Мастер класс по салатам весна

Салат «Весна» — витаминное блюдо из первой весенней зелени и овощей. Небольшой набор ингредиентов, минимум времени — и у вас готово полезное блюдо для всей семьи. У многих на подоконнике уже созрели листья салата, зеленый лук и укроп. А огурцы весной невероятно ароматные. Редис уже тоже поспел в дачной теплице.

Очень рекомендую готовить этот салат в сочетании с картофельным пюре и жареной корюшкой.

Отмечу, что салат «Весна» является низкокалорийным блюдом, и его, несомненно, оценят те, кто худеет.

Салат «Весна» имеет несколько вариантов приготовления. В состав его входят овощи, созревающие уже весной, а также зелень. Чаще всего это огурцы, редис, зеленый лук, черемша, салат, щавель. Нередко зелень дополняют или заменяют молодой белокочанной или пекинской капустой. Для сытности в состав чаще всего включают яйца, реже – нежирную ветчину, колбасу, курятину, крабовое мясо. Заправляют закуску сметаной или классической салатной заправкой из растительного масла, смешанного с уксусом или соком лимона.

Для читателей сайта «Красота в тебе» мы собрали 8 популярных рецептов салата «Весна», по которым он получается наиболее легким, можно сказать, диетическим. Среди них вы найдете классический вариант, входивший в сборник рецептов блюд, рекомендованных для использования на предприятиях общественного питания в СССР. Также мы хотим поделиться с вами несколькими секретами получения вкусной и аппетитной закуски из свежих овощей.

Технология приготовления салата «Весна»

По классической технологии зеленый лук для салата «Весна» мелко шинкуют, салатные листья нарезают довольно крупно, а редис и огурцы режут тонкими круглыми ломтиками. Затем продукты перемешивают и украшают кусочками вареного яйца. Сметаной салат «Весна» рекомендовано поливать непосредственно перед подачей.

Здесь хочется акцентировать ваше внимание на следующих моментах:

Соль в состав салата из весенних овощей не входит. И этому есть объяснение. Если овощи посолить, они пустят сок. В результате к моменту подачи к столу компоненты закуски будут плавать в жидкости. Скиснет такая закуска тоже быстро. Подсолить кушанье едоки смогут за столом, нужно лишь не забыть поставить на него солонку.
Заправляют салат непосредственно перед подачей к столу. Иногда даже соус подается отдельно, чтобы каждый мог добавить его по вкусу. Это тоже нужно для того, чтобы салат сохранил свежесть и аппетитный вид.
Многие салаты предусматривают мелкую нарезку продуктов. Считается, что крабовый салат или оливье получаются намного вкуснее, если не полениться порезать для них ингредиенты как можно мельче. Однако салаты из свежих овощей к этой категории не относятся. Они даже вкуснее, если огурцы, томаты, редиска и другие компоненты нарезаны довольно крупными кусками. Обычно их режут кружками, полукружьями или четвертинками кружков. На внешнем виде закуски это тоже сказывается положительно.

Теперь, когда вы знаете технологические нюансы приготовления салата «Весна», предлагаем перейти к изучению подборки рецептов и непосредственно к кулинарному творчеству.

Классический рецепт салата «Весна»

молодая белокочанная или пекинская капуста – 0,3 кг;
свежий огурец – 0,2 кг;
редиска – 100 г;
микс свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук, черемша) – 100 г;
яблочный уксус (6-процентный) – 20 мл;
нерафинированное растительное масло – 60 мл;
столовая горчица – 5 мл.

Редиску и огурцы нарежьте тонкими полукружьями или крупной соломкой.
Нашинкуйте капусту (можно не слишком мелко).
Мелко порубите предварительно хорошо промытую и обсушенную зелень.
Перемешайте овощи и зелень.
В отдельной емкости смешайте масло, уксус и горчицу. Взбейте получившийся соус венчиком, чтобы он стал однородным, затем заправьте им салат из весенних овощей.

Много масла добавлять не требуется, салат все равно получается вкусным и сочным.

Легкий салат из весенних овощей с кукурузой и крабовыми палочками

редиска – 100 г;
огурец – 150 г;
зеленый лук – 50 г;
консервированная кукуруза – полбанки;
крабовые палочки – 100 г;
легкий майонезный соус – по вкусу.

Все компоненты, входящие в состав закуски, нарежьте кубиками размером около половины сантиметра и сложите в миску.
Выложите в миску кукурузу, высыпьте мелко нашинкованный зеленый лук.
Заправьте салат легким майонезным соусом.

Если заправить салат постным майонезом, то есть его можно будет даже во время поста. Кстати, салатик выходит вкусным, даже если сделать его без сурими. Также крабовые палочки можно заменить яйцами, тоже получается вкусно. Советуем попробовать все 3 варианта, так как только вы можете решить, какой из них больше других соответствует вашим гастрономическим предпочтениям.

Салат «Весна» с щавелем и шпинатом

редиска – 100 г;
огурцы – 0,2 кг;
шпинат – 100 г;
щавель – 50 г;
зеленый лук или черемша – 50 г;
яйцо куриное – 2 шт.;
сметана – 100 г;
лимонный сок – 20 мл.

Сметану смешайте с лимонным соком, уберите в сторону.
Мелко порубите зеленый лук или черемшу. Средними кусками нарежьте шпинат и щавель.
Огурцы и редиску нарежьте кубиками, но не слишком мелкими.
Крупными кубиками порубите яйца.
Смешайте продукты, разложите по тарелкам или небольшим салатникам. Полейте сметанной заправкой.

Весной, когда организму так нужны витамины, сделанный по данному рецепту салат особенно желанен. Однако и в другое время года вы получите удовольствие от его употребления. К тому же эта закуска очень легкая. Она не навредит даже тем, кто соблюдает диету для похудения.

Зеленый салат «Весна пришла»

огурец – 0,3 кг;
кочанный салат или пекинская капуста – 0,2 кг;
болгарский перец зеленого цвета – 0,2 кг;
зеленый лук – 50 г;
бальзамический уксус – 20 мл;
оливковое масло – 60 мл.

Салат или пекинскую капусту нашинкуйте. Перец нарежьте соломкой, смешайте с салатом или капустой.
Добавьте мелко порезанный лук.
Заправьте смесью масла и бальзамического уксуса.
Выложите салат на блюдо, покройте кружками огурца.

Если вы следите за фигурой, то знаете, как хороши для пищеварения и обмена веществ продукты зеленого цвета. Этот салат поможет очистить ваш организм от токсинов.

Диетический весенний салат с редиской и сельдереем

редиска – 150 г;
огурец – 150 г;
черешки сельдерея – 100 г;
петрушка – 20 г;
зеленый лук – 20 г;
сметана – 100-120 мл.

Овощи нарежьте соломкой, зелень мелко нашинкуйте.
Перемешайте продукты и заправьте их сметаной.

Как видите, рецепт до невозможного прост, но вкус у него потрясающий и совершенно неповторимый. Эта закуска может быть рекомендована для диетического питания.

Салат «Весенний ветерок» с адыгейским сыром и редисом

редис – 0,2 кг;
адыгейский сыр – 0,2 кг;
огурец – 0,2 кг;
чеснок – 1 зубчик;
черный молотый перец – по вкусу;
зеленый лук – 50 г;
укроп – 30 г.

Овощи и сыр нарежьте брусками или кубиками средней величины.
Зелень порубите как можно мельче, смешайте с перцем, пропущенным через чесночницу чесноком и сметаной.
Перемешайте овощи с сыром и получившимся сметанным соусом.

Салат, сделанный по приведенному рецепту, обладает свежим вкусом и ароматом. Чеснок наделяет его легкой пикантностью. Сыр делает его более сытным. Рецепт этой закуски должен понравиться вегетарианцам.

Необычный салат из одуванчиков «Весна-краса»

листья одуванчиков – 100 г;
цветы одуванчика – несколько штук (для украшения);
морковь – 100 г;
ядра грецких орехов – 25 г;
соль – 20 г;
вода – 1 л;
нерафинированное подсолнечное масло – 20 мл;
лимонный сок – 5 мл;
черный молотый перец – по вкусу.

Помойте листья и цветы одуванчиков. Цветы отложите в сторону – пусть они обсохнут. Листья положите в миску и залейте соленой водой. Оставьте на час. Если их не вымочить, они будут горчить.
Спустя указанное время выньте листья одуванчика из соляного раствора, обсушите полотенцем и порубите ножом.
Морковь почистите и измельчите на средней терке.
Перемешайте морковь с листьями одуванчика.
Орехи потолките в ступке и смешайте с другими компонентами.
Полейте продукты маслом и соком лимона, посыпьте перцем.

Перемешайте салат, разложите по маленьким вазочкам, украсьте цветами и подайте к столу. Поверьте, ваши гости будут удивлены этим необычным угощением.

Салат «Весна», сделанный по классическому или современному рецепту, является легкой закуской, которую без опаски могут включить в меню люди, соблюдающие диету для похудения. Вариантов этого блюда много, так что вы наверняка сможете найти тот, который придется вам по вкусу.

Как бы зима не сопротивлялась - за окнами весна, а весной следует взбодрить организм витаминами.

Ингредиенты для «Салат "Весна"»:

Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
Огурец (свежий) — 1 шт
Шейка свиная (или ветчина) — 100 г
Яйцо куриное — 1-2 шт
Зелень (зеленый лук, петрушка)
Сок лимонный — 1/2 шт
Масло оливковое
Специи (сахар, перец, соль)
Майонез (для оформления)

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 543 ккал	белки 28 г	жиры 38.8 г	углеводы 19.1 г
Порции
ккал 90.5 ккал	белки 4.7 г	жиры 6.5 г	углеводы 3.2 г
100 г блюда
ккал 89 ккал	белки 4.6 г	жиры 6.4 г	углеводы 3.1 г

Рецепт «Салат "Весна"»:

Нашинковали тонко капусту. Нарезали кубиками шейку (ветчину). Очистили огурец от шкурки и нарезали, сама шкурка пригодится в оформлении салата.

Выложили на тарелочку.

Делаем заправку. Выжимаем сок лимона + сахар + свежемолотый перец + оливковое масло. Я всю эту процедуру делаю в баночке, закрываю крышкой и тупо трясу, пока заправка не побелеет-загустеет.

Оформляем. Отрезаем белую часть зеленого лука, слегка надрезаем сверху и вталкиваем в середину салата. Из шкурки огурца вырезаем листочки. Присыпаем мелконарезанной морковкой и нарезанной зеленью. В центр салата выдавливаем немного майонеза.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Cалат "Весна"

41
65
8209

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Кому сегодня лень готовить"

64
254
15957

Фаршированная куриная грудка

68
1412
30486

Баклажаны острые

115
1201
17334

Фотографии «Салат "Весна"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

21 декабря 2015 года Демурия #

21 декабря 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)

21 декабря 2015 года Демурия #

23 мая 2011 года Rimma #

21 апреля 2011 года Robika #

14 марта 2011 года Silverina1 #

14 марта 2011 года tanu6kin21 #

13 марта 2011 года кирюша #

13 марта 2011 года Улитыч #

7 марта 2011 года ирина66 #

6 марта 2011 года ГЕОС deleted #