Что такое мангал салат

Приветствую всех, друзья!

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который я позаимствовала в своём любимом ресторане азербайджанской кухни, который находится в моём городе. Иногда ходим в него, готовят очень вкусно. Интересные рецепты беру на заметку и готовою такте же блюда дома - дома, как известно - и вкуснее, и дешевле намного.

Сегодня будем готовить салат, который в меню моего любимого кафе называется "Салат мангал", хотя я допускаю, что в азербайджанской кузне он может носить и другое название.

И состав блюда, и процесс приготовления очень незатейливы, а вкус получается совершенно необыкновенным!

Как готовлю:

Первым делом подготавливаю овощи - баклажаны мою и разрезаю пополам, с помидор снимаю кожицу, болгарские перцы очищаю от семечек и режу пополам - все овощи отправляю в форме для выпекания в хорошо прогретую духовку запекаться до мягкости и готовности (примерно на полчаса).

Затем готовые помидоры и перцы я режу небольшими кубиками, из половинок баклажанов ложкой выскребаю мякоть - все ингредиенты смешиваю в одной миске, добавив небольшое количество оливкового масла, лимонный сок и соль.

В моём любимом кафе салат называется "Мангал", потому что все овощи запекаются на открытом огне. Но, поверьте, из запеченных в духовке получается ничуть не хуже!

Подавать салат лучше тёплым, добавив немного зелени кинзы.

Такой салат мы едим дома уже три дня и он нам не надоедает. Попробуйте и вы - вам обязательно понравится!

Сегодня в своем «дачном ресторанчике» я предлагаю вам, друзья, армянскую кухню.

Подаю «Мангал — салат». Такой салатик я впервые попробовала в гостях у армянской семьи на природе. Произвел сильное впечатление — печеные овощи на мангале и много зелени! Позже, уже зная, как это вкусно — кушала такой салат в азербайджанском ресторане на свадьбе у друзей.

Мангал-салат

Август — сезон овощей, самое время приготовить такую вкуснятину самой.
Друзья, согласитесь, у всех уже или вырос или уже созревает набор продуктов для моего салата.

Ингредиенты

Зайдите в свой огород и сорвите:

• 4 баклажана
• 6 помидорок
• 3 сладких перца
• 1 стручковый горький перец
• 1 лук порей
• 1 головка красного репчатого лука
• 1 головка чеснока

Ингредиенты

• зелень (кинза, укроп, петрушка, базилик)

Добавьте еще:

• перец черный свежемолотый
• растительное масло
• и соль.

Приготовление:

Овощи помыть и обсушить.
Положить на решетку-гриль мангала с горячими углями и слабым огоньком.

Овощи на решетке

Запекать надо до обугливания кожицы.

Запекаем

После того как овощи пропекутся, надо снять с них кожицу, и мелко порубить:
помидоры:

Порубить помидоры

зелень:

Порезать зелень

лук, чеснок.
У лука порея используется только белая часть.

Овощи

С баклажанов и перцев снять кожицу, она очень хорошо отходит.

Баклажаны и перцы

Порубить и сложить в миску.

Всё сложить в миску

Добавить соль, масло, немного черного свежемолотого перца (для аромата).
Все хорошо перемешать.

Блюдо готово

Друзья, фото не может передать вкус этого салата и ароматный запах печеных овощей!

Салат получился в меру острый и безумно вкусный! Угощайтесь.

Хорошая погода и такое же настроение дают повод устроить небольшой пикник. Мясо замариновали, пора разводить костер. А к сочному шашлыку отлично подойдет салат из овощей, приготовленных на мангале. Если у вас нет такой возможности, не огорчайтесь. Вкусный и невероятно ароматный салат «Мангал» можно приготовить даже в духовке.

Запекать овощи нужно целиком, так они будут максимально сочными. Некоторые и вовсе готовят овощи прямиком на газовой конфорке. В любом случае азербайджанский салат «Мангал» — просто объедение. От этой закуски вы получите большое удовольствие. Но хватит мечтать, пора готовить!

Как приготовить блюдо «Салат Мангал»

1. Баклажаны, перец и помидоры обмыть, обсушить и запечь на решетке гриля или мангала.
2. У баклажан удалить плодоножку, перец очистить от семян.
3. Лук и чеснок почистить. Зелень помыть и обсушить.
4. Овощи порезать кубиками, чеснок и зелень мелко порубить.
5. Сложить овощи и зелень в салатницу, добавить соль, перец, масло и перемешать. Салат идеально подходит к шашлыку.

• Баклажаны - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Перец болгарский - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Кинза (по вкусу) - 20 гр.
• Базелик (по вкусу) - 10 гр.
• Соль (по вкусу) - 1 ч.л.
• Перец черный (по вкусу) - 2 гр.
• Масло растительное - 20 гр.

Пищевая ценность блюда «Салат Мангал» (на 100 грамм ):

Cалат люблю с детства, как и все мои близкие.

Ингредиенты для «Cалат "Мангал усту"»:

• Масло растительное (для заправки)
• Лук репчатый (средней величины) — 1 шт
• Перец зеленый (стручковый, горький) — 1 шт
• Перец болгарский — 2 шт
• Помидор (большие) — 4 шт
• Баклажан — 4 шт
• Соль (+ перец, приправы)
• Базилик (свежий)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Cалат "Мангал усту"»:

4 баклажана, 4 помидора, 2 болгарских перца, проткнув ножом со всех сторон, выпекаем в духовке. После полного приготовления очищаем от кожуры и мелко нарезаем.

Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук, можно репчатый рейхан, или кинзу). Салат заправляем растительным маслом, соль и перец добавляется по вкусу.

Обычно этот салат готовят на природе, запекают на костре (на мангале) вместе с шашлыком. Отсюда и название салата "Мангал усту".

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5093

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Рокфор"

• 33
• 184
• 13009

Салат "Обмани меня"

• 34
• 297
• 21183

Салат "Гнёздышко с птенчиками"

• 32
• 40
• 1996

Салат "Лучезарный"

• 42
• 26
• 7152

Салат из риса

• 33
• 32
• 5524

Салат "Вкусняшка"

• 34
• 76
• 45536

Салат в помидоре

• 64
• 94
• 12622

Cалат "Десертный"

• 44
• 79
• 6231

Салат "Нежный"

• 41
• 235
• 8720

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Печенка и K"

• 42
• 459
• 68697

Бефстроганов из печени

• 253
• 2054
• 525907

Оладьи из куриной печени

• 188
• 667
• 39035

Фотографии «Cалат "Мангал усту"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 апреля 2018 года fudjika #

10 июля 2016 года caramel77 #

13 июля 2015 года Ирушенька #

21 февраля 2014 года LorochkaT #

11 сентября 2013 года СНежк_а #

27 октября 2013 года sophycapolla # (автор рецепта)

4 сентября 2013 года Irina2606 #

27 октября 2013 года sophycapolla # (автор рецепта)

3 сентября 2013 года Irena Paloma #

3 сентября 2013 года LorochkaT #

1 сентября 2013 года ТанР #

27 октября 2013 года sophycapolla # (автор рецепта)

29 августа 2013 года Хироко #

28 августа 2013 года asesia2007 #

27 августа 2013 года АлексЮстас #

4 мая 2010 года Масяся #

3 мая 2010 года УляХ #

30 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #

29 апреля 2010 года Елена 95 #

29 апреля 2010 года Elvyrka #

29 апреля 2010 года nemka #

29 апреля 2010 года AlenchikS #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Хорошая погода и такое же настроение дают повод устроить небольшой пикник. Мясо замариновали, пора разводить костер. А к сочному шашлыку отлично подойдет салат из овощей, приготовленных на мангале. Если у вас нет такой возможности, не огорчайтесь. Вкусный и невероятно ароматный салат «Мангал» можно приготовить даже в духовке.

Запекать овощи нужно целиком, так они будут максимально сочными. Некоторые и вовсе готовят овощи прямиком на газовой конфорке. В любом случае азербайджанский салат «Мангал» — просто объедение. От этой закуски вы получите большое удовольствие. Но хватит мечтать, пора готовить!

Ингредиенты

Болгарский перец — 2 шт.

Зеленый лук — 30 г

Томатная паста — 0,5 ч. л.

Оливковое масло — 30 мл

Паприка — по вкусу

Черный перец (молотый) — по вкусу

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Помойте все овощи. Запекайте баклажаны и кабачки 30 минут. Через 10 минут добавьте перец. А за 5–7 минут до конца приготовления — помидоры. Периодически переворачивайте овощи вилкой.

Горячие овощи поместите в пакет, плотно замотайте и оставьте на 15 минут. Тогда кожица легко снимется. Очистите овощи и аккуратно нарежьте мелким кубиком. Сохраните выделенный сок, он послужит соусом для салата. Смешайте.

Измельчите чеснок, зеленый лук и кинзу. Добавьте к овощам. Заправьте оливковым маслом, томатной пастой и специями по вкусу. Хорошо перемешайте.

Овощной салат подают теплым или охлажденным. Если хотите, чтобы он хорошенько пропитался, поставьте его в холодильник на 2 часа. Для остроты можете добавить перец чили. Запах костра сделал бы эту закуску аппетитнее. Но даже приготовленная в духовке она вас точно порадует.

-Ссылки

-Музыка

-Рубрики

• Вторые блюда (3605)
• Десерты (2713)
• Кухни мира (2241)
• Выпечка (2049)
• Закуски (1675)
• Салаты (1299)
• Супы (763)
• Про. (521)
• Напитки (408)
• Праздники (372)
• Заготовки и ко (335)
• Завтраки (289)
• Гарниры (285)
• Бутерброды (210)
• Соусы (207)
• Макаронные изделия (204)
• Блюда из яиц (187)
• От знаменитостей (186)
• Блюда из молочных продуктов (137)
• Украшения для блюд (130)
• Желеобразные блюда (100)
• Физиология питания (99)
• Шашлыки (97)
• Пельмени и Ко (91)
• Фундамент (бульоны,тесто и т.д.) (90)
• Полезные советы и финты (85)
• Новости и факты (85)
• Осталось за кадром (83)
• Диеты (75)
• Гриль (73)
• Для детей (64)
• Специи (63)
• Инвентарь (посуда) (43)
• Fast Food (42)
• Кухня диабетиков (33)
• Эксперт (32)
• Маринады и ко (28)
• Технология приготовления (27)
• Вопрос на миллион (24)
• Этикет (18)
• Знаете ли Вы? (16)
• Секс-кухня (12)
• Сервировка (12)
• Рецензии на книги и журналы (7)
• Правила подготовки банкетов и т.д. (2)

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

Marina___Morskaya все записи автора Мангал" - салат к шашлыку

В армянской кухне к шашлыку подаются печеные овощи на шампурах. Иногда их мелко рубят и подают в виде салата. Азербайджанские кулинары немного переработали рецептуру приготовления этого блюда, и получился свой традиционный "Мангал" - салат к шашлыку.

Баклажаны – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Перец сладкий – 2 шт.
Перец горький стручковый – 1 шт.
Чеснок – 3-4 зубчика
Масло растительное – 1-2 ст.л.
Кинза
Петрушка
Укроп
Перец черный молотый
Соль

Шашлык готовят на углях, но пока дело дойдет до углей, на огне можно запечь овощи и приготовить "Мангал" - салат к шашлыку. Баклажаны, помидоры, перец сладкий, перец горький промыть и нанизать на шампур. Запечь овощи до обугливания кожицы. После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко порубить. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и масло. Все хорошо перемешать. Салат к шашлыку готов.

Процитировано 21 раз
Понравилось: 9 пользователям

Азербайджанская кухня

В армянской кухне к шашлыку подаются печеные овощи на шампурах. Иногда их мелко рубят и подают в виде салата. Азербайджанские кулинары немного переработали рецептуру приготовления этого блюда, и получился свой традиционный «Мангал» - салат к шашлыку.

Ингредиенты салата к шашлыку

• Баклажаны – 2 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец горький стручковый – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Масло растительное – 1-2 ст.л.
• Кинза
• Петрушка
• Укроп
• Перец черный молотый
• Соль

Рецепт салата к шашлыку «Мангал»

Шашлык готовят на углях, но пока дело дойдет до углей, на огне можно запечь овощи и приготовить «Мангал» –- салат к шашлыку по рецепту азербайджанской кухни. Баклажаны, помидоры, перец сладкий, перец горький промыть и нанизать на шампур. Запечь овощи до обугливания кожицы. После того, как овощи пропекутся, снять с них кожицу и мелко порубить. Добавить измельченный чеснок, зелень, соль и масло. Все хорошо перемешать. Салат к шашлыку переложить на подготовленное блюдо и подать.

Публикуем простой рецепт весеннего блюда

Салат отлично сочетается с мясом

Фото: Алексей Ногинский

Выезжать за город нельзя, а так хочется блюда с мангала? Отличной альтернативой станет наш салат «Мангал», который можно приготовить дома. Он вкусный, легкий и низкокалорийный. Салат станет отличным гарниром к мясу. Идеально сочетается с шашлыком, пловом, стейками.

Ингредиенты Мангал салат

Пищевая ценность и химический состав "Мангал салат".

Энергетическая ценность Мангал салат составляет 29,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Французский салат с куриной грудкой рецепт
  
• Салат рис яйцо огурец зеленый лук сельдерей
  
• Салаты в передаче еда
  
• Салат с карамелизированной грушей и сыром рокфор
  
• Вкусный салат нежность с помидорами