Закуска огурец с грибочком

Сегодня хочу рассказать совершенно новый и оригинальный рецепт — огурцы с шампиньонами на зиму. Заготовка очень оригинальная. но при этом вкусная! Советую Вам попробовать. закрываю уже не один год, и с каждым разом, все кто пробует, берут рецепт! Удивите себя и своих родных.

Итак, нам потребуется:

• 1,8-2 кг шампиньонов;
• маленькие огурцы;
• в банку:
• чеснок. лавровый лист, перец горошком.

• вода — 7 стаканов;
• сахар — 1 стакан;
• уксус 9% — 1 стакан;
• соль крупная — 2 ст.л.

Выход: 5 банок объемом 1 литр.

Огурцы с шампиньонами на зиму. Пошаговый рецепт

1. Шампиньоны промыть и отварить в воде на протяжении 2-х минут.
2. Огурцы для этого рецепта лучше всего брать маленькие.
3. Банки обязательно простерилизуйте любым удобным для Вас способом.
4. Пока закладываете огурцы и шампиньоны в банку, поставьте рассол, чтобы закипал. Уксус добавьте уже после закипания воды, обязательно надо, чтобы сахар и соль растворились в воде. Затем рассол сразу выключайте.
5. Также в банку надо добавить чеснок, перец горошком и лавровый лист.
6. Залейте банки рассолом и стерилизуйте 15 минут (объем банок — 1 литр). Для стерилизации необходимо на дно большой кастрюли положить полотенце, и вода в кастрюле, должна быть приблизительно такой же, как температура воды в банках и доходить до плечиков банок.
7. После 15 минут кипения воды, аккуратно достаньте банки и закатайте крышками (которые предварительно надо залить кипятком и прокипятить пару минут).
8. Банки переверните вверх дном и дайте остыть.

Затем уберите на хранение.

Надеюсь Вам понравится мой рецепт.

С уважением автор рецепта Светлана Лапуза, г. Чернигов

Если гости уже на пороге, готовьте роллы с солёными огурцами, фаршированные шампиньоны, мини-пиццы или яблоки в кляре. Это быстро, вкусно и красиво.

1. Огуречные корзинки с копчёным лососем

Ингредиенты

• 1½ крупного огурца;
• 120 г сливочного сыра;
• ½ пучка укропа;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 120 г копчёного лосося.

Приготовление

Разрежьте огурцы на 12 кружочков толщиной 2 см (попки надо срезать). Маленькой ложкой сделайте в каждом кружочке углубление примерно до середины. Переложите огурцы на бумажное полотенце на 15 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.

Тем временем смешайте сливочный сыр, измельчённый укроп (оставьте несколько веточек для украшения), цедру, сок и чёрный перец. Наполните каждую корзинку ½ чайной ложки сливочного крема.

Нарежьте лосось маленькими тонкими полосками, сверните их в роллы и выложите на крем. Внутрь каждого рыбного ролла засуньте маленькую веточку укропа.

2. Фаршированные шампиньоны

Ингредиенты

• 250 г сосисок;
• 250 г сливочного сыра;
• 250 г шляпок шампиньонов.

Приготовление

Измельчите сосиски и поджарьте их на сковороде до румяной корочки. Выложите сосиски в миску и смешайте со сливочным сыром.

Начините шампиньоны получившейся смесью и выложите на противень, застеленный фольгой. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 5–7 минут, пока грибы не поджарятся.

3. Кростини с томатами и моцареллой

Ингредиенты

• 24 тонких ломтика багета;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 400 г резаных томатов в собственном соку;
• 200 г моцареллы;
• несколько веточек базилика;
• ¼ чайной ложки морской соли;
• ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
• 2 зубчика чеснока.

Приготовление

Выложите багет на противень, застеленный пергаментом. Смажьте их маслом и запекайте в разогретой до 220 °C духовке 4–5 минут, пока они не подрумянятся. Тем временем смешайте томаты, нарезанную кубиками моцареллу, рубленые листья базилика, соль и перец.

Разрежьте зубчики чеснока пополам и натрите ими поджаренные и слегка остывшие ломтики багета. Затем выложите сырную смесь на хлеб.

4. Запечённые оливки в сырном тесте

Ингредиенты

• 200 г тёртого сыра чеддер;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• ½ стакана муки;
• ⅛ чайной ложки кайенского перца;
• 24 фаршированные оливки.

Приготовление

Смешайте сыр и сливочное масло. Добавьте муку и перец и тщательно перемешайте. Заверните оливки в сырное тесто и выложите на застеленный пергаментом противень. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15 минут, пока тесто не подрумянится.

