Как приготовить салат российский

• Поделиться во ВКонтакте
• Facebook
• Одноклассники
• Твиттер
• Пинтерест

• Нам понадобится:
• Форель (или семга, малосольная) - 200 г
• Лук белый (салатный, крупный, сладкий) - 1 шт (если нет, тогда маринуем лук 5минут в маринаде сок лимона + сахар+ вода)
• Яйцо куриное (вареное) - 3-4 шт
• Сыр твердый - 100 г
• Майонез (домашний, по необходимости)
• Для украшения салатные листья

1. Берем подходящую посуду и кольцо для салата и укладываем слоями. Лучше насыпать продукты, не приминая их, тогда салат будет воздушным.Все слои полагается промазывать майонезом, но я так не делаю. Во-первых, рыбка жирненькая и в майонезе не нуждается, во-вторых, лук сочный, поэтому я кладу буквально по паре капель майонеза на белки и на сыр.

2. Итак, слои: кубики рыбы,кубики лука,кубики белка,кубики сыра,Верх салата посыпать измельченными желтками и украсить по желанию.

Я украсила розеткой из салатного листа и розочкой из семги.
Приятного Аппетита.

Много ли русских салатов нам известно?

В книге П.И.Александровой-Игнатьевой «Практические основы кулинарного искусства» есть всего два рецепта салатов – салат из ершей и оливье. Елена Молоховец также предлагает лишь несколько рецептов салатов, например, салат из зеленой фасоли.
Вместе с тем, блюдо под названием «русский салат» пользуется популярностью и в Европе, и в Америке, особенно в преддверии новогодних праздников. Чаще всего это картофельный салат с овощами, заправленный майонезом. Иногда в него добавляют мясные продукты, а майонез заменяют заправкой винегрет.
Действительно, в русских салатах чаще всего используются отварные овощи, мясо, птица и дичь, рыба, грибы, а салатная зелень чаще выступают в качестве украшения. Именно поэтому эти салаты очень сытные.
Все разнообразие винегретов и оливье, сельдь под шубой, салат из печени трески, «провансаль» из квашеной капусты, «мимоза» - все эти салаты давно и уверенно можно назвать русскими салатами.

Рецепт из моей любимой потрепанной кулинарной тетрадки. Извиняюсь, если такой рецепт есть на сайте.

Ингредиенты для «Салат "Российский"»:

• Форель (или семга, малосольная) — 200 г
• Лук белый (салатный, крупный, сладкий) — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 3-4 шт
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез (домашний, по необходимости)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат "Российский"»:

Берем подходящую посуду (у меня использованы бокалы под виски) и укладываем слоями.
Лучше насыпать продукты, не приминая их, тогда салат будет воздушным.
Все слои полагается промазывать майонезом, но я так не делаю. Во-первых, рыбка жирненькая и в майонезе не нуждается, во-вторых, лук сочный, поэтому я кладу буквально по паре капель майонеза на белки и на сыр.

Итак, первый слой:
- кубики рыбы

Верх салата посыпать измельченными желтками и украсить по желанию.

Я украсила розеткой из салатного листа и розочкой из семги.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Салат "Корсар" с сельдью

• 44
• 91
• 9064

Салат-намазка а-ля "Мимоза"

• 69
• 280
• 10122

Салат с сельдью "Витаминный"

• 50
• 143
• 1713

Салат "Ромашечка"

• 38
• 23
• 10735

Салат "Голубая лагуна"

• 51
• 36
• 2581

Салат "Лунная соната"

• 102
• 162
• 13174

Киноа с грибами и копченой треской

• 10
• 19
• 1511

Салат из авокадо, корейской моркови с семгой

• 22
• 120
• 12019

Салат "Новогодние шарики"

• 49
• 182
• 15921

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Диeр"

• 61
• 694
• 41891

Японские рыбные шарики (Онигири)

• 67
• 301
• 43224

Кексы к завтраку из молодой капусты

• 116
• 1504
• 20692

Фотографии «Салат "Российский"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

23 августа 2012 года Ольчик40 #

23 августа 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

26 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

20 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 мая 2012 года Ируня # (модератор)

18 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года белошвейка #

18 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года lorochkam #

18 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года Ольга Бабич #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года olia999 #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

18 мая 2012 года olia999 #

18 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года ЭнВэ #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года mila87 #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года дуэт #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года мисс #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

17 мая 2012 года Sugar #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года kitri #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Инночка07 #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Kipariss #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года нютта #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Татника #

17 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Galinka1705 # (модератор)

16 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

16 мая 2012 года Васильна #

16 мая 2012 года Silverina1 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Русская кухня славится огромным разнообразием блюд. И одно из самых почетных мест среди них занимает салат. Русский вариант такого блюда во многом отличается от большинства своих заморских побратимов, как правило, состоит из большого количества ингредиентов и обладает насыщенным, ярким вкусом. Есть и еще одна особенность у наших салатов. В других странах на приготовление подобного блюда уходит не больше 10-15 минут. У нас же процесс может занимать несколько часов. Сегодня мы поговорим о том, как готовятся русские салаты. Рецепты с фото и описанием вы найдете в нашей статье.

Знакомьтесь: «Винегрет»

Это угощение принято подавать к столу в холодное время года. Овощи, входящие в его состав, имеют огромное количество полезных веществ для нашего организма. Витаминов в зимнюю пору не хватает, и такой салатик способен отлично дополнить наш рацион.

• 2 свеколки (средних);
• 2 морковки;
• 2-3 средних картофелины;
• 2-3 огурчика (соленых);
• 1 луковица;
• ½ баночки горошка (консервированного);
• зеленое перо лука;
• растительное масло для заправки.

Свеклу нужно использовать сладких сортов. Овощи следует тщательно промыть от земли и песка, а после отварить до готовности. Они должны быть мягкими и легко прокалываться. После выложим овощи на тарелочку и позволим полностью остыть. Очищать ли их от кожуры перед варкой? На ваше усмотрение, но чаще всего овощи варят неочищенными - так сохраняется больше полезных веществ. Добавлять соль в процессе варки не нужно.

Тем временем нарежем кубиками соленый огурчик, мелко покрошим лук. Овощи очищаем от кожуры, также кубиками режем и отправляем в общую посудину. Добавим консервированный горошек и польем растительным маслом.

В каждой семье рецепты русских салатов «винегрет» могут несколько отличаться. Иногда в них добавляют немного квашеной капусты или заправляют майонезом. Это уже дело вкуса каждого.

Знаменитый «Оливье»

Вокруг этого блюда порой идут настоящие войны: одни утверждают, что салат русский, другие отрицают это. Ведь на самом-то деле он был придуман французом (Люсьеном Оливье) и оказался настолько удачным, что сегодня является одним из самых популярных в России. Ни один Новый год не проходит без такого угощения. А называют его иногда по-другому: «Столичный» или «Мясной».

• ½ банки консервированного гороха;
• 1 морковь;
• 2 картофелины;
• 2 яйца (вкрутую);
• 1 огурчик (соленый);
• 300 г отварного мяса (ветчины);
• майонез и зелень.

Морковку и картофель тщательно промоем, зальем водой и отварим до готовности. Остудим и нарежем средними кубиками. Зелень мелко покрошим.

Так же порежем огурчик, вареные яйца и мясо. Рецепты русских салатов по типу "Оливье" могут немного отличаться, некоторые используют в них ветчину, другие - отварную свинину или курицу. Это не столь важно. Теперь соединим все ингредиенты, добавим зеленый горошек и заправим майонезом.

Салатик «Русская красавица»

Еще одним традиционным блюдом и украшением любого праздника частенько становится «Русская красавица» (салат). Фото и описание его мы предлагаем вашему вниманию.

• 3 яйца (вкрутую);
• 300 г ветчины (или отварной курицы);
• 150 г твердого сыра;
• 1 красный сладкий перец;
• 2 отварные картофелины;
• 2 средних огурчика (свежих);
• майонез, зелень по желанию;
• для украшения - оливки, помидорки черри, салатные листья.

Все ингредиенты нарезаются средними кубиками, перемешиваются и заправляются майонезом. Есть несколько вариантов подачи такого блюда, зависит это от предпочтений хозяюшки. Такой салат (русский), может выкладываться слоями или не смешиваться вовсе. В таком случае каждый ингредиент укладывается на тарелку отдельными горочками, а смешивает его уже сам гость.

Любимая всеми «Шуба»

Этот традиционный салат – русский, без него также не обходится ни одно новогоднее торжество. В нем сочетаются совершенно необычные вкусы и ингредиенты, а получается просто объедение. Сложно найти человека на нашей земле, который бы ни разу не пробовал и не любил салат «Селедка под шубой» или просто «Шуба».

• филе сельди;
• 1 отварная свекла;
• 1 крупная отварная морковь;
• 2-3 отварные картофелины;
• 1 средний лук;
• майонез.

Овощи очистим и натрем на терке. Филе сельди нужно тщательно отделить от каждой, даже самой мелкой, косточки, снять с него кожу и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко крошим и обдаем кипятком – так мы избавимся от горечи. Начинаем оформлять наш салат.

Русский (фото представляет именно его) вариант выкладки – слоями. Но иногда его сворачивают в рулет и подают как закуску. Но сегодня мы не будем отступать от правил.

Первый слой – лук, на него мы укладываем порезанную рыбку и смазываем майонезом. После каждый слой промазывается майонезом, а овощи идут в такой последовательности: картофель, морковь и свекла. Сверху салатик покрывается тонким слоем майонеза и украшается.

Салат «Мимоза»

Еще одно популярное блюдо в России. Готовится оно также с использованием рыбки, а получается очень нежным.

• баночка консервированной рыбки в масле (горбуша, сайра или на ваш вкус);
• 2 средних моркови;
• 2-3 средних картофелины;
• 3 крутых яйца;
• майонез, укроп.

Морковь и картошку сварим, остудим и очистим. Натрем на крупной терке (в отдельные тарелочки). Яйца очистим и также по отдельности натрем на терке белок и желток. Из консервы сольем жидкость и помнем рыбку вилкой. Мелко нарубим укроп.

Слоями укладываем наше блюдо (каждый промазываем майонезом): рыбка, яичный белок, морковочка, картофель. Сверху смажем майонезом и посыпем тертым желтком. Такое угощение должно настояться несколько часов перед подачей.

Подведем итоги

Сегодня мы уделили внимание наиболее популярным салатам русской кухни. Нужно отметить, что на этом их разнообразие не заканчивается. Салатики готовятся из свежих овощей, фруктов и даже заготавливаются впрок. Русская кухня поистине велика и разнообразна, и мы еще непременно вернемся к ней. Но это будет уже другая статья. Приятного вам аппетита!

Салат «Русский» сегодня встречается довольно часто, причем не только в отечественных источниках. Знают это название и иностранцы. Однако многие рецепты несколько отличаются друг от друга.

Что же это за салат, какова его история и как его приготовить самостоятельно? Давайте разберемся во всем по порядку.

Иностранное влияние

Сегодня многие знают, что на классическую русскую кухню немалое влияние оказали иностранцы. Да тот же картофель, без которого в наше время сложно представить жизнь, появился в России относительно недавно. Что ж говорить о салатах, коих дореволюционная русская кухня практически не знала? Даже слово это имеет иностранное происхождение.

Сегодняшний салат «Русский» - это очень далекий потомок французского блюда. Однако он совершенно не похож на прототип.

Легенда про «Оливье»

В наше время распространено несколько вариантов названия этого блюда. Кроме привычного, можно услышать и другие: салат «Русский» или «Русский мясной», а также «Столичный».

Сегодня многие знают, что первоначальный рецепт состоял из изысканного гармоничного сочетания раковых шеек, икры и мяса рябчиков. Вкус оттеняло небольшое количество не менее деликатесных овощей: каперсов, листового салата, корнишонов и маслин. Причем овощная часть была сравнительно небольшой. Главное место занимало мясо, раки и икра. Поваренные книги столетней давности приводят именно такой состав салата «Оливье».

Сегодня существует легенда, что советские повара решили немного адаптировать рецепт под окружающие реалии. Вот где, скажите, могли раздобыть раковые шейки простые трудящиеся, занятые строительством коммунизма? Уж не в провинциальном гастрономе точно. А раз ингредиент труднодоступен, его можно заменить другим. Например, отварной морковью. А что, она имеет такую же жизнерадостную окраску, даже еще ярче.

Вместо дорогущих и не менее труднодоступных каперсов в салат можно добавить зеленого горошка. Он вкусен и полезен, а главное – продается в любом продмаге.

Вместо рябчика в салат отправилась самая обычная докторская колбаса. Стоит отметить, что качество ее было вполне достойным, ведь на 70 % она состояла из натурального мяса.

Хрустящие домашние огурчики делали структуру кушанья намного более выразительной, да и кислинка во вкусе пошла на пользу. Зачем же сокрушаться об отсутствии маринованных маслин, если в каждом доме есть кладовка с домашними закатками?

Яйца в СССР были так же доступны, как и при царе, поэтому этот компонент – единственное, что осталось от традиционной рецептуры. Ну а чтобы вкусного салата получилось побольше, решено было добавить немного отваренного в мундирах картофеля.

В первое время салат особого распространения не получил. Как бы ни старался безвестный повар, сделать блюдо абсолютно доступным у него не вышло. А всё потому, что майонеза в свободной продаже не было. Оттого салат с заморским названием «Оливье» готовили только зажиточные граждане, да и то в праздник. Блюдо казалось модным, новым, инновационным, от него просто веяло волшебным ароматом, который наверняка царит по ту сторону Железного Занавеса…

Лишь в 60-х, когда заморский соус прочно воцарился на прилавках, «Оливье» появился и на столах пролетариата.

Сегодня продукты, необходимые для этого блюда, труднодоступными или слишком дорогими не являются, технология приготовления проста. Поэтому в наше время многие готовят «Русский салат» не только на праздники.

«Русский салат» за границей

Если в поездке вас одолеет тоска по Родине, вы без труда найдете это блюдо в меню многих заведений Европы, Азии и Штатов.

Сегодня салат «Русский», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, знают во всем мире. А вот название «Оливье» к этому кушанью не применяют больше нигде. Делая заказ, ищите в меню Salad Russian.

Продукты для салата

Если вы никогда не готовили это блюдо самостоятельно, наше пошаговое руководство поможет справиться с задачей. Салат «Русский», рецепт которого мы предлагаем в качестве базового, считается классикой, но по своему усмотрению вы можете внести в него некоторые поправки.

Для приготовления блюда вам понадобится следующее:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• огурцы соленые или квашеные – 3-5 шт. (в зависимости от размера);
• яйца – 5 шт.;
• ветчина – 0,5 кг;
• майонез – чашка;
• горошек консервированный – 1 банка 380 г;
• соль по вкусу.

Как готовить салат «Русский»?

Рецепт (пошаговый) будет состоять из двух фаз: подготовительной и активной.

1. Промойте под проточной водой овощи. Загрузите их в кипяток и поставьте вариться. Чтобы не переварить картофель и морковь, готовьте овощи отдельно. Забывать о готовящемся блюде нельзя, но стоять над кастрюлей необязательно.
2. В отдельной емкости сварите яйца вкрутую, подсолив воду (чтобы лучше чистились).
3. Дайте овощам и яйцам полностью остыть и очистите их.
4. Нарежьте все компоненты, в том числе ветчину и огурцы, кубиками со стороной примерно в 5 мм, аккуратно перемешайте, добавьте горошек. Заправьте майонезом. Обычно подсаливать салат не приходится, но перед подачей обязательно попробуйте блюдо. Возможно, соли, содержащейся в огурцах и майонезе, недостаточно, и ее придется добавить.

Необычные компоненты для «Русского салата»

Существует несколько ингредиентов, которые входят в рецепт опционально. Вы можете использовать их, чтобы придать любимому кушанью необычный акцент.

Для большей резкости и еще более интересной структуры в «Русский салат» можно добавить мелко нашинкованный маринованный лук. Подойдет и зеленый лучок, особенно если дело происходит в конце весны.

Многие готовят салат «Русский» с курицей, языком или отварным говяжьим сердцем вместо ветчины. Это меняет вкус блюда, делает его более выразительным.

Если майонез кажется вам слишком нейтральным, перед заправкой смешайте его с чайной ложкой горчицы. Все-таки вкус соуса в этом кушанье должен быть активным, «лайт» может не возыметь должного эффекта. А салат «Русский», рецепт которого содержит домашний майонез, получается еще вкуснее и полезнее.

Сервировка

Сегодня очень актуальны тематические праздники. Если вы намереваетесь устроить гулянку в духе СССР, без «Оливье» точно не обойтись. А чтоб поддержать антураж, подайте любимое угощение в хрустальной салатнице, грани которой будут переливаться, как в старые добрые времена.

Современные правила сервировки допускают подачу как в глубокой, так и в плоской посуде. Салат можно укладывать на тарелку с помощью съемного сервировочного кольца, чтобы он лежал аккуратным приземистым цилиндром.

Для украшения «Русского салата» традиционно использовали зелень петрушки и укропа. Вы можете взять листья айсберга, латука или лолла россы. А если под рукой есть каперсы, примените в декоре и их.

Мнение народа

По популярности ему значительно уступают все прочие русские салаты. Название «Оливье» практически синонимично слову «праздник».

Отведать это блюдо можно в студенческой или заводской столовой, привокзальном буфете, недорогом кабаке, приличном ресторане русской кухни. Его подают к столу на свадьбах и юбилеях. Давно изобретена даже фуршетная сервировка в маленьких пиалах. Это ли не лучшее доказательство всенародной любви?

Отзывы о «Русском салате» на редкость единодушны. Кушанье так сильно полюбилось народу, что даже спустя более полувека после его изобретения многие уверяют, что Новый год без него вообще не наступит. Дело тут не только в ностальгии по старым добрым временам, хотя «Оливье» действительно в какой-то степени является одним из главных символов эпохи. Сочетание продуктов действительно весьма удачное. Благодаря этому гармоничному союзу к блюду серьезно относятся даже маститые повара.

Примечательно, что отзывы об «Оливье» можно услышать не только в повседневной жизни, но и в фильмах, как советских, так и новейших.

Конечно, немало и тех, кто не разделяет всеобщего восторга. Ведь мир не стоит на месте, а современная русская кухня значительно разнообразнее той, к которой привыкли трудящиеся СССР. Кому-то не по душе майонез, кого-то и вовсе не устраивает сочетание, а некоторые отмечают, что это кушанье уже порядком приелось. Но все же подавляющее большинство простых людей, составляя праздничное меню, пишет название именно этого салата в первой же строке.

Другие классические русские салаты

Сегодня классикой смело можно назвать сельдь под шубой, «Мимозу», «Крабовый». Эти салаты еще более молодые, чем «Оливье», и их можно отнести к советской кухне.

Салат «Винегрет» был известен еще в царской России. А название его происходит от французского слова vinaigrette, которое буквально означает кислый винный соус. Легенда гласит, что повара Александра I готовили для государя закуску из нарезанных овощей и поливали соусом. Это увидел приглашенный из Франции повар Антуан Карем. На вопрос француза: Vinaigre? русские ответили: «Винегрет, винегрет». Так блюдо обзавелось названием.

Нельзя сказать, что этот список полный. Ведь русская кухня не является статичной, она продолжает развиваться, формироваться и совершенствоваться.

Читайте также:

  
• Салат капуста огурец морковь перец калорийность
  
• Как подготовить грецкие орехи для салата
  
• Салат свежий пищевая и энергетическая ценность
  
• Какой салат можно приготовить с сыром плавленым сыром
  
• Салат с авокадо и консервированной фасолью