Как приготовить салат чафан классический рецепт

На праздник или семейный ужин приготовьте замечательный салат чафан. Рецепт классический пошаговый рецепт с фото выполняется из доступных овощей. При этом, он обладает изысканным вкусом, вызывает аппетит оригинальным оформлением. Традиционно все ингредиенты нарезаются на полоски и выкладываются на тарелку. Изюминка блюда — мясо и соус располагают по центру. Салат Чафан имеет разнообразие способов приготовления. Благодаря чему кулинары имеют отличную возможность для экспериментов.

Особенности блюда

Несмотря на относительную вольность в составе и подаче, которыми отличается чафан, рецепт классический все же имеет определенные особенности. Перед приготовлением рекомендуем с ними ознакомиться, чтобы иметь полное представление об этой закуске.

Особенности блюда

К основным ингредиентам относятся: сырая морковь, свекла, маринованный лук.
Дополнительными продуктами в этом блюде могут выступать: картофель, белая капуста, мясо любого вида, зелень. В некоторых случаях также кладут твердый сыр.
Сырые морковь и свеклу натирают на терке, чтобы получилась тонкая и длинная соломка (как на корейские салаты).
Капусту шинкуют мелко на салат чафан. Рецепт с фото пошагово слегка приминают с солью, чтобы капуста пустила сок.
Картофель нарезают мелкой соломкой и обжаривают на сковороде с подсолнечным маслом.
Лук нарезают полукольцами, затем маринуют.
Мясо обжаривают куском, наподобие стейка, затем нарезают на небольшие ломтики.

Для этого блюда готовятся несколько видов соусов. Один из них используется для маринования лука, второй — для смешивания овощей, третий – для отдельной подачи гостю. Маринад готовится из соли, сахара и уксуса. Второй соус на салат чафан по рецепту с фото готовится на основе подсолнечного (оливкового) масла или майонеза с соевым соусом. Для третьего соуса смешивают сметану, майонез и чеснок.

Традиционный рецепт

Классическая версия блюда подается к столу на плоском блюде, диаметром примерно 26-28 см. Каждый вид овоща выкладывается в разном секторе. Их смешивают уже на столе, непосредственно перед употреблением. О том, как готовить салат чафан, рецепт классический расписывает детально.

Подготовьте:

1 крупная свекла;
2 моркови;
3-4 картофеля;
1 крупная луковица;
4 дольки чеснока;
300-400 гр. говяжьей мякоти;
300-400 гр. белой капусты;
майонез;
соль, перец, душистые травы по желанию.

Для ферментации:

30 мл. масла подсолнечного;
1 ч. л. соли;
2 ч. л. сахара;
1 стак. воды.

Традиционный рецепт

Инструкции по приготовлению:

Очистите овощи, ополосните под проточной водой.
Вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте до растворения крупинок.
Залейте воду в лоток, добавьте уксус. Для ароматного лука в чафан рецепт классический пошаговый допускает добавить лавровый лист, 1 гвоздику в маринад.
Нашинкуйте полукольцами или четвертинками колец лук.
Выложите лук, накройте крышкой. Ферментируйте минимум 15 минут.
Картофель нашинкуйте соломкой.
Разогрейте сковороду с 2 ст. л. масла подсолнечного.
Обжарьте картофель, выложите на плотную салфетку, чтобы впиталось масло.
Потрите на терке свеклу, выложите в пиалу.
Потрите на терке морковь на салат чафан. Самый вкусный рецепт и визуально аппетитный готовится на специальной терке.
Нашинкуйте капусту, слегка помните со щепоткой соли, выложите в отдельную тарелку.
Мясо ополосните, порежьте соломкой.
Обжарьте мясо на сковороде с подсолнечным маслом. Посолите слегка, поперчите.
Мясо рекомендуем выложить также на бумажное полотенце для впитывания излишков влаги.
Очистите, измельчите 3 зубка чеснока (ножом или через пресс).
теперь особенность, которой обладает чафан рецепт: пошаговый рецепт с фото продолжите маринованием овощей.
Откройте лоток с ферментированным луком. откиньте на дуршлаг лук так, чтобы маринад собрать в чашку или миску.
в жидкость добавьте подсолнечное масло и чеснок. Разлейте маринад по мискам с нарезанными овощами.
Перемешайте каждый вид, чтобы овощи равномерно покрылись маринадом. Оставьте так на 15-30 минут.
Оставшуюся дольку чеснока измельчите в майонез, поместите в специальный соусник.
Отожмите овощи от маринада. Выложите на блюдо салат чафан. Пошаговый рецепт с фото чередуйте так: морковь, свекла, картофель, капуста и лук должны образовать 5 секторов.
Мясо выложите по центру тарелки.
Если используете зелень (петрушку, укроп), посыпьте ими границы секторов.

Вариант с курицей

Многокомпонентное блюдо вполне способно стать самостоятельным вариантом на легкий ужин или вкусный обед. Особенно, если приготовить его с нежной куриной грудкой, маринованной в ароматных специях. И если вы – не любитель овощей, рекомендуем приготовить салат чафан. пошаговый рецепт прост, а вкус навсегда изменит ваше мнение. Это не просто вкусно, но и полезно.

Подготовьте:

1 грудку без шкуры;
2 моркови;
2 небольшие свеклы;
1 лук;
4 свежих огурца;
70 гр. твердого сыра;
сметана;
майонез;
чеснок;
20 мл. яблочного уксуса;
вода;
сахар;
соль;
зелень.

Вариант с курицей

Инструкции по приготовлению:

Очистите овощи, ополосните под водой, разложите по отдельным мискам.
Лук нашинкуйте, выложите в лоток.
Вскипятите воду с солью и сахаром. Добавьте уксус, залейте лук. Накройте крышкой, маринуйте до охлаждения.
Свеклу и морковь натрите и разложите в отдельные миски на салат чафан. Пошаговый рецепт классический выполняйте с помощью терки для приготовления корейской моркови.
Затем натрите сыр аналогично.
Огурец порежьте соломкой.
Маринад, в котором мариновался лук, слейте в чашку. Добавьте немного толченого чеснока, разлейте по мискам с овощами. оставьте мариноваться.
Тем временем приготовьте грудку: ополосните, отделите от кости.
Натрите грудку солью, перцем, куркумой или другими специями по вкусу. Смажьте небольшим количеством масла.
обжарьте на сковороде или запеките в духовке грудку на чафан. С майонезом рецепт получается изумительным. Немного чеснока добавьте в майонез и переложите в соусницу, пока запекается грудка.
Готовую курицу остудите, порежьте соломкой.
Отожмите овощи от маринада (свеклу, лук, морковь), выложите на блюдо для подачи кучками.
Рядом выложите порцию огурцов, затем – сыра.
По центру выложите соломку курицы.
чтобы сделать еще более вкусным рецепт салата чафан классический с фото, приготовьте соус: смешайте сметану, майонез, чеснок и травы. Полейте сверху овощи красивыми тонкими линиями соуса.

Многокомпонентный чафан

несмотря на доступность и незамысловатость компонентов, очень празднично выглядит на столе аппетитный чафан. Игра ярких красок, блеск маринованных овощей, аромат зарумяненного свиного стейка буквально сводят с ума до первой пробы. Приготовьте уже сегодня «нарядный» салат чафан. Рецепт с курицей или свининой готовьте по желанию.

Подготовьте:

1-2 луковицы;
2 небольшие свеклы;
2 моркови;
300 гр. капусты;
4-5 клубня картофеля;
по 0,5 пучка укропа и петрушки;
400 гр. свиной вырезки или куриного филе;
3-5 зубков чеснока;
майонез, соль, перец.

Для ферментации:

0,5 л. воды;
1 -2 ст. л. уксуса;
1 дес. л. соли;
2 дес. л. сахара;
1-2 лавровых листа;
1 гвоздика;
2-3 душистых перца горошком.

Многокомпонентный чафан

Инструкции по приготовлению:

Приготовьте рассол для маринования. Вскипятите воду с сахаром и солью до их растворения.
добавьте лавровый лист, гвоздику в кипяток.
Снимите с огня, влейте уксус, 1 ст. л. масла подсолнечного.
Очистите овощи, промойте.
Лук нашинкуйте тонкими полукольцами на чафан. Рецепт классический допускает нарезку четвертинками колец, если луковица крупная.
Сложите в лоток, залейте маринадом в количестве, чтобы покрыть слой лука.
Потрите свеклу на терке, сложите в тарелку, залейте частью оставшегося маринада.
Аналогично подготовьте морковь.
Картофель порежьте соломкой, обжарьте на сковороде с подсолнечным маслом.
Переложите картофель на бумажное полотенце, оставьте, чтобы впитались излишки.
Капусту нашинкуйте, подавите с солью.
Из вырезки сделайте 2 стейка, натрите перцем. Обжарьте на горячей сковороде, посолите. Дайте остыть и нарежьте соломкой.
Измельчите зелень.
Отожмите овощи от рассола, выложите так, как нужно на чафан. Рецепт пошаговый подавайте с соусом из майонеза с зеленью и чесноком.

Доставка заказа – через 1 день!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Доставка – бесплатная, бесконтактная и даже за город. Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.

Всем привет! Сегодня мы с вами приготовим довольно необычный, но очень вкусный салат Чафан. Он состоит из простых продуктов, содержит много витаминов и получается очень красивым.

Итак, пошаговый рецепт салата Чафан:

Маринуем лук
Нарезаем помидоры и базилик
Добавляем заправку и перемешиваем

Один из главных ингредиентов в этом салате - мясо. Выбирайте самую лучшую говядину, ведь от неё будет зависеть то, удастся салат или нет.

Нарезаем мясо очень тоненькими полосочками.

Сковородку с подсолнечным маслом разогреваем на сильном огне и отправляем мясо обжариваться. Кусочки выкладываем партиями на расстоянии друга от друга так. Обжариваем с одной стороны до красивой коричневой корочки, затем переворачиваем (при помощи щипцов или двумя вилками), обжариваем с другой стороны и убираем на отдельную тарелку.

Чтобы мясо меньше брызгалось при жарке, обсушите его бумажными полотенцами. Также удобно использовать мультиварку: благодаря высоким бортам всё намного удобнее.

Таким образом обжариваем всё мясо.

Когда все кусочки покроются со всех сторон аппетитной корочкой, добавляем к ним немного воды, специи и соль. Накрываем крышкой и тушим 30-40 минут на среднем огне.

Пока мясо тушится, займёмся овощами: картофель, капусту, морковь и свёклу нарезаем тоненькими полосками при помощи тёрки для морковки по-корейски или такого устройства как на фото :)

Овощи в этом салате играют очень важную роль. Поэтому необходимо выбрать вкусную сочную сладкую морковь и такую же свёклу, по возможности молодую и крепкую капусту.

Весь секрет этого салата именно в таком способе нарезки овощей: обычным ножом у вас получатся слишком крупные куски, и будет не вкусно. Нарезанные морковь, капусту и свёклу убираем в сторонку и займёмся картофелем пай.

Для этого нам понадобится фритюр: я использую мультиварку, однако можно вооружиться кастрюлей или специальной фритюрницей.

Нагреваем подсолнечное масло (его количество зависит от диаметра посуды и колеблется от 700 мл до 1 литра) до пузырьков и отправляем туда картошку примерно на 10 минут. Солить не нужно!

Фритюр требует большого количества масла, поэтому выгодно готовить в нём несколько блюд сразу: например, куриные шарики :)

Готовый картофель пай должен получиться хрустящим, красивого золотисто-коричневого цвета.

Теперь лук: его можно взять белый или фиолетовый. Нарезаем его полукольцами, разделяем их и далее можно добавить сырым, а можно замариновать - на ваш вкус.

Для маринада заливаем лук холодной водой, добавляем по чайной ложки соль, сахар и уксус и оставляем примерно на 5 минут.

Теперь всё готово, и самое время подавать салат! Здесь есть два варианта. Первый: можно выложить все ингредиенты отдельными горками на большой плоской тарелке. Это очень красиво выглядит и удобно: если кто-то из гостей что-то не ест, может не добавлять и смешать салат на свой вкус и выбрать заправку.

Второй вариант перемешать салат. Для праздничного стола я обычно предпочитаю первый вариант, а для того, чтобы просто побаловать домашних в обычный день - второй :)

Заправить салат можно небольшим количеством майонеза или подсолнечного масла.

Салат Чафан соединяет в себе ароматное зажаристое мясо, хрустящий картофель пай и яркие полезные овощи. Это особенно актуально зимой, когда помидоры и огурцы безвкусные и явно не натуральные, а морковь, свёкла и капуста в свободном доступе круглый год и стоят совсем недорого :)

Если вы никогда не пробовали раньше такой салат, сделайте обязательно! Не нужно дожидаться праздника - можно побаловать семью в ближайшие выходные ;)

понедельник, 3 октября 2016 г.

Сегодня у нас рецепт простого и вкусного салата, который называется Чафан. Это блюдо соединяет в себе много свежих хрустящих овощей, жареное мясо и ароматную зелень. Вариантов салата Чафан существует огромное количество, но я вам переделаю попробовать приготовить его именно так. Уверяю, семье и гостям он точно понравится!

В составе этого овощного салата используется мясо. В оригинале это говядина, но можно взять свинину или курицу (в моем варианте это куриная грудка). Свекла, морковь и сладкий перец будут обязательно сырыми, как и свежая зелень. Лук при желании вы можете замариновать, как это сделала я.

Картофель для салата можно подготовить разными способами (чаще всего его жарят, но порой и приваривают), а мы сделаем хрустящую соломку - картофель Пай. Кроме того, в салат можно добавлять свежую капусту, измельченную тонкой соломкой, огурцы, помидоры и даже фасоль.

Подготовленные овощи сервируются на общее блюдо горками по цвету. В середину, как правило, выкладывают жареное мясо, но мне больше по душе пиалка с майонезом (лучше всего домашнего приготовления). Кстати, в качестве заправки можно использовать не только этот холодный соус, но и сметану или растительное масло.

Как кушать салат Чафан? Ставите общее блюдо на стол, а гости накладывают себе в тарелки те ингредиенты, которые им больше нравится, заправляя соусом. Я готовила этот салат на природу и мы просто потом перемешали все составляющие на общем блюде. От себя я бы добавила в состав немного обжаренных грецких орешков для хруста и аромата, а вы фантазируйте на свой лад.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления вкусного салата Чафан нам понадобятся следующие продукты: филе любого мяса (в моем случае это куриная грудка), свекла, морковь, сладкий перец, картофель, репчатый лук, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, свежая петрушка и укроп, майонез (предпочтительно домашнего приготовления), яблочный уксус, соль, сахар, молотый черный перец и сушеный чеснок. Вес всех овощей я даю в уже очищенном виде. Все возможные варианты замены ингредиентов напишу ниже.

На самом деле салат готовится очень просто и довольно быстро. Первым делом замаринуем лучок - можно использовать как обычный репчатый, так и красный (он слаще и его можно не мариновать). Для этого чистим лук и нарезаем тонкими полукольцами. В миску наливаем яблочный (можно использовать совершенно любой уксус или лимонный сок) уксус, добавляем щепотку соли и половинку чайной ложки сахара. Все перемешиваем до растворения кристалликов, кладем лук и все перемешиваем. Ставим пока в холодильник, чтобы лук промариновался.

Тем временем займемся мясом. Куриное (или любое другое филе) хорошенько обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками, после чего нарезаем мякоть тонкими длинными полосками.

Наливаем в сковороду рафинированное растительно масло (хватит 50 миллилитров от общего количества), хорошенько его разогреваем. В очень горячее масло кладем кусочки мяса и обжариваем их на самом сильном огне, постоянно помешивая. В конце солим, перчим и по желанию ароматизируем сушеным чесноком. Тут важно быстро обжарить мясо, чтобы оно подрумянилось, при этом осталось мягким и сочным.

Готовые мясные брусочки выкладываем в миску, застеленную салфетками - так мы избавимся от лишнего масла.

Дальше переходим к следующему ингредиенту - картофелю. Корнеплоды чистим и измельчаем. Я решила все овощи сделать в виде тонкой соломки, поэтому использовала для этой цели терку по-корейски. Очищенный картофель натираем тонкой-тонкой соломкой - это заготовка для картофеля Пай. Если у вас такой терки нет, просто нарезайте ножом тонкими брусочками.

А теперь нужно хорошенько промыть картофельную соломку, чтобы удалить крахмал, иначе хрустящей закуски не получится. Промываем в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности. Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет. В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влажности будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель Пай.

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее оставшееся рафинированное растительное масло и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, буквально будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты.

Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. На самом деле из 150 миллилитров масла , указанных в рецепте, в блюдо попадаем максимум треть, а то и четверть.

Пока остываем мясо и картошка, можно заняться овощами. Чистим свежую морковь и измельчаем ее на корейской терке.

Ингредиенты

Мясо (говядина) – 200 г

Картофель – 2 шт.

Капуста белокочанная – 300 г

Лук репчатый – 1 шт.

Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок

Чеснок – 2 дольки

Масло растительное – 4 ст.л.

Уксус 3% ( или лимонный сок ) - 50 мл

Соль и перец - по вкусу

120 кКал
25 мин.
25 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Знаменитый многоколорный «Чафан». Когда я впервые наблюдала, будучи в гостях, как хозяйка как-то торжественно перемешивала его на праздничном столе и рассказывала, какой он вкусный и полезный, я немного скептически отнеслась к её речам. Попробовав же наконец-то салат я поняла, как я была неправа. Оговорюсь, тот «Чафан» был с майонезом.

О происхождении салата практически ничего неизвестно. Версий несколько и все они географически отдалены. Кто-то утверждает, что салат корейский, кто-то говорит, что вьетнамский, а другие уверяют, что русский. Важно ли это на самом деле? Главное, что он есть! Салат питательный и способен заменить обед.

Для того чтобы приготовить классический салат «Чафан» с мясом, подготовим продукты по списку.

Лук чистим, промываем водой, нарезаем соломкой. Складываем в мисочку, посыпаем немного сахаром и слегка перетираем его рукой, чтобы сделать мягче. Затем заливаем уксусом, разведенным водой (1:1). Оставляем мариноваться.

Тем временем подготавливаем все остальные компоненты «Чафана».

Картофель чистим, моем и нарезаем тонкой соломкой, значительно тоньше, чем на "картофель фри".

Обжариваем на сковороде на растительном масле до готовности.

Очищенную морковь нарезаем тонкой соломкой. Можно просто ножом, как я, но проще на тёрке для корейской моркови.

Мясо говядины промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем поперёк волокон тонкой соломкой.

Обжариваем его на растительном масле до золотистой корочки и остужаем.

Шинкуем капусту тонкой соломкой.

Чистим свёклу и натираем её на тёрке для корейской моркови. Обратите внимание, что свёкла сырая.

Горками выкладываем на блюдо обжаренное мясо и картофель, а также нашинкованные овощи. Чередуем компоненты по цветовой гамме.

Овощи обычно кладутся вокруг, а мясо в центре. Сверху на них кладём маринованный лук и заправляем растительным маслом. Также обязательна свежая зелень, она придаст ещё большей свежести салату.

До подачи на стол салат «Чафан» не перемешивают, чтобы можно было полюбоваться красотой ярких красок этого блюда. Я пробовала готовить этот салат с майонезом и хочу заметить, что с ним намного вкуснее!

Салат Чафан – пикантное блюдо из далекой Сибири. Впрочем, на счет его происхождения много догадок. Есть предположение, что этот изумительный салатик пришел к нам из Вьетнама или Кореи. Наверно, последнее предположение обусловлено тем, что в рецепте часто используется морковка по-корейски, придающая блюду пикантный вкус. Острый соленый салатик Чафан также приправляют зеленым горошком или кукурузой ярко-солнечного цвета.

Рецепты приготовления

Этот салат вполне может быть полноценной пищей без второго. Ведь главный его ингредиент – это мясо. А также сытные отваренные и сырые овощи. Мясо для салата бывает разным. Это и копченая курочка, и говядина, и менее известная в этом рецепте свинина. Сайт BystryeRecepty.ru подготовил для вас небольшую подборку рецептов приготовления салата Чафан. Приготовив этот салат ваши родные и, гости будут от него в восторге.

Салат Чафан рецепт классический

Ингредиенты:

свежая свекла — 1 шт
свежая морковка — 2 шт
картофелины — 3 шт
лук репчатый — 1 головка
говядина — 350 г
капуста белокочанная ‑150 г
майонез — 150 г

Общие характеристики:

Время приготовления: 30минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Охлаждённую говядину нарежьте одинаковыми продолговатыми брусочками, сдобрите щепоткой соли, перчика и обжарьте на сковороде до готовности.
Картофель очистите, вымойте, натрите на тёрке для корейских изделий и обжарьте до полуготовности.
Капусту мелко нашинкуйте. Свежую свеклу натрите на корейской тёрке. Морковь натрите так же, как и свеклу. Луковицу очистите, ополосните и нашинкуйте полукольцами.
Выложите подготовленные ингредиенты кучками в форме цветка, посерединке которого располагается луковица. Украсьте готовый сформированный салат майонезным соусом и подавайте гостям.

Рецепт салата чафан с копченной куриной грудкой

Ингредиенты:

Копченная куриная грудка — 400 гр.
Свежие огурцы – 2 шт.
Сухари – 250 гр.
Ветчина – 200 гр.
Свекла – 250 гр.
Капуста – 250 гр.
Сыр твердый — 150 гр.
Майонез – 100 гр.
Зелень – 150 гр.
Специи – 10 гр.
Соль – 5 гр.

Общие характеристики:

Время приготовления: 30минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Грудку, а также ветчину нарежьте тонкой равномерной соломкой. Свеклу отварите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Капусту тонко нашинкуйте, немного посолите и помните руками. Твердый сыр натрите на крупной терке или нарежьте одинаковыми тонкими брусками, зелень мелко нашинкуйте.
На большое блюдо в центре выложите куриное мясо, а вокруг все остальные ингредиенты. Посыпьте зеленью и красиво украсьте майонезом. Перед употреблением перемешайте все ингредиенты или каждый может это сделать у себя в тарелке.

Салат “Чафан” с говядиной

Ингредиенты:

Говядина — 300 г
Капуста белокочанная — 200 г
Картофель — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 100 г
Свёкла — 100 г
Майонез — 70 г
Перец черный молотый — ¼ ч.л.
Растительное масло — 100 мл
Смесь перцев — 0.13 ч.л.
Соль — ½ ч.л.
Укроп — 30 г
Уксус бальзамический — 10 мл
Чеснок дольки — 3 шт.
Петрушка — 20 г

Общие характеристики:

Время приготовления: 35минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Картофель нарежьте соломкой. Картофель надо пожарить в растительном масле до хрустящей корочки.
Далее нарезаем и натираем все необходимые продукты. Свёкла и морковь используются в салате в сыром виде. Их надо нарезать тонкой соломкой или натереть на тёрке для корейской моркови. Капусту нашинкуйте и помните руками. Говядину нарежьте против волокон тонкими полосочками.
Говядину посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до красивой корочки.
Особую пикантность салату придаёт маринованный лук. Именно он в оркестре с мясом, жареным картофелем и сырыми овощами играет основную скрипку. Лук нарежьте тонкой соломкой вдоль луковицы. Добавьте соль и бальзамический уксус. Вы можете использовать сок лимона или яблочный уксус. Пожмите руками лук и оставьте его на 5 минут для маринования.
Выложите в миску все подготовленные ингредиенты: жареные картофель и говядину, морковь и свёклу, маринованный лук. Добавьте мелко нарезанную зелень. Заправьте салат майонезом соединённым с кашицей чеснока. Обязательно добавьте смесь перцев, буквально щепотку.
Размешайте салат и доведите его до вкуса. Возможно его надо досолить. Салат Чафан готов.

Салат Чафан пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Свекла ‑1 шт.
Морковь ‑1 шт.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Картофель — 1 шт .
Капуста белокочанная
Масло растительное
Соль по вкусу
Мясо говядины — 200 гр.
Зелень пучок

Общие характеристики:

Время приготовления: 30минут;
Количество порций: 3;

Способ приготовления:

Морковь натереть на крупной терке. Свеклу натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами, ошпарить кипятком и окунуть в уксус секунд на 5. Вытащить, убрать излишки уксуса.
Заранее налить в пиалку небольшое количество уксуса. Картофель быстро натереть на крупной терке и сразу окунуть в уксус на секунды 5, надо сделать все быстро, чтоб картофель не потемнел. 5 секунд будет достаточно. Вытащить картофель, отжать.
Зелень мелко нарезать. Капусту очень тонко нашинковать, немного присолить и пожамкать кончикам пальцев, что обвалялась она в соли слегка.
Мясо нужно мелко нарезать, кубиками. Обжарить на растительном масле. Можно добавить репчатый лук.
Взять блюдо. В центр уложить горкой мясо, а вокруг аналогично остальные овощи. В каждую горку капнуть немного масла и присолить салат сверху. Перемешать на столе перед подачей.

Салат «Чафан» с болгарским перцем

Ингредиенты:

говядина 250 г
картофель крупный 1 шт.
морковь 1 шт.
лук белый 1 шт.
свекла 2 шт.
капуста 100 г
огурец крупный 1 шт.
перец болгарский 1 шт.
петрушка, укроп 0,5 пучка
масло растительное 2 ст.л.
уксус белый винный
майонез 3 ст. л.
соль, перец по вкусу

Общие характеристики:

Время приготовления: 35минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Картофель, морковь и лук чищу, промыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем. Картофель нарезать тонкими брусочками.
В небольшом количестве масла обжариваем картофельные бруски до готовности, а затем обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишнего жира. Если решили картофель сварить, не забудьте также его обсушить — после варки откиньте на дуршлаг.
Лук нарезаем полукольцами. Сбрызгиваем лук белым винным уксусом и оставляем на некоторое время мариноваться. Огурец рубим наискосок соломкой, капусту тонко шинкуем. Очищаем болгарский перец от семечек и шинкуем мелкими брусочками.
Морковь и свеклу шинкуем длинной соломкой на терке для корейской моркови. Свеклу лучше брать маленькую, она, как правило, сладкая и неволокнистая.
Нарезать мясо поперек волокон. На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла быстро обжариваю говядину со всех сторон до румяной корочки. Готовое мясо выкладываем на плотную бумажную салфетку, чтобы ушло лишнее масло.
Теперь осталось только собрать салат. В центр большого блюда ставим мясо, вокруг свежие овощи и картофель. Отдельно поставить нарубленную зелень и две заправки — растительное масло и майонезную смесь.

Мясной салат “Чафан”

Ингредиенты:

Мясо — 500 г
Капуста — 1 вилок.
Свекла — 3 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубка.
Морковь — 2 шт.
Смесь любимых приправ.
Вино красное для маринада
Майонез для заправки.
Масло растительное для жарки.
Соль, сахар, перец по вкусу.

Общие характеристики:

Время приготовления: 35минут;
Количество порций: 4;

Способ приготовления:

Ставим вариться свеклу и занимаемся мясом. Кусочек свинины нарезаем тонкими ломтиками. Острым ножом шинкуем мясо примерно, как на домашнюю лапшу. Большую луковицу нарезаем кубиками. В миске смешиваем мясо, лук, соль, сахар, перец, любимые травы. Перец по вкусу, на выходе мясо должно быть остреньким, но подстраивайтесь под свой вкус. Вливаем в мясо большую рюмку красного вина. Оставляем мариноваться.
Помоем и почистим морковь, капусту, картофель. Займемся картофелем, чтоб не потемнел. Нарезаем тонкими брусочками и поджариваем.
Выкладываю мясо в мультиварку, добавляем растительное масло, ставим режим «жарка» и закрываем крышку. Несколько раз в процессе приготовления помешиваем — мясо не столько жарится, сколько тушится в соусе из масла, вина, измельченного лука.
Натираем на крупной терке морковь, откладываете на тарелочку. Капусту вы можете очень тонко нашинковать и немного перетереть с солью. Капусту на отдельную тарелочку и смотрим мясо.
За минутку до готовности добавляем в мясо тертый чеснок. Остужаем мясо, готовим подходящую посуду и приступаем к выкладыванию салата. Возьмите миску побольше с расчетом, что салат в ней придется перемешать. Выкладываем в центр хорошую горку мяса и заполняем симметрично кучками овощей по кругу, соблюдая цветность.
Покрываем горку с мясом майонезом. Майонеза должно быть достаточно, чтоб салат не вышел сухим. Сверху прикрываем майонез мясом. Украшаем любимой зеленью и подаем к столу.

Особенности приготовления

Вариантов приготовления салата чафан существует много, меняется набор ингредиентов, входящих в его состав, чередование секторов при раскладке продуктов на блюде. Однако есть несколько особенностей, которые остаются характерными для этой закуски, независимо от того, по какому именно рецепту она готовится.

В состав салата чафан обязательно входят сырые морковь и свекла, маринованный лук. Дополнительно в рецептуру могут быть включены белокочанная капуста, обжаренный картофель, один из видов мяса, зелень и даже сыр.
Свеклу и морковь для салата чафан натирают тонкими полосками на терке, предназначенной для приготовления корейских закусок, или нарезают тонкой соломкой с помощью овощечистки. Капусту мелко шинкуют, картофель нарезают брусками и обжаривают до образования румяной корочки, мясо режут соломкой и тоже жарят. Лук измельчают тонкими полукольцами, маринуют. Нарушать способы подготовки продуктов нельзя – это будет серьезным отступлением от традиции.
Для салата чафан потребуется несколько вариантов соуса. Один используется для маринования лука, второй – для заправки овощей, третий – для подачи блюда к столу. В первом случае используется маринад на основе уксуса, во втором случае за основу могут быть взяты растительное масло, соевый соус, майонез. Для соуса, который подается вместе с блюдом, используют майонез, сметану или их смесь, часто в него добавляют измельченный чеснок.
Считается, что салат будет вкуснее, если успеет настояться хотя бы в течение 30 минут, однако задолго до подачи к столу его готовить не стоит, так как овощи потеряют привлекательный вид.

Читайте также: