Запеченные кабачки с крыльями

Крылышки запеченные в духовки и замаринованные предварительно в сметане с добавлением чеснока. Такое блюдо идеально подойдет как для приема гостей, так и для простого домашнего ужина. Понравится не только взрослым, но и детям!

Бедро куриное - 4 шт
Кабачок - 1 шт
Крылья куриные - 8 шт
Перец черный - по вкусу г
Сметана - 150 г
Соль - по вкусу г
Чеснок - 1 шт

Для начала, возьмите крылышки (можно и другие части курицы, для тех кто не любит крылья) и сложите в достаточно глубокую миску, в которой будет все мариноваться.

Затем подготовьте перец, соль, чеснок. Это необходимо сделать заранее, чтобы потом не лазить по шкафан с грязными руками. Достаньте сметану.

Чеснок очистите и нарежьте как можно мельче. Его наличие придаст блюду особенный аромат.

Следующим шагом будет добавление чеснока, соли, перца и сметаны к курице. Все эти ингредиенты впринципе можно добавлять по своему вкусу. Главное пробуйте чтобы не переборщить!

Голыми руками перемешайте все содержимое кастрюли. Затем накройте крышкой и поставьте мариноваться на как можно долгое время. Если времени совсем вобрез, то можно и не оставлять для мариновки. Поверьте блюдо от этого не испортится. Время пока блюдо будет мариноваться вы смело можете потратить на себя)

Пока курица маринуется подготовьте кабачок. Вымойте его и нарежьте полумесяцами. Тонко или толсто решать вам. Кстати если выне хотите делать гарнир к этому блюду, то рекомендую взять побольше кабачков. Они отлично заменят картошку или макароны. Это даже немного необычно.

После того как урылья промариновались, перед тем как поставить блюдо в духовку, нарезанные кабачки добавьте к крылышкам и тщатльно перемешайте голыми руками.

Все содержимое кастрюли выложите на противень. Его можно не смазывать. Включите духовку на 200 градусов и дайте ей разогреться. Как только духовка раскалится загрузите блюдо в нее и выпекайте в течении 1 часа или чуть больше. До готовности курицы.

Как только курица приготовилась достаньте противень и дайте ему немного остыть.

Готовое блюдо можно подавать на стол с макаронами, картошкой или любым другим гарниром по вашему вкусу. Надеюсь мой рецепт пригодится кому-нибудь! Приятного аппетита!

Мой блог про еду, про рецепты которые я помню из детства, которые подсмотрела, которые придуманы, приготовлены по совету знакомых т.д.и.т.п.. В общем - из жизни. Про то что еда - это очень важно, все и так знают, поэтому писать о том, что дико полезно и диеты - я не собираюсь. Буду говорить:) про вкусности и про то, чем сопровождается процесс приготовления этих самых вкусностей))

суббота, 6 августа 2011 г.

Запеченные куриные крылышки с картофелем и кабачками))

Нам понадобится достаточно большой противень, бумага(кондитерская) или фольга.
1) Устилаем дно и бока протвиня.
2) На середину выкладываем "подушку" из лука для куриных крыльев-это ПОЛОВИНА луковицы.
3) На нее, собственно, и кладем, как нравится, куриные крылышки!
3) С одной стороны выкладываем кружками (1 см толщиной) кабачки и половину нарезанной морковки (тооонкими кружками)
4)С другой, нарезанную картошку (Можно кружками, можно полукольцами (ширина примерно 0,5 см), и вторую половину нарезанной морковки.
5)Нарезаем тоненько помидорки, кладем их на складно уложенные овощи.
6) Остальную половинку лука режем тонко и раскладываем на все овощи, расположенные на протвине.
7) Собственно, последний штрих)))):берем дольки чеснока,НЕ ЧИЩЕННЫЕ,и давим их! Обратным концом ножа(как это делала я. (см. фото)).И подкладываем их под крылышки, под картофель и кабачки. Можно просто сверху)) НО!! лучше под продукт.
Посыпаем зеленым порезанным луком. затем это дело "обильно сбрызгивам" специями и в духовку на 1 час ТОЧНО. Градусы жаркие:) 200 точно)

Смотрим, протыкаем вилкой в течении этого времени, как что готово или нет. Если времени понадобится больше значит больше. В Итоге получается. уууууххх..

ТАДАААААМ. Запах, что все соседи обзавидуются)) я даже сама себе это делала)))
С протвиня аккуратно выкладываем на тарелочку и подаем любимому мужчине. Ну или кому пожелаете.
Приятного всем. ):):)

Кстати, я немного поливаю маслом это дело, когда ставлю в духовку, т.к. в крылышках собственного жира не много, в основном овощи иии. в духовку)))))))

"Ум человеку — что крылья птице."

(народная поговорка)

Во как народ сказал! Сразу курица вспомнилась, мысли разные в голову полезли по поводу ума человеческого… Так зачем у курицы крылья? Правильно!

Крылышки куриные, фаршированные
В рецепте принимают участие:
10 куриных крылышек
400 г куриного фарша
1 яйцо
1 луковица
1 шт. сладкий перец
3-4 зубчика чеснока
4 сухих кусочка от белого батона
1/5 чашки зелень петрушки
соль, перец, сухие травки

для намазки крылышек:

2 ст. л. растительного масла
4-5 зубчиков чеснока
½ ч. л. красной сладкой паприки
крупная соль, сухие травки

и мой набор на гарнир:

Кабачки, молодой чеснок, лук репчатый, свиной жир или масло, соль.

Первый, самый трудный этап - подготовка крылышек для фаршировки.

Крылышки очистить, помыть.

Надрезать по кругу у косточки мясо и аккуратно, выворачивая на изнанку, отделить его от косточки.

С помощью маленького ножа надрезать жилки у следующего сустава. Тут надо снимать шкуру не спеша, очень аккуратно, стараясь не повредить.

В последнем суставе необходимо косточки просто вывернуть и вынуть из сустава.

Вот такие, бескостные, крыло-мешочки должны получится на выходе.

Теперь готовим фарш:

Булку замочить в тёплой воде, отжать воду. Лук порезать кубиком, спассеровать. Чеснок мелко порезать.

С помощью миксера, добавив мясо, булку, яйцо, приготовить массу, пастообразной консистенции.

В массу добавить лук, чеснок, соль, перец, специи и провернуть всё, пару раз включая миксер.

Перец нарезать кубиком, петрушку покрошить. Добавить петрушку, перец в массу и перемешать ложкой.

С помощью кулинарного пакета или целлофанового кулька со срезанным уголком, наполнить фаршем подготовленные крылышки. При наполнении, старайтесь вдавить фарш как можно глубже в крылышко.

Вот так выглядят наполненные крылышки. Не переживайте, если вам не удастся прикрыть шкурой фарш – он при запекании не вывалится. Это также касается дыр, получившихся при небрежной съёмке шкуры.

Противень смазать жиром, раст. маслом. Поместить крылышки на противень, вокруг наложить нарезанный дольками лук, головки чеснока со срезанным донцем.

Пока крылышки в духовке, на гриль-сковороде запечь кабачки, нарезанные шайбами, толщиной 1 см.
Приготовить чесночную намазку для кабачков – извлечь из запеченных головок чеснока зубчики , продавить их через сито, посолить, развести разогретым смальцем.

Перед подачей намазать кабачки нашей чесночной подливкой, досолить.

Помните сказку, как мужик гуся барину делил?

Как бы нам разделить гуся без обиды?
Мужик говорит:
Я разделю. —
Взял ножик, отрезал голову и говорит барину:
Ты всему дому голова — тебе голову. —
Потом отрезал задок, подает барыне.
Тебе, — говорит, — дома сидеть, за домом смотреть — тебе задок. —
Потом отрезал лапки и подает сыновьям.
Вам, — говорит, — ножки — топтать отцовские дорожки. —
А дочерям дал крылья.
Вы, — говорит, — скоро из дома улетите, вот вам по крылышку. А остаточки себе возьму! —
И взял всего гуся.
Барин посмеялся, дал мужику хлеба и денег.

Идея ужина от рижского журналиста и кулинара Карена Маркаряна.

10 куриных крыльев
1 кабачок или патиссон
1 морковь
2 головки репчатого лука
2-3 ч. л. меда
свежая зелень
оливковое или рафинированное подсолнечное масло
соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кабачок разрезать вдоль, а затем нашинковать. Морковь очистить и крупно натереть или порезать овощерезкой. Лук порезать полукольцами или овощерезкой (крупно). Крылышки промыть и обсушить.

На сковороде разогреть масло. Положить крылышки – должны уместиться все. Обжарить на сильном огне, по 5 минут с каждой стороны. Посыпать солью, накрыть крышкой и убавить огонь.

Через 5 минут добавить кабачок, морковь и лук. Тушить 15-20 минут. Затем крылышки перевернуть, присыпать солью, овощи перемешать и добавить зелень по вкусу. Свежую зелень можно заменить ½ ч. л. сушеного базилика, кинзы или петрушки.

Затем добавить мед по вкусу, хорошо перемешать крылышки и овощи и прогреть все вместе на среднем огне 7-10 минут.

Всем привет! Сегодня опишу блюдо, которое является сборным из составляющих разных рецептов и готовится быстро, например, на ужин для небольшой семьи.

Почему сборный. Я соединила наш любимый рецепт крыльев на мангале, картофель айдахо (тоже мой любимый) и внесла немного весеннего настроения при помощи кабачка :)

1 этап - замариновать крылья. Для маринада понадобится немного оливкового масла, совсем чуть паприки, на кончике чайной ложки, 2 зубчика чеснока, соль по вкусу и, собственно готовая приправа "прованские травы". Можно и другую, но лучше всего получается с той смесью, где есть розмарин. Можно добавить просто сам по себе розмарин с любой любимой специей. У нас была готовая смесь.

Отставляю крылья и начинается этап 2. Времени, которое уйдет на него, как раз хватит чтоб крылья подмариновались. Готовлю картошку. Режу картоху дольками как на айдахо, но в отличие от последней в этот раз она чищенная.

Чтобы картошка хорошо пропеклась и зарумянилась, ее необходимо поварить минуты 3. Я так делаю практически всегда перед запеканием, может уже даже упоминала ранее.

Как раз пока картошка подготавливается в кипятке, готовлю маринад для нее. Состав примерно тот же, что и для крыльев, но чуть больше по объему масла и паприки. Получается вот что.

Засыпаю картошку в маринад и перемешиваю. Важно не упустить момент и вытащить дольки, иначе при перемешивании с заправкой картошка начнет крошиться и терять форму, на вкусе не отразится, но будет не так красиво )

Далее необходимо поместить все вместе в форму. Для этого я у крыльев заранее отрезала кисточки и немного надсекаю по среднему суставу, чтобы крыло вытянулось в 1 линию. Потом выкладываю параллельными рядами картошку и крылья. Стараюсь выкладывать так, чтобы чеснок не остался наверху, заправляю его под картошку ли крыло, не люблю горелый чеснок - на вкус и запах.

Отправляю форму в духовку, разогретую до 190 град. примерно на 50 мин (без мяса картошка 35 мин готовится).

Кабачки добавляю отдельно перед самой готовностью, т. к. они быстро готовятся и станут размазней за время приготовления курицы или картошки (ну на мой вкус, я их принципе не очень уважаю :).

Для этого очень быстро обжариваю их на очень горячей сковороде, и выкладываю сверху на готовое блюдо на несколько минут, чтоб немного пропитались запахом мяса и чеснока.

Вот так это выглядит в готовом виде :) Рекомендую, нам нравится )

Очень вкусное здоровое блюдо с кучей витаминов

Ингредиенты (на 4 порции)

500 г куриных крылышек

2 сладких перца (лучше рахных цветов)

1 большая луковица

750 г картофеля

3 ст. л. оливкового масла

125 г бульона или воды

Процесс приготовления крылышек

Нагреваем духовку до 200 градусов. Крылышки разрезаем на две части.

Перец и морковку режем большими полосками, кабачек толстыми кружками.

Чистим лук и нарезаем на 4 части, разбираем на кусочки.

Чистим картошку и режем на 4 части.

Все овощи и крылышки складываем в одну миску, добавляем оливковое масло и солим перчим по вкусу. Все хорошо перемешиваем.

Перекладываем овощи в форму и запекаем около 45 минут.

Где-то через 20 минут добавляем горячий бульон (кипяченную воду). В процессе приготовления овощи несколько раз переворачиваем. Если через 45 минут овощи не подрумянились, можно включить гриль на пару минут. При подаче посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Лодочки с фаршем, рулетики с курицей, лазанья с сыром, пряное печенье и другие аппетитные блюда.

1. Рулетики из кабачков с курицей и сливочным соусом

Ингредиенты

50 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
4 столовые ложки муки;
550 мл молока;
80 г пармезана;
1 лимон;
несколько веточек петрушки;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
3 кабачка;
250 г отварной курицы;
200 г моцареллы или другого сыра, который хорошо плавится.

Приготовление

В сковороде растопите масло на среднем огне. Обжаривайте на нём измельчённый чеснок около 30 секунд. Всыпьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение минуты, пока смесь не начнёт пузыриться.

Постепенно влейте молоко, непрерывно перемешивая смесь. Когда она начнёт закипать, добавьте 50 г тёртого сыра. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока смесь не загустеет. Добавьте сок целого лимона, рубленую петрушку и специи. Перемешайте и снимите соус с огня.

Смажьте частью соуса дно формы для запекания. Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. Положите на доску или стол 2–3 кабачковых полоски рядом так, чтобы их длинные края слегка заходили друг на друга.

Смажьте получившийся прямоугольник сливочным соусом, посыпьте мелко нарезанной курицей и тёртой моцареллой. Заверните рулетиком и поставьте его в форму начинкой вверх. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

Посыпьте рулетики оставшимся тёртым сыром и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 30 минут.

2. Запечённый рататуй с кабачками и беконом

Ингредиенты

4 ломтика бекона;
1 луковица;
3–4 крупных помидора;
70 г томатной пасты;
60 мл оливкового масла;
1 зубчик чеснока;
соль — по вкусу;
1 чайная ложка приправы «Итальянские травы»;
1 баклажан;
3–4 кабачка;
1 зелёный болгарский перец;
300 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте бекон крупными кусочками, а лук — небольшими кубиками. Выложите эти ингредиенты на сковороду и обжаривайте на среднем огне, пока бекон не станет хрустящим.

Добавьте нарезанные крупными кубиками помидоры, томатную пасту, масло, измельчённый чеснок, соль и приправу и перемешайте. Выложите половину этой смеси в форму для запекания.

Нарежьте баклажан кубиками, кабачки — кружочками, а перец — небольшими полосками. Выложите половину овощей в форму и посыпьте половиной тёртого сыра.

Сверху распределите оставшуюся обжаренную смесь, овощи и тёртый сыр. Выпекайте рататуй 50–55 минут при температуре 190 °C.

3. Яичная запеканка с кабачками, сыром и зеленью

Ингредиенты

2 кабачка;
1 луковица;
50 г сливочного масла;
2 зубчика чеснока;
4 яйца;
100 г пармезана или другого твёрдого сыра;
¼ пучка петрушки;
несколько веточек базилика;
½ чайной ложки сушёного майорана или несколько его веточек;
соль — по вкусу.

Приготовление

Очистите кабачки и лук и нарежьте их мелкими кубиками. Растопите в сковороде на среднем огне масло, выложите туда овощи, а также измельчённый чеснок. Поджаривайте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими.

В отдельной ёмкости смешайте яйца, тёртый сыр, рубленую зелень и соль. Добавьте обжаренные овощи и перемешайте.

Переложите смесь в форму для запекания и поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 20–25 минут. Проверьте готовность с помощью ножа: он должен выходить из середины запеканки чистым.

4. Лодочки из кабачков с фаршем и рикоттой

Ингредиенты

2 столовые ложки растительного масла;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
250 г фарша из говядины или индейки;
200 г томатной пасты;
4 кабачка;
250 г рикотты;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
100 г моцареллы;
несколько веточек петрушки.

Приготовление

В сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите нарезанный кубиками лук и обжаривайте 5 минут. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту. Выложите в сковороду фарш и обжаривайте около 6 минут. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте.

Разрежьте кабачки вдоль пополам и выньте из них мякоть, формируя лодочки. В каждую лодочку выложите рикотту и приправьте солью и перцем. Сверху выложите мясную начинку и посыпьте тёртой моцареллой.

Выпекайте лодочки при температуре 180 °C в течение 25–30 минут. Перед подачей посыпьте их рубленой петрушкой.

5. Запеканка с кабачками, говядиной, сыром и болгарским перцем

Ингредиенты

3 кабачка;
соль — по вкусу;
2 яйца;
50 г пармезана;
200 г моцареллы;
100 г сыра чеддер;
2 столовые ложки растительного масла;
450 г говяжьего фарша;
1 луковица;
400 г томатной пасты;
1 зелёный болгарский перец.

Приготовление

Натрите кабачки вместе со шкуркой на средней или крупной тёрке. Переложите в дуршлаг, присыпьте солью и оставьте на 10 минут. Затем отожмите их руками, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Смешайте кабачки с яйцами, тёртым пармезаном, половиной тёртой моцареллы и половиной тёртого чеддера. Выложите эту смесь в форму для запекания, разровняйте и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 минут.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте говядину и мелко нарезанный лук. Добавьте томатную пасту, перемешайте и выложите мясную смесь на запечённые кабачки.

Посыпьте моцареллой, чеддером и мелко нарезанным перцем. Поставьте в духовку ещё на 20 минут.

6. Запечённые кабачки с помидорами и кукурузой

Ингредиенты

1 столовая ложка растительного масла;
2 кабачка;
4–5 крупных помидоров;
300 г свежей или замороженной кукурузы;
50 г панировочных сухарей;
30 г пармезана.

Приготовление

Смажьте форму для запекания растительным маслом. Нарежьте кабачки и помидоры кружочками. Выложите в форму кабачки, затем кукурузу и помидоры.

Смешайте сухари и тёртый сыр и посыпьте этой смесью овощи. Выпекайте при температуре 200 °C около 30 минут до румяной корочки. Накройте фольгой и поставьте в духовку ещё на 10 минут, пока овощи не станут мягкими.

7. Яичные маффины c ветчиной в корзинках из кабачков

Ингредиенты

2–3 столовые ложки растительного масла;
2 кабачка;
100 г ветчины;
70 г помидоров черри;
8 яиц;
120 г жирных сливок;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
½ чайной ложки сушёного орегано;
¼ чайной ложки паприки;
100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Смажьте форму для выпечки кексов маслом. Нарежьте кабачки длинными тонкими полосками и разрежьте их поперёк пополам. Выложите кабачками дно и стенки каждого отделения в форме.

Нарежьте ветчину небольшими кубиками, а помидоры — четвертинками. Разложите эти ингредиенты по корзинкам из кабачков.

Взбейте яйца, сливки и специи до однородной консистенции. Залейте этой смесью корзинки и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте маффины 30 минут при температуре 200 °C.

8. Запеканка с кабачками, рисом и сыром

Ингредиенты

5–6 кабачков;
соль — по вкусу;
250 г риса;
240 г сметаны;
½ чайной ложки разрыхлителя;
4 яйца;
250 г твёрдого сыра;
½ пучка зелёного лука;
1 чайная ложка универсальной приправы;
кусочек сливочного масла.

Приготовление

Натрите кабачки на крупной тёрке, переложите в дуршлаг и присыпьте солью. Перемешайте, оставьте на 10 минут и отожмите овощи руками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Отварите рис до готовности.

Смешайте 160 г сметаны с разрыхлителем и оставьте на 10 минут. Можно сделать это, пока стоят кабачки, чтобы не терять времени.

Смешайте кабачки, яйца, сметану с разрыхлителем, 180 г тёртого сыра, рис, почти весь рубленый лук, соль и приправу. Можно взять другую приправу или специи на ваш вкус.

Смажьте форму для запекания маслом и распределите по ней сырно-овощную смесь. Сверху смажьте сметаной и посыпьте оставшимся тёртым сыром. Выпекайте 40 минут при температуре 200 °C.

9. Лазанья с кабачками, шпинатом и маскарпоне

Ингредиенты

400 г шпината;
1 столовая ложка оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
1 чайная ложка молотого мускатного ореха;
250 г маскарпоне;
100 г твёрдого сыра;
100 мл жирных сливок;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
9 листов для лазаньи;
3 кабачка.

Приготовление

Выложите шпинат в дуршлаг, полейте кипятком и остудите. В сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте измельчённый чеснок в течение минуты. Добавьте мускатный орех и готовьте ещё минуту.

Добавьте к чесноку маскарпоне, шпинат, половину тёртого сыра и половину сливок. Приправьте специями, перемешайте и снимите с огня.

Нарежьте кабачки тонкими длинными полосками. Распределите треть сливочной начинки по форме для запекания. Накройте тремя листами для лазаньи и выложите часть кабачков. Повторите слои ещё дважды.

Полейте лазанью оставшимися сливками и посыпьте тёртым сыром. Поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут. Проверьте готовность с помощью вилки: она должна легко протыкать листы лазаньи.

10. Пряное печенье с кабачками, орехами и изюмом

Ингредиенты

120 г сливочного масла;
200 г коричневого сахара;
1 яйцо;
250 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
¾ чайной ложки корицы;
½ чайной ложки соли;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
⅛ чайной ложки молотой гвоздики;
60 мл молока;
1 кабачок;
60 г грецких орехов;
70 г изюма;
1 чайная ложка тёртой апельсиновой цедры.

Приготовление

Перемешайте размягчённое масло и сахар до кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и хорошо взбейте. Смешайте муку, разрыхлитель и специи и всыпьте в масляную смесь. Влейте молоко и перемешайте до однородной консистенции.

Очистите кабачок, натрите на средней тёрке и отожмите руками. Добавьте в тесто кабачок, рубленые орехи, изюм и цедру и тщательно перемешайте.

Застелите противень пергаментом и чайной ложкой выложите на него тесто на расстоянии 4–5 см друг от друга. Выпекайте печенье при температуре 180 °C 12–14 минут, пока они не подрумянятся.

Читайте также: