех телезрителей канала СТБ в новом выпуске шоу «Все буде смачно!»

Все буде смачно! Шоу является собственной разработкой телеканала, благодаря которой каждый сможет научиться готовить или усовершенствует свои кулинарные навыки. Телепроект будет выходить каждую субботу и воскресенье в.

Экспертами проекта стали лучшие кулинары Украины -- Эктор Хименес-Браво, Сергей Калинин, Татьяна Литвинова и Алла Ковальчук. Они вместе с ведущей Надеждой Матвеевой каждый выпуск программы будут обучать приглашенных звезд всем секретам и тонкостям кулинарного мастерства.

Подпишись на Телеканал СТБ

Сайт проекта Все буде смачно
Сайт телеканала СТБ:
Телеканал СТБ на Facebook:
Телеканал СТБ Вконтакте:
Телеканал СТБ в Twitter: В России шоу известно под названием "Все будет хорошо" и выходит на телеканале СТС.

  • яйца – 3 шт.
  • мука – 125 г
  • сахар – 175 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • крахмал – 25 г

  • масло (82,5%) – 150 г
  • сахар – 115 г
  • ванильный сахар – 1 ч. л.
  • молоко (3,2%) – 90 мл
  • яйца – 1 шт.
  • коньяк – 1 ч. л.

  • какао – 75 г

Как приготовить пирожные «Картошка»

  1. Противень сбрызните водой и застелите пергаментом.
  2. Муку смешайте с крахмалом.
  3. Отделите белки от желтков. К желткам добавьте часть обычного сахара и ванильный сахар. Разотрите их венчиком добела. Белки взбейте миксером на маленькой скорости в густую пену. Всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до плотной устойчивой пены. Осторожно соедините белки с желтками.
  4. За 2-3 этапа добавьте просеянную муку и перемешайте. Выложите тесто на противень и разровняйте лопаткой или ножом. Выпекайте бисквит в духовке при температуре 180°C 15-20 минут.
  5. Готовый бисквит вместе с пергаментом снимите с противня и положите на решетку остывать. Затем нарежьте его на кубики со стороной 2 см и подсушите в духовке при температуре 150°C в течение 15 минут. Измельчите сухарики скалкой или в блендере.
  6. Для крема молоко доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром до белого цвета. Продолжая взбивать, влейте молоко и добавьте мягкое сливочное масло. Хорошо все перемешайте.
  7. Поставьте массу на огонь. Постоянно помешивая, проварите в течение 5 минут. Снимите с огня и добавьте коньяк. Перелейте крем в миску и оставьте остывать. Смешайте крем с бисквитными крошками и поставьте на 10-15 минут в холодильник.
  8. Из теста сформируйте колбаску диаметром 4 см. Разрежьте ее поперек на 9 равных частей. Руками придайте им форму картошки.
  9. Насыпьте в тарелку какао и покачайте в нем пирожные. На 5 минут поставьте их в холодильник. Затем нанесите второй слой какао, просеивая его через ситечко. Поставьте сладкие «картошки» в холодильник на 2 часа.

Video: Как приготовить пирожные Картошка?

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 1 кг
  • Бекон - 250 г
  • Соль - 20 г
  • Черный молотый перец - 3 г
  • Белый молотый перец - 3 г
  • Масло растительное - 30 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кружочки большого картофеля маринуем в растительном масле, смеси белого и черного перцев и соли. Бекон без кожицы нарезаем слайсами.

На деревянную шпажку нанизываем самый маленький кружочек, затем бекон, далее - кружочек большего размера и снова бекон.

Так нанизываем весь картофель и бекон – у картошки должна получиться ее первоначальная продолговато-овальная форма.

Концы шпажки обматываем фольгой, отправляем шашлычки на решетку в духовку. Выпекаем при температуре 200°C в течение 30 минут.

Картофель по-македонски

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 1 кг
  • Яйца - 2 шт.
  • Тмин - 8 г
  • Паприка молотая - 8 г
  • Черный молотый перец - 8 г
  • Сушеный молотый чеснок - 3 г
  • Соль - 10 г
  • Масло растительное - 70 мл
  • Сливочное масло - 10 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель нарезаем фвдоль тонкими дольками и обжариваем на раскаленной сковородке до корочки.

Белки взбиваем до стойкой пены, добавляем соль, тмин, паприку, черный молотый перец, сушеный молотый чеснок.

Обжаренный картофель выкладываем к пряным белкам и перемешиваем.

Выкладываем дольки в белках на смазанным сливочным маслом и противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекаем в течение 30 минут при температуре 180°C.

Картофельные бургеры

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 200 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Мука - 240 г
  • Молоко 2,6% - 125 мл
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Говядина (толстый край) - 200 г
  • Лук красный - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Масло растительное - 60 мл
  • Маринованные огурцы - 2 шт.
  • Соль - 15 г
  • Сахар - 8 г
  • Черный молотый перец - 4 г
  • Твердый сыр - 50 г
  • Сметана 15% - 60 мл
  • Горчица - 15 мл
  • Салат - 2 листочки
  • Лимон - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель отвариваем и толчем. В теплое молоко добавляем дрожжи, соль, сахар и черный перец. Перемешиваем до растворения дрожжей. К толченой картошке добавляем муку и молоко с дрожжами. Замешиваем тесто и оставляем на 1 час.

Затем формируем из картофельного теста два круглых хлебца. Смазываем взбитым желтком и выпекаем в разогретой до 200°C духовке 15 минут.
Говядину перерабатываем на фарш. Лук нарезаем кубиком и соединяем с мясом. Солим, перчим, вымешиваем и отбиваем фарш. Формируем два бифштекса и обжариваем их до румяной корочки с обеих сторон.

Готовим соус.

Смешиваем сметану и горчицу. Добавляем соль и лимонный сок. Перемешиваем. Лук нарезаем кольцами, огурцы – овальными дольками.

Формируем бургеры.

Картофельные булочки разрезаем поперек напополам. Нижнюю часть смазываем соусом. Кладем листик салата, затем бифштекс, огурцы и лук. Посыпаем тертым твердым сыром и накрываем бургеры крышечками картофельных булок.

Картофельные шарики в сливочном соусе

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 1 кг
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Твердый сыр - 200 г
  • Ржаной хлеб - 100 г
  • Грецкие орехи - 150 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливки (15%) - 100 мл
  • Укроп - 5 веточек
  • Петрушка - 5 веточек
  • Черный молотый перец - 5 г
  • Соль - 17 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картошку в «мундире» толчем в пюре, добавляем соль и черный молотый перец.

Для начинки измельчаем укроп и петрушку, жареные грецкие орехи и чеснок. Перемешиваем.

Для соуса провариваем на паровой бане сливки вместе с натертым на терке твердым сыром, солью и черным молотым перцем.
Для панировки ржаной хлеб измельчаем на крупные крошки.

Формируем картофельные шарики. В центр картофельного хлебца выкладываем немного орехово-чесночной начинки, залепливаем ее, формируем шарик.

Опускаем шарики во взбитое яйцо и панируем в хлебных крошках. Выкладываем на противень с пергаментом.

Запекаем в духовке, разогретой до 200°C в течение 15 минут.

Подаем со сливочно-сырным соусом.

Картофельные слойки

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Картофель - 500 г
  • Куриная печень - 300 г
  • Лук - 100 г
  • Морковь - 120 г
  • Сливочное масло - 225 г
  • Яйца - 1 шт.
  • Соль - 25 г
  • Мука - 180 г
  • Кунжут - 15 г
  • Черный молотый перец - 3 г
  • Масло - 40 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Отвареный картофель толчем в пюре, добавляем желток, соль и муку. Тесто скатываем в колбаску и разрезаем на части, каждую из которых раскатываем в тонкий корж.

Растапливаем в духовке сливочное масло, снимаем с него верхний слой жира и даем ему остыть. Каждый корж смазываем охлажденным топленым маслом и складываем один поверх другого.

Сложенные коржи ставим в холодильник на 10 минут, после чего раскатываем заготовку в большой квадратный пласт. Разрезаем его на одинаковые квадраты.

Готовим начинку.

Обжариваем нарезанную куриную печень, добавляем измельченный лук, морковь соломкой, соль и черный молотый перец. Перебиваем все в блендере вместе с мягким сливочным маслом.

Формируем слойки.

На середину каждого квадратика кладем начинку. Берем тесто за один уголок и прикладываем к противоположному, далее прижимаем к ним третий уголок и скрепляем все открытые места.

Кладем картофельные слойки на противень самым длинным рубцом вниз. Смазываем взбитым желток и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в разогретой до 190°C духовке в течение 20 минут.

Смотрите также . Часть 1 («Все буде смачно!»)

Читайте также: