Вырезку запечь в рукаве с овощами

Свинина с овощами в рукаве — полноценный ужин для большой семьи. У такого способа приготовления масса преимуществ. Во-первых, ничего не нужно жарить, масло вообще не используется! Во-вторых, вы сразу готовите все в том объеме, в котором вам нужно. В-третьих, у вас в итоге и первое, и гарнир в одной тарелке. Удобно, вкусно и полезно!

Ингредиенты

Основные

1. Лопатка свиная 1 кг
2. Картофель 1 кг
3. Капуста 1/3 кочана
4. Морковь 1–3 шт.
5. Сельдерей 2–3 стебля (по желанию)
6. Перец болгарский 2 шт.
7. Грибы несколько штук
8. Цуккини 1/2 шт.
9. Петрушка 1/2 пучка

Специи

1. Соль 2–3 ч.л.
2. Перец молотый 1/2 ч.л.
3. Травы сухие (базилик, орегано, тимьян и т.д.) 1 ст.л.
4. Паприка сладкая 1 ч.л.
5. Паприка острая 1/2 ч.л.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

нож, доска, рукав для запекания, форма для запекания, духовка

Свинина в рукаве в духовке никогда не разочарует, современное изобретение из жаростойкого пропилена уже давно доказало свое преимущество правильным и комфортным приготовлением, всегда дающим прекрасный результат. В нем мясо томится как на пару, в собственных соках и ароматах, никогда не подгорает, а блюдо выходит вкусным, удобным и полезным.

Как приготовить свинину в рукаве?

Время запекания свинины в духовке в рукаве зависит от многих факторов. Прежде всего, от веса и вида мяса. Вырезка от 1,5 до 2 кг запекается от 90 до 120 минут. Порционные кусочки и шашлыки готовятся около 40 минут. Хорошо промаринованная вырезка будет находиться в духовке не менее полутора часов, столько же времени потребуется мясу с овощами.

1. Свинина запеченная в духовке в рукаве получается особенно вкусной и нежной из окорока или шейной части. Можно использовать заднюю часть или лопатку, тогда мясо следует запекать порционно.
2. Блюда из свинины в рукаве разнообразны рецептами. При этом для всех существует единое правило - мясо обязательно нужно мариновать. Целый кусок свинины маринуется от 5 до 12 часов, маленькие кусочки - от 2-х до 3 часов.

Буженина из свинины в рукаве в духовке

Свинина запеченная в рукаве куском разнообразна в приготовлении. Целый кус сложно съесть за один присест, поэтому из него готовят буженину - нежное мясо, которое не теряет вкусовых качеств в холодном виде. Для этого свинину вымачивают в соленом маринаде. Соль задерживает влагу, поэтому мясо не пересыхает и долго остается сочным.

• мякоть - 1,6 кг;
• вода - 2 л;
• соль - 40 г;
• черный перец горошком - 15 шт.;
• черный молотый перец - 10 г;
• лавровый лист - 1 шт.

1. Добавьте в воду соль, перец и лавр и сварите маринад.
2. Замаринуйте свинину на 4 часа.
3. Обсушите, натрите перцем.
4. Свинина буженина в рукаве в духовке выпекается при 180 градусах 90 минут и настаивается в течение получаса.

Свинина с овощами в рукаве в духовке

Свинина с овощами в рукаве - популярное сочетание, от которого все остаются в выигрыше. Мясо и овощи обмениваются ароматами и становятся мягче и сочнее, а хозяйки получают к столу и горячее, и гарнир. Учитывая, что свинина уживается со многими овощами, а выбор последних велик, получать новые вкусовые ощущения от блюда можно каждый день.

• мякоть - 1,2 кг;
• морковь - 2 шт.;
• лук - 1 шт.;
• картофель - 3 шт.;
• чеснок - 8 шт.;
• веточка тимьяна - 3 шт.;
• масло - 80 мл;
• смесь перцев - 10 г.

1. Натрите свинину маслом и смесью перцев, нашпигуйте чесноком.
2. Овощи крупно нарежьте и взбрызните маслом.
3. Положите свинину и овощи в рукав.
4. Свинина в рукаве в духовке выпекается 1,5 часа при 170 градусах и 10 минут в развернутом виде.

Свинина на кости в духовке в рукаве

Свинина на косточке в рукаве - блюдо для истинных гурманов. Многие из них отдают предпочтение рульке. В отличие от антрекотов и отбивных, она запекается целым куском, долго и на низкой температуре. За это время ткани и жир медленно размягчаются и выделяют соки, а косточка собирает и удерживает их. Вот почему рулька выходит вкусней и ароматней всех.

• рулька - 1,2 кг;
• мед - 40 г;
• апельсиновый сок - 100 мл;
• сок лимона - 60 мл;
• зубок чеснока - 6 шт.;
• черный молотый перец - 5 г.

1. Перемешайте мед с соками, перцем и чесноком.
2. Замаринуйте рульку на 6 часов.
3. Выпекайте в рукаве при 160 градусах 2 часа и 20 минут без рукава.

Свинина с горчицей и майонезом в рукаве

Для того, чтобы свинина в рукаве получилась пряной, сочной и душистой необходим правильный маринад. При этом не обязательно тратиться на дорогие пряности и специи: смесь майонеза с горчицей заменит целый арсенал. Сочетание этих компонентов получается настолько пикантным и сбалансированным, что кроме щепоти перца не требуется ничего.

• свиная вырезка - 1,5 кг;
• майонез - 80 г;
• горчица - 60 г;
• черный молотый перец - щепоть.

1. Смешайте майонез с горчицей.
2. Натрите свинину перцем и маринадом.
3. Положите в рукав и маринуйте 2 часа.
4. Выпекайте при 180 градусах 90 минут и 10 минут без рукава.

Рулет из свинины в духовке в рукаве

Рулет из свинины в рукаве - блюдо, в котором можно проявить фантазию и мастерство, а при верно выбранном мясе еще и не потратить финансов и усилий. Под это описание попадает брюшина - не толстый кусок, с чередующимися слоями мяса и жира. Рулет с таким построением хорошо пропечется и сохранит сочность, поскольку жир защитит мясо внутри, а рукав - снаружи.

• брюшина - 1,2 кг;
• зубок чеснока - 5 шт.;
• соевый соус - 60 мл;
• молотый красный перец - 10 г;
• масло - 40 мл;
• вустерский соус - 10 мл.

1. Смешайте все компоненты для маринада.
2. Срежьте с брюшины кожу, сделайте надрезы и вотрите маринад.
3. Сверните мясо в рулет и перевяжите кулинарной нитью.
4. Свинина рулетом в рукаве в духовке выпекается 2,5 часа при 180 градусах.

«Гармошка» из свинины в рукаве

Свинина запеченная в рукаве - возможность не только поиграть со вкусом и сохранить мясу сочность, но и изменить подачу. Сейчас популярна технология нарезки «гармошкой». Мясо надрезают не до конца и вкладывают в «кармашки» начинку. Традиционно, начиняют сыром и томатами. Эти компоненты лучше всего гармонируют с нежной свининой.

• вырезка - 1, 5 кг;
• сыр - 200 г;
• томаты - 2 шт.;
• масло - 60 мл;
• паприка и черный перец по - 5 г.

1. Нарежьте мякоть ровными пластинами, не дорезая до конца.
2. Смажьте маслом, приправьте и маринуйте 2 часа.
3. Положите в каждый надрез по ломтику сыра и томата.
4. Выпекайте в рукаве 60 минут при 180 градусах и 10 минут без него.

Свинина с грибами в рукаве в духовке

Свинина с грибами в рукаве - одно из самых удачных сочетаний, в котором каждый компонент работает друг на друга. Поскольку мясо и грибы готовятся одновременно, большое внимание уделяется сорту грибов. К нежной свинине следует выбирать грибы с тонким ароматом, такие как шампиньоны. Они тонко подчеркнут вкус свинины и не перебьют его.

• вырезка - 900 г;
• шампиньоны - 350 г;
• лук - 2 шт.;
• плавленый сыр - 120 г;
• майонез - 80 г;
• свежая зелень - 40 г;
• черный молотый перец - 10 г.

1. Нарежьте вырезку порционными кусками, отбейте, приправьте и замаринуйте с кольцами лука в майонезе на 2 часа.
2. Переложите в рукав вместе с грибами, зеленью и кусочками сыра.
3. Выпекайте в рукаве при 200 градусах 45 минут.

Свинина с картошкой в рукаве

Свинина с картошкой в рукаве в духовке - лидер среди добротных домашних блюд. Делается просто, получается вкусным, и не настолько калорийным, поскольку запекается без жира в рукаве. Такую сытную еду лучше подавать со свежими салатами или квашеной капустой. Овощи помогут быстрей переварить насыщенную пищу и уберут тяжесть с желудка.

• отбивная - 750 г;
• картофель - 6 шт.;
• зелень - 20 г;
• сок лимона - 60 мл;
• масло - 40 мл;
• соевый соус - 20 мл;
• зубок чеснока - 4 шт.

1. Нарежьте мясо порционно.
2. Смешайте между собой жидкие компоненты, добавьте чеснок и замаринуйте мясо на 2 часа.
3. Уложите мясо вместе с маринадом и ломтиками картофеля в рукав.
4. Выпекайте при 180 градусах час.
5. Подавайте с кислой капустой.

Шашлык в духовке из свинины в рукаве

Свинина на луковой подушке в рукаве является точной копией шашлыка. Секрет не только в пикантной «подушке» из маринованного лука, но и в способе приготовления. Благодаря рукаву лук не подгорает и, оставаясь сочным и ароматным в течении длительного времени, настолько пропитывает мясо, что превращает его в традиционный шашлык.

• ошеек - 1,5 кг;
• лук - 5 шт.;
• уксус - 60 мл;
• сок лимона - 60 мл;
• сахар - 20 г;
• вода - 120 мл;
• смесь перцев - 5 г;
• приправа для шашлыка - 40 г;
• жидкий дым - 3 капли.

1. Смешайте 20 мл уксуса с соком лимона и приправами и замаринуйте кусочки свинины на 2 часа.
2. Залейте нашинкованный лук водой и 40 мл уксуса, добавьте сахар и отставьте на час.
3. Слейте жидкость и выложите слоем в рукаве.
4. Сверху положите мясо и добавьте жидкий дым.
5. Запекайте при 200 градусах 50 минут и 20 минут без рукава.

Жаркое из свинины в рукаве в духовке

Свинина в рукаве для запекания получается настолько мягкой и ароматной, что может стать поводом к приготовлению жаркого. Тем более, в старину мясо томили в жаркой печи, в собственном соку, что в современном варианте обеспечат духовка и рукав для запекания. Чтобы мясо получилось сочным, его не солят и используют не агрессивные маринады.

• мякоть - 850 г;
• картофель - 5 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• лук - 1 шт.;
• сливочное масло - 50 г;
• сладкий перец - 1 шт.;
• кетчуп - 60 г;
• майонез - 40 г;
• уксус - 10 мл.

1. Смешайте кетчуп, уксус и майонез и замаринуйте кусочки мяса и лука на 2 часа.
2. Выложите вместе с маслом и овощами в рукав и выпекайте при 200 градусах час.

Стейк из свинины в духовке в рукаве

Сочные стейки из свинины в рукаве - альтернатива для тех, кто не ладит с традиционным способом приготовления. Здесь, успех блюда зависит от грамотно проведенных подготовительных работ. Чтобы мясо стало мягким и равномерно пропеклось, его нарезают так, чтобы оно имело одинаковую толщину по все поверхности и ни в коем случае не отбивают.

• свиная мякоть - 850 г;
• соль - 20 г;
• черный молотый перец - щепоть;
• масло - 40 мл.

1. Нарежьте свиную мякоть поперек волокон порционно.
2. Приправьте и маринуйте 30 минут.
3. Смажьте маслом и выложите одним слоем в рукав.
4. Свинина в рукаве в духовке выпекается при 180 градусах 45 минут.

Быстро и вкусно из всего, что есть под рукой.

Ингредиенты для «Мясо с овощами "В рукаве"»:

• Мясо (можно говядину или свинину) — 500 г
• Баклажан (большой) — 2-3 шт
• Кабачок (молодой, средних размеров) — 2-3 шт
• Морковь — 2-3 шт
• Картофель — 5-8 шт
• Капуста цветная (замороженная) — 300-400 г
• Фасоль (замороженная) — 300-400 г
• Масло растительное — 2-3 ст. л.
• Специи

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Мясо с овощами "В рукаве"»:

1. Мясо мелко режем на кубики (примерно 2 х 2 см. Немного (!) посолить, поперчить и убрать в холодильник - минут на 20 (пока овощи будем подготавливать).
2. Кабачки, баклажаны и картофель тщательно моем и режем кубиками (примерно 4 х 4 см). Морковь моем, чистим и режем кружочками толщиной не более 1 см.
3. Подготовленные овощи складываем в большую кастрюлю (или миску), добавляем замороженные фасоль и цветную капусту и заправляем специями и растительным маслом.
Я обычно использую "Крошку Чеснок" и овощную приправу "Вегетта" (если нет под рукой готовой приправы - использую соль, молотый перец, несколько зубчиков чеснока и красный перец).
4. Берем рукав для запекания, завязываем с одной стороны и аккуратно выкладываем овощи.
5. Достаем мясо из холодильника и перекладываем в овощи.
6. Завязываем пакет со второй стороны и очень аккуратно (чтобы не порвать пакет) перемешиваем, чтобы овощи и мясо равномерно распределились по пакету.
7. Укладываем пакет на противень, делаем несколько проколов и отправляем в предварительно разогретую до 180 -200 * духовку минут на 40 - 50.
8. Подать к столу со сметаной или зеленью.

Несколько советов из личного опыта:
- не обязательно использовать все компоненты, которые я перечислила: ведь не все любят так же сильно овощи, как и я.
Пару раз готовила только с морковкой, картофелем и цветной капустой.
Попробуйте добавить грибы, капусту брокколи и т. д. - то, что любите.
- мясо можно использовать любое: свинину, ребрышки, курицу, крылья - что есть в холодильнике
- очень важное: не пересолите! На указанное в описание количество овощей достаточно 2 ст. л. приправы (она итак с солью)
- не переборщите также с растительным маслом - в данном случае масло нужно только чтобы к пакеты овощи не прилипали
- когда будете резать овощи - выберите емкость побольше, т. к. очень МНОГО получается
но это только на момент приготовления ; )

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рагу овощное со свининой

• 10
• 48
• 36709

Мусака по-ливански

• 69
• 956
• 19441

Овощное суфле со свиной вырезкой

• 10
• 124
• 1332

Аджапсандал

• 18
• 434
• 8440

Рагу с болгарским перцем

• 12
• 64
• 17874

• 28
• 66
• 9195

Овощное рагу с телятиной

• 18
• 44
• 17764

Пикантное рагу с тыквой

• 37
• 85
• 14101

Индейка с овощами и фасолью

• 31
• 228
• 2919

Попробуйте приготовить вместе

Нежный салат

• 133
• 452
• 106667

Три закуски для фуршета из грудки

• 126
• 1164
• 32747

Пирожное "Белый кокос"

• 157
• 1091
• 37220

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 июля 2011 года Sunnysea #

10 августа 2010 года Юльевна #

10 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

10 августа 2010 года Elvyrka #

10 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

9 августа 2010 года Анатолия #

9 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

7 августа 2010 года Юльевна #

9 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

8 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

7 августа 2010 года ирина66 #

8 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

9 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

7 августа 2010 года Serena #

9 августа 2010 года R0SE # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Т ем, кто любит запеченную в духовке свинину, предлагаем повторить этот рецепт с фото. С одной стороны, он простой и обычный, но изюминка – в методе маринования и способе запекания. В итоге мясо получится сочным, хорошо пропеченным, ароматным, с приятной ненавязчивой остринкой. Во многом вкус зависит от мяса. Кусочек следует выбирать нежирный и нежилистый. Желательно, чтобы он был без сальных прослоек. Великолепно запекать подгорок или яблочко.

Метод маринования, который показан в рецепте, универсальный. Таким способом можно подготавливать к запеканию не только мясо, но и птицу. Чтобы свинина получилась сочной, запекать обязательно в рукаве. Если нравится мясо с румяным верхом, в конце готовки следует открыть рукав и, включив верхний подогрев, запечь до желаемого состояния. Килограммовый свиной кусочек будет готов приблизительно через час. Но перед тем, как переходить к сервировке, лучше проверить его степень готовности. Подать свиную вырезку, запеченную в духовке, можно в качестве нарезки или же выложить порционно с каким-нибудь гарниром.

Ингредиенты

• Свинина - 1 кг
• Чеснок - 3-4 зубка
• Соль и специи - на вкус
• Майонез - 2 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления в домашних условиях

1. Свиную вырезку помыть, промокнуть влагу салфеткой. Перед тем, как мариновать, необходимо мясо нашпиговать чесноком. Попробуйте это сделать следующим образом. Понадобится медицинский шприц с толстой иглой. Наполните шприц чесночной кашицей (можно несколько зубков измельчить прессом или же блендером). Далее хаотично вставляйте внутрь мясного кусочка иглу и выдавливайте понемногу чесночную массу. После запекания свинина получится ароматная и приятно острая.

Натереть свиную вырезку специями для грузинской кухни. Можно использовать набор пряностей для приготовления буженины. Оставить без внимания, чтобы специи раскрылись и обменялись со свининой ароматами.

Через 2 часа свиную вырезку можно уже запекать. Сначала ее смазать щедро майонезом и переложить в рукав для запекания.

Духовку разогреть на максимальной температуре. Готовится 1 кг мяса при 200 градусах 1 час. Если кусочек больше, время запекания увеличивается.

Готовую свиную вырезку извлечь из рукава и порезать тонкими пластами. Можно подать порционно или выложить нарезкой на большой тарелке.

Рукав из термостойкой пленки полюбился многим хозяйкам как простое и надежное вспомогательное средство для приготовления в духовке разных видов мяса, в том числе и свинины. Он помогает решить сразу 2 задачи: запечь вкусное мясное блюдо и оставить духовку чистой, без пригоревших брызг жира. Свинина, приготовленная в рукаве, получается очень сочной, поскольку весь выделившийся в процессе запекания сок остается внутри, а не испаряется под воздействием жара. Мясо томится в собственном соку, насыщается ароматами специй, использованных в рецепте, и приобретает просто бесподобный вкус. Когда свинина запекается в рукаве, одновременно в духовке можно готовить еще одно несладкое блюдо, например, гарнир. Запахи смешиваться практически не будут. Я подготовила для вас самые вкусные рецепты — от простых, базовых до экспериментальных, «на любителя», и дополнила их своими фото. Предлагаю пойти на кухню готовить!

Что нужно учесть, запекая свинину в рукаве?

• Воздух в рукаве расширяется под воздействием высокой температуры. Чтобы пленка не лопнула, проколите ее в нескольких местах сверху. Тогда пар будет беспрепятственно выходить, а сок из свинины не вытечет.
• Нельзя превышать указанную производителем температуру. Рукав хоть и термостойкий, под мощным нагревом может расплавиться.
• После приготовления мяса разрезайте пленку осторожно, используя полотенце или прихватку, чтобы не обжечься.
• Чтобы свинина сверху взялась поджаристой корочкой, разрежьте и снимите рукав за 15 минут до предполагаемой готовности. Дополнительно на этом этапе мясо можно смазать глазурью с добавлением небольшого количества меда или сахара. Она карамелизируется, образуя аппетитную корочку.

Запекаем в духовке свинину одним куском

Самый простой рецепт, который можно придумать. Тем не менее мясо всегда получается вкусным: рукав защищает свинину от пересушивания, а несколько щепоток специй удачно подчеркивают ее вкус и усиливают аромат. Таким способом можно готовить в духовке свиную лопатку, шею, окорок и другие части туши.

• свинина (без костей) 600-800 г
• черный дробленый перец щепотка
• паприка (хлопьями или молотая) ч. л.
• сушеная зелень (укроп, петрушка) ч. л.
• оливковое (подсолнечное) масло 2 ст. л.
• соль ч. л.
• чеснок сушеный/свежий 0,3 ч. л./2 зубчика
• молотый кориандр ч. л.

Вкусные кусочки свинины в соевом маринаде

Мясо, нарезанное кусочками, лучше запекать в рукаве или закрытой форме — так весь сок сохранится внутри. Маринад можно использовать любой — от совсем простых до пикантных. В этом рецепте возьмем немного соевого соуса, меда и лимонного сока. Очень вкусно!

• свиная мякоть 500 г
• мед 1 ч. л.
• соевый соус 3 ст. л.
• лимонный сок 1 ч. л.
• сухая приправа по вкусу

Совет:

Также можно запечь блюдо на шпажках в виде шашлычков. Принцип приготовления смотрите здесь.

Свинина в рукаве с картошкой — простой, быстрый и вкусный ужин

Выгодно, когда основное блюдо и гарнир готовятся одновременно: останется меньше грязной посуды и больше времени для других дел. Картошка, запекаясь в одном рукаве со свининой, пропитается соками мяса, «разнежится».

• среднежирная свинина 400-500 г
• картошка 5-8 средних клубней
• розмарин, тимьян 0,3 ч. л.
• чеснок 1-2 дольки
• соль 1 ч. л.
• молотый перец по вкусу

Аппетитная свинина в абрикосовой корочке (готовим в духовке)

Очень интересный рецепт. Несмотря на использование сладкого джема, мясо получается не просто съедобным, а очень вкусным. Поклонники свинины с ананасами оценят точно, а скептикам советую на пробу запечь ма-а-а-аленький кусочек.

Читайте также:

  
• Кабачки и баклажаны в духовке с яйцами рецепт с фото
  
• Витрины для овощного магазина фото
  
• Как приготовить бобы в томатном соусе с овощами
  
• Овощное рагу в пароварке калорийность
  
• Как приготовить овощное рагу из кабачков баклажанов перца и помидоров