Как приготовить архиерейский салат

Издавна редька ценилась не столько за вкусовые качества, сколько за целебные свойства. Этот корнеплод был частым гостем на столе наших предков. И неслучайно до наших дней дошло так много рецептов приготовления салатов с таким ингредиентом в составе. Поскольку редька хорошо сохраняется до самой весны, полезный корнеплод часто включали в постное зимнее меню. Но только в сочетании с мясом можно полностью раскрыть специфический вкус редьки. Предлагаем приготовить салат "Архиерейский", в качестве ингредиентов для которого используется и редька, и говядина. Рассмотрим несколько вариантов приготовления этого блюда.

Полезные свойства редьки

Существует несколько сортов редьки. Самая острая - это белая редька, очень полезная - это черная, обладающая мягким сладковатым привкусом - это зеленая. Есть еще белая, длинная и сочная, похожая на крупный редис японская редька, сорт которой называется "дайкон". Чтобы приготовить салат "Архиерейский", можно взять любой из предложенных видов, но следует отметить, что самое полезное блюдо получится из черной редьки.

Ее полезные свойства заключаются в следующем:

благодаря содержанию в редьке лизоцима, она оказывает на организм противомикробное действие;
является профилактическим средством в лечении гриппа и простуды, благодаря большому количеству фитонцидов в составе;
сок редьки помогает при кашле и болях в суставах.

Салат "Архиерейский" классический с редькой

За многие годы существования этого блюда появилось множество вариантов его исполнения. Но самым вкусным по-прежнему остается салат "А рхиерейский" классический с редькой и говядиной. Этот овощ добавляет блюду пикантной остроты и делает его более полезным, несмотря на наличие майонеза в составе.

Салат "Архиерейский" классический готовится в такой последовательности:

Редька моется и очищается от кожуры, натирается на терке для моркови по-корейски, складывается в миску и отправляется на 2 часа в холодильник. Это делается для того, чтобы она перестала горчить.
Мякоть говядины (300 г) отваривается до готовности в течение часа, остужается и разбирается на волокна.
Сырая сладкая морковь (2 шт.) натирается на "корейской" терке.
Большая луковица обжаривается полукольцами на растительном масле.
Подготовленные ингредиенты выкладываются на блюдо слоями: на дно - редька, затем морковь и говядина. Каждый слой промазывается майонезом.
Сверху для вкуса и в качестве украшения выкладывается обжаренный до золотистого цвета лук.

Прямо на столе салат перемешивается ложкой и раскладывается по тарелкам.

Салат "Архиерейский": рецепт с яйцами и печенью

Для приготовления этого салата понадобится говяжья или куриная печень, которую нужно предварительно сварить или обжарить. Блюдо получается очень сытным и вкусным, даже несмотря на то, что это далеко не классический салат "Архиерейский".

Приготовленную печень надо нарезать соломкой. Аналогично измельчить и лук с морковкой, после чего их нужно будет обжарить на растительном масле и остудить. Черная редька по рецепту также нарезается соломкой. Когда все ингредиенты подготовлены, их можно перекладывать в большую миску и перемешивать с майонезом. Сверху салат украшается натертыми отварными яйцами (2 шт.). По желанию можно также сделать украшения из овощей и зелени.

Архиерейский салат с редькой и курицей

Еще один вариант приготовления этого вкусного и полезного блюда. Салат "А рхиерейский" по этому рецепту готовится из редьки и курицы, а для сочности в него также добавляется свежий огурец. Блюдо получается легким и одновременно очень вкусным. Калорийность салата составляет всего 110 ккал в 100 граммах.

Для приготовления салата сначала отваривается до готовности куриное филе (200 г). Затем натирается на терке редька, присаливается и оставляется на 15 минут на столе. В это время на растительном масле обжаривается лук, после чего к нему на сковороду выливаются взбитые яйца. Дальше готовится омлет, остужается и нарезается соломкой. Другие ингредиенты, курица и огурец, нарезаются аналогичным способом.

В конце приготовления отжатая редька, омлет, курица и огурец соединяются в одной посуде и заправляются майонезом. По желанию салат можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Салат Архиерейский с редькой рецепты

Как создать классический вариант салата “Архиерейского” с редькой? Рецепт с фото, отображающими пошаговые действия приготовления можно найти во многих виртуальных кулинарных книгах.

Костяк ингредиентов

Одна крупная чищеная редька (черная, зеленая);
200-граммовый кусок отварной нежирной говядины;
Морковь;
2-3 луковицы;
Майонез;
Растительное масло.

Говядина для салата

Салат выкладывается слоями, каждый из которых пропитывается майонезом. Первый слой – редька, тертая «по-корейски» (специальной тёркой). Так же трется сырая морковь и выкладывается следующим слоем. Финальный слой с майонезом – нарезанное на кубики мясо. Верхушка салата (создается прямо перед подачей на стол) – горячий, обжаренный в масле лук.

Вариация для архиерейского салата первая

Те же ингредиенты плюс вареные яйца. Основу салата составляет мясо, нарезанное кубиками. Следующими слоями идут пассированные в масле лук и морковь, мелко порубленные яйца, редька. Редька предварительно трется на мелкой терке и ждет своей очереди, откинутая на сито. Все слои традиционно промазываются майонезом. Верх салата украшается мелко покрошенным желтком и зеленью.

Вариация вторая

Крупная зеленая редька;
3 яйца;
Свежий огурец;
Крупная луковица;
Растительное масло;
Майонез.

Огурец для салата

Редьку крупно потереть, посолить и отставить на 15 минут. Лук обжарить, яйца взбить и вылить сверху. Предварительно сваренное мясо, огурец и остывший омлет с луком нарезать кубиками. Редьку промыть и отжать, смешать с остальными ингредиентами, заправить майонезом.

Вариация для архиерейского салата третья

Компоненты – основной костяк (см. «классика жанра») плюс отварные яйца (5 шт.) и сушеные грибы (2 горсти). Приготовление лучше начинать с редьки – ее, крупно тертую, засыпают солью и выставляют в холод, чтобы выветрить острый дух. Пока будет длиться этот процесс (около 2 часов) готовятся прочие ингредиенты – отваривается мясо, пассируются лук и морковь, измельчаются и обжариваются загодя сваренные грибы.

Когда все готово, остается только соединить ингредиенты (каждый из них должен быть охлажден, редька – отжата) в салат, добавить по вкусу соли, майонез и перемешать.

Какой бы рецепт ни был взят рачительной хозяйкой на заметку, можно быть уверенным в том, что блюдо получится вкусным, питательным и полезным.

Пожалуйста! Расскажите друзьям об этом удивительном овоще, – редьке! Большое спасибо

Такое блюдо достойно займет место на любом праздничном столе. Очень необычный и оригинальный вкус салата понравится всем, кто его попробует. Готовится из доступных всем продуктов, очень просто и легко. В итоге, салат получается очень сытным, невероятно вкусным и ароматным.

– 1 шт. – картофель (среднего размера);- 300 гр. – филе говядины;- 1 шт. – морковь;- 1 шт. – репчатый лук;- 50 гр. – грецких очищенных орехов;- 20 гр. – сливочного масла;- 2 зубчика – чеснока;- майонез для заправки; – соль по вкусу;- черный молотый перец по вкусу.

Картофель отварить до полной готовности, остудить, порубить мелкими кубиками.
Орехи с помощью толкушки как можно мельче измельчить.
Для заправки салата с говядиной и грецкими орехами смешать в отдельной миске майонез и пару зубчиков чеснока, раздавленный через чеснокодавилку.
Все подготовленные ингредиенты соединить в одной подходящей посуде.
Посолить, поперчить по вкусу. Заправить салат “Архиерейский” соусом из майонеза и чеснока, тщательно перемешать. Готовый салат убрать в холодильник на пару часов пропитаться и охладиться.
После чего выложить в салатник, украсить зеленью и подавать к столу.

Салат с редькой и яйцом

В этом сытном салате с редькой помимо яиц вы сможете встретить грибочки, лук, много зелени и все это мы заправим оливковым маслом.

Что понадобится на салат из редьки с яйцом:

1 крупная редька;
460 грамм куриного филе;
2 горсти сухих грибов;
20 мл оливкового масла;
3 морковки;
5 куриных яиц;
3 луковицы.

Редька с яйцом салат:

Редьку вымыть, очистить ее от кожуры и натереть с помощью терки.
Немного посолить массу и убрать в холодильник минимум на два часа.
Куриное филе зачистить от пленок и жира. Набрать в большую кастрюлю воды, посолить ее и выложить туда мясо.
Убрать кастрюлю на плиту и варить не менее тридцати минут до готовности. В воду можно добавить специй по вкусу, а остужать филе нужно прямо в бульоне, так оно будет сочнее.
Затем куриное мясо вытащить и порезать тонкими полосками или разобрать руками на волокна.
Морковь очистить от кожуры, вымыть корнеплоды, натереть на терке.
Головки лука очистить от тонкой шелухи, срезать корневые части, нашинковать полукольцами.
Налить в сковороду немного масла, разогреть и выложить морковь. Тушить пять минут, затем добавить лук и накрыть крышкой. Довести продукты до готовности, периодически помешивая лопаткой.
Грибы очистить, порезать их полосками или слайсами, обжарить до готовности на второй сковороде.
Яйца вымыть, залить водой и варить до готовности, затем остудить, очистить и порезать соломкой.
Соединить все компоненты, полить маслом и перемешать. По желанию можно приправить специями или посыпать зеленью.

Салат Архиерейский классический с редькой

За многие годы существования этого блюда появилось множество вариантов его исполнения. Но самым вкусным по-прежнему остается салат “Архиерейский” классический с редькой и говядиной. Этот овощ добавляет блюду пикантной остроты и делает его более полезным, несмотря на наличие майонеза в составе.

Салат “Архиерейский” классический готовится в такой последовательности:

Редька моется и очищается от кожуры, натирается на терке для моркови по-корейски, складывается в миску и отправляется на 2 часа в холодильник. Это делается для того, чтобы она перестала горчить.
Мякоть говядины (300 г) отваривается до готовности в течение часа, остужается и разбирается на волокна.
Сырая сладкая морковь (2 шт.) натирается на “корейской” терке.
Большая луковица обжаривается полукольцами на растительном масле.
Подготовленные ингредиенты выкладываются на блюдо слоями: на дно – редька, затем морковь и говядина. Каждый слой промазывается майонезом.
Сверху для вкуса и в качестве украшения выкладывается обжаренный до золотистого цвета лук.

Прямо на столе салат перемешивается ложкой и раскладывается по тарелкам.

Описание пользы для здоровья

Редька обоих видов играет большую роль для организма, принося ему пользу. Продукт богат большим числом витаминов, из них стоит выделить те, которые преобладают в особо крупном размере. Это относится к витаминам C и B. Таким образом, можно сказать, что употребление редьки позволит организму укрепить иммунитет, и справиться с различными вирусами. Другой витамин позволит организму не реагировать на внешние раздражители, быть спокойней, не нервничать. Также в продукте есть фитонциды, они будут также защищать человека от надвигающихся вирусов в сезон простудных заболеваний. Поэтому стоит развеять миф, что можно кушать только лук и чеснок. Если данные продукты в числе нелюбимых, то это не значит, что организм не получит необходимые фитонциды. Они есть в некоторых других ингредиентах, так что можно выбрать свой любимый и бороться с бактериями.
Продукт богат различными кислотами и эфирными маслами, даже если потрогать отрезанный кусочек редьки, то можно почувствовать на руках маслянистую жидкость. Да и характерный запах говорит о том, что в ней много эфиров. Среди микроэлементов можно выделить магний, фосфор, кальций, калий и марганец. Они преобладают в большом количестве, участвуют во всех системах, которые работают в человеке.
Редька – отличное средство, чтобы избавиться о желчи в организме, так как она обладает именно такими качествами. Также она благотворно влияет на кишечник, позволяя мягко очищать его от различных неприятных веществ. При потере аппетита данный овощ – первое средство, он наладит обмен веществ и сделает процесс пищеварения правильным. При болезнях почек и печени также стоит употреблять салатики с данным ингредиентом, так как он поможет даже избавиться от камней в почках, а также снять отеки, которые могут возникать при заболевании мочевыводящей системы. При этом, можно использовать редьку не только для налаживания внутренних нарушений, но также и для наружных проблем, например, ревматизма или простудного кашля.
Ко всему прочему, продукт имеет и некоторые ограничения по своему употреблению, так как он достаточно острый, то следует воздержаться при заболеваниях желудка, гастрите и язве. Также нельзя кушать ее при некоторых болезнях сосудов. Но даже для здорового организма такой продукт достаточно острый, поэтому нужно смешивать его в виде салатов, с другими овощами, чтобы смягчить его опасное воздействие.

Полезные свойства редьки

Существует несколько сортов редьки. Самая острая – это белая редька, очень полезная – это черная, обладающая мягким сладковатым привкусом – это зеленая. Есть еще белая, длинная и сочная, похожая на крупный редис японская редька, сорт которой называется “дайкон”. Чтобы приготовить салат “Архиерейский”, можно взять любой из предложенных видов, но следует отметить, что самое полезное блюдо получится из черной редьки.

Ее полезные свойства заключаются в следующем:

благодаря содержанию в редьке лизоцима, она оказывает на организм противомикробное действие;
является профилактическим средством в лечении гриппа и простуды, благодаря большому количеству фитонцидов в составе;
сок редьки помогает при кашле и болях в суставах.

Салат из редьки со сметаной рецепт

Для такого салатика лучше использовать неострые сорта редьки – белую, зеленую. Они имеют нежный вкус, и вымачивать корнеплод, в отличие от черной редьки, не придется. Приготовить блюдо рекомендуется как гарнир к любым мясным кушаньям, либо в качестве самостоятельной закуски, а также для похудения.

Сметана – 100 г
Редька – одна штука
Соль, перец – по желанию
Лук зеленый – по вкусу

Очистить овощ, сняв кожуру. Жесткие зоны корнеплода, если они есть, тоже удалить. Натереть продукт на средней терке. Ввести сметану, соль, прочие добавки. Тщательно перемешать блюдо. Сверху посыпать лучком, рубленным на мелкие кубики.

Второй рецепт салата из редьки со сметаной

В этом салатике участвует не только редька. Ее вкус прекрасно дополнится и другими овощами, станет более богатым, насыщенным. Многие в такой салат добавляют черную редьку, предварительно недолго вымоченную. Так как остальные ингредиенты не являются жгучими, то корнеплод придаст нужную остринку. В любом случае, вкусным блюдо будет с абсолютно любым видом редьки.

Морковь – 1 штука
Перец болгарский (лучше зеленый или желтый) – 1 штука
Редька – 1 штука
Сметана – 100 г
Черный молотый перец, соль
Зелень

Натереть на средней терке морковь, редьку. Смешать оба компонента, посолить, немного помять их руками или ложкой для выделения сока. Через 5 минут добавить в блюдо мелко резаную соломку перца болгарского, ввести молотый перец. Заправить салат из редьки сметаной. Рецепт также предполагает украсить блюдо зеленью.

Наш домашний новогодний салат.

Ингредиенты для «Салат "Архиерейский"»:

Редька (большая) — 1 шт
Грибы (сухие) — 2 горст.
Морковь (средние) — 3 шт
Лук репчатый (средние) — 3 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Мясо (отварное) — 500 г
Майонез (250 мл) — 1 бан.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6613.9 ккал	белки 49.5 г	жиры 567.3 г	углеводы 67.7 г
Порции
ккал 1102.3 ккал	белки 8.3 г	жиры 94.6 г	углеводы 11.3 г
100 г блюда
ккал 299.3 ккал	белки 2.2 г	жиры 25.7 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Салат "Архиерейский"»:

Так звучит салат в оригинале, то есть в том виде, котором давался моей маме n-ое количество лет назад.
Со временем салат претерпел некоторые изменения, например, вместо сухих грибов стали добавлять свежие и не варить их, а жарить. Вместо мяса говядины добавлять вареную куриную грудку. Но, я думаю, от внесенных изменений салат хуже не стал.

Начинаем его готовить, как правило, с редьки. Редька имеет довольно специфический запах, поэтому для того, чтобы он выветрился, мы трем ее на крупн. теркe, посыпаем небольшим количеством соли и убираем в прохладное место. Желательно, чтобы она так постояла около 1-2 часов.

Ставим вариться куриную грудку. После готовности вынимаем ее из бульона и оставляем остывать.
Затем также на крупн. теркe натираем морковь. Режем лук. Наливаем на сковороду подсолнечное масло. После того, как масло хорошо прогрелось, выкладываем морковь и спустя минут 5 добавляем туда же лук и убавляем огонь. Лук и морковь должны потомиться, сильно зажаривать их не следует. Можно прикрыть сковороду крышкой.

Пока овощи томятся, режем грибы. Грибы обжариваем на подсолнечном масле.

Режем яйца и сваренное мясо.

Добавляем к ним остывшие лук, морковь и грибы. Редьку отжимаем и тоже добавляем в салат. Добавить майонез и хорошо перемешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 декабря 2012 года Анастаси #

6 декабря 2012 года Томик75 #

20 ноября 2012 года mkaterinka #

17 ноября 2012 года ДинСергевна #

16 ноября 2012 года aprilia #

16 ноября 2012 года Завиток #

15 ноября 2012 года мисс #

15 ноября 2012 года Wera13 #

15 ноября 2012 года ksana ino # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Какое блюдо можно приготовить из редьки? Если вы никогда о нем не слышали, то знайте, что есть салат из редьки, моркови и мяса. Сегодня у нас это будет сочная курочка. В классическом варианте закуска заправляется майонезом, но можно ведь и поэкспериментировать? Если вы готовы начинать, поехали!

Салат с редькой и яйцом

Что понадобится на салат из редьки с яйцом:

1 крупная редька;
460 грамм куриного филе;
2 горсти сухих грибов;
20 мл оливкового масла;
3 морковки;
5 куриных яиц;
3 луковицы.

Редька с яйцом салат:

Редьку вымыть, очистить ее от кожуры и натереть с помощью терки.
Немного посолить массу и убрать в холодильник минимум на два часа.
Куриное филе зачистить от пленок и жира. Набрать в большую кастрюлю воды, посолить ее и выложить туда мясо.
Убрать кастрюлю на плиту и варить не менее тридцати минут до готовности. В воду можно добавить специй по вкусу, а остужать филе нужно прямо в бульоне, так оно будет сочнее.
Затем куриное мясо вытащить и порезать тонкими полосками или разобрать руками на волокна.
Морковь очистить от кожуры, вымыть корнеплоды, натереть на терке.
Головки лука очистить от тонкой шелухи, срезать корневые части, нашинковать полукольцами.
Налить в сковороду немного масла, разогреть и выложить морковь. Тушить пять минут, затем добавить лук и накрыть крышкой. Довести продукты до готовности, периодически помешивая лопаткой.
Грибы очистить, порезать их полосками или слайсами, обжарить до готовности на второй сковороде.
Яйца вымыть, залить водой и варить до готовности, затем остудить, очистить и порезать соломкой.
Соединить все компоненты, полить маслом и перемешать. По желанию можно приправить специями или посыпать зеленью.

Салат из редьки и куриной грудки

Салат с редькой и курицей насыщен свежими овощами вроде сладкого перца, томатов, зеленого горошка. Помимо овощей, вы сможете встретить в списке продуктов много различной зелени, оливки, соленый сыр и все это мы заправим классической заправкой.

Что понадобится:

2 сладких перца;
1 редька;
3 помидора;
220 грамм брынзы;
2 куриных филе;
40 грамм сухарей;
2 моркови;
4 листа салата;
60 грамм зеленого гороха;
30 грамм молодого лука;
20 грамм укропа;
20 грамм петрушки;
180 грамм оливок;
1 щепоть кориандра;
2 щепоти кинзы.

Для заправки салата из редьки и курицы :

15 мл лимонного или лаймового сока;
1 щепоть черного перца;
30 мл масла;
1 щепоть соли.

Как собрать салат из редьки с курицей:

Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на несколько часов.
Куриное филе вымыть и отварить до полной готовности в воде со специями.
Остудить мясо в бульоне и после этого измельчить.
Перец сполоснуть, очистить, порезать кубиками.
Помидоры вымыть, порезать кубиками.
Брынзу избавить от рассола и нарезать кусочками.
Морковку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.
Горошек вытащить из стручков и промыть.
Лук вымыть, мелко порубить.
Укроп и петрушку сполоснуть, измельчить.
Оливки слить, порезать колечками.
На блюдо выложить промытые и обсушенные листы салата.
Соединить редьку, морковь, курицу, перец, помидоры и горошек. Выложить на подготовленные листья.
Туда же добавить лук, укроп, петрушку, оливки и сыр.
Посыпать кориандром и кинзой.
Для заправки соединить все компоненты и хорошо их перемешать.
Заправить салат, помешать.
Посыпать салат с курицей и редькой сухарями перед самой подачей.

Какой салат можно сделать из редьки

Нежный салат с редькой благодаря сыру, там же сочная курочка, ароматные помидоры, лук, оливки и немного овощей. Готовы попробовать?

Что надо на архиерейский салат с редькой :

3 куриных филе;
1 морковь;
1 пучок латука;
120 грамм твердого сыра;
10 штук черри;
50 мл. майонеза;
12 оливок;
1 редька;
1 огурец.

Как делать салат из редьки:

Мясо вымыть, зачистить и отварить в соленой воде до готовности.
Морковь очистить от кожуры, промыть и измельчить с помощью терки.
Латук сполоснуть, порвать его руками.
Сыр натереть.
Черри вымыть, порезать кубиками.
Оливки слить, порезать колечками.
Редьку промыть и очистить, измельчить теркой и убрать в холодильник часа на два.
Огурец вымыть, порезать соломкой.
Выкладывать слоями: мясо, морковь, редька, латук, черри и огурцы. Каждый слой необходимо промазывать майонезом.
Посыпать сыром и украсить оливками.

Мясной салат с редькой

Следующий интересный рецепт с редькой поразит вас своей неповторимостью и оригинальностью. Немного творожка, чуть-чуть оливкового масла, маслин и редька. Вкусно же, правда?

Что понадобится на салат из мяса и редьки:

1 редька;
1 банка маслин;
20 мл оливкового масла;
120 грамм творога крупными грудками;
2 куриных филе.

Салат с мясом и редькой:

Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на два часа.
Маслины открыть, слить рассол, нарезать колечками.
Творог лучше взять грудками, не растертый.
Филе отварить до готовности, остудить после приготовления в бульоне, порезать кубиками.
Соединить маслины и мясо.
Редьку отжать и добавить к компонентам, туда же выложить творог и заправить компоненты оливковым маслом.
Перемешать блюдо, попробовать и при необходимости приправить по вкусу.

Салат архиерейский с редькой

Нежный и незабываемый по вкусу редька с мясом салат. Блюдо яркое, ароматное, сытное и пряное. Добавим немного заправки с горчицей и можно сразу бежать за вилкой.

На салат мясной с редькой надо:

370 грамм фасоли консервированной;
100 грамм квашеной капусты;
1 редька;
360 грамм куриного филе.

Для заправки:

30 мл винного уксуса;
1 зубок чеснока;
60 мл масла оливы;
10 мл горчицы;
5 грамм сахара.

Салат из редьки с мясом рецепт:

Чеснок избавить от шелухи, срезать кончики и измельчить удобным способом.
Соединить уксус, масло, сахар, горчицу и чеснок, перемешать, убрать на полчаса в холодильник.
Редьку очистить, вымыть, натереть на терке и посолить. Убрать массу в холодильник часа на два.
Куриное филе вымыть, убрать пленки и жир острым ножом, отварить до полной готовности, добавив в воду любимые специи.
Остудить мясо в бульоне, затем порезать кубиками.
Фасоль слить и очень желательно промыть бобы проточной водой.
Капусту отжать руками от лишнего рассола и при необходимости укоротить полоски.
Соединить все компоненты, полить заправкой, перемешать. Убрать салат на 30 минут в холодильник, а после можно подавать к столу.

Блюда на основе моркови, редьки и курицы получились невероятно разными. Все вкусные и аппетитные по-своему. Нельзя выбирать какой-то один, а необходимо попробовать каждый из пяти салатов.

Несмотря на название, блюдо это - наследие советского периода. Вернее, стилизация под старинную кухню, созданная в 1970-е годы в Суздале специально для местных ресторанов в рамках проекта «Золотое кольцо». Именно тогда появился в городе салат «Архиерейский», навеянный Архиерейскими палатами Суздальского кремля.

Причем, интересно, что архиерейским он именовался именно в Суздале. Аналогичное блюдо во Владимире чаще имело название «Салат Клязьма». Ну, видимо, для разнообразия. Хотя бывали и исключения.

Понятно, что никакого майонеза в традиционной кухне Суздаля не было. Но куда же деться от традиции советского ресторана? Однако, несмотря на это, салат и сегодня выглядит аппетитно. Особенно, если заменить фабричный майонез на домашний.

Редька черная – 2 шт

Отварная говядина – 200 гр

Лук репчатый – 2 шт

Масло подсолнечное (для жарки)

Майонез – 150 гр

Соль, перец по вкусу

Что делать: Мелко порезать лук и обжарить его на масле. Смешать с нарезанной говядиной. Натереть на крупной терке редьку, яйца (отдельно белок и желток) и морковь. Все аккуратно перемешать, посолить, поперчить. Можно украсить половинкой вареного белка, мочеными ягодами.

А в качестве «погружения в эпоху» покажу вам меню суздальского ресторана Главного туристского центра 1970-х годов. Там вам и салат Клязьма (он же Архиерейский), и лапша с грибами, и водочка «Посольская» по 1-25 руб за 50 гр.

Если кто не знает, то ресторан ГТК — это как раз то место, где Аполлон Митрофанович Сатанеев из фильма "Чародеи" оказался "на коне". Сами сравните кадры из фильма и внешний вид комплекса с открытки 1970- годов:

Кстати, обратите внимание: меню за 19-21 января. Это значит, что за новогодние праздники все лучшее уже съели. И вместо напечатанной типографским способом отварной севрюги и «осетрины деликатесной» впечатаны на машинке «шпроты с луком» и «треска запеч. по-русски» за подозрительную цену в 28 копеек.

Радует раздел «Блюда из птицы и дичи», где резвится, ни в чем себя не стесняя, лишь синяя птица-курица. Ну, и конечно, конфеты "Трюфеля" :))

Мясо по-купечески из другого раздела забито словом «лангет». Интересно, оттого, что переименовали с тех пор, как меню напечатали? Или просто места не хватило для замены одних блюд на другие? В общем, любопытнейший исторический документ, если покопаться.

Напоминаю, что 28 февраля в 19:00 состоится #meetup Живого журнала, где мы с Ольгой Сюткиной расскажем об истории русской кухни. Какие блюда можно считать исконно русскими, а какие заимствованными? Хорошо это или плохо, что в ней много иностранных блюд? Могло ли быть вообще иначе в те эпохи, когда кухня формировалась? И наконец, что делает кухню частью национальной культуры?

Все подробности в Афише ЖЖ, где можно зарегистрироваться на эту встречу.

Вкусное и питательное блюдо в лучших европейских традициях станет хорошим дополнением к праздничному столу. Майонез на аквафабе собственного приготовления порадует не только хозяйку, но и близких. Этот майонез станет вашим любимчиком, ведь он очень вкусный и низкокалорийный. Майонез также хорошо подойдет для тех, кто постится. Для приготовления салата нам понадобятся самые простые ингредиенты, доступные каждой хозяйке. А вот для майонеза мы будет использовать аквафабу.

Аквафаба («aqua» — вода, «faba» — фасоль, бобы) — это вода, оставшаяся после варки нута или других бобовых. Уникальна эта жидкость тем, что при взбивании аквафаба превращается в белую воздушную пену, напоминающую яичные белки. ⠀

Важно: аквафаба не любит жир. Поэтому весь инвентарь для взбивания должен быть обезжирен. Это можно сделать, протерев его лимонным соком или уксусом.

Салат с редькой и яйцом

Что понадобится на салат из редьки с яйцом:

1 крупная редька;
460 грамм куриного филе;
2 горсти сухих грибов;
20 мл оливкового масла;
3 морковки;
5 куриных яиц;
3 луковицы.

Редька с яйцом салат:

Редьку вымыть, очистить ее от кожуры и натереть с помощью терки.
Немного посолить массу и убрать в холодильник минимум на два часа.
Куриное филе зачистить от пленок и жира. Набрать в большую кастрюлю воды, посолить ее и выложить туда мясо.
Убрать кастрюлю на плиту и варить не менее тридцати минут до готовности. В воду можно добавить специй по вкусу, а остужать филе нужно прямо в бульоне, так оно будет сочнее.
Затем куриное мясо вытащить и порезать тонкими полосками или разобрать руками на волокна.
Морковь очистить от кожуры, вымыть корнеплоды, натереть на терке.
Головки лука очистить от тонкой шелухи, срезать корневые части, нашинковать полукольцами.
Налить в сковороду немного масла, разогреть и выложить морковь. Тушить пять минут, затем добавить лук и накрыть крышкой. Довести продукты до готовности, периодически помешивая лопаткой.
Грибы очистить, порезать их полосками или слайсами, обжарить до готовности на второй сковороде.
Яйца вымыть, залить водой и варить до готовности, затем остудить, очистить и порезать соломкой.
Соединить все компоненты, полить маслом и перемешать. По желанию можно приправить специями или посыпать зеленью.

Салат из редьки и куриной грудки

Что понадобится:

2 сладких перца;
1 редька;
3 помидора;
220 грамм брынзы;
2 куриных филе;
40 грамм сухарей;
2 моркови;
4 листа салата;
60 грамм зеленого гороха;
30 грамм молодого лука;
20 грамм укропа;
20 грамм петрушки;
180 грамм оливок;
1 щепоть кориандра;
2 щепоти кинзы.

Для заправки салата из редьки и курицы :

15 мл лимонного или лаймового сока;
1 щепоть черного перца;
30 мл масла;
1 щепоть соли.

Как собрать салат из редьки с курицей:

Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на несколько часов.
Куриное филе вымыть и отварить до полной готовности в воде со специями.
Остудить мясо в бульоне и после этого измельчить.
Перец сполоснуть, очистить, порезать кубиками.
Помидоры вымыть, порезать кубиками.
Брынзу избавить от рассола и нарезать кусочками.
Морковку вымыть, очистить от кожуры, натереть на терке.
Горошек вытащить из стручков и промыть.
Лук вымыть, мелко порубить.
Укроп и петрушку сполоснуть, измельчить.
Оливки слить, порезать колечками.
На блюдо выложить промытые и обсушенные листы салата.
Соединить редьку, морковь, курицу, перец, помидоры и горошек. Выложить на подготовленные листья.
Туда же добавить лук, укроп, петрушку, оливки и сыр.
Посыпать кориандром и кинзой.
Для заправки соединить все компоненты и хорошо их перемешать.
Заправить салат, помешать.
Посыпать салат с курицей и редькой сухарями перед самой подачей.

Какой салат можно сделать из редьки

Что надо на архиерейский салат с редькой :

3 куриных филе;
1 морковь;
1 пучок латука;
120 грамм твердого сыра;
10 штук черри;
50 мл. майонеза;
12 оливок;
1 редька;
1 огурец.

Как делать салат из редьки:

Мясо вымыть, зачистить и отварить в соленой воде до готовности.
Морковь очистить от кожуры, промыть и измельчить с помощью терки.
Латук сполоснуть, порвать его руками.
Сыр натереть.
Черри вымыть, порезать кубиками.
Оливки слить, порезать колечками.
Редьку промыть и очистить, измельчить теркой и убрать в холодильник часа на два.
Огурец вымыть, порезать соломкой.
Выкладывать слоями: мясо, морковь, редька, латук, черри и огурцы. Каждый слой необходимо промазывать майонезом.
Посыпать сыром и украсить оливками.

Мясной салат с редькой

Что понадобится на салат из мяса и редьки:

1 редька;
1 банка маслин;
20 мл оливкового масла;
120 грамм творога крупными грудками;
2 куриных филе.

Салат с мясом и редькой:

Редьку помыть, почистить, натереть на терке, посолить и убрать в холодильник на два часа.
Маслины открыть, слить рассол, нарезать колечками.
Творог лучше взять грудками, не растертый.
Филе отварить до готовности, остудить после приготовления в бульоне, порезать кубиками.
Соединить маслины и мясо.
Редьку отжать и добавить к компонентам, туда же выложить творог и заправить компоненты оливковым маслом.
Перемешать блюдо, попробовать и при необходимости приправить по вкусу.

Салат архиерейский с редькой

На салат мясной с редькой надо:

370 грамм фасоли консервированной;
100 грамм квашеной капусты;
1 редька;
360 грамм куриного филе.

Для заправки:

30 мл винного уксуса;
1 зубок чеснока;
60 мл масла оливы;
10 мл горчицы;
5 грамм сахара.

Салат из редьки с мясом рецепт:

Чеснок избавить от шелухи, срезать кончики и измельчить удобным способом.
Соединить уксус, масло, сахар, горчицу и чеснок, перемешать, убрать на полчаса в холодильник.
Редьку очистить, вымыть, натереть на терке и посолить. Убрать массу в холодильник часа на два.
Куриное филе вымыть, убрать пленки и жир острым ножом, отварить до полной готовности, добавив в воду любимые специи.
Остудить мясо в бульоне, затем порезать кубиками.
Фасоль слить и очень желательно промыть бобы проточной водой.
Капусту отжать руками от лишнего рассола и при необходимости укоротить полоски.
Соединить все компоненты, полить заправкой, перемешать. Убрать салат на 30 минут в холодильник, а после можно подавать к столу.

Несмотря на свой специфический вкус, редька издавна имеет широкий круг своих поклонников. Питание редькой с древних времен считалось не только полезным, но и лечебным. Загадки, поговорки и присказки только подтверждают многовековую популярность этого корнеплода.

Разнообразие рецептов, многие из которых дошли до наших дней, говорит о том, что редька была частой гостьей на столе. Салат «Архиерейский» с редькой (рецепт с фото в разных интерпретациях можно найти во многих кулинарных книгах) служит подтверждением тому, что включать этот корнеплод в свой рацион не гнушались даже высокопоставленные чины.

В пользу овоща говорит и его исключительная жизнестойкость – он может храниться до самой весны, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Это достоинство не осталось незамеченным – еще не так давно редька был, можно сказать, основой постного рациона, за что и получила название «покаянного» овоща и была увековечена в афоризме «надоел хуже горькой редьки».

Питание редькой – плюсы и минусы

Название корнеплода в переводе с латинского обозначает «корень». Родина дикой редьки – страны Восточной Азии и Средиземноморья. Но уже древние греки и египтяне стали ее культивировать и ввели в повседневное меню.

На сегодняшний день условно выделяют четыре сорта редьки:

белая — самая острая;
черная — ей отдают предпочтение народные знахари;
зеленая, отличающаяся нехарактерным для редьки сладковатым вкусом;
красная;
дайкон — японская.

В редьке съедобно все – и «вершки», и «корешки». Молодые зеленые листья добавляют в салаты и супы. Корнеплоды в жареном, вареном, пареном и сыром виде могут присутствовать в любых блюдах – закусках и гарнирах, мясных блюдах и салатах. Яркий пример – мясной салат «Архиерейский» с редькой. Рецепт с фото наглядно свидетельствует о сырой тертой редьке, которая добавила остроты и пользы блюду.

Плюсы

Обладает ярко выраженным противомикробным действием, благодаря наличию в составе вещества лизоцим;
Из-за большого количества фитонцидов (чем горше и острей вкус, тем выше их содержание) питание редькой можно отнести к категории профилактических мероприятий против гриппа и простуды.

Лечебными свойствами обладает сок редьки. С его помощью возможно решить проблемы со зрением, ослабить суставные боли, остановить кровотечение, облегчить отхождение мокроты при кашле. Как вспомогательное средство сок используется при лечении желчнокаменной болезни, атеросклероза и холецистита.

Минусы

Всем ли полезно питание редькой? Плюсы его очевидны и доказаны самой жизнью. Но есть и минусы. Корнеплод противопоказан людям, имеющим проблемы с пищеварительным трактом. Язвенная болезнь в анамнезе – прямое показание для исключения редьки из диет-меню.

Салат «Архиерейский» с редькой – рецепты

Классика жанра

Как создать классический вариант салата «Архиерейского» с редькой? Рецепт с фото, отображающими пошаговые действия приготовления можно найти во многих виртуальных кулинарных книгах.

Тертая редька

Костяк ингредиентов

Одна крупная чищеная редька (черная, зеленая);
200-граммовый кусок отварной нежирной говядины;
Морковь;
2-3 луковицы;
Майонез;
Растительное масло.

Говядина для салата

Вариация для архиерейского салата первая

Вариация вторая

Состав:

Крупная зеленая редька;
3 яйца;
Свежий огурец;
Крупная луковица;
Растительное масло;
Майонез.

Огурец для салата

Обжаренный лук

Вариация для архиерейского салата третья

Салат архиерейский

Описание рецепта — Салат из курицы с редькой "Архиерейский":

Хочу пополнить ваш арсенал еще одним рецептом с отварной курицей. Не знаю, чем он обязан такому названию, но в Интернете его называют так. Салат наверняка понравится любителям редьки, которая любому блюду придает сочность и небольшую остроту. Этот салат не исключение. Курица хорошо сочетается с редькой, морковью и луком. Вместо курицы можно взять отварную индейку.

Салат из курицы с редькой "Архиерейский": состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления салата “Архиерейского” возьмите такие продукты:куриное филе, редьку, морковь, яйца, лук репчатый, подсолнечное масло, соль и майонез.

Куриное филе помойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 15-20 минут. Бульон вам пригодится для супа.

Куриное филе немного охладите и мелко нарежьте.

Морковь очистите, помойте и нарежьте тонкой соломкой.

Редьку очистите, помойте и также нарежьте соломкой. Это можно сделать теркой для корейской моркови. Редьку берите любую.

Яйца сварите вкрутую. Охладите, очистите и мелко нарежьте.

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Выложите в сковороду.

Налейте в сковороду подсолнечное масло и жарьте лук до прозрачности.

В салатник или миску выложите нарезанное куриное филе, яйца, редьку, морковь и жареный лук.

Салат посолите и заправьте майонезом.

Перемешайте все ингредиенты салата.

Салат “Архиерейский” готов.

Сочный, сытный и вкусный салат подавайте на закуску в будни и праздники. Приятного аппетита!

Модератор: Модераторы

Салат "Архиерейский"

Леси » Пн авг 04, 2008 8:09 pm

Отвариваем мясо,нарезаем соломкой.Берем морковку терем на крупно терке и пережариваем в растительном масле,тоже самое с луком нарезаем полукольцами и пережариваем в масле.Берем редьку терем на крупной терке.Все ингридиенты перемешиваем и добовляем, майонез и соль,снова перемешиваем и салат можно подавать на стол.Объеденье просто