Зельц овощной рецепт

Приветствую Вас, уважаемый гость моей странички, и призываю приготовить куриный зельц с овощами в домашних условиях, а не покупать в магазине. Поверьте на слово – домашний продукт намного вкуснее!
Да и готовить интересно. Можно фантазировать с набором овощей, с приправами для бульона.
Соблазнила я Вас? Тогда можно перейти к рецепту.

Куриный зельц – это прекрасная альтернатива холодцу. Замечательная закуска для теплого времени года. И легкая, и сытная одновременно. А если приготовить его с овощами, то и глаз не нарадуется — аппетитная и веселенькая кулинарная картинка получается.
Чем он отличается от заливного? Да пожалуй, тем, что его можно подать, как нарезку. Чем не замена колбасе или другим мясным деликатесам?
Готовить, вернее, отправлять на застывание, предлагаю в бутылке или в пищевом пластиковом контейнере. Удобно, и форма готового изделия получается интересной.
Технология приготовления проста до безобразия. Готовится бульон на курином мясе. После чего мясо разбирается, а бульон разводится с желатином. Остается только подрезать овощей, отправить их вместе с мясом в форму, залить бульоном и отправить в холодильник.
Хочу остановиться на приготовлении бульона. Чем вкуснее и ароматнее он будет, тем лучше будет конечный результат. Поэтому нужно обязательно добавлять в него коренья, лучок и морковочку, специи.
Соотношение мяса и жидкости можно регулировать в зависимости от того, что Вы больше любите – мясо или застывшую юшку.

Ингредиенты

• Куриное мясо – гр. 500 (у меня были три куриных бедрышка )
• Морковь – 1 средняя шт.
• Перец сладкий – 1 средняя шт.
• Желатин – 50 гр. (для 700 — 750 мл. бульона)
• Чеснок – 2-3 зубочка
• Лук – 1 средняя шт.
• Зелень петрушки – 1 -2 веточки
• Корень сельдерея – небольшой кусочек, как долька лимона
• Перец душистый горошком – шт. 5
• Перец черный горошком – по вкусу
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Соль – по вкусу.

Готовила я спонтанно, использовала те овощи, которые оказались в холодильнике. Вы можете закладывать другой овощной набор. Добавить консервированного зеленого горошка, консервированной кукурузы. Тоже вкусно и красиво получится.

Использовать можно и другие части куриной тушки – окорочки, грудку, к примеру. А вместо корня сельдерея заложить в бульон корень петрушки.

Пошаговое приготовление

Перед началом приготовления подготовьте необходимые принадлежности – пластиковую бутылку (1,5 л.) или небольшой пищевой контейнер, где будет проходить процесс застывания зельца. Только бутылку нужно будет обрезать и насухо вытереть.
Так же советую приготовить парочку полиэтиленовых пакетов. Для чего? Расскажу чуть позже.

1. В небольшую кастрюльку влить 1-1,5 воды. Закипятить .
2 . Заложить в кастрюлю очищенные лук, морковь, корень сельдерея. Проварить на медленном огне мин. 10.
3. Отправить в кастрюлю куриное мясо, дать закипеть, снять пенку.
4. Добавить соль, горошки перцев, лавровый лист. Варить до готовности мяса.
5. Мясо вынуть, немного охладить, удалить кости, разобрать или порезать на небольшие кусочки.
6 . Вынуть из бульона морковку, порезать на небольшие кубики.
7. В небольшую мисочку высыпать желатин, залить горячим бульоном, перемешать. Дать желатину полностью раствориться. Еще раз обращаю Ваше внимание: указанное количество желатина (50 гр.) я заливала не всем бульоном. Использовала только 700 — 750 мл. И еще один нюанс – горячий бульон должен быть хорошо посоленным. Иначе застывший зельц получится пресным, недосоленным.

8. В удобную миску отправить измельченное мясо, морковку, мелко нарезанный чеснок, зелень петрушки.

9. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец. Я закладывала в свежем виде. Но можно обдать его кипятком, тогда он будет немного мягче. Это уж на любителя, так сказать.
10. Массу хорошенько перемешать.
11. Взять форму, вправить в нее раскрытый полиэтиленовый пакетик. Подготовить этакий мешочек. Этот прием нужен для того, что – бы легче вынимался застывший зельц.

12. Выложить в мешочек нарезанную массу, залить бульоном, хорошо перемешать. Жидкость должна покрывать густую массу.
13. Отправить форму в холодильник для застывания. После чего вынуть из формы прямо в пакетике.

Вот и все. Можно пробовать вкусный и красивый зельц из курицы. К нему можно и горчицу подать, и аджику. Кому что нравится. Угощайтесь и приятного Вам аппетита!

Поделиться "Куриный рулет (зельц) с овощами. Самый простой и быстрый рецепт."

Куриный рулет (зельц) с овощами. Самый простой и быстрый рецепт. : 2 комментария

Эта закуска была приготовлена мной незадолго до приезда друзей в один из выходных дней. Идея всем пришлась по душе и я решила поделиться этим нехитрым рецептом с вами. Это блюдо представляет собой закуску на основе слабосоленой красной рыбы и сливочного сыра. Продукты укладываются слоями, а начинка закрепляется с помощью желатина. Закуска получается довольно сытной и даже может служить самостоятельным блюдом к бокалу вина или шампанского. Кроме этого рулет с семгой красиво смотрится в разрезе.

Спасибо за идею, Сергей!Нужно будет попробовать. Думаю, что будет вкусно!

Традиционно зельцем называют прессованное изделие из кусочков мяса, шпика или субпродуктов. Часто для приготовления зельца используют говядину или свинину, но также существует множество рецептов этого блюда из печени, языка или мяса птицы. Сегодня я расскажу вам, как приготовить зельц из куриной печени с овощами и манной крупой. В результате получается вкусное, сытное и очень ароматное блюдо, которые можно подавать в качестве холодной закуски или как дополнение к картофельному пюре или рису.

- печень куриная – 600 г;

- яйца куриные – 2 шт.;

- репчатый лук – 2 шт.;

- болгарский перец – 0,5 шт.;

- манная крупа – 200 г;

- подсолнечное масло – 2 ст. л.;

- соленое сало – 50 г;

- укроп – несколько веточек;

- черный молотый перец – 0,25 ч. л.;

- паприка молотая – 0,25 ч. л.;

- хмели-сунели – 1 ч. л.

Время на подготовку – 10 минут.

Время приготовления – 120 минут.

Количество порций – 8.

Куриную печень тщательно помоем, зачистим от пленочек и прожилок. Крупные кусочки печени разрежем на несколько частей. Переложим подготовленные субпродукты в глубокую пиалу.

Соленое сало порежем мелким кубиком. Добавим его к куриной печени.

Укроп помоем и обсушим. Отделим зелень от стеблей и мелко ее нашинкуем. Добавим измельченный укроп к печени с салом.

Репчатый лук очистим от шелухи и порежем мелким кубиком. Очищенную от кожуры морковь порежем четверть кольцами.

Высыплем измельченные овощи на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Помешивая, будем обжаривать их до мягкости на среднем огне. Затем добавим к овощам порезанный кубиком болгарский перец. Перемешаем ингредиенты, обжарим их вместе еще несколько минут и уберем с огня.

Немного остудим пассерованные овощи и добавим их в пиалу с остальными ингредиентами для зельца.

Посолим смесь и приправим ее молотыми специями.

Добавим манную крупу. Она поможет соединить все продукты вместе, чтобы готовый зельц хорошо держал форму.

Тщательно перемешаем смесь. Затем вобьем в нее два куриных яйца.

Снова тщательно перемешаем фарш для зельца, чтобы он стал однородным.

Переложим готовый фарш в прочный полиэтиленовый пакет. Для надежности можно завернуть зельц в 2 пакета или рукав для запекания. Оставив в пакете немного места, завяжем его нитками. Опустив пакет в кипящую воду, будем варить зельц 1,5 часа. Затем достаем его из кипящей воды, немного остудим и освободим из пакета. Готовый зельц из куриной печени следует подавать в холодном виде, порезанным на порционные кусочки.

В пост не очень просто придумать, что положить на бутерброд. В прошлом году покупали такой зельц в магазине, а в этом году решила сделать сама. Надеюсь, эта идея кому-нибудь понравится.

Ингредиенты для «Зельц из овощей»:

Ассорти овощное (замороженное) — 1 пакет.
Желатин — 15 г
Соевый соус (Kikkoman) — 1 ст. л.
Специи (для курицы)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 147.6 ккал	белки 22.1 г	жиры 0.5 г	углеводы 15.5 г
Порции
ккал 49.2 ккал	белки 7.4 г	жиры 0.2 г	углеводы 5.2 г
100 г блюда
ккал 34.3 ккал	белки 5.1 г	жиры 0.1 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Зельц из овощей»:

Пакет замороженных овощей (Мексиканская смесь) отварить в небольшом количестве подсоленной воды до готовности. В воду положить целую луковицу и маленький лавровый лист.

Овощной бульон слить в отдельную посуду, добавить специи для курицы, чтобы напоминало мясо)))

Овощи переложить в форму и перемешать с соевым соусом Kikkoman.

Желатин развести в овощном бульоне. Для постного варианта необходимо использовать агар-агар.

Залить овощи процеженным бульоном.

Всё перемешать и убрать в холодильник на несколько часов, лучше на ночь.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Суп с чечевицей и сыром

135
1258
18327

Салат "Морской царь"

111
253
34747

Котлеты из манки "Манкотки"

36
1158
9695

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 марта 2015 года Vicentina #

3 марта 2015 года Лилия 22 85 # (автор рецепта)