Жареные овощи с орехами

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински, это очень ароматное и изысканное блюдо, которое точно удовлетворит любой даже самый взыскательный вкус.

Баклажаны с орешками можно готовить по-разному, их заворачивают в виде рулетов, готовят целиком, режут кружочками.

Орехи также могут быть использованы по-разному – их посыпаться целыми или чуть дроблеными ядрышками, из их может делаться ореховая паста или соус.

В это блюдо традиционно добавляется много ароматных трав, перец чили и черный перчик, для украшения используется гранат.

Выбирайте баклажаны без вмятин, царапин, пятен, порезов и обязательно с плодоножкой. Мякоть баклажана должна быть белой. При надавливании, дозревший и свежий плод быстро восстанавливает вмятину. Обычно используют плоды среднего размера не очень крупные.

Как приготовить баклажаны с грецкими орехами по-грузински - 7 разновидностей

Баклажаны с орехами по - грузински в классическом виде
Баклажаны с орехами по - грузински в соусе Баже
Баклажаны с орехами по - грузински с пастой сациви
Баклажаны с грецкими орехами по - грузински и начинкой с чесноком и пряными травами
Баклажаны с грецкими орехами по - грузински - рулетики с ореховой пастой
Баклажаны с грецкими орехами по - грузински с творогом
Баклажаны с грецкими орехами по - грузински – рагу с овощами

Баклажаны с орехами по - грузински в классическом виде

Блюдо ароматное, с пикантным вкусом, с гармоничным сочетанием баклажана с орехами. Рулетики имеют красивый внешний вид, украсят любой стол.

Ингредиенты:

Баклажаны - 600 г
Орехи грецкие - 100 г
Уксус винный - 1/2 ч. л.
Чеснок - 2 зуб.
Петрушка и кинза – по 20 г
Хмели-сунели, перчик, соль

Приготовление:

Нарежьте баклажаны полосками толщиной 2 см и обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон по 3-4 минуты. Они получатся сочными с красивым узором на срезе.

Используйте для приготовления блюда баклажаны молодые и длинные. Чтобы баклажаны не горчили, посыпьте их крупной солью, и выдержите около получаса. Можно обжаривать баклажаны и на растительном масле в сковороде, на углях, на решетке.

В чашу блендера выложите орехи, листики кинзы и петрушки, "хмели-сунели" и чеснок. Налейте немного воды для получения массы в виде пюре. Добавьте винный уксус, соль и перец.

На полоски баклажан выкладывайте по чайной ложке ореховой начинки и скручивайте баклажан в рулет. Блюдо прекрасно как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны с орехами по - грузински в соусе Баже

Попробуйте приготовить чудесное грузинское блюдо баклажаны с ореховым соусом Баже, оно очень нежное и вкусное.

Ингредиенты:

Баклажаны - 4 щт.
Кинза, зелёный лук - по пучку
Грецкие орешки
Чеснок - 2 зубч.
Раст. масло
Винный уксус белый
Вода – 1 ст.
Чили перчик, соль

Приготовление:

На баклажанах сделайте надрезы почти по всей глубиной полсантимерта, выложите в сковороду с маслом и накройте крышкой, прожарьте 20 мин. (переверните, подсолите).

В блендер налейте стакан остывший кипяченой воды, добавьте орехи, чеснок, чили по вкусу, соль 0,5 ч.л.

Нарежьте меленько кинзу, лучок, чили, добавьте винный уксус - перемешайте.

Готовые баклажаны залейте соусом и оставьте на полчаса настояться.

Баклажаны с орехами по - грузински с пастой сациви

Блюдо с пикантным вкусом чеснока и с ароматом приправы. Он очень полезное благодаря орехам.

Ингредиенты:

Баклажаны - 500 г
Орехи грецкие - 250 г
Чеснок - 3 зубч.
Лук - 150 г
Петрушка и кинза - по 50 г
Хмели - сунели - 1 ч. л.
Соль, шафран и перец красный молотый - по ½ ч. л.
Винный уксус - 1 ч. л.
Масло раст. - 5 ст. л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль на полоски толщиной 2 см, посолите и оставьте на 30 мин. Затем обжарьте на масле с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.

Приготовьте пасту сациви. Очистите орехи и измельчите в блендере вместе с сухими специями и чесноком. Измельчите

лук, зелень и смешайте с орехами. Добавьте уксус и хорошо перемешайте до образования мягкой и эластичной массы.

Если паста получилось суховатая, то можно добавить немного кипяченой воды. При отсутствии уксуса, его можно заменить гранатовым соком.

На пластинки баклажан выложите приготовленную пасту.

Заверните баклажаны рулетиком или сложите каждый слайс пополам. Поместите баклажаны в прохладное место часа на три, чтобы они хорошо пропитались. При подаче к столу выложите баклажаны на блюдо и украсьте колечками лука и листиками петрушки.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински и начинкой с чесноком и пряными травами

Блюдо изготовлено с ореховой начинкой, содержащей острые и пряные ингредиенты.Вкус оригинальный при, казалось бы, несовместимом наборе продуктов.

Ингредиенты:

Баклажаны – 4 шт.
Раст. масло – 3 ст. л.
Орехи грецкие – 1 ст.
Чеснок – 3 зубч.
Кинза – пучок
Хмели - сунели - 2 ч. л.
Виноградный уксус - 2 ст. л.
Зелень, соль, гранат

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Натрите кружочки солью и оставьте на 10 мин. Затем обжарьте на масле с каждой стороны.

Очень молодые плоды жарить необязательно, их можно приготовить на гриле или в духовке в течение 5-6 мин.

Поджаренные кружочки баклажан выложите на бумажные полотенца, в которые впитается лишнее масло. Засыпьте в блендер орехи, кинзу, чеснок, "хмели-сунели", соль, уксус, измельченную зелень и налейте немного кипяченой воды.

Выложите ореховую начинку на баклажанные полоски и заверните в рулетики. Разложите закуску на блюдо с листочками салата, украсьте приготовленной пастой для начинки и зернышками граната. Поставьте на несколько часов в холодильник.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински - рулетики с ореховой пастой

Приготовьте рулетики из баклажанов с нежной и остренькой, очень ароматной ореховой пастой.

Ингредиенты:

Баклажаны - 2 шт.
Грецкие орешки - 80 - 100 г
Раст. масло, перчик, соль
Чеснок - 2 - 3 зубч.
Уксус 9% - 1 ст.л.
Вода – 2 - 3 ст.л.
Кинза - пучок
Сахар - 1 ч.л.
Хмели-сунели, красн. перчик, кориандр - по 0,5 ч.л.

Приготовление:

Баклажаны порежьте вдоль пластинами толщиной около полсантиметра и положите их в подсоленную воду на полчаса.

Приготовьте ореховую пасту: измельчите орехи в блендере, добавьте сахар, соль, перчик красный и черный, кориандр и хмели-сунели, уксус, воду, доведите смесь блендером до однородной пасты.

Баклажаны обсушите бумажным полотенцем, затем обжарьте на сковороде в достаточном количестве разогретого масла. Обжаренные баклажаны выложите на бумажные полотенца, чтобы удалился лишний жир.

Затем на каждый баклажанчик намажьте ореховую пасту, посыпьте измельченной кинзой и сверните их в рулетики, поперчите черным перчиком.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински с творогом

Блюдо аппетитное и необычное, в меру острое.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Творог – 300 г (домашний)
Орехи грецкие – полстакана
Чеснок - 2 зуб.
Оливк. масло – 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Зелень, перчик, соль

Приготовление:

Удалите плодоножку и порежьте баклажаны вдоль на полосы толщиной 2 см. Дольки обжарьте с обеих сторон на оливковом масле до мягкости. Смешайте творог с зеленью, добавьте измельченный чеснок и грецкие орехи, соль, перец, сметану и перемешайте смесь.

Положите ложечку начинки на край баклажана и сверните рулетиком. Красиво оформите и подавайте на стол. Закуска будет оценено домочадцами по достоинству.

Баклажаны с грецкими орехами по - грузински – рагу с овощами

Попробуйте блюдо, приготовленное не в виде привычных рулетиков, а в виде тушеных баклажанов (второй вид приготовления). За счет орехов блюдо достаточно питательное.

Ингредиенты:

Баклажаны – 2 шт.
Орехи грецкие – 100 г
Перец болгарск., морковь, лук – по 1 шт.
Рост. масло – 2 ст. л.
Петрушка, соль
Специи: молотый перец, куркума, хмели – сунели

Приготовление:

Обжарьте ядра орехов на сухой сковороде и измельчите. Очистите от кожуры морковь и баклажаны. Перчик очистите от плодоножки и порежьте на кубики, баклажаны крупненько. Натрите морковь на мелкой терке и порежьте мелко лук. Обжарьте на масле морковь, лук и перец до мягкого состояния и немного потушите. Добавьте баклажаны, соль, перец и массу перемешайте. Положите орехи и потушите еще около 5 мин. Они должны хорошо пропитаться соком тушеных овощей. Посыпьте блюдо зеленью и подавайте горячим к столу.

Комментарии
В избранное

Кабачок 1/2 шт.
Баклажан 1/2 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Помидор 1 шт.
Миндаль горсть
Мед пчелиный 1 ч.л.
Уксус бальзамический 1 ст.л.
Масло оливковое 1 ст.л.
Масло растительное для жарки
Соевый соус 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Базилик по вкусу

Вам понадобится: 20-30 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Кабачок
Тип блюда:Обед

Для приготовления нам понадобиться кабачок, баклажан, перец и помидор. Нарезать как на картинке.

Гриль сковороду полить растительным маслом, обжарить овощи с обеих сторон до готовности.

В конце сбрызнуть соевым соусом, посыпать специями.

Для соуса, орехи у меня жареный миндаль, измельчить, соединить с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и медом. Перемешать.

Выложить горячие овощи на тарелку.

Полить ореховым соусом. Сразу же подавать к столу. Приятного аппетита.

Рецепты вторых блюд → Овощные

Грузинская

В постный день выручит лобио. Блюдо из фасоли с грибами - это вкусно и сытно. Готовится просто. Съедается быстро:)

Среди десятков рецептов лобио каждый может найти тот, что придется ему по вкусу. Попробуйте рецепт лобио рюмили из красной фасоли с жареным луком и орехами.

Сытное и ароматное лобио с ярким грузинским колоритом покорит ваших близких. Подайте лобио на ужин, и все останутся довольны. Блюдо из фасоли, айвы и орехов годится для поста и придется по вкусу вегетарианцам. Кетчуп Махеевъ "Татарский" гармонично дополнит лобио своим вкусом.

Соединила пару грузинских блюд в одном и получилась вот такая вкусная закуска - шпинат с жареным луком, с орехово-чесночным соусом.

Сегодня на обед я готовила лобио. Это блюдо выручит в пост. Лобио с грецкими орехами - это очень вкусно и сытно.

Данный вариант приготовления лобио (фасоли) характерен для западных регионов Грузии. Настоящее название – Лебия Харкалия. Переводится, как фасоль – морская галька. Отличается от традиционного лобио тем, что фасоль не разваривают до конца, а также тем, что делают жареную заправку. Такое лобио хорошо подавать как гарнир к мясу или со свежими овощами.

Аджапсандал или аджапсандали — ароматное блюдо из баклажанов, помидоров и сладкого перца. Процесс приготовления аджапсандала необычен тем, что все овощи сначала обжариваются отдельно, а затем, заправленные специями, чесноком и свежей зеленью, тушатся вместе. Именно в этот момент происходит настоящее кулинарное волшебство.

Овощное рагу по-грузински готовится с большим количеством зелени и острого перца.

Лобио из фасоли – популярное блюдо грузинской кухни. Для его приготовления используются вполне доступные продукты, за которыми не нужно ехать в Грузию, и для приготовления лобио не нужны особые кулинарные навыки. Приготовив лобио, вы ощутите тот самый, знаменитый аромат настоящей грузинской кухни.

Для вас подробный рецепт из сокровищницы грузинской кухни. Рецепт лобио выручит и в постный день.

Вам предложу попробовать лобио из красной фасоли. Блюдо грузинской кухни. Есть множество рецептов этого замечательного блюда из фасоли, это - один из вариантов, адаптированный для простого потребителя, не судите строго. :)

Грузинское лобио – блюдо из сушеных бобов или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят множеством разных способов, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, заправленного луком, чесноком и зеленью.

Лобио из стручковой фасоли готовится очень быстро, а получается вкусным и ароматным. Однажды попробовав это известное грузинское блюдо, вы обязательно приготовите его еще раз. Чем больше пряностей, зелени и грецких орехов вы добавите, тем более аппетитным получится лобио.

Это грузинское блюдо в августе становится очень актуальным, ведь приходит сезон баклажанов и болгарского перца. Аджапсандали получается очень ароматным из-за обилия в рецепте зелени, чеснока и перца. В приготовлении это блюдо из овощей достаточно простое.

Аджапсандали – соус из тушеных овощей по-грузински. Похожие блюда встречаются у многих южных народов, поэтому, чтобы ваш соус действительно «прозвучал» по-грузински, обратите внимание на зелень, именно она создаст нужную ноту в вашем блюде.

Лобио из красной фасоли – рецепт грузинского блюда, известного и любимого далеко за пределами Грузии. Вариантов его приготовления существует множество, перед вами рецепт лобио из красной фасоли орехами, луком, чесноком и зеленью.

Аджапсандали - очень вкусное, сочное и сытное, но тем не менее абсолютно овощное блюдо традиционной грузинской кухни.

Рецепт очень вкусной кавказской холодной закуски из овощей, запеченных на гриле. Приготовление данного блюда не займет у Вас много времени, при этом вкус аджапсандали не оставит равнодушным Ваших гостей!

Рецепт приготовления лобио известен в грузинской, азербайджанской и армянской кухне. Готовят лобио как из зеленой стручковой фасоли, так и из бобов фасоли, преимущественно красной. Предлагаем рецепт лобио в томате из сушеной фасоли.

Вкусное овощное блюдо из спаржевой фасоли. Может быть самостоятельным блюдом или хорошим гарниром к мясу.

Овощное рагу по-грузински готовится с большим количеством зелени и острого перца.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Баклажаны сациви - это просто универсальная закуска из репертуара грузинских кулинаров и поваров. Эта холодная закуска прекрасно смотрится на любом столе, но особенно хорошо - на природе.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны (некрупные) 4 Штуки
Орехи грецкие (очищенные) 1 Стакан
Черешковый сельдерей 4 Штуки
Чеснок 6 Зубчиков
Лук 1 Штука
Сливочное масло 50 Грамм
Винный (белый) уксус 4 Ст. ложки
Специи - По вкусу
хмели-сунели, соль, корица, гвоздика

Шаг 1

Баклажаны лучше брать молодые, некрупные. Итак, сперва баклажаны необходимо вымыть.

Шаг 2

На каждом баклажане делаем продольный глубокий надрез. Чуть выше или чуть ниже него - еще один. При помощи чайной ложки аккуратно достаем небольшое количество мякоти из баклажана, как бы формируя кармашек в каждом баклажане. В эти кармашки мы чуть позже будем класть начинку, а пока - сбрызгиваем растительным маслом и ставим надрезанные баклажаны в духовку и запекаем около 10 минут.

Шаг 3

Сельдерей кладем в кипящую воду и варим 10-15 минут.

Шаг 4

Складываем в чашу блендера отваренный сельдерей, грецкие орехи, чеснок, хмели-сунели, соль, немного корицы и гвоздики. Заливаем уксус - и измельчаем до консистенции пасты.

Шаг 5

Мелко нарезанную луковицу обжариваем до золотистости, затем добавляем к ней ореховую пасту. Тушим на медленном огне около 10 минут.

Шаг 6

Получившейся смесью начиняем запеченные баклажаны. Ставим баклажаны в холодильник - подавать их нужно холодными.

Это блюдо — настоящий подарок организму в период весеннего авитоминоза. Вкусно и полезно.

Белки

8 г

Жиры

34 г

Углеводы

22 г

Летом на прилавках можно найти молодые кабачки, и многие хозяйки запасаются разнообразными рецептами, чтобы знать, как приготовить этот полезный продукт быстро и вкусно.

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Баклажаны промываем, обсушиваем. Отделяем верхушки и кожицу с двух сторон.

Теперь мы придали баклажану удобную форму и легко нарезаем его ломтиками вдоль. Толщина ломтиков – примерно 5-7 мм.

Каждый ломтик посыпаем солью с обеих сторон, чтобы баклажан потерял лишнюю жидкость (и горечь, если она есть).

Для начинки грецкие орехи сначала несколько минут прогреваем на сухой сковороде, помешивая. Это необязательная операция, но она улучшает аромат и вкус.

Затем пропускаем через мясорубку.

Добавляем измельченный чеснок, кориандр, уксус, шафран и хмели-сунели, масло. Перемешиваем.

И еще несколько секунд работаем ручным блендером, превращая ореховую массу в однородную мелкую смесь.

В миске с ломтиками баклажана набралось немного жидкости, сливаем. Ломтики надо не жарить, а печь на сухой сковороде. Для этого сначала мы щедро обмазываем баклажанные ломтики растительным маслом, которое баклажан хорошо впитывает.

Спустя 10-15 минут ставим на огонь сковороду и выкладываем ломтики баклажанов. Подпекаем обе стороны, пока зеленоватая мякоть станет выглядеть водянистой, а поверхность подрумянится.

Для подачи на стол есть два способа оформления закуски. Первый – на кончик положить примерно чайную ложку ореховой начинки и свернуть рулетиком.

Второй способ еще проще: половину ломтика покрываем начинкой и накрываем второй половинкой баклажанного ломтика.

Индийская кухня славится обилием разнообразных пряностей, которые добавляются практически во все блюда. Ну а как же обойтись без пряностей при приготовлении овощей – без того аромата и специфического вкуса, который пряности и приправы придают самым обычным овощам! Ароматные овощи, тушеные с орехами и пряностями, – лучшее тому доказательство.

Ароматные овощи, тушеные с орехами и пряностями, готовят из следующих ингредиентов:
• морковь среднего размера – 2 шт.
• цветная капуста среднего размера – 1/4 кочана
• зеленая фасоль – 10-12 шт.
• зеленый горошек – 1/2 чашки
• растительное масло – 2 ст. ложки
• семена тмина – 1 ч. ложка
• орешки кешью – 15-20 шт.
• арахис – 2 ст. ложки
• тармерик – 1/4 ч. ложки
• зеленый перец-чили – 2 шт.
• свежеприготовленное томатное пюре – 3 чашки
• порошок кориандра – 1 ч. ложка
• порошок гарам-масалы – 1,5 ч. ложки
• йогурт – 1/4 чашки
• соль
• мелко нарезанный свежий кориандр – 2 ст. ложки

Ароматные овощи, тушеные с орехами и пряностями, готовятся следующим образом:
1. Орехи замочить на 15 мин. в небольшом количестве воды, а затем измельчить в блендере в пасту.
2. В хорошо разогретом растительном масле быстро обжарить семена тмина, затем добавить нарезанную кубиками морковь, перемешать и обжаривать 2 мин.
3. Добавить 1 чашку воды, через 5-10 мин. – ореховую пасту, красный перец, тармерик, мелко резанный зелёный перец-чили, порошок гарам масалы, порошок кориандра, томатное пюре, фасоль и цветную капусту, закрыть крышкой и тушить до готовности овощей.
4. За 5 мин. до готовности добавить зелёный горошек, йогурт и посолить по вкусу.
5. Посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.

Читайте также: