Горячих блюд первых блюд салатов a

  1. Ингредиенты
  2. Кому погорячее?
  3. Приготовление
  4. Варианты

  • Куриное филе - 0,5 кг.
  • Картофель - 2 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Грибы - 100 грамм.
  • Лук - 1 шт.
  • Сыр - 250 грамм.
  • Растительное масло.
  • Майонез.
  • Соль.

Кому погорячее?


Если вы еще не пробовали горячий салат, то не теряйте зря времени и скорее отправляйтесь на кухню и опробуйте один из многочисленных рецептов. Подобные блюда отличаются простотой приготовления, они вкусные и легкие, а есть их можно сразу же, не дожидаясь, когда закуска полностью остынет.

Горячие или теплые салаты отлично подойдут для холодного времени года, их лучше всего подавать на обед или ужин, ведь подобные закуски хорошо утоляют голод и вполне могут заменить одно из основных блюд.



Интересно, что рецепты горячих салатов известны людям с античных времен, еще древние римляне употребляли в пищу смесь из свежих овощей и пряных трав, заправленную подогретым медом со специями. Новая волна популярности теплых закусок возникла в период Ренессанса, европейцы стали добавлять в блюда зелень, сыр, морепродукты, мясо.

На просторах бывшего СССР горячие салаты пользовались большой популярностью, а их рецепты были знакомы каждой хозяйке, чаще всего их готовили из отварного картофеля, печени, жареного лука с морковью, рыбы. Подобные закуски и салаты могли заменить горячее блюдо на праздничном столе и всегда вызывали кулинарный восторг у гостей.


Сегодня существует множество оригинальных рецептов с фото, с помощью которых можно каждый раз готовить новые горячие салаты, подбирая ингредиенты на любой вкус: печень и курица, мясо и рыба, свежие или консервированные овощи, фрукты, сыр и зелень, грибы и бобовые, рис и макароны.


Кстати, такие блюда, как горячие салаты, редко заправляют майонезом, отдавая предпочтение растительному или сливочному маслу, часто тому же, которое использовалось для обжаривания основных ингредиентов. Фото помогут эффектно оформить горячий салат, если планируется подача на праздничный стол, причем лучше всего раскладывать закуску порционно.


Отдельно стоит упомянуть салаты с рыбой горячего копчения, которые можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде. Основой таких закусок может быть копченая скумбрия, лосось, треска, с которыми хорошо сочетаются салатные листья, отварной картофель, томаты, фрукты (особенно цитрусовые), соленые огурцы и грибы, зеленый горошек и пр.


В качестве заправки подойдет как майонез, так и сметана или масляно-уксусная заправка. Салат с копченой рыбой (горячего копчения) подойдет как для праздничного стола, так и на каждый день.


Горячий салат из рыбы, мяса, овощей смогут приготовить без проблем даже неопытные хозяйки, а результат порадует всех домочадцев.

Приготовление


Горячие салаты из курицы понравятся всем без исключения, их легко готовить, а вкус получается изумительным. К тому же блюдо получается сытным и питательным. Горячий салат с курицей, картофелем и грибами идеально впишется в праздничное меню. Грибы можно брать любые: шампиньоны сделают вкус блюда нежнее, а лесные добавят неповторимый аромат.


  1. Куриное филе сварить до готовности, опустив в кипящую подсоленную воду. Охладить, не вынимая из бульона.
  2. Картошку отварить в мундире, остудить и снять кожицу.
  3. Яйца сварить вкрутую, охладить и очистить.
  4. Все нарезать кубиками одинакового размера.
  5. Измельчить лук и обжарить до золотистого цвета.
  6. Грибы промыть, нарезать удобным способом и обжарить в той же сковороде, долив масла, посолить за 2 минуты до конца.
  7. На крупной терке измельчить сыр.
  8. В глубокий стеклянный салатник или форму для запекания (лучше всего прямоугольной формы) выложить слоями будущий горячий салат: картофель, 1/2 куриного филе, лук, жареные грибы, оставшаяся курица, яйца и сыр. Все слои, кроме последнего, хорошо промазать майонезом, при необходимости досолить.
  9. Емкость с салатом поставить в духовку, разогретую до 150С примерно на 15 минут. Когда сыр расплавится, блюдо готово, можно доставать и сразу же подавать, украсив веточками свежей зелени.

Варианты


Горячие салаты, как видно по фото, редко включают в себя большое количество ингредиентов, и необязательно готовить их с мясом. Вегетарианцам понравится теплая закуска из картошки с грибами и фасолью.


  1. Картофель нужно нарезать кружочками и запечь в духовке, натерев солью и специями по вкусу.
  2. Грибы обжарить вместе с луком, отдельно спассеровать морковь, все перемешать, добавив банку консервированной фасоли и прогреть на сковороде.
  3. В салатник выложить запеченный картофель, поверх него грибную массу, посыпать рубленой зеленью и сразу же подавать.


Для приготовления горячего салаты из рыбы понадобятся 2-3 банки любых консервов в масле (размять вилкой), несколько крупных луковиц (нарезать полукольцами и обжарить в масле), измельченные вареные яйца и отварной рис. Все ингредиенты нужно перемешать, добавить рубленую петрушку и прогретое растительное масло. Этот салат можно делать из рыбы горячего копчения, а не консервов, получится только вкуснее, в этом случае в заправку можно добавить немного соевого соуса.


Салат с рыбой горячего копчения уйдет на "ура", а готовить его проще простого. Например, можно сделать картофельный салат из трески горячего копчения, которая пользуется популярностью у скандинавских народов.

  1. Нужно сварить картошку с морковью, очистить их от кожицы и порезать кубиками.
  2. Треску очистить от косточек и порубить крупными кусками.
  3. Все соединить, добавить измельченные салатные листья, соленые огурцы с зеленым горошком, заправить майонезом.
  4. В майонез можно добавить немного хрена и уксуса, чтобы салат получился более острым.


Любой горячий салат, приготовленный по выбранному рецепту с фото, можно эффектно украсить вареными яйцами, морковью, свеклой, вырезав из них цветы, а также веточками свежей зелени, дольками томатов или фруктов.

Представляем вам первые блюда - рецепты с фото самых разных супов. Холодные, горячие, тертые, сладкие, мясные и другие супы рекомендуют подавать ежедневно. Это не только вкусно, но и полезно - и пищеварение приведешь в норму, и не съешь лишнего. Здесь собраны популярные рецепты супов в домашних условиях, которые хозяйки разных стран мира советуют кушать на обед каждый день. Узнайте, как приготовить вкусный суп и радуйте своих близких полноценным обедом. Простые рецепты супов должны быть в кулинарной копилке рецептов каждой хозяйки.

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы — супы бывают такими разными!

Суп — наверное, одно из важнейших понятий мировой кулинарии. Далеко не все народы знают слово «суп» (например, в русском языке оно появилось лишь в XVIII веке), однако трудно назвать национальную кухню, которая не знала бы какой-нибудь похлёбки, хотя бы и самой простенькой. Рецептов супов — тысячи, если не десятки тысяч. Итальянский минестроне, украинский борщ, французский пот-о-фе, немецкий айнтопф, тайский том ям, русские щи, венгерский гуляш, испанский гаспачо, американский клэм-чаудер, болгарский таратор, австрийский таффельшпиц, грузинский харчо, китайский хо-го. Одних названий наберётся много сотен, а ведь почти каждый из этих традиционных супов — это десятки рецептов, версий, вариантов.

В Средиземноморье знают рецепты супов с томатами , сырами, морепродуктами. И совсем другие рецепты супов в странах Центральной и Северной Европы: в Чехии, Германии, Скандинавии чаще встречаются насыщенные и сытные супы с добавлением бобовых, копченостей и колбасок. С другой стороны, если «зимние» супы, как правило, достаточно густые, сытные и наваристые, то летние (русская ботвинья, болгарский таратор, испанский гаспачо) — лёгкие, маложирные.

Мы предлагаем вам рецепты традиционных супов, а также новые, совершенно уникальные рецепты супов, которые составлены (и проверены) нашей редакцией и ранее нигде не публиковались.








Представим, что у вас есть определенный набор блюд и вы потребляете их в разном порядке. Сегодня начинаете со второго блюда, продолжаете третьим и заканчиваете первым. На следующий день за первым блюдом следует третье, а потом — второе. Казалось бы, какая разница, как их потреблять? Ведь количество калорий, которые вы получите, съев все блюда, независимо от их последовательности будет одинаковым. И количество белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов тоже будет одинаковым. А от перемены мест слагаемых ничего же не меняется.


Но оказывается, что порядок блюд имеет значение. Почему? Об этом рассказывает врач, кандидат медицинских наук, специалист по здоровому образу жизни Андрей Беловешкин:

— Разный порядок приема блюд даже при одинаковом их составе и количестве калорий будет серьезно влиять на наши гормоны. Это зависит от эндокринной системы нашего пищеварительного тракта, она объединяет особые клетки, расположенные в желудке, кишечнике и поджелудочной железе. И главную роль играют так называемые эндокринные L-клетки, расположенные в тонком и толстом кишечнике и активирующиеся под действием пищи. В ответ на пищу они вырабатывают особый гормон: глюкаго́ноподо́бный пепти́д (для краткости его называют GLP-1). Но важно, что разные продукты влияют на выработку GLP-1 по-разному: одни сильно повышают его уровень, другие — слабее.


Гормон сытости и болезни сердца

Высокий уровень GLP-1 замедляет эвакуацию пищи из желудка и снижает уровень секреции соляной кислоты. А более низкая скорость опорожнения желудка связана с лучшим насыщением, с более медленным поступлением пищи в тонкий кишечник и более медленным ее всасыванием.

Чем всё это происходит медленнее, тем меньше повышается сахар (глюкоза) в крови после еды. Избыточный подъем глюкозы после еды — это ранний признак сахарного диабета. Кроме того, даже у здоровых людей такое повышение глюкозы после еды играет негативную роль. Из-за неё усиливается выраженность гликации и оксидантный стресс, а это серьезно повышает риск сердечно-сосудистых болезней.

То есть правильное питание должно обеспечивать минимальное повышение глюкозы после еды. И на это можно влиять благодаря тому, что разные виды пищи с разной силой стимулируют выработку GLP-1.


У каждого продукта свой эффект

Давайте посмотрим, как это выглядит для конкретных продуктов.

Овощи (богаты клетчаткой). Если вы едите овощи перед приемом углеводов (сладкое, мучное и прочие углеводистые продукты), то это будет уменьшать гликемию — подъем глюкозы в крови. И тем меньше её негативные эффекты.

Белок. Если вы съедаете сначала белковые продукты (мясо, рыба, сыры, фасоль), то это также улучшает гликемический контроль (мешает повышению глюкозы в крови).

Например, в одном исследовании изучали разные последовательности приема продуктов: рис, потом рыба; рыба, потом рис; мясо, потом рис; рис, потом мясо (пропорции и калораж одинаковые). Оказалось, что первый прием рыбы или мяса приводил к большему насыщению, замедлял эвакуацию пищи из желудка и меньше повышал глюкозу в крови. Это происходило из-за того, что после мяса и рыбы больше вырабатывалось гормона GLP-1. Так было и у здоровых людей, и у лиц с сахарным диабетом.

Жиры. Они действуют похожим образом. В эксперименте оливковое масло, употребленное первым, уменьшало повышение глюкозы.


Идеальная последовательность трапезы

Так что можно подводить итог. Чем быстрее опорожняется ваш желудок, тем слабее сытость, и вы склонны есть больше. А начиная трапезу с белковых, жирных или содержащих много клетчатки (овощи) продуктов, мы усиливаем выработку GLP-1. Это сделает нас более сытыми и уменьшит действие углеводов.

Поэтому идеальная последовательность трапезы такая: сначала — салат с зеленью и овощами (можно с оливковым маслом), затем вы съедаете белковую пищу, только после этого — либо фрукты, либо более плотные углеводы (десерт, сладкое). Именно такая последовательность блюд обеспечивает лучший гликемический контроль.

В каждой национальной кухне есть свои суповые традиции и с ними связаные приготовления первых блюд. В Грузии «жгучий» суп харчо, в жаркой Испании любят холодный гаспачо, во Франции изысканный луковый суп. У каждого народа есть набор ингредиентов, свойственный именно их кухне: пряности, специи, травы.

В настоящее время в мире насчитывается, примерно, 150 видов супов. Они отличаются по ингредиентам, по составу специй, по температуре. Бывают супы горячие и холодные. Блюда у разных народов могут быть приготовлены с одинаковыми ингредиентами, но быть абсолютно не похожими друг на друга по вкусу, да и названия у них могут отличаться. Например, чесночный суп любят в испанской, венгерской, французской, чешской, польской кухнях. У нас на сайте вы найдёте рецепты приготовления первых блюд из разных кухонь мира. Выбирайте, что вам по вкусу.

1. суп и десерт —
комплект(-ов, -а);

2. Второе блюдо, гарнир и десерт
комплект(-ов, -а).

\u041f\u043b\u043e\u0445\u043e \u043f\u043e\u043d\u044f\u0442\u043d\u043e \u043a\u0430\u043a\u043e\u0435 \u043a\u043e\u043b-\u0432\u043e \u043a\u0430\u0436\u0434\u043e\u0439 \u043f\u043e\u0437\u0438\u0446\u0438\u0438, \u043d\u043e \u0430\u043b\u0433\u043e\u0440\u0438\u0442\u043c \u0434\u0435\u0439\u0441\u0442\u0432\u0438\u0439 \u043f\u0440\u043e\u0441\u0442\u043e \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u043d\u043e\u0436\u0438\u0442\u044c \u0432\u0441\u0435.

2) 5*6*2=60 ">]" data-test="answer-box-list">


Ответ:

Объяснение:

Плохо понятно какое кол-во каждой позиции, но алгоритм действий просто перемножить все.

Первые блюда — обязательная составляющая рациона человека. В это знакомое всем понятие входят борщи, солянки, рассольники и другие разновидности горячих или холодных супов. Обычно выбор того или иного первого блюда зависит от сезона или, конечно, личных предпочтений. Они могут быть мясными и вегетарианскими, насыщенными и легкими, пюреобразными, кремовыми и так далее. Пожалуй, нет такого продукта, который хоть раз не отправлялся в суп. В его состав могут входит и макаронные изделия, и овощи, и мясо, и яйца, и зелень. В некоторых странах принято использовать кисломолочные продукты и даже сухофрукты. Суп помогает вывести из желудка лишний желудочный сок, способствует пищеварению, восстанавливает баланс жидкости, а в холодное время еще и отлично насыщает. Мы наедаемся, но при это потребляем минимальное количество калорий.

С наступлением холодов хочется побаловать себя ароматными обжигающими супами. ЕLLЕ выбрал восемь рецептов горячих блюд из разных стран мира

В Латинской Америке есть поговорка: «У супа есть семь добродетелей: он экономически выгодный, утоляет жажду, усмиряет голод, помогает уснуть, отлично усваивается, задабривает человека и способствует легкому румянцу». От себя добавим — это один из наиболее питательных и универсальных способов продемонстрировать и почувствовать с помощью блюда национальный колорит и особенности рациона определенного региона. И у каждой страны, у каждого народа в отношении супа существует свой особый гастрономический почерк.

Русские суточные щи

Как пишет в своих кулинарных опусах главный знаток русской кухни Максим Сырников: «Щи — горячее сердце русской кухни. Забавно происхождение слова: некоторые филологи считают, что изначально "щи", произносимое в древности как "шти" или "сти" означало вообще любую сытную еду. Щи постные, богатые (эти с кучей мяса), со всем чем можно и для кого угодно. Щи с мороженой осетровой головизной, щи с крапивой, щи из папоротника-орляка (ну, это вместо капусты). Подбеливали молоком, сливками, сметаной и мучной заболткой». Мы же возьмем классику — суточные щи. В оригинале их готовили в чугунках и в печи, современной альтернативой могут стать два керамических горшка и духовка.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 5 часов

Персон: 4

Ингредиенты

  • Говяжья грудинка — 800-900 гр
  • Квашеная капуста — 700 гр
  • Лук репчатый — 2-3
  • Корень сельдерея — 1
  • Морковь — 1
  • Репа (по желанию) — 1
  • Масло сливочное — 1 ст.л.
  • Мука ржаная — 1 ст.л.
  • Зелень — 30 гр
  • Перец острый — 1
  • Соль, по вкусу

Приготовление

  1. Положить мясо, корень сельдерея, морковь, репку и одну луковицу в горшок, добавить пучок зелени, залить водой так, чтобы она слегка покрыла ингредиенты.
  2. Оставшийся лук мелко нашинковать и обжарить на сливочном масле, добавить в другой горшок вместе с кислой капустой.
  3. Разогреть духовку до 150 градусов, убрать в нее оба горшка. Тушить и варить ингредиенты порядка четырех часов, следить, чтобы квашеная капуста не пригорала.
  4. Достать готовые овощи и зелень из бульона. Мясо нарезать на кусочки.
  5. Бульон перелить в горшочек с капустой, добавить мясо. Загустить щи мукой. Вновь убрать в духовку на 30-40 минут. Посолить.
  6. Держать суп сутки в прохладном месте и только на следующий день разогреть и подавать.

Итальянский минестроне

Считается, что министроне — это гастрономическая метафора традиционного итальянского огорода. Рецепт супа появился приблизительно четыре века назад, как крестьянская еда или cucina povera («бедная кухня») на основе бобовых. Спустя сто лет в него добавили макароны и. понеслось! Считается, что в основе рецептуры минестроне лежат счастливые «три семерки»: 7 видов мяса, 7 видов овощей и 7 видов приправ. Однако в современном варианте все чаще встречается его вегетарианская версия.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 1 час

Персон: 4

Ингредиенты

  • 1 кабачок
  • 1 крупная головка репчатого лука
  • 2 картофелины
  • 1 морковка
  • 2-3 томата
  • 2 болгарских перца
  • 50-60 гр. мелкой пасты
  • 1 зубчик чеснока
  • 250гр. стручковой фасоли
  • 20г. сыра твердых сортов
  • 100 мл. оливкового масла
  • 1,2 литра воды
  • зелень (базилик, петрушка, орегано и пр.) и специи (соль,черный, красный перец, перец Чили, соус Песто) по вкусу

Приготовление

  1. Глубокую сковороду разогреть, влить оливковое масло, выложить в него мелко нарезанную морковь, сельдерей, лук, поперчит, посолить, приправить специями, тушить в течение 5-7 минут.
  2. Размять вилкой помидоры, выложить их отдельно в сковороду и потушить две минуты. Цуккини и картофель нарезать кубиками, выложить в сковороду к другим и потушить 5 минут.
  3. В кастрюлю влить больше 1,7 литра воды или овощного бульона, выложить тушеные ингредиенты, довести содержимое до кипения. Варить до готовности. В конце — добавить макароны.
  4. Перед подачей заправить чесноком и базиликом. Посыпать тертым пармезаном в тарелке.

Грузинский харчо

Если верить историку и гурману Вильяму Похлебкину, оригинальное название популярного супа «Дзрохис хорци харшот»означает «суп из говядины» или «говяжье мясо для харчо», что указывает на его главный традиционный ингредиент. Впрочем, это не единственная особая примета национального достояния Грузии — харчо сложно представить не только без грудинки или рульки, но и без тклапи (пюре из алычи) и грецких орехов.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 3 часа

Персон: 4

Ингредиенты

  • Говядина на кости — 700 гр
  • Ткемали — 100 гр
  • Рис длиннозерный — ½ стакана
  • Корень кинзы — 1
  • Корень петрушки — 1
  • Лук — 3
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Толченые грецкие орехи — ½ стакана
  • Черный перец горошком — 8-10
  • Хмели-сунели — 1 ст. ложка
  • Кинза — пучок
  • Петруша — пучок
  • Зеленый лук — пучок
  • Красный стручковый перец — 1
  • Растительное масло — 20 мл

Приготовление

  1. Мясо отчистить от жилок, отделить от кости, переложить в кастрюлю, залить 2 литрами холодной воды. Добавить корни петрушки и кинзы, очищенную луковицу и перец горошком. Варить два часа на медленном огне, достав через час корни и луковицу.
  2. Рис залить водой на полчаса.
  3. Толченые грецкие орехи смешать с раздавленными зубчиками чеснока, ткемали, хмели-сунели, тертым красным перцем.
  4. 2 луковицы мелко порубить и обжарить на растительном масле.
  5. Готовое мясо достать и разрезать его на порционные куски.
  6. В бульон выложить рис и варить его 5 минут.
  7. Выложить жаренный лук, заправку, нарезанное мясо и варить еще 10 минут.
  8. Подавать харчо со свежей зеленью.

Испанский гаспачо

Один из самых древних супов на планете, который «изобрели» в начале нашей эры. По одной из версий его название происходит от мосарабского слова «остатки», по другой — из древнееврейского — «разрезанный на куски» (по третьей, самой удивительной, созвучное слово есть у современных жителей Латинской Америки и означает что-то вроде «перхоти», как намек на многочисленные крошки хлеба, которые после гаспачо остаются). Похожий суп фигурирует даже в меню римских миссионеров. Интересно, что ключевой ингредиент современного гаспачо — томаты — начали использовать только в 19 веке, когда овощ начали активно культивировать. До этого традиционный гаспачо представлял собой лишь смесь размягченного черствого хлеба с оливковым маслом, чесноком и уксусом.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 20 минут

Персон: 4

Ингредиенты

  • Помидоры — 500 гр
  • Лук — 1
  • Болгарский перец — 1 штука
  • Огурцы — 1
  • Томатный сок — 3 стакана
  • Кинза — небольшой пучок
  • Краснный винный уксус — ¼ стакана
  • Оливковое масло — ¼ стакана
  • Табаско по вкусу

Приготовление

  1. Нарежьте на кусочки помидоры, огурец, лук и переложите в блендер. Добавьте красный перец и измельчите до состояния пюре.
  2. Добавьте томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Вновь взбейте все до густой констистенции. Посолите и поперчите, поставьте в холодильник охлаждаться.
  3. Подавать с сухариками, мелко порубленным огурцом и луком.

Французский луковый суп

Рецепт лукового супа впервые появляется в старейшем издании о «высокой кухне» Le Viandier (1300 год), который бережно хранится в Национальной библиотеке Франции. Однажды это популярное пролетарское блюдо привело в восторг членов национального суда и быстро стало национальной классикой. Дюма называл его «супом народа» в своем романе «Граф Монте-Кристо».

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 1 час

Персон: 4

Ингредиенты

  • 500 гр лука, порезать тонкими полукольцами
  • 45 гр сливочного масла
  • 1 чашка молока
  • 2 столовые ложки муки
  • 1,5 литра бульона
  • Поджаренный хлеб
  • 1 стакан тертого сыра Грюйер

Приготовление

  1. В высокой сковороде обжаривайте лук с маслом, до тех пор, пока кольца не станут прозрачными. Добавить две столовые ложки муки и, помешивая, включите молоко и бульон.
  2. Посолите, поперчите, оставьте на медленном огне полчаса.
  3. Подавайте с кусочками обжаренного хлеба и топленным сыром.
  4. Если вы хотите сделать суп особенным, добавьте яйцо-пашот.

Тайский суп том ям

Название «том ям» можно дословно перевести как «варить салат». Под влиянием западной культуры он стал обозначать довольно общую категорию азиатских острых супов, не зависимо от того, какие ингредиенты в него входят.

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 1 час

Персон: 4

Ингредиенты

  • Креветки — 200 г;
  • Куриное филе — 200 г;
  • Шампиньоны — 150 г;
  • Кокосовое молоко — 400 мл
  • Перец чили — 2 крупных;
  • Чеснок — 5 зубцов;
  • Корень имбиря — около 3 см;
  • Сок лимона (или лайма) — 2 ст. ложки;
  • Цедра 1 лимона;
  • Растительное масло — 2 ст. ложки;
  • Сахар — 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Для пасты том ям очищенный чеснок мелко нашинковать. Перец чили нарезать кольцами.
  2. Чеснок выложить в сотейник с раскаленным растительным маслом. Помешивая, обжаривать на умеренном огне несколько секунд. Золотистый чеснок переложить в отельную посуду, а в сотейнике несколько минут пассировать красный перец.
  3. Цедру лимона и очищенный корень имбиря натереть на мелкой терке.
  4. Чеснок и перец измельчить в блендере, выложить в сотейник, добавить имбирь и цедру, сахар, сок лайма. Тщательно перемешиваем, тушить на медленном огне 3-5 минут.
  5. Переложить смесь в блендер, измельчить до однородной массы. Паста том ям готова!
  6. Куриное филе отварить, шампиньоны нарезать тонкими пластинами, креветки очистить.
  7. Готовое филе остудить, нарезать кусочками.
  8. 400 мл бульона довести до кипения, смешать с кокосовым молоком и пастой. В бульон добавить креветки, грибы, довести до кипения и варить 2-3 минуты.
  9. При подаче добавить пасту и зелень.

Японский мисо

Один из хитов модной макробиотической диеты, которой придерживаются многие звезды. Сторонники этого стиля питания рекомендуют начинать с японского супа свой день и непременно есть его на завтрак. Мисо — это ключевая приправа, первые упоминания о которой датируются 300 годом до нашей эры. Причем открыли его в Китае, в Японию рецепт пришел вместе с буддизмом в 6 веке. Сегодня без мисо (в различных вариациях) не обходится ни один прием пищи, а в народе этот продукт даже называют «вкусом мамы».

Сложность: Просто

Тип: Первое блюдо

Время: 30 минут

Персон: 2

Ингредиенты

  • 4 стакана воды
  • ½ стакана мисо (белой соевой пасты)
  • ½ стакана тофу, нарезанного кубиками
  • 2 ст.ложки нарезанного кольцами лука-порея
  • 1 ст.ложки сухих морских водорослей
  • 1,5 ч.ложки даси порошка

Приготовление

  1. Воду довести до кипения в кастрюле, всыпать гранулы даси, перемешать, убавить огонь.
  2. Положить в воду тофу, нарезанный кубиками по 1см.
  3. Сушеные водоросли залить небольшим количеством воды, дать размокнуть, затем отжать, положить в суп, проварить на слабом огне 2 минуты.
  4. В миску выложить пасту мисо, подлить немного бульона из супа, до однородности перемешать.
  5. Вылить смесь в суп, выключить огонь и хорошо все перемешать.
  6. Посыпать суп кольцами лука-порея перед подачей.

Венгерский гуляш

Как и все блюда в нашей подборке, этот суп — «из народа». В переводе слово «гуйяш» — «пастух», а родоначальники сытной похлебки — овцеводы-кочевники. Повара до сих пор стараются готовить гуляш на открытом окне, томят бульон под крышкой в течение нескольких часов. Мы предлагаем приготовить версию, адаптированную под домашнюю кухню.

Полноценный стол любой семьи немыслим без супов. Самый простой из них, но будет. Первые блюда – неотъемлемая часть рациона. Первыми они называются потому, что слово «первый» здесь означает «главный». Подают первые блюда, как известно, вторыми, после салатов или холодных закусок. Суп в нынешнем виде достаточно молодое блюдо – ему всего около пятисот лет.




_

Первое блюдо – предшественник супа упоминается в Китае за век до нашей эры. Это было что-то более похоже на первое-второе, чем на суп, так как было значительно гуще. А вот сегодняшние первые блюда возникли пятьсот лет назад и стали готовиться по принципу 50/50, где 50 – вода, а вторые 50 – наполнитель. Готовить первые блюда начали, когда в обиходе появилась неокисляемая, крепкая посуда.

Сегодня любой комплексный обед (он же бизнес-ланч) включает в себя первые блюда. От супа можно отказаться, но в меню вы его увидите непременно. Горячее первое отлично восстанавливает силы, насыщает и в то же время не отягощает желудок. К тому же при правильной технологии приготовления в первом блюде остаются витамины и полезные вещества. Это надо учитывать. В общем, вредничать не стоит: хочешь не хочешь, а супчик кушать надо. Детям обычно насильно впихивают первые блюда, а если ребёнку нравится есть суп – на такого не нарадуются, золото, а не дитя.




_

Сегодня определённого этикета употребления первых блюд как такового нет. Ранее на семейном обеде суп было принято подавать в специальных супницах. Посуда была изготовлена из фарфора. В ней уже находился половник. На подстановочную тарелку ставилась тарелка суповая, рядом лежали приборы (ложка с вилкой). Есть нужно было ложкой, не выбирая самое вкусное из наполнителей, чтобы не нанести обиду хозяйке. Важно было не «бросать» ложку, пока первое не будет доедено. Дурным тоном в обществе с традиционными правилами приличия считалось (и считается) громко «всасывать» суп в себя. После еды ложку нужно оставить в тарелке. Таковы и ресторанные правила. Правда, в ресторане суп приносят уже в порционных тарелках.

Кухни разных стран отличаются супами, порой, очень сильно. Особенно если сравнивать Европу и Восток. Россия, к примеру, культивирует щи, борщи, рассольники, солянки, уху, лапшу (в разных её проявлениях). Французы, как и во всём прочем, проявляют предельную оригинальность: буйабес (в который по разным рецептам кладут до 40 видов рыбы), луковые супы, супы-кремы и супы-пюре, суп Гарбюр (овощной с грудинкой), суп Вишисуаз (овощной со сливками, на курином бульоне), суп Дюбарри. Немцы отдавали предпочтение знаменитому супу с пивом Айнтопф, картофельному саксонскому супу со шпиком, гороховому с копчёностями, малиновому супу с вином.

Азиаты готовили свои первые блюда, традиционное для местных и при этом экзотическое для всех остальных. Том ям (на курином бульоне с грибами шиитаке), Рамен (с шиитаке, курицей, крабовым мясом и креветками; с курицей или свининой), Удон (из пшеничной лапши с шиитаке), Фо (рисовая лапша, говяжий бульон и мясо), Кимчи (квашеные овощи с чесноком, чили, соевым соусом и кусочками тофу).

В Африке тоже есть масса интересных супов. Один из них – суп Конго. Готовят его из курицы, зелёного горошка, яблок, лука, карри и сметаны. И его стоит попробовать! Очень вкусен суп с бананами, алжирский суп с курицей и кус-кусом, суп Мпатва и острый кокосовый суп с нутом, рисом и карри.




_

Ну а в наших широтах, учитывая, что сейчас на дворе весна, нужно обратить внимание на зелёные супы – щи из щавеля или суп из шпината, которые очень легко готовятся. Они содержат мощную витаминную базу. И в том и в другом супе, что удобно, можно использовать свежий или свежемороженый шпинат и щавель. Бульон варится любой, а ингредиенты добавляются по вкусу. Не пропустите весну и готовьте супы по сезону!

Гастрономическая программа для школьников в ЭТНОМИРе

Калужская область, Боровский район, деревня Петрово

ЭТНОМИР – это самый большой этнографический парк России, предлагающий гостям большой выбор туров, экскурсий, мастер-классов, банкетных и анимационных программ и других развлечений для организации познавательного и яркого семейного, детского, молодёжного, корпоративного отдыха.

Гастрономическая программа «Дорога ложка к обеду» проходит в старинной русской избе. Школьники узнают, что ели и пили в старину на Руси. Чем лакомились на десерт? Что означает выражение «молочные реки, кисельные берега»? Откуда пришли на Русь такие привычные сегодня лук, чеснок, свёкла и другие овощи. Как правильно приготовить рассыпчатую кашу в печи? Узнаем и даже продегустируем её, приготовленную по старинному рецепту!

Программа состоит из экскурсии «Щи да каша – пища наша» и мастер-класса «Кукла на ложке».

Готовим блюда со всего мира

ТИПЫ БЛЮД

  • Основные блюда
  • Супы
  • Закуски
  • Салаты
  • Гарнир
  • Соусы и дипы
  • Праздничный стол
  • Завтрак
  • Сэндвичи
  • На углях
  • Выпечка
  • Десерт
  • Напитки
  • Варенье и джем
  • Фаст Фуд
  • В маринаде
  • Соления и маринады
  • Каша
  • Блюда по ГОСТ
  • Приправы и специи
  • Ресторанные рецепты

БЛЮДА ПО ИНГРЕДИЕНТАМ

  • Все рецепты
  • Блюда из мяса
    • Говядина
    • Свинина
    • Баранина
    • Кролик
  • Блюда из птицы
    • Курица
    • Индейка
    • Утка
    • Гусь
  • Блюда из фарша
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Блюда из субпродуктов
  • Паста и лапша
  • Блюда из овощей
  • Блюда из фруктов и ягод
  • Блюда из яиц
  • Блюда из сыра
  • Блюда из бобов или круп
  • Блюда из грибов
  • Молочные блюда
  • Мучные блюда
  • Вегетарианские блюда
  • Хлеб и блюда из хлеба


Классический салат с помидором и беконом BLT

Любимое многими сочетание BLT — Bacon, Lettuce, Tomato — бекон, салат и помидор в…


Марокканский салат из помидоров

Сочный и острый салат из помидоров, который хочется делать снова и снова. Вроде бы…


Вьетнамский салат из курицы

Вьетнамский салат из курицы в чем-то напоминает салат из индейки, но со своими отличиями….


Фруктовый салат с апельсиново-ванильным сиропом

Апельсиново-ванильный сироп очень подчеркивает вкус остальных ягод, которые вы используете для салата. Такой фруктовый…


Салат из персиков на гриле и кукурузы

Персики на гриле приобретают более интенсивный аромат. Так что салат с жареными персиками получается…


Запеченная брюссельская капуста с беконом

Запеченная брюссельская капуста с беконом и сыром фета — это отличный теплый салат или…


Зеленая фасоль с ароматом апельсина

Зеленая фасоль — это легкий и одновременно сытный гарнир, который готовится буквально за 5-10…


Салат из копченого окуня

Салат из морского окуня горячего копчения — простой и незамысловатый, но очень вкусный, сытный…


Китайский салат из кинзы и арахиса

Оригинальный салат, в котором основным ингредиентом служат кинза. Кинза, арахис и кунжут дают замечательное…


Салат из помело

Сочный и ароматный салат из помело. Чаще всего такой салат подают в Таиланде и…


Праздничный куриный салат

Куриный салат, который украсит любой праздничный стол. Хоть все ингредиенты и очень простые, но…


Классический Кобб салат

Классический рецепт знаменитого салата Кобб — сытного, разнопланового и очень красивого. Множество различных ингредиентов…


Салат с арбузом, фетой и мятой

Необычный, но весьма вкусный салат с арбузом и сыром фета. Сочетание сладкого арбуза и…


Салат из свеклы с сыром и чесноком

Салат из свеклы с сыром и чесноком — советская классика, Этот салат можно было…

Читайте также: