Замороженные овощные смеси срок годности

Замороженные овощи – идеальный продукт, обеспечивающий нас всем спектром минералов и витаминов в холодный период. Правилам заморозки овощей и посвящена наша статья.

Замороженные овощи

Обеспечить своих домочадцев полезными блюдами, приготовленными из замороженных овощей, можно не только периодически приобретая «ледяной» брикет в супермаркете, но и позаботившись о заготовке этого продукта самостоятельно.

Быстрая заморозка

Быстрая или шоковая заморозка осуществляется путем воздействия температуры, достигающей -40º С . В результате шоковой заморозки образуются мельчайшие кристаллики льда , не нарушающие нормальной структуры клеток – после размораживания овощи сохраняют присущие им запах, вкус и цвет . Осуществляют шоковую заморозку в специальных камерах.

Заморозка овощей в бытовых морозильных камерах

В морозильных камерах бытовых холодильников заморозка осуществляется постепенно – температура продукта понижается сначала до 0º С , затем до -5º С и в завершение — до -18º С . В результате такой заморозки образуются более крупные кристаллы льда , которые разрушают клетки. После размораживания овощи теряют некоторые вкусовые качества , присущие свежему продукту. Полезные вещества сохраняются, хотя и в меньшей, чем при быстрой заморозке, степени.

Срок хранения замороженных овощей

Срок хранения замороженного продукта – 6-12 месяцев . Более длительное хранение овощей не приводит к их порче или к потере вкусовых качеств (при условии сохранности упаковки), но значительно снижает процентный состав полезных элементов .

Технология заморозки овощей

Перед заморозкой овощи перебирают , удаляют подпорченные и перезревшие (заморозке подвергают плоды с плотной мякотью), моют и просушивают . Заранее подготавливают пакеты или контейнеры , в которых продукт будет замораживаться и храниться. Замораживают овощи небольшими порциями , достаточными для приготовления того или иного овощного блюда.

Какие овощи можно замораживать?

Заморозке можно подвергать любые овощи , однако не рекомендуется использовать плоды, мякоть которых по большей части состоит из воды (огурцы, листовой салат и пр.). После размораживания они теряют форму и присущие им вкусовые качества . Стоит заметить, что многие хозяйки игнорируют это правило.

Особенности заморозки некоторых овощных культур

Некоторые овощные культуры замораживают после кратковременной обработки кипящей водой , а иногда и после обжаривания на растительном масле (это баклажаны, цветная капуста и пр.). Остальные же вполне пригодны для заморозки в свежем виде . Целые или измельченные плоды замораживают, разложив на неглубоких поддонах в один слой и накрыв пищевой пленкой или же сразу поместив в пакеты или в пластиковые емкости .

Баклажаны замораживают двумя способами. Для того чтобы заморозить целиком, их бланшируют в кипящей подсоленной воде или же запекают в духовке. С остывших плодов снимают шкурку , упаковывают , следя за тем, чтобы не было лишнего воздуха, и хранят в морозилке.

При заморозке вторым способом баклажаны нарезают, подсаливают, дают постоять, отжимают горький сок, при желании – поджаривают на растительном масле (необязательно) и замораживают.

Вылущенные зерна опускают в кипяток , варят 5 минут, откидывают на дуршлаг , охлаждают холодной водой, подсушивают на полотне, упаковывают и замораживают .

Брокколи и цветная капуста

Капусту делят на соцветия , цветную капусту бланшируют 3 минуты в подкисленной воде, дают остыть, подсушивают на полотне, упаковывают и замораживают. Брокколи тепловой обработке не подвергают .

Болгарский перец освобождают от семенной коробки , моют, дают обсохнуть, вкладывают один в один , упаковывают в пакеты и замораживают. Целый перец подвергают заморозке и с начинкой (мясной, овощной), но лишь при наличии вместительной камеры. Если необходимости в целых плодах нет, перец режут соломкой или кубиками и замораживают, упаковав в пакет или сложив в контейнер.

Помидоры черри моют, обсушивают, прокалывают кожицу иголкой, упаковывают и замораживают. Крупные сорта режут дольками (со шкуркой или без нее), раскладывают на плоской поверхности в один слой, замораживают и упаковывают. Заморозке подвергают и протертые помидоры – их расфасовывают в контейнеры и замораживают.

Перед заморозкой плоды бланшируют , нарезав на кубики и удалив семена. Подготовленное сырье откидывают на дуршлаг , слегка прессуют , дают стечь лишней влаге, упаковывают и замораживают.

Для овощного ассорти подбирают подходящие друг другу овощи, бланшируют те из них, которые в этом нуждаются и дают им остыть . Остальные овощи моют, режут любым способом. Все ингредиенты перемешивают во вместительной посуде, раскладывают по пакетам или по емкостям и замораживают.

Заморозка – единственный способ сохранить всю пользу овощей до будущего сезона. Не обделяйте вниманием этот простой, но очень эффективный способ.

Заморозка продлевает срок годности продуктов, неправильная упаковка — сокращает. О выборе овощей для замораживания, их обработке, сроках хранения — в статье.

Какие овощи можно замораживать?

Для хранения в морозильной камере не подходят:

• листовые салаты;
• сельдерей;
• плоды с повышенным содержанием воды (огурцы, редис, редьку);
• картофель — он становится сладким.

Сырые или вареные? Замораживают и те, и те. Для отваривания с последующей заморозкой подходят картофель, морковь, свекла. В этом случае плоды используют для приготовления салатов, перед процедурой нарезают.

Из сырых овощей берут:

• Помидоры. В целом виде замораживают только сорта черри, оставив в них несколько проколов. С прочих сортов снимают шкурку, обдав их кипятком. После нарезают кружочками, дольками или кубиками.
• Болгарский перец разрезают на две части, очищают.
• Морковь, свеклу режут кружочками, соломкой или трут на терке.
• Белокочанную капусту шинкуют.
• Цветную капусту, брокколи режут кусочками.
• Лук репчатый, зеленый, петрушку, укроп, базилик моют, нарезают.
• Кукурузу отваривают, зерна отделяют.
• Тыкву очищают от верхнего слоя, мякоть режут кубиками.
• Зеленый горошек берут спелый, стручки убирают.
• Кабачки и баклажаны режут кубиками. Последние подходят для жарки.

Правила заморозки

1. Перед помещением в морозильник плоды следует мыть, чистить и сушить. Набухшие от воды овощи расширяются при заморозке и теряют вкус.
2. Хранить продукты порциями, удобнее всего — в брикетах. Такие упаковки разделяют пищу на порции, компактно размещаются в морозилке.
3. Упаковка в герметичные пакеты еще больше продлевает срок годности овощей.
4. Сделать заметку о дне заморозки.

Размороженные продукты нельзя снова класть в морозильник. Они теряют свои свойства. Замораживать овощи следует при температуре −18 °С и ниже. Такой способ считается «шоковым», сохраняет витамины.

Сроки хранения

Холод замедляет размножение бактерий, но не избавляет полностью от процессов порчи. Срок хранения — время, в течение которого пища сохраняет свои свойства, а не просто промерзшую оболочку.

• Оптимальный срок — 3-4 месяца.
• Кукуруза, кабачок, тыква хранятся до 8 месяцев.
• Помидоры, сладкий перец, чили — 4 месяца.

В среднем овощи, подвергнутые заморозке, хранятся до года при температуре −18 °С.

Как долго пища может быть заморожена и храниться в морозильной камере?

Замораживание продуктов является одним из самых простых способов сохранения продуктов. Продукты будут храниться в морозильной камере достаточно долго. Но это не значит, что они сохранят свои качества навсегда — вкус и текстура будут значительно лучше, если вы будете следовать оптимальным правилам заморозки продуктов. Кроме того, некоторые продукты будут храниться в морозильнике дольше, чем другие. Но для этого может потребоваться определенная подготовка перед замораживанием — измельчение, бланширование и т. д.

Перед замораживанием необходимо правильно упаковать пищу, хорошо завернуть в пищевую пленку или алюминиевую фольгу или поместить в контейнеры или пакеты для морозильной камеры. Это имеет решающее значение для сохранения оптимальной свежести при размораживании и для предотвращения ожога морозильной камерой, который возникает, когда избытки воздуха попадают в пищу и вызывает обезвоживание и окисление.

1. Замороженные овощи
2. Замороженные фрукты
3. Замороженные орехи
4. Замороженное мясо
5. Замороженная домашняя птица
6. Замороженные морепродукты
7. Замороженный суп
8. Замороженные бобы и зерно
9. Замороженные молочные продукты
10. Замороженный хлеб и выпечка
11. Замороженное песто и масла
12. Замороженные остатки продуктов

Замороженные овощи

Овощи могут храниться в морозильной камере от трех месяцев до года. Некоторые овощи, особенно листовая зелень, нужно бланшировать до замораживания. Кроме того, не все грибы хорошо замораживаются в сыром виде. Кроме того, перед замораживанием вы можете приготовить пюре из овощей с высоким содержанием воды (например, помидоров), особенно если вы планируете использовать их в таком виде, например в соусе.

Замороженные фрукты

Фрукты содержат воду / сок, поэтому при разморозки происходит естественная потеря влаги и соответственно изменяется их текстура — они становятся более мягкими. Поэтому лучше всего планировать в каком виде вы будите использовать фрукты в приготовление блюд, соусов, джемов и в начинках для пирогов. Замороженные фрукты также идеально подходят для смузи, сорбетов и мороженого.

Фрукты могут храниться в морозилке от четырех месяцев до года. Если вы планируете использовать фрукты в смешанной форме, лучше всего протереть их перед замораживанием — это не только облегчит их включение в рецепт, но и займет меньше места в морозильной камере.

Замороженные орехи

Независимо от того, как быстро вы планируете употребить орехи, лучше хранить их в морозильной камере, независимо от их типа. Орехи имеют высокое содержание масла и поэтому могут быстро прогоркать. Если обернуть их в пищевую пленку или хранить в пакете с замком в морозилке, орехи хранятся в морозильной камере до двух лет.

Замороженное мясо

Большинство из нас приходят домой из супермаркета и сразу же кладут мясо в морозильник. Если мясо упаковано, оно может храниться в морозилке от двух месяцев до года, в зависимости от типа. Для очень жирного мяса вы можете срезать часть избыточного жира перед замораживанием, так как это может увеличить риск прогорклости мяса при замораживании. Замораживайте птицу или говядину сразу же, так как бактерии могут вырасти до того, как их мясо полностью замерзнет.

Замороженная домашняя птица

Будь то целая птица или разрезанная на части, убедитесь в том, что она хорошо упакована — это ключ к свежей домашней птице. Птица может сохраняться в морозильной камере от четырех месяцев до одного года в зависимости от ее формы.

При замораживании курицы следует помнить две важные вещи — правильно обращаться с ней в сыром виде из-за риска отравления сальмонеллой, и после размораживания курицы не замораживать ее, так как это может увеличить рост бактерий.

Замороженные морепродукты

Большая часть морепродуктов, которые мы покупаем, ранее были заморожены, если только вам не повезло жить совсем недалеко от побережья или ловить ваш улов самостоятельно. В отличие от курицы, рыба безопасна для замораживания — просто убедитесь, что она упакована очень хорошо — поэтому, если вы не планируете использовать ее через день или два после покупки, поместите ее в морозильник. Рыба и моллюски продержатся от двух до шести месяцев в замороженном виде.

Замороженный суп

Всегда удобно иметь запас домашнего супа в морозильной камере. Поэтому в следующий раз, когда у вас останется излишек супа, поместите его в герметичный пластиковый контейнер или специальный пакет и храните в морозильной камере. Суп с овощами, мясом и птицей сохранится до шести месяцев, в то время как с рыбой останется хорошим в течение четырех месяцев.

Замороженные бобы и зерно

Вы можете привыкнуть покупать консервированные бобы, но сушеные бобы намного экономичнее. Однако если у вас нет времени, чтобы приготовить их к обедам, подумайте о том, чтобы приготовить их заранее и заморозить на срок до шести месяцев. Это также хорошо работает с рисом и другими зерновыми, которые будут храниться в морозильной камере четыре месяца. Вы также можете пойти дальше, замочив бобы и заморозив, так же до четырех месяцев.

Замороженные молочные продукты

Многие виды молочных продуктов могут быть заморожены, молоко в том числе. А мороженое и масло еще и не изменят свою структуру. Масло, оставленное в оригинальной упаковке, а затем упакованное в пластик, может выдержать девять месяцев в морозильной камере, в то время как мороженое и сорбеты будут храниться до двух месяцев.

Замороженный хлеб и выпечка

Будь то домашние или купленные в магазине хлеб или хлебобулочные изделия — их можно легко заморозить, чтобы потом насладиться ими. Просто обязательно полностью остудите перед тем как начать замораживать.

Замороженное песто и масла

Домашнее песто — это идеальный рецепт использования базилика. Рекомендуется не добавлять сыр, чтобы продлить срок его годности (восемь месяцев), но вы можете заморозить песто с сыром, который останется свежим в течение трех месяцев в морозильной камере.

Масла со вкусом трав можно также заморозить для последующего использования до восьми месяцев.

Замороженные остатки продуктов

Некоторые люди могут есть то что не доели всю неделю, пока они не закончатся. Если вы не один из них, хорошо заверните остатки и поместите в морозильник, чтобы насладиться ими позже. Запеканки и лазанья сохраняться четыре месяца, а чили, рагу и супы можно хранить в течение шести месяцев в замороженном виде.

Дата введения в действие - 2013 год.

Без ограничения срока действия

Продукция выпускается в следующем ассортименте:

- фасоль стручковая с морковью;

- кукуруза с морковью;

- картофель с луком;

- картофель с грибами;

- картофель с овощами;

- картофель с грибами и овощами;

- баклажаны с помидорами и чесноком;

- шампиньоны с овощами;

- грибы с овощами;

- шампиньоны с овощами;

- кабачок с овощами;

- кабачок с колбасой и овощами;

- кабачок с мясом и овощами;

- капуста белокочанная с колбасой и овощами;

- капуста белокочанная с мясом и овощами;

- капуста белокочанная с овощами;

- перец болгарский с овощами;

- перец болгарский с кабачком;

- баклажаны с кабачками;

- цветная капуста с овощами;

- баклажаны с овощами;

- баклажаны с мясом и овощами;

- лобио (фасоль с луком);

- лобио (фасоль с луком и томатами);

- фасоль с овощами;

- рис с овощами и грибами;

- щи из свежей капусты;

- щи Дворянские с грибами;

- борщ с грибами по-старорусски;

- суп летний с шампиньонами;

- суп с грибами и чечевицей;

- фарш из грибов и капусты для пирогов;

- фарш капустный для пирогов;

- овощная приправа для супа;

- овощная приправа с перцем для борща;

- овощная приправа для мясных блюд;

- овощная приправа для рыбных блюд;

- рагу овощное Аппетитное;

- рагу овощное Витаминное;

- рагу овощное Любимое;

- рагу овощное Полезное;

- рагу овощное Любимое с мясными крокетами;

- овощи для икры кабачковой;

- овощи для икры баклажанной;

- овощной гарнир к говядине;

- овощной гарнир к курице;

- овощной гарнир к баранине;

- смесь овощная с моховиками;

- смесь овощная с папоротником Таежная;

- смесь овощная с папоротником Деликатесная;

- смесь овощная с папоротником и опятами;

- смесь овощная с папоротником и лисичками;

- смесь овощная с папоротником и моховиками;

- смесь овощная с папоротником и белыми грибами;

- смесь овощная Ранняя;

- смесь овощная по-деревенски;

- смесь овощная Алтайская;

- смесь овощная Весенняя;

- смесь овощная Семейная;

- смесь овощная с белыми грибами;

- смесь овощная Гавайская;

- смесь овощная Витаминная;

- смесь овощная Соте;

- картофельная поджарка с опятами и луком;

- картофельная поджарка с лисичками и луком;

- картофельная поджарка с моховиками и луком;

- картофельная поджарка с белыми грибами и луком;

- рагу картофельное с опятами;

- рагу картофельное с лисичками;

- рагу картофельное с моховиками;

- рагу картофельное с белыми грибами;

- котлеты, биточки, шницели морковные;

- котлеты, биточки, шницели морковные с творогом;

- котлеты, биточки, шницели морковные с изюмом;

- котлеты, биточки, шницели морковные с курагой;

- котлеты, биточки, шницели морковные с цукатами;

- котлеты, биточки, шницели морковные с черносливом;

- котлеты, биточки капустные;

- котлеты, биточки, шницели картофельные;

- котлеты, биточки, шницели картофельные с паприкой;

- котлеты, биточки, шницели картофельные с грибами;

- котлеты, биточки, шницели картофельные с творогом;

- картофельные крокеты с грибами;

- картофельные крокеты с сыром;

- котлеты, биточки, шницели свекольные;

- котлеты, биточки, шницели из кабачков;

- котлеты, биточки, шницели из баклажанов;

- котлеты, биточки, шницели из грибов;

- зразы морковные с изюмом;

- зразы морковные с курагой;

- зразы морковные с цукатами;

- зразы морковные с черносливом;

- зразы картофельные с сыром и ветчиной;

- зразы картофельные с ветчиной и грибами;

- зразы картофельные с ветчиной;

- зразы картофельные с яйцом и сыром;

- зразы картофельные с грибами и луком;

- зразы картофельные с грибами;

- зразы картофельные с капустой;

- зразы картофельные с капустой и яйцом;

- зразы картофельные с мясным фаршем;

- зразы картофельные с мясом и капустой;

- зразы картофельные с мясом и грибами;

- зразы картофельные с курицей;

- зразы картофельные с курицей и грибами;

- зразы картофельные с курицей и сыром;

- зразы картофельные с сыром;

- зразы картофельные с луком.

Сроки годности.

Срок годности замороженной фасованной продукции с момента изготовления при температуре не выше минус 180С:

- фасованная без вакуума - не более 12 месяцев;

- фасованная с применением вакуума - не более 18 месяцев.

- для замороженной продукции с добавлением колбас, мясного фарша - не более 3 месяцев.

- для котлет, биточков, шницелей, крокет, зраз - не более 5 месяцев.

Срок годности охлажденной фасованной продукции с момента изготовления при температуре от +2 до +60С:

- фасованная без вакуума:

смеси овощные, котлеты, биточки, шницели, крокеты, зразы - не более 24 часов.

- фасованная с применением вакуума:

смеси - не более 3 суток;

продукция с добавлением колбас, мясного фарша - не более 18 часов;

котлеты, биточки, шницели, крокеты, зразы - не более 24 часов.

Срок годности замороженной весовой продукции при температуре не выше минус 180С: не более 1 месяца.

Срок годности охлажденной весовой продукции с момента изготовления при температуре от +2 до +60С: не более 24 часов.

При отсутствии холода продукция хранению и реализации не подлежит.

Размороженная и повторно замороженная продукция к реализации не допускается.

В пакет документов (ТУ 9165-423-2013) входит:
- Каталожный лист (свидетельствующий о проведении регистрации в ЦСМ,

- Экспертное заключение Центра стандартизации и метрологии,
- Технические условия (прошедшие экспертизу в ЦСМ),
- Технологическая инструкция (ТИ с рецептурами и технологией приготовления по всему ассортименту).

Этого пакета документов достаточно для сертификации (декларирования).
Документ перешивается, заверяется разработчиком (держателем подлинника).
Права на пользование ТУ передается на основании двустороннего договора и акта.

Заморозка — самый оптимальный способ хранения продуктов. Практически любые съестные припасы — овощи, фрукты и ягоды, грибы, зелень, творог, хлебобулочные изделия, мясо и рыба, колбасы и прочие — отлично хранятся в морозильной камере от нескольких месяцев до года. При этом они не теряют своих вкусовых качеств, товарного вида и витаминов. А сейчас подробно о том, как и какие овощи можно хранить в замороженном виде.

Какие овощи можно заморозить?

Какие овощи можно хранить в холодильнике в замороженном виде? Некоторые хозяйки ответят, что любые, но это не совсем так, поскольку некоторые овощи после заморозки/разморозки меняют вкус не в лучшую сторону. Например, картофель становится сладким, а огурцы превращаются в отвратительное желе, также не морозят редьку, редиску.

Какие овощи можно замораживать, в смысле сырые или вареные? И те, и другие хорошо хранятся при минусовых температурах.

Если отварить, например, картофель, морковь и свеклу, заморозить их, то потом эти овощи можно использовать при приготовлении винегрета или оливье. Сколько можно хранить вареные овощи, чтобы они не пропали? 1-2 дня, а вот в замороженном виде они могут храниться несколько месяцев. Такой способ удобно использовать для заготовок на будущее.

Перечень овощей, которые отлично подходят для длительной заморозки в сыром виде:

• мясистые сорта помидор. Лучше всего для этой цели подходит сорт «Сливка». Сначала нужно снять шкурку с томатов (сверху сделать крестообразный надрез, обдать плод кипятком, после чего шкурка снимется отлично), потом нарезать кружочками, разложить на блюдце и заморозить. После все замороженные колечки уложить горкой один на другой в пакетик или контейнер и отправить на длительное хранение в морозильную камеру;
• салатный перец. Плод моется, очищается, разрезается вдоль на 2 части. Одна часть укладывается в другую (для экономии места), все укладывается в закрытый контейнер (или целлофановый пакетик) и отправляется на хранение;
• морковь. Чистится, моется, нарезается кружочками или натирается на крупной терке, укладывается в подходящую тару и замораживается. Полуфабрикат используют для приготовления первых блюд;
• свекла. Готовится и хранится так же, как и морковка;
• капуста белокочанная. В нашинкованном виде хранится в морозилке. ее можно использовать для приготовления капустняки, борща, солянки, рагу. Здорово экономит время;
• цветная капуста и брокколи. Перед укладкой на хранение ее разбирают на кошечки. Некоторые хозяйки перед заморозкой эти виды бланшируют;
• лук. Зеленый и репчатый отлично хранится в замороженном состоянии. Но сначала его нужно помыть и нарезать;
• кабачки и баклажаны (синие). Кабачки нарезаются кубиками, используются только для супов или рагу. А замороженные баклажаны можно и жарить;
• зеленый горошек. Хорошо спелый (уже не сладкий) горох очищается от стручков и замораживается в пакете или пластиковых контейнерах. Использовать можно в суп, рагу, омлеты;
• кукуруза. Сначала спелые початки отвариваются, потом от них отделяются зерна и укладываются на хранение в морозилку;
• тыква. Перед заморозкой очищенную мякоть нужно нарезать на кубики.

Каждый овощ можно хранить отдельно или сделать ассорти из разных видов. В процессе приготовления овощи сразу используются мороженные, размораживать их нельзя, иначе они станут непригодными к употреблению.

Также в гараже можно хранить овощи. Отлично подходит для этого свекла, морковь, картофель, тыква целиком. Все остальные овощи быстро испортятся.

Сроки хранения. Советы хозяйкам

Сразу встает вопрос, сколько можно хранить замороженные овощи. Оптимальный срок хранения — 3-4 месяца. Но его можно продлить и до одного года. Даже после такого длительного срока хранения замороженные овощи потеряют не более 25% витаминов, сохранят свежие вкус и аромат, привлекательный товарный вид. После года хранения замороженные овощи лучше выбросить.

• обязательно перед закладкой в морозилку овощи моются, чистятся, измельчаются;
• не стоит хранить в одной таре сразу много овощей. Лучше разложить их порционно, чтобы было легче использовать;
• при закладке овощей на хранение в морозильную камеру следует вкладывать в тару бумажку с датой начала хранения. Это поможет в дальнейшем сориентироваться со сроками хранения;
• вареные овощи (свеклу, морковь и картофель) перед заморозкой нужно порезать кубиками так, как для винегрета;
• замороженные овощи сразу же используются. Их нельзя размораживать!

Теперь каждая хозяйка будет знать, как хранить сырые замороженные овощи, сколько хранить вареные овощи в морозильной камере.

Свежие продукты – основа для качественного питания. Но, к сожалению, большинство их нас не может похвастаться тем, что питается исключительно свежими продуктами. Именно поэтому мы используем различные приборы, чтобы увеличить сроки хранения продуктов питания. В их число входят сушилки для овощей и фруктов, холодильники, морозильные камеры и др.

Сроки и условия хранения различных продуктов питания сильно отличаются. Когда одни продукты останутся пригодными к употреблению в течение нескольких месяцев, если их хранить при комнатной температуре, другие нуждаются в более низких температурах для сохранения свежести, третьи вообще требуется заморозить.

Хранение продуктов в морозильной камере

Хранение продуктов в морозильной камере имеет множество преимуществ. Во-первых, вы экономите собственное время, когда готовите полуфабрикаты на несколько дней за один раз, которые потом достаточно только подогреть или поджарить.

Во-вторых, морозилка позволяет экономить деньги и эффективно использовать продукты. В разные времена года стоимость разных продуктов может отличаться, в первую очередь это касается овощей, фруктов, ягод и зелени.

А если у вас начало что-нибудь портиться, тот же творог, сыр и т.д., вы можете положить их в морозилку, чтобы потом использовать: постряпать запеканку из творога, использовать сыр для пиццы или макарон и др.

Ну и, наконец, с помощью морозильной камеры вы сможете обеспечить вашей семье разнообразный рацион в течение всего года.

Какие продукты можно хранить в морозильной камере

Рассмотрим, какие продукты можно хранить в морозильной камере и сколько времени (при температуре -18 градусов по Цельсию):

• Курица и другая птица кусками хранится 9 месяцев, целиком – до года.
• Говядина, свинина, баранина, конина – 4-6 месяцев.
• Различная рыба: жирная – 2-3 месяца, вся остальная – 6 месяцев.
• Морепродукты обычно хранятся 3-4 месяца.
• Полуфабрикаты (пельмени, вареники, котлеты, блины, голубцы, фарш и др.) обычно 3-4 месяца, подробнее можно узнать на упаковке.
• Готовые блюда, в том числе бульоны и супы, соусы, котлеты и др. – 2-3 месяца.
• Овощи и фрукты, кроме бахчевых, огурцов, капусты, салата, сельдерея и редиса. Хранятся до 1 года, кроме помидоров (2 месяца), перца (3-4 месяца), кабачков и тыкв (10 месяцев), яблок (4 месяца), абрикосов (6 месяцев), персиков (4 месяца)
• Грибы: вареные до 1 года, сырые – 8 месяцев.
• Ягоды обычно хранятся полгода.
• Орехи – до 2 лет.
• Зелень и травы
• Мороженое хранится 2 месяца.
• Слоеное тесто
• Маргарин и сливочное масло можно хранить около 9 месяцев.
• Хлебобулочные изделия (хлеб, кексы и др.) – 2-3 месяца.

Как ни странно, этот список охватывает большинство продуктов. Это раньше мы пользовались небольшим морозильным отделением для хранения наиболее критичных к хранению продуктов. А теперь, когда можно приобрести холодильник с большим морозильным отделением или даже отдельно стоящую морозилку, можно хранить при низких температурах практически что угодно.

Существует ряд правил хранения продуктов в морозильнике. Во-первых, нельзя производить повторную заморозку продуктов. Во-вторых, продукты в морозильнике нужно хранить порциями (чтобы когда вам понадобится часть, не размораживать всё) в отдельных пластиковых контейнерах или в пакетах, удаляя оттуда лишний воздух. Это не даст продуктам «перемешать» запахи.

Желательно на каждом пакете размещать бумажку с датой начала или окончания срока хранения. Это поможет вам своевременно использовать продукты и не давать им портиться. В-третьих, стоит замораживать только качественные продукты, так как заморозка не сделает их свежее, а лишь сохранит их состояние.

Кстати, сроки хранения продуктов в морозильнике зависят от температуры в нем. Как правило, на морозильнике можно увидеть 1-4 звездочки, символизирующие возможности заморозки: каждая звездочка предполагает -6 градусов по Цельсию. Получаем следующую таблицу:

Такие сроки хранения связаны с тем, что бактерии, которые могут находиться в продуктах, от низкой температуры замедляют свою жизнедеятельность, причем чем ниже температура, тем медленнее они размножаются. Предпочтительнее всего хранить продукты при температуре -18 градусов по Цельсию или ниже.

Также стоит отметить, что продукты лучше всего замораживать с помощью функции быстрой заморозки. Медленное замораживание может привести к разрыву тканей продукта из-за того, что образуются крупные кристаллы льда, что может повлиять на вкусовые и цветовые качества продуктов.

Не забывайте, что у каждого морозильника есть предел того, сколько свежих продуктов можно помещать в него за один раз. Больше этого количества загружать не стоит. Эту информацию можно найти в инструкции к морозильнику.

СРОКИ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ в морозильной камере, правила хранения продуктов.

Читайте также:

  
• Картошка тушеная с сердечками в сметане рецепт с фото
  
• Итальянские соусы из овощей
  
• Как приготовить овощное рагу на зиму без уксуса
  
• Сеялка пневматическая овощная спо
  
• Овощное рагу с булгуром