5. Роллы с солёными огурцами

Ингредиенты

• 5 тонких лавашей;
• 250 г сливочного сыра;
• 450 г ветчины;
• 7 солёных огурцов.

Приготовление

Намажьте лаваши сливочным сыром. Сверху выложите тонкие ломтики ветчины и покройте их ещё одним слоем сливочного сыра.

Разрежьте огурцы вдоль пополам. Выложите их плоской стороной на сыр, заверните и нарежьте лаваши кружочками. По желанию можно выложить и целые огурцы, но тогда их понадобится больше.

Проткните роллы шпажками, чтобы они не распались. Если вы не планируете подавать роллы сразу же после приготовления, поставьте их в холодильник.

6. Чипсы из цукини

Ингредиенты

• 2 средних цукини;
• 1 ½ столовой ложки оливкового масла;
• ⅓ стакана тёртого пармезана;
• ⅓ стакана панировочных сухарей;
• несколько веточек базилика;
• 1 зубчик чеснока;
• ⅛ чайной ложки соли;
• ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте цукини кружочками толщиной примерно 0,5 см. Смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Смешайте пармезан, панировочные сухари, рубленые листья базилика, измельчённый чеснок, соль и перец.

Обваляйте цукини в сырной смеси и выложите на застеленный пергаментом противень в один слой. Выпекайте чипсы в разогретой до 220 °C духовке 25–30 минут до образования хрустящей корочки.

7. Запечённое филе камбалы от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 450 г филе камбалы;
• 50 г просеянной муки;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 крупных яйца;
• 2 горсти панировочных сухарей;
• 1 столовая ложка паприки;
• немного оливкового масла.

Приготовление

Нарежьте филе небольшими полосками. Обваляйте их сначала в муке, смешанной со специями, затем обмакните во взбитые яйца, а в конце — в смесь сухарей и паприки.

Выложите рыбу на смазанный маслом противень и запекайте в разогретой до 220 °C духовке 10–15 минут до появления золотистой корочки. Подавайте с соусом тартар, айоли или кетчупом.

8. Куриные канапе в остром соусе

Ингредиенты

• 600 г куриных грудок или бёдер;
• 2 столовые ложки оливкового или растопленного сливочного масла;
• 2 столовые ложки мёда;
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
• 1 чайная ложка соуса чили;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки молотого чёрного перца.

Приготовление

Нарежьте курицу кубиками шириной примерно 2,5 см. Смешайте остальные ингредиенты, выложите в получившийся соус курицу и перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.

Выложите кусочки мяса на противень, застеленный фольгой или пергаментом. Полейте оставшимся маринадом и запекайте курицу в разогретой до 180 °C духовке 15–20 минут.

Перед подачей проткните каждый кусочек курицы шпажкой.

9. Мини-пиццы

Ингредиенты

• 8 тонких ломтиков хлеба (выбирайте такой хлеб, который не будет крошиться и ломаться при скручивании);
• 16–24 тонких кусочка салями;
• 1 стакан тёртой моцареллы;
• ½ стакана молока;
• ¼ стакана тёртого пармезана;
• 2 столовые ложки оливкового масла.

Приготовление

Отрежьте корочки хлеба, формируя ровные прямоугольники. Аккуратно раскатайте каждый кусочек скалкой.

Посыпьте хлеб моцареллой, сверху выложите по 2–3 кусочка салями и туго скатайте. Обмакните в молоко и посыпьте пармезаном, оставив немного сыра на потом.

Обжарьте мини-пиццы на сковороде с оливковым маслом до образования румяной корочки. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Выложите на блюдо, посыпьте пармезаном и подавайте с любым соусом на ваш вкус.

10. Фаршированные яйца с беконом

Ингредиенты

• 12 яиц;
• 6 ломтиков бекона;
• ½ стакана майонеза;
• 1 столовая ложка горчицы;
• ½ чайной ложки паприки;
• морская соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите яйца вкрутую. Пока они охлаждаются, обжарьте бекон на среднем огне в течение 4–5 минут: он должен стать хрустящим. Затем нарежьте его мелкими кусочками.

Почистите яйца и разрежьте их вдоль пополам. Удалите желтки и положите их в отдельную миску. Смешайте желтки, бекон, майонез, горчицу и специи до однородной консистенции. Наполните этой смесью белки.

Перед подачей посыпьте яйца паприкой или перцем и украсьте рубленой петрушкой.

11. Яблоки в пивном кляре

Ингредиенты

• 1 стакан растительного масла;
• 1 крупное яйцо;
• 1 стакан пива;
• 1 стакан просеянной муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка корицы;
• ⅛ чайной ложки кайенского перца;
• 3 крупных яблока.

Приготовление

Налейте в глубокую кастрюлю 5 см масла и разогрейте его на среднем огне до 190 °C. Если нет термометра, бросьте в кастрюлю кусочек картошки. Если масло вокруг него начнёт шипеть, значит, оно достигло нужной температуры.

Тем временем взбейте белок и смешайте его с пивом, мукой и специями до однородности.

Почистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их кружочками шириной примерно 0,5 см. Обмакните их в кляр и опустите в разогретое масло на 1–2 минуты, пока яблоки не покроются золотистой корочкой. Выложите яблоки на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Кстати, если вы предпочитаете безалкогольный вариант, то замените пиво газированной водой.

12. Фрукты со сладким соусом

Ингредиенты

• 30 г сливочного сыра;
• ванилин на кончике ножа;
• 1 столовая ложка апельсиновой цедры;
• 60 г сахарной пудры;
• 60 мл апельсинового сока;
• 60 мл взбитых сливок;
• любые фрукты.

Приготовление

Миксером смешайте сливочный сыр, ванилин и цедру. Затем понемногу добавляйте сахарную пудру, каждый раз взбивая соус. Влейте апельсиновый сок, взбейте миксером. Добавьте сливки и взбивайте соус до однородной консистенции.

Подавайте соус с любыми фруктами на ваш вкус. Если они большие, например яблоки или бананы, нарежьте их кусочками. Так их будет удобнее макать в сладкий соус.

Очень интересное блюдо со свежими огурцами. Можно подавать как салат, а можно как горячее.

Ингредиенты для «Огурцы с шампиньонами»:

• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Огурец (свежий) — 3 шт
• Шампиньоны — 6 шт
• Сметана — 200 мл
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Специи (соль, перец, хмели-сунели, перец мускатный, куркума и т.д. - по вкусу)
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (по желанию) — 1 пуч.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огурцы с шампиньонами»:

Нашенковать репчатый лук и морковь. Обжарить на растительном масле.
Огурцы вымыть, нарезать тонкими кружками.
Положить на сковородку к луку с морковью и обжаривать на сильном огне в течение 5—7 минут.
Шампиньоны нарезать пластинками и присоединить к огурцам. Жарить на сильном огне, помешивая, до появления жидкости.
Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, перец, специи (хмели-сунели, мускатный орех и др. по вкусу). Перемешать, закрыть крышкой и готовить на слабом огне 10 минут.
Муку развести в горячей воде и смешать со сметаной. Залить смесью огурцы с грибами, добавить измельченный укроп и перемешать. Подержать еще сковороду на огне пару минут.

Можно кушать как в горячем и в холодном виде. На гарнир подойдет отварной рис или гречка.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Жюльен в булочке

• 5
• 379
• 5109

Грибы по-венесуэльски за 5 минут

• 164
• 1688
• 33365

Грибное пирожное

• 53
• 116
• 5552

Фаршированные грибы за полчаса

• 20
• 117
• 3972

Закуска "Угощение Тома Бомбадила"

• 15
• 15
• 4131

Грибы на фасолевой подушке

• 55
• 72
• 3380

Фуршетная закуска "А-ля рус"

• 52
• 493
• 5189

Мини-волованы с шампиньонами

• 35
• 396
• 5591

Маринованные шампиньоны по-венесуэльски

• 153
• 1388
• 22018

Попробуйте приготовить вместе

Щи "Успенские" с солеными огурцами

• 312
• 3352
• 136581

Салат "Привет, Aмерика"

• 79
• 686
• 56454

Картофель со сметаной и зеленью

• 86
• 579
• 13843

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 сентября 2015 года роденко лариса #

1 октября 2015 года ks-valery # (автор рецепта)

7 сентября 2015 года Anasta13 #

8 сентября 2015 года ks-valery # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• яйца - 3 шт
• твердый сыр - 100 гр
• колбаса или ветчина - 150 гр
• помидоры черри - 10 шт
• огурец - 1-2 шт
• зелень свежая
• майонез - 3 ст.л.
• черный перец и соль

Пошаговый рецепт приготовления

На мелкой терке натираем сыр, перекладываем в миску, натираем яйца и добавляем к сыру.

Нарезаем вареную колбасу, мелко измельчаем ее, так же можно использовать ветчину и добавляем к сырной массе.

По вкусу немножко посолить и поперчить.

Добавляем майонез и хорошо перемешать.

Масса должна получиться густая и легко формироваться.

Смачиваем немного руки и из сырной массы делаем не большие шарики, примерно 20-25 шт.

Нарезаем огурцы толщиной 5 мм, помидоры черри разрезаем пополам, берем блюдо на которое будем выкладывать закуску и украшаем зелень, я использую немножко петрушки и немного укропа.

Выкладываем нарезанные огурцы и из полученных шариков мы должны сделать конусообразную форму, в виде ножки из под грибов.

Выкладываем на огурцы, сверху одеваем шляпку из помидоров и украшаем майонезом сверху.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем видео ниже.

• Комментарии
• В избранное

• Огурец 1 шт.
• Шампиньоны 4 шт.
• Лук красный 0,5 шт.
• Уксус рисовый 1 ст.лож.
• Масло растительное 2 ст.лож.
• Перец чили по вкусу
• Чеснок 2 шт.
• Соль по вкусу
• Сахар 0,5 чай.ло
• Кориандр 1 чай.лож.
• Арахис для посыпк

• Вам понадобится: 20 мин.
• География блюда:Китайская
• Основной ингредиент:Огурец
• Тип блюда:Обед

Нарезать огурцы, полукольцами лук красный или белый салатный.

Пластинами нарезать грибы.

Нагреть в сковороде масло, уксус, чеснок мелко нарезать, острый соус чили или нарезать свежий перец, соль, кинза, сахар. Кинзу можно использовать свежие листья и добавить их при подаче с орехами.

Горячим маринадом залить овощи, перемешать и отправить в холодильник на 2 часа.

При подаче посыпать дробленными орехами и зеленью. Перемешать.

Приготовить что-нибудь вкусненькое и вместе с тем оригинальное к приближающимся праздникам - непростая задача, но вполне выполнимая. Идея закуски в виде грибов не новая и делают ее все по-разному, используя те или иные ингредиенты. Один из вариантов этого блюда - закуска "Мухоморы". Поляна грибов с красными шляпками, уютно расположившаяся на тарелке смотрится эффектно и забавно одновременно.

Ингредиенты: 150 гр. сыра, 3 яйца, 2 средних огурца, 150 гр. сыра, 1 зубчик чеснока, 10-12 помидоров черри, листья салата для украшения, майонез, соль по желанию.

Совет: В начинку можно добавить мелко нарезанную ветчину, вареную курицу и т.д.

Приготовление этой закуски очень простое, а выглядит она очень эффектно!

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 10 — 15 помидорок черри;
• 150 г ветчины;
• 100 г сыра;
• 1 — 2 огурца;
• 2 — 3 ст. ложки майонеза;
• соль и перец;
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Натереть сыр на мелкой терке.
2. Добавить к сыру измельченные отварные яйца и ветчину.
3. Посолить и поперчить.
4. Добавить майонез и хорошо вымешать, должна получиться густая масса.
5. Смочить руки и сформировать из сделанной массы небольшие шарики (штук 20 — 25).
6. Огурцы нарезать кружочками, толщиной около 5 мм.
7. Придать шарикам конусообразную форму и выложить их на огурцы. Это будут «ножки грибов».
8. Помидорки черри разрезать напополам и каждую половинку выложить как шляпку на «ножку».
9. Можно сделать на «шляпках» небольшие точечки из майонеза для украшения.

Когда услышала про сочетание – огурцы с грибами, то большого желания пробовать такую закуску не было. Казалось дикостью. Мнение изменилось после первой же пробной ложечки. Да, сочетание немного необычное, но очень вкусное. Хочется еще и еще. Закуска – отличное дополнение к основному блюду на ужин. Муж брал баночку на работу и принес ее в этот же вечер домой со словами Салат – бомба. Понравились грибы с огурцами в банке не только мне, но и коллегам мужа на работе. В этом году обязательно буду закрывать такой салат, и не только со свинушками.

Никогда не задумывались, какие блюда из свежих огурцов, кроме салатов и консервации, можно приготовить? Я тоже, а вот смотрю в этом году огурцов полно, да и цена приемлема, почему бы не приготовить, что-то новенькое ( по крайней мере для меня) и в то же время вкусненькое, что-бы порадовать домашних.

Поэтому сегодня будем готовить блюда из огурцов, а вернее сказать закуски из свежего огурца, которые могут быть и перекусами. И так сегодня будем готовить:

Рецепты консервированных огурцов, хрустящих, без уксуса, смотрите здесь.

Блюда из огурца: закуска с яйцом и рыбой

• 190 г (2 шт) свежих молодых огурцов
• 4 шт яиц
• 70 г скумбрии консервированной в масле ( другие консервы)
• 15 г красного лука, сладкого
• 2 г зелени укропа
• тимьян свежий (сушеный)
• 5 г сока лимона
• 3 г зелени петрушки

1.Подбираем огурцы, покрупнее и потолще в диаметре. Нарезаем их на части в соответствии с размером яйца и аккуратно убираем сердцевину.

2. Заранее отвариваем некрупные яйца, очищаем их от скорлупы.

Огуречные роллы с коричневым рисом

• 150 г свежих огурцов (2 шт)
• 80 г вареного (30 г сухого) коричневого риса
• 20 г перца болгарского, красного цвета
• 30 г моркови
• 30 г авокадо (можно без него)
• 5 г сока лимонного
• соль по вкусу
• соевый соус (для подачи)

1.Коричневый рис варим до готовности и к еще теплому рису добавляем немного лимонного сока. Перемешиваем и оставляем остужаться.

Закуска в огурце

• 160 г свежих огурцов (2 шт)
• 50 г творожного сливочного сыра
• 10 г грецких орехов
• зелень петрушки или любая

1.Для устойчивости с с двух сторон огурца немного срезаем кожицу. Режим огурец пополам, вдоль. При помощи чайной ложки убираем сердцевину с семенами.

Бумажной салфеткой промакиваем огурцы, убирая лишнюю влагу.

2. Теперь огуречные лодочки наполняем творожным сливочным сыром. Посыпаем измельченными грецкими орехами, можно поломать их руками, и украсить небольшим количеством зелени.

Например, петрушки. Нарезать лодочки на небольшие порционные кусочки.

Блюда с огурцов: роллы с сыром моцарелла

• 3 шт небольших огурца
• 200 г сыра моцарелла
• 25 г маслин
• 50 г сметаны
• свежий укроп
• перец черный молотый
• соль по желанию
• зубочистки

1.Начинаем с начинки. Маслины мелко нарезать и переложить в миску.

2. На мелкой терке натираем сыр моцарелла и кладем к маслинам.

3. Сюда же добавляем мелко нарубленный укроп и черный молотый перец. Все заправляем сметаной и хорошо перемешиваем. Начинка наша готова. Она должна по консистенции быть такой, чтобы с нее с легкостью формировались шарики и они хорошо держали форму.

4. Приступаем к огурцам. С помощью овощечистки, с огурцов нарезаем тонкие и длинные слайсы.

Бутерброды с огурцами

Эти бутерброды имеют праздничный вид на столе и сразу бросаются в глаза.

• 6 ломтиков тостового хлеба
• 70 г селедки
• 200 г творожного сыра
• 2 ст.л. майонеза
• 2 шт огурца
• 1-2 зубка чеснока
• зелень укропа и лука
• перец черный молотый, соль
• кунжутное семя
• Приготовление:1. Тоненькими пластинками нарезаем огурчик, это можно сделать овощечисткой. От лишней влаги, промакиваем их бумажным полотенцем.

2. Каждый ломтик хлеба обрезаем по периметру, оставляем только мякоть.

3. Готовим намазку. В чашу измельчителя выкладывается селедка, творожный сыр, чеснок и майонез. Добавляем немного черного перца и измельчаем, при желании намазку подсолить.

4. Теперь собираем бутерброды. На одну сторону ломтика наносим намазку, распределяем ее и выкладываем слайсы огурца внахлёст,

переворачиваем и смазываем хлеб с обратной стороны, посыпаем измельченным луком.

Совет: Ленты из огурчика можно укладывать на бутерброд как прямо, так и наискосок.

5. Второй ломтик хлеба, точно также смазываем, сначала одну сторону -выкладываем огурчик. Наносим намазку на другую сторону и посыпаем нарезанным укропом.

6. Соединяем эти два ломтика хлеба так, чтобы огурец оказался снаружи, обрезаем лишнее,

заворачиваем получившийся бутерброд пищевой пленкой и убираем в холодильник на часик.

7. Перед подачей на стол, снимаем пленку, смазываем края творожным сыром, смешанным с майонезом, или оставшейся намазкой.

Разрезаем бутерброд наискосок пополам, получаются треугольники, и посыпаем их бока жаренным кунжутом.

Читайте также:

  
• Что приготовить из свежих грибов и огурцов
  
• Творожно овощная фруктовая диета
  
• Рецепт баклажан на зиму с грибами кабачками
  
• Какие выпечки можно приготовить из картошки
  
• Овощное жаркое в казане