Меню московского ресторана салаты холодные закуски
ГРУДИНКА КОПЧЕНАЯ
Ароматная свиная грудинка горячего копчения собственного приготовления подается с горчицей, свежим лучком, помидором и ржаным хлебом.
260 руб
75/80/50 гр
СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ
Филе сельди , отварной картофель , лук репчатый, лимон.
28 0 руб
90/90/50 гр
СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ
Филе семги слабосоленая , лимон, зелень.
360 руб
80/40 гр
МЯСНОЕ ПЛАТО
ассорти мясное нарезанное слайсами из запеченной буженины, вяленого, копченного куриного балыка, варенного языка и сырокопченой колбасы с соусом
АССОРТИ ИЗ РЫБНОЙ НАРЕЗКИ
семга слабосоленая, масленая холодного копчения, скумбрия пряного посола на картофельных тостах
РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ С СЫРОМ
ветчина фаршированная сыром моцарелла,чесноком и майонезом
ДОМАШНИЕ РАЗНОСОЛЫ
квашеная капуста, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, перец острый
СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
маасдам, пармезан, моцарелла, блю чиз
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН
баклажаны, фаршированные грецким орехом, чесноком и кинзой.
ОВОЩНАЯ ТАРЕЛКА
ассорти из свежих овощей, огурец, помидор, редис, перец сладкий, зелень.
ЯЗЫК ОТВАРНОЙ
говяжий язык, нарезанный слайсами, подается с хреном и соленым огурцом.
ПОМИДОРЫ С СЫРОМ
помидоры, фаршированные сыром фета с майонезом и чесноком.
БУЖЕНИНА с горчицей
свиная шея маринованная и запеченная в духовке
СЫРО ВЯЛЕНЫЙ КУРИНЫЙ БАЛЫК
вяленая куриная грудка, маринованная в соевом соусе со специями, паприкой. Подается с хреном.
РЫБКА МАСЛЯНАЯ
масляная рыбка холодного копчения
Холодные закуски в кафе "Либерто" - это закуски на аперитив и для праздников, соуса, овощное ассорти, рыбные и мясные, готовятся из высококачественных продуктов, так же можно заказать с собой.
Секреты приготовления от шеф-поваров
Планируете дружественный фуршет или романтический пикник на природе? ELLE попросил главных шеф-поваров столицы поделиться секретами приготовления несложных летних закусок. А те, кто домашним блюдам предпочитает светские выходы, смогут отведать одно из этих блюд в ресторане.
Гребешки, фенхель на гриле, соус понзу
Ресторан «Saxon +Parolе»
Ингредиенты:
- Охлажденные гребешки – 5 шт.
- Припущенный фенхель – 2 слайса
- Панчетта обжаренная – 10 г
- Оливковое масло – 2 ст. л.
- Заправка понзу – 20 г
- Сок половины лимона
- Щепотка зелени (кервель и сибулет рубленный)
- Соль морская – 1 г
- Перец «мельница» – 1 г
Приготовление:
Гребешки посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон по 1,5-2 минуты. Параллельно обжарить на гриле слегка припущенные слайсы фенхеля толщиной 1 см. К гребешкам добавить обжаренную панчетту, сок лимона. Выложить в глубокую тарелку фенхель на гриле, сверху гребешки с панчеттой. Полить соусом понзу, посыпать зеленью.
Маринованные морепродукты с водорослями и соусом из авокадо
Ресторан «Как есть»
Ингредиенты:
- Осьминог – 20
- Нерка – 25 г
- Морской гребешок – 20 г
- Креветки – 20 г
- Огурец – 20 г
- Помидоры черри – 20 г
- Чука – 10 г
- Красный лук – 5 г
- Редиска – 5 г
- Листья мизуны – 10 г
Соус из авокадо:
- Авокадо – 15 г
- Юзу сок – 3 г
Маринад для морепродуктов:
- Чеснок – 10 г
- Соевый соус – 30 г
- Корень имбиря – 15 г
- Чили – 5 г
- Соль – 2 г
- Перец черный, горошек – 2 г
- Сок юзу – 50 г
- Сок лимона – 50 г
Приготовление:
Cмешать все ингредиенты, отварить осьминога и обжарить креветки. Гребешок сырой порезать слайсами, а нерку – кубиком. Лук нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам, огурец почистить и нарезать кубиком. Редиску нарезать слайсами. Все смешать, добавить чуку и замариновать на две минуты. Выложить на тарелку, украсить листьями мизуны.
Креветки в соусе Том-ям
Ресторан «Rose Bar»
Ингредиенты:
- Креветки тигровые очищенные – 14 шт.
- Огурец свежий – 2 шт.
- Лайм – 6 долек
- Крахмал – 20 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Соль по вкусу
- Для соуса
- Паста том-ям 40 г
- Сгущеное молоко – 40 г
- Сахар – 10 г
- Майонез – 50 г
Приготовление:
Все составляющие хорошо перемешать до полного растворения сахара. Смешиваем яйцо с крахмалом и солью в кляр. В кляре обваливаем креветки, жарим во фритюре 4 – 5 минут. Креветки просушиваем от лишнего масла (выкладываем на салфетку). Кладем в предварительно подогретый на водяной бане соус и перемешиваем. Огурец нарезаем кружочками, сверху на огурец выкладываем креветки, украшаем лаймом.
Рулетики «Тинатин»
Ресторан «Тинатин», шеф-повар Нино Харчилава
Ингредиенты (на 6 человек):
- Армянский лаваш
- Сметана – 150 г
- Болгарский перец – 1 шт.
- Зелень
- Сыр сулугуни – 200 г
Приготовление:
Лаваш намазать сметаной, посыпать мелко нарезанным болгарским перцем, зеленью и тертым сыром сулугуни. Завернуть в рулетик, нарезать на 4-6 частей и дать пропитаться.
Паштет из печени цыпленка
Ресторан «Золотой козленок», шеф-повар Эзекеле Барбуто
Ингредиенты:
- Мука – 100 г
- Морковь – 100 г
- Печень – 500 г (в нашем ресторане мы используем печень французского козленка)
- Куриный бульон – 200 г
- Соль, перец по вкусу
- Масло оливковое – 50 г
- Масло сливочное – 150 г
Приготовление:
Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить в оливковом масле. Предварительно обработанную (зачищенную) и нарезанную печень добавить к овощам, обжарить, залить бульоном, поперчить, посолить и довести до готовности. В готовую печень добавить сливочное масло и взбить в блендере. Подается с тостами из чиабатты и помидорами черри.
Брускетта с помидорами
Бар PPL, шеф-повар Дмитрий Яковлев
Ингредиенты:
- помидоры бакинские – 70 г
- чиабата свежая – 120 г
- масло оливковое – 20 г
- козий сыр – 40 г
- базилик – 5 г
- бальзамик – 10 г
- пармезан для присыпки
Приготовление:
Обжарить предварительно разрезанную пополам чиабату на гриле, смазать ее козьим сыром, нарезать тонкими кружочками помидоры, выложить на чиабату. Выложить порезанный базилик, полить оливковым маслом и бальзамиком, сверху потереть сыр пармезан. Подавать с красным сладким вином.
Сотолия
Ресторан «Пряности и радости»
Ингредиенты:
- Мацони – 200 г
- Шпинат (листья) – 120 г
- Лук зеленый – 20 г
- Кинза – 30 г
- Аджика зеленая – 4 г
- Мчади – 100 г
- Соль – 2 г
- Кукурузная мука – 100 г
- Вода – 100 г
- Соль – 2 г
Приготовление:
Муку смешать с водой, добавить соль, сформировать лепешки и обжарить с двух сторон до готовности. Шпинат отварить, измельчить, мелко порубить зелень. Соединить с мацони и добавить зеленую аджику и соль, тщательно перемешать. Подать с мчади.
Фирменный жареный сулугуни с кизиловым вареньем
Ресторан «Нани», шеф-повар Елена Диковская
Ингредиенты:
- Сыр сулугуни свежий – 100 г
- Мука пшеничная – 10 г
- Масло растительное – 20 г
- Микс салатных листьев – 2 г
- Базилик фиолетовый, листья – 1 г
- Варенье кизиловое – 15 г
- Перец чили острый сухой
Приготовление:
Сыр нарезать ломтиками толщиной от 0.8 до 1 см, обвалять в муке и обжарить основным способом. Расплавленный сыр выложить на блюдо и украсить сверху листьями свежего салата и фиолетового базилика. Сверху на сыр и на блюдо капнуть готовым кизиловым соусом, заправленным минимальным количеством острого перца чили.
Шаурма с цыпленком
Ресторан «Павильон», шеф-повар Виталий Ковалев
Ингредиенты:
- Тортилья – 1 шт.
