Французский зеленый салат с оливковым маслом

-Рубрики

АУДИОКНИГИ. (1238)
Аудиокниги Разные. (74)
Детективы. (239)
Детское. (226)
История. (33)
О Жизни. (91)
О Любви. (89)
Приключения. (60)
Спектакли. (59)
Фантастика. (73)
Юмор. (26)
ЗДОРОВЬЕ. (491)
Лекарства. (15)
Лекарственные Растения. (117)
Мази,Настоечки. (64)
Медицина Нетрадиционная. (226)
Медицина Традиционная. (36)
Тело.Зарядка.Массаж. (86)
КРАСОТА. (474)
Аромомасла. (14)
Волосы(Уход,Причёски). (40)
Красота Масочки. (226)
Красота Средства из Аптеки. (34)
Красота Средства Разные. (36)
Ногти. (10)
Омоложение. (21)
Похудение. (114)
КУХНЯ ВЫПЕЧКА. (6809)
Бараночки.Бублики.Крендельки,Коржики. (71)
Бисквиты. (83)
Булочки.Плюшечки. (879)
Варушки.Сочни. (93)
Вафельки. (107)
Выпечка Пасхальная. (117)
Выпечка с Картошкой. (116)
Выпечка с Сыром. (332)
Выпечка с Творожком. (187)
Выпечка Советы. (17)
Драники. (106)
Изделия Сладкие. (65)
Кексики. (401)
Лаваш.Блюда с Лавашом. (277)
Лепёшки. (654)
Оладушки,Блинчики. (564)
Печенье. (825)
Пироженки. (146)
Пончики. (179)
Прянички. (91)
Пышечки.Пампушечки. (73)
Рогалики,Круассаны,Трубочки,Палочки. (211)
Рулетики. (211)
Слоечки. (229)
Сырники. (54)
Тортики Сладкие Без Выпечки. (42)
Тортики. (576)
Украшение,Кремы,Глазури и т.д. (224)
Формирование Изделий. (140)
Хворост. (59)
Хлебушек. (490)
КУХНЯ ВЫПЕЧКА.ПИРОГИ. (5662)
Ачма. (47)
Беляши. (47)
Блинчатые Пироги. (84)
Вишнёвые Пироги. (115)
Грибные Пироги. (154)
Грушевые Пироги. (32)
Кабачковые,Баклажанные Пироги. (64)
Капустные Пироги. (223)
Картофельные Пироги. (290)
Клубничные Пироги. (36)
Коксовые Пироги. (49)
Куриные Пироги. (238)
Луковые,Чесночные Пироги. (317)
Маковые Пироги. (165)
Манники. (102)
Морковные,Свекольные Пироги. (103)
Мясные Пироги. (289)
Овощные Пироги. (16)
Огуречные,Помидорные Пироги. (50)
Ореховые Пироги. (93)
Персиковые,Абрикосовые Пироги. (78)
Пироги Несладкие. (56)
Пироги Сладкие. (131)
Пирожки. (615)
Пицца. (169)
Плацинды. (31)
Пляцок. (83)
Рыбные Пироги. (253)
С Бобовыми Пироги. (22)
С Вареньем Пироги. (74)
С Сосисками,Колбасками Пироги. (116)
С Субпродуктами Пироги. (66)
С Травами и Зеленью Пироги. (55)
Самса. (29)
Сливовые.Черносливовые Пироги. (92)
Сырные Пироги. (346)
Творожные Пироги. (441)
Тесто. (536)
Тыквенные Пироги. (61)
Фруктовые Пироги. (46)
Хачапури. (90)
Цитрусовые Пироги. (200)
Чебуреки. (200)
Чизкейки.Тирамису. (61)
Шарлотки. (71)
Шоколадные Пироги. (171)
Яблочные Пироги. (562)
Ягодные Пироги. (95)
Яичные,Крупяные Пироги. (108)
КУХНЯ ЗАГОТОВКИ. (1227)
Аджика,Кетчуп,Приправы. (179)
Баклажаны. (171)
Варенье,Джемы. (145)
Грибочки. (24)
Кабачки. (82)
Капустка. (87)
Овощи. (73)
Огурчики. (91)
Перчики. (67)
Помидорки. (105)
Салатики на Зиму. (148)
Соленья. (109)
Фрукты. (58)
Ягоды. (20)
КУХНЯ САЛАТИКИ. (1267)
Грибные. (53)
Куриные. (200)
Мясные. (101)
Овощные. (180)
Рыбные. (46)
С Морепродуктами. (115)
С Солёной,Консервированной Рыбкой (101)
С Субпродуктами. (90)
Салатики Корейские.Азиатские. (167)
Салатики Разные. (234)
Салатики Украшение. (44)
Салатные Заправки. (26)
Сырные.Творожные,Яичные. (87)
КУХНЯ СЛАДОСТИ.НАПИТКИ. (1954)
Восточные Сладости. (66)
Напитки Алкогольные. (149)
Напитки Безалкогольные. (154)
Напитки Квасы. (109)
Напитки Коктейли. (76)
Напитки Ликёры,Наливки. (233)
Напитки Чай,Кофе,Какао. (117)
Сладости из Молочки(Творог,Молоко,Сыр,Кефир). (159)
Сладости из Семечек,Орешков,Семян,Круп. (49)
Сладости из Ягод и Фруктов. (183)
Сладости Конфетки. (143)
Сладости Мороженое. (119)
Сладости Пастила.Помадка.Щербет,Зефир. (100)
Сладости Пудинг,Суфле,Мусс,Безе. (105)
Сладости Разные. (143)
Сладости с Желатином.Мармелад. (156)
Сладости Халва. (25)
Сладости Шоколад. (181)
КУХНЯ. (11974)
Баклажаны. (616)
Блюда Вторые.Горячие Блюда.В Горшочках. (390)
Блюда Первые(Супчики). (869)
Блюда Разные. (116)
Блюда Украшение. (79)
Бобовые.Кукуруза. (173)
Бутерброды. (153)
Голубцы.Фаршированные Овощи. (208)
Грибочки. (312)
Деликатесы.Мясные. (494)
Деликатесы.Разные. (110)
Для Деток. (37)
Закуски. (544)
Запеканочки.Суфле.Лазаньи. (573)
Из Теста(Пельмени,Вареники,Галушки и т.д.) (381)
Из Хлеба. (181)
Кабачки. (300)
Капустка. (375)
Картошка. (701)
Кляр.Панировка. (321)
Котлетки. (568)
Крупы.Пловы. (294)
Курочка. (1510)
Макароны. (129)
Маринады. (148)
Молокопродукты. (95)
Морепродукты. (205)
Морковь. (142)
Мясной Фарш. (261)
Мясо. (991)
Национальные Кухни. (80)
Овощи Разные. (143)
Огурчики.Помидорки. (261)
Паштеты. (217)
Перчики. (131)
Рулетики Несладкие. (649)
Рыбка. (610)
Рыбка.Соление,Консервирование. (294)
Рыбка.Солёная,Консервированная.Блюда. (283)
Сайты Кулинарные. (39)
Сало. (274)
Свёкла. (120)
Семечки,Орешки,Изюм,Оливки. (146)
Советы Кулинарные. (193)
Сосиски.Колбаски.Зельц.Ветчина. (305)
Соусы,Заправки,Маринады. (551)
Специи. (76)
Субпродукты. (810)
Сыр. (376)
Сыры.Изготовление. (305)
Творожок. (228)
Тефтельки,Фрикадельки. (112)
Тортики Закусочные. (212)
Форшмак.Икра.Намазка.Масло. (143)
Фрукты.Ягоды. (178)
Цветочки.Травки.Зелень. (107)
Чесночок,Лучок. (225)
Яблочки. (122)
Яйца.Омлеты. (358)
МАГИЯ. (206)
Гадания,Нумерология,Хиромантия,Тесты. (78)
Заговоры. (57)
Магия Разное. (18)
Обряды. (33)
Приметы. (32)
МИСТИКА ,НЕПОЗНАННОЕ. (7)
МОЛИТВЫ (22)
ПЛЕЙЕР. (6)
ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ. (24)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ. (86)
ПОЛЕЗНЫЕ ШТУЧКИ. (8)
ПРИРОДА,ПУТЕШЕСТВИЯ. (10)
РАДИО,ТЕЛЕВИДЕНИЕ. (50)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ. (11)
РУКОДЕЛИЕ. (632)
Бисер. (30)
Бумага.Квилинг. (27)
Вышивка. (104)
Вязание Крючком. (67)
Вязание Спицами. (51)
Лоскутная Техника. (130)
Плетение из Газет. (15)
Плетение,Вязание на Приспособлениях Разных. (10)
Полезные штучки для дома. (34)
Рукоделия Разные. (158)
Солёное Тесто.Лепка.Холодный Фарфор. (20)
ФАКТЫ.ИНТЕРЕСНОЕ. (32)
ФОТО,КАРТИНОЧКИ. (28)
ЦВЕТОЧКИ. (82)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Французский зеленый салат

Салат из листьев зеленого салата. Особенный вкус ему дает приготовленная остренькая заправка.

Салат зеленый – 250г

Масло растительное (оливковое, кукурузное или другое) – 4-5 ст. ложек

Винный уксус – 1-2 ст. ложки. Можно заменить соком лимона.

Чеснок – 2 зубка (можно не добавлять)

Перец черный молотый

Вареные желтки – 2 шт. или 1 вареное яйцо

Сначала приготовить заправку. Яичные желтки или мелко натертое яйцо растереть, добавить соль, перец, продавленный чеснок и понемногу добавлять масло, непрерывно помешивая. Влить лимонный сок и взбить массу. С желтками масса будет иметь консистенцию крема. С белками этого добиться не возможно.

Листья салата промыть и обсушить. Желательно перед этим некоторое время подержать листья в холодной воде со льдом. Тогда они будут хрустящими.

Мелкие листья оставить так, а крупные порвать на части.

Заправкой полить салат перед подачей на стол, перемешать.

Родиной «Нисуаза» считается Франция ─ этот салат официально впервые приготовили в Ницце в 1950-60 годах (сравните одинаковые корни слов N içoise и Nice) . В то время он вообще присутствовал в меню любого уважающего себя южного французского ресторана, а постепенно стал одним из самых известных классических салатов с рыбой, свежими овощами и вареным яйцом, который заправляется оливковым маслом, смешанным с лимонным соком.

Сегодня «Нисуаз» считается очень изысканным блюдом (если вы не согласны, просто подойдите с правильной стороны к вопросу сервировки!), а вот «начинался» он как еда простых работяг ─ моряков из французских портов. Эти неприхотливые ребята брали с собой на перекус и смешивали в первой попавшейся под руку емкости все, чем могли похвастаться: собственноручно выращенные спелые помидоры, зеленые бобы, артишоки, зеленые оливки и консервированные анчоусы. Как так получилось, что в голову француза Жана Медсена, бывшего на тот момент мэром Ниццы, пришла мысль записать и воспроизвести народное кулинарное творчество в условиях ресторанной, а не полевой кухни, мы уже не узнаем. Главное, что он все-таки зафиксировал рецепт того самого «салата моряков» в своей кулинарной книге, и тем самым увековечил его в мировой истории гастрономии.

«Нисуаз» можно назвать сезонным блюдом: чаще всего в обновленных версиях он ежегодно появляется в весенне-летних меню, когда приходит пора свежей «зелени» ─ салата и овощей (перца и стручковой фасоли).

Сегодня есть много самых разных вариантов приготовления «Нисуаза», но классическим остается рецепт из сочетания салатных листьев, сладкого лука и сладкого перца, помидоров, яиц, маслин и анчоусов с заправкой из оливкового масла с лимонным соком или винным уксусом. Другая популярная версия салата – она получила даже более широкое распространение по причине большей доступности главных ингредиентов ─ включает в себя добавление консервированного в собственном соку тунца (как замена анчоусам) и стручковой фасоли. Именно такой «Нисуаз», сегодня, пожалуй, является одним из самых известных и распространенных по всему миру. Что же касается картофеля, то споры о том, входил ли он в оригинальный рецепт или его начали добавлять позже, продложаются до сих пор. Молчим о рисе и кукурузе ─ их, наверняка, точно не было в аутентичном составе.

Что касается разновидностей, то при приготовлении можно «играть» в вариации бесконечно (примерно это давно уже происходит с другими «народными» салатами ─ «Цезарем», «Оливье» и «Капрезе»). Экспериментировать не возбраняется как с разновидностями тунца (соленый, поджаренный, в собственном соку, копченный), так и с овощной составляющей (фасоль ─ зеленая, красная, белая, артишоки, спаржа, сельдерей и т.д.). Для классического варианта салата наш шеф-повар Илья Захаров советует готовить свежего тунца на сковороде в пряных травах до прожарки medium rare (с розовой прожилкой внутри, чтобы он оставался очень сочным) и выкладывать на тарелку, а в качестве заправки использовать дижонскую горчицу, оливковое масло, мед, сок лимона и капельку соевого соуса. Из овощей лучше брать томаты (запечь), зеленую спаржу (бланшировать и хаотично разложить по тарелке), свежий фенхель (нарезать на слайсы) и тонко нарезанный редис ─ для украшения. Яйца оптимально использовать перепелиные, готовя их так, чтобы желток оставался жидким.

Так как «Нисуаз» ─ живописное воплощение на столе прованской кухни (да и вообще ее своеобразный символ), лучше всего его дополнить бокалом легкого несладкого французского белого ─ мы же ищем аккомпанемент рыбе! ─ вина.

Три разных «Нисуаза»

«А-ля классический» © marieclaire.ru

Ингредиенты

6 средних картофелины

230 г зеленой стручковой фасоли

340 г консервированного тунца

1 кочан салата ромэн

1 красный болгарский перец

3 средних томата

1 стакан греческих оливок

Приготовление

Отварите картофель с тмином в небольшом количестве воды. В кастрюлю добавьте фасоль и держите на огне еще 3-5 минут, снимите с плиты и остудите. Яйца сварите вкрутую, охладите под проточной водой, почистите и разрежьте на четыре части. Листья салата промойте, высушите и порвите руками. Очищенный от сердцевины перец порежьте на продольные полоски, томаты ─ дольками на шесть частей.

Приготовьте соус: смешайте 1-2 ст. л. винного уксуса и 6-8 ст. л. оливкового масла, добавьте 1 стебель мелко порубленного лука-шалота и приправьте щепотками черного перца и сушеных эстрагона и/или базилика.

Куски салатных листков выложите на дно тарелки или глубокого салатника (зависит от сервировки ─ общей или индивидуальной), сверху ─ нарезанные овощи, яйца и кусочки тунца. Заправьте салат соусом, украсьте оливками без косточек и подавайте к столу.

Если нужно приготовить «Нисуаз», когда артишоки еще не созрели, француженки заменяли их обычным редисом, который нарезали тонкими слайсами.

Для тех, кто не любит рыбу © marieclaire.ru

Ингредиенты

2-3 куриных грудки

250 г зеленой фасоли (можно замороженной)

200 г помидоров черри

4 куриных яйца (или 8 перепелиных)

Оливки и/или маслины без косточек для украшения

Приготовление

Куриное филе отварите до готовности, остудите. Острым ножом поперек волокон нарежьте на кубики толщиной 1,5 см. Яйца приготовьте способом «в мешочек» (куриные отваривайте около пяти минут, перепелиные ─ не более трех). В бульоне, оставшемся после приготовления курицы, в течение 7-10 минут отваривайте зеленую фасоль, пока она не станет мягкой (отбросьте на дуршлаг, остудите).

Приготовьте заправку. Два зубчика чеснока мелко порубите. Смешайте и тщательно взбейте 50 г оливкового масла, 2 ч. л. дижонской горчицы и 1 ст. л. лимонного сока. Добавьте чеснок, соль и перец по вкусу, слегка охладите.

В глубокую тарелку положите промытые листья рукколы, добавьте вареную фасоль и порезанные наполовину томаты черри. Посолите, залейте частью заправки и хорошо перемешайте. Сверху в произвольном порядке выложите кусочки курицы и порезанные пополам маслины и оливки. Украсьте половинками яиц, распределите по поверхности оставшуюся часть заправки и подавайте к столу.

Ингредиенты

8-10 стеблей зеленой спаржи

По 100 г консервированной красной и белой фасоли

100 г помидоров черри

1/2 банки маслин

1 красный болгарский перец

1 отварная картофелина (по желанию)

Любой зеленый салат

Приготовление

Спаржу очистите, промойте и варите в подсоленной воде 5 минут. Остудите, промойте и обсушите. Маринуйте спаржу в смеси 1 ст. л. оливкового масла и лимонного сока 30-40 минут, после чего порежьте недлинными брусочками. Морковь и красный перец порежьте тонкими полосками, картофель ─ кубиками, помидоры черри разрежьте наполовину.

Приготовьте заправку. 4 ст. л. оливкового масла, сок половинки лимона, 1 ч. л. дижонской горчицы и 1/2 ч. л. винного уксуса взбейте венчиком или пробейте в блендере, подсолите и приправьте по вкусу прованскими травами.

На тарелку выложите салатные листы (можно предварительно порвать руками) и «соберите» салат в следующем порядке: картофель, перец и морковь, спаржа, предварительно смешанные два вида фасоли. Залейте салат заправкой и сверху выложите маслины, подавайте к столу.

Илья Захаров ─ бренд-шеф ресторанов «Сочи Казино и Курорт» (фешенебельного «Брунелло» и более демократичного «Баффет»), член Федерации профессиональных поваров и кондитеров России, финалист конкурса Лучших молодых поваров России «Серебряный треугольник». В планах Ильи – открытие лаборатории, в которой будут выявлять новые вкусы и сочетания и обучать новое поколение шеф-поваров.

Нужны салатные листья в кочанчике, латук или несколько разных сортов. Покупаете немытый салат, приносите его домой, разбираете на листья, пока не остается самое сердечко. Это самое вкусное, вы его оставляете, можно нарезать. И потом вы эти листья моете и сушите в центрифуге или между бумажными полотенцами. Воды быть не должно, иначе она разбавит ваш соус, а это невкусно.

Дальше – тут все будут меня ругать, ну и пусть салат нужно делать в большой деревянной салатнице из цельного куска дерева. Иначе удачи не видать. Посудина никогда не моется, только вытирается бумажным полотенцем, и в ней сконцентрирован чудесный аромат. Кстати, и ложка должна быть только деревянной. Вы готовите соус, скажем, на 6 человек. Берете 3 больших зубчика чеснока, очищаете, мелко-мелко режете и кладете в салатницу. Берете деревянную ложку и начинаете растирать. Чуть-чуть можете посолить. Трете, пока чеснок не превратится в пасту. Добавляете пол чайной ложки неострой горчицы. Размешиваете. Потом наливаете столовую ложку хорошего винного уксуса, а вслед за этим -две ложки оливкового масла. Если соуса мало, добавляйте и того и другого, но всегда два к одному. И когда вы собираетесь подавать, кладете салатные листья в миску с заправкой и начинате мешать. Мешаете, мешаете, чтобы салат весь пропитался соусом. Все. Объеденье! Можно еще добавить помидор, настоящий, с запахом и вкусом. Нарезали кружками, миллиметра 3-4, и положили сверху. Когда вы будете мешать, помидоры все уйдут вниз. При подаче надо их достать. Когда салат доели, вытираете миску бумажными полотенцами досуха. Никогда не моете. Если хоть раз помоете, можно салатницу выкинуть.

Надя делает замечательные блюда, совсем не французские. У нее изумительный грибной суп! Я нигде такого не пробовал и могу его съесть, по-моему, целый жбан. Есть еще суп, который Надежда очень любит, а мне кажется, что это совершенно невозможно считать едой. Называется он «похудательным»: свежая капуста, желтый и красный болгарский перец, лук, зелень, сельдерей, а основа-томатный сок из банки. Это такой мучительный суп. Я тоже могу что-нибудь сделать, например мясо. Вообще, готовить для себя – это очень просто, и мы это любим.

– Что же самое простое и любимое?

– Отбивные, свиные или из ягненка, с кабачками на пару. Кабачки делаем в кастрюле данари, главное поймать момент, когда овощи будут готовы, но не расползутся: кабачки должны чуть-чуть хрустеть. Быстро выкладываем их на тарелку, чуть-чуть приправляем солью и маслом. И ко всему этому подаем мой любимый зеленый салат. Папа говорил, что это коровья радость, а я салат этот с самого детства просто обожаю, могу съесть хоть килограмм.

– Да уж, редкие родители могут похвастать тем, что их ребенок так любит зелень. Ну а другие ваши кулинарные предпочтения с тех пор сильно изменились?

– Мальчишкой я как сумасшедший любил сладкое. Сейчас спокойно обхожусь без десерта. Конечно, дети очень консервативны, им не нравятся многие вещи, и только потом приходит понимание, что это вкусно. Я, например, терпеть не мог лук-порей, ни в каком виде, не любил брюссельскую капусту, шпинат, а сейчас все это ем с удовольствием.

– Рассказывают, что у вас дома огромная коллекция вина.

– Ну, это совсем не коллекция. У меня есть человек, который несколько раз в год приезжает из Франции и показывает то, что у него есть. Он обожает вино, я тоже, нам есть о чем поговорить, но мы с ним прекрасно понимаем, что дорогое вино необязательно самое лучшее. Потом я заказываю то, что особенно понравилось. А такого, чтобы у меня в якобы «коллекции» появлялись вина за 3 тысячи евро, не бывает. Да и вообще это просто смешно: подавляющему большинству людей нальешь вина за три копейки и за 3 тысячи – разницы не почувствуют. Я в целом разбираюсь в вине и знаю, что есть напитки невероятные, но и хорошее вино за 15-20, максимум за 30 евро приносит радость, и я пью его каждый день.

– Чаще красные или белые?

– О, все зависит от ситуации, от блюд. Есть среди них и те, которые можно пить просто так, как компот – например, розовые. Важно знать, что все белые и розовые вина нужно пить сразу: на следующий день вы получите то же разочарование, как от открытой накануне бутылки лимонада. Красного же вы можете выпить полбутылки, закрыть пробкой, и через три-четыре дня все равно вкус будет просто великолепным. Вообще про вина я могу говорить часами. Считаю их величайшим открытием человечества.

– Во Франции питье вина – это целая история…

– Вино – это сама история Франции, во всяком случае, огромная часть ее культуры. Винные традиции французы впитывают с детства, это происходит как бы само собой.

– А вы когда впервые взяли в руки бокал с вином?

Наверное, лет в 5. Оно было, разумеется, разбавлено водой – так принято, называется это «купе», то есть вино разрезанное. Кстати, когда-то это была исключительно королевская привилегия – мешать вино с водой, но для детей это допускается. С возрастом к традициям прибавляются знания, и появляется любовь. Не удивляйтесь, если услышите, что француз говорит о вине как о чем-то живом. Вот слова одного знатока вин: «Мы загоняем вино в бутылку, а дух вина этого не любит. Но он смиренно сидит в плену, хотя ему ужасно нехорошо там. Когда мы открываем бутылку и выпускаем дух вина, он в гневе начинает мстить. Так что дай ему сначала прийти в себя «подышать» и только тогда можешь пить». И это трепетное отношение к вину – национальная черта французов.

– Я так понимаю, что, как и кухню, вина вы предпочитаете тоже французские?

– Конечно, по-моему, ни одна страна не может сравниться с Францией в производстве вина. Да, есть хорошие итальянские вина, неплохие испанские, очень даже неплохие американские, потом так называемые вина нового света – Чили, Аргентина, Австралия, Новая Зеландия, -но это все не то. Просто знайте, что есть французские вина, а потом уже все остальное.

– А вам самому не хотелось бы иметь виноградник.

– Если бы я мог начать жизнь заново, я бы, наверное, стал виноделом. Но уже не получится. Многое не получится. Но ничего из того, что не случилось, не жаль.

Три продукта, которые мы выбрали главными в этом месяце, в трех разных частях света стопроцентно ассоциируются с зимой или в крайнем случае с концом осени. Индейка – у американцев, каштаны – у французов, а у нас, конечно, фейхоа.

Салаты с оливковым маслом - общие принципы приготовления

Оливковое масло известно как самое полезное из всех видов растительных жиров. В чем же секрет его полезности? Прежде всего, польза масла обусловлена высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот. Олеиновая кислота, которая содержится в оливковом масле в большом количестве, помогает в процессах снижения уровня холестерина в крови человека. Кроме того оливковое масло способно значительно снижать чувство голода, разгонять метаболические процессы и благоприятно воздействует на кишечно-желудочный тракт.

Используйте в ваших салатах побольше рубленой зелени- петрушки, укропа, черемши, базилика. Чтобы сделать салат с оливковым маслом более необычным, то добавляйте рубленые орешки (грецкий, миндальный, кешью), семена льна - даже если это не указано в рецепте. Вместо уксуса отдавайте предпочтение соку лимона.

Салаты с оливковым маслом очень полезны, включайте их в ваш ежедневный рацион в светлое время суток.

Салаты с оливковым маслом - подготовка продуктов и посуды

Большинство салатов с оливковым маслом готовятся из свежих овощей. Чтобы получить всю пользу от салата не экономьте на качестве продуктов. Выбирайте исключительно свежие овощи, после чего хорошо промывайте их в теплой воде, так как на сегодняшний день все овощи и фрукты обрабатываются консервантами.

Если салат не выкладывается слоями, то лучше использовать глубокую миску из керамики.

Если же вы решили приготовить, слоисты салат, то отдавайте предпочтение плоским крупным тарелкам.

Рецепты салата с оливковым маслом:

Рецепт 1: Салат с оливковым маслом капустный

Капуста - овощ, доступный на наших столах в течение всего года. Любое блюдо из капусты полезно и вкусно. Попробуйте приготовить салат с оливковым маслом с капустой. Очень просто готовится, займет всего немного времени и материальных затрат, а вот вкус его порадует. Отлично подойдет как гарнир к мясным или рыбным блюдам или как отдельное блюдо.

Требуемые ингредиенты:

Капуста белокочанная- 0.5 кг
Огурец - 2-3 штуки
Лук зеленый- 4-5 штук
Петрушка, укроп
Соевый соус- 1/2 столовой ложки
Оливковое масло- 1 столовая ложка

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше и мельче. Пересыпьте ее в отдельную емкость, посолите ее немного и пожмите руками - в салате такая капуста будет гораздо мягче и сочнее.

2. Порежьте огурцы маленькими квадратными кусочками.

3. Порубите мелко зелень и лук.

4. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом и оливковым маслом. Салат готов!

Рецепт 2: Салат с оливковым маслом «Витаминный»

Времена года сменяют друг друга, а организм человека требует поддержки витаминами круглый год. Не отказывайте ему в этом и не обманывайте таблетками из аптеки. Лучше готовьте для себя и членов своей семьи почаще полезные салаты и не забывайте заправлять их «жидким золотом»- оливковым маслом.

Требуемые ингредиенты:

Перец болгарский красный - 2-3 штуки
Помидоры красные - 2-3 штуки
Капуста краснокочанная - 0.5 кг
Лук зеленый - 4-5 штук
Петрушка - 5-6 веточек
Свежий базилик - 5 грамм
Оливковое масло для заправки
Соль, перец

Способ приготовления:

1. Нашинкуйте капусту мелко, переложите ее в глубокую емкость, подсолите немного и пожмите ладонями.

2. Помойте перец, очистите от зернышек и хвостиков. Порежьте тонкой соломкой.

3. Помойте помидоры, ошпарьте кипятком и очистите от шкурки. Порежьте крупными дольками.

4. Порубите петрушку, базилик поделите на листики, лук мелко порежьте.

5. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом и приправами. Салат с оливковым маслом «Витаминный» готов.

Рецепт3: Салат с оливковым маслом «Греческий»

Наверное, у большинства людей оливковое масло ассоциируется в первую очередь с Грецией. И это не зря - именно греки принесли в кулинарную культуру великолепное и полезное оливковое масло. Греческий салат очень сытный благодаря содержанию сыра «Фета» и необычный по вкусу из-за сочетания сливочного вкуса с овощным.

Требуемые ингредиенты:

Перец болгарский -2 штуки
Помидор -2 штуки
Лист салата лолла-росса 5-6 листов
Огурец - 3 штуки
Оливки черные без косточки -100 грамм
Сыр Фета- 400 грамм
Петрушка 5-6 веточек
Лук репчатый крупный - 1 штука

Способ приготовления:

1. Помойте перец, очистите от семян и хвостика. Порежьте крупными кубиками.

2. Помойте помидоры, ошпарьте кипятком и очистите от шкурки. Порежьте крупными кубиками.

3. Порубите петрушку, нашинкуйте мелко лук, порежьте салат полосками.

4. Каждую оливку порежьте на две половинки.

5. Сыр Фета порежьте на небольшие квадратики.

6. Смешайте ингредиенты, заправьте маслом и приправами. Салат с оливковым маслом «Греческий» готов к употреблению.

Рецепт 4: Салат с оливковым маслом с курицей

Нет ничего полезнее блюд, в которых мастерски сочетаются не только вкусы, но и полезные свойств и качества используемых продуктов. Идеальным в этом плане являются салаты, с использованием мяса и овощей. Мясо - это источник белка, а овощи - ценные «медленные» углеводы, которые дарят насыщение и несут пользу организму. В этом салате есть необычный ингредиент - семя льна. Насыпайте его щедро, даже больше указанного количества - это очень полезный продукт, который понижает сахар в крови до нужного уровня и он полезен для людей, страдающих сахарных диабетом.

Требуемые ингредиенты:

Огурец свежий - 2-3 штуки
Помидоры - 2-3 штуки
Куриное филе - 400 грамм
Капуста пекинка - 500 грамм
Зелень петрушки и укропа
Масло для заправки оливковое 2 столовые ложки
Семена льна 2-3 столовые ложки
Соевый соус

Способ приготовления:

1. Отварите куриное филе (в течение 1-15 минут до мягкости мяса), после чего остудите и порежьте на тонкие длинные ломтики.

2. Овощи хорошо помойте и порежьте тонкими слайсами, помидор - дольками.

3. Капусту пекинскую нашинкуйте как можно тоньше, зелень порубите.

4. Смешайте все ингредиенты аккуратно (чтобы не потек сок из помидор), заправьте маслом, оливковым соусом и посыпьте семенем льда. Великолепный салат с оливковым маслом с курицей готов!

Рецепт 5: Салат с оливковым маслом и с креветками

Чем замечательны морепродукты - так это большим количеством белка, небольшим содержанием жиров и углеводов и великолепным легким вкусом. Вместе с этим морепродукты подарят вам сытость даже в небольшом количестве. Попробуйте приготовить салат с оливковым маслом и с креветками.

Требуемые ингредиенты:

Королевские креветки- 700 грамм
Салат айсберг - 6-7 листов
Салат лолла-росса - 6-7 листов
Рукола - 100 грамм
Помидоры черри - 200 грамм
Сок лимона- 1 столовая ложка
Оливковое масло для заправки - 2 столовые ложки
соль

Способ приготовления:

1. Креветки можно отварить или обжарить. Если обжарить, то они получатся хрустящими, а если отварить - то более нежными и сочными. В любом случае, какой бы способом приготовления вы бы не выбрали, креветки нужно очистить, промыть в проточной воде. Отвариваются креветки в течение 5-8 минут в кипящей воде. Если же вы решили поджарить, то выбирайте для обжарки не оливковое масло, а подсолнечное. Чтоб креветки получилось вкусными и хрустящими, но не пережаренными, не нужно их держать на огне более 4-5 минут. При поджаривании постоянно помешивайте. Остудите.

2. Листья салата порвите руками, перемешайте с руколой.

3. Помидоры черри порежьте каждый пополам. Для красоты блюда лучше всего использовать красные и желтые помидорчики.

4. Смешайте все ингредиенты, сбрызните соком лимона и заправьте оливковым маслом. Наслаждайтесь вкусным салатом с оливковым маслом и креветками!

Салаты с оливковым маслом - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Оливковое масло - ценный и полезный продукт, но если его выбрать неправильно, вы даже можете навредить своему организму.

Не покупайте масло оливковое по самой низкой цене. Скорее всего, это какой-то промышленный суррогат. Выберете среднюю ценовую категорию.

Покупайте масло в бутылке из темного стекла. Пластик плохо хранит свойства масло.

После покупки поставьте масло в темное прохладное место. Если у вас нет такого места на кухне, вы можете поставить масло в холодильник.

Ни в коем случае не используйте масло оливковое для обжарки! Дело в том, что при нагревании масло оливковое теряет свои качества, и вы израсходуете ценный продукт впустую. Заправляйте оливковым маслом и каши, добавляйте его в соусы, но обжаривать лучше на подсолнечном масле.

Читайте также: