Как замачивать мак для салата

Существует несколько вариантов приготовления салата с маком. Мы сейчас о них вам расскажем.

Вкусный салат

Чтобы приготовить салат с маком и сухариками, нам потребуются такие продукты:

• 1 лук (репчатый);
• 1 пачка сухариков;
• несколько (3-4) ст. ложек мака;
• 2 помидора;
• 2 куриных грудки (копченые);
• 1 банка кукурузы;
• петрушка, соль, майонез (по вкусу).

Процесс приготовления

Сначала залейте мак кипятком минут на 15. Затем слейте воду. Порежьте куриное мясо на кубики точно так же, как и помидоры. Затем почистите лук. Потом порежьте его и замаринуйте в уксусе.

Этот салат с маком нужно выкладывать слоями. Первый – это нарезанная курица. После каждого слоя нужно смазывать салат майонезом. Второй слой – это кукуруза, третий – маринованный лук. Следующий – это мак. Последний слой – сухарики. Если захотите, то сверху еще можно посыпать порубленной зеленью.

Перед подачей на стол хорошо вымешайте салат с маком. Тогда сухарики будут приятно хрустеть.

Салат «Подсолнух» с маком

Такое блюдо является прекрасным украшением стола. Как приготовить этот салат с маком? Сейчас расскажем.

• 1 упаковка чипсов;
• 1 морковь;
• 1 куриная копченая грудка;
• 3 яйца;
• 185 мл майонеза;
• 2 пачки мака (сушеного);
• 1 лук (репчатый);
• 300 г шампиньонов;
• растительное масло для жарки.

Процесс создания

1. Возьмите яйца, отварите их, почистите, отделите желтки от белков. Последние порежьте кубиками.
2. Мак замочите на несколько часов в кипяченой воде. Затем слейте жидкость.
3. Лук почистите, порежьте соломкой. Следующий этап – обжарка в масле. Во время этого процесса на сковороду добавьте порезанные грибочки. Обжаривайте до готовности. После чего дайте продуктам остыть.
4. Морковку отварите в кожуре, затем почистите и порежьте соломкой. Можно использовать корейскую морковку.
5. Мясо птицы порежьте небольшими кусочками.
6. Затем переходите к сборке салата. Первый слой – это курица.
7. Каждый слой обязательно промазываете майонезом.
8. Затем идут грибы с луком.
9. Последний слой – это яичный белок и морковка.
10. Сверху салатик необходимо посыпать желтком.
11. Затем покройте все маком.
12. По краю салата выложите чипсы. Это будут лепестки подсолнуха.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный салат с маком. Как вы поняли, сделать это совсем не сложно. Удачи! Чаще балуйте родных!

Содержание рецепта:

• Ингредиенты
  
• Пошаговое приготовление
  
• Видео-рецепт
  

Уделим несколько слов о пользе мака. В зернах мака находится много жирных омега-кислот, а они предотвращают атеросклероз и ишемию. В продукте много витаминов, белков, и даже имеется кальций! Маковые зернышки оказывают благотворное влияние на пищеварение, помогают при диареи, снижают холестерин и успокаивают нервную систему. Учтите, что мак весьма калорийный продукт, на 100 г зерен приходится 480 ккал. Поэтому людям с избыточным весом или тем, кто сидит на диете следует ограничить его употребление.

• Калорийность на 100 г — 550 ккал.
• Количество порций — 300 г
• Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• Мак — 100 г
• Питьевая вода — 500 мл
• Сахар — 50 г или по вкусу

Как правильно запарить мак:

1. Сухой мак насыпьте в глубокую емкость. Некоторые хозяйки перед запариванием сухие зерна предварительно перетирают кофемолкой. Так дальнейший процесс приготовления будет быстрее проходить.

2. Залейте мак кипятком в пропорции 1:2. Посуду закройте крышкой, чтобы зерна хорошо пропарились и оставьте их до полного остывания жидкости. За это время мак впитает часть жидкости.

3. Спустя это время вода станет мутно-белой.

4. Аккуратно ее слейте, чтобы мак остался в емкости. Подобную процедуру проделайте трижды: запаривайте свежей кипящей водой, закрывайте крышкой и оставляйте до охлаждения. После каждого запаривания, маковые зерна будут увеличиваться в объеме. В итоге исходный объем мака увеличится в три раза.

5. После последнего запаривания, слейте воду и добавьте к маковым зернам сахар. Его можно использовать пополам с медом. Но тогда мед добавляйте к маку в самом конце приготовления.

6. Возьмите блендер и как можно тщательнее перебивайте мак.

7. Зернышки будут перетираться с сахаром и постепенно начнут выделять маковое молоко, от чего масса будет приобретать синий оттенок. Как увидите такой характерный цвет, значит, мак готов для дальнейшего применения. В этот момент можете в массу положить мед и еще несколько раз прокрутить блендером. По вкусу в маковую начинку можно еще добавить сливочное масло, распаренный изюм, курагу, цитрусовую цедру, сухофрукты, а также взбитый яичный белок. Экспериментируйте!

Примечание: для растирки мака можно использовать кофемолку, либо воспользоваться бабушкиным методом — перекрутить зерна через мясорубку или растереть скалкой в ступке.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить начинку из мака для рулетов и пирожков.

Содержание статьи

• Как правильно запарить мак для выпечки
• Как использовать мак в выпечке
• Как приготовить маковый торт

Применение мака в кулинарии

Мак широко используется в кулинарии для создания вкусной и оригинальной выпечки. Самое простое, что можно сделать с его семенами – посыпать ими булочки и пирожки перед тем как отправить их в духовку. Также можно высыпать мак в тесто и замесить его. В этом случае семена равномерно распределятся по всему объему выпечки.

Также мак используют для создания необыкновенно вкусных начинок, которые принято добавлять в пирожки, булочки и другие изделия. Подобные начинки широко применяются в украинской и русской кухнях. Приготовить их не так-то просто, так как мак нужно правильно запарить, а уже затем перемешивать его с медом, сахаром и другими продуктами.

Как правильно запарить мак

Перед тем как запаривать маковые семечки, их нужно тщательно промыть. Для этого можно поместить их в марлевый мешочек и опустить в кастрюлю с водой. После промывания нужно дать маку стечь.

Далее маковые семена нужно поместить в кастрюлю и запарить. Существует несколько способов подготовки мака. Можно залить его крутым кипятком и накрыть кастрюлю крышкой, дав маку настояться в течении 10 минут. Далее нужно слить воду, повторно залить семена крутым кипятком, дать настояться в течении 10 минут, а затем повторить данную процедуру еще раз.

После третьего 10-минутного запаривания нужно слить воду, залить мак кипящим молоком и проварить смесь на слабом огне в течении 5 минут. Далее необходимо откинуть мак на сито или дуршлаг, дать жидкости стечь и приступить к измельчению запаренных семян.

Измельчать мак можно в кофемолке или даже в мясорубке. Существуют также специальные приспособления для перемалывания различных семян. На Украине мак измельчают в специальных глиняных ступках при помощи деревянного пестика, который называется макогоном.

Существуют и другие способы запаривания мака. К примеру, некоторые хозяйки предпочитают заливать его водой однократно, но при этом выдерживают под закрытой крышкой около 40 минут. Для такого способа прекрасно подходит глиняная посуда, которая сохраняет тепло.

Некоторые хозяйки не проваривают мак. Они считают, что продолжительное запаривание достаточно для того, чтобы размягчить семена. Некоторые, наоборот, предпочитают проваривать его в молоке несколько дольше, чем указано в рецепте. В данном случае начинка получается необыкновенно нежной и вкусной.

Для придания маковому семени сладкого вкуса его перемешивают с сахарной пудрой или медом, а уже затем добавляют в булочки и пироги. Сахар также можно добавить к запаренному маку еще до измельчения, а затем размолоть смесь в ступке.

Есть такая известная пословица, «Сеяла баба мак: удастся, так; а не удастся, быть тому так». А знаете ли вы, как правильно подготовить мак для дальнейшего использования в выпечке, чтобы он не был горьким? Хотя маневр кажется простым, но он играет ключевую роль в приготовлении маковых деликатесов — различных видов тортов, включая булочки, штрудели и популярный торт с маком.

Хотя в магазинах есть готовые маковые массы, любой повар скажет вам, что он не может сравниться с продуктом, приготовленным собственноручно. Это позволяет вам контролировать его состав от начала до конца. Наша статья о том, как правильно подготовить мак, значительно облегчит вашу задачу. Однако не забывайте использовать только свежие семена мака с соответствующей датой истечения срока годности.

Как подготовить мак с помощью воды?

Сладко-горькие семена мака могут испортить эффект от работы над долгожданным тестом. Первое предложение — это ошпарить мак, чтобы он не был горьким, используя только воду, чтобы избавиться от нежелательного послевкусия.

Промойте мак холодной водой.

Затем положить его в кастрюлю и залейте кипятком. Используйте пропорции: 2 стакана жидкости на 1 стакан мака.

Зерна варить на медленном огне около 20-30 минут.

Процедите приготовленные семена мака и дайте им полностью высохнуть.

Как подготовить мак с помощью молока?

В кастрюле вскипятите молоко и добавьте молотый мак.

Варить несколько минут, часто помешивая. Выкладываем мак в глубокую тарелку или миску. Дальнейшие шаги по приготовлению маковой массы можно предпринять, тогда, когда она полностью остынет и не будет лишней жидкости.

Что вы должны помнить?

Главное, чтобы масса не была водянистой — это самый короткий способ получить сметану. Если мак окажется слишком влажным, можете обогатить его манной крупой или сухарями.

Хотя пропаренные семена мака являются основой многих хлебобулочных изделий, не помешают и добавки, которые разнообразят его вкус. Изюм, цукаты, миндаль, грецкие орехи и фундук идеальны. Корица дает уникальный аромат. Хотите, чтобы начинка приобрела сладость? Добавьте немного меда или кленового сиропа.

Средний рейтинг: 0 / 5. Всего оценило: 0

Пока нет голосов! Будьте первым, кто оценит этот рецепт

We are sorry that this post was not useful for you!

Обычно мак продаётся фасованным в пакетиках. Если же Вы купили мак на развес, то его лучше промыть, положив в сито. Затем обсушить.

Если честно, я покупаю мак всегда уже фасованным, он готов к употреблению.

Самый главный шаг, который очень рекомендую сделать — это смолоть мак.
Зачем?
Во-первых, и самое главное - так мы разобьём оболочку зёрен и начинка станет вкуснее и ароматнее.
Во-вторых, маковая начинка станет немного пластичнее.
В-третьих, как бонус -объём молотого мака увеличится.

Как смолоть мак?
Самый удобный способ — использовать кофемолку.
Нужно слегка обтереть её бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки кофе и насыпать порцию мака.

Несколько секунд и готово!

Так, за два-три приёма можно смолоть весь объём мака, который нужен.

Ещё можно перетереть мак ступкой. Так будет дольше и мак не весь перемелется, но основной эффект будет достигнут.
И вариант номер три: перекрутить мак бабушкиной мясорубкой. Хорош этот метод, когда мака требуется очень много.

На этом фото хорошо видно как отличается мак до перемола и после.

После этого мак можно использовать дальше по рецепту.

Например, для готовки этих булочек я просто смешала мак с сахаром в соотношении 1:1.
Затем раскатала каждый кусочек дрожжевого теста, слегка смазала растительным маслом и распределила начинку. Сформировала булочки, скрутив на свой вкус.

А в рецепте рулета я залила перемолотый мак горячим молоком с сахаром.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/146082/

И ещё один интересный рецепт: молотый мак может выполнять функцию муки и на его основе можно испечь чудесный пирог.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/145802/

Надеюсь мой совет молоть мак Вам пригодится. В любом случае рекомендую попробовать, я уверена, что разницу почувствуете сразу.

Ингредиенты

• Клубника 150 г
• Сахар 2 ст. ложки
• Белый винный уксус 5 ст. ложек
• Соль 1 ч. ложка
• Молотый чёрный перец ¹⁄₄ ч. ложка
• Оливковое масло 5–6 ст. ложек
• Семена мака 1 ст. ложка

Способ приготовления

Клубнику разрежьте на кусочки. Смешайте с сахаром, уксусом, солью и перцем и оставьте на 15 минут.

Затем пюрируйте ягоды в блендере.

Частями подливайте масло и взбивайте. Всыпьте мак и перемешайте вручную.

Соусы и маринады Американская кухня (США)

Приготовление праздничных блюд требует от кулинара особого внимания: одна незначительная ошибка — и кушанье будет безвозвратно испорчено или же вкус его не будет столь выдающимся. Сегодня мы расскажем, как запарить мак для кутьи – рождественской каши, которая традиционно готовится на этот светлый христианский праздник.

Может показаться, что этот процесс достаточно прост, однако и в таком легком деле имеются определенные нюансы и подводные камни.

Нужно ли замачивать мак для кутьи и зачем это делать

Маковые семена пользуются невероятной популярностью в кулинарии и добавляются в качестве начинки в различную выпечку, десерты, а иногда даже в салаты. Особняком от этих блюд стоит кутья: в кашах очень редко можно встретить мак, а потому у неопытных кулинаров данный ингредиент вызывает ряд вопросов.

К примеру, многие не понимают, зачем вообще маковые семена подготавливать и заваривать. На самом деле здесь все довольно просто: сухой мак не обладает каким-либо ярко выраженным вкусом, и при добавлении его в кушанье в таком виде особого аромата ощущаться просто не будет.

Именно поэтому портал «Твой Поваренок» рекомендует обязательно варить или запаривать маковые семена перед добавлением в кутью или выпечку. А о том, как правильно это сделать, вы узнаете чуть ниже.

Как правильно распарить мак для кутьи в домашних условиях

Итак, давайте рассмотрим основные способы распаривания мака, которые позволят размягчить его, а затем перетереть для последующего добавления в то или иное кушанье.

Запариваем мак водой

Самый простой способ – просто заварить мак.

1. Для этого сухой продукт аккуратно промывают под проточной водой с помощью сита, затем закладывают в глубокую мисочку.
2. Сюда же следует налить некоторое количество кипятка таким образом, чтобы вода покрывала семена на 1-2 сантиметра.
3. Накрываем емкость крышкой, укутываем в полотенце и оставляем ее в таком виде на полчаса или минут на сорок.
4. С размягченного мака сливаем излишки жидкости, насыпаем сахарный песок, а затем перетираем удобным способом.

Главный минус такого способа в том, что, сколько бы вы ни держали мак закрытым в миске, он не размокнет полностью и не получится таким ароматным, как при вываривании.

Отвариваем мак в молоке

Данный метод можно назвать универсальным; отнимает он времени, конечно, значительно больше и требует постоянного присутствия у плиты, но результат вас точно обрадует. При варке мак получается мягким, ароматным и очень-очень вкусным.

1. Стандартным образом промываем мак, используя сито. Затем заливаем его на пару минут крутым кипятком и процеживаем.
2. Всыпаем маковые семена в сотейник и заливаем их молоком таким образом, чтобы жидкость полностью их покрывала. Также сюда добавляем сахар или мед по вкусу.
3. Ставим сотейник на медленный огонь и, постоянно помешивая, варим до тех пор, пока молоко или вода полностью не впитаются в мак или не выпарятся.
4. Затем мак немного остужают и подготавливают далее по рецепту.

Поскольку, благодаря вывариванию, мак очень размокает, его без труда можно затем измельчить как в ступке, так и с помощью обычного блендера.

Кстати, в далеком прошлом хозяйки ставили емкость с маком и молоком на край печи, где температура наименьшая, и таким образом томили его в течение часа или двух. Этот способ практически в точности повторяет ту самую рецептуру.

Подготавливаем мак в микроволновой печи

Эта методика поможет тем, у кого времени на стряпанье совсем нет, и мак требуется размягчить как можно скорее.

1. Маковые семена промываем и пересыпаем в чашку. Сюда же наливаем очищенную воду, чтобы она покрывала мак на 1 сантиметр.
2. Ставим чашечку в микроволновку и устанавливаем таймер на 1 или 2 минуты (зависит от мощности прибора).
3. После этого сливаем излишки жидкости, всыпаем к маку сахар или добавляем мед. Перемешиваем и переходим к следующему этапу приготовления.

Здесь главное – не передержать мак в микроволновке и налить достаточно воды. Лучше будет, если вы даже нальете ее слишком много, поскольку излишки все равно потом сольются, а вот недостаток жидкости может плохо повлиять на качество макового семени.

Как легко перетереть мак для кутьи

Существует масса видеоинструкций о том, каким образом можно измельчить мак и подготовить его к добавлению в кутью или в выпечку. На самом деле методов не очень много, и все их буквально можно пересчитать по пальцам.

Одни из них простые, другие — более сложные, а потому решайте сами, какой способ станет для вас оптимальным по времени и результату.

• Самый трудоемкий метод – использовать ступу и пестик. Таким образом мак истирался еще в древние времена, и даже сейчас он ничуть не устарел. Дело в том, что так маковая масса получается максимально однородной, да и вкус зерен раскрывается максимально. Из минусов – длительность и неудобство.
• Удобнее всего измельчать мак с помощью блендера. Перемалывать семена следует до тех пор, пока масса не начнет светлеть, так как это признак выделившегося макового молочка, которое дает аромат и вкус.

• Можно истереть мак и в кофемолке, здесь действует тот же принцип, что и в случае с блендером.
• Если ни ступки, ни кофемолки, ни даже блендера под рукой у вас не оказалось, то вы можете использовать обычную мясорубку с мелкими отверстиями. Конечно, такой способ сочетает в себе высокую трудоемкость и низкое качество результата, но если ничего другого не остается, то можно прибегнуть и к нему.

Важно также помнить, что после того, как вы запарите мак для кутьи, необходимо отрегулировать густоту получившейся пасты. Делается это с помощью добавления сахара и меда — они же и обеспечивают сладость каше, а потому, в погоне за густотой макового ингредиента, случайно не испортите блюдо, сделав его слишком сладким.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Предлагаю приготовить заправку для салата с маком. На вкус она получается кисло-сладкой, очень интересное сочетание. Идеально подходит к овощным зеленым салатам.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сахар 30 Миллилитров
• Белый винный уксус 30 Миллилитров
• Соль 1/2 Чайных ложки
• Горчица 1/2 Чайных ложки
• Чесночный порошок 1/2 Чайных ложки
• Оливковое масло 40 Миллилитров
• Мак 1/2 Ст. ложки

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 2

Взбейте блендером уксус и горчицу вместе с сахаром, солью и чесночным порошком.

Шаг 3

Медленно, тонкой струйкой влейте растительное масло, не переставая взбивать.

Шаг 4

Перелейте заправку в герметичную емкость, добавьте мак и перемешайте.

Шаг 5

Маковая заправка для салата готова, приятного аппетита!

• 90
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

Простая в исполнении и необычная заправка, приготовленная из доступных продуктов. Она прекрасно подойдёт к блюдам из мяса птицы или овощей. В ней можно замариновать мясо или рыбу перед запеканием или жаркой. Такой соус обладает нежным и своеобразным вкусом, аппетитно выглядит и отлично оттенит вкус основного блюда. Перед подачей на стол, заправку охлаждают, чтобы соус немного загустел.

Как вкусно приготовить мак для начинки , вопрос не праздный . Зачастую тесто получается гораздо вкуснее , чем начинка . Маковая начинка не только вкусная , но и очень полезная . В 100 граммах этого продукта содержится больше дневной нормы кальция , фосфора , магния , меди , кобальта . Не все орехи , обладают такими свойствами . Чтобы научиться готовить начинку из мака вкусно нужно учесть некоторые тонкости .

Правила приготовления мака

Маковые зерна используются в выпечке . Из них готовят начинку для рулетов , пирогов , штруделей , кексов , маффинов . Интересный вкус получается при сочетании с орехами , цукатами , семечками и сухофруктами .
Мак является быстро портящимся продуктом — обязательно смотрите на дату изготовления . В противном случае придется готовить из горького мака .

Основные правила приготовления :

• мак должен иметь сладкий привкус , но не приторным ;
• чтобы подчеркнуть своеобразный ореховый вкус зерен , не добавляйте ничего кроме сахара и воды ;
• чтобы начинка получилась сочной , мак нужно варить на молоке с добавлением масла ;
• чтобы сделать пастообразную консистенцию : перетераем мак в ступке или в мясорубке ( можно использовать блендер ).

Приготовление мака для начинки ( варианты ):

1. Мак замачивают в воде на 7-8 часов , можно на ночь . Воду нужно несколько раз сменить . Затем разбухшие семена немного подсушивают на ситечке и добавляют к нему сахар , мед , яйцо , пряности по рецепту .
2. Самый распространенный вариант приготовления мака для начинки является запаривание и проваривание его в течение определенного времени . Как запаривать мак ? Для этого необходимо вскипятить воду и заварить мак кипятком . Через 10 минут его нужно откинуть на сито , чтобы стекла вода , а потом снова залить его кипятком на такое же время . Зерна сильно разбухнут и увеличатся в объеме . После чего мак можно прокрутить через мясорубку . Но я предпочитаю оставить зернышки целыми , так вкуснее . После этого мак варят в воде , молоке или молочно-масляной смеси с сахаром около получаса . Начинка готова .
3. Еще один вариант приготовления : для начала мак нужно замачивать в кипятке на 10-15 минут 2-3 раза . Затем его пропускают через мясорубку и полученную пасту смешивают со сливочным маслом , сахарным песком и яйцом .
   Есть различные способы варки . Некоторые предпочитают варить смесь в воде , а уже затем добавлять другие ингредиенты . Другие варят маковую начинку исключительно в молоке , добавив туда сгущенное молоко , мед и масло .

С чем можно смешивать маковые зерна

Мак для выпечки должен быть вкусным . Его перемешивают c различными продуктами , чтобы улучшить и смягчить вкус . Маковая начинка может содержать :

• сливочное масло ;
• сгущенное молоко ;
• мед ;
• сахар ;
• яйцо или белок ;
• молоко ;
• изюм ;
• натертые яблоки ;
• пряности ;
• орехи , цукаты и сухофрукты .

Мак сначала вымачивают в небольшом количестве воды , а затем смешивать с перечисленными продуктами .
Если же вы захотели распаренный мак смешать со сгущенкой и сливочным маслом , то вкус блюда от этого не пострадает . А , напротив , станет богаче . В домашних условиях намного проще экспериментировать с ингредиентами .

Рецепт классического приготовления

Как правильно запарить мак , чтобы он подошел для выпечки ? Нужно залить зернышки крутым кипятком дважды или трижды , каждый раз выдерживая в воде 12-15 минут .
Распаренный мак обладает всеми необходимыми свойствами для начинки . Он в меру жирный ( за счет содержания ненасыщенных жирных кислот ). В 100 граммах мака содержится почти 50 г полезных жиров , что составляет 79 % дневной нормы . Можно добавить мед , сахар и в таком виде использовать .
Приготовим классическую начинку из мака для выпечки :

1 шаг . Насыпать в емкость 100 г мака .

2 шаг . Вскипятить воду и заливать кипятком содержимое миски .

3 шаг . После остывания , через 10-15 минут , необходимо откинуть мак на сито .

4 шаг . Остывший мак нужно выложить в тарелку .

5 шаг . Добавить к маку 25 г сливочного масла , 1 столовую ложку сахара , 2 столовые ложки меда , 1 щепотку соли , добавить 3 / 4 стакана молока . Эту смесь варить на медленном огне в толстостенной посуде от 30-60 минут . Время приготовления будет зависеть от того , насколько быстро приготовится начинка .

6 шаг . Она должна быть в меру вязкая , густая и пастообразная. К классической начинке можно на выбор добавить яблоки , пряную смесь или яйцо .

После вымачивания перед варкой можно измельчить мак . Это делают несколькими способами , применяя различные кухонные принадлежности . Можно оставить зернышки в первоначальном виде .

Традиционный медовый рецепт для выпечки рулета

Приготовим вкуснейший медовый рулет . Предлагаю использовать мед как в тесте , так и в начинке . Это не только придаст очень приятный аромат всему блюду , но и улучшит его вкусовые качества . Тесто с добавлением меда всегда получается пышнее и лучше по структуре . Мак для начинки советуем приготовить по классическому рецепту .

Для приготовления потребуется :

• просеянная мука — 3 стакана ;
• одно яйцо ;
• стакан молока или воды ( у меня сыворотка );
• 50 г сливочного масла ;
• по столовой ложки сахара и меда ;
• щепотка соли , чайная ложка разрыхлителя , ванильный сахар .

1 шаг . Растопить масло и там же распустить мед . Пока смесь горячая , всыпать туда сахар и перемешать . Все остудить .

2 шаг . Влить смесь в муку , добавить туда яйцо , сыворотку и разрыхлитель . Посолить , положить по вкусу ванильный сахар .

3 шаг . Все тщательно перемешать . Добавить медово-масляную смесь и снова вымешать тесто . Оно должно получиться в меру густым и плотным .

4 шаг . Тесто нужно завернуть в полиэтилен и убрать в холодильник на 1-2 часа .

5 шаг . Основа для рецепта начинки из мака выше . Приготовить по классическому рецепту . Добавить смесь пряностей ( корица , гвоздика , имбирь , кардамон ) и яйцо . Для чего отделить белок от желтка . Белок использовать в начинке , просто перемешать его с готовой маковой массой , уже сваренной .

6 шаг . Все тщательно перемешать . Подпылить стол мукой и выложить на него охлажденное тесто .

7 шаг . Раскатать тесто для рулета толщиной примерно 0 , 7 см .

8 шаг . Равномерно распределить по нему получившуюся начинку .

9 шаг . Свернуть маковый рулет , защипать края .

10 шаг . Перевернуть его швом вниз , смазать оставшимся желтком , сделать надрезы и выложить на пергаментную бумагу .

11 шаг . Поставить в разогретую до 200 градусов духовку выпекаться на 20-30 минут . Готовность проверять деревянной палочкой или спичкой . Готовый рулет остудить и нарезать на порции .

Рулет по этому рецепту в меру сладкий и содержит большое количество начинки , что делает его в меру сочным .

Маковая начинка без сахара

Мак для выпечки можно использовать как сахаром , так и без нее . Традиционный вариант выпечки без сахара является та , где используется мед . Раньше все сладкие мучные изделия готовились именно на меду . Кроме приятного вкуса мед придает выпечке неповторимый аромат . А его польза известна давно . Правда , при выпечке часть полезных веществ теряется , но не все . Несмотря на потери , часть полезных веществ остается .

Маковая начинка с яблоками

Очень интересен вкус маковой начинки с добавлением яблока . Фрукты освежают и привносят немного кислинки . Для приготовления яблочно-маковой начинки мак нужно приготовить отдельно , а яблоки мелко порезать и засыпать небольшим количеством сахара : 1 ложка на 2-3 яблока , чтобы удалить лишнюю влагу . Образовавшуюся жидкость можно использовать при варке мака .

Маковая начинка с добавлением пряностей

Пряности очень уместны в маковой начинке . Вводить их нужно в последнюю очередь . Для маковой начинки используются :

• корица ;
• ваниль ;
• лимонная или апельсиновая цедра ;
• кардамон ;
• имбирь ;
• кориандр ;
• душистый перец ;
• гвоздика .

Пряности можно комбинировать самим , а можно покупать готовые смеси . Ваниль , корица или цедра цитрусовых часто используется в одиночку . А другие пряности требуют дополнения . Например , такие как , душистый горошек или гвоздика . Особенно хорошо сочетаются пряности с медом . Для лучшего раскрытия вкуса их лучше покупать целыми и растирать самостоятельно . Так их сильный аромат дольше сохраняется .

Маковая начинка с яйцом

Маковая начинка хорошо держит форму и не разваливается , если приготовлена по всем правилам . Как варить мак , было рассказано выше . Для того , чтобы маковая начинка стала пастообразной , ее растирают после двукратного запаривания . Но , иногда , когда требует рецепт , в начинку добавляют яйцо .
Оно делает выпечку и саму начинку более пышной , для чего яйцо дополнительно взбивается . Часто с маком смешивается только белок , а желток используется для смазки , чтобы придать изделию румяный вид .

Читайте также:

  
• Соус для индийского салата
  
• Рецепт салата с сардинами и твердым сыром
  
• Салат с мятой и фруктами
  
• Салат в пивном бокале
  
• Рецепт салата козел с грецким орехом