Как приготовить салат из хека

Комментарии
В избранное

Тушка хека 1 шт
Картофель 4 шт
Морковь 4 шт
Огурец маринованный 3-4 шт
Яйцо 4 шт
Майонез по вкусу
Соль, перец черный молотый по вкусу
Свежая зелень для украшения

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Хек
Тип блюда:Ужин

Отварите заранее овощи: картофель, морковь. Также отварите яйца.

Рыбу также следует отварить. В кипящую воду кладем соль, тушку рыбы. Варим до готовности.

Пару желтков порубите очень мелко ножом, это для украшения салата.

Рыбу вынуть осторожно из воды, вилочками разделить на половинки, вынуть хребет. Рыбное мясо разобрать на кусочки.

Сложить все ингредиенты, добавить соль, специи, майонез.

Добавьте свежего укропа. Перемешайте.

На блюдо выложить салат.

Майонез наводим цветочки, рисуем. Салат готов! Настоять минут 15 и можно подавать к столу.

Салаты не теряют своей популярности, а даже наоборот – все больше ее приобретают. Среди их огромного разнообразия трудно не растеряться, потому что каждый из салатов хочется непременно попробовать. Особенно вкусными они кажутся тогда, когда ты приготовил их лично. Пополняя копилку с рецептами, каждая хозяйка становится более опытной и уже легко может ориентироваться, как ой из салатов лучше подойдет для того или иного случая. Я предлагаю приготовить вкусный салат с рыбой, один из самых простых.

Вкусный салат с рыбой

Рыбный салат из отварной рыбы станет хорошей закуской, как для праздничных, так и для будних дней. Его вкус можно назвать оригинальным и запоминающимся, а времени на это блюдо уйдет совсем немного – всего вы пробудете на кухне всего лишь 30 минут.
Готовить мы будем салат из хека. Кроме этой рыбы вы можете использовать любую другую морскую рыбу, не только белую, но и красную.

как приготовить салат из хека

Ингредиенты:

тушка хека,
3 яйца,
200 грамм колбасного сыра (выбирайте сыр, а не сырный продукт!),
2-3 средние луковицы,
майонез.

Процесс приготовления:

Свежемороженую рыбу нужно разморозить, промыть. Хорошо, если хек был глубокой заморозки и в торговой сети повторно не замораживался, как часто это бывает. Во втором случае вам придется тушку слегка отжать, она будет более рыхлая и не такая плотная. Затем отвариваем хека в подсоленной воде на протяжении 15-ти минут, снимая при этом пену, образовавшуюся во время варки. Вынимаем, даем остыть.

В это же время ставим на вторую конфорку кастрюлю с водой для яиц. Я обычно закладываю яйца в холодную подсоленную воду. Варим после закипания 10 минут - яйца получатся вкрутую. Помещаем их затем в холодную воду для остывания. А пока у нас все варится, займемся луком. Его нужно очистить, мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут, затем воду слить.

Теперь очередь сыра - его нужно просто натереть на крупной терке.

Рыба остыла, нужно очистить ее от плавников, вынуть хребет и снять шкурку. Далее разделить филе на мелкие кусочки. Делаем это руками.

Яйца очищаем от скорлупы и режем кубиками. Я для этого использовала специальное круглое ситечко с квадратными дырочками. Мне так удобнее.

Все ингредиенты для рыбного салата подготовлены, пришло время их соединить. В глубокую миску выкладываем рыбу, яйца, сыр и лук. Добавляем две ложки майонеза, перемешиваем вилкой. Вкусный салат с вареной рыбой хек готов!

Вкусные домашние рецепты

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Этот рыбный салат хорошо подойдет для летнего жаркого дня – он легкий, но в тоже время достаточно сытный. В салате желательно использовать рыбу нежирных сортов (хек, минтай).
Необходимые продукты:
Яйцо – 3 штуки
Картофель (средний) – 4 штуки;
Небольшая рыба – 1 штука;
Огурец (свежий) – 1;
Огурец (соленый) – 3;
Лук репчатый – 1 головка;
Соль, пучок свежей зелени, перец (черный молотый).
Этапы приготовления рыбного салата:
1. Отварить картофель до готовности и очистить от кожуры.
2. Отварить рыбу и отделить от костей.
3. Лук разрезать пополам, затем на полукольца, ошпарить кипятком.
4. Рыбу порезать небольшими кусками, картофель кубиками.
5. Добавить к ним мелко порезанные огурцы (свежий и соленые), отваренные яйца и лук.
6. Ингредиенты аккуратно перемешать, посолить по вкусу и поперчить, положить зелень (можно немного зелени оставить для украшения салата).
7. Заправить салат на выбор легким майонезом или растительным маслом.

Рыбный салат готов.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Свежемороженый хек (минтай, треска) - 500 граммов;

Яйца куриные - 3 шт;

Лук репчатый - 2 шт;

Твёрдый тёртый сыр - 0,5 стакана;

Майонез – 0,5 стакана;

Сметана – 0,5 стакана;

Перец чёрный горошком – 3 шт;

Лавровый лист – 1 шт.

181 кКал
40 мин.
40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Этот нежный и вкусный салат, приготовленный из обычных продуктов, может стать "гвоздём" праздничного стола. Приготовить его можно практически из любой морской рыбы. Главное, чтобы она была свежей, без постороннего привкуса и запаха.

Для приготовления салата нужно взять морскую рыбу (хек, минтай, треска и т. п.), куриные яйца, репчатый лук, твёрдый сыр («Голландский», «Чеддер», «Костромской» и т. п.), майонез, сметану, лавровый лист, перец чёрный горошком и соль.

Яйца отварить в течение 10 минут, считая от начала закипания жидкости, опустить в холодную воду, очистить, остудить и нарезать мелкими кубиками.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Рыбу порезать крупными кусками, положить в кастрюлю, залить горячей подсоленной водой так, чтобы она только слегка покрывала рыбу, и положить пряности. Припускать в течение 10–15 минут.

Готовую рыбу охладить, удалить кожу и кости и нарезать мелкими кусочками.

Соединить рыбу, яйца, лук и сыр.

Смешать майонез и сметану.

Заправить подготовленные ингредиенты соусом.

Выложить салат на блюдо или в формовочное кольцо, установленное на блюдо, и украсить маслинами, морковью и зеленью.

Рыбный салат из хека с сыром готов. Приятного аппетита!

Простые рецепт из хека не требуют много времени для приготовления. Блюда из хека разнообразят меню при минимуме затрат. Приготовление хека не ограничивается жаркой. На сайте предложен рецепт хека с фото под маринадом с овощами.

Трехслойный рыбный рулет с маслинами

горбуша (филе), хек (филе), лук репчатый, лимонный сок, петрушка (свежая), желатин, майонез, маслины, куркума, паприка, кунжутные семечки, соль, перец, лавровый лист, перец душистый (горошек)

раздел: Рыбные рулеты

Рыбная запеканка с картофелем и шпинатом

рыба хек (филе), соль, перец, лимон (сок), чеснок, лук репчатый, шпинат (свежий), картофель (отварной в мундире), сыр (тертый), сметана, яйцо, масло оливковое

раздел: Запеканки из рыбы

Хек, запеченный с морковью

хек (без костей), морковь (большая), лук репчатый, соль, перец, растительное масло, лимон (ломтики)

раздел: Рыба запеченная

Запеканка из филе хека с овощами

рыба хек (филе), морковь (крупная), томатная паста (или кетчуп), лук репчатый (крупный), сыр твердый, сметана, соль, перец

раздел: Запеканки из рыбы

Фрикадельки из хека в маринаде

хек (филе), лук репчатый, манка, растительное масло, соль, специи, лук репчатый, морковь, томатная паста, белое сухое вино, вода (горячая), лавровый лист, специи, растительное масло

раздел: Рыбные котлеты

Рыбные фрикадельки с сыром на луковой подушке

лук репчатый, масло подсолнечное, масло сливочное, панировочные сухари, перец чёрный (молотый), соль, сыр твёрдый, хек (целый), яйцо

раздел: Рыбные котлеты

Паровые рыбные котлеты с розмарином

хек (рыбный фарш), яйцо, лук репчатый, сухари панировочные, специи, розмарин, соль

раздел: Рыбные котлеты

Зразы из хека с начинкой из крабовых палочек

рыба хек (филе), крабовые палочки, сливочное масло, сливки, яйцо, репчатый лук, жгучий перец (красный), укроп (зелень), белый хлеб (без корочки), батон, растительное масло, соль, перец

раздел: Рыбные зразы

Паровые рыбные зразы с черносливом и яйцом

хек или треска (филе), хлеб пшеничный, молоко, яйцо, чернослив (без косточек), яйцо (вареное), масло сливочное, перец черный (молотый), соль

раздел: Рыбные зразы

Рыбные пельмени с семгой и хеком

лавровый лист, лук репчатый, перец душистый, перец чёрный (горошек), сёмга (филе), сливки, хек (филе), яйцо, вода, мука пшеничная, соль, яйцо

Заливная скумбрия с хеком и горбушей

вода, скумбрия (замороженная), хек (замороженный), горбуша, лавровый лист, лук, желатин 1 пакет, морковь, соль,

раздел: Заливная рыба

Салат оливье с вареной рыбой

картофель, морковь, зеленый горошек (замороженный), яйцо, хек (филе), лук репчатый (салатный), майонез, соль, перец черный (молотый),

раздел: Салаты оливье, Салаты рыбные

Суп из хека с пшенной крупой и овощами в мультиварке

бульон из хека, хек (вареный, филе), картофель, морковь, лук репчатый, пшенная крупа, топленое масло, кинза (зелень), лавровый лист, соль ,

раздел: Рыбные супы

Рыбные фрикадельки с зеленым горошком в белом вине

рыба хек (филе), белый хлеб (подсушенный), яйцо, мука, оливковое масло, соль, черный перец (свежемолотый), горошек (свежемороженый), рыбный бульон, белое вино, петрушка, чеснок, мука, оливковое масло, соль,

раздел: Рыбные котлеты

Суп картофельный с рыбными фрикадельками из хека

картофель, вода, морковь, лук, томат-паста, масло растительное, рыба хек, яйцо, перец чёрный (горошком), соль,

раздел: Картофельные супы

Рыбные пельмени с начинкой из хека и копченой салаки

мука, яйцо, вода, соль, рыба хек, лук репчатый, морковь, рыба салака (копченая), соль, перец ,

Хек с овощами и лимоном в мультиварке

хек (филе), грибной бульон, морковь, лук репчатый, сельдерей, лимон, растительное масло, лавровый лист, перец, соль ,

раздел: Рыба тушеная

Пельмени с начинкой из рыбы и квашеной капусты

пшеничная мука, яйцо, вода, соль, хек, капуста (квашеная), лук репчатый, растительное масло, соль, перец ,

Пельмени с рыбным фаршем и морской капустой

мука, кефир, яйцо, соль, рыба (сом, щука, хек (филе)), лук репчатый, картофель, морская капуста (консервированная), растительное масло, перец красный, соль ,

Пельмени с филе хека и шпиком

мука, яйцо, вода, соль, хек (филе), шпик (свиной), лук репчатый, молоко (или сливки), соль, черный перец ,

Хек под маринадом

хек, морковь, лук репчатый, томатная паста, мука, растительное масло, соль, перец, лавровый лист, перец (горошком),

раздел: Рыба под маринадом

Рыбные пельмени из кукурузного теста с хеком и рисом

пшеничная мука, кукурузная мука, яйцо, вода, соль, хек, рис, лук репчатый, сливочное масло,

Хек в кляре

рыба хек (филе), мука, яйцо, молоко, лимон, укроп и петрушка, соевый соус, растительное масло, черный перец (молотый), специи для рыбы,

раздел: Рыба в кляре

Хек, запеченный с чесноком и соевым соусом

рыба хек (филе), сок 1 лимона, репчатый лук, чеснок, растительное масло, соевый соус, сахар, черный перец (молотый), острый перец, паприка,

раздел: Рыба запеченная

Хек, тушенный с имбирем и морковью

хек (филе), морковь, репчатый лук, имбирь (корень), рыбный бульон или вода, растительное масло, черный перец (молотый), соль,

Ингредиенты
Острая закуска
Приготовление
Варианты

Рыба (филе) - 0,5 кг.
Морковь крупная - 2 шт.
Лук - 4 шт.
Сладкий перец - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика.
Уксус - 2 ст. л.
Специи (чили, черный перец, кориандр).
Кинза.
Сахар - 1 ч. л.
Подсолнечное масло.
Соль.

Острая закуска

Самая популярная закуска в Корее отнюдь не пряная морковка, как многие думают, а салат хе или, как его еще называют, хве.

Корейцы традиционно готовят салат хе из моркови и преимущественно с сырым мясом или рыбой, а в качестве заправки используют кунжутное масло, рисовое вино и множество ароматных и жгучих специй, которые придают закуске удивительный, тонкий вкус. Сделать салат хе может каждый, пусть и не следуя целиком оригинальной корейской рецептуре.

Рецепт салата хе пришел в Корею из Китая, в котором традиционную закуску хве готовили вплоть до эпидемии, поразившей страну в 11 веке. После этого популярность блюда среди китайского населения постепенно пошла на убыль, а вскоре его и вовсе перестали готовить.

Но эстафету перехватили корейцы и создали свой собственный вариант, известный и сегодня. Кстати, считается, что салат хе из мяса с морковью был любимым блюдом Конфуция, в результате чего закуска стало чрезвычайно популярной в период расцвета конфуцианства.

Традиционный салат хе готовится из рыбы: маринованного тунца, сельди, трески, макрели. В настоящий корейский салат хе рыбу только маринуют, никак не обрабатывая термически, но при желании (или в целях безопасности) ее можно заранее сварить или обжарить.

Существуют также рецепты хе с мясом и птицей. В Корее используют говядину, баранину, но ни в коем случае не свинину, связано это, скорее всего, с тем, что последняя в полусыром виде вредна. Наши хозяйки могут готовить салат хе с любым мясом, в том числе и со свининой, ведь без тепловой обработки как-то непривычно и небезопасно.

Готовят хе по-корейски по упрощенной рецептуре, оригинальной редко пользуются даже профессиональные повара, вкус блюда от этого практически не страдает. Главное, использовать для приготовления только свежие и качественные продукты.

Особое внимание нужно уделить моркови, она должна быть сладкой, сочной,если же она суховата, добавьте пару ложек холодной воды с сахаром. Специи часто подбирают по вкусу, обязательно должны присутствовать красный жгучий перец, кориандр. Можно купить уже готовый набор приправ или использовать те же, что добавляют к корейской морковке.

Не хе и китайский салат с похожим названием - хей хе (хэйхэ). Последняя представляет собой закуску из свежих овощей, лапши, грибов и пряной заправки.

Для приготовления салата хе воспользуйтесь одним из рецептов с фото, чтобы максимально просто и быстро порадовать себя одной из лучших острых закусок.

Приготовление

Салат хе из рыбы с морковью считается традиционным. Для приготовления можно использовать практически любую рыбу: лосося (горбушу, семгу, форель), тунца, треску или минтай, щуку, сельдь или скумбрию, судака, пеленгаса и др.

Рецепт хе из рыбы от вида последней не зависит. Единственное, лучше использовать свежую, а не замороженную. Если качество продукта вызывает сомнения, то его нужно мариновать дольше (не менее суток).

Перед тем, как приготовить салат хе, рыбу следует промыть, нарезать филе соломкой шириной примерно 1 см или меньше. Чем тоньше кусочки, тем лучше они замаринуются. Рыбную соломку полить уксусом и оставить не менее, чем на полчаса.
С помощью корейской терки измельчить морковь и слегка обжарить ее на растительном масле (она не должна стать мягкой), добавить в конце соль. Морковь выложить равномерным слоем на рыбу.
Сладкий перец порезать тонкой длинной соломкой, уложить его поверх морковки.
Лук измельчить тонкими полукольцами и положить следующим слоем.
Сверху все полить уксусом, обильно посыпать специями, смешанными с сахаром, добавить немного соли. Хорошо перемешать, добавив измельченный чеснок, порезанную зелень кинзы.
Готовый корейский салат хе из рыбы поставить в холодильник на 24 часа.

Количество специй и уксуса зависит от личных предпочтений, хе может быть менее острым или более пряным. Чтобы вкус закуски получился еще более азиатским, можно полить ее соевым соусом.

Варианты

Большой популярностью пользуется салат хе из курицы с морковью. Готовится он немного другим способом.

Куриное филе, морковь и лук нарезать тонкой соломкой и полить раскаленным на сковороде растительным маслом, хорошо перемешать.
На следующем этапе полить салат уксусом, посыпать специями и чесноком, солью, еще раз перемешать, дать настояться в течение суток.

Добавление специй после масла помогает сохранить их аромат и интенсивность вкуса. Салат хе из курицы лучше готовить с грудкой, а перед нарезанием, ее лучше подержать в морозилке.

Очень вкусным получается салат хе с селедкой, своеобразная альтернатива традиционным праздничным закускам из этой рыбы.

Филе сельди режут тонкими ломтиками, заливают уксусом на 30 минут, после чего откидывают на дуршлаг и дают стечь лишней жидкости.
К рыбе добавляют измельченную на корейской терке морковь, полукольца лука, раздавленный чеснок и специи.
Все тщательно перемешивают, после чего поливают соевым соусом и растительным маслом.
Туда же добавляют толченые кунжутные семечки и еще раз все хорошо перемешивают.
Если салат хе готовили из свежей сельди, его можно есть сразу же, а если из замороженной - оставить мариноваться на 12-24 часа.

Кстати, салат хе из селедки можно готовить с морковью, дайконом или их смесью.

В будни и на праздники салат хе станет отличным дополнением к пище и украшением стола, фото помогут эффектно его оформить и удивить гостей яркой пряной закуской.

Рыбный салат «Праздничный»

2 филе хека;
550 г мелких креветок;
7 вареных куриных яиц;
1 средняя банка маринованных шампиньонов;
170 г твердого сыра;
1 банка консервированной печени трески;
5 картофелин;
2 шт. репчатого лука;
200 г слабосоленой семги или форели;
2 ст. л. винного красного уксуса;
майонез;
мелкая соль.

Отправить картошку вариться прямо в кожуре. Остудить, крупно потереть.

Уксус смешать с небольшим количеством воды. Вылить жидкость на лук, нарезанный тонкими колечками. Оставить на четверть часа. Аккуратно отжать овощные кусочки от маринада.

Филе хека нарезать небольшими кусочками. При необходимости вытащить оставшиеся косточки. Опустить его в соленый кипяток и варить 7 – 8 минут. Остудить рыбу, нарезать небольшими кусочками. В отдельной кастрюле в соленом кипятке быстро сварить креветки. На это уйдет 3 – 4 минуты. Очистить их от всего лишнего.

С печени трески слить лишнее масло, размять ее вилкой. Маринованные грибы при необходимости порезать. Остывшие яйца крупно потереть. Таким же образом измельчить и твердый сыр.

Уложить закуску слоями в следующем порядке:

Вареная картошка и замаринованный лук.
Хек и тертые яйца.
Размятая печень трески и кусочки грибов.
Очищенные креветки и тертый сыр.

Все слои щедро промазываются соленым майонезом. Слабосоленая рыба нарезается тонкими пластинками. Выкладывается поверх уже готовой закуски в виде розочек. Этот простой, но оригинальный салат подойдет и для праздничного стола.

Винегрет с хеком

350 г свеклы;
150 г морковки;
170 г картошки;
150 г рыбного филе (хек);
150 г соленых огурцов;
4 ст. л. растительного масла;
мелкая соль.

Все корнеплоды уложить в одну кастрюлю. Сварить до мягкости. Остудить и очистить. Нарезать маленькими ровными кубиками.

Рыбу отправить в соленую воду целым куском. Сварить до полной готовности. Остудить и нарезать небольшими кусочками. В процессе постараться удалить из нее даже самые мелкие косточки. Огурцы произвольно порубить.

Смешать в общей посуде все подготовленные компоненты. Посолить их по вкусу. Заправить любым растительным маслом. Можно взять подсолнечное ароматное.

Убрать рыбный винегрет в холодильник на 2 – 3 часа. Подавать этот низкокалорийный салат к столу в качестве гарнира или холодной закуски.

Салат «Раковые шейки»

3 крупных филе хека;
1 большая морковка;
1 пучок свежего укропа;
5 ст. л. классического майонеза;
1 ч. л. зерен укропа;
1 щепотка соли.

В кастрюле вскипятить воду с добавлением соли и зерен укропа. Сварить в ней рыбное филе до готовности. Оставшийся бульон можно сделать основой супа.

Морковь отдельно сварить до мягкости. Очистить и мелко потереть. Укроп порубить острым ножом.

Остывшее рыбное филе разобрать на кусочки. Выбрать из него все оставшиеся косточки. Добавить в салатник.

К кусочкам хека высыпать измельченную морковку, свежий укроп, соль. Заправить закуску майонезом, хорошо перемешать.

Подавать салат гостям можно традиционным образом в красивых салатницах или же, предварительно разложив в хрустящие вафельные тарталетки. Подойдут для подачи закуски и румяные белые тосты.

Суп из хека с апельсиновым соком

1 кг выпотрошенной рыбы (хек);
4 мелких картофелины, нарезанных тонкими кружочками;
1 крупный помидор без шкурки;
2 сладких апельсина;
2 лимона;
4 чесночных зубка;
3 ст. л. масла оливы экстра класса;
1 крупная луковица;
1 мал. ложка сладкой паприки;
мелкая соль;
специи;
1,3 л. очищенной воды;
2 ст. л. мелкорубленой петрушки.

Начать приготовление блюда нужно с бульона. С рыбной тушки срезать все филе. Отложить его в сторону, присыпав солью и специями. Оставшиеся головы, хвосты, косточки положить в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Туда же добавить 1 широкую полоску апельсиновой цедры.

Довести рыбный бульон до закипания. Тщательно удалить шумовкой накипь. Накрыть кастрюлю крышкой и продолжать варку еще полчаса.

В казане разогреть оливковое масло. В нем до золотистого цвета обжарить раздавленный ножом чеснок. После появления характерного приятного чесночного аромата удалить из казана гущу. В оставшееся масло выложить миниатюрные кусочки лука. Жарить овощ до мягкого состояния. Через пару минут после начала обжаривания ввести в казан ломтики помидора без шкурки.

Готовый бульон процедить через несколько слоев марли. Вылить его в кастрюлю с овощной массой. Довести ее до кипения. Добавить туда же кружочки картошки. Продолжать варку 5 – 6 минут.

Переместить в суп кусочки подготовленного филе. Томить блюдо под крышкой еще четверть часа. За это время картошка должна полностью размягчиться.

Ввести в суп сок лимонов и апельсинов. Добавить соль, паприку. Готовое блюдо разлить порционно. Уже в тарелках посыпать его свежей измельченной петрушкой.

Сливочный суп с рыбой

350 г хека;
1 небольшая луковка;
3 картофелины;
130 мл сливок средней жирности;
1 крупная морковка;
1 ст. л. растительного масла;
¼ пучка зелени укропа;
мелкая соль.

Рыбную тушку помыть, очистить от всего лишнего, крупно порезать. Залить очищенной сырой водой и варить 8 – 9 минут на среднем огне.

Лук почистить, нарубить кубиками. Заправить маслом оливы. Обжарить на разогретом растительном масле до аппетитной румяности. Добавить к нему тертую морковку. Вместе обжаривать овощную массу еще пару минут.

Готовую рыбу вынуть из бульона. Положить в него овощную обжарку. Всыпать кубики картошки. Варить овощи до размягчения. Вернуть в кастрюлю кусочки рыбы. Добавить соль по вкусу. Влить сливки. При необходимости добавить еще воды, если слишком большое количество жидкости выкипело. Прогреть суп пару минут на медленном огне.

Разлить блюдо по тарелкам. Щедро присыпать измельченным укропом.

Филе хека в кляре

750 г рыбного филе;
2 куриных яйца;
3 ст. л. жирной сметаны;
2 ст. л. просеянной пшеничной муки;
поваренная соль;
смесь перцев;
жир для обжарки рыбы.

Филе нарезать порционными кусками. Тщательно втереть в него прямо руками соль и смесь перцев. Накрыть рыбные кусочки пленкой и оставить настаиваться.

В отдельную посуду вылить содержимое двух куриных яиц. Добавить сметану. Слегка взбить компоненты. Всыпать к ним муку. По вкусу добавить соль. Снова повторить взбивание.

Разогреть выбранный жир для обжарки на чугунной сковороде. Рыбные кусочки поочередно обмакивать в кляр и обжаривать со всех сторон. Готового хека сначала перекладывать на полотенца из бумаги, чтобы избавить от лишнего жира, а затем – на общую тарелку.

Филе хека в кляре вкусно подавать с различными кашами, картофелем, рисом и овощными ассорти.

Котлеты из хека

550 г рыбного филе;
1 столовое яйцо;
70 мл сливок;
1 репчатая луковица;
80 г манки;
1 щепотка белого перца;
морская соль.

Заранее разделанную рыбу нарезать сначала крупными кусочками, а затем отправить в блендер. Перемолоть в однородный фарш. Добавить ломтики очищенного репчатого лука. Снова перебить фарш блендером.

Посолить массу морской солью. Добавить белый перец.

Вмешать в фарш куриное яйцо и половину манки. Влить холодные сливки. Перемешать компоненты и оставить их настаиваться приблизительно на 40 минут.

Мокрыми руками слепить небольшие котлеты. Обвалять их в оставшейся муке. Обжарить с двух сторон на среднем огне. Подать сочные рыбные котлеты горячими с острым соусом на основе томатной пасты. Чтобы сделать блюдо диетическим, его нужно не жарить, а запекать в духовке.

Хек с картофелем и ботвой

4 шт. замороженных филе хека (примерно по 250 г каждое);
250 г ботвы репы (зеленая часть);
2 средние репчатые луковицы;
2/3 ст. рыбного бульона;
8 вареных картофелин;
4 вареных яйца;
каменная соль;
8 ст. л. оливкового масла;
3 – 4 чесночные дольки;
1 ч. л. молотой паприки;
2 лавровых листочка;
1,5 ст. л. винного уксуса.

Заранее включить духовку. Разогреть ее до 180 – 190 градусов. В чугунной форме, подходящей для запекания, на плите разогреть 2 ст. л. масла оливы. Очистить и мелко нарезать лук, чеснок. Всыпать их в разогретое масло. Сразу добавить молотую паприку, лаврушку. Готовить компоненты на медленном огне при частом помешивании 6 – 7 минут. За это время овощи должны размягчиться.

Влить в форму рыбный бульон и сразу весь уксус. Филе хека нарезать небольшими кусочками, натереть их солью. Выложить рыбу в форму. Переставить ее в разогретую духовку на четверть часа.

Ботву репы опустить в кипящую воду на 4 – 5 минут. Затем выложить на полотенце из бумаги. Дождаться, пока она подсохнет. Порезать зелень, посолить, полить 1 ст. л. оливкового масла.

Остывшую картошку почистить, нарезать кружочками. Обжарить на оставшемся разогретом оливковом масле до появления красивой румяной корочки.

Выложить на порционные тарелки готовую картошку, рыбу, ботву. Сверху залить все блюдо соусом, в котором томился хек. Сразу подать угощение к столу.

Запеченный хек, фаршированный овощами

4 свежемороженные рыбные тушки;
1 крупная морковь;
60 г зелени свежего укропа;
1 луковичка;
½ ст. классического майонеза;
соль;
сухие специи;
растительное масло.

Разморозить ее на нижней полке холодильника.
Очистить тушки от чешуи, срезать с них плавники, удалить головы.
Разрезать рыбины по спинке.
Аккуратно подцепить ножом хребет, при этом, не разделяя тушку на две части.
Изнутри каждую рыбку натереть солью, выбранными сухими специями.
Щедро покрыть классическим майонезом.

Укроп мелко нарубить. Посыпать на рыбу сверху майонеза. На зелень выложить смесь из кубиков репчатого лука и тертой морковки. По желанию присолить овощи. Полить их растительным маслом.

Развернутые рыбные тушки аккуратно сложить пополам. Начинка при этом должна оказаться внутри.

Противень застелить фольгой, блестящей стороной наружу. На нее выложить подготовленные рыбины. Смазать их растительным маслом. Присолить рыбу сверху.

Сверху покрыть тушки еще одним слоем фольги. Можно порционно заворачивать в нее каждую рыбку.

Запекать блюдо 40 – 45 минут при средней температуре. Развернуть фольгу на готовой рыбе и сразу подать хека к обеду с овощным салатом или любым гарниром. Для такого рецепта хорошо подойдет и минтай.

Читайте также: