Меню ресторанов холодных закусок и салатов

Салат с куриным филе или с ростбифом или с лососем слабого посола на выбор

С салатными листьями и овощами, чесночным багетом под соусом из баварской горчицы

Салат слоеный с лососем слабого посола

С творожным сыром, чесночком и хреном, овощами и лепестками миндаля на бородинском хлебе

Креветки гриль со свежим салатом и овощами

Под горчично-бальзамическим дрессингом

Салат с командорским кальмаром

С овощами в пикантном соусе

Салат с адыгейским сыром гриль

С маринованным болгарским перцем, кабачками гриль и томатами под лимонно-оливковым дрессингом

Цезарь

С куриным филе, листьями салата романо и айсберг, соусом цезарь, сыром пармезан, чесночными сухариками, томатами черри и зеленью

Греческий салат

Свежие огурцы, томаты черри, болгарский перец, листья салатов, оливки, сыр фета, отварное яйцо, зелень, заправленные оливковым маслом

Салат с булгуром, овощами и сыром фета

Салат с овощами гриль

Под соусом песто с чесночком

Салат с бужениной

С салатом айсберг, свежими овощами, маринованным болгарским перцем, яйцом, сухариками под соусом сливочный хрен

Салат с рулетами из блинчика

С лососем и творожным сыром, с водорослями, красной икрой и свежими овощами под бальзамическим кремом

Салат со свиным язычком и овощами

Заправленный соусом сливочный хрен

Овощной салат с говядиной гриль

С листьями салатов под горчично-бальзамическим дрессингом

Салат с обжаренной говядиной

С болгарским перцем, малосольными огурчиками под азиатской заправкой с табаско, чесночком и кориандром

Томаты черри с крымским луком и свежей зеленью

Подаются с заправкой на выбор: сметана, бальзамический соус, оливковое масло

Ресторан «Максимилианс» предлагает гостям меню на любой, даже самый взыскательный вкус. В нашем меню есть блюда и напитки на любой случай: день рождения, романическое свидание, деловая встреча или встреча с друзьями, обед в будний день. Когда бы вы к нам ни пришли, вас ждут изысканные горячие закуски, разнообразные супы, свежие салаты, вкусные оригинальные десерты, широкий выбор алкогольных напитков и, конечно, знаменитое пиво из собственной пивоварни. Новинки меню ресторана порадуют как завсегдатаев, так и тех, кто придет к нам в первый раз. Уверены, вы найдете свои любимые блюда, ради которых не раз захотите вернуться.

Приходите к нам большими компаниями — у нас есть, что вам предложить! Сеты из мясных закусок, колбасок, рыбы, овощей и выпечки можно подобрать под вкус любого дружного коллектива!

Внешний вид блюд может отличаться от изображений в меню в зависимости от заведения сети «Максимилианс».

Секреты приготовления от шеф-поваров

Планируете дружественный фуршет или романтический пикник на природе? ELLE попросил главных шеф-поваров столицы поделиться секретами приготовления несложных летних закусок. А те, кто домашним блюдам предпочитает светские выходы, смогут отведать одно из этих блюд в ресторане.

Гребешки, фенхель на гриле, соус понзу

Ресторан «Saxon +Parolе»

Ингредиенты:

Охлажденные гребешки – 5 шт.
Припущенный фенхель – 2 слайса
Панчетта обжаренная – 10 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Заправка понзу – 20 г
Сок половины лимона
Щепотка зелени (кервель и сибулет рубленный)
Соль морская – 1 г
Перец «мельница» – 1 г

Приготовление:

Гребешки посолить, поперчить и обжарить на хорошо разогретой сковороде с 2-х сторон по 1,5-2 минуты. Параллельно обжарить на гриле слегка припущенные слайсы фенхеля толщиной 1 см. К гребешкам добавить обжаренную панчетту, сок лимона. Выложить в глубокую тарелку фенхель на гриле, сверху гребешки с панчеттой. Полить соусом понзу, посыпать зеленью.

Маринованные морепродукты с водорослями и соусом из авокадо

Ресторан «Как есть»

Ингредиенты:

Осьминог – 20
Нерка – 25 г
Морской гребешок – 20 г
Креветки – 20 г
Огурец – 20 г
Помидоры черри – 20 г
Чука – 10 г
Красный лук – 5 г
Редиска – 5 г
Листья мизуны – 10 г

Соус из авокадо:

Авокадо – 15 г
Юзу сок – 3 г

Маринад для морепродуктов:

Чеснок – 10 г
Соевый соус – 30 г
Корень имбиря – 15 г
Чили – 5 г
Соль – 2 г
Перец черный, горошек – 2 г
Сок юзу – 50 г
Сок лимона – 50 г

Приготовление:

Cмешать все ингредиенты, отварить осьминога и обжарить креветки. Гребешок сырой порезать слайсами, а нерку – кубиком. Лук нарезать соломкой. Помидоры разрезать пополам, огурец почистить и нарезать кубиком. Редиску нарезать слайсами. Все смешать, добавить чуку и замариновать на две минуты. Выложить на тарелку, украсить листьями мизуны.

Креветки в соусе Том-ям

Ресторан «Rose Bar»

Ингредиенты:

Креветки тигровые очищенные – 14 шт.
Огурец свежий – 2 шт.
Лайм – 6 долек
Крахмал – 20 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль по вкусу
Для соуса
Паста том-ям 40 г
Сгущеное молоко – 40 г
Сахар – 10 г
Майонез – 50 г

Приготовление:

Все составляющие хорошо перемешать до полного растворения сахара. Смешиваем яйцо с крахмалом и солью в кляр. В кляре обваливаем креветки, жарим во фритюре 4 – 5 минут. Креветки просушиваем от лишнего масла (выкладываем на салфетку). Кладем в предварительно подогретый на водяной бане соус и перемешиваем. Огурец нарезаем кружочками, сверху на огурец выкладываем креветки, украшаем лаймом.

Рулетики «Тинатин»

Ресторан «Тинатин», шеф-повар Нино Харчилава

Ингредиенты (на 6 человек):

Армянский лаваш
Сметана – 150 г
Болгарский перец – 1 шт.
Зелень
Сыр сулугуни – 200 г

Приготовление:

Лаваш намазать сметаной, посыпать мелко нарезанным болгарским перцем, зеленью и тертым сыром сулугуни. Завернуть в рулетик, нарезать на 4-6 частей и дать пропитаться.

Паштет из печени цыпленка

Ресторан «Золотой козленок», шеф-повар Эзекеле Барбуто

Ингредиенты:

Мука – 100 г
Морковь – 100 г
Печень – 500 г (в нашем ресторане мы используем печень французского козленка)
Куриный бульон – 200 г
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое – 50 г
Масло сливочное – 150 г

Приготовление:

Лук, морковь нарезать соломкой и обжарить в оливковом масле. Предварительно обработанную (зачищенную) и нарезанную печень добавить к овощам, обжарить, залить бульоном, поперчить, посолить и довести до готовности. В готовую печень добавить сливочное масло и взбить в блендере. Подается с тостами из чиабатты и помидорами черри.

Брускетта с помидорами

Бар PPL, шеф-повар Дмитрий Яковлев

Ингредиенты:

помидоры бакинские – 70 г
чиабата свежая – 120 г
масло оливковое – 20 г
козий сыр – 40 г
базилик – 5 г
бальзамик – 10 г
пармезан для присыпки

Приготовление:

Обжарить предварительно разрезанную пополам чиабату на гриле, смазать ее козьим сыром, нарезать тонкими кружочками помидоры, выложить на чиабату. Выложить порезанный базилик, полить оливковым маслом и бальзамиком, сверху потереть сыр пармезан. Подавать с красным сладким вином.

Сотолия

Ресторан «Пряности и радости»

Ингредиенты:

Мацони – 200 г
Шпинат (листья) – 120 г
Лук зеленый – 20 г
Кинза – 30 г
Аджика зеленая – 4 г
Мчади – 100 г
Соль – 2 г

Кукурузная мука – 100 г
Вода – 100 г
Соль – 2 г

Приготовление:

Муку смешать с водой, добавить соль, сформировать лепешки и обжарить с двух сторон до готовности. Шпинат отварить, измельчить, мелко порубить зелень. Соединить с мацони и добавить зеленую аджику и соль, тщательно перемешать. Подать с мчади.

Фирменный жареный сулугуни с кизиловым вареньем

Ресторан «Нани», шеф-повар Елена Диковская

Ингредиенты:

Сыр сулугуни свежий – 100 г
Мука пшеничная – 10 г
Масло растительное – 20 г
Микс салатных листьев – 2 г
Базилик фиолетовый, листья – 1 г
Варенье кизиловое – 15 г
Перец чили острый сухой

Приготовление:

Сыр нарезать ломтиками толщиной от 0.8 до 1 см, обвалять в муке и обжарить основным способом. Расплавленный сыр выложить на блюдо и украсить сверху листьями свежего салата и фиолетового базилика. Сверху на сыр и на блюдо капнуть готовым кизиловым соусом, заправленным минимальным количеством острого перца чили.

Шаурма с цыпленком

Ресторан «Павильон», шеф-повар Виталий Ковалев

Ингредиенты:

Тортилья – 1 шт.
Свежая капуста – 15 г
Свежая морковь – 10 г
Свежий огурец – 10 г
Помидор – 10 г
Зелень – 1 г
Жареный цыпленок – 50 г
Соус коктейль – 50 г

Маринад для курицы:

Масло растительное – 150 г
Чеснок – 150 г
Аджика – 200 г

Приготовление:

Курицу замариновать и зажарить, измельчить мясо и овощи, смазать соусом тортилью. Выложить на тортилью слоями начинку, добавляя соус. Скатать в трубочку, уминая начинку в начале. Подавать с картофельным паем, соусом чили, кервелем и свежим огурцом.

Паштет из куриной печени с Fine Oak

Ресторан «Zолотой», шеф-повар Иван Сусов

Ингредиенты:

Паштет из куриной печени:

Куриная печень — 60 г
Утиная печень — 5 г
Лук-шалот — 7 г
Морковь — 7 г
Чеснок – 3 г
Виски Fine Oak — 7 г
Масло сливочное — 15 г
Куриный бульон — 15 г
Масло оливковое – 10 г

Желе из яблок с виски:

Яблочный сок – 50 г
Желатин – 2 г
Виски – 5 г

Приготовление:

Обжарить все ингредиенты на оливковом масле, добавить виски, куриный бульон, довести все до готовности, ввести сливочное масло и разбить до однородной массы.

Выпарить яблочный сок, добавить виски и затянуть размоченным желатином. На тарелку выложить паштет из куриной печени и порезанные кольцами куриные сердечки, затем выложить разломленную на несколько частей чиабатту и желе из яблока, украсить шпинатом, посыпать сухим луком и полить оливковым маслом.

ГРУДИНКА КОПЧЕНАЯ

Ароматная свиная грудинка горячего копчения собственного приготовления подается с горчицей, свежим лучком, помидором и ржаным хлебом.

260 руб
75/80/50 гр

СЕЛЬДЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Филе сельди , отварной картофель , лук репчатый, лимон.

28 0 руб
90/90/50 гр

СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ

Филе семги слабосоленая , лимон, зелень.

360 руб
80/40 гр

МЯСНОЕ ПЛАТО

ассорти мясное нарезанное слайсами из запеченной буженины, вяленого, копченного куриного балыка, варенного языка и сырокопченой колбасы с соусом

АССОРТИ ИЗ РЫБНОЙ НАРЕЗКИ
семга слабосоленая, масленая холодного копчения, скумбрия пряного посола на картофельных тостах

РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ С СЫРОМ
ветчина фаршированная сыром моцарелла,чесноком и майонезом

ДОМАШНИЕ РАЗНОСОЛЫ
квашеная капуста, огурцы, помидоры, чеснок маринованный, перец острый

СЫРНАЯ ТАРЕЛКА
маасдам, пармезан, моцарелла, блю чиз

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН
баклажаны, фаршированные грецким орехом, чесноком и кинзой.

ОВОЩНАЯ ТАРЕЛКА
ассорти из свежих овощей, огурец, помидор, редис, перец сладкий, зелень.

ЯЗЫК ОТВАРНОЙ
говяжий язык, нарезанный слайсами, подается с хреном и соленым огурцом.

ПОМИДОРЫ С СЫРОМ
помидоры, фаршированные сыром фета с майонезом и чесноком.

БУЖЕНИНА с горчицей
свиная шея маринованная и запеченная в духовке

СЫРО ВЯЛЕНЫЙ КУРИНЫЙ БАЛЫК
вяленая куриная грудка, маринованная в соевом соусе со специями, паприкой. Подается с хреном.

РЫБКА МАСЛЯНАЯ
масляная рыбка холодного копчения

Холодные закуски в кафе "Либерто" - это закуски на аперитив и для праздников, соуса, овощное ассорти, рыбные и мясные, готовятся из высококачественных продуктов, так же можно заказать с собой.

Самое сложное – выбрать среди множества рецептов холодных закусок те, которые удачно дополнят основное меню.
Русские разносолы, итальянские антипасти, французские амюз буш, греческое и арабское меззе – все это холодные закуски, рецепты которых есть на нашем портале.
Холодные закуски подают вначале трапезы, чтобы одновременно решить две задачи: позволить «заморить червячка» и возбудить аппетит. Поэтому желательно, чтобы закуска была пикантной, пряной, возможно, солоноватой или острой, и не слишком сытной.
Мясные и рыбные деликатесы, заливные блюда, закуски из свежих и маринованных или соленых овощей, паштеты и террины, тарталетки и профитроли – рецепты холодных закусок найдутся на любой случай, повод, время и кошелек.
Красиво оформленные небольшие холодные закуски украсят праздничный стол, причем у них есть неоспоримое преимущество перед салатами: большинство холодных закусок можно приготовить заранее.

Паштет очень достойный, вполне заменит мясной паштет. Самое времязатратное - запечь овощи, остальное .

Если хотите, чтобы этот паштет из баклажанов выглядел чуть веселее, запеките в духовке красный .

легко

Нежный паштет из куриных потрошков можно подать к любому хлебу, начинить им питу или завернуть .

легко

Паштет из куриного филе, плавленого сыра с ореховыми нотками. Отличное решение для завтрака или .

Подавайте паштет на поджаренных кусочках багета, и отдельно - соус.

легко

Масло подойдет к постной свинине, птице, стейкам.

легко

Подаем масло к красной и белой рыбе, запеченным овощам.

легко

Это масло отлично подойдет к запеченному картофелю, моркови, сельдерею

легко

Подаем масло с сухофруктами к баранине и птице.

средне

Сочетание паштета с остро-сладким джемом не оставит равнодушным никого. В джем добавим перец чили, .

Этот паштет отлично заменяет сливочное масло на бутербродах, например, с красной рыбой или икрой. От .

Предлагаю вашему вниманию рецепт необычной закуски из блинчиков, ветчины и овощей. Рецепт придумала .

Многие из моих знакомых не любят куриную печень. Считают ее маловыразительной, неинтересной и даже .

Закуска, которая приносит не только гастрономическое удовольствие, но и эстетическое!

Курица в желе - аппетитная закуска, которая отлично подойдет к праздничному застолью. Готовится .

Холодец с желатином — одно из тех блюд, которые вызывают яростные споры опытных хозяек. Камнем .

легко

Ну вот и наступил декабрь! Пора задуматься о Новогоднем столе! Рулетики из огурцов с начинкой из .

Бандерилья — необычная закуска на шпажках. Подача закуски достойна праздничного стола, а вкус .

Классическая Моцарелла mini просто создана для маленьких фуршетных канапе, получает итальянский мини .

легко

В этом канапе сочетание хорошего сыра с голубой плесенью, груш и винограда прекрасно подойдет к .

легко

Праздничное канапе с креветками из готового слоеного теста можно приготовить с любыми .

легко

Канапе с салями хорошее дополнение к канапе с мясом и слабосоленой рыбой для праздничного .

легко

Основа для канапе может быть любой и по форме и по содержанию, от кусочка белого хлеба до .

легко

Канапе для праздничного стола готовятся быстро и просто, а их вариантов великое множество. Наш .

легко

Паштет из куриной печенки отличается от всех прочих особенно нежной текстурой и деликатным вкусом. .

легко

сложно

Такой паштет из свинины сильно отличается от продукта, к которому мы все привыкли. Особенно, если .

средне

Говяжий паштет, приготовленный в домашних условиях, — блюдо весьма достойное уважения хотя бы .

легко

Когда мы были студентами, то придумывали самые простые и недорогие блюда на праздничный стол. В этом .

сложно

Заливное из судака многие считают такой же неотъемлемой частью новогоднего меню, как и салат оливье. .

легко

Простая в приготовлении и очень вкусная закуска.

Одним из любимейших блюд в нашей семье является холодец. На новогоднем столе эта закуска у нас .

Это исключительно нежное, вкусное и тающее во рту заливное из курицы украсит любой праздничный стол, .

Канапе из огурца - прекрасный вариант для летнего фуршетного стола. Легко и оригинально!

средне

Паштет из куриной печени - одна из любимых и популярных закусок для многих любителей вкусно поесть. .

легко

Квисы – русский поварской термин, используемый в XIX и XX веках для обозначения голеней птицы .

легко

Рыбный паштет – прекрасная закуска и для праздников, и для будней. Для приготовления .

легко

Сэндвич с лососем - это совсем не то, что сэндвич с лососем и киви. Последний выгодно отличается .

сложно

Как давно вы пекли пироги? Мы не говорим про быстрые пироги из готового слоеного теста, а про .

легко

Треска, пикша и макрель – главные рыбы английской кухни. Для рийета в ресторане мы коптим .

В год поросенка кушать свинину как то неприлично))). А вот без культового новогоднего холодца .

Наше заливное из индейки специально создано для тех, кто следит за фигурой (даже в Новый год!), .

средне

Если хотите получить идеально гладкий паштет, в конце шага№4 протрите получившуюся массу через сито.

легко

Холодец из курицы превращается в символ наступающего года. при помощи бутылки. Пластиковой .

Холодные закуски прекрасно пробуждают аппетит и подходят ко многим вашим любимым напиткам. Это — классический атрибут банкетного или фуршетного стола. Однако, холодные закуски пользуются популярностью и у небольших компаний — можно заказать несколько блюд на всех и попробовать разные вкусы. Гости нашего ресторана, которые не любят салаты, всегда могут найти что-нибудь вкусное для «старта» в этом меню. Вы можете забронировать столик в ресторане и получить более подробную информацию позвонив по многоканальному телефону: 8-495-255-01-11.

Если вы любите белое вино, обратите внимание на сырное ассорти, которое мы подаём в нашем ресторане. Мы используем только самые лучшие элитные сыры: классический Камамбер, благородный Дор-блю, душистый Чеддер и выдержанный Грано-Подано. Кстати, сырное ассорти может быть и прекрасным десертом, ведь мы подаём наши сыры с виноградом и мёдом. Наслаждение гарантировано!

Название	Ингредиенты	Вес	Цена
Закуска застольная	Хрустящая квашеная капуста , маринованные корнишоны , помидоры черри и грибы , подаются с душистом красным луком.	300 г	235 ₽
Мясная закуска	Ассорти из свиного балыка, грудинки, сала, сырокопченого сервелата, говяжьего языка и вяленого бекона. Подается с чесночными гренками и печеночным паштетом	260 г	315 ₽
Ассорти сыров	Благородные сыры: камамбер, дор-блю, чеддер, грана-падано. Подается с виноградом, грецкими орехами и медом	335 г	415 ₽
Сельдь с картофелем и гренками	Атлантическая слабосоленая сельдь, подается с золотистым обжаренным картофелем и чесночными гренками	165 г	195 ₽
Ассорти рулетиков из баклажан	Обжаренные на гриле тонкие ломтики баклажанов с тремя оригинальными начинками : нежнейший сыр с чесноком , пикантная морковь по- корейски и грецкий орех с душистой зеленью	210 г	215 ₽

Цены указаны в рублях с учетом НДС и действительны на 1 июня 2016 г. Информация, размещенная на сайте, является рекламным материалом, меню предоставляется по требованию менеджером. Вы можете получить более подробную информацию и забронировать столик в ресторане по многоканальному телефону нашего банкетного зала: 8-495-255-01-11. Приятного аппетита!

Читайте также: