Жареная капуста пак чой

Если повседневные привычные блюда вам надоели, попробуйте приготовить что-то необычное, используя не самые известные и распространённые продукты, такие как капуста пак-чой. Из неё можно сделать много всего интересного, если знать, как.

Что это такое?

Пак-чой или бок-чой – это один из сортов китайской капусты. Такой вид отличается от других тем, что не имеет кочанов. Вокруг центральной основной почки сформированы гладкие зелёные листья с толстыми и плотными стеблями. Если переводить название, то оно будет звучать как «белый овощ», и он особенно популярен в Юго-Восточной Азии, но также пак-чой активно выращивается и употребляется в Северной Америке и Европе.

Интересный факт: пак-чой является близкой родственницей пекинской капусты, но эти два сорта сильно различаются.

Польза продукта

В состав китайской капусты входит масса самых разных полезных веществ, например, клетчатка, белок, зола, углеводы, магний, кальций, натрий, железо, а также витамины А, К, РР, С и группы В. Калорийность 100 граммов такого продукта составляет всего лишь 13 килокалорий.

Полезные свойства:

• Нормализация перистальтики кишечных стенок, избавление от запоров.
• Выведение шлаков и токсинов, очищение организма.
• Профилактика атеросклероза: снижение уровня «плохого» холестерина, очищение сосудов и укрепление их стенок.
• Улучшение работы иммунной системы, укрепление защитных сил организма и повышение его устойчивости к атакам патогенных микроорганизмов.
• Китайская капуста может способствовать похудению, так как низкокалорийна, утоляет голод и дарит чувство сытости, а также нормализует обменные процессы.
• Витамин К нормализует свёртываемость крови, если она понижена, останавливает кровотечения.
• Витамины группы В принимают участие во многих протекающих в организме реакциях и обменных процессах и обеспечивают бесперебойную работу нервной системы, улучшая настроение и сон.
• Витамин А полезен для кожи и помогает сохранять остроту зрения.
• Пак-чой полезно употреблять при беременности: это продукт обеспечивает правильное формирование органов плода.
• Китайская капуста полезна для сердца.
• Пак-чой оказывает антиоксидантное воздействие: нейтрализует активность свободных радикалов, останавливает окисление и старение тканей, предупреждает озлокачествление клеток.

Как выбрать и хранить китайскую капусту?

При выборе пак-чой обращайте внимание на листья: они должны иметь средние размеры (длина не более 13-15 сантиметров) и насыщенный зелёный оттенок, а также быть гладкими и свежими. Не допускается неприятный запах.

Хранится китайская капуста в холодильнике. Также можно разделить и вымыть листья и завернуть их во влажную ткань.

Может ли капуста навредить?

К противопоказаниям к употреблению китайской капусты относятся индивидуальная гиперчувствительность к такому продукту и обострения заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Также не стоит злоупотреблять: в пак-чой обнаружены вещества глюкозинолаты, которые в повышенных дозах могут оказывать токсическое воздействие на организм. Но умеренное употребление точно не навредит.

Что приготовить из пак-чой?

Капуста пак-чой широко известна в азиатских странах и активно используется для приготовления самых разных блюд. И вы тоже сможете сделать что-то интересное, изучив предложенные ниже рецепты.

Полезный лёгкий салат

Вот что вам понадобится:

• 300 г пак-чой;
• две средних по размерам моркови;
• лук (можно взять фиолетовый или белый);
• половина чайной ложки дижонской горчицы;
• две ст. л. рисового уксуса;
• четверть или треть маленькой ложки соли;
• ч. л. мёда.

1. Сначала надо вымыть капусту, разделить её на листочки и порезать их.
2. Морковь моется, при необходимости очищается от остатков земли и натирается на крупной тёрке либо разделяется на тонкую соломку с помощью специального ножа.
3. Лук нужно порезать тоненькими полукольцами.
4. Смешайте мёд с дижонской горчицей, солью ирисовым уксусом. Это своеобразный соус.
5. Соедините все компоненты, заправьте их соусом и перемешайте салат.

Тушёная пикантная пак-чой

Если вы хотите получить необычный и весьма пикантный гарнир, то вам нужно будет подготовить такие продукты:

• 700 г пак-чой;
• три ст. л. оливкового масла;
• два зубчика чеснока;
• 10-15 г свежего корня имбиря;
• пять ст. л. натурального классического соевого соуса;
• молотый перец.

1. Подготовьте китайскую капусту: разделите на листочки, тщательно вымойте, просушите, при необходимости нарежьте, но не очень мелко.
2. Имбирь нужно или мелко порубить, или натереть на тёрке. Чеснок очищается и любым способом измельчается.
3. В сковородке хорошенько прогрейте масло, положите в него чеснок с имбирём и жарьте буквально в течение минуты.
4. Потом выкладывайте и пак-чой. Жарьте все продукты около пяти минут до едва заметной золотистости, а потом тушите под крышкой порядка пяти минут.
5. Влейте соевый соус и добавьте перец, потушите блюдо ещё около минуты. Листья пак-чой должны потемнеть и полностью размягчиться.

Закуска из пак-чой и грибов

Чтобы приготовить закуску на каждый день или к праздничному столу, можно также использовать необычную пак чой. Вот что пригодится для этого:

• 800 г пак-чой;
• 400 г грибов (лучше всего использовать свежие шампиньоны);
• три зубца чеснока;
• две ст. л. оливкового масла (подойдёт обычное подсолнечное);
• ст. л. кунжутного масла;
• две ст. л. кунжутного семени;
• пять ст. л. винного уксуса;
• перец молотый;
• соль.

1. Грибы нужно тщательно вымыть и нарезать не очень тонкими пластинками.
2. Чеснок очищается, измельчается, например, пропускается через пресс.
3. Пак-чой разделяется на отдельные листы, моется и подсушивается, после чего нарезается (маленькие листья можно оставлять целыми).
4. На сухой сковородке следка поджарьте кунжут.
5. Прогрейте оливковое масло, выкладывайте в сковородку грибы с чесноком, обжаривайте на протяжении пары минут.
6. Затем добавляйте китайскую капусту и жарьте все продукты до полной готовности и выраженной золотистости.
7. Добавьте соль, кунжут, винный уксус, кунжутное масло и перец, под крышкой подержите всё минуту и выключайте огонь.
8. Когда закуска немного остынет, можно её подать к столу.

Если вы встретите в магазине необычную китайскую капусту пак-чой, то обязательно приобретите её и попробуйте приготовить что-то интересное и аппетитное.

Этот рецепт опровергает расхожее (и ошибочное) мнение о том, что малоглазый макрурус сложно жарить. Просто надо знать два важных секрета: первый — перед готовкой из филе должен стечь клеточный сок, второй — маринад делает структуру мяса макруруса более плотной, и он сохраняет форму при жарке.

Ингредиенты для «Маринованный макрурус, жареный с капустой пак-чой»:

Основные

• Рыба (филе малоглазого макруруса) — 200 г
• Капуста китайская (свежая пак-чой) — 1 шт
• Соус устричный — 50 мл
• Вода (питьевая) — 50 мл
• Мука пшеничная / Мука (для панировки) — 100 г
• Масло растительное (для жарки) — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Для маринада:

• Мед
• Соевый соус (с пониженным содержанием соли) — 3 ст. л.
• Вода (питьевая) — 40 мл
• Чеснок
• Имбирь (свежий) — 6 г
• Тимьян — 1 веточ.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Маринованный макрурус, жареный с капустой пак-чой»:

Филе, с которого предварительно стекла лишняя вода в дуршлаге, обсушите бумажным полотенцем. В стеклянной ёмкости смешайте маринад: мёд, соус, воду, мелко нарезанный чеснок и имбирь. Опустите филе в маринад, хорошо обмажьте с обеих сторон, накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 30–40 минут.

Достаньте филе из маринада, запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле на очень хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Важно быстро жарить на сильном огне. Обжаренную рыбу выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10 минут дойти.

Капусту пак-чой опустите толстой частью в кипящую воду и бланшируйте 30 секунд, потом на пару секунд опустите в кипящую воду весь кочан и откиньте на сито.

Обжарьте капусту пак-чой на сковороде с растительным маслом 5–10 секунд, поливая устричным соусом. Для вкуса можно бросить в сковороду раздавленный чеснок. Обжаренную капусту выложите на тарелку, а на сковороде сделайте соус, просто добавив в остатки устричного соуса воду. Достаньте рыбу из духовки, выложите на тарелку и полейте блюдо соусом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Плов с говядиной по-домашнему

• 21
• 36
• 18509

Мясные оладьи по-домашнему

• 11
• 51
• 2996

Котлеты постные "Обманка"

• 16
• 332
• 35762

Запечённые овощи с сыром и чесноком

• 33
• 122
• 2732

Фаршированный перец с рыбой

• 38
• 21
• 2337

Нежные куриные котлетки на пару

• 0
• 8
• 1406

Ребрышки с рисом

• 9
• 26
• 7075

Вареники , пельмени

• 36
• 42
• 5562

Паста Карбонара с креветками

• 16
• 173
• 46131

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Новогодний" в хрустящем салатнике

• 99
• 216
• 28491

Маринованная закуска "Хороша капустка. "

• 134
• 1251
• 66639

Торт"Творожный"

• 135
• 266
• 24447

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

12 августа 2019 года NDemon #

12 месяцев назад pacificrussiafoodie # (автор рецепта)

10 августа 2019 года Ирушенька #

12 месяцев назад pacificrussiafoodie # (автор рецепта)

12 месяцев назад Ирушенька #

10 августа 2019 года marfutak # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• 12 кочанчиков пак-чоя
• 4 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• соевый соус
• растительное масло
• нежареные семена кунжута
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Вместо пак-чоя вы можете использовать в этом блюде пекинскую капусту, крупные листья шпината, мангольд, молодую белокочанную капусту, листья радиккьо, или даже брокколи или цветную капусту.

Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой

Время приготовления:15 минут

Игредиенты 3-4 порции:

• 400 г Бок-Чой (4 початка)
• 2-3 зубчика Чеснока
• 80 мл тёплой Воды
• 25 мл Соевого Соуса
• 15 мл Кунжутного Масла
• 10 г Кукурузного Крахмала
• 10 мл Сока Лайма (или Лимона)
• Черный Перец, Соль — по вкусу
• 10 г Кунжута (я использую уже обжаренный)
• Растительное и Топлёное Масло — для обжаривания

Способ приготовления:

В идеале для обжаривания использовать вок, но если в доме его нет, то и хорошая глубокая сковорода тоже сгодится.

Срезаем с початков бок-чой основания и разбираем на листья. Промываем водой. Если используем крупные листья, нарезаем их на белые и зелёные части — то есть вдвое. Мелкие листья можно оставить целиком.

Перемешиваем до однородного соуса воду, соевый соус, кунжутное масло, кукурузный крахмал и сок лайма.

В скокороде разогреваем растительное масло (можно добавить кусочек топленого сливочного — с ним вкуснее). Когда масло разогреется добавляем белые части и раздавленный в прессе чеснок. Приправляем солью и молотым перцем и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорало.

Добавляем зеленые части и обжариваем еще 1-2 минуты. Важно сохранить все листья хрустящими, то есть аль-денте.

Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой

Заливаем соусом, добавляем кунжут, хорошо перемешиваем и обжариваем на небольшом огне еще 1 минуту, максимум 2.

Подавать сразу, пока листья бок-чой хрустящие и ароматные. Можно просто с рисом, или же в качестве гарнира. Приятного аппетита!

Обжаренный Бок-Чой или Пак-Чой

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Салат с пак чой

Это новый для меня способ применения этого овоща, раньше я пак чой всячески варила, жарила и припускала, но вот, наконец-то, созрела попробовать данный продукт в сыром виде. Вы уже пробовали? Я — ни разу. Оторвала для начала листочек, помыла, откусила — по моим представлениям, пак чой, на самом деле, больше похожа по вкусу на салат, чем на капусту. Ну, может, есть ещё самая капелька этакой редисочности, но не горькой, а сладкой.

Наверняка в Азии есть свои традиционные рецепты с этим ингредиентом, но я решила приготовить салат с пак чой, не заглядывая ни в какие национальные кухни, просто по своему разумению. Мне показалось, что к нему лучше всего подойдут всякие хрустящие овощи: огурец, морковь, сладкий болгарский перец. Ну, и чуть-чуть жгучего перца для остроты.

Ингредиенты:

• Пак чой — 2 шт.
• Огурец — 0,5 шт.
• Морковь — 0,5 шт.
• Перец сладкий — 0,5 шт.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль, перец острый — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото:

Разделяем кочешки пак чой на отдельные листья и очень хорошо их моем. Мыть кочешками — напрасная трата усилий, не промываются они. Мелкие внутренние листья у меня пойдут в оформление салата, крупные наружные будут непосредственно нарезаны. У всех листиков нужно отрезать жёсткие основания, из которых торчат волокна (и которые, к тому же грязные и плохо отмываются).

Крупные листья режем соломкой.

Огурец режем полукружьями.

Морковь режем соломкой.

Перец режем соломкой.

Ну, и хорошо смешиваем салат с пак чой, приправив его растительным маслом, солью и мелко рубленным жгучим перцем.

Сервируем, предварительно выложив часть тарелки мелкими внутренними листьями. Вкусно и красиво безо всякого ощущения экзотики и незнакомого продукта. Салат с пак чой — просто хороший зелёный салат!

Суп Пак-Чой — то, что надо после улицы

Суп Пак-Чой с добавлением яичной лапши — вкусная и ароматная еда для разогрева после холодной улицы. То есть этот суп идеален в холодные дни.

Легкий и питательный суп Пак Чой с лапшой и лемонграссом для всех от мала до велика. Он станет отличным блюдом не только для особенных моментов, но и просто для того, чтобы побаловать себя и своих родных.

Ингредиенты:

— 3 литра кипятка

— 4 овощных кубика хорошего качества

— 2 стебля лемонграсса (измельченные или разрезанные по длине)

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Салаты с говядиной, рецепты вкусных и простых салатов с фото
• Салат с печенью и свеклой – кулинарный рецепт
• Салат из сладкого перца и фасоли – кулинарные рецепты

— 1 кусок корня имбиря (тертый или мелко нарезанный)

— четыре-шесть зубчиков чеснока (очищенные и раздавленные ножом)

— 1 большой пучок зеленого лука (обязательно мелко нарежьте его)

— 250 г китайской яичной лапши (если предполагается больше людей, то увеличивайте количество ингредиентов соразмерно лапше)

— 2-3 головки капусты Пак-Чой/около двухсот грамм (отделить, вымыть, разрезать пополам вдоль)

— 4-5 моркови/около четырехсот грамм (нарезать соломкой)

— 3 столовые ложки оливкового или растительного масла

— легкий соевый соус по вкусу

— рыбный соус — по желанию

— хлопья чили — по желанию

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Добавьте одну столовую ложку масла в кастрюлю и добавьте все специи: лемонграсс, имбирь, чеснок, лук (оставьте немного зеленого для украшения) и жарьте две-три минуты, пока они не начнут пахнуть.

2. Залейте водой, добавьте овощные кубики и доведите до кипения.

3. А пока готовим овощи: морковь и пак-чой.

4. Когда бульон закипит, добавьте морковь и макароны (дать им покипеть около четырех минут).

5. Через две минуты добавьте пак-чой и готовьте еще две минуты.

6. Выключите огонь, приправьте по вкусу соевым соусом и рыбным соусом, если вам это нравится.

7. Разлейте по тарелкам, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком или посыпьте хлопьями чили и наслаждайтесь вкусом этого горячего и очень сытного супа.

Желаем приятного аппетита! А какие супы вы предпочитаете?

Тушёная капуста бок-чой

Если вам надоели привычные блюд, делюсь с вами простым и вкусным рецептом китайской капусты пак-чой. Нечасто встретишь эту капусту во время русского застолья, а зря. В её состав входят разные полезные вещества. Капуста не просто полезна, но она ещё и не калорийная.

Маленькие рекомендации в выборе: листья капусты не должны быть длинными (максимальная длина до 15 см). Цвет листьев должен быть насыщенного зелёного цвета, без постороннего запаха.

Ингредиенты

Имбирь свежий 10 г Капуста пак-чой (бок-чой) 200 г Кунжут белый 1 ч. л. Масло оливковое Extra Virgin 1 ст. л. Перец душистый молотый 2 г Соус соевый 2 ст. л. Чеснок 1 зубчик

Как приготовить «Тушёная пикантная капуста пак-чой» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобится капуста пак-чой, кунжут белый, чеснок, имбирь свежий, оливковое масло, соевый соус.

Подготовить китайскую капусту пак-чой (200 грамм). Тщательно её промыть и обсушить.

1 зубчик чеснока и корень имбиря (10 грамм) почистить и мелко нарезать.

Как правильно чистить чеснок

Как чистить имбирь

Капусту бланшировать. Я вскипятила воду, 1 литр, и на 1 минуту поместила в неё капусту. Капусту откинуть на дуршлаг.

В сковородке хорошенько прогреть оливковое масло (1 ст. л.) В течение 1 минуты обжарить чеснок и имбирь. Затем выложить капусту. Обжарить капусту с двух сторон ещё пару минут.

Влить соевый соус (2 ст. л.).

Как только соус практически выпарится, добавить чёрный перец горошком (2 грамма).

Тушёная пикантная капуста пак-чой готова к подаче. Перед подачей присыпать семенами кунжута (1 ч. л.). Приятного Вам аппетита!

Пак-чой и имбирь — неразлучный дуэт

Многим по вкусу быстрый в приготовлении тушенный салат. Имбирь и бок-пой нарезают крупными кусками по диагонали. В слегка подогретой сковороде с оливковым маслом (1 ст. л.) пассируют имбирь и чеснок (измельченный). Далее добавляют лиственную капусту, заливая все соевым соусом (2 ст. л.). На среднем огне ингредиенты тушат около 5 минут. В конце солят и перчат.

Признак готовности черешковой капусты — размякшие и вялые листья, которые теряют свою яркую расцветку.

Существует еще один рецепт салата из пак-чой с зажаркой с добавлением кунжутного масла и семян.

Технология приготовления немного отличается:

• отделяют и тонко нарезают черешки;
• обжаривают (3-4 минуты) в небольшом количестве масла на сильном огне;
• затем добавляют крупные листья, а также измельченный чеснок;
• приправляют сахаром/перцем;
• снимают с огня и приправляют кунжутным маслом.

Такое блюдо подают горячим с зажаренными сухариками. Для пикантности их присыпают национальными китайскими специями. Вдобавок овощи прекрасно сочетаются с жареным мясом и грибами. Украсить блюдо рекомендуют яркими ломтиками болгарского перца или нарезанной соломкой морковью. Обязательно все притрушивают кунжутом.

Пак-чой с чесноком и чили

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 12 кочанчиков пак-чоя
• 4 зубчика чеснока
• 1 красный перец чили
• соевый соус
• растительное масло
• нежареные семена кунжута
• соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1 Кочанчики пак-чоя разрежьте пополам или на 4 части. Разрежьте чили вдоль пополам, удалите семена и перегородки, мякоть мелко нарежьте.
Шаг 2 На сухой сковороде обжарьте семена кунжута, часто потряхивая, в течение 2 мин. Сразу же пересыпьте в мисочку.
Шаг 3 Раздавите, очистите и порубите чеснок. Нагрейте в воке или большой сковороде растительное масло, положите чеснок, налейте соевый соус и положите пак-чой. Прогрейте, сильно не жарьте. Посолите при необходимости. Выложите в тарелку, посыпьте кунжутом и рубленым чили

Вместо пак-чоя вы можете использовать в этом блюде пекинскую капусту, крупные листья шпината, мангольд, молодую белокочанную капусту, листья радиккьо, или даже брокколи или цветную капусту.

Закуска из пак-чой и грибов

Чтобы приготовить закуску на каждый день или к праздничному столу, можно также использовать необычную пак чой. Вот что пригодится для этого:

• 800 г пак-чой;
• 400 г грибов (лучше всего использовать свежие шампиньоны);
• три зубца чеснока;
• две ст. л. оливкового масла (подойдёт обычное подсолнечное);
• ст. л. кунжутного масла;
• две ст. л. кунжутного семени;
• пять ст. л. винного уксуса;
• перец молотый;
• соль.

1. Грибы нужно тщательно вымыть и нарезать не очень тонкими пластинками.
2. Чеснок очищается, измельчается, например, пропускается через пресс.
3. Пак-чой разделяется на отдельные листы, моется и подсушивается, после чего нарезается (маленькие листья можно оставлять целыми).
4. На сухой сковородке следка поджарьте кунжут.
5. Прогрейте оливковое масло, выкладывайте в сковородку грибы с чесноком, обжаривайте на протяжении пары минут.
6. Затем добавляйте китайскую капусту и жарьте все продукты до полной готовности и выраженной золотистости.
7. Добавьте соль, кунжут, винный уксус, кунжутное масло и перец, под крышкой подержите всё минуту и выключайте огонь.
8. Когда закуска немного остынет, можно её подать к столу.

Если вы встретите в магазине необычную китайскую капусту пак-чой, то обязательно приобретите её и попробуйте приготовить что-то интересное и аппетитное.

Читайте также:

  
• Как приготовить вяленые помидоры и перцы
  
• Букеты овощные для мужчины в корзине
  
• Магазин овощной в энергодаре
  
• Перец запеченный с помидорами и тунцом
  
• Помидоры запеченные в духовке с базиликом и