- Свежая капуста – 15 г
- Свежая морковь – 10 г
- Свежий огурец – 10 г
- Помидор – 10 г
- Зелень – 1 г
- Жареный цыпленок – 50 г
- Соус коктейль – 50 г
Маринад для курицы:
- Масло растительное – 150 г
- Чеснок – 150 г
- Аджика – 200 г
Приготовление:
Курицу замариновать и зажарить, измельчить мясо и овощи, смазать соусом тортилью. Выложить на тортилью слоями начинку, добавляя соус. Скатать в трубочку, уминая начинку в начале. Подавать с картофельным паем, соусом чили, кервелем и свежим огурцом.
Паштет из куриной печени с Fine Oak
Ресторан «Zолотой», шеф-повар Иван Сусов
Ингредиенты:
Паштет из куриной печени:
- Куриная печень — 60 г
- Утиная печень — 5 г
- Лук-шалот — 7 г
- Морковь — 7 г
- Чеснок – 3 г
- Виски Fine Oak — 7 г
- Масло сливочное — 15 г
- Куриный бульон — 15 г
- Масло оливковое – 10 г
Желе из яблок с виски:
- Яблочный сок – 50 г
- Желатин – 2 г
- Виски – 5 г
Приготовление:
Обжарить все ингредиенты на оливковом масле, добавить виски, куриный бульон, довести все до готовности, ввести сливочное масло и разбить до однородной массы.
Выпарить яблочный сок, добавить виски и затянуть размоченным желатином. На тарелку выложить паштет из куриной печени и порезанные кольцами куриные сердечки, затем выложить разломленную на несколько частей чиабатту и желе из яблока, украсить шпинатом, посыпать сухим луком и полить оливковым маслом.
Салат с куриным филе или с ростбифом или с лососем слабого посола на выбор
С салатными листьями и овощами, чесночным багетом под соусом из баварской горчицы
Салат слоеный с лососем слабого посола
С творожным сыром, чесночком и хреном, овощами и лепестками миндаля на бородинском хлебе
Креветки гриль со свежим салатом и овощами
Под горчично-бальзамическим дрессингом
Салат с командорским кальмаром
С овощами в пикантном соусе
Салат с адыгейским сыром гриль
С маринованным болгарским перцем, кабачками гриль и томатами под лимонно-оливковым дрессингом
Цезарь
С куриным филе, листьями салата романо и айсберг, соусом цезарь, сыром пармезан, чесночными сухариками, томатами черри и зеленью
Греческий салат
Свежие огурцы, томаты черри, болгарский перец, листья салатов, оливки, сыр фета, отварное яйцо, зелень, заправленные оливковым маслом
Салат с булгуром, овощами и сыром фета
Салат с овощами гриль
Под соусом песто с чесночком
Салат с бужениной
С салатом айсберг, свежими овощами, маринованным болгарским перцем, яйцом, сухариками под соусом сливочный хрен
Салат с рулетами из блинчика
С лососем и творожным сыром, с водорослями, красной икрой и свежими овощами под бальзамическим кремом
Салат со свиным язычком и овощами
Заправленный соусом сливочный хрен
Овощной салат с говядиной гриль
С листьями салатов под горчично-бальзамическим дрессингом
Салат с обжаренной говядиной
С болгарским перцем, малосольными огурчиками под азиатской заправкой с табаско, чесночком и кориандром
Томаты черри с крымским луком и свежей зеленью
Подаются с заправкой на выбор: сметана, бальзамический соус, оливковое масло
Ресторан «Максимилианс» предлагает гостям меню на любой, даже самый взыскательный вкус. В нашем меню есть блюда и напитки на любой случай: день рождения, романическое свидание, деловая встреча или встреча с друзьями, обед в будний день. Когда бы вы к нам ни пришли, вас ждут изысканные горячие закуски, разнообразные супы, свежие салаты, вкусные оригинальные десерты, широкий выбор алкогольных напитков и, конечно, знаменитое пиво из собственной пивоварни. Новинки меню ресторана порадуют как завсегдатаев, так и тех, кто придет к нам в первый раз. Уверены, вы найдете свои любимые блюда, ради которых не раз захотите вернуться.
Приходите к нам большими компаниями — у нас есть, что вам предложить! Сеты из мясных закусок, колбасок, рыбы, овощей и выпечки можно подобрать под вкус любого дружного коллектива!
Внешний вид блюд может отличаться от изображений в меню в зависимости от заведения сети «Максимилианс».
Во время больших застолий праздничные закуски служат прекрасной альтернативой салатам: многие закуски лучше хранятся, и их можно приготовить заранее.
Особенно эффектно выглядят порционные праздничные закуски, например, тарталетки или волованы, канапе или закуски в верринах (стаканах). Однако их приготовление довольно трудоемко, и важно правильно рассчитать время, которое придётся на это потратить.
Количество и ассортимент праздничных закусок зависит от числа гостей и главного блюда застолья. Старайтесь соблюсти баланс между мясными и рыбными закусками, не перегружать стол выпечкой, предложить гостям закуски из свежих и маринованных овощей. Праздничные закуски не должны быть сложными, но пусть они будут вкусными, оригинальными и разными.
Если вы готовитесь принять много гостей, приходящих в разное время, можно накрыть отдельный закусочный стол, чтобы гости могли сами обслужить себя, садясь за стол группами. Поставьте на стол различные паштеты, закусочные торты, красиво оформленные бутерброды или пирожки. Не забудьте на каждое блюдо положить прибор, которым будет удобно брать кушанье с общей тарелки.
Мы подобрали для вас рецепты праздничных закусок, остается только придумать меню праздничного застолья.
Закуски из мяса
Мясное ассорти 300 гр 780 руб.
(куриный рулет, ростбиф , буженина,)
Язык телячий 100/20 гр. 390 руб.
Карпаччо из говядины 180 гр 790 руб.
Закуски из овощей
Бакинский букет 500гр. 760 руб.
(огурцы, помидоры из Баку, перец, редис, зелень из Азербайджана)
Помидоры по-шопски 250 гр 390 руб
Овощная нарезка 300гр. 400 руб.
Огурцы, помидоры Баку 220 гр. 400 руб.
Ассорти из зелени Баку 150 гр. 400 руб.
Хуторской разносол 300гр. 440 руб.
Бакинские соленья 300 гр. 480 руб.
Грибы маринованные 150гр. 330 руб.
Рулетики из баклажанов 150/20гр 390 руб.
Оливки, маслины ( гигант) 100 гр. 290 руб.
Лимон 50 гр. 80 руб.
Перец стручковый острый 1 шт 90 руб.
Холодные закуски из сыра
Сырное ассорти по-кавказски 170 гр 510 руб.
(брынза, мотал, шор, сулугуни, чечил)
Европейская сырная тарелка 170 гр 610 руб.
(дор блю, моцарелла, пармезан, комамбер, )
Сыр брынза 150 гр. 350 руб.
Холодные закуски из рыбы
Рыбное ассорти 300 гр. 1690 руб.
(с/с семга, г/к осетрина, осетрина х/к, угорь)
Семга слабосоленая 100 гр. 540 руб.
Икра красная с маслом 50/30 560 руб
Сельдь с отварным картофелем 75/50гр. 320 руб.
«Времена года в Парке Горького» представляют кулинарное шоу от шеф-повара!
Красочное представление предлагается в подарок при заказе одного из наших парадных банкетных блюд.
Если ваc интересует проведение банкетов, то стоит также изучить детское меню и винную карту.
Банкетное меню
Банкетное меню ресторана «Времена года в парке Горького» создано на основе лучших традиционных рецептов русской и европейской кухонь, сочетая в себе множество вариантов закусок, горячих блюд, легких салатов и парадных банкетных блюд.
История нашего ресторана начинается с 1992 года, которая ежегодно насчитывает сотни проведённых банкетов. Именно поэтому мы с уверенностью можем сказать, что наше банкетное меню и каждое блюдо в нем отточены до идеального исполнения.
Банкетное меню нашего ресторана насчитывает более 1500 различных позиций, предоставляя широкий выбор блюд для Вашего незабываемого праздника.
Парадные банкетные блюда
Подается со сливочно-икорным соусом 1000 г.
Готовим салаты как в ресторане: рецепты с фото + идеи ресторанных салатов!
Вы любите готовить, и вам нравятся ресторанные салаты? Тогда вы попали по адресу! На сайте Домашний Ресторан представлены самые вкусные салаты как в ресторане (рецепты с фото), чтобы смогли без проблем приготовить блюдо у себя на кухне. Чтобы приготовить модные салаты как в ресторанах, и удивить своих близких, вовсе не обязательно посещать дорогие мастер классы от шеф поваров. В этой рубрике вы найдете самые вкусные салаты как в ресторане с яркими пошаговыми фото и подробным описанием процесса приготовления.
Также здесь вы найдете рецепты приготовления супер популярных салатов, таких как Оливье, Селедка под шубой, Мимоза, и пр. Все популярные салаты, как и ресторанные салаты для вашего удобства сопровождаются красочными фото, и пошаговым описанием процесса приготовления.
На сайте постоянно будут публиковаться новые салаты, поэтому рекомендую подписаться на обновления, чтобы получать рецепты вкусных салатов на почту, или следите за новостями группы Домашнего Ресторана Вконтакте.
Салат «Красная шапочка» с гранатом
Каждый раз в преддверии очередного торжества или праздника мы перебираем все известные и неизвестные рецепты, чтобы удивить и порадовать гостей. Оригинальный салат с гранатом и курицей пригодится всем хозяйкам, которые находятся в таком поиске. Его красивый и яркий внешний вид, …
Салат с кускусом, овощами и лососем «All in One»
Очень вкусный салатик с кускусом, вялеными помидорами, лососем и овощами! Получается «Все в Одном»: и салат, и гарнир, и рыбное блюдо на одной тарелке. Идеальный рецепт, если вы на диете, занимаетесь спортом или просто ведете здоровый образ жизни и следите …
Салат с фасолью и жареными грибами
Простой в приготовлении салат с фасолью поможет разнообразить ваше повседневное меню, его можно подать к столу в обед или на ужин. Рецепт подойдет для постного или диетического питания, так как в состав салата выходят только овощи, фасоль и грибы. Рецепт …
Салат из запеченных баклажанов и перца
Салат из запеченных овощей я впервые попробовала в гостях, он мне безумно понравился. Хозяин любезно рассказал мне, как его готовить. Поэтому сегодня я решила поделиться этим вкусным и полезным рецептом и с вами, дорогие читатели. Овощи можно запекать как в …
Салат с жареным сыром и помидорами
Мои дорогие друзья, как вы помните, недавно я рассказывала, как приготовить жареный сыр сулугуни. Это отличное самостоятельное блюдо, которое может быть и сытной горячей закуской, и вкусным завтраком. А еще жареный сыр подойдет в качестве ингредиента для приготовления интересного теплого …
Салат с грибами и кабачком
Жареные шампиньоны и жареные кабачки – отличное сочетание как для закуски, так и в качестве ингредиента для салата. Приятный бонус этого рецепта – тот факт, что получается не только вкусное и красивое блюдо, но еще и постное. Так что если …
Салат «Французская любовница»
Сегодня опять готовим интересный салатик на праздничный стол, который не останется без внимания гостей. Праздничный салат «Французская любовница» понравился мне своим необычным составом. В нем гармонично сочетаются куриное филе, маринованный лук, грецкие орехи, изюм и сочный апельсин. Новый салат с …
Cалат с креветками и кальмарами
Если вы устали от традиционных салатов, то с удовольствием предложу вам приготовить что-то новое и интересное, например, салат с морепродуктами – креветками и кальмарами. В его составе есть также перепелиные яйца, твердый сыр – пармезан, маслины и хрустящие ломтики багета. …
Салат из арбузной редьки с огурцом и морковью
Если вы хотите разнообразить свое меню яркими красками и полезными низкокалорийными блюдами, этот рецепт вам наверняка понравится. Салат из арбузной редьки с овощами получается очень вкусным, сочным и красочным. Такое блюдо содержит массу витаминов и микроэлементов, ведь мы не будем …
Cалат с яйцом пашот и грибами
Неспешные завтраки, вкусные, красивые – вот за что я люблю выходные! И если в будни мои домашние торопятся и просят приготовить им с утра что-то простое, сытное и быстрое, то в субботу и в воскресенье у меня есть возможность дать …
Салат «Царский»
Праздничные салаты хороши именно тем, что для них мы подбираем те ингредиенты, которые не так часто встречаются на нашем столе в будние дни. И, пожалуй, я не ошибусь, если скажу, что в этом списке лидируют морепродукты: красная рыба, икра, кальмары, …
Салат с семгой и сухариками
На любом празднике, на любом застолье вкусный и красивый салат с морепродуктами всегда пользуется большой популярностью, правда? Конечно, есть много рецептов таких салатов – кто-то готовит их с морским коктейлем, кто-то – с креветками, кто-то – с кальмарами, а мне …
Салат «Семга под шубой»
Если вам несколько наскучил рецепт классического салата «Сельдь под шубой» и хочется чего-то поинтереснее, то могу вам предложить один вполне достойный вашего внимания вариант. В последнее время я готовлю салат «Шуба» с красной рыбой вместо селедки. Получается гораздо вкуснее и …
Салат с горбушей и маринованными огурчиками
Вкусный и сытный салат с консервированной горбушей и маринованными огурцами подойдет для повседневного меню и будет уместным на праздничном столе. Его можно формировать в прозрачном салатнике или на плоской тарелке, используя кулинарное кольцо или разъемную форму для выпечки. Не менее …
Читайте